facebook pixel code

珍媽媽

珍媽媽

他的寶貝

481貼文
60話題
0關注他

日期

#Tag

  1. 網誌
網誌區塊

補中益氣增進食慾─山黨蓮子雞---小兒健康點心

2008年11月19日
公開
51

 要存檔起來ㄡ!! 目 錄 頁 目 錄 頁 潤喉茶--------------------------------------------------- 2 忘憂雞湯-------------------------------------------------- 12 氣血雙補安神粥-------------------------------------- 2 補血大棗飯----------------------------------------------- 12 潤腸安神粥--------------------------------------------- 3 百合桂圓蓮子飯----------------------------------------- 13 補中益氣增進食慾─山黨蓮子雞---------------- 3 骨質疏鬆茯苓芝麻餅---------------------------------- 14 妊娠惡阻茶--------------------------------------------- 4 補肺增強體力銀耳羹---------------------------------- 14 小兒健康點心----------------------------------------- 4 鮮拌山藥綜合養生沙拉------------------------------- 15 山藥養生元宵----------------------------------------- 5 補血益精明目紙包雞---------------------------------- 16 補氣養血精氣粥-------------------------------------- 5 袪寒止痛山藥大棗湯圓------------------------------- 16 清熱涼血─蓮藕汁----------------------------------- 6 清心安神蓮子養生藥膳------------------------------- 17 水性體質瘦身藥膳----------------------------------- 6 旺蒜烤肉醬----------------------------------------------- 17 風熱頭痛改善露-------------------------------------- 7 大蒜燉田雞----------------------------------------------- 17 緩急止痛甘草片-------------------------------------- 7 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶------------ 18 肺熱止咳涼血茶-------------------------------------- 7 補氣固胃瘦身山藥參苓粥---------------------------- 19 考生清涼飲料 急性上呼吸道感染清肺止痛茶---------------------- 20 n 清肝明目菊花茶----------------------------------- 8 腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露---------------------- 20 n 滋陰明目菊枸茶----------------------------------- 8 益智補氣福圓茶----------------------------------------- 21 n 清肺潤燥清肝明目桑菊茶---------------------- 8 蓮合桂圓甜湯-------------------------------------------- 21 颱風藥膳------------------------------------------------ 9 理氣活血開淤消脂─瘦身玫瑰糕------------------ 21 風邪偏頭痛改善露----------------------------------- 9 清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲------------------ 22 咽喉炎消炎嗽口水----------------------------------- 9 清熱補益潤膚止癢─參麥玉雞清湯--------------- 22 清熱解暑綠豆奶舒----------------------------------- 10 考生之預防夏季感冒飲料─香紫茶--------------- 23 清暑解熱綠豆飲子----------------------------------- 10 冰肌玉膚銀耳羹、銀耳百合強壯食譜------------ 23 逍遙除煩清熱雞煲----------------------------------- 11 滋陰養血清心安神，益氣補氣甲杞煲------------ 24 夏日解渴生津補氣人參茶------------------------- 11 提昇免疫預防感冒及傷口癒合─黃耆大棗燉雞- 24 防癌養生兼具明目之補眼藥膳------------------- 12 颱風藥膳止癢解毒抗菌浴---------------------------- 25 潤喉茶 【作法】 〔澎大海+蜂蜜〕 將澎大海打碎放入保溫杯中，沖入開水後即可飲用，具潤喉、防止發炎、通便作用。 〔羅漢果〕 將半粒或一粒打碎後，用紗布包成一小包，丟入保溫杯中沖泡後即可飲用。屬甘味劑， 可進行自由基清除。 〔甘草水〕 將甘草片放入保溫杯中沖泡後嗽口，對於發炎的喉嚨具有溫潤的幫助。 〔麥門冬+人參鬚〕 將麥門冬與人參鬚放入保溫杯中沖泡後，即可飲用。可生津補氣。 〔菊花茶〕 菊花十朵放入保溫杯中沖泡後加蓋密閉，略冷後即可飲用，喜喝冰涼者，可沖 開水5分滿，加入冰塊即可。另可加適量之蜂蜜。清肝明目。 〔菊枸茶〕 將枸杞子20粒和菊花10朵一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。 氣血雙補安神粥 【材料】 酸棗仁 一兩、茯神5錢、黨參 一兩、五味子5錢、桂圓肉5錢、糯米半杯、冰糖適量。 【作法】 1. 酸棗仁洗淨，用毛巾吸乾，放於砧板上用刀背壓碎，後和茯神、黨參、五味子一併放入電鍋之內鍋中加水六杯，外鍋加水半杯煮至開關跳起，紗布過濾取高濃汁。 2.米洗淨泡於少量清水中一小時再加(1)之濃汁及桂圓肉煮至成粥，加適量冰糖即可食用。 【說明】 茯 神：寄生於松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮靜安神作用。 茯神和茯苓相同，除補脾利水外，具有較強之鎮靜、安神作用，而配合五味子之斂肺滋腎，生津斂汗；一般發汗過多，身體疲倦，元氣缺失時，則配合五味子和補氣之黨參相配伍，亦常用於神經衰弱，過度疲勞而失眠，尤其是耳鳴、眩暈則可和酸棗仁相配合，亦可減輕症狀。 潤腸安神粥 【材料】 熟地黃 1兩、里脊肉 2兩、柏子仁5錢、酸棗仁2錢、香菇5朵、蓬來米半杯。 【作法】 3.熟地黃切細，加溫水一杯浸泡軟後，放入果汁機打碎均勻待用。 4柏子仁及酸棗仁洗淨，用毛巾吸乾，用粉碎機打成粉。 5 香菇洗淨加少量水潤軟後，切絲，里脊肉切絲，加少量醬油、太白粉、香麻油拌均待用。 6. 米洗淨加入1之地黃均勻液加水6杯，煮成粥後加入3之香菇、肉絲攪拌加熱，至肉熟為度，再加入柏子仁、酸棗仁粉末拌勻，即為一道爽口的潤腸安神粥。 7. 此道藥膳對於易動悸、便秘、老年人亦可將熟地黃改用肉蓯蓉5錢、熟地黃5錢，作用如1相似。 【說明】 柏子仁味甘、性平，含有脂肪油，具有寧心安神，潤腸通便，止汗之寧心安神作用，尤其是血虛不眠配合熟地黃更相得益彰。老人或產後虛弱體質者，為增加其補性，可酌加肉蓯蓉。 【注意】 本藥膳具有通便安神，下痢者禁止使 補中益氣、增進食慾─山黨蓮子雞 【材料】 新鮮山藥半斤，黨參 一兩，茯苓 一兩，蓮子 二兩（新鮮半斤），土雞一隻，枸杞三錢，豆苗適量。 【作法】 (1)山藥洗淨後，用不鏽鋼刀削去外皮，用鹽水略浸泡。 (2)將黨參和削去外皮的山藥，一起放入磁鍋中，加水4杯，再放入電鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，略冷後，濾去渣，留汁。 (3)土雞去毛，除去內臟之脂肪，放入沸水中燙洗，取出，用冷水沖乾淨後，待用。 (4)蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨，若乾蓮子則最好洗淨後，放入沸水中煮沸1分鐘，即刻撈放入大碗中，加蓋悶10分鐘，即可軟化。 (5)將雞放入燉鍋中，依序加入切塊之山藥，茯苓，蓮子及(2)之湯汁，最好再加入適當之水，以淹蓋雞為度，加蓋放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略冷，即可上桌食用，上桌前加入枸杞及豆苗，則為一道色香味俱全之補氣聖品。 【說明】 黨參，味甘，性微溫，具有補氣健胃之作用，其水煎液對兔子之紅血球及血色素均有提昇之作用，因此具有造血功能，並有祛痰鎮咳及降壓之作用，與人參同具有補氣作用，然而其補氣作用十分緩和，僅為人參之1/2∼1/8，另外人參不適高血壓者使用，因此黨參較適宜，為老少咸宜之補氣材料。 茯苓，補脾健胃，利水滲濕，具有利尿及提昇免疫之功能，為茵類之子實體含有豐富之多糖體。山藥，補脾健胃，益肺腎，含有粘糖蛋白，多糖體；除具有滋養強壯外，尚能幫助消化，補疲勞增加體力，止瀉，祛痰。蓮子性平，具有清心益腎，健脾止瀉，益腎固澀，為中藥中收斂性強壯藥。配合補中益氣之土雞，則成為一道增加食慾補脾健胃食膳，加入紅色之枸杞，增添美味顏色外，尚有滋陰明目的效果。 妊娠惡阻茶 【材料】(1)紫蘇梗2錢、陳皮1錢、縮砂1錢、適量果糖或冰糖。 (2)新鮮金桔或鹽金桔5粒、紫蘇3片、適量果糖或蜂蜜。 【作法】 (1) 將紫蘇梗、縮砂和切細陳皮放入磁杯中加水八分滿，放入電鍋中，外加1/3杯水，煮至開關跳起，加適量甜度之果糖即可飲用。 (2) 金桔切片及紫蘇切碎放入磁杯中加水八分滿，放入電鍋中同上法。 【說明】 紫 蘇──具有行氣寬中，即調整腸胃功能，幫助消化，增強腸胃蠕動及胃液分泌，配合金桔則止嘔效果佳。以上兩種茶劑適合妊娠中之嘔吐、胸部苦悶、噁心、下腹部痛之妊娠惡阻。 ☆ 若口味不佳缺乏食慾則（1）之茶劑更適宜，乃因縮砂可溫胃。 小兒健康點心 【材料】山藥 4兩、浮小麥3錢、薏仁3錢、神麴3錢、米半杯、冰糖適量。(成人可多加山渣2錢) 【作法】(1)山藥洗淨去外皮，泡於 (2)將浮小麥和神麴加水4杯放入電鍋內鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起。等其冷卻時即可將渣濾除。 (3)米洗淨加水用果汁機打成乳狀物再加入薏仁。 (4)將(1)之汁倒入鍋中加水4杯，煮沸後緩緩加入米漿，拌勻煮至半透明，略悶後加入適量之冰糖後再，將山藥磨成泥放入攪拌均勻即可食用，為幼兒最佳之點心、飲料。 【說明】浮小麥有收斂作用，尤其在出虛汗之改善。山藥之粘液物含有豐富之消化酵(Amylase)而有幫助消化及止渴之作用。而薏仁之利水消濕，可減少胃中及身體內之水分。米露不加糖亦可瘦身。若是成人想食用，可多加山渣2錢，可消脂消脹。 山藥養生元宵 【材料】新鮮山藥一斤、蓮子 4兩、桂圓肉20粒、地瓜粉適量、黨蔘 1兩、紅棗20粒、檸檬半粒。 【作法】(1)山藥洗淨削去外皮，浸於檸檬水中1分鐘即放入電鍋中，蒸熟透後取出，用不鏽鋼網壓成泥狀後，加入適量之地瓜粉，揉搓成塊，用濕毛巾蓋好待用。 (2)紅棗洗淨，略為刀割後，加入黨蔘、山藥外皮和水4杯，放入電鍋之內鍋，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，用時去渣取汁。 (3)蓮子洗淨，放入煮沸之水中燙洗；即刻撈起再放入碗中，加蓋略悶5分鐘後，再加入(2)之湯汁1杯，放入電鍋中，外鍋放半杯水煮至開關跳起後，取出蒸爛熟透之蓮子，用不鏽鋼網壓泥後，再將切細之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。 (4)山藥作成之塊，搓作成條，切塊壓平，再將上述蓮子桂圓餡包入，揉成大元宵。 (5)將黨蔘大棗去黨蔘之湯汁煮沸後加入作好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。 【說明】山藥，補脾健胃、益肺腎，山藥中所含之天然成分，經現代藥理研究發現含有消化酵素之黏液，其含有之多糖體可降低血糖及提昇免疫。 黨蔘補氣，桂圓肉補血；加入紅棗的藥引子，可調和本食膳之免疫補氣作用。 補氣養血精氣粥 【材料】 黃精 1兩、枸杞半兩、生地黃半兩、麥門冬 1兩、蓬來米1杯、尾冬骨（無油） 4兩。 【作法】 (1) 米洗淨，泡於清水中。 (2) 黃精生地切成小片。 (3) 冬去蕊（一般中藥店即可買到，若未去蕊，可先將麥冬洗淨，放置二十分鐘，使整顆麥冬潤軟後，用刀切開除去中間之白蕊，一般中醫界以去蕊可除煩，因此麥冬一定要用去蕊者）切成小塊待用。 (4) 尾冬骨切小塊（買時即先請切塊）洗淨後，放入沸水中，燙洗以除去腥待用。 (5) 將洗淨(1)之米、(2)(3)(4)之材料加水六∼八杯，放入電鍋中，外鍋中加水一杯，煮至開關跳起，即可聞到十分香醇之精氣粥，食用前加入枸杞子拌勻，即可上桌食用。 【說明】 黃精味甘性平，具有補益、填精髓強筋骨之傳統療效；生地黃味甘性寒，具有補血，滋陰清熱之效；麥冬味甘，具有滋陰生津，根據筆者之研究，麥冬水抽出液具有提昇造血功能力作用；配合枸杞子之滋陰明目，補腎護肝；米之補中益氣。是一道適合作為早餐或點心之更年期婦女的補氣血之清熱藥膳食譜。 清熱涼血──蓮藕汁 【材料】 藕節5段、適量蜂蜜 【作法】 (1) 藕節洗淨、壓段後，將土洗淨後，放入果汁機中，搾汁去渣，再加入適量蜂蜜及冰開水，放入冰箱中，冰涼飲用。 【說明】 藕節具有清熱涼血作用，一般在中藥店買到的是乾品，現在是『蓮藕』之季節，吃蓮藕常把藕節去掉，因其纖維多而不好吃，卻不知到此乃是夏日最好的食物。 藕節含有抗氧化之多酚類成分，禁與金屬、鐵器相遇，會起化學反應而變黑色，因此切時最好用不鏽鋼刀具。 藕節是指蓮之地下莖藕之節部，具有收斂止血作用，新鮮者具有清熱涼血的作用，因心急、煩熱易造成末梢之血管張而臉色紅嫩，另有些原本有胃不適或潰瘍、有胃出血傾向者，或咳嗽時略有血絲，此時則宜選擇具有熱之新鮮藕節。 涼血乃為中國醫學之名辭，以現代藥理學解釋，乃降低血流量，減少血管壁之壓力，而達止血之效用。 水性體質瘦身藥膳 補中益氣瘦身粥──提升免疫冬瓜粥 【材料】黃耆40公克、冬瓜子10公克、新鮮帶皮冬瓜300公克、枸杞子10公克、良質米1杯、冰糖適量。 【作法】 (1) 將冬瓜洗淨，削去皮，取子，冬瓜切成小丁，待用，米洗淨泡於清水中。 黃耆及冬瓜子、冬瓜皮加水4杯，放入不鏽鋼鍋內鍋，於電鍋外鍋加水半杯，煮至開關跳起，成粥後，再加入枸杞及適量冰糖調勻。放入燜燒鍋中，可當正餐亦可當點心。 【說明】 黃耆補氣，冬瓜及子利水滲濕，配合米之補中益氣。 冬瓜子除利水外，近代藥理研究，尚發現有生干擾素之作用，配合滋陰明 目之枸杞，既美觀又增加口味。本食膳具有利尿補氣之健康瘦身食膳。 風熱頭痛改善露 【材料】白芷2錢、防風1錢、荊芥1錢、薄荷1錢、綠茶1錢、適量冰糖。 【作法】 白芷、防風、荊芥加水3杯，煮沸後改用小火煮3分鐘略為悶後，再煮沸一次後，加入薄荷、綠茶後一煮沸即可熄火，加蓋悶至微濁即可茶飲，味道十分芳香，亦可加入少量冰糖調至喜愛的甜味。 