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[轉貼]名店名菜大破解新家圓客家小炒

2006年03月03日
公開
42

名店名菜大破解 新家圓客家小炒 記者陳慰慈�報導 攝影�記者楊弘熙 客家小炒是客家料理中的經典菜色，每回到客家料理餐廳，這道小炒絕對是大家必點的美味，其實這道由魷魚、豬肉絲、豆干所拌炒的名菜做起來一點也不困難，只要跟著「新家圓」遠東旗艦店主廚林燕吟的步驟，不消幾分鐘，客家小炒就香噴噴上桌嚕！ 主廚特寫 林燕吟 從事餐飲22年，除了客家菜，也非常擅長川菜，喜歡在菜色上玩花樣，在「新家圓」擔任主廚四年多，廚藝大獲好評。 主廚秘技大公開 材料：乾魷魚2.5兩、豬五花肉4兩、芹菜0.2兩、豆干3.5兩、蝦米0.02兩、蔥0.2兩、辣椒0.02兩、油蔥酥少量。 跟著這樣做 1.過油魷魚、豬五花肉、豆干先放入滾燙的油鍋中過油。 2.撈起備用炸至表面焦黃即可撈起備用。 3.爆香接著把蝦米、辣椒、蔥丟入鍋中爆香。 4.快炒然後再將魷魚、豬五花肉、豆干和芹菜丟入鍋中拌炒。 5.調味放入鹽、糖、味素、客家醬油膏、米酒、黑胡椒再翻炒一下。 6.好菜上桌加入油蔥酥拌炒一下，即可起鍋，「客家小炒」就大功告成囉！ 美味Tips 1.蔥爆香的火候很重要，這樣才會有香氣。 2.最好使用客家醬油膏，才有自然的甘甜味，如市面上找尋不到，不妨以金蘭醬油膏替代。 3.乾魷魚事前須泡水3小時，香氣、咬勁都比新鮮魷魚讚。

[轉貼]家有孕事 準媽咪的營養保健

2006年02月11日
公開
52

☉張景文（臺北醫學大學附設醫院婦產科醫師、目前在國外進修）一般而言，女性懷孕的孕期約280天。孕期達3個月時，胎兒僅重20公克；在4個月時，平均約100公克。懷孕5個月時，從超音波下觀察胎兒的平均身長約25公分，四肢發育已完成，此時體重約250公克。當懷孕6個月時，胎兒體重增加至500公克；7個月時則達800公克。 根據臨床統計的數據顯示，寶寶體重的三分之二是在最後三個月生長的。因此，在懷孕初期只需留意稀有維生素的補充是否足夠，一般只要維持飲食均衡即可。懷孕七個月之後，孕婦則以補充蛋白質、鈣質、鐵質為主。 ★控制體重 可降低難產機率 談到婦女生產的三要素，包括了母親骨盆的大小、胎兒的大小，以及孕婦在生產過程中自身有無將胎兒往外擠出的力量。雖然民間普遍流傳一人吃兩人補的觀念，在此建議孕婦的第一胎以3000公克上下為基準，若是孕育過重的胎兒，可能會使孕婦在生產時面臨更大的苦難。由於現代婦女的運動量及忍痛指數明顯偏低，故在懷孕期間控制胎兒的重量，能降低難產的發生機率。 ★八大營養素 缺一不可 人體能量的來源，主要仰賴八大營養素，身為孕婦更是不容缺乏。其中鈣質是強化骨骼的主要成分，以牛奶、優格為大宗，一杯250cc牛奶約含300gm有效鈣質，懷孕婦女，特別是在懷孕後期一天需攝取1000gm鈣質（約兩杯牛奶或豆漿）才能足夠自身及胎兒所需。 孕婦所需的維生素C，則可從各類蔬果中攝取。大豆、荷蘭芹、柳丁等食材含豐富的維生素B1，可以促進糖類代謝功能、預防腳氣病及浮腫現象。維生素B2可以幫助蛋白質脂肪或是糖類的新陳代謝，可預防口腔炎、口角炎及皮膚炎。而紅蘿蔔中富含維生素A，可預防乾眼症、提高免疫力。 懷孕婦女由於下腹部的擠壓，也常會有便秘的問題，因此在飲食中應注意增加纖維質的攝取，並攝取足夠的水分。此外，食鹽中因含大量的鈉，孕婦若能留意鉀的攝取，可避免孕期過度水腫或脫水現象，水果中的香蕉即含有豐富的鉀質；值得注意的是，若是孕婦長期貧血，缺少鐵質，除了寶寶發育不良以外，母親可能會出現許多併發症；菠菜、葡萄乾、豬肝就是鐵質攝取的代表。 ★孕期體重 增加9至13公斤為宜 許多孕婦十分關心，到底懷孕過程增加多少體重才算是最恰當？基本上，母親在懷孕期間體重過輕的話，不僅會出現母體虛弱現象，胎兒還會有營養不良、影響生理及智力的發展。相反地，母親過重者易出現糖尿病(新聞、網站)、高血壓等病症，生產出現艱難產的機率較高，也提高了產後體重恢復的困難度。 因此建議孕婦整體體重的增加以9至13公斤為宜；前三個月增重1公斤，之後的懷孕週數均分為二，此二階段的體重分別增加5至6公斤。若是母親在懷孕前的體重明顯過輕，則需要以3、6、6公斤為增重標準。假使母親的脂肪質過高的話，則建議以1、3、3整體增重7公斤較為適當。（張舜燕整理）

