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昱珩媽咪

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烤肉菜單秘技

2006年10月06日
公開
11

轉貼小嵐媽咪 ♥水果烤肉醬 把大的一顆番茄切丁放入果汁機,在加入市面賣的烤肉醬,打均勻,味道多了水果清香,健康多了,也變的不會那麼鹹喔! ♥另外~ 在烤蛤仔的時候加入一些啤酒,約蓋住蛤仔左右,這樣烤出來會很鮮美喔!^^ ♥♥烤肉菜單密技: 1. 海鮮: (1) 蛤利 (錫箔紙上烤，吱吱的人間美味啊) (2) 胡椒蝦 (外表沾滿鹽巴和胡椒粉直接火上烤，也可沾芥茉醬吃，風味超棒！) 2. 蔬菜拼盤: (1) 香菇 (直接火烤，就是人間美味啊) (2) 青椒 (3) 皎白筍(直接火烤，真是人間美味啊啊) (4) 四季豆(用錫箔紙沾味增醬包起來火烤，足以可媲美日式餐廳) 3. 另類水果: (1) 巧克力香蕉(阿哪搭的另類菜單，純推薦沒人敢嚐) (2) 奶油蘋果(蘋果挖中空，加入黃砂糖和奶油，不過因為沒時間所以沒做) (3) 水果莎拉 4. 烤飯糰(買7-11現成的御飯糰，直接火上烤，不過實在是因為吃撐了，所以下次再實驗) 5. 烤香魚(做法同胡椒蝦，不過沒買魚，跳過……) 6. 柳丁肉(將柳丁挖空可以留一些肉，放入豬絞肉，記得肉要先加醬油調味唷，這道可是連路人都吱吱稱奇，還作紀錄的名菜) 7. 生菜培根(將培根或肉片烤好，包在美國萵苣中，油而不膩，口感絕佳) 8. 烤深坑豆腐(就是烤臭豆腐咩!) 9. 芝麻玉米 10. 大腸包小腸(糯米腸包香腸) 11. 漢堡肉(豬絞肉加上醬油、太白粉，要親自用手掌甩打肉團，像練習棒球丟似的，最後壓成漢堡形狀，用竹籤穿過有肉汁冒出肉汁即可加上一片起士溶解後即可趁燒食用，吃過的人都叫好的大力推薦，不過請注意安全與衛生。) 我的醬汁如下 1.檸檬+奶油+蒜泥+黑胡椒+白酒 這是我看旅遊節目國外最常用來家庭烤肉的醬汁 他們都用小鋁箔碗直接放在烤盤上~要用直接刷~不過不要放在火較大地方~放邊緣就好了 2.梅子醋+蠔油 3.新鮮葡萄柚汁+蠔油 4.孜然(小茴香子)+蠔油+辣椒粉 5.柴魚醬油 我烤肉的菜單(醬汁可以自己配) 1.檸(梅)香雞柳(醬汁1或2) 2.羊肉串(醬汁4)>這個味道比較重唷不過搭配啤酒會讓你大開胃 3.烤菇類(醬汁1)>我會串一起灑點海苔粉去烤 4.水果牛(豬)肉串>我都加葡萄.鳳梨.青椒 5.烤魚(醬汁3或1) 6.米血培根串>米血切小塊用培根包起來串一串去烤.培根烤到脆脆.米血變軟會非常好吃唷 7.烤金針姑(醬汁5)>加點烏龍茶或綠茶~用錫箔指包起來去烤~風味絕佳~茶香會把菇類的甜味帶出來 8.烤佼白筍(醬汁1)>用錫箔指包起來去烤 9.悶烤蘆筍(沙拉+黑胡椒)>用錫箔指包起來去烤 10.悶烤高麗菜(醬汁1)>用錫箔指包起來去烤 11.用肉片包蔬菜水果去烤(醬汁1或3或5)>ex牛肉+金針.豬肉+蔥段.牛肉+洋蔥....等~牛肉+芒果.豬肉培根+草莓.牛肉+葡萄(要剝皮)....等 12.海鮮(醬汁1或5) 13.鹽烤牡蠣>用錫箔指包起來去烤.灑點鹽跟酒...或適用醬汁1 14.烤豆腐(醬汁5)>要用傳統板豆腐唷~比較硬比較耐烤~也比較香唷 15.烤臭豆腐呀(醬汁2) 16.烤醉蝦(醬汁1)>先用米酒或白酒醃蝦子(一個晚上為佳).連同酒用錫箔指包起來去烤 17.鮮味烤>蛤俐類+菇類+黑胡椒(用洋蔥容器烤唷)洋蔥切半裡面的拿出來去做其他用途~外殼可以留厚一點~把食材放進去烤~相對的你可以用青椒 18.局烤扇貝>上面灑起士粉+一小塊奶油+黑胡椒 19.番茄盅>番茄切上頭.把果肉挖出來.跟洋蔥末+鮪魚+黑胡椒拌在一起.最後灑上起士粉去烤.切半也可以.會烤的比較快唷 20.我看過日本節目有人烤蘋果香蕉柑橘類的水果~烤橘子頗好吃的^^ 我烤肉前都會把食材醃好~這樣要烤肉時就把一盒一盒的食材拿出來就好嚕 這樣不用一邊烤一邊刷醬~比較不會手忙腳亂 中秋節快到啦~想吃豪華一點的烤肉~這裡可以參考參考

夏慕尼新香榭鐵板燒

2006年10月05日
公開
6

今天爸比和媽咪到夏慕尼新香榭鐵板燒用午餐 開胃菜3道小菜還好.麵包熱熱的還不錯（可以加點） 湯點了象蛂蚌海鮮湯.還蠻鮮美的.但是媽咪點的野菇濃湯就非常普通 沙拉點了松露百菇沙拉和焗烤田螺沙拉. 兩個都是在鐵板上料理.熱熱吃還不錯喔！ 接著主菜點了白蘭地鴨胸和法式小羊排. 聽師傅說是店中排名的第1-2名（還真會點呢） 因為這兩樣在烹調上比較費時間.再加上只有我們一組客人.（前一組剛走） 所以和師傅聊了蠻久的 談到在家食物的烹調方式.還有醬汁的調味 師傅還讓爸比媽咪嚐他們的各式醬汁.真像品嚐大會 主菜上菜囉.兩樣吃原味就很好吃了.還有白蘭地鴨胸的醬汁更棒喔 而且白蘭地鴨胸還超過10盎司.師傅還很怕客人點這樣.因為比較麻煩 接著有季節鮮蔬.是用鋁箔盤裝著.還不錯 還有櫻花蝦炒飯.吃到這裡已經很飽了.所以沒有吃完 甜點水果普通.媽咪的草莓慕司蛋糕不好吃.爸比草莓冰淇淋還好 飲料熱英式花茶普通.香柚鮮果汁也還好 因為加入網路會員打9折.也就是不用一成服務費.總共1960 還免費停車2小時 因為中午人很少.爸比又包場請媽咪吃飯了耶∼∼∼ 臺北市光復北路95號 02 - 2742 - 5527 營業時間：11:30~14:30 17:30~22:00