【說明】 本茶劑最適合感冒頭痛，特別是前額部分之疼痛或血虛之偏頭痛。 白芷具有袪風解表、止痛、消腫排膿作用，而其芳香成分具有刺激中樞神經興 奮，因此亦為中醫感冒頭痛常用之主藥材之一。 緩急止痛甘草片 【材料】甘草 【作法】 緊張胃痙攣時──請口含一片甘草或一小匙甘草粉，慢慢吞口水或含一口水吞下，即可改善病痛。 甘草茶──甘草5片或甘草粉一匙，放入保溫杯中，浸泡至甘草味出，即可當茶飲用。口腔潰瘍則可含於口中漱口。 【說明】 甘草味甘，性平，具有補脾益氣，清熱解毒，潤肺止咳。現代藥理學証明，甘草有抑制平滑肌活動，而有鎮痙止痛之作用。抑制胃酸分泌，因此甘草具有援和止痛及保護脾胃。 甘草亦証實有消炎作用，在中國醫學謂之具有清熱瀉火，因此常被用於咽喉痛，口腔內發炎等初期症狀之改善。 注意：甘草之甘草 成份，具有和電解質荷爾蒙相似的作用，多食會有水腫故不宜大量服用。 肺熱止咳涼血茶 【材料】藕節 ２兩、杏仁半兩、甘草２錢、米半杯、冰糖適量。 【作法】 1. 米洗淨，浸於清水中。 2. 藕節洗淨，和甘草一併放入電鍋中，內鍋加水４∼６杯，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，去渣、留汁，放冷待用。 3. 將米、杏仁與2之藕節汁一併放入果汁機中打成漿。 4. 把部分之2汁煮沸後，徐徐加入3之米漿，攪拌均勻後，最後加入冰糖溶解後，放入悶燒鍋中，悶一個小時，即可飲用。 【說明】 藕節清熱涼血、甘草補中緩急、杏仁止咳下氣，配合米之補中益氣，適合咳嗽者之止咳早餐代替牛奶，配合一個蛋、吐司及水果，即為豐富營養之止咳涼血之早餐。 考生之清涼飲料 清肝明目─菊花茶 【材料】菊花十朵、保溫杯、適量之蜂蜜。 【作法】 菊花放入保溫杯中加熱開水八分滿，後加蓋，密閉，略冷即可飲用。喜喝冰涼者，可沖開水5分滿，加入冰塊即可。 滋陰明目─菊枸茶 【材料】 枸杞子20粒、菊花10朵。 作法】 將枸杞子和菊花一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。 清肺潤燥、清肝明目─桑菊茶 【材料】 桑葉（乾燥葉）3片、菊花10朵 【作法】 桑葉壓碎和菊花一起放入保溫杯中，加熱開水沖泡即可。 【說明】 菊 花──菊花之芳香可使人心曠神怡，其水溶性成分具有清肝明目及降壓之作用。若夏日有口乾舌燥、便秘傾向，可加入少許之蜂蜜，增加潤性。 枸杞子──具有滋陰明目作用，除含維他命Ａ之前驅物β胡蘿蔔素外，尚含有人體所需之天然氨基酸。 桑 葉──具有疏散風熱，清肺澗燥，清肝明目；常用於夏季之風熱感冒、肺熱燥咳、頭暈頭痛、眼睛紅赤、昏花；若有便秘傾向，飲用時可加入適量蜂蜜。 颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴 【材料】芭樂葉 二兩。 【作法】芭樂葉切碎，包於布袋中，放入沸水中煮沸至香氣溢出，即可熄火，略悶至略溫，即可倒入浴缸中泡澡。 【說明】芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用，可採集新鮮者；亦可至中藥店購買乾燥品，則只需半量即可。芭藥芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。 【其它】 1.將柚子皮放至乾燥後，可當蚊香點來驅蚊，柚子皮精油亦有驅蚊功效。 2.黃耆片可直接口含，可提升免疫能力。 3.枸杞子，又稱中國葡萄乾，亦可直接口含。 風邪偏頭痛改善露 【材料】防風2錢、荊芥2錢、薄荷2錢。 【作法】 水3杯煮沸後，再加入防風、荊芥、煮沸，改用小火煮沸2份鐘後，加入薄荷後熄火加蓋，略冷即可當茶露飲用。 【說明】 荊芥防風同時具有祛風解表，尤其是受「風邪」所引起之頭痛，可達祛風改善止痛。 偏頭痛者常有眼視不清頭暈目眩，配合薄荷之清頭目 咽喉炎消炎嗽口水 【材料】 (1)荊芥2錢、甘草1錢、桔梗2錢。 【作法】 (3) 將上述3種藥材放入杯中，加水八分滿，加蓋放入電鍋中，外鍋加1/4杯水，直至開關跳起，放冷，即可當茶水喝。若發炎嚴重時，則可放入冰箱中，將冰冷之茶，含於口中，略為轉溫後再吐出。 【說明】 荊 芥──袪風解表，配合桔梗之止咳、化膿；及甘草之消炎，成為對扁桃腺發炎有所改善之茶劑或是嗽口劑。 若為習慣性扁桃腺發炎，則宜以嗽口為宜，因甘草含有類似電解質荷爾蒙類似 結構之成份，若多食用，會有月亮臉等副作用。 清熱解暑綠豆奶舒 【材料】綠豆 一兩、葛根半兩、蜂蜜適量、煉乳、冰塊。 【作法】綠豆洗淨加入水四杯，和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中，於電鍋外鍋加水四分之一杯，煮至開關跳起，加水三杯，放冷後，加入適量蜂蜜於果汁機中，再加一大匙煉乳及冰塊，按下強力鍵，打至成淡綠白狀，倒入高腳杯，即可食用。 【說明】 綠豆──味甘，性寒，具有清熱解暑，消暑止渴之作用。古人之經驗云：「綠豆其涼在皮，皮即指綠豆衣」。 葛根──具有解熱，可改善其燥熱，並具有生津作用，在解熱時亦能防止體內水分喪失，預防口渴，收斂消暑作用。 蜂蜜──為天然之滋養強壯甘味添加料，更增加此飲料之緩和性。 清暑解熱綠豆飲子 【材料】綠豆 一兩、葛根半兩、蜂蜜適量。 【作法】 綠豆洗淨，加水四杯，和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中，於電鍋中的外鍋加水四分之一杯，煮至開關跳起，濾去渣，冰冷後，加入適量之蜂蜜即可當茶飲用。 【說明】 綠豆──味甘，性寒，具有清熱解暑、消暑止渴之作用，古人之經驗云：「綠豆其涼在皮，皮即指綠豆衣。」 葛根──具有解熱，可改善其燥熱，並具有生津作用，在解熱時亦能防止體內水分喪失，預防口渴，收斂消暑作用。 蜂蜜──天然之滋養強壯甘味加料，更增加此飲料之緩和性。 逍遙除煩清熱雞煲 【材料】生地黃 一兩、枸杞 一兩、杜仲 一兩、柴胡半兩、芍藥半兩、甘草半兩、小土雞一隻。 【作法】 (1)雞去毛皮內臟、洗淨除油後，將生地黃、枸杞放入雞腹中，用線縫合。 (2)再將杜仲、柴胡、芍藥、甘草一併放入燉鍋中，加水淹蓋為度，加蓋封，電鍋外鍋加水一杯煮至開關跳起，即可食用。 【說明】 「頭暈目眩、口乾煩躁」乃為貧血，血虛所引起，則宜選用養血，補血之中藥材。不宜用苦寒之黃蓮，宜用滋陰清熱之藥材，如：生地黃之滋陰補腎、柴胡之鎮靜、解熱等藥材。「腰膝酸痛」宜用補筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等藥材。本藥膳具有強肝養血，滋陰補腎，補血，清熱，更是更年期女性之最佳藥膳食療。 夏日解渴──生津補氣人 【材料】人參 10克、麥冬 30克。 【作法】 人參和麥冬（去蕊，可至中藥店購買），略為浸泡湯水中1小時，將人參取出切細片後加水4~6杯，放入電鍋中，外鍋加水半杯煮至開關跳起，略冷，濾去渣，倒入保特瓶中，冰冷當茶飲。 【說明】 人 參──人參補氣，參鬚補氣，是適合熱燥性者之補氣藥材，而味較人參主根甘醇。夏日小孫易有皮膚化膿者則可以參鬚 10克，瘦豬裏脊肉，燉食，每日喝湯吃肉，很可即可改善。麥冬滋陰生津，兩者配合可生津補氣。 防癌養生兼具明目之補眼藥膳 【材料】豬小排一斤、胡蘿蔔兩條、馬鈴薯三個、洋蔥兩個、蕃茄汁1500毫升、豆苗適量（十人份）。 【作法】 豬小排洗淨，用水燙洗去血水腥味。再將削去外皮的胡蘿蔔、馬鈴薯切塊、洋 蔥對切成8份加1500毫升之蕃茄汁，放入電鍋外鍋加3/4杯水煮至開關跳起， 裝入湯盤中，再將燙過之豆苗排於其上，即為一道色、香、味俱佳之防癌食膳。 【說明】 β胡蘿蔔素具有防癌及保眼作用，而洋蔥為天然甜味劑外，藥理研究亦証實能 防止正常細胞突變而可預防癌症發生。本藥膳製作不添加任何調味劑。 颱風過後，蔬菜價位高漲，建議大家多吃根菜類食物或選擇增加體力、免疫力 及高纖之藥膳。 忘憂雞湯 【材料】金針 一兩、豬排骨 四兩、枸杞30粒。 【作法】 豬排骨用熱水燙洗後，放入電鍋內鍋中加水4∼6杯，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起。金針洗淨，將(1)之排骨湯放於瓦斯爐上煮沸，放入金針煮沸後，加入枸杞子，即可食用。 【說明】 金針，具有鎮靜安神，又名忘憂草，對此次因風災水災而受壓力、及心煩者之最佳食膳。 補血大棗飯 【材料】大棗12粒、蓬萊米3杯、炒香之黑芝麻（適量）、海苔片。 【作法】 1. 大棗洗淨，用刀縱切，取去核，用手壓緊待用。 2. 米洗淨後，以一般電鍋之煮飯方式，加入適當之清水，再將已去核(1)之紅棗放入鍋中，外鍋加三格水，按下開關，煮至開關跳起，即可聞到香醇之大棗味，而且整鍋米飯看來色澤十分美 3.食用時除吃棗和米飯外，尚可撒上適量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片則可包著飯一塊兒吃，味道更香，營養更豐富。 【說明】 1.大棗在吾國本草書中列為上品，因其具有補脾胃、調氣血、營養安神、味甘、性溫，主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等有效成分外，亦含多醣類之黏液質具有調節免疫作用，其他尚含有β胡蘿蔔素及維他命ｃ等，因此對胃虛食慾不佳、消化不良、氣血不足及病後體虛者，為最佳之恢復體力的補虛食膳。 2.中藥使用之大棗乃指紅棗。而黑棗同樣具有養血補中作用，亦可使用。 3.黑芝麻含有豐富的蛋白質( 16.3克�� 100克)、脂質( 52.9克�� 100克)、鈣質( 1.24克�� 100克)、鐵(13毫克�� 100克)，而海苔中亦含有豐富之鐵質，本食膳對素食者提供豐富蛋白質及補血之鐵質食物。 4. 特別注意，依據現代藥理學研究報告大棗有調整胃腸機能及鎮痙攣之作用，然而對於齟齒疼痛、腹部有膨滿感及便秘者不宜食用。 百合桂圓蓮子飯 【材料】百合 20克、乾蓮子 20克、桂圓8~10顆、良質米2杯。 【作法】 1.將百合用水洗淨，放於碗中，讓水緩緩滲入。 2.乾蓮子洗淨，浸於水中一小時。 3. 將百合蓮子和洗淨的米一起放入電鍋內鍋中，再放入去殼之桂圓及適量的水，放入電鍋中，外鍋加水，煮至開關跳起，略為放冷，即可食用。 【說明】 百合──為白色百合花之鱗莖乾燥物，含有豐富的蛋白質、脂肪，具有潤肺、止咳、寧心安神作用。 桂圓肉──乃龍眼晒乾處理後之龍眼乾，具天然的甜味、有鎮靜、健胃、滋養作用；配合百合，味道更香甜。對於因過於興奮引起的睡眠障礙者最適宜。 蓮子──即為蓮肉，甘、澀、性平，作用主要為收斂、鎮靜，對於脾胃虛弱，引起之食慾不振治療有益。 骨質疏鬆茯苓芝麻餅 【材料】 茯苓粉 200克、糯米粉 500克、黑芝麻 100克、蜂蜜適量。 【作法】 1. 黑芝麻除去雜質放人鍋言炒至水乾燥，芳香味溢出即可。 2. 茯苓粉和糯米粉放入乾淨塑膠袋中，將袋口用手按住，上下左右搖勻後倒入不鏽鋼盤中，加適量之水，調成糊稠狀，再加入黑芝麻拌勻，即可放入加少許沙拉油之鍋中，以文火烙成薄餅，食用時再沾蜂蜜食用即可。 【說明】 茯苓為多孔菌科茯苓的菌核，寄生於松樹之根部。市售用茯苓有： 1. 個 苓：整塊不規則圓球形，以質堅實皮細者為上品，體輕泡皮粗為次品。 2. 白苓片：茯苓去淨外皮，切成之薄片，質細，呈白色或灰白色。 3. 赤茯苓：茯苓除去外皮切成薄片，呈赤黃色者。 4. 茯 神：寄生於松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮靜安神作用。 茯苓，味甘淡性平，利水滲濕能補脾和中、寧心安神，其利尿作用主要是增加鉀、鈉、氯 離子之排出，抑制細尿管之再吸收，主要成分含(1)多聚糖類polysacchazide、茯苓聚糖 Pachyman，含量最高可達75%(2)三帖類如茯苓酸，其它麥角固醇、甲殼質、蛋白質、脂肪、卵磷質、膽鹼等，至於無機成分被測出鈣含量很高外，尚有鎂、銅、錳及防癌之硒。而無機之鋅、錳則含於茯苓皮部的成分較茯苓為高，因此，加工時可儘量保留皮部，然而，一般茯苓皮之利尿作用較茯苓強，而且含銅及硒。茯苓之多醣體在動物實驗中發現了強烈的抗腫瘤作用。在免疫功能上(1)茯苓會增加巨噬細胞的細胞毒性作用即增加吞噬力及指數。 (2)增加抗體細胞數。(3)增加Ｔ淋巴細胞的細胞毒性即增強細胞免疫反應，能激活抗體對腫瘤的免疫監督系統，與抗腫瘤活性有極密切的關係。黑芝麻，含有豐富之鈣、鐵及脂肪油和必需不飽和脂肪酸83%~90%，有脂化膽固醇及去除膽固醇之作用，有助於動脈硬化之防治，另外，抗老化有關之激素前列腺素之前驅物能企進體內生合成。 補肺增強體力銀耳羹 【材料】玉竹半兩、沙參半兩、麥冬半兩、白木耳 1兩、蓮子 2兩、大棗20粒。 【作法】 (1)白木耳用寬水(大桶、大量的水)洗淨，浸於乾淨水中，用果汁機輕打2下成 小碎片。 (2)玉竹切細，沙參切片，麥冬切細。（或先泡於清水中，軟後再切，湯汁留用，勿倒掉。) (3)蓮子洗淨，用熱水燙洗後，放入碗中加蓋略為悶潤。 (4)將(1)、(2)、(3)放入鍋中→電鍋→外鍋加水1/4杯→煮至開關跳起。 【說明】 白木耳──潤肺、補脾、益胃、提昇免疫力、尤其對老年人高血壓及糖尿病者有改善作用。 蓮 子──含豐植物蛋白質，同時具有收澀、收斂作用，尤其是對易有自汗者。 玉 竹──可增強心力。 肺氣虛──主要症狀為氣短自汗、聲音低而無力，時寒時熱、平常容易感冒，臉色蒼白。 脾氣虛──指腸胃功能退化，飲食減少，吃後消化不良，倦怠乏力，大便澹薄，臉色萎黃。 健脾利尿健胃 鮮拌山藥綜合養生沙拉 【材料】新鮮陽明山山藥、萵苣、檸檬、枸杞子、芝麻、松子、調味海苔一小包、優酪乳一瓶。 【作法】 (1) 將陽明山山藥洗淨，削除外皮，浸泡於檸檬水中約2~3分鐘後即可取出。用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏。 (2) 將萵苣用鹽水洗淨，用手撕成小片後舖於盤底，再將陽明山山藥切成薄片，再切成條狀置於萵苣上方，再撒上松子、芝麻及切細的調味海苔，最後將燙洗好的枸杞子撒在上面，吃時可沾優酪乳一起食用。 【說明】 萵苣──健脾利尿 山藥──補脾健胃，生鮮山藥具有粘性酪蛋白及消化酵素，可提昇免疫， 幫助消化。 松子──含有適量之種子脂肪及維他命Ｅ。 海苔──含有鐵質、鈣。 芝麻──含有豐富之鈣質和亞麻油酸，具有抗氧化作用。 本沙拉具有利尿、健胃、抗氧化，配合枸杞有滋陰明目和補充人體所需之氨 基酸，但對於瘦身者，除利尿外，尚需注意身體營養的補充。 補血益精明目-紙包雞 【材料】龍眼肉 20克、胡桃肉 100克、枸杞子 20克、黃蓍 20克、阿膠 10克、米酒一杯、桂枝 10克、雞胸肉一個、香菜適量。 【作法】 1.雞胸肉洗淨待用。 2.龍眼肉、枸杞子、黃蓍加水浸泡20分鐘。 3.阿膠加米酒加溫溶解。 4.胡桃肉用沸水泡煮後去皮膜，再用油炸熟待用。 5.雞胸肉加入2、3及桂枝、胡桃肉用鋁箔紙包好，勿有漏洞，放入鍋中，電鍋之外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略悶，即可起鍋。 6.將雞胸肉取出剝成絲，將汁倒入拌勻取出桂枝、黃蓍，加入香菜即可食用。 【說明】 枸杞子滋陰明目、補肝腎，胡桃肉補腎養血，雞肉補氣養血、阿膠補血、桂圓肉健脾生血，中醫言之：「血乃神志之所依，本食膳配合桂枝之芳香，且有益精血、聰神志。」。本食膳用紙包紮可防止成分流失，吃出原味與營養。謹提供給天下子女作為父親節禮物之特別補品。 祛寒止痛──山藥大棗湯圓 【材料】新鮮山藥半斤、桂枝粉 5克、大棗30粒、乾薑粉 3克、茯苓粉 10克、黨參 10克、柴胡 10克、芍藥 10克、甘草 10克、麥門冬 10克。 【作法】 (1) 新鮮山藥削去外皮，洗淨放入電鍋中蒸熟。 (2) 蒸熟之山藥加入混和均勻之桂枝粉、乾薑粉、茯苓粉揉搓成糰。 (3) 再將洗淨除梗之大棗蒸熟去皮壓搓成泥。 (4) 將(1)之山藥糰，搓成湯圓，內包大棗餡。 (5) 黨參、芍藥、甘草、麥門冬、柴胡加水八杯放入電鍋中，外鍋加1杯水煮至開關跳起，濾去渣，留汁。 (6) (5)之汁煮沸後，將(4)之山藥大棗湯圓放入直至湯圓浮起，加入適量之冰糖，即可食用。 