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輕描淡寫

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2013年04月09日
公開
14

王品董事長戴勝益 給兒子的九點叮嚀

戴勝益的兒子戴東杰，今年初從美國回到台灣，並在兩個月前找到第一份工作。兒子初出社會，這位曾被票選為「夢幻企業家」的老闆，有哪些叮嚀要告訴兒子呢？ 東杰： 先恭喜你當了爸爸，也讓我當了阿公！更恭喜的是，今年你從美國的大學畢業回國後，兩個月前找到你的第一份正式工作。你找到工作，我比你更興奮，因為「總是有一個開始了！」 其實，除了興奮，我還有一些愧疚，因為是我親自訂了王品的非親條款，才讓你和妹妹沒辦法進集團任職。但我很堅定地相信，過了這個陣痛期，你一定會更加成長。 記得你剛上班的第一個禮拜，就發了高燒，但我也不敢過分關心，更不敢要你請假休息，因為職場上有標準、有態度，更有責任；我能做的只有叮嚀你多喝水。雖然我捨不得，但這就是工作要磨練你的地方，愈是辛苦，你愈要告訴自己：「好啊！正是我濃縮學習的時候！」 你去美國的時候，我訂了二十二條守則，包括要你花光每個月的零用錢，把錢拿去開拓視野、廣交朋 友。現在你出社會了，我綜合自己的工作經驗，也有九點叮嚀。 第一，會說也要會做。我看過太多年輕人眼高手低，這是對他最大的傷害。例如，履歷上把自己的經歷說得天花亂墜，但真的問他，又舉不出一個像樣的代表作。職場上，表達能力要強，但不能吹牛啊！我寧願你一開始「惦惦」（台語：安靜）就好。不過，過度謙虛也會顯得矯情，所以「說多少，做多少」最符合中庸之道。 第二，要累積「人緣」，但不要算計「人脈」。交朋友最重要的是「人緣」，不要動不動就講「人脈」，因為人脈只是「過水式」的友誼，太現實了！為人現實，絕對是你前途的殺手。 你將畢業時，曾在紐約以有限經費舉辦了一個「滷味Party」，從中午十二點吃到晚上十二點，來了一百多人，從這點我相信你已經懂得經營友誼。 第三，做人處世要輕物質、重情義。那種還沒賺到錢，就急著買包包、車子的人，最被人討厭。切記，事業與人生最重要的基礎，就是人緣，做事技巧與專業反而是其次，而有情有義的人，才會有人緣。 我看到很多優秀人才忙到睡在公司，這樣的人我是不用的，因為他連自己的小孩都很少回家看，那我怎麼知道在緊要關頭，他會不會為了功名利祿而背叛我。 第四，找到「永遠的事業」。與其把目標放在超越老爸，我更希望你立志創業，找到一個可以永遠經營的事業。 對我來說，最高境界就是「三業一體」，職業、事業和志業全部結合起來，這樣人生才會幸福。但創業急不來，我也是三十九歲才創業的啊！記得一句話：「成功不是第一個出發的，而是最後一個倒下的！」 第五，懂得衡量「犯錯」與「代價」間的關係。你記得你在高中時，向一個印度人網購了一台筆記型電腦，花了一千美元嗎？我明知那是假的，但還是借你新台幣五千元去買，果然你盼望了一個月都沒收到。 你後來抱怨我「幹麼不早說！」但我就是要你自己去試，讓你付出代價的錯誤，才能讓你成長。出了社會，我仍鼓勵你盡量嘗試，錯了也沒關係，只是這個代價不可以讓你「再回首已是百年身」！ 第六，要學到成功的精髓，不要只學到成功的副作用。什麼是副作用？就是動不動就去品酒、跑趴。現在在台灣，你不需要這樣交際應酬，也能做好一個事業。看到一個人成功，你應該去挖掘他成功前的努力精神，而不要只看到人家成功後的浮華行為。 第七，學歷要永無止境。你大學畢業後，就決定回台工作，這是一個負責任的決定，但我還是鼓勵你念到博士。因為學無止境，而且很少有喜歡念書的人，會迷失在社會的大海中，就算迷失，也有智慧可以很快游回來。 像我差點成為中常會（王品集團的決策中心）裡學歷最低的，所以趕快到台大ＥＭＢＡ念書。而且，我還幫王品擬定一個十年計畫，希望十年後王品員工大學畢業者可以達到九成，這樣可以鼓勵他們終身學習，大家也可以變得更有氣質。 第八，不要踩著別人的肩膀往上爬。絕對不要這樣做，因為一定會被人看不起，影響你一輩子的聲譽！我寧願你自己努力，一步一步往上爬，我不在乎你打底期有多長，但一定要正當。 有多少壓力 就有多少潛力 第九，永遠過庶民的生活，不過貴族的生活。關於這點，其實我不太擔心，因為前幾年，我去美國參加你的公證結婚，看到你和妻子為了省錢，熬夜親手做捧花。我只是提醒你，未來也應該有這樣樸實的精神，例如你買車，就不可以買得比老爸貴。 但你應適度投資在人緣上，有人說每天省一杯咖啡錢拿去投資，十年可賺一百萬；我告訴你，如果這樣做，會拆掉與朋友互動的橋樑；哪天有工作機會，朋友怎麼會介紹給你，說不定新工作一個月就差一萬元了耶！ 以上，是老爸傳授給你的職場經驗，也是人生智慧。 常常有年輕人問我，應該如何選工作？我的答案是，選一個「正派的公司」就好，不要去管它大或小，因為大公司可以學制度，小公司可以學獨立。但任何工作，都應該從基層磨練起，我很高興你現在的工作很基層，領的薪水也很基本，這代表你可以學習得很完整。 也許你會開始感受到壓力，但有多少壓力，就有多少潛力！跟我當初創業比起來，其實你算幸運的，至少你不用每天跑三點半，還必須還出一億六千萬元。但如果沒有這種急迫的壓力，我的潛力無法被激發，可能也就沒有今天的王品集團。 兒子啊！老爸這一連串叮嚀，不是要你跟我一樣，畢竟要超越我，有可能，但是會很累！我是希望你在不違背上述原則的情況下，勇敢、自信地走出一條路，最好也有一套自己的風格。 男人就是要有自己的事業，你已經邁出第一步了，加油！