[轉貼]燙傷處理新法

2006年02月11日
公開
44

當燙傷時第一時間不是很痛，是因為身體有百分之0.9的鹽繼續吸皮膚發炎的熱而變成越來越灼熱痛，我們用鹽把熱吸過去就不痛了，因為鹽有吸熱?M滲透的特性，民俗廟會過火撒鹽就是這個原理。 我向一位年長的婦女說燙傷須馬上泡冰鹽水，有一次她跌倒整隻手掌插?J熱油鍋裡，她整隻手掌藏入鹽堆裡，結果手心手背都好了，指縫起水泡是因為沒有把手指頭張開，還高興的向我說謝謝。 未破皮處之燙傷處理（熱水、熱湯、熱油、摩托車煙管、蒸氣燙傷） 採沖脫泡蓋送吃藥打針敷藥半個多月還留下了大疤痕，燙傷用冰鹽水或鹽來療傷很好，碰巧又被大型瓦斯爐灼傷，傷到整個手掌到手挽灼熱痛的很厲?`就用此方法來做，先沖水後再泡入冰鹽水就不痛可是一拿出來又痛，就藏入大量的鹽裡一段很長的時間需耗三個小時，泡到離開鹽不痛為止。結果皮膚紅紅的對熱源有四、五天很敏感，但沒有敷藥也沒有留下疤痕。 若遇到很大的燙傷面積：先泡約十分鐘的冰鹽水再敷很厚的鹽，且用濕?狩驍\，偶爾加水！可防太冷又可降低先敷鹽，萬一有燙傷部位沒有用到鹽造成嚴重傷害的機率。 一般家庭小燙傷： 沖水後用很厚的鹽再用濕的面紙敷蓋，偶爾加水！只要離開鹽不痛約三小時就好了，不需敷藥也沒有留下疤痕。（皮膚未破皮用大量的鹽沒有關係）。 已破皮之燒燙傷處理（火燒傷、氣爆、摩托車煙管） 先沖水後，泡百分之三的鹽水，水溫變高時再換鹽水，泡到離開鹽水不痛為止，再敷藥！約四小時。 若泡不到鹽水的地方，用面紙或乾淨的布沾百分之三的鹽水，繼續濕敷且時常更換，送醫途中也繼續敷鹽水。 主要是先用鹽水把台語叫（ㄏㄨㄥˇ）吸出來傷口就會很快復原，也可降低許多疤痕。（鹽水不可太濃.，以防拉水過多且要大量喝水以補充水

電費.電話費查詢.搬家改地址...

2006年01月31日
公開
61

不知道有媽咪分享過了嗎帶走的請幫忙推你家電費多少? 台電網站開放查詢全台用電戶可以電腦上網查詢電費，用戶最近12期每期電費金額及繳費狀況，可以一覽無遺。查詢網址為 http://wapp.taipower.com.tw/naweb/apfiles/nawp300.asp電話費異常暴增，你知道花到哪裡去了嗎！1.家中有人偷打電話2.回撥詐騙集團語音電話3. 被人盜接 中華電信開放電子帳單最新服務， 免費提供線上分析通話紀錄， 圖形顯示給你一目了然。 提供客戶針對最近一年的電子帳單消費資訊..... (詳情)。 http://tax.hinet.net/life/搬家不用麻煩了..進郵局改地址一次OK 從今天起，如果你遷移通訊地址，只要到郵局或上網通報，所有公家機關或公用事業，就會自動更改你的地址，這樣水電費、行照、駕照、房屋稅繳款通 知、健保費繳款通知都可以自動更改通訊地 址，省去四處通知的麻煩。 　中華郵政公司配合電子化政府便民服務推動計畫，接受行政院研究發展考核委員會委託開發，建置完成「通訊地址遷移通報服務」系統，郵局今天開辦這個全新的業務，受理民 眾申辦變更通訊 地址， 達到「一處收件，多處服 務」目的。 　中華郵政公司表示，所謂通訊地址遷移通報服務，就是以郵局為單一窗口，當民眾通訊地址遷移或變更時，可以透過網際網路24小時或親臨郵局櫃檯方式辦理通訊地址變更手續，郵局會依照申請人所指定單位，向相關政府機關或公用事業單位通報申請人最新的通訊地址。 　目前加入這個系統的政府機關或公用事業有：台電、省自來水公司、公路監理機關、健保局、財政部財稅資料中心（台北市稅捐稽徵處、台北縣政府稅捐稽徵處）等5個受通報機構，如果民眾通訊 地址變更，郵局就會通報上述機構更改，服務範圍包含：電費通知單、水費通知單、駕駛執照、行車執照、健保局繳款單、房屋稅繳款書、地價稅 繳款單及使用牌照稅繳款書等。 通訊地址遷移通報服務網址：http://amiwb.post.gov.tw

