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XuanYi

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再談"寒天"(食材)

2006年09月26日
公開
23

之前因為我老媽跟我說起"寒天"就是"洋菜"一事。 曾寫過一篇日記，希望有興趣的朋友看見能不用花大錢去買購物頻道中"高貴的寒天"，其實它和便宜的"洋菜"是一樣的東西！ 可是由於我老媽在各食品材料店一再看見同時賣寒天(粉狀)及洋菜(條狀、粉狀都有)，而兩者的價格是天差地遠，寒天的成份說明也都很模糊，使得我老媽也疑惑了，也懷疑起它們是不同的東西。但是老媽跟我說，老一輩的人確實都把洋菜稱為"寒天"，日文的音也很近漢字也是這麼寫的(寒天)。 我之後多方查詢"寒天"的資料，得到寒天的由來為： 日本很早期(可能是安平時代之前吧！我忘了，對日本的歷史不熟。)就開始在海中採集石花菜(一種紅藻)，並將石花菜加水煮成濃稠狀，待稍涼略為固化後置入模形，像擠麵條那樣擠成條狀物，稱之為"天心涼粉"，拿來食用。(個人猜測可能類似粉條之類的東西，加入冷湯來吃吧！) 某一個巧合，有人把天心涼粉丟在寒冷冬天的雪地上。(不要問我為什麼要丟在外面，那應該算是很平民的食物，可能不小心，也可能他想實驗什麼的，天曉得。)過了幾天"天心涼粉"就因為冰凍而變成脫水的狀態，再將它加水煮到八十度，它又再度溶化，冷卻後卻變成果凍的狀態。(什麼口感？請自己買洋菜來試。)因為經過寒冷天氣的冷凍脫水程序所形成的，所以稱它為"寒天"。 因此我想這寒天真的是洋菜沒有錯了。(或許，市面上有些號稱"寒天"的東西並不是洋菜。)不過零熱量又含有膠原蛋白可防心血管疾病的健康食品"寒天"確實就是洋菜。 其實寒天有增稠的特性以及一些性質，可以拿來做菜吃。是有想到幾道菜，還有我老媽教我妹做的，改天有空等我實驗過菜色如何再來貼。 請想試試寒天的朋友不用花大錢去買包裝上寫著"寒天"的超貴食品。 只要去南北貨或是食品材料行去買一大包條狀的洋菜(應不用一百元)就可以吃很久了。

小玄受傷

2006年09月05日
公開
12

昨晚小玄在玩勞作書。(可把上面印好的圖卡撕下來組合的勞作本。) 因為膠水不易乾，紙板本身算挺厚的，有彈性不易固定住。 所以讓小玄用膠帶做組合。 但是小玄玩太晚，竟然很難得的我先睡著了！(半夜二點多) 今天早上還不到六點，小玄就醒來了！我還懶懶的躺著。 小玄跑去上廁所，回來時忽然大叫一聲"媽咪"，跳到我身邊就狂哭了起來！ 嚇得我睡蟲都跑來了，起來一看，小玄一腳都是血。 她腳底兩個傷口，挺深的，問她是踩到了什麼？ 她只是哭！看看地上，就看到那個膠台！(上面看不出有血跡。) 問她是不是踩膠台了？她說是。 給小玄擦了藥，趁玄爸要去上班前衝去7-11買了一盒紋身ok蹦。 (不是沒備用！每次買兩盒。小玄沒幾天就玩光了，而且每次都要買有維尼圖案的。只要家裡還有，她看到她爸爸或自己身上有一點點小小傷就拿來貼。每次買都只有第一片是真正要用的。所以我找不到。) ps: 1.小玄這幾天都名正言順的不走路了！(在家中還是很會跑跳的。她可以用單腳哩。) 她想出門，但不願穿鞋子，還大刺刺的說"要抱"。還要買吃的買水果。………想累死我啊？ 2.第二天去外婆家，小玄倒是很厲害似的一再的和外婆強調：東西用完要收起來。膠台、剪刀要放高高的地方。………呿，很會說啊！……