【說明】 山藥，補脾健胃，其所含之山藥甘為合成女性荷爾蒙之前趨物質；乾薑溫中散寒；芍藥、甘草解痛、止痛；麥門冬滋陰生津補血；黨參補氣；茯苓之補脾利水滲濕，配合大棗之芳香棗泥，可提升Ｃ─ＡＭＰ；桂枝可促進末稍血液循環。因此山藥大棗湯圓可補虛勞所產生之頭暈目眩，煩躁，身體倦及腰酸背痛。 清心安神─蓮子養生藥膳 【材料】新鮮蓮子 1兩、百合 1兩、龍眼肉半兩、枸杞30粒、冰糖適量。 【作法】 (1) 新鮮蓮子洗淨待用。 (2) 百合洗淨，泡於冷水中。 (3) 將百合、蓮子、桂圓肉一起放入電鍋內鍋中，加水４─６杯，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，略冷加入冰糖及枸杞子即可上桌食用。若心煩躁者，可待冷後，放入冰箱中冰冷後，食用更佳。 【說明】 百合──為百合花之鱗莖，味甘苦，性微寒，具有寧心安神，潤肺止咳之作用。配合味甘，性溫之桂圓肉可補心安神、補脾養血。對於心血虛所造成不眠、健忘者可配合清心之蓮子，是神經衰弱最佳之改善食譜。 旺蒜烤肉醬 【材料】大蒜半斤、鳳梨1/4個、醬油、冰糖適量。 【作法】 大蒜洗淨去外膜，切成小塊，再加入鳳梨、醬油、冰糖，放入果汁機中攪拌成泥，即可食用。 【說明】 大蒜具有抗菌、鎮痛、防癌之功效；鳳梨含有酵素，可分解肉質纖維。兩者配合，可以吃的不膩。 養顏美容 大蒜燉田雞 【材料】大蒜 2兩、田雞一斤、枸杞與豆苗適量。 【作法】(1)田雞除去雜質、洗淨後，再用熱水燙洗。 (2)大蒜打壓破碎，和田雞一併放入容器中，再放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，上桌前加入枸杞與豆苗即可。 【說明】田雞含有豐富的蛋白質及少量油脂之肉類，具有清毒之作用，因此對於有皮膚疾病的人來說，此為最佳之養顏美容藥膳。 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶 【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂 5克、茯苓粉 150克、麵粉 150克、細冰糖及橄欖油適量。 【作法】 (1) 黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，放人電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。 (2) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，把塑膠口束緊，用力左右搖拌均勻後，再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，調成糊狀，放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。 【說明】 茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶 【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂 5克、茯苓粉 150克、麵粉 150克、細冰糖及橄欖油適量。 【作法】 (1) 黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，放人電鍋中，外鍋 加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。 (2) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，把塑膠口束緊，用力左右搖拌均勻後，再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，調成糊狀，放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。 【說明】 茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶 【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂 5克、茯苓粉 150克、麵粉 150克、細冰糖及橄欖油適量。 【作法】 (1) 黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，放人電鍋中，外鍋 加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。 (2) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，把塑膠口束緊，用力左右搖拌均勻後，再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，調成糊狀，放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。 【說明】 茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。 補氣固胃瘦身──山藥參苓粥 【材料】黨參 40克、茯苓粉 20克、大棗10粒、新鮮山藥、良質米一杯、冰糖適量。 【作法】 (1) 米洗淨，泡於2杯清水中。 (2) 黨參加水8杯，放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起，趁熱濾除渣，湯汁待用。 (3) 黨參湯汁和(1)洗淨之米煮至米熟成粥後，再加入茯苓粉及洗淨之大棗，除去子後，切小碎塊和新鮮山藥削去皮，切成小丁塊，攪拌煮沸，最後加入適量冰糖，調甜味，即可當點心或正餐食用。 【說明】 黨參補氣和提昇造血功能，茯苓補脾利水，提昇免疫和預防癌症，大棗之補血補脾，提昇Ｃ─ＡＭＰ，可達補氣補脾之相輔作用之藥，引起配合補中益氣之粥和健胃補脾之新鮮山藥，則兼具補脾健胃。是瘦身者血氣雙補，利水瘦身之最佳藥膳。 急性上呼吸道感染清肺止痛茶 【材料】連翹3錢、山梔子3錢、金銀花3錢、川貝母3錢、適量冰糖。 【作法】(1)連翹、山梔子、金銀花加水3杯放入電鍋內鍋，外鍋加水一杯煮至開關跳起，略冷，濾去渣後，加入冰糖。 (2)調至喜愛的甜味，分三次服用，將川貝母分三次加入拌勻，趁溫飲下。 【說明】連翹、山梔子、金銀花均有消炎止痛作用，而金銀花之抗病毒作用配合潤肺化痰之川貝母，川貝母味較淡，適合小兒。 貝母：可分為川貝母和浙貝母 慢性咳嗽：川貝母(潤燥化痰)。急性咳嗽：浙貝母(開泄肺氣、清熱散結，若有咳嗽症狀時可再增加配佐桔梗2錢，痰會較易咳出。 風痰：乃因受風邪感冒所引起之體液分泌組成受影響，而會喉部乾燥、咳嗽、喉 癢感，嚴重者會有發熱、惡寒。此乃病毒在體內所產生之反應，此時宜用 宣肺化痰配佐疏散風熱藥材，如防風、荊芥。 熱痰：則為痰黏稠，黃色之痰、口乾、喉乾、發熱、發汗，尤其是秋天乾燥之症狀。以上呼吸道發炎、急性扁桃腺炎、急性咽喉炎、肺炎等，則宜用潤燥化痰、清熱化痰。 腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露 【材料】 免絲子 30克、新鮮山藥 4兩、蓮子 30克、茯苓 30克、黨參 40克、米1杯。 【作法】 (1) 將菟絲子、米、蓮子、茯苓洗淨待用。 (2) 將黨參洗淨加水8杯，放入電鍋內鍋，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，略冷後，開蓋，濾去渣。 (3) 將(1)之材料用果汁機打成漿。 (4) 將(2)之黨參汁放於爐上煮沸後，緩緩加入(3)之漿攪拌均勻，半透明後，再一匙一匙加入，最後改用小火煮沸5分鐘，加適量之冰糖，將洗淨之山藥放入果汁機打成白色漿後，倒入攪勻，即可食用。 【說明】 菟絲子──為旋花科絲植物之成熟乾燥種子。味辛、甘、性平。含有配糖體、消化酵素及維他命Ａ等成分。主要功能為補賢益精、明目止瀉及安胎。臨床中醫師黨用為體弱病人之配合藥物。尤其是在腎陽虛症之補益藥材。 益智補氣福圓茶 【材料】桂圓肉半兩、麥門冬半兩、人參鬚兩錢。 【作法】(1)人參鬚切成數段後，和桂圓肉、去蕊之麥門冬，一併放入鍋中。 (2) 內鍋加水4-至6杯，外鍋加水1杯。煮至開關跳起，略冷，即可濾去渣，將茶倒入瓶中保存(冷、熱皆宜)。 附註：桂圓肉又稱龍眼肉，主要作用為鎮靜、健胃及滋養；人參大補元氣，但參鬚價廉而含人參皂甘；麥門冬具有增強造血功能。 蓮合桂圓甜湯 【材料】桂圓肉 2兩、百合 4兩、蓮子 4兩。 【作法】(1)蓮子掏除破碎者後，放入沸水中燙好立刻撈起。 (2)將燙好的蓮子放入碗中加蓋悶10分鐘後，取出蓮子，將每粒蓮子撥開取出蓮子心。 (3)將蓮子心、百合、桂圓肉一併放入不鏽鋼或磁製內鍋中，加6至8杯水，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起，加入適量冰糖即可食用。 附註：桂圓、百合、蓮子皆具有鎮靜安神之功能。對於有口乾、尿混、煩躁、 睡眠不安、心悸的人來說，是最佳的清心安神甜點。 理氣活血開淤消脂──瘦身玫瑰糕 【材料】 乾玫瑰花 10克、麵粉 250克、糯米粉 250克、茯苓粉 20克、細冰糖 50克、山楂 20克、蛋黃3個、黃耆 20克。 【作法】 (1) 將黃耆、山楂放入杯中後，加8分滿的水，放入電鍋中，在外鍋加水1/4杯，煮至開關跳起，撈去渣，湯汁加細冰糖溶解後，待用。 (2) 乾玫瑰花用粉碎機打成粉狀，和茯苓粉、麵粉、糯米粉，攪拌均勻，加入蛋黃和適量之(1)湯汁，攪拌揉成麵團狀，放入容器模型中，放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮到開關跳起，糕熟後，即可食用。 【說明】 玫瑰花之散淤活血，茯苓粉之利水補脾，提昇免疫，配合黃耆之補氣，使利 水瘦身之效果加強外，山楂之補能分解過多之脂肪和降低膽固醇其酸味配合理 氣玫瑰香，對平日工作壓力大，坐辦公桌時間長，運動少的朋友亦是一道十分 好的去鬱結，瘦身點心。 清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲 【材料】鮮荷葉 一兩、香薷半兩、白扁豆半兩、冬瓜皮半兩，蜂蜜適量。 【作法】 將上述四項材料切細加水8~12杯，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳 起，略冷，濾去渣，加入適量之蜂蜜，放入冰箱中，冰涼後即可飲用。 【說明】 夏日日晒後，血管易擴張，一旦受傷容易導致出血。本飲料具有涼血、即時 降低血流速，而達止血之作用。另外，上班族因運動量少，久坐辦公桌，易造 成瘀滯不通，荷葉具有祛瘀止血，清熱解暑，配合白扁豆之利尿，香薷之解熱、 抗菌及冬瓜皮之清涼，此荷豆香瓜飲，若再加入兩片含豐富維他命Ｃ之檸檬片， 風味更佳。 清熱補益潤膚止癢─參麥玉雞清湯 【材料】雞胸肉一塊、沙參半兩、麥門冬半兩、玉竹半兩、枸杞子3錢、乾香菇4朵、新鮮山藥 4兩、蔥兩根、鹽適量。 【作法】 (1)雞胸肉去皮，用熱水燙洗後，和沙參、麥門冬、玉竹一併放入電鍋中加水五杯，外鍋加水1/5杯，煮至開關跳起，撈起雞胸肉，外鍋再加水1/4杯，煮至開關跳起，撈去渣，留汁待用。 (2)香菇洗淨，略悶潤後，對切成四，待用。 (3)將(1)之湯汁煮沸後，加入香菇，改用小火煮至香菇氣出，即可加入雞絲（雞 胸肉撥絲），枸杞子，山藥削去外皮後，用不鏽鋼或磁製磨泥器，磨成泥後， 緩緩加入，最後加入蔥花，即可上桌食用；喜愛鹹味者，可加入少量之鹽調味。 【說明】秋冬皮膚乾燥，一旦天氣入深，即會產生搔癢，沙參配合滋陰之麥冬和玉竹，對肺具有清熱滋潤作用，可增加皮膚之潤澤，減輕搔癢。中國醫學論之，肺主皮毛，皮膚乾燥，則由潤肺即可改善。本藥膳以沙參配合潤燥生津之麥冬，滋陰潤肺，養胃生津之玉竹，以及補脾健胃之山藥，滋陰明目之枸杞，含豐富茤糖體之高纖香菇，及補中益氣之雞肉，是入秋後，美容潤膚之清熱補益藥膳。 預防夏季胃腸性感冒──香紫茶 【材料】藿香 10克、紫蘇葉 10克、陳皮 10克、冰糖適量。 【作法】8杯水煮沸後，上述材料加入煮沸2分鐘後，加蓋熄火，略冷，濾渣後，加入適量冰糖，當茶飲。 【說明】藿香──味辛、性微溫，有化濕和中、解暑、解表之作用，現代藥理學証實其對胃腸神經具有鎮靜作用，同時有促進胃液分泌、增強消化力，並有解熱及抗菌作用。夏季胃腸性感冒如頭痛、腹痛、嘔吐、下痢之症狀，配合理氣化痰之陳皮和發汗解熱，行氣寬中的紫蘇葉，可預防夏季感冒，胃腸不適。本茶劑均為芳香成分，因此不宜長時間煮。 冰肌玉膚銀耳羹、銀耳百合強壯食譜 【止咳、寧心、安神、滋陰、養胃、生津】 【材料】銀耳十公克、百合四十公克、大棗二十粒、冰糖適量。(4~6人份) 【作法】(1)銀耳洗淨泡於水中十分鐘，使其膨脹，用刀去除其黃色之蒂頭後，加2杯水放入果汁機瞬間打碎。 (2)百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者，用水搓洗除去表面之雜質，再泡於清水中一小時待用。 (3)大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨，待用。 (4)將打碎之銀耳、泡開(軟)之百合、大棗及適量冰糖一起放入燉鍋中，先用大火煮沸後，改用小火燉煮至百合熟爛為止，即可上桌食用。冬天可以吃熱食，夏天放入冰箱作為冷飲，冰涼可口。 【說明】食用本食膳，不但具有燕窩之口感，而且有生津止咳、寧心安神、滋陰養胃之強壯作用。天氣一入秋冬，早晚溫差大，尤其長期咳嗽，易使心情不安、食慾不振。本食膳為最佳之補品。 『燕窩』和『白木耳』二者均為味甘淡、性平之特性。近年來更有許多研究報告 指出白木耳有降血壓之作用，不但能滋養還能健胃。不像燕窩含的蛋白質多，亦較易消化。 滋陰養血，清心安神─益氣補虛甲杞煲 【材料】百合半兩、枸杞半錢、甲魚一隻、雞骨一個、生薑數片。 【作法】 (1) 甲魚洗淨，切塊，除去內臟，用熱水燙洗後，待用。 (2) 乾燥百合洗淨（新鮮品更佳），略用清水泡十分鐘，待用。 (3) 雞骨洗淨，用刀背壓碎後，用熱水燙，除去血腥待用。 (4) 將雞骨、甲魚塊、百合依序放入蒸罐中，再將枸杞子及酒一小杯倒入，加水以淹蓋材料為度，封口封密，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，食用前加入二片薑，或滴入薑汁數滴，即可上桌。食肉喝湯，味道十分鮮美。 【說明】 甲魚，益氣神虛，滋陰養血；配合百合之清心安神，枸杞之滋肝益腎，滋陰明目，因此為中醫所云之”肝腎虧損”而有陰虛內熱，潮熱者之補虛食療。 提升免疫預防感冒及傷口癒合 黃耆大棗燉雞 【材料】小土雞1隻、黃耆 1兩、大棗24粒、茯苓 1兩。 【作法】 1. 土雞去毛、洗淨，用沸水燙洗之後，放入鍋中。 2. 再將黃耆及洗淨去子之大棗及茯苓一併放入鍋中，加水淹蓋材料為主，外鍋加水1杯煮至開關跳起。既可吃雞肉、喝雞湯，若要增加食慾亦可加入2片之薑母。 【說明】黃耆固本斂汗，排膿補氣，不但可提升免疫，亦可促進傷口的癒合，味道又十分甘醇，配合雞肉之補氣，茯苓之利水滲濕提升免疫，和黃耆同時配佐，可補氣和利水腫將功效加大，再加入增加C-AMP之大棗之藥飲子，則可提升免疫功能和皮膚傷口之化膿作用。 颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴 【材料】芭樂葉 二兩。 【作法】芭樂葉切碎，包於布袋中，放入沸水中煮沸至香氣溢出，即可熄火，略悶至略溫，即可倒入浴缸中泡澡。 【說明】 芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用，可採集新鮮者；亦可至中藥店購買乾燥品，則只需半量即可。芭藥芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。 【其它】 1.將柚子皮放至乾燥後，可當蚊香點來驅蚊，柚子皮精油亦有驅蚊功效。 2.黃耆片可直接口含，可提升免疫能力。 3.枸杞子，又稱中國葡萄乾，亦可直接口含。