手機隱藏技巧

2006年01月24日
公開
43

手機隱藏技巧 手機除了通訊，現在還有一項新功能 即日起，當你發生危險，需要救援時， 只要用手機撥通 112，接通後撥 0， 可以自動轉接到警察局， 撥 9，就可以接到消防局， 這項功能，不需要 SIM 卡，也可以使用。 如果你所使用的系統在某一區收訊不好， 也別擔心， 因為國內電信業者已經完成 112 緊急救援功能的架設， 這個救命專線， 會自動搜尋收訊良好的系統撥通， 不過電信總局強調， 這個專線，是緊急救援使用，民眾千萬不要任意撥接佔線。 直播分機 如果您曾經撥過有分機的電話號碼， 你一定為了等自動總機說完話，而浪費了不少的銀兩， 如今教您一個小方法， 若你想要撥的電話號碼為 02-2123-4567，分機號碼為1234： 【Nokia】直接撥 0221234567P1234，即可直接將電話轉至該分機。 （ P：快速按 * 鍵 3 次就會出現 ） 【Motorola】直接撥 0221234567o1234，即可直接將電話轉至該分機。 （ o 為小方塊：按 * 鍵 2 - 3 秒就會出現 ） 　行動電話直播呼叫器 若您欲撥呼叫器號碼為 060123456， 希望對方回 Call 的電話號碼為 0936123456： 【Nokia】則可直接撥：060123456P#0936123456# 【Motorola】則可直接撥：060123456o#0936123456 找回遺失的手機 手機輸入 *#06#，再撥出，出現一串數字， 這是每支手機的唯一身份號碼，記下它， 萬一手機失竊， 只要將此序號給電信局， 管它天涯海角，就算換門號，只要一撥出， 馬上找到。 測試手機有無被監聽 拿起手邊的手機直撥 126， 如果傳來~ 【您撥的電話號碼是空號，請查明後再撥】， 表示您的電話沒有被監聽， 如果傳來~ 【嘟嘟嘟的占線回音】， 表示您的電話正在被監聽中， 趕快拿起手邊的電話試一試吧！ 大哥大電池更省電 打入『 *#746025625# 』，然後按輸入，輸入此數值，可關掉 SIM 卡的 Clock， 藉以讓電池更省電， 據說這是一種 SIM 卡休眠模式﹝sleep mode﹞， 可以達到比現在多兩倍的待機時間喔！ 平均可以使 Nokia 手機省電 30%，甚至更多。 這串碼不用背。 因為它是 *#sim0clock# 的意思， 只需核對每個數字在電話鍵盤上所對應的數字就可了解， 不過每個數字只要按一次就好。 例如 7 代表 s，照理該按四次，但是只需一次即可。 只要記住對應鍵盤位置，就不用死背那一大串數字囉。 除了較舊的 SIM 卡外， 一般市面上的 SIM 卡皆支援此功能， 可以大幅提升待機時間與通話時間， 目前尚無明顯副作用，也請網友隨時提供使用心得喔。 省略語音信箱問候時間 【中華電信】 在語音信箱開啟時，輸入密碼及 # 字鍵之後，先按 #， 一大串廢話就會跳掉哦！ 這時再按 1， 系統會告知您聽取留言， 聽完後，如果要刪掉留言就按 3。 所以就中華電信用戶而言 聽取語音留言最經濟的操作指令是﹝#、1、3﹞。 【太平洋電信】 可以按﹝1、2、4﹞， 三個號碼各代表新留言、刪除、聽下一通留言。 【遠傳電信】 可按﹝#、33、7、9﹞， 按#之後可以跳過留言， 按 33 之後是聽留言、刪除留言是按 7， 保留留言內容按 9。 【和信電信】 可以打電話到和信客戶服務中心要求系統將問候語刪掉， 或者自己設定問候語。