去錯紅眼的怪照片

2006年08月25日
公開
13

一般我們在拍照片的時候，如果環境的光線較暗，閃光燈較亮，就很容易造成"紅眼"的產生，紅眼用傳統相機也會發生。 正因為紅眼的產生機率很高，所以現在有很多款數位相機有"自動去除紅眼功能\\"。(不見得每一款都有，我有查了一下，很難通通列舉，例如HP Photosmart M517這款就有強調去紅眼功能。) 另外就算有去紅眼功能的相機，你也可以"不選"這項功能。所以若不曾自己去設定過這功能，就可能是出廠時它正好做了某一方面的設定而已。所以並不是只要是數位相機就"一定會"出現這類照片。 影像進入相機內的記憶體後，它的資料形態就變數位式的，也就是說，它是把一張圖變成一個點一個點的記錄下來。當然，由於很多種變因，就算拿兩台一樣的相機做一樣的設定，由兩個比鄰同時間拍同一張照片，拍出來的兩張照片也會多少有些不同。這包含對焦、相機本身的些微差異，設定差異，光度等等都會影響。 去紅眼功能是用數學的算式在相機內運算的，它會同時判斷形狀、色調、大小、是否符合"紅眼"的狀況。這跟人類的視覺判斷是有些不一樣的。版媽只是不巧遇上了笨笨的相機，正好把小baby的嘴判斷成"紅眼"，而將它"修"回黑色而已。大人的嘴形不夠圓，對它來說不算是，而又因為每張照片拍出來的色度並不太一樣，而這張照片的唇色的紅也正好在它紅眼的認定範圍內。別張照片也許亮一些就不會落入紅眼的範圍。或是說有同時有兩個形狀挺近似的小嘴，為何一個有一個沒有，也只是因為正好一個在它判定範圍邊緣內，而另一個在其外。 還有修正紅眼的範圍，其實只要有修正紅眼的軟體都可以調把什麼範圍的色調修成什麼色。相機應是內定。但不同相機的內定值會有差異。研究所上的數位影像處理就有提到不同的理論，這也是因為"影像修正"的變因太多，很難完美，為減少判讀錯誤是各有道理。但這樣也會變成這台在這種環境下沒問題，但另一種環境下就怪怪的了！(所以它會叫你看說明書，看什麼環境做什麼設定。不然功能鍵是做什麼的嘛！) 所以一台修成灰的、另一台修出來的比較黑或怎麼的是不奇怪的啦！只是它們內部的設定值不同啊！另外不同廠的相機使用的影像壓縮技術也不同。

妻說(含"師說"原文)

2006年08月19日
公開
39

　　昔有裕如君，以文謀生，曾仿韓昌黎《師說》筆法，戲撰《妻說》一篇，讀之無不捧腹。 　　　　　　　　　　　　　　　　——摘自 吳澤順《天下奇文》 　　 　　　　　　　　　　　　　　妻 說 　　 　　古今男者必有妻，妻者，所以傳種接代解欲者也。人非而生白癡者，孰能無欲？欲而不娶妻，其爲欲也，終不解矣。生乎吾鄉，其語言也，固而同乎吾，吾從而娶之；生乎異鄉，其語言也，固異乎吾，亦從而娶之，夫庸論其鄉土異同生於吾乎？是故無貴無賤，無貧無富，欲之所存，妻之所存也。嗟乎，妻道之不傳也久矣，欲人之無欲也難矣！ 　　古之聖人，其出人也遠矣，猶且擇妻而娶焉。今之衆人，其下聖人也遠矣，而恥談于妻。是故聖益聖，愚益愚，聖人之所以爲聖，愚人之所以爲愚，其皆出於此乎！愛其友，擇妻而配之，於其身也，則恥妻焉，惑矣。彼朋友之妻，授之室而敦其倫者也，即吾所謂傳其種解其欲者也；種之不傳，欲之不解，大道而大遺，吾未見其明也。巫醫藥百工之人，不恥娶妻，僞君子之族，曰妻曰妾雲者，則群聚而笑之，問之，則曰彼與彼年相殊也，地相異也；位卑則足羞，錢少則近辱，嗚呼！妻道之不復可知矣。巫醫藥師百工之人，君子不齒，今其智反不能及，其可怪也歟！帝王無常妻，率多三宮六院，七十二嬪妃，劉子曰：“三人行，則必有我妻。”是故丈夫不必能于妻，妻不必賴于丈夫，愛情有專一，意見有融洽，如是而已。 　　丘氏八兄弟，年逾四十，均未娶妻，余悲其不行古道，作《妻說》以貽之。 *************************************************** 師 說 　　 [唐]韓愈 　　古之學者必有師。師者，所以傳道受業解惑也。人非生而知之者，孰能無惑？惑而不從師，其爲惑也，終不解矣。生乎吾前，其聞道也固先乎吾，吾從而師之；生乎吾後，其聞道也亦先乎吾，吾從而師之。吾師道也，夫庸知其年之先後生於吾乎！是故無貴無賤無長無少，道之所存，師之所存也。嗟乎！師道之不傳也久矣，欲人之無惑也難矣。 　　古之聖人，其出人也遠矣，猶且從師而問焉；今之衆人，其下聖人也亦遠矣，而恥學於師。是故聖益聖，愚益愚。聖人之所以爲聖，愚人之所以爲愚，其皆出於此乎？愛其子，擇師而教之，於其身也，則恥師焉，惑焉。彼童子之師，授之書而習其句讀者，非吾所謂傳其道、解其惑者也。句讀之不知，惑之不解，或師焉，或不焉，小學而大遺，吾未見其明也。巫醫、樂師、百工之人不恥相師，士大夫之族曰“師”曰“弟子”之雲者，則群聚而笑之。問之，則曰：彼與彼年相若也，道相似也，位卑則足羞，官盛則近諛。嗚呼！師道之不復，可知矣。巫醫、樂師、百工之人。吾子不齒，今其智乃反不能及，其可怪也歟！聖人無常師。孔子師郯子、萇子、師襄、老聃。郯子之徒，其賢不及孔子。孔子曰：“三人行，必有我師。”是故弟子不必不如師，師不必賢於弟子。聞道有先後，術業有專攻，如是而已。 　　李氏子蟠，年十七，好古文、六藝，經傳皆通習之，不拘於時，學於餘。余嘉其能行古道，作師說以貽之。