補中益氣增進食慾─山黨蓮子雞---小兒健康點心

2008年11月19日
公開
55

 要存檔起來ㄡ!! 目 錄 頁 目 錄 頁 潤喉茶--------------------------------------------------- 2 忘憂雞湯-------------------------------------------------- 12 氣血雙補安神粥-------------------------------------- 2 補血大棗飯----------------------------------------------- 12 潤腸安神粥--------------------------------------------- 3 百合桂圓蓮子飯----------------------------------------- 13 補中益氣增進食慾─山黨蓮子雞---------------- 3 骨質疏鬆茯苓芝麻餅---------------------------------- 14 妊娠惡阻茶--------------------------------------------- 4 補肺增強體力銀耳羹---------------------------------- 14 小兒健康點心----------------------------------------- 4 鮮拌山藥綜合養生沙拉------------------------------- 15 山藥養生元宵----------------------------------------- 5 補血益精明目紙包雞---------------------------------- 16 補氣養血精氣粥-------------------------------------- 5 袪寒止痛山藥大棗湯圓------------------------------- 16 清熱涼血─蓮藕汁----------------------------------- 6 清心安神蓮子養生藥膳------------------------------- 17 水性體質瘦身藥膳----------------------------------- 6 旺蒜烤肉醬----------------------------------------------- 17 風熱頭痛改善露-------------------------------------- 7 大蒜燉田雞----------------------------------------------- 17 緩急止痛甘草片-------------------------------------- 7 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶------------ 18 肺熱止咳涼血茶-------------------------------------- 7 補氣固胃瘦身山藥參苓粥---------------------------- 19 考生清涼飲料 急性上呼吸道感染清肺止痛茶---------------------- 20 n 清肝明目菊花茶----------------------------------- 8 腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露---------------------- 20 n 滋陰明目菊枸茶----------------------------------- 8 益智補氣福圓茶----------------------------------------- 21 n 清肺潤燥清肝明目桑菊茶---------------------- 8 蓮合桂圓甜湯-------------------------------------------- 21 颱風藥膳------------------------------------------------ 9 理氣活血開淤消脂─瘦身玫瑰糕------------------ 21 風邪偏頭痛改善露----------------------------------- 9 清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲------------------ 22 咽喉炎消炎嗽口水----------------------------------- 9 清熱補益潤膚止癢─參麥玉雞清湯--------------- 22 清熱解暑綠豆奶舒----------------------------------- 10 考生之預防夏季感冒飲料─香紫茶--------------- 23 清暑解熱綠豆飲子----------------------------------- 10 冰肌玉膚銀耳羹、銀耳百合強壯食譜------------ 23 逍遙除煩清熱雞煲----------------------------------- 11 滋陰養血清心安神，益氣補氣甲杞煲------------ 24 夏日解渴生津補氣人參茶------------------------- 11 提昇免疫預防感冒及傷口癒合─黃耆大棗燉雞- 24 防癌養生兼具明目之補眼藥膳------------------- 12 颱風藥膳止癢解毒抗菌浴---------------------------- 25 潤喉茶 【作法】 〔澎大海+蜂蜜〕 將澎大海打碎放入保溫杯中，沖入開水後即可飲用，具潤喉、防止發炎、通便作用。 〔羅漢果〕 將半粒或一粒打碎後，用紗布包成一小包，丟入保溫杯中沖泡後即可飲用。屬甘味劑， 可進行自由基清除。 〔甘草水〕 將甘草片放入保溫杯中沖泡後嗽口，對於發炎的喉嚨具有溫潤的幫助。 〔麥門冬+人參鬚〕 將麥門冬與人參鬚放入保溫杯中沖泡後，即可飲用。可生津補氣。 〔菊花茶〕 菊花十朵放入保溫杯中沖泡後加蓋密閉，略冷後即可飲用，喜喝冰涼者，可沖 開水5分滿，加入冰塊即可。另可加適量之蜂蜜。清肝明目。 〔菊枸茶〕 將枸杞子20粒和菊花10朵一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。 氣血雙補安神粥 【材料】 酸棗仁 一兩、茯神5錢、黨參 一兩、五味子5錢、桂圓肉5錢、糯米半杯、冰糖適量。 【作法】 1. 酸棗仁洗淨，用毛巾吸乾，放於砧板上用刀背壓碎，後和茯神、黨參、五味子一併放入電鍋之內鍋中加水六杯，外鍋加水半杯煮至開關跳起，紗布過濾取高濃汁。 2.米洗淨泡於少量清水中一小時再加(1)之濃汁及桂圓肉煮至成粥，加適量冰糖即可食用。 【說明】 茯 神：寄生於松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮靜安神作用。 茯神和茯苓相同，除補脾利水外，具有較強之鎮靜、安神作用，而配合五味子之斂肺滋腎，生津斂汗；一般發汗過多，身體疲倦，元氣缺失時，則配合五味子和補氣之黨參相配伍，亦常用於神經衰弱，過度疲勞而失眠，尤其是耳鳴、眩暈則可和酸棗仁相配合，亦可減輕症狀。 潤腸安神粥 【材料】 熟地黃 1兩、里脊肉 2兩、柏子仁5錢、酸棗仁2錢、香菇5朵、蓬來米半杯。 【作法】 3.熟地黃切細，加溫水一杯浸泡軟後，放入果汁機打碎均勻待用。 4柏子仁及酸棗仁洗淨，用毛巾吸乾，用粉碎機打成粉。 5 香菇洗淨加少量水潤軟後，切絲，里脊肉切絲，加少量醬油、太白粉、香麻油拌均待用。 6. 米洗淨加入1之地黃均勻液加水6杯，煮成粥後加入3之香菇、肉絲攪拌加熱，至肉熟為度，再加入柏子仁、酸棗仁粉末拌勻，即為一道爽口的潤腸安神粥。 7. 此道藥膳對於易動悸、便秘、老年人亦可將熟地黃改用肉蓯蓉5錢、熟地黃5錢，作用如1相似。 【說明】 柏子仁味甘、性平，含有脂肪油，具有寧心安神，潤腸通便，止汗之寧心安神作用，尤其是血虛不眠配合熟地黃更相得益彰。老人或產後虛弱體質者，為增加其補性，可酌加肉蓯蓉。 【注意】 本藥膳具有通便安神，下痢者禁止使 補中益氣、增進食慾─山黨蓮子雞 【材料】 新鮮山藥半斤，黨參 一兩，茯苓 一兩，蓮子 二兩（新鮮半斤），土雞一隻，枸杞三錢，豆苗適量。 【作法】 (1)山藥洗淨後，用不鏽鋼刀削去外皮，用鹽水略浸泡。 (2)將黨參和削去外皮的山藥，一起放入磁鍋中，加水4杯，再放入電鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，略冷後，濾去渣，留汁。 (3)土雞去毛，除去內臟之脂肪，放入沸水中燙洗，取出，用冷水沖乾淨後，待用。 (4)蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨，若乾蓮子則最好洗淨後，放入沸水中煮沸1分鐘，即刻撈放入大碗中，加蓋悶10分鐘，即可軟化。 (5)將雞放入燉鍋中，依序加入切塊之山藥，茯苓，蓮子及(2)之湯汁，最好再加入適當之水，以淹蓋雞為度，加蓋放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略冷，即可上桌食用，上桌前加入枸杞及豆苗，則為一道色香味俱全之補氣聖品。 【說明】 黨參，味甘，性微溫，具有補氣健胃之作用，其水煎液對兔子之紅血球及血色素均有提昇之作用，因此具有造血功能，並有祛痰鎮咳及降壓之作用，與人參同具有補氣作用，然而其補氣作用十分緩和，僅為人參之1/2∼1/8，另外人參不適高血壓者使用，因此黨參較適宜，為老少咸宜之補氣材料。 茯苓，補脾健胃，利水滲濕，具有利尿及提昇免疫之功能，為茵類之子實體含有豐富之多糖體。山藥，補脾健胃，益肺腎，含有粘糖蛋白，多糖體；除具有滋養強壯外，尚能幫助消化，補疲勞增加體力，止瀉，祛痰。蓮子性平，具有清心益腎，健脾止瀉，益腎固澀，為中藥中收斂性強壯藥。配合補中益氣之土雞，則成為一道增加食慾補脾健胃食膳，加入紅色之枸杞，增添美味顏色外，尚有滋陰明目的效果。 妊娠惡阻茶 【材料】(1)紫蘇梗2錢、陳皮1錢、縮砂1錢、適量果糖或冰糖。 (2)新鮮金桔或鹽金桔5粒、紫蘇3片、適量果糖或蜂蜜。 【作法】 (1) 將紫蘇梗、縮砂和切細陳皮放入磁杯中加水八分滿，放入電鍋中，外加1/3杯水，煮至開關跳起，加適量甜度之果糖即可飲用。 (2) 金桔切片及紫蘇切碎放入磁杯中加水八分滿，放入電鍋中同上法。 【說明】 紫 蘇──具有行氣寬中，即調整腸胃功能，幫助消化，增強腸胃蠕動及胃液分泌，配合金桔則止嘔效果佳。以上兩種茶劑適合妊娠中之嘔吐、胸部苦悶、噁心、下腹部痛之妊娠惡阻。 ☆ 若口味不佳缺乏食慾則（1）之茶劑更適宜，乃因縮砂可溫胃。 小兒健康點心 【材料】山藥 4兩、浮小麥3錢、薏仁3錢、神麴3錢、米半杯、冰糖適量。(成人可多加山渣2錢) 【作法】(1)山藥洗淨去外皮，泡於 (2)將浮小麥和神麴加水4杯放入電鍋內鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起。等其冷卻時即可將渣濾除。 (3)米洗淨加水用果汁機打成乳狀物再加入薏仁。 (4)將(1)之汁倒入鍋中加水4杯，煮沸後緩緩加入米漿，拌勻煮至半透明，略悶後加入適量之冰糖後再，將山藥磨成泥放入攪拌均勻即可食用，為幼兒最佳之點心、飲料。 【說明】浮小麥有收斂作用，尤其在出虛汗之改善。山藥之粘液物含有豐富之消化酵(Amylase)而有幫助消化及止渴之作用。而薏仁之利水消濕，可減少胃中及身體內之水分。米露不加糖亦可瘦身。若是成人想食用，可多加山渣2錢，可消脂消脹。 山藥養生元宵 【材料】新鮮山藥一斤、蓮子 4兩、桂圓肉20粒、地瓜粉適量、黨蔘 1兩、紅棗20粒、檸檬半粒。 【作法】(1)山藥洗淨削去外皮，浸於檸檬水中1分鐘即放入電鍋中，蒸熟透後取出，用不鏽鋼網壓成泥狀後，加入適量之地瓜粉，揉搓成塊，用濕毛巾蓋好待用。 (2)紅棗洗淨，略為刀割後，加入黨蔘、山藥外皮和水4杯，放入電鍋之內鍋，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，用時去渣取汁。 (3)蓮子洗淨，放入煮沸之水中燙洗；即刻撈起再放入碗中，加蓋略悶5分鐘後，再加入(2)之湯汁1杯，放入電鍋中，外鍋放半杯水煮至開關跳起後，取出蒸爛熟透之蓮子，用不鏽鋼網壓泥後，再將切細之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。 (4)山藥作成之塊，搓作成條，切塊壓平，再將上述蓮子桂圓餡包入，揉成大元宵。 (5)將黨蔘大棗去黨蔘之湯汁煮沸後加入作好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。 【說明】山藥，補脾健胃、益肺腎，山藥中所含之天然成分，經現代藥理研究發現含有消化酵素之黏液，其含有之多糖體可降低血糖及提昇免疫。 黨蔘補氣，桂圓肉補血；加入紅棗的藥引子，可調和本食膳之免疫補氣作用。 補氣養血精氣粥 【材料】 黃精 1兩、枸杞半兩、生地黃半兩、麥門冬 1兩、蓬來米1杯、尾冬骨（無油） 4兩。 【作法】 (1) 米洗淨，泡於清水中。 (2) 黃精生地切成小片。 (3) 冬去蕊（一般中藥店即可買到，若未去蕊，可先將麥冬洗淨，放置二十分鐘，使整顆麥冬潤軟後，用刀切開除去中間之白蕊，一般中醫界以去蕊可除煩，因此麥冬一定要用去蕊者）切成小塊待用。 (4) 尾冬骨切小塊（買時即先請切塊）洗淨後，放入沸水中，燙洗以除去腥待用。 (5) 將洗淨(1)之米、(2)(3)(4)之材料加水六∼八杯，放入電鍋中，外鍋中加水一杯，煮至開關跳起，即可聞到十分香醇之精氣粥，食用前加入枸杞子拌勻，即可上桌食用。 【說明】 黃精味甘性平，具有補益、填精髓強筋骨之傳統療效；生地黃味甘性寒，具有補血，滋陰清熱之效；麥冬味甘，具有滋陰生津，根據筆者之研究，麥冬水抽出液具有提昇造血功能力作用；配合枸杞子之滋陰明目，補腎護肝；米之補中益氣。是一道適合作為早餐或點心之更年期婦女的補氣血之清熱藥膳食譜。 清熱涼血──蓮藕汁 【材料】 藕節5段、適量蜂蜜 【作法】 (1) 藕節洗淨、壓段後，將土洗淨後，放入果汁機中，搾汁去渣，再加入適量蜂蜜及冰開水，放入冰箱中，冰涼飲用。 【說明】 藕節具有清熱涼血作用，一般在中藥店買到的是乾品，現在是『蓮藕』之季節，吃蓮藕常把藕節去掉，因其纖維多而不好吃，卻不知到此乃是夏日最好的食物。 藕節含有抗氧化之多酚類成分，禁與金屬、鐵器相遇，會起化學反應而變黑色，因此切時最好用不鏽鋼刀具。 藕節是指蓮之地下莖藕之節部，具有收斂止血作用，新鮮者具有清熱涼血的作用，因心急、煩熱易造成末梢之血管張而臉色紅嫩，另有些原本有胃不適或潰瘍、有胃出血傾向者，或咳嗽時略有血絲，此時則宜選擇具有熱之新鮮藕節。 涼血乃為中國醫學之名辭，以現代藥理學解釋，乃降低血流量，減少血管壁之壓力，而達止血之效用。 水性體質瘦身藥膳 補中益氣瘦身粥──提升免疫冬瓜粥 【材料】黃耆40公克、冬瓜子10公克、新鮮帶皮冬瓜300公克、枸杞子10公克、良質米1杯、冰糖適量。 【作法】 (1) 將冬瓜洗淨，削去皮，取子，冬瓜切成小丁，待用，米洗淨泡於清水中。 黃耆及冬瓜子、冬瓜皮加水4杯，放入不鏽鋼鍋內鍋，於電鍋外鍋加水半杯，煮至開關跳起，成粥後，再加入枸杞及適量冰糖調勻。放入燜燒鍋中，可當正餐亦可當點心。 【說明】 黃耆補氣，冬瓜及子利水滲濕，配合米之補中益氣。 冬瓜子除利水外，近代藥理研究，尚發現有生干擾素之作用，配合滋陰明 目之枸杞，既美觀又增加口味。本食膳具有利尿補氣之健康瘦身食膳。 風熱頭痛改善露 【材料】白芷2錢、防風1錢、荊芥1錢、薄荷1錢、綠茶1錢、適量冰糖。 【作法】 白芷、防風、荊芥加水3杯，煮沸後改用小火煮3分鐘略為悶後，再煮沸一次後，加入薄荷、綠茶後一煮沸即可熄火，加蓋悶至微濁即可茶飲，味道十分芳香，亦可加入少量冰糖調至喜愛的甜味。 【說明】 本茶劑最適合感冒頭痛，特別是前額部分之疼痛或血虛之偏頭痛。 