2013年04月08日
公開
18

瑾瑾的入學通知單

FB FB

2013年04月05日
公開
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我是故意的！！

我是故意的！！ 她以為她是誰丫！ 什麼都不懂！ 憑什麼吼我女兒！！ 惹熊惹虎就是不能惹不舒服的媽媽！ FB 21:32 韋妮 在Fb上火氣那麼旺! 21:41 yiwen chang 因為很不爽丫 21:42 yiwen chang 從昨天不爽到今天 21:43 韋妮 清明的雨没澆熄? 21:43 yiwen chang 沒有！大雨澆不熄 哈哈 21:45 yiwen chang 那個歐巴桑被我兇一兇之後 覺得無聊就走了 21:45 韋妮 那來台中 超大的 而且還伴隨打雪 21:45 韋妮 雷啦 21:45 yiwen chang 本來我也沒想要兇她 就只是大聲了點 21:45 yiwen chang 免 21:45 yiwen chang 基隆就有了 21:46 yiwen chang 大雨 雷都有 21:46 韋妮 是誰? 21:47 yiwen chang 只是對我婆婆拍謝 是她朋友 21:47 韋妮 眼珠白的太多 21:48 yiwen chang 瑾瑾帶眼鏡是矯正遠視 21:48 yiwen chang 所以她反而可以帶眼鏡玩電動 21:48 韋妮 我懂 21:49 yiwen chang 她就吼她是因為玩太多才近視 21:49 yiwen chang 靠 21:50 韋妮 我婆家的大姑每次都和我兒女說 21:50 yiwen chang 她媽 她丫媽 她姑姑在旁邊都沒說什麼了 21:50 韋妮 你不要戴眼镜 帥氣多 漂亮更爹 21:51 韋妮 火 21:51 yiwen chang 更白目 21:51 韋妮 真的 去北極也不邰 21:51 韋妮 能 21:52 yiwen chang 不懂又在那裡假會 21:53 韋妮 我家小孩有陣子也被說到不想戴眼镜 21:54 韋妮 更可惡的是 我家老男人也是 21:54 yiwen chang 瑾瑾還好 她愛漂亮 21:54 yiwen chang ………… 21:55 yiwen chang 因為是白目一家嗎？ 21:55 韋妮 所以 我逼他一起陪小孩去檢查 21:56 韋妮 現在他就好一點點 是一點點 21:56 yiwen chang 這點我就安慰多了 21:58 yiwen chang 我家老爺有近視 一開始我就叫他一起帶瑾瑾看眼睛 21:58 yiwen chang 所以他比我重視 21:58 韋妮 因為他每次問兒女有差嗎? 小孩不是近视 所以都回沒差 21:59 韋妮 所以 上次小朋友換框時也拖一段日子 22:01 yiwen chang @@

