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乖麻麻

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自製珍珠奶茶--方塊粉圓

2008年07月21日
公開
28

愛吃珍珠奶茶的人，這方法超簡單，粉圓又快熟！！ 自己做乾淨衛生！！　甜度又可自行調整！！　 雖然是方的，但口感不輸圓的喔！！！　讚啦！！！ ∼方塊珍珠材料∼ 黑糖 　60g 水 　　210g 太白粉or地瓜粉 240g http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid1336719,cid125738871.htm ∼做法∼請參考下列網站 http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13975409 方塊珍珠　6人份 材料： 黑糖……………………60克 水…210克（冰吃者可酌增） 太白粉或地瓜粉……240克 太白粉（防黏用）…適量 做法： 1) 黑糖加水攪拌一下，放置到糖溶化後再加入太白粉或地瓜粉攪拌均勻。 2) 倒在平底容器裡，厚約0.8公分（太厚不容易蒸透）。隔水蒸5分鐘即凝結成年糕般的塊狀。 3) 稍涼即可取出，放在砧板上，切成約08.公分的小方塊（見下圖）。邊切邊撒點太白粉搓一搓，切好後再撒點太白粉，把黏在一起的小方塊掰開。 4) 倒入篩網裡用力上下甩動，把多餘的太白粉盡量篩掉（見下圖）。這就是方塊珍珠，可以立刻煮食；冷藏約可保鮮三四天，冷凍可以保存幾個月，但都一定要包好包緊以免乾裂。 註： 我只用過太白粉和地瓜粉做珍珠，都很Q，但別種澱粉應該也可以做。（據網友們的實驗結果，樹薯粉的效果很好，但玉米粉做的不Q） 粉糊要等水滾後，再攪拌一下，才倒入容器，立刻開始蒸；如果倒入容器後太久才蒸，粉會沈澱，蒸出來上下不平均。