白芷具有袪風解表、止痛、消腫排膿作用，而其芳香成分具有刺激中樞神經興 奮，因此亦為中醫感冒頭痛常用之主藥材之一。 緩急止痛甘草片 【材料】甘草 【作法】 緊張胃痙攣時──請口含一片甘草或一小匙甘草粉，慢慢吞口水或含一口水吞下，即可改善病痛。 甘草茶──甘草5片或甘草粉一匙，放入保溫杯中，浸泡至甘草味出，即可當茶飲用。口腔潰瘍則可含於口中漱口。 【說明】 甘草味甘，性平，具有補脾益氣，清熱解毒，潤肺止咳。現代藥理學証明，甘草有抑制平滑肌活動，而有鎮痙止痛之作用。抑制胃酸分泌，因此甘草具有援和止痛及保護脾胃。 甘草亦証實有消炎作用，在中國醫學謂之具有清熱瀉火，因此常被用於咽喉痛，口腔內發炎等初期症狀之改善。 注意：甘草之甘草 成份，具有和電解質荷爾蒙相似的作用，多食會有水腫故不宜大量服用。 肺熱止咳涼血茶 【材料】藕節 ２兩、杏仁半兩、甘草２錢、米半杯、冰糖適量。 【作法】 1. 米洗淨，浸於清水中。 2. 藕節洗淨，和甘草一併放入電鍋中，內鍋加水４∼６杯，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，去渣、留汁，放冷待用。 3. 將米、杏仁與2之藕節汁一併放入果汁機中打成漿。 4. 把部分之2汁煮沸後，徐徐加入3之米漿，攪拌均勻後，最後加入冰糖溶解後，放入悶燒鍋中，悶一個小時，即可飲用。 【說明】 藕節清熱涼血、甘草補中緩急、杏仁止咳下氣，配合米之補中益氣，適合咳嗽者之止咳早餐代替牛奶，配合一個蛋、吐司及水果，即為豐富營養之止咳涼血之早餐。 考生之清涼飲料 清肝明目─菊花茶 【材料】菊花十朵、保溫杯、適量之蜂蜜。 【作法】 菊花放入保溫杯中加熱開水八分滿，後加蓋，密閉，略冷即可飲用。喜喝冰涼者，可沖開水5分滿，加入冰塊即可。 滋陰明目─菊枸茶 【材料】 枸杞子20粒、菊花10朵。 作法】 將枸杞子和菊花一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。 清肺潤燥、清肝明目─桑菊茶 【材料】 桑葉（乾燥葉）3片、菊花10朵 【作法】 桑葉壓碎和菊花一起放入保溫杯中，加熱開水沖泡即可。 【說明】 菊 花──菊花之芳香可使人心曠神怡，其水溶性成分具有清肝明目及降壓之作用。若夏日有口乾舌燥、便秘傾向，可加入少許之蜂蜜，增加潤性。 枸杞子──具有滋陰明目作用，除含維他命Ａ之前驅物β胡蘿蔔素外，尚含有人體所需之天然氨基酸。 桑 葉──具有疏散風熱，清肺澗燥，清肝明目；常用於夏季之風熱感冒、肺熱燥咳、頭暈頭痛、眼睛紅赤、昏花；若有便秘傾向，飲用時可加入適量蜂蜜。 颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴 【材料】芭樂葉 二兩。 【作法】芭樂葉切碎，包於布袋中，放入沸水中煮沸至香氣溢出，即可熄火，略悶至略溫，即可倒入浴缸中泡澡。 【說明】芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用，可採集新鮮者；亦可至中藥店購買乾燥品，則只需半量即可。芭藥芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。 【其它】 1.將柚子皮放至乾燥後，可當蚊香點來驅蚊，柚子皮精油亦有驅蚊功效。 2.黃耆片可直接口含，可提升免疫能力。 3.枸杞子，又稱中國葡萄乾，亦可直接口含。 風邪偏頭痛改善露 【材料】防風2錢、荊芥2錢、薄荷2錢。 【作法】 水3杯煮沸後，再加入防風、荊芥、煮沸，改用小火煮沸2份鐘後，加入薄荷後熄火加蓋，略冷即可當茶露飲用。 【說明】 荊芥防風同時具有祛風解表，尤其是受「風邪」所引起之頭痛，可達祛風改善止痛。 偏頭痛者常有眼視不清頭暈目眩，配合薄荷之清頭目 咽喉炎消炎嗽口水 【材料】 (1)荊芥2錢、甘草1錢、桔梗2錢。 【作法】 (3) 將上述3種藥材放入杯中，加水八分滿，加蓋放入電鍋中，外鍋加1/4杯水，直至開關跳起，放冷，即可當茶水喝。若發炎嚴重時，則可放入冰箱中，將冰冷之茶，含於口中，略為轉溫後再吐出。 【說明】 荊 芥──袪風解表，配合桔梗之止咳、化膿；及甘草之消炎，成為對扁桃腺發炎有所改善之茶劑或是嗽口劑。 若為習慣性扁桃腺發炎，則宜以嗽口為宜，因甘草含有類似電解質荷爾蒙類似 結構之成份，若多食用，會有月亮臉等副作用。 清熱解暑綠豆奶舒 【材料】綠豆 一兩、葛根半兩、蜂蜜適量、煉乳、冰塊。 【作法】綠豆洗淨加入水四杯，和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中，於電鍋外鍋加水四分之一杯，煮至開關跳起，加水三杯，放冷後，加入適量蜂蜜於果汁機中，再加一大匙煉乳及冰塊，按下強力鍵，打至成淡綠白狀，倒入高腳杯，即可食用。 【說明】 綠豆──味甘，性寒，具有清熱解暑，消暑止渴之作用。古人之經驗云：「綠豆其涼在皮，皮即指綠豆衣」。 葛根──具有解熱，可改善其燥熱，並具有生津作用，在解熱時亦能防止體內水分喪失，預防口渴，收斂消暑作用。 蜂蜜──為天然之滋養強壯甘味添加料，更增加此飲料之緩和性。 清暑解熱綠豆飲子 【材料】綠豆 一兩、葛根半兩、蜂蜜適量。 【作法】 綠豆洗淨，加水四杯，和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中，於電鍋中的外鍋加水四分之一杯，煮至開關跳起，濾去渣，冰冷後，加入適量之蜂蜜即可當茶飲用。 【說明】 綠豆──味甘，性寒，具有清熱解暑、消暑止渴之作用，古人之經驗云：「綠豆其涼在皮，皮即指綠豆衣。」 葛根──具有解熱，可改善其燥熱，並具有生津作用，在解熱時亦能防止體內水分喪失，預防口渴，收斂消暑作用。 蜂蜜──天然之滋養強壯甘味加料，更增加此飲料之緩和性。 逍遙除煩清熱雞煲 【材料】生地黃 一兩、枸杞 一兩、杜仲 一兩、柴胡半兩、芍藥半兩、甘草半兩、小土雞一隻。 【作法】 (1)雞去毛皮內臟、洗淨除油後，將生地黃、枸杞放入雞腹中，用線縫合。 (2)再將杜仲、柴胡、芍藥、甘草一併放入燉鍋中，加水淹蓋為度，加蓋封，電鍋外鍋加水一杯煮至開關跳起，即可食用。 【說明】 「頭暈目眩、口乾煩躁」乃為貧血，血虛所引起，則宜選用養血，補血之中藥材。不宜用苦寒之黃蓮，宜用滋陰清熱之藥材，如：生地黃之滋陰補腎、柴胡之鎮靜、解熱等藥材。「腰膝酸痛」宜用補筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等藥材。本藥膳具有強肝養血，滋陰補腎，補血，清熱，更是更年期女性之最佳藥膳食療。 夏日解渴──生津補氣人 【材料】人參 10克、麥冬 30克。 【作法】 人參和麥冬（去蕊，可至中藥店購買），略為浸泡湯水中1小時，將人參取出切細片後加水4~6杯，放入電鍋中，外鍋加水半杯煮至開關跳起，略冷，濾去渣，倒入保特瓶中，冰冷當茶飲。 【說明】 人 參──人參補氣，參鬚補氣，是適合熱燥性者之補氣藥材，而味較人參主根甘醇。夏日小孫易有皮膚化膿者則可以參鬚 10克，瘦豬裏脊肉，燉食，每日喝湯吃肉，很可即可改善。麥冬滋陰生津，兩者配合可生津補氣。 防癌養生兼具明目之補眼藥膳 【材料】豬小排一斤、胡蘿蔔兩條、馬鈴薯三個、洋蔥兩個、蕃茄汁1500毫升、豆苗適量（十人份）。 【作法】 豬小排洗淨，用水燙洗去血水腥味。再將削去外皮的胡蘿蔔、馬鈴薯切塊、洋 蔥對切成8份加1500毫升之蕃茄汁，放入電鍋外鍋加3/4杯水煮至開關跳起， 裝入湯盤中，再將燙過之豆苗排於其上，即為一道色、香、味俱佳之防癌食膳。 【說明】 β胡蘿蔔素具有防癌及保眼作用，而洋蔥為天然甜味劑外，藥理研究亦証實能 防止正常細胞突變而可預防癌症發生。本藥膳製作不添加任何調味劑。 颱風過後，蔬菜價位高漲，建議大家多吃根菜類食物或選擇增加體力、免疫力 及高纖之藥膳。 忘憂雞湯 【材料】金針 一兩、豬排骨 四兩、枸杞30粒。 【作法】 豬排骨用熱水燙洗後，放入電鍋內鍋中加水4∼6杯，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起。金針洗淨，將(1)之排骨湯放於瓦斯爐上煮沸，放入金針煮沸後，加入枸杞子，即可食用。 【說明】 金針，具有鎮靜安神，又名忘憂草，對此次因風災水災而受壓力、及心煩者之最佳食膳。 補血大棗飯 【材料】大棗12粒、蓬萊米3杯、炒香之黑芝麻（適量）、海苔片。 【作法】 1. 大棗洗淨，用刀縱切，取去核，用手壓緊待用。 2. 米洗淨後，以一般電鍋之煮飯方式，加入適當之清水，再將已去核(1)之紅棗放入鍋中，外鍋加三格水，按下開關，煮至開關跳起，即可聞到香醇之大棗味，而且整鍋米飯看來色澤十分美 3.食用時除吃棗和米飯外，尚可撒上適量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片則可包著飯一塊兒吃，味道更香，營養更豐富。 【說明】 1.大棗在吾國本草書中列為上品，因其具有補脾胃、調氣血、營養安神、味甘、性溫，主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等有效成分外，亦含多醣類之黏液質具有調節免疫作用，其他尚含有β胡蘿蔔素及維他命ｃ等，因此對胃虛食慾不佳、消化不良、氣血不足及病後體虛者，為最佳之恢復體力的補虛食膳。 2.中藥使用之大棗乃指紅棗。而黑棗同樣具有養血補中作用，亦可使用。 3.黑芝麻含有豐富的蛋白質( 16.3克�� 100克)、脂質( 52.9克�� 100克)、鈣質( 1.24克�� 100克)、鐵(13毫克�� 100克)，而海苔中亦含有豐富之鐵質，本食膳對素食者提供豐富蛋白質及補血之鐵質食物。 4. 特別注意，依據現代藥理學研究報告大棗有調整胃腸機能及鎮痙攣之作用，然而對於齟齒疼痛、腹部有膨滿感及便秘者不宜食用。 百合桂圓蓮子飯 【材料】百合 20克、乾蓮子 20克、桂圓8~10顆、良質米2杯。 【作法】 1.將百合用水洗淨，放於碗中，讓水緩緩滲入。 2.乾蓮子洗淨，浸於水中一小時。 3. 將百合蓮子和洗淨的米一起放入電鍋內鍋中，再放入去殼之桂圓及適量的水，放入電鍋中，外鍋加水，煮至開關跳起，略為放冷，即可食用。 【說明】 百合──為白色百合花之鱗莖乾燥物，含有豐富的蛋白質、脂肪，具有潤肺、止咳、寧心安神作用。 桂圓肉──乃龍眼晒乾處理後之龍眼乾，具天然的甜味、有鎮靜、健胃、滋養作用；配合百合，味道更香甜。對於因過於興奮引起的睡眠障礙者最適宜。 蓮子──即為蓮肉，甘、澀、性平，作用主要為收斂、鎮靜，對於脾胃虛弱，引起之食慾不振治療有益。 骨質疏鬆茯苓芝麻餅 【材料】 茯苓粉 200克、糯米粉 500克、黑芝麻 100克、蜂蜜適量。 【作法】 1. 黑芝麻除去雜質放人鍋言炒至水乾燥，芳香味溢出即可。 2. 茯苓粉和糯米粉放入乾淨塑膠袋中，將袋口用手按住，上下左右搖勻後倒入不鏽鋼盤中，加適量之水，調成糊稠狀，再加入黑芝麻拌勻，即可放入加少許沙拉油之鍋中，以文火烙成薄餅，食用時再沾蜂蜜食用即可。 【說明】 茯苓為多孔菌科茯苓的菌核，寄生於松樹之根部。市售用茯苓有： 1. 個 苓：整塊不規則圓球形，以質堅實皮細者為上品，體輕泡皮粗為次品。 2. 白苓片：茯苓去淨外皮，切成之薄片，質細，呈白色或灰白色。 3. 赤茯苓：茯苓除去外皮切成薄片，呈赤黃色者。 4. 茯 神：寄生於松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮靜安神作用。 茯苓，味甘淡性平，利水滲濕能補脾和中、寧心安神，其利尿作用主要是增加鉀、鈉、氯 離子之排出，抑制細尿管之再吸收，主要成分含(1)多聚糖類polysacchazide、茯苓聚糖 Pachyman，含量最高可達75%(2)三帖類如茯苓酸，其它麥角固醇、甲殼質、蛋白質、脂肪、卵磷質、膽鹼等，至於無機成分被測出鈣含量很高外，尚有鎂、銅、錳及防癌之硒。而無機之鋅、錳則含於茯苓皮部的成分較茯苓為高，因此，加工時可儘量保留皮部，然而，一般茯苓皮之利尿作用較茯苓強，而且含銅及硒。茯苓之多醣體在動物實驗中發現了強烈的抗腫瘤作用。在免疫功能上(1)茯苓會增加巨噬細胞的細胞毒性作用即增加吞噬力及指數。 (2)增加抗體細胞數。(3)增加Ｔ淋巴細胞的細胞毒性即增強細胞免疫反應，能激活抗體對腫瘤的免疫監督系統，與抗腫瘤活性有極密切的關係。黑芝麻，含有豐富之鈣、鐵及脂肪油和必需不飽和脂肪酸83%~90%，有脂化膽固醇及去除膽固醇之作用，有助於動脈硬化之防治，另外，抗老化有關之激素前列腺素之前驅物能企進體內生合成。 補肺增強體力銀耳羹 【材料】玉竹半兩、沙參半兩、麥冬半兩、白木耳 1兩、蓮子 2兩、大棗20粒。 【作法】 (1)白木耳用寬水(大桶、大量的水)洗淨，浸於乾淨水中，用果汁機輕打2下成 小碎片。 (2)玉竹切細，沙參切片，麥冬切細。（或先泡於清水中，軟後再切，湯汁留用，勿倒掉。) (3)蓮子洗淨，用熱水燙洗後，放入碗中加蓋略為悶潤。 (4)將(1)、(2)、(3)放入鍋中→電鍋→外鍋加水1/4杯→煮至開關跳起。 【說明】 白木耳──潤肺、補脾、益胃、提昇免疫力、尤其對老年人高血壓及糖尿病者有改善作用。 蓮 子──含豐植物蛋白質，同時具有收澀、收斂作用，尤其是對易有自汗者。 玉 竹──可增強心力。 肺氣虛──主要症狀為氣短自汗、聲音低而無力，時寒時熱、平常容易感冒，臉色蒼白。 脾氣虛──指腸胃功能退化，飲食減少，吃後消化不良，倦怠乏力，大便澹薄，臉色萎黃。 健脾利尿健胃 鮮拌山藥綜合養生沙拉 【材料】新鮮陽明山山藥、萵苣、檸檬、枸杞子、芝麻、松子、調味海苔一小包、優酪乳一瓶。 【作法】 (1) 將陽明山山藥洗淨，削除外皮，浸泡於檸檬水中約2~3分鐘後即可取出。用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏。 (2) 將萵苣用鹽水洗淨，用手撕成小片後舖於盤底，再將陽明山山藥切成薄片，再切成條狀置於萵苣上方，再撒上松子、芝麻及切細的調味海苔，最後將燙洗好的枸杞子撒在上面，吃時可沾優酪乳一起食用。 【說明】 萵苣──健脾利尿 山藥──補脾健胃，生鮮山藥具有粘性酪蛋白及消化酵素，可提昇免疫， 幫助消化。 松子──含有適量之種子脂肪及維他命Ｅ。 海苔──含有鐵質、鈣。 芝麻──含有豐富之鈣質和亞麻油酸，具有抗氧化作用。 本沙拉具有利尿、健胃、抗氧化，配合枸杞有滋陰明目和補充人體所需之氨 基酸，但對於瘦身者，除利尿外，尚需注意身體營養的補充。 補血益精明目-紙包雞 【材料】龍眼肉 20克、胡桃肉 100克、枸杞子 20克、黃蓍 20克、阿膠 10克、米酒一杯、桂枝 10克、雞胸肉一個、香菜適量。 【作法】 1.雞胸肉洗淨待用。 2.龍眼肉、枸杞子、黃蓍加水浸泡20分鐘。 3.阿膠加米酒加溫溶解。 4.胡桃肉用沸水泡煮後去皮膜，再用油炸熟待用。 5.雞胸肉加入2、3及桂枝、胡桃肉用鋁箔紙包好，勿有漏洞，放入鍋中，電鍋之外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略悶，即可起鍋。 6.將雞胸肉取出剝成絲，將汁倒入拌勻取出桂枝、黃蓍，加入香菜即可食用。 【說明】 枸杞子滋陰明目、補肝腎，胡桃肉補腎養血，雞肉補氣養血、阿膠補血、桂圓肉健脾生血，中醫言之：「血乃神志之所依，本食膳配合桂枝之芳香，且有益精血、聰神志。」。本食膳用紙包紮可防止成分流失，吃出原味與營養。謹提供給天下子女作為父親節禮物之特別補品。 祛寒止痛──山藥大棗湯圓 【材料】新鮮山藥半斤、桂枝粉 5克、大棗30粒、乾薑粉 3克、茯苓粉 10克、黨參 10克、柴胡 10克、芍藥 10克、甘草 10克、麥門冬 10克。 【作法】 (1) 新鮮山藥削去外皮，洗淨放入電鍋中蒸熟。 (2) 蒸熟之山藥加入混和均勻之桂枝粉、乾薑粉、茯苓粉揉搓成糰。 (3) 再將洗淨除梗之大棗蒸熟去皮壓搓成泥。 (4) 將(1)之山藥糰，搓成湯圓，內包大棗餡。 (5) 黨參、芍藥、甘草、麥門冬、柴胡加水八杯放入電鍋中，外鍋加1杯水煮至開關跳起，濾去渣，留汁。 (6) (5)之汁煮沸後，將(4)之山藥大棗湯圓放入直至湯圓浮起，加入適量之冰糖，即可食用。 