2013年04月01日
公開
17

麻吉的油飯

麻吉的油飯

2013年03月31日
公開
18

大哥結婚

終於~~不用再煩了

2013年03月27日
公開
44

[給夫妻上一課] 夫妻和睦相處：十條一定不要做的事

1.不在大庭廣眾面前吵 很顯然人都是很愛面子的，在大庭廣眾面前吵是最沒有智慧的。 當你在大庭廣眾面前這樣吵的時候，其實不僅沒有辦法挽回你的婚姻，只會加速你的婚姻的毀滅。在大庭廣眾面前吵的時候，已經沒有為對方留了餘地。這事情原來可以 在私底下解決的，在大庭廣眾面前把它抖出來，他失去了面子時，他還要保持什麼理智呢？ 2.不在兒女面前吵 小孩子不知道為什麼父母會有這種問題，爭吵也給小孩子很大的傷害，會帶來負面的影響。我們本來是給小孩子做一個很好的身教的父母，結果在他面前吵架大喊大叫，讓孩子很沒有安全感，孩子就很不想住在這個家裡，覺得這個家沒有安寧，當孩子如果漸漸長大的時候，他們巴不得越快離開這個家，離開家就不想回家，往往會影響下一代，他們家庭經常會這樣。做父母的在這一方面要懂得自我節制一些，應該自我克制，如何私底下來處理彼此之間的衝突。 3.不在對方氣頭上吵 對方在氣頭上的時候，如果你再吵，對方不能聽得到，自己也沒有辦法表達清楚自己的意見。一個人在憤怒的時候，耳朵是關起來的，嘴巴是張開的。兩個人的關係能不能突破和成長，跟兩個人生命上的成熟度和靈性有很大的關係。如果兩個人都不成熟的話，他們就會用很衝動的方法去處理問題。 4.吵架不翻舊賬 如果夫妻在吵架的時候，能夠學會不翻舊賬的話，夫妻的關係就會簡單很多，就事論事，只講當前這件事情。如果你把十幾二十幾年前的事情翻出來來吵，永遠吵不完的架，過去的事情能夠原諒和忘記。 5.不攻擊對方父母親人 很多夫妻吵架都是因為批評、論斷、攻擊對方的家人、親人。本來爭執的是一件小事情，結果搬舊帳，把對方的父母或親人引進來，導致吵架越鬧越大，特別是涉及金錢 有關的東西的時候。 6.不以偏蓋全 如吵架的時候，我們常聽到“你總是這樣，你老是這樣！”、“你從來不那樣，你從來不那樣”……你可以提醒，但不要拿起特例當定例，不要把一件單獨的特定的事項當作永遠不變的事實。其實作妻子的，可以用例外一種方式提醒他：“你過去運動這一方式很好，你再接再厲吧”。不要以偏蓋全，多鼓勵。 7.不揭對方的傷疤 若我們用理智去思想一下，我們夫妻間的感情就是要能夠接受對方。對方成長的環境等天生如此都是無法改變的，為什麼每次都去揭傷疤呢？我們能夠將這不能改變的事 實用更積極的方式鼓勵，不是會更好嗎？ 8.不以大聲取勝 現在有很多太太是犀利妻，吵起架來很犀利。吵架不以大聲來取勝，大聲的時候根本聽不清楚講什麼。吵架就是彼此溝通的一種方式，當你太大聲的時候，對方根本不清楚你在表達什麼。聖經上說：“言語暴戾，觸動怒氣”，大聲只會讓火氣上升。“回答柔和，使怒消退”所以不要以聲音來取勝，也不要用冷戰來取勝。 9.絕不動手 如果一對夫妻到了動手的地步的話，這對夫妻就到了很危險的地步了，因為動手打人的傷害是很難傷癒的。動手是絕對不可以的，不管怎樣衝動都要克制自己的情緒。如果局面真的到無法控制的地步的時候，一方就先離開一下，讓事情能靜下來。萬一有這樣的情形發生，一定不要發生第二次。另一方也不要去翻舊賬，願意去饒恕，彼此 之間的關係還是可以很好的。 10.絕不提離婚。 夫妻吵架時雙方都在氣頭上，很容易口無遮攔。但如果能在吵架的時候不提離婚的話，雙方還會留有餘地，一旦這話講出，餘地都沒有了。在婚姻家庭關係中，離婚再結婚的離婚率更高。一方說出離婚的時候，對另 一方心理的傷害是最大的。

2013年03月23日
公開
41

台中吃訂婚

台中吃訂婚

2013年03月22日
公開
22

71個簡單的做飯菜技巧

1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連 　　2、 燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味 　　3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。 　　4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80∼90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。 　　5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。 　 　　6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香 　　7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦 　　8、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可 　 　　9、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行 　 　　10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美 　　11、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。 　　12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢 　 　　13、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外 　　14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊 　 　　15、熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養物質 　　 　　16、用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽 　　17、豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍 　　18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得像牛筋一樣硬 　　19、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。　　 　　20、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。 　　21、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３∼４枚山楂，雞肉易爛 　　22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口 　　 　　23、燉老鴨：在鍋裡放幾個田螺容易爛熟 　　 　　24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美 　 　　25、煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味 　　26、紅燒牛肉時，加少許雪裡紅，肉味鮮美 　 　　27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉醃一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口 　 　　28、油炸食物時，鍋裡放少許食鹽，油不會外濺 　 　　29、在春捲的拌餡中適量加些麵粉，能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象 　　30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水裡煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸 　　 　　31、炸豬排時，在有筋的地方割２∼３個切口，炸出來的豬排就不會收縮 　 　　32、將雞肉先醃一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口 　　33、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩 　　34、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋 　　35、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外 　　36、用羊油炒雞蛋，味香無異味 　　 　　37、炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨松柔軟 　 　　38、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香 　 　　39、炒茄子時，在鍋裡放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑 　 　　40、炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜 　　41、炒豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味 　 　　42、炒波菜時不宜加蓋 　 　　43、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩 　　44、炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下，加上生油泡醃，30分鐘後再炒，鮮嫩可口 　 　　45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口 　　46、肉絲切好後放在小蘇打溶液裡浸一下再炒，特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例調配，便可做到甜酸適度 　 　　47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜裡淡 　 　　48、做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽 　 　　49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 　 　　50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 　　51、做饅頭時，如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 　　52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 　 　　53、蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋２∼３湯匙，再蒸10∼15分鐘可變白 　　54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 　　55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 　　56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 　　57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 　　58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 　　59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 　　60、菜太辣，放些醋可減低辣味 　　61、菜太苦，滴入少許白醋 　　62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 　　63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 　　64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 　　65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 　　66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 　　67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 　　68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 　　69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 　　70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 　　71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花