【說明】 山藥，補脾健胃，其所含之山藥甘為合成女性荷爾蒙之前趨物質；乾薑溫中散寒；芍藥、甘草解痛、止痛；麥門冬滋陰生津補血；黨參補氣；茯苓之補脾利水滲濕，配合大棗之芳香棗泥，可提升Ｃ─ＡＭＰ；桂枝可促進末稍血液循環。因此山藥大棗湯圓可補虛勞所產生之頭暈目眩，煩躁，身體倦及腰酸背痛。 清心安神─蓮子養生藥膳 【材料】新鮮蓮子 1兩、百合 1兩、龍眼肉半兩、枸杞30粒、冰糖適量。 【作法】 (1) 新鮮蓮子洗淨待用。 (2) 百合洗淨，泡於冷水中。 (3) 將百合、蓮子、桂圓肉一起放入電鍋內鍋中，加水４─６杯，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，略冷加入冰糖及枸杞子即可上桌食用。若心煩躁者，可待冷後，放入冰箱中冰冷後，食用更佳。 【說明】 百合──為百合花之鱗莖，味甘苦，性微寒，具有寧心安神，潤肺止咳之作用。配合味甘，性溫之桂圓肉可補心安神、補脾養血。對於心血虛所造成不眠、健忘者可配合清心之蓮子，是神經衰弱最佳之改善食譜。 旺蒜烤肉醬 【材料】大蒜半斤、鳳梨1/4個、醬油、冰糖適量。 【作法】 大蒜洗淨去外膜，切成小塊，再加入鳳梨、醬油、冰糖，放入果汁機中攪拌成泥，即可食用。 【說明】 大蒜具有抗菌、鎮痛、防癌之功效；鳳梨含有酵素，可分解肉質纖維。兩者配合，可以吃的不膩。 養顏美容 大蒜燉田雞 【材料】大蒜 2兩、田雞一斤、枸杞與豆苗適量。 【作法】(1)田雞除去雜質、洗淨後，再用熱水燙洗。 (2)大蒜打壓破碎，和田雞一併放入容器中，再放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，上桌前加入枸杞與豆苗即可。 【說明】田雞含有豐富的蛋白質及少量油脂之肉類，具有清毒之作用，因此對於有皮膚疾病的人來說，此為最佳之養顏美容藥膳。 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶 【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂 5克、茯苓粉 150克、麵粉 150克、細冰糖及橄欖油適量。 【作法】 (1) 黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，放人電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。 (2) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，把塑膠口束緊，用力左右搖拌均勻後，再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，調成糊狀，放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。 【說明】 茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶 【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂 5克、茯苓粉 150克、麵粉 150克、細冰糖及橄欖油適量。 【作法】 (1) 黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，放人電鍋中，外鍋 加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。 (2) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，把塑膠口束緊，用力左右搖拌均勻後，再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，調成糊狀，放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。 【說明】 茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶 【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂 5克、茯苓粉 150克、麵粉 150克、細冰糖及橄欖油適量。 【作法】 (1) 黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，放人電鍋中，外鍋 加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。 (2) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，把塑膠口束緊，用力左右搖拌均勻後，再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，調成糊狀，放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。 【說明】 茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。 補氣固胃瘦身──山藥參苓粥 【材料】黨參 40克、茯苓粉 20克、大棗10粒、新鮮山藥、良質米一杯、冰糖適量。 【作法】 (1) 米洗淨，泡於2杯清水中。 (2) 黨參加水8杯，放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起，趁熱濾除渣，湯汁待用。 (3) 黨參湯汁和(1)洗淨之米煮至米熟成粥後，再加入茯苓粉及洗淨之大棗，除去子後，切小碎塊和新鮮山藥削去皮，切成小丁塊，攪拌煮沸，最後加入適量冰糖，調甜味，即可當點心或正餐食用。 【說明】 黨參補氣和提昇造血功能，茯苓補脾利水，提昇免疫和預防癌症，大棗之補血補脾，提昇Ｃ─ＡＭＰ，可達補氣補脾之相輔作用之藥，引起配合補中益氣之粥和健胃補脾之新鮮山藥，則兼具補脾健胃。是瘦身者血氣雙補，利水瘦身之最佳藥膳。 急性上呼吸道感染清肺止痛茶 【材料】連翹3錢、山梔子3錢、金銀花3錢、川貝母3錢、適量冰糖。 【作法】(1)連翹、山梔子、金銀花加水3杯放入電鍋內鍋，外鍋加水一杯煮至開關跳起，略冷，濾去渣後，加入冰糖。 (2)調至喜愛的甜味，分三次服用，將川貝母分三次加入拌勻，趁溫飲下。 【說明】連翹、山梔子、金銀花均有消炎止痛作用，而金銀花之抗病毒作用配合潤肺化痰之川貝母，川貝母味較淡，適合小兒。 貝母：可分為川貝母和浙貝母 慢性咳嗽：川貝母(潤燥化痰)。急性咳嗽：浙貝母(開泄肺氣、清熱散結，若有咳嗽症狀時可再增加配佐桔梗2錢，痰會較易咳出。 風痰：乃因受風邪感冒所引起之體液分泌組成受影響，而會喉部乾燥、咳嗽、喉 癢感，嚴重者會有發熱、惡寒。此乃病毒在體內所產生之反應，此時宜用 宣肺化痰配佐疏散風熱藥材，如防風、荊芥。 熱痰：則為痰黏稠，黃色之痰、口乾、喉乾、發熱、發汗，尤其是秋天乾燥之症狀。以上呼吸道發炎、急性扁桃腺炎、急性咽喉炎、肺炎等，則宜用潤燥化痰、清熱化痰。 腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露 【材料】 免絲子 30克、新鮮山藥 4兩、蓮子 30克、茯苓 30克、黨參 40克、米1杯。 【作法】 (1) 將菟絲子、米、蓮子、茯苓洗淨待用。 (2) 將黨參洗淨加水8杯，放入電鍋內鍋，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，略冷後，開蓋，濾去渣。 (3) 將(1)之材料用果汁機打成漿。 (4) 將(2)之黨參汁放於爐上煮沸後，緩緩加入(3)之漿攪拌均勻，半透明後，再一匙一匙加入，最後改用小火煮沸5分鐘，加適量之冰糖，將洗淨之山藥放入果汁機打成白色漿後，倒入攪勻，即可食用。 【說明】 菟絲子──為旋花科絲植物之成熟乾燥種子。味辛、甘、性平。含有配糖體、消化酵素及維他命Ａ等成分。主要功能為補賢益精、明目止瀉及安胎。臨床中醫師黨用為體弱病人之配合藥物。尤其是在腎陽虛症之補益藥材。 益智補氣福圓茶 【材料】桂圓肉半兩、麥門冬半兩、人參鬚兩錢。 【作法】(1)人參鬚切成數段後，和桂圓肉、去蕊之麥門冬，一併放入鍋中。 (2) 內鍋加水4-至6杯，外鍋加水1杯。煮至開關跳起，略冷，即可濾去渣，將茶倒入瓶中保存(冷、熱皆宜)。 附註：桂圓肉又稱龍眼肉，主要作用為鎮靜、健胃及滋養；人參大補元氣，但參鬚價廉而含人參皂甘；麥門冬具有增強造血功能。 蓮合桂圓甜湯 【材料】桂圓肉 2兩、百合 4兩、蓮子 4兩。 【作法】(1)蓮子掏除破碎者後，放入沸水中燙好立刻撈起。 (2)將燙好的蓮子放入碗中加蓋悶10分鐘後，取出蓮子，將每粒蓮子撥開取出蓮子心。 (3)將蓮子心、百合、桂圓肉一併放入不鏽鋼或磁製內鍋中，加6至8杯水，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起，加入適量冰糖即可食用。 附註：桂圓、百合、蓮子皆具有鎮靜安神之功能。對於有口乾、尿混、煩躁、 睡眠不安、心悸的人來說，是最佳的清心安神甜點。 理氣活血開淤消脂──瘦身玫瑰糕 【材料】 乾玫瑰花 10克、麵粉 250克、糯米粉 250克、茯苓粉 20克、細冰糖 50克、山楂 20克、蛋黃3個、黃耆 20克。 【作法】 (1) 將黃耆、山楂放入杯中後，加8分滿的水，放入電鍋中，在外鍋加水1/4杯，煮至開關跳起，撈去渣，湯汁加細冰糖溶解後，待用。 (2) 乾玫瑰花用粉碎機打成粉狀，和茯苓粉、麵粉、糯米粉，攪拌均勻，加入蛋黃和適量之(1)湯汁，攪拌揉成麵團狀，放入容器模型中，放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮到開關跳起，糕熟後，即可食用。 【說明】 玫瑰花之散淤活血，茯苓粉之利水補脾，提昇免疫，配合黃耆之補氣，使利 水瘦身之效果加強外，山楂之補能分解過多之脂肪和降低膽固醇其酸味配合理 氣玫瑰香，對平日工作壓力大，坐辦公桌時間長，運動少的朋友亦是一道十分 好的去鬱結，瘦身點心。 清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲 【材料】鮮荷葉 一兩、香薷半兩、白扁豆半兩、冬瓜皮半兩，蜂蜜適量。 【作法】 將上述四項材料切細加水8~12杯，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳 起，略冷，濾去渣，加入適量之蜂蜜，放入冰箱中，冰涼後即可飲用。 【說明】 夏日日晒後，血管易擴張，一旦受傷容易導致出血。本飲料具有涼血、即時 降低血流速，而達止血之作用。另外，上班族因運動量少，久坐辦公桌，易造 成瘀滯不通，荷葉具有祛瘀止血，清熱解暑，配合白扁豆之利尿，香薷之解熱、 抗菌及冬瓜皮之清涼，此荷豆香瓜飲，若再加入兩片含豐富維他命Ｃ之檸檬片， 風味更佳。 清熱補益潤膚止癢─參麥玉雞清湯 【材料】雞胸肉一塊、沙參半兩、麥門冬半兩、玉竹半兩、枸杞子3錢、乾香菇4朵、新鮮山藥 4兩、蔥兩根、鹽適量。 【作法】 (1)雞胸肉去皮，用熱水燙洗後，和沙參、麥門冬、玉竹一併放入電鍋中加水五杯，外鍋加水1/5杯，煮至開關跳起，撈起雞胸肉，外鍋再加水1/4杯，煮至開關跳起，撈去渣，留汁待用。 (2)香菇洗淨，略悶潤後，對切成四，待用。 (3)將(1)之湯汁煮沸後，加入香菇，改用小火煮至香菇氣出，即可加入雞絲（雞 胸肉撥絲），枸杞子，山藥削去外皮後，用不鏽鋼或磁製磨泥器，磨成泥後， 緩緩加入，最後加入蔥花，即可上桌食用；喜愛鹹味者，可加入少量之鹽調味。 【說明】秋冬皮膚乾燥，一旦天氣入深，即會產生搔癢，沙參配合滋陰之麥冬和玉竹，對肺具有清熱滋潤作用，可增加皮膚之潤澤，減輕搔癢。中國醫學論之，肺主皮毛，皮膚乾燥，則由潤肺即可改善。本藥膳以沙參配合潤燥生津之麥冬，滋陰潤肺，養胃生津之玉竹，以及補脾健胃之山藥，滋陰明目之枸杞，含豐富茤糖體之高纖香菇，及補中益氣之雞肉，是入秋後，美容潤膚之清熱補益藥膳。 預防夏季胃腸性感冒──香紫茶 【材料】藿香 10克、紫蘇葉 10克、陳皮 10克、冰糖適量。 【作法】8杯水煮沸後，上述材料加入煮沸2分鐘後，加蓋熄火，略冷，濾渣後，加入適量冰糖，當茶飲。 【說明】藿香──味辛、性微溫，有化濕和中、解暑、解表之作用，現代藥理學証實其對胃腸神經具有鎮靜作用，同時有促進胃液分泌、增強消化力，並有解熱及抗菌作用。夏季胃腸性感冒如頭痛、腹痛、嘔吐、下痢之症狀，配合理氣化痰之陳皮和發汗解熱，行氣寬中的紫蘇葉，可預防夏季感冒，胃腸不適。本茶劑均為芳香成分，因此不宜長時間煮。 冰肌玉膚銀耳羹、銀耳百合強壯食譜 【止咳、寧心、安神、滋陰、養胃、生津】 【材料】銀耳十公克、百合四十公克、大棗二十粒、冰糖適量。(4~6人份) 【作法】(1)銀耳洗淨泡於水中十分鐘，使其膨脹，用刀去除其黃色之蒂頭後，加2杯水放入果汁機瞬間打碎。 (2)百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者，用水搓洗除去表面之雜質，再泡於清水中一小時待用。 (3)大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨，待用。 (4)將打碎之銀耳、泡開(軟)之百合、大棗及適量冰糖一起放入燉鍋中，先用大火煮沸後，改用小火燉煮至百合熟爛為止，即可上桌食用。冬天可以吃熱食，夏天放入冰箱作為冷飲，冰涼可口。 【說明】食用本食膳，不但具有燕窩之口感，而且有生津止咳、寧心安神、滋陰養胃之強壯作用。天氣一入秋冬，早晚溫差大，尤其長期咳嗽，易使心情不安、食慾不振。本食膳為最佳之補品。 『燕窩』和『白木耳』二者均為味甘淡、性平之特性。近年來更有許多研究報告 指出白木耳有降血壓之作用，不但能滋養還能健胃。不像燕窩含的蛋白質多，亦較易消化。 滋陰養血，清心安神─益氣補虛甲杞煲 【材料】百合半兩、枸杞半錢、甲魚一隻、雞骨一個、生薑數片。 【作法】 (1) 甲魚洗淨，切塊，除去內臟，用熱水燙洗後，待用。 (2) 乾燥百合洗淨（新鮮品更佳），略用清水泡十分鐘，待用。 (3) 雞骨洗淨，用刀背壓碎後，用熱水燙，除去血腥待用。 (4) 將雞骨、甲魚塊、百合依序放入蒸罐中，再將枸杞子及酒一小杯倒入，加水以淹蓋材料為度，封口封密，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，食用前加入二片薑，或滴入薑汁數滴，即可上桌。食肉喝湯，味道十分鮮美。 【說明】 甲魚，益氣神虛，滋陰養血；配合百合之清心安神，枸杞之滋肝益腎，滋陰明目，因此為中醫所云之”肝腎虧損”而有陰虛內熱，潮熱者之補虛食療。 提升免疫預防感冒及傷口癒合 黃耆大棗燉雞 【材料】小土雞1隻、黃耆 1兩、大棗24粒、茯苓 1兩。 【作法】 1. 土雞去毛、洗淨，用沸水燙洗之後，放入鍋中。 2. 再將黃耆及洗淨去子之大棗及茯苓一併放入鍋中，加水淹蓋材料為主，外鍋加水1杯煮至開關跳起。既可吃雞肉、喝雞湯，若要增加食慾亦可加入2片之薑母。 【說明】黃耆固本斂汗，排膿補氣，不但可提升免疫，亦可促進傷口的癒合，味道又十分甘醇，配合雞肉之補氣，茯苓之利水滲濕提升免疫，和黃耆同時配佐，可補氣和利水腫將功效加大，再加入增加C-AMP之大棗之藥飲子，則可提升免疫功能和皮膚傷口之化膿作用。 颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴 【材料】芭樂葉 二兩。 【作法】芭樂葉切碎，包於布袋中，放入沸水中煮沸至香氣溢出，即可熄火，略悶至略溫，即可倒入浴缸中泡澡。 【說明】 芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用，可採集新鮮者；亦可至中藥店購買乾燥品，則只需半量即可。芭藥芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。 【其它】 1.將柚子皮放至乾燥後，可當蚊香點來驅蚊，柚子皮精油亦有驅蚊功效。 2.黃耆片可直接口含，可提升免疫能力。 3.枸杞子，又稱中國葡萄乾，亦可直接口含。