2013年03月18日
公開
33

50種醬汁做法** 很實用請保存下來

1.黑胡椒醬 材料:奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 作法:1.先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 2.蒜味茄汁義大利麵醬 材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 3.紅燴海鮮醬 材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、蔥末1大匙 作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 4.米醬 材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量甘草粉少許 作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 5.B.B.Q.烤肉醬 材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 作法 將所有材料混合調勻即可。 6.麻醬麵醬 材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷開水3∼4大匙、蒜泥1大匙 作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料，可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 7.鹽水雞沾醬 材料 鹽3大匙、薑4∼5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水 作法 將材料全部放入鍋中熬煮即 這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 8.義大利麵醬 材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 9.蕃茄醬 材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許 作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 10.咖哩蕃茄醬 材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 可用於肉類或蔬菜炒醬 11.橙汁排骨醬 材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 12.廣東油雞淋醬 材料 醬油3杯、麥芽糖3∼4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙水10杯、香油1/2杯 滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 作法 將所有的材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 13.含油量較少的沙律醬 材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明，呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後，馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻，如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬 此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 14.馬鈴薯沙律(一) 材料 4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒適量，橄欖油 6大匙 作法 1. 馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.. 煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3. 蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4. 馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5. 與洋香菜拌合。6. 7. 取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8. 油，需邊加邊攪拌。9. 10. 拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11. 嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。 15.蒜味烤肉醬 材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆 作法 1. 鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2. 另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.. 蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬 　 16.馬鈴薯沙律(二) 材料 馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙 作法 1. 馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2. （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3. 加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻 17.味噌烤肉醬 材料 味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙 作法 1. 將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2. 灑上蔥花和香菜末即可 如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替 18.正宗日本天婦羅沾醬 材料 醬油50cc、糖50cc(與醬油一樣多的量)、水50cc x 4杯、薑約 6兩 以上材料下鍋一起煮、煮沸後在放、柴魚 2兩 在用小伙 煮約 2分鐘即可食用白蘿蔔1/4條 作法 白蘿蔔弄成泥，加沾醬，拌勻即可 19.腐乳醬汁(雞排醃汁) 材料 紅腐乳 60克 、料理米酒10 作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可 20.香檸醃汁(雞排醃汁配方) 材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30 作法 將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。 21.傳統雞排醃汁 材料 蔥末 20克 、薑末 10克 、蒜末 40克 、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50 作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可 22.梅子醬 材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許 作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。 23.蒜蓉醬 材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許 作法 1. 取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。 24.甜辣醬 材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙 作法 1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀即可。 25.炸醬麵醬 (一) 材料 蝦米 3兩 、蝦皮 4兩 、蒜頭 2兩 、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾 4兩 、水1又1/2碗 作法 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。 26.炸醬麵醬 (二) 材料：豬後腿絞肉1斤、豆乾20元、淡榨菜1包、辣豆瓣醬1盒(市場賣的)、醬油酌量、冰糖酌量、鹽巴酌量。 作法 1.豆乾、榨菜切丁備用 2.起油鍋炒絞肉，絞肉炒熟後倒入豆乾、榨菜丁，繼續炒 3.炒到榨菜香味出來時，加上醬油再翻炒一下 4.把辣豆瓣醬倒入繼續炒，等料都拌勻了，加水淹過材料 5.加入一點點冰糖，蓋上鍋蓋悶煮 6.試味道，若覺得不夠鹹再酌量加鹽巴 7.放涼候把要吃的留下，其餘用袋子分裝，放入冷凍庫存放，要吃的時候從冷凍庫取出，放入電鍋蒸熱，拌飯、拌麵都不錯吃喔！ 27.南瓜醬 材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許奶油1大匙、洋蔥2大匙 作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。 點心沾醬或油炸類食物沾醬均可 28.樹子辣醬 材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙 作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用 ※ 蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用： 29.薄荷醬 材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量 作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。可作為麵包條沾醬或羊排淋醬 30.豆乳泥辣醬 材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙蒜泥1大匙、蔥末1大匙 作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。 如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。 31.昆布醬 材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許 作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。可沾油炸食物、青菜，或作湯底。 32.蒸魚梅子醬 材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙 作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。 蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。 33.蘑菇醬 材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量) 作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。 鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯 34.酪梨醬 材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙牛奶2大匙 作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。 如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。 35.鵝肉扁沾醬 材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙 作法 將所有的材料調勻煮開即可。 鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。 36.炸雞塊酸辣醬 材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙) 作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。 除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味 37.關東煮沾醬 材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙香油1小匙、水2大匙 勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙 作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。 甜不辣、油炸物沾醬用。 38.糖醋醬 材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3∼4大匙、太白粉少許、香油少許 作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。 糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。 39.清蒸螃蟹沙蝦沾醬 材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許 作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。 加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬 40.桂花醬 材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許 作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。 可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均 41.日式照燒醬(一) 材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許 作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。 烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以 42.日式照燒醬(二) 材料:黃砂糖500公克 麥芽糖500公克 醬油500c.c. 水1000c.c. 米酒100c.c. 味霖100c.c. 去皮柳丁2顆 蘋果2顆 柴魚片0.5公斤 蔥5根 薑1根 蒜10粒 做法:醬油和水煮開+入砂糖煮勻,然後將剩下的材料全丟下去煮個半小時,後用濾網過濾，假如冷卻後稀稀的可以再加點麥芽糖續煮即可。 ※ 過濾剩下的柴魚片還蠻不錯吃的哦！ 43.桑椹醋醬 材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙 作法 與所有材料拌勻即可使用。 作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可 44.炸花枝沾醬 材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許 作法 把所有材料混合調勻即可。 可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬 45.蠔油乾麵醬 材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙 作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。 用於拌乾麵或水煮青菜。 46.叉燒烤肉醬 材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2∼3支、薑數片(拍扁) 作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。 可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用 47.南洋風味烤肉醬 材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙 作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用 48.羊肉爐沾醬 材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙 作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。 除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用 49.泰式酸醋醬 材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙 作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。 可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。 50.貝類海鮮沾醬 材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許 作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬 材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙 作法 將所有材料混合調勻即可使用。 51.紅油抄手醬 材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準) 作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！ 用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。 52.四川涼麵醬 材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙 作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可 53.肉圓、碗粿沾醬 材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙 作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。 可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。 54.京醬牛肉炒醬 材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許 作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可 55.紅酒磨菇醬 材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１�２杯的牛肉高湯 １�４杯無甜味紅酒、１�４茶匙鹽、少許白胡椒粉 作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上 56.韓式燒烤醃肉汁 材料 １�２杯醬油、３�４杯黃砂糖、１�４杯白醋、１�４杯水 ２湯匙麻油、１�２湯匙薑末、１�２湯匙蒜末、１�２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎 作法 把所有材料混合均勻即可。 註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦 57. 青醬 材料:九層塔100公克 大蒜50公克 起司粉30公克 鯷魚50公克 烤過的松子80公克 鹽巴少許 橄欖油150c.c. 作法 將以上的材料全部倒入果汁機中打碎，自己調合適的味道。 　　　　　　　　　　　　　　　　　∼轉　載∼