補中益氣增進食慾─山黨蓮子雞---小兒健康點心

2008年11月19日
公開
57

 要存檔起來ㄡ!! 目 錄 頁 目 錄 頁 潤喉茶--------------------------------------------------- 2 忘憂雞湯-------------------------------------------------- 12 氣血雙補安神粥-------------------------------------- 2 補血大棗飯----------------------------------------------- 12 潤腸安神粥--------------------------------------------- 3 百合桂圓蓮子飯----------------------------------------- 13 補中益氣增進食慾─山黨蓮子雞---------------- 3 骨質疏鬆茯苓芝麻餅---------------------------------- 14 妊娠惡阻茶--------------------------------------------- 4 補肺增強體力銀耳羹---------------------------------- 14 小兒健康點心----------------------------------------- 4 鮮拌山藥綜合養生沙拉------------------------------- 15 山藥養生元宵----------------------------------------- 5 補血益精明目紙包雞---------------------------------- 16 補氣養血精氣粥-------------------------------------- 5 袪寒止痛山藥大棗湯圓------------------------------- 16 清熱涼血─蓮藕汁----------------------------------- 6 清心安神蓮子養生藥膳------------------------------- 17 水性體質瘦身藥膳----------------------------------- 6 旺蒜烤肉醬----------------------------------------------- 17 風熱頭痛改善露-------------------------------------- 7 大蒜燉田雞----------------------------------------------- 17 緩急止痛甘草片-------------------------------------- 7 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶------------ 18 肺熱止咳涼血茶-------------------------------------- 7 補氣固胃瘦身山藥參苓粥---------------------------- 19 考生清涼飲料 急性上呼吸道感染清肺止痛茶---------------------- 20 n 清肝明目菊花茶----------------------------------- 8 腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露---------------------- 20 n 滋陰明目菊枸茶----------------------------------- 8 益智補氣福圓茶----------------------------------------- 21 n 清肺潤燥清肝明目桑菊茶---------------------- 8 蓮合桂圓甜湯-------------------------------------------- 21 颱風藥膳------------------------------------------------ 9 理氣活血開淤消脂─瘦身玫瑰糕------------------ 21 風邪偏頭痛改善露----------------------------------- 9 清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲------------------ 22 咽喉炎消炎嗽口水----------------------------------- 9 清熱補益潤膚止癢─參麥玉雞清湯--------------- 22 清熱解暑綠豆奶舒----------------------------------- 10 考生之預防夏季感冒飲料─香紫茶--------------- 23 清暑解熱綠豆飲子----------------------------------- 10 冰肌玉膚銀耳羹、銀耳百合強壯食譜------------ 23 逍遙除煩清熱雞煲----------------------------------- 11 滋陰養血清心安神，益氣補氣甲杞煲------------ 24 夏日解渴生津補氣人參茶------------------------- 11 提昇免疫預防感冒及傷口癒合─黃耆大棗燉雞- 24 防癌養生兼具明目之補眼藥膳------------------- 12 颱風藥膳止癢解毒抗菌浴---------------------------- 25 潤喉茶 【作法】 〔澎大海+蜂蜜〕 將澎大海打碎放入保溫杯中，沖入開水後即可飲用，具潤喉、防止發炎、通便作用。 〔羅漢果〕 將半粒或一粒打碎後，用紗布包成一小包，丟入保溫杯中沖泡後即可飲用。屬甘味劑， 可進行自由基清除。 〔甘草水〕 將甘草片放入保溫杯中沖泡後嗽口，對於發炎的喉嚨具有溫潤的幫助。 〔麥門冬+人參鬚〕 將麥門冬與人參鬚放入保溫杯中沖泡後，即可飲用。可生津補氣。 〔菊花茶〕 菊花十朵放入保溫杯中沖泡後加蓋密閉，略冷後即可飲用，喜喝冰涼者，可沖 開水5分滿，加入冰塊即可。另可加適量之蜂蜜。清肝明目。 〔菊枸茶〕 將枸杞子20粒和菊花10朵一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。 氣血雙補安神粥 【材料】 酸棗仁 一兩、茯神5錢、黨參 一兩、五味子5錢、桂圓肉5錢、糯米半杯、冰糖適量。 【作法】 1. 酸棗仁洗淨，用毛巾吸乾，放於砧板上用刀背壓碎，後和茯神、黨參、五味子一併放入電鍋之內鍋中加水六杯，外鍋加水半杯煮至開關跳起，紗布過濾取高濃汁。 2.米洗淨泡於少量清水中一小時再加(1)之濃汁及桂圓肉煮至成粥，加適量冰糖即可食用。 【說明】 茯 神：寄生於松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮靜安神作用。 茯神和茯苓相同，除補脾利水外，具有較強之鎮靜、安神作用，而配合五味子之斂肺滋腎，生津斂汗；一般發汗過多，身體疲倦，元氣缺失時，則配合五味子和補氣之黨參相配伍，亦常用於神經衰弱，過度疲勞而失眠，尤其是耳鳴、眩暈則可和酸棗仁相配合，亦可減輕症狀。 潤腸安神粥 【材料】 熟地黃 1兩、里脊肉 2兩、柏子仁5錢、酸棗仁2錢、香菇5朵、蓬來米半杯。 【作法】 3.熟地黃切細，加溫水一杯浸泡軟後，放入果汁機打碎均勻待用。 4柏子仁及酸棗仁洗淨，用毛巾吸乾，用粉碎機打成粉。 5 香菇洗淨加少量水潤軟後，切絲，里脊肉切絲，加少量醬油、太白粉、香麻油拌均待用。 6. 米洗淨加入1之地黃均勻液加水6杯，煮成粥後加入3之香菇、肉絲攪拌加熱，至肉熟為度，再加入柏子仁、酸棗仁粉末拌勻，即為一道爽口的潤腸安神粥。 7. 此道藥膳對於易動悸、便秘、老年人亦可將熟地黃改用肉蓯蓉5錢、熟地黃5錢，作用如1相似。 【說明】 柏子仁味甘、性平，含有脂肪油，具有寧心安神，潤腸通便，止汗之寧心安神作用，尤其是血虛不眠配合熟地黃更相得益彰。老人或產後虛弱體質者，為增加其補性，可酌加肉蓯蓉。 【注意】 本藥膳具有通便安神，下痢者禁止使 補中益氣、增進食慾─山黨蓮子雞 【材料】 新鮮山藥半斤，黨參 一兩，茯苓 一兩，蓮子 二兩（新鮮半斤），土雞一隻，枸杞三錢，豆苗適量。 【作法】 (1)山藥洗淨後，用不鏽鋼刀削去外皮，用鹽水略浸泡。 (2)將黨參和削去外皮的山藥，一起放入磁鍋中，加水4杯，再放入電鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，略冷後，濾去渣，留汁。 (3)土雞去毛，除去內臟之脂肪，放入沸水中燙洗，取出，用冷水沖乾淨後，待用。 (4)蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨，若乾蓮子則最好洗淨後，放入沸水中煮沸1分鐘，即刻撈放入大碗中，加蓋悶10分鐘，即可軟化。 (5)將雞放入燉鍋中，依序加入切塊之山藥，茯苓，蓮子及(2)之湯汁，最好再加入適當之水，以淹蓋雞為度，加蓋放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略冷，即可上桌食用，上桌前加入枸杞及豆苗，則為一道色香味俱全之補氣聖品。 【說明】 黨參，味甘，性微溫，具有補氣健胃之作用，其水煎液對兔子之紅血球及血色素均有提昇之作用，因此具有造血功能，並有祛痰鎮咳及降壓之作用，與人參同具有補氣作用，然而其補氣作用十分緩和，僅為人參之1/2∼1/8，另外人參不適高血壓者使用，因此黨參較適宜，為老少咸宜之補氣材料。 茯苓，補脾健胃，利水滲濕，具有利尿及提昇免疫之功能，為茵類之子實體含有豐富之多糖體。山藥，補脾健胃，益肺腎，含有粘糖蛋白，多糖體；除具有滋養強壯外，尚能幫助消化，補疲勞增加體力，止瀉，祛痰。蓮子性平，具有清心益腎，健脾止瀉，益腎固澀，為中藥中收斂性強壯藥。配合補中益氣之土雞，則成為一道增加食慾補脾健胃食膳，加入紅色之枸杞，增添美味顏色外，尚有滋陰明目的效果。 妊娠惡阻茶 【材料】(1)紫蘇梗2錢、陳皮1錢、縮砂1錢、適量果糖或冰糖。 (2)新鮮金桔或鹽金桔5粒、紫蘇3片、適量果糖或蜂蜜。 【作法】 (1) 將紫蘇梗、縮砂和切細陳皮放入磁杯中加水八分滿，放入電鍋中，外加1/3杯水，煮至開關跳起，加適量甜度之果糖即可飲用。 (2) 金桔切片及紫蘇切碎放入磁杯中加水八分滿，放入電鍋中同上法。 【說明】 紫 蘇──具有行氣寬中，即調整腸胃功能，幫助消化，增強腸胃蠕動及胃液分泌，配合金桔則止嘔效果佳。以上兩種茶劑適合妊娠中之嘔吐、胸部苦悶、噁心、下腹部痛之妊娠惡阻。 ☆ 若口味不佳缺乏食慾則（1）之茶劑更適宜，乃因縮砂可溫胃。 小兒健康點心 【材料】山藥 4兩、浮小麥3錢、薏仁3錢、神麴3錢、米半杯、冰糖適量。(成人可多加山渣2錢) 【作法】(1)山藥洗淨去外皮，泡於 (2)將浮小麥和神麴加水4杯放入電鍋內鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起。等其冷卻時即可將渣濾除。 (3)米洗淨加水用果汁機打成乳狀物再加入薏仁。 (4)將(1)之汁倒入鍋中加水4杯，煮沸後緩緩加入米漿，拌勻煮至半透明，略悶後加入適量之冰糖後再，將山藥磨成泥放入攪拌均勻即可食用，為幼兒最佳之點心、飲料。 【說明】浮小麥有收斂作用，尤其在出虛汗之改善。山藥之粘液物含有豐富之消化酵(Amylase)而有幫助消化及止渴之作用。而薏仁之利水消濕，可減少胃中及身體內之水分。米露不加糖亦可瘦身。若是成人想食用，可多加山渣2錢，可消脂消脹。 山藥養生元宵 【材料】新鮮山藥一斤、蓮子 4兩、桂圓肉20粒、地瓜粉適量、黨蔘 1兩、紅棗20粒、檸檬半粒。 【作法】(1)山藥洗淨削去外皮，浸於檸檬水中1分鐘即放入電鍋中，蒸熟透後取出，用不鏽鋼網壓成泥狀後，加入適量之地瓜粉，揉搓成塊，用濕毛巾蓋好待用。 (2)紅棗洗淨，略為刀割後，加入黨蔘、山藥外皮和水4杯，放入電鍋之內鍋，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，用時去渣取汁。 (3)蓮子洗淨，放入煮沸之水中燙洗；即刻撈起再放入碗中，加蓋略悶5分鐘後，再加入(2)之湯汁1杯，放入電鍋中，外鍋放半杯水煮至開關跳起後，取出蒸爛熟透之蓮子，用不鏽鋼網壓泥後，再將切細之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。 (4)山藥作成之塊，搓作成條，切塊壓平，再將上述蓮子桂圓餡包入，揉成大元宵。 (5)將黨蔘大棗去黨蔘之湯汁煮沸後加入作好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。 【說明】山藥，補脾健胃、益肺腎，山藥中所含之天然成分，經現代藥理研究發現含有消化酵素之黏液，其含有之多糖體可降低血糖及提昇免疫。 黨蔘補氣，桂圓肉補血；加入紅棗的藥引子，可調和本食膳之免疫補氣作用。 補氣養血精氣粥 【材料】 黃精 1兩、枸杞半兩、生地黃半兩、麥門冬 1兩、蓬來米1杯、尾冬骨（無油） 4兩。 【作法】 (1) 米洗淨，泡於清水中。 (2) 黃精生地切成小片。 (3) 冬去蕊（一般中藥店即可買到，若未去蕊，可先將麥冬洗淨，放置二十分鐘，使整顆麥冬潤軟後，用刀切開除去中間之白蕊，一般中醫界以去蕊可除煩，因此麥冬一定要用去蕊者）切成小塊待用。 (4) 尾冬骨切小塊（買時即先請切塊）洗淨後，放入沸水中，燙洗以除去腥待用。 (5) 將洗淨(1)之米、(2)(3)(4)之材料加水六∼八杯，放入電鍋中，外鍋中加水一杯，煮至開關跳起，即可聞到十分香醇之精氣粥，食用前加入枸杞子拌勻，即可上桌食用。 【說明】 黃精味甘性平，具有補益、填精髓強筋骨之傳統療效；生地黃味甘性寒，具有補血，滋陰清熱之效；麥冬味甘，具有滋陰生津，根據筆者之研究，麥冬水抽出液具有提昇造血功能力作用；配合枸杞子之滋陰明目，補腎護肝；米之補中益氣。是一道適合作為早餐或點心之更年期婦女的補氣血之清熱藥膳食譜。 清熱涼血──蓮藕汁 【材料】 藕節5段、適量蜂蜜 【作法】 (1) 藕節洗淨、壓段後，將土洗淨後，放入果汁機中，搾汁去渣，再加入適量蜂蜜及冰開水，放入冰箱中，冰涼飲用。 【說明】 藕節具有清熱涼血作用，一般在中藥店買到的是乾品，現在是『蓮藕』之季節，吃蓮藕常把藕節去掉，因其纖維多而不好吃，卻不知到此乃是夏日最好的食物。 藕節含有抗氧化之多酚類成分，禁與金屬、鐵器相遇，會起化學反應而變黑色，因此切時最好用不鏽鋼刀具。 藕節是指蓮之地下莖藕之節部，具有收斂止血作用，新鮮者具有清熱涼血的作用，因心急、煩熱易造成末梢之血管張而臉色紅嫩，另有些原本有胃不適或潰瘍、有胃出血傾向者，或咳嗽時略有血絲，此時則宜選擇具有熱之新鮮藕節。 涼血乃為中國醫學之名辭，以現代藥理學解釋，乃降低血流量，減少血管壁之壓力，而達止血之效用。 水性體質瘦身藥膳 補中益氣瘦身粥──提升免疫冬瓜粥 【材料】黃耆40公克、冬瓜子10公克、新鮮帶皮冬瓜300公克、枸杞子10公克、良質米1杯、冰糖適量。 【作法】 (1) 將冬瓜洗淨，削去皮，取子，冬瓜切成小丁，待用，米洗淨泡於清水中。 黃耆及冬瓜子、冬瓜皮加水4杯，放入不鏽鋼鍋內鍋，於電鍋外鍋加水半杯，煮至開關跳起，成粥後，再加入枸杞及適量冰糖調勻。放入燜燒鍋中，可當正餐亦可當點心。 【說明】 黃耆補氣，冬瓜及子利水滲濕，配合米之補中益氣。 冬瓜子除利水外，近代藥理研究，尚發現有生干擾素之作用，配合滋陰明 目之枸杞，既美觀又增加口味。本食膳具有利尿補氣之健康瘦身食膳。 風熱頭痛改善露 【材料】白芷2錢、防風1錢、荊芥1錢、薄荷1錢、綠茶1錢、適量冰糖。 【作法】 白芷、防風、荊芥加水3杯，煮沸後改用小火煮3分鐘略為悶後，再煮沸一次後，加入薄荷、綠茶後一煮沸即可熄火，加蓋悶至微濁即可茶飲，味道十分芳香，亦可加入少量冰糖調至喜愛的甜味。 【說明】 本茶劑最適合感冒頭痛，特別是前額部分之疼痛或血虛之偏頭痛。 白芷具有袪風解表、止痛、消腫排膿作用，而其芳香成分具有刺激中樞神經興 奮，因此亦為中醫感冒頭痛常用之主藥材之一。 緩急止痛甘草片 【材料】甘草 【作法】 緊張胃痙攣時──請口含一片甘草或一小匙甘草粉，慢慢吞口水或含一口水吞下，即可改善病痛。 