2013年03月13日
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謝謝妳，勾引我老公

我正專心的看電視，他突然說：“我們離婚吧”。他很嚴肅，不像是跟我開玩笑。浮上我腦海的第一個念頭是：他肯定炒股虧大了，或者是得了絕症，怕連累我。我堅決的搖頭，油然而生一股要跟他共患難的豪情。 他的第二句話將我打入地獄：“我愛上別人了，對不起。” “什麼時候？”我努力沉住氣。 “半年了，是旅行認識的，她是導遊，很單純，人又熱情。”也許意識到自己讚美的詞語用的過多，他剎住了，愧疚的看著我。 “有多愛？” “十分愛。” 我沒有再問下去，問的太細只會讓自己傷的更深，不如給自己留點顏面。 回憶跟他在一起的日子，我們很幸福。可是，既然人家已經喜新厭舊，我幹嗎死不放手呢？我長長吐了一口氣：“一切就按你的意思辦吧。有人能將你這個禍害從我身邊領走，我真是感激不盡。”他驚訝的看著我，他知道我並不是一個心胸豁達的女人。 “其實我對你也有審美疲勞。”你把我看的輕如鴻毛，就別指望自己還是我心中的泰山。 他深感愧疚，決定把家裡的一切留給我和孩子。 離婚前，他約我一起吃飯，幾杯酒下肚，他的話多了起來，他說，他希望得到我的祝福，他還主動說起那個女孩，她朝氣蓬勃，跟她在一起，他有被點燃的感覺。想起自己曾經也年輕漂亮，朝氣蓬勃，也曾經那樣吸引他，我與那個，只是隔了幾年的光陰，卻被明顯貼上了舊愛與新歡的標籤。 “她很天真，一點小事也能讓她感到滿足，跟她去購物，抽獎得了一塊香皂；帶她去吃北京餃子；送她一塊20元的電子表，給她買一個土渣兒餅……她都會欣喜若狂。跟她在一起，我很放鬆，我可以抽煙抽的屋子裡一股煙味，我可以玩通宵麻將，跟朋友拼酒……”他陶醉在自己的幸福里，滿眼的溫柔。 而我，像所有的黃臉婆一樣，精打細算，過問他每一筆開銷，買雙襪子都要貨比三家。我不許他抽煙，禁止他喝酒，更反對他吆三喝四的賭博。 “和她在一起，我感覺心跳加速，幹什麼都充滿力量。”他顯然已有幾分醉意。 我打斷他： “從此以後，我不再是你的黃臉婆，不再是你不用支付工資的佣人。 我可以節省為你熨衣服配領帶的時間，來打扮自己； 我可以節省下為你買衣物的錢，給自己挑幾件拿的出手的時裝； 我可以不用絞盡腦汁地搜索魚的N種做法，不用討好你的胃，想吃飯我就做，不想做飯，我可以去吃快餐； 我可以不再擔心你抽煙傷了肺，喝酒傷了肝； 我不再為你洗吐的一塌糊塗的被單； 不用在你醉了酒，睡在街邊某個角落時，一邊哭一邊滿大街的找； 我可以不用再操心你老家的親戚今天誰做壽，明天誰娶媳婦，不用再每個月給你爸媽寄生活費； 不用每年跟你坐半天的車，提著大包小包走十多里山路，只為陪你父母吃頓年夜飯…..是啊，離婚，真是太好了！” 說完這些，我淚如泉湧，而他則楞楞的看著我，我一直都表現的很冷靜，可是，一點酒精就把我的內心出賣了。三十多歲的女人，誰不在乎自己經營多年的婚姻？ 我又笑起來：“離吧，離了看你得意多久，你十分愛她是吧？她也十分愛你是吧？走到一起後，一起生活幾年，看你還會不會見到她就心跳加速，她現在能給你的都是十年前我給過你的，你就折騰去吧！等你折騰夠了就會發現，你只是把我們走過的路又重複走了一遍而已。 ” “你醉了？”他有些緊張的看著我。 “我沒有天真單純過嗎？我沒有年輕美麗過嗎？我把你送的一隻銅戒指、一本書、一枚書籤視若珍寶，冒著嚴寒為你織手套。我也十分愛過，可是走進婚姻，女人的角色就複雜了，在愛的同時，有了很多責任。 她不可能再十分專注的愛一個人，她要從這十分愛中分出一分愛公公婆婆，又要從中分出一分來愛自己的父母，還要從中分一分來愛孩子。十分的愛經過婚姻的洗禮，就只剩下了七分。當另一份十分的愛襲擊她的幸福時，她就無以抵擋……” 拉著小姐的手，一股暖流湧心頭；拉著情人的手，酸甜苦辣樣樣有；拉著老婆的手，等於左手摸右手”，左手右手都是自己的手，老婆畢竟是自己的左右手，用刀劃破自己的左臂右膀時，痛的不正是自己嗎？ 最終，他堅持不要離婚。 我問：原因呢？ 他說：你清醒的時候沒有醉酒的時候理智，也沒有醉酒的時候聰明，你把我罵醒了。的確啊，這個家是來之不易的，不會有人比你更了解我，也不會有人能代替你在孩子心目中的位置的。我努力打拼了這麼久換來的美滿家庭，我差點親手毀掉。老婆，對不起！原來最愛我的人，一直都在我身邊，原來不能沒有對方的人，是我。 愛，不是做愛；愛，是想和她睡覺，相伴一生的枕邊人！ 謝謝某人，勾引我老公。 謝謝某人，讓我老公知道，他最愛的人是誰。

2013年03月12日
公開
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內疚是媽媽的敵人

親愛的孩子： 媽媽把能夠陪伴妳的時間，都拿來陪伴妳。但是，還是有很多時間，不在妳身邊。 我是個自由工作者，所以「比較能」調配自己的時間。我把錄影時間都調配在某三天內，在週六週日儘量帶妳接觸大自然，我面對許多邀約和稿約的回答，都是「不好意思，我很忙」。 我很忙，因為陪伴妳也放在我最重要的時間表內。我沒有辦法答應別人多出來的要求。 我好像真的很忙。因為妳還幼小，不適合在某些場合出現。在妳出生的一年多裡，我只看過一場電影；沒有吃過火鍋（因為幼兒實在不適合出現在火鍋店），幾乎沒有和朋友在美妙的夜晚把酒言歡過，沒有離開台灣超過四天。 妳知道我愛妳。所以我沒有抱怨。然而，儘管如此，自認為不太容易被軟弱侵襲的我還是偶爾會被「內疚感」電到一下。 錄影時，總會有人問我：「妳老是在錄影，那妳的孩子誰帶啊？」 「我婆婆啊。」我雖然理直氣壯的這麼回答。但還是會被「電」了一下。 好像是我沒有盡到母親責任似的。也許，是我想太多了。 妳的爸爸比我還忙，但我相信，一定沒有人問過他：「你都在工作，你的孩子誰帶啊？」 大概也許會有人這樣問吧：「你太太那麼忙，她有時間帶小孩嗎？」 沒辦法。這個社會目前的規則是，帶孩子是母親的天職，不是父親的。一個在外東奔西走的母親，總是會被質疑。 我的內疚感還不止於此。有一次，沒有把妳的尿布包緊，結果，妳的褲底溼溼的，我發現後，一直罵自己笨蛋白痴傻瓜。雖然，妳並不在意，仍然開心的爬上爬下。 媽媽真的不是一個擅長做家事的細緻媽媽。 以狗來做比喻的話，媽媽是隻獵犬。不是可以養在家裡的瑪爾濟斯。 獵犬若變成瑪爾濟斯是很慘的。 我有個朋友嫁到日本去。她是個事業上的女強人，但也在職場打滾多年，有些倦了累了，當她遇到日本來的一個好男人之後，她下定決心，要跟他回國當賢內助。很快的有了孩子之後，她專心一意的當家庭主婦。 過不到一年。她得了憂鬱症加恐慌症。丈夫提供她足夠的經濟支持，讓她可以像其他日本太太一樣全天候帶孩子、逛街購物，但她卻變得很不快樂。她發現自己竟然會失控的對孩子大吼大叫…… 她寫電郵給我時，總是很灰色的，說她不知未來在哪裡，也許自己不適合當母親…… 無論如何，她現在好多了。她後來找到了日文翻譯的工作，又當了另一個朋友公司的駐日代表。灰色的信不見了。 也許這只是一個特例。但我了解，我和她一樣，都是享不了清福的人。 我們不能叫獵犬當家庭寵物，那只會鬧得天翻地覆。相反的，我們也不能叫瑪爾濟斯去打獵。 如果妳是獵犬，就會聽見獵人的號角聲。妳不會覺得舒適的沙發比綠色的草地讓妳快樂。 親愛的孩子，媽媽沒有空換妳每一片尿布。但媽媽很愛妳。媽媽有自信，就算她不在妳身邊，也會讓妳活得很安全，讓絕對可靠的人照顧妳。 所有媽媽的敵人都是內疚。但內疚是世界上最沒有效率也最沒有助力的一種情緒。媽媽努力在打敗那些被電到的感覺。是的，妳也會變成一個女人，一個媽媽，千萬不要變成一個被內疚困擾的灰色女人。 吳淡如

2013年03月08日
公開
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【43個媽媽可能沒教到的人生細節！】

（1）去別人家裡，不要坐在人家的床上.. （2）在酒桌上與別人碰杯，自己的杯子一定要低於對方的，特別是對方是長輩或長官(領導).. （3）晴帶雨傘，飽帶乾糧，未雨綢繆總是好的.. （4）如果問別人話，別人不回答你，不要死著臉皮不停的問.. （5）吃飯的時候盡量不要發出聲音。 （6）撿東西或者穿鞋時候要蹲下去，不要彎腰撅屁股。 （7）別人批評你的時候，即使他是錯的，也不要先辨駁，等大家都平靜下來再解釋。 （8）做事情要適可而止，無論是狂吃喜歡的食物還是鬧脾氣。 （9）到朋友家吃完飯，要主動幫忙洗碗清理桌子，主人做飯已經很辛苦了，不能事後還讓主人清理.. （10）生活中會遇見各式各樣的人，你不可能與每個人都合拍，但是有一點是四海皆準的：你如何對待別人，別人也會如何對待你.. （11）待客不得不大，持家不得不小。 （12）把拳頭收回來是為了更有力的還擊.. （13）人活在這個世上，首先要學會一個“忍”字.. （14）任何時候對任何人不要輕易告訴對方你的秘密。 （15）錢不是靠攢的，會花才會賺.. （16）學無止境，不僅僅是學書本知識，更要學會怎麼待人處事，社會遠比你想像的要復雜。 （17）不要跟同事議論上司或其他同事的是非，你的無心之言很可能成為別人打擊你的證據。 （18）做事情，做好了是你的本分，做的不好就是你失職.. （19）只有錯買，沒有錯賣。不要只顧著貪小便宜。 （20）有時候孤單是正常的，不要害怕，要自己調劑.. （21）有真正的朋友，但不知你有沒有福氣遇到。不管有沒有遇到，都不要否認它。不要算計別人，尤其不要算計自己喜歡的人。對自己喜歡的人，不要使用手段去得到.. （22）最勇敢的事情是認清了生活的真相之後依舊熱愛生活。不要害怕欺騙，但要知道世界上存在欺騙.. （23）借錢的時候，心裡要有個底，就是要想著這個錢是回不來的。所以借出去的錢永遠要在自己能承受的損失範圍之內。可以承受的數字以內，即使回不來，也是心裡早準備好的。自己不能承受損失的數目，就不能借。 （24）最好的朋友之間，除非他窮的吃不了飯了，否則最好不要有經濟往來。許多可貴的友誼都敗壞在錢上.. （25）君子可寓意於物，但不可留意於物。 （26）出門在外能忍則忍，退一步海闊天空。 （27）擦桌子的時候要往自己的方向抹。 （28）打電話接電話第一句話一定要是：「餵，您好」；掛電話的時候等別人先掛。 （29）一次不忠 百次不容.. （30）不隨地吐痰扔東西，如果沒有垃圾箱，就拎回家扔垃圾筒裡。 （31）多看書對心靈有益，你會看到一個更廣闊的世界。 （32）是你去適應社會，不是社會來適應你.. （33）不要讓別人知道自己的真實想法，要笑在人前笑，要哭一個人躲起來哭。 （34）走路手不要插在口袋裡。 （35）簡單的事情複雜做，複雜的事情簡單做。 （36）機會只留給有準備的人，天上不會掉餡餅。 （37）不管什麼條件下，仔細刷牙，特別是晚上。 （38）早上一定要吃早餐，沒有早餐喝杯水也一定要。 （39）少說別人是非，把自己管牢。 （40）你是無價之寶。 （41）女生，和男孩子出去要自己買單。 （42）要對自己的行為負責，不要怨天尤人，在做之前要想想應不應該，出了事要學會自己解決。 （43）要想人前顯貴，必先人後受罪..