甘草茶──甘草5片或甘草粉一匙，放入保溫杯中，浸泡至甘草味出，即可當茶飲用。口腔潰瘍則可含於口中漱口。 【說明】 甘草味甘，性平，具有補脾益氣，清熱解毒，潤肺止咳。現代藥理學証明，甘草有抑制平滑肌活動，而有鎮痙止痛之作用。抑制胃酸分泌，因此甘草具有援和止痛及保護脾胃。 甘草亦証實有消炎作用，在中國醫學謂之具有清熱瀉火，因此常被用於咽喉痛，口腔內發炎等初期症狀之改善。 注意：甘草之甘草 成份，具有和電解質荷爾蒙相似的作用，多食會有水腫故不宜大量服用。 肺熱止咳涼血茶 【材料】藕節 ２兩、杏仁半兩、甘草２錢、米半杯、冰糖適量。 【作法】 1. 米洗淨，浸於清水中。 2. 藕節洗淨，和甘草一併放入電鍋中，內鍋加水４∼６杯，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，去渣、留汁，放冷待用。 3. 將米、杏仁與2之藕節汁一併放入果汁機中打成漿。 4. 把部分之2汁煮沸後，徐徐加入3之米漿，攪拌均勻後，最後加入冰糖溶解後，放入悶燒鍋中，悶一個小時，即可飲用。 【說明】 藕節清熱涼血、甘草補中緩急、杏仁止咳下氣，配合米之補中益氣，適合咳嗽者之止咳早餐代替牛奶，配合一個蛋、吐司及水果，即為豐富營養之止咳涼血之早餐。 考生之清涼飲料 清肝明目─菊花茶 【材料】菊花十朵、保溫杯、適量之蜂蜜。 【作法】 菊花放入保溫杯中加熱開水八分滿，後加蓋，密閉，略冷即可飲用。喜喝冰涼者，可沖開水5分滿，加入冰塊即可。 滋陰明目─菊枸茶 【材料】 枸杞子20粒、菊花10朵。 作法】 將枸杞子和菊花一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。 清肺潤燥、清肝明目─桑菊茶 【材料】 桑葉（乾燥葉）3片、菊花10朵 【作法】 桑葉壓碎和菊花一起放入保溫杯中，加熱開水沖泡即可。 【說明】 菊 花──菊花之芳香可使人心曠神怡，其水溶性成分具有清肝明目及降壓之作用。若夏日有口乾舌燥、便秘傾向，可加入少許之蜂蜜，增加潤性。 枸杞子──具有滋陰明目作用，除含維他命Ａ之前驅物β胡蘿蔔素外，尚含有人體所需之天然氨基酸。 桑 葉──具有疏散風熱，清肺澗燥，清肝明目；常用於夏季之風熱感冒、肺熱燥咳、頭暈頭痛、眼睛紅赤、昏花；若有便秘傾向，飲用時可加入適量蜂蜜。 颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴 【材料】芭樂葉 二兩。 【作法】芭樂葉切碎，包於布袋中，放入沸水中煮沸至香氣溢出，即可熄火，略悶至略溫，即可倒入浴缸中泡澡。 【說明】芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用，可採集新鮮者；亦可至中藥店購買乾燥品，則只需半量即可。芭藥芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。 【其它】 1.將柚子皮放至乾燥後，可當蚊香點來驅蚊，柚子皮精油亦有驅蚊功效。 2.黃耆片可直接口含，可提升免疫能力。 3.枸杞子，又稱中國葡萄乾，亦可直接口含。 風邪偏頭痛改善露 【材料】防風2錢、荊芥2錢、薄荷2錢。 【作法】 水3杯煮沸後，再加入防風、荊芥、煮沸，改用小火煮沸2份鐘後，加入薄荷後熄火加蓋，略冷即可當茶露飲用。 【說明】 荊芥防風同時具有祛風解表，尤其是受「風邪」所引起之頭痛，可達祛風改善止痛。 偏頭痛者常有眼視不清頭暈目眩，配合薄荷之清頭目 咽喉炎消炎嗽口水 【材料】 (1)荊芥2錢、甘草1錢、桔梗2錢。 【作法】 (3) 將上述3種藥材放入杯中，加水八分滿，加蓋放入電鍋中，外鍋加1/4杯水，直至開關跳起，放冷，即可當茶水喝。若發炎嚴重時，則可放入冰箱中，將冰冷之茶，含於口中，略為轉溫後再吐出。 【說明】 荊 芥──袪風解表，配合桔梗之止咳、化膿；及甘草之消炎，成為對扁桃腺發炎有所改善之茶劑或是嗽口劑。 若為習慣性扁桃腺發炎，則宜以嗽口為宜，因甘草含有類似電解質荷爾蒙類似 結構之成份，若多食用，會有月亮臉等副作用。 清熱解暑綠豆奶舒 【材料】綠豆 一兩、葛根半兩、蜂蜜適量、煉乳、冰塊。 【作法】綠豆洗淨加入水四杯，和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中，於電鍋外鍋加水四分之一杯，煮至開關跳起，加水三杯，放冷後，加入適量蜂蜜於果汁機中，再加一大匙煉乳及冰塊，按下強力鍵，打至成淡綠白狀，倒入高腳杯，即可食用。 【說明】 綠豆──味甘，性寒，具有清熱解暑，消暑止渴之作用。古人之經驗云：「綠豆其涼在皮，皮即指綠豆衣」。 葛根──具有解熱，可改善其燥熱，並具有生津作用，在解熱時亦能防止體內水分喪失，預防口渴，收斂消暑作用。 蜂蜜──為天然之滋養強壯甘味添加料，更增加此飲料之緩和性。 清暑解熱綠豆飲子 【材料】綠豆 一兩、葛根半兩、蜂蜜適量。 【作法】 綠豆洗淨，加水四杯，和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中，於電鍋中的外鍋加水四分之一杯，煮至開關跳起，濾去渣，冰冷後，加入適量之蜂蜜即可當茶飲用。 【說明】 綠豆──味甘，性寒，具有清熱解暑、消暑止渴之作用，古人之經驗云：「綠豆其涼在皮，皮即指綠豆衣。」 葛根──具有解熱，可改善其燥熱，並具有生津作用，在解熱時亦能防止體內水分喪失，預防口渴，收斂消暑作用。 蜂蜜──天然之滋養強壯甘味加料，更增加此飲料之緩和性。 逍遙除煩清熱雞煲 【材料】生地黃 一兩、枸杞 一兩、杜仲 一兩、柴胡半兩、芍藥半兩、甘草半兩、小土雞一隻。 【作法】 (1)雞去毛皮內臟、洗淨除油後，將生地黃、枸杞放入雞腹中，用線縫合。 (2)再將杜仲、柴胡、芍藥、甘草一併放入燉鍋中，加水淹蓋為度，加蓋封，電鍋外鍋加水一杯煮至開關跳起，即可食用。 【說明】 「頭暈目眩、口乾煩躁」乃為貧血，血虛所引起，則宜選用養血，補血之中藥材。不宜用苦寒之黃蓮，宜用滋陰清熱之藥材，如：生地黃之滋陰補腎、柴胡之鎮靜、解熱等藥材。「腰膝酸痛」宜用補筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等藥材。本藥膳具有強肝養血，滋陰補腎，補血，清熱，更是更年期女性之最佳藥膳食療。 夏日解渴──生津補氣人 【材料】人參 10克、麥冬 30克。 【作法】 人參和麥冬（去蕊，可至中藥店購買），略為浸泡湯水中1小時，將人參取出切細片後加水4~6杯，放入電鍋中，外鍋加水半杯煮至開關跳起，略冷，濾去渣，倒入保特瓶中，冰冷當茶飲。 【說明】 人 參──人參補氣，參鬚補氣，是適合熱燥性者之補氣藥材，而味較人參主根甘醇。夏日小孫易有皮膚化膿者則可以參鬚 10克，瘦豬裏脊肉，燉食，每日喝湯吃肉，很可即可改善。麥冬滋陰生津，兩者配合可生津補氣。 防癌養生兼具明目之補眼藥膳 【材料】豬小排一斤、胡蘿蔔兩條、馬鈴薯三個、洋蔥兩個、蕃茄汁1500毫升、豆苗適量（十人份）。 【作法】 豬小排洗淨，用水燙洗去血水腥味。再將削去外皮的胡蘿蔔、馬鈴薯切塊、洋 蔥對切成8份加1500毫升之蕃茄汁，放入電鍋外鍋加3/4杯水煮至開關跳起， 裝入湯盤中，再將燙過之豆苗排於其上，即為一道色、香、味俱佳之防癌食膳。 【說明】 β胡蘿蔔素具有防癌及保眼作用，而洋蔥為天然甜味劑外，藥理研究亦証實能 防止正常細胞突變而可預防癌症發生。本藥膳製作不添加任何調味劑。 颱風過後，蔬菜價位高漲，建議大家多吃根菜類食物或選擇增加體力、免疫力 及高纖之藥膳。 忘憂雞湯 【材料】金針 一兩、豬排骨 四兩、枸杞30粒。 【作法】 豬排骨用熱水燙洗後，放入電鍋內鍋中加水4∼6杯，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起。金針洗淨，將(1)之排骨湯放於瓦斯爐上煮沸，放入金針煮沸後，加入枸杞子，即可食用。 【說明】 金針，具有鎮靜安神，又名忘憂草，對此次因風災水災而受壓力、及心煩者之最佳食膳。 補血大棗飯 【材料】大棗12粒、蓬萊米3杯、炒香之黑芝麻（適量）、海苔片。 【作法】 1. 大棗洗淨，用刀縱切，取去核，用手壓緊待用。 2. 米洗淨後，以一般電鍋之煮飯方式，加入適當之清水，再將已去核(1)之紅棗放入鍋中，外鍋加三格水，按下開關，煮至開關跳起，即可聞到香醇之大棗味，而且整鍋米飯看來色澤十分美 3.食用時除吃棗和米飯外，尚可撒上適量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片則可包著飯一塊兒吃，味道更香，營養更豐富。 【說明】 1.大棗在吾國本草書中列為上品，因其具有補脾胃、調氣血、營養安神、味甘、性溫，主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等有效成分外，亦含多醣類之黏液質具有調節免疫作用，其他尚含有β胡蘿蔔素及維他命ｃ等，因此對胃虛食慾不佳、消化不良、氣血不足及病後體虛者，為最佳之恢復體力的補虛食膳。 2.中藥使用之大棗乃指紅棗。而黑棗同樣具有養血補中作用，亦可使用。 3.黑芝麻含有豐富的蛋白質( 16.3克�� 100克)、脂質( 52.9克�� 100克)、鈣質( 1.24克�� 100克)、鐵(13毫克�� 100克)，而海苔中亦含有豐富之鐵質，本食膳對素食者提供豐富蛋白質及補血之鐵質食物。 4. 特別注意，依據現代藥理學研究報告大棗有調整胃腸機能及鎮痙攣之作用，然而對於齟齒疼痛、腹部有膨滿感及便秘者不宜食用。 百合桂圓蓮子飯 【材料】百合 20克、乾蓮子 20克、桂圓8~10顆、良質米2杯。 【作法】 1.將百合用水洗淨，放於碗中，讓水緩緩滲入。 2.乾蓮子洗淨，浸於水中一小時。 3. 將百合蓮子和洗淨的米一起放入電鍋內鍋中，再放入去殼之桂圓及適量的水，放入電鍋中，外鍋加水，煮至開關跳起，略為放冷，即可食用。 【說明】 百合──為白色百合花之鱗莖乾燥物，含有豐富的蛋白質、脂肪，具有潤肺、止咳、寧心安神作用。 桂圓肉──乃龍眼晒乾處理後之龍眼乾，具天然的甜味、有鎮靜、健胃、滋養作用；配合百合，味道更香甜。對於因過於興奮引起的睡眠障礙者最適宜。 蓮子──即為蓮肉，甘、澀、性平，作用主要為收斂、鎮靜，對於脾胃虛弱，引起之食慾不振治療有益。 骨質疏鬆茯苓芝麻餅 【材料】 茯苓粉 200克、糯米粉 500克、黑芝麻 100克、蜂蜜適量。 【作法】 1. 黑芝麻除去雜質放人鍋言炒至水乾燥，芳香味溢出即可。 2. 茯苓粉和糯米粉放入乾淨塑膠袋中，將袋口用手按住，上下左右搖勻後倒入不鏽鋼盤中，加適量之水，調成糊稠狀，再加入黑芝麻拌勻，即可放入加少許沙拉油之鍋中，以文火烙成薄餅，食用時再沾蜂蜜食用即可。 【說明】 茯苓為多孔菌科茯苓的菌核，寄生於松樹之根部。市售用茯苓有： 1. 個 苓：整塊不規則圓球形，以質堅實皮細者為上品，體輕泡皮粗為次品。 2. 白苓片：茯苓去淨外皮，切成之薄片，質細，呈白色或灰白色。 3. 赤茯苓：茯苓除去外皮切成薄片，呈赤黃色者。 4. 茯 神：寄生於松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮靜安神作用。 茯苓，味甘淡性平，利水滲濕能補脾和中、寧心安神，其利尿作用主要是增加鉀、鈉、氯 離子之排出，抑制細尿管之再吸收，主要成分含(1)多聚糖類polysacchazide、茯苓聚糖 Pachyman，含量最高可達75%(2)三帖類如茯苓酸，其它麥角固醇、甲殼質、蛋白質、脂肪、卵磷質、膽鹼等，至於無機成分被測出鈣含量很高外，尚有鎂、銅、錳及防癌之硒。而無機之鋅、錳則含於茯苓皮部的成分較茯苓為高，因此，加工時可儘量保留皮部，然而，一般茯苓皮之利尿作用較茯苓強，而且含銅及硒。茯苓之多醣體在動物實驗中發現了強烈的抗腫瘤作用。在免疫功能上(1)茯苓會增加巨噬細胞的細胞毒性作用即增加吞噬力及指數。 (2)增加抗體細胞數。(3)增加Ｔ淋巴細胞的細胞毒性即增強細胞免疫反應，能激活抗體對腫瘤的免疫監督系統，與抗腫瘤活性有極密切的關係。黑芝麻，含有豐富之鈣、鐵及脂肪油和必需不飽和脂肪酸83%~90%，有脂化膽固醇及去除膽固醇之作用，有助於動脈硬化之防治，另外，抗老化有關之激素前列腺素之前驅物能企進體內生合成。 補肺增強體力銀耳羹 【材料】玉竹半兩、沙參半兩、麥冬半兩、白木耳 1兩、蓮子 2兩、大棗20粒。 【作法】 (1)白木耳用寬水(大桶、大量的水)洗淨，浸於乾淨水中，用果汁機輕打2下成 小碎片。 (2)玉竹切細，沙參切片，麥冬切細。（或先泡於清水中，軟後再切，湯汁留用，勿倒掉。) (3)蓮子洗淨，用熱水燙洗後，放入碗中加蓋略為悶潤。 (4)將(1)、(2)、(3)放入鍋中→電鍋→外鍋加水1/4杯→煮至開關跳起。 【說明】 白木耳──潤肺、補脾、益胃、提昇免疫力、尤其對老年人高血壓及糖尿病者有改善作用。 蓮 子──含豐植物蛋白質，同時具有收澀、收斂作用，尤其是對易有自汗者。 玉 竹──可增強心力。 肺氣虛──主要症狀為氣短自汗、聲音低而無力，時寒時熱、平常容易感冒，臉色蒼白。 脾氣虛──指腸胃功能退化，飲食減少，吃後消化不良，倦怠乏力，大便澹薄，臉色萎黃。 健脾利尿健胃 鮮拌山藥綜合養生沙拉 【材料】新鮮陽明山山藥、萵苣、檸檬、枸杞子、芝麻、松子、調味海苔一小包、優酪乳一瓶。 【作法】 (1) 將陽明山山藥洗淨，削除外皮，浸泡於檸檬水中約2~3分鐘後即可取出。用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏。 (2) 將萵苣用鹽水洗淨，用手撕成小片後舖於盤底，再將陽明山山藥切成薄片，再切成條狀置於萵苣上方，再撒上松子、芝麻及切細的調味海苔，最後將燙洗好的枸杞子撒在上面，吃時可沾優酪乳一起食用。 【說明】 萵苣──健脾利尿 山藥──補脾健胃，生鮮山藥具有粘性酪蛋白及消化酵素，可提昇免疫， 幫助消化。 松子──含有適量之種子脂肪及維他命Ｅ。 海苔──含有鐵質、鈣。 芝麻──含有豐富之鈣質和亞麻油酸，具有抗氧化作用。 本沙拉具有利尿、健胃、抗氧化，配合枸杞有滋陰明目和補充人體所需之氨 基酸，但對於瘦身者，除利尿外，尚需注意身體營養的補充。 補血益精明目-紙包雞 【材料】龍眼肉 20克、胡桃肉 100克、枸杞子 20克、黃蓍 20克、阿膠 10克、米酒一杯、桂枝 10克、雞胸肉一個、香菜適量。 【作法】 1.雞胸肉洗淨待用。 2.龍眼肉、枸杞子、黃蓍加水浸泡20分鐘。 3.阿膠加米酒加溫溶解。 4.胡桃肉用沸水泡煮後去皮膜，再用油炸熟待用。 5.雞胸肉加入2、3及桂枝、胡桃肉用鋁箔紙包好，勿有漏洞，放入鍋中，電鍋之外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略悶，即可起鍋。 6.將雞胸肉取出剝成絲，將汁倒入拌勻取出桂枝、黃蓍，加入香菜即可食用。 【說明】 枸杞子滋陰明目、補肝腎，胡桃肉補腎養血，雞肉補氣養血、阿膠補血、桂圓肉健脾生血，中醫言之：「血乃神志之所依，本食膳配合桂枝之芳香，且有益精血、聰神志。」。本食膳用紙包紮可防止成分流失，吃出原味與營養。謹提供給天下子女作為父親節禮物之特別補品。 祛寒止痛──山藥大棗湯圓 【材料】新鮮山藥半斤、桂枝粉 5克、大棗30粒、乾薑粉 3克、茯苓粉 10克、黨參 10克、柴胡 10克、芍藥 10克、甘草 10克、麥門冬 10克。 【作法】 (1) 新鮮山藥削去外皮，洗淨放入電鍋中蒸熟。 (2) 蒸熟之山藥加入混和均勻之桂枝粉、乾薑粉、茯苓粉揉搓成糰。 (3) 再將洗淨除梗之大棗蒸熟去皮壓搓成泥。 (4) 將(1)之山藥糰，搓成湯圓，內包大棗餡。 (5) 黨參、芍藥、甘草、麥門冬、柴胡加水八杯放入電鍋中，外鍋加1杯水煮至開關跳起，濾去渣，留汁。 (6) (5)之汁煮沸後，將(4)之山藥大棗湯圓放入直至湯圓浮起，加入適量之冰糖，即可食用。 【說明】 山藥，補脾健胃，其所含之山藥甘為合成女性荷爾蒙之前趨物質；乾薑溫中散寒；芍藥、甘草解痛、止痛；麥門冬滋陰生津補血；黨參補氣；茯苓之補脾利水滲濕，配合大棗之芳香棗泥，可提升Ｃ─ＡＭＰ；桂枝可促進末稍血液循環。因此山藥大棗湯圓可補虛勞所產生之頭暈目眩，煩躁，身體倦及腰酸背痛。 清心安神─蓮子養生藥膳 【材料】新鮮蓮子 1兩、百合 1兩、龍眼肉半兩、枸杞30粒、冰糖適量。 【作法】 (1) 新鮮蓮子洗淨待用。 (2) 百合洗淨，泡於冷水中。 (3) 將百合、蓮子、桂圓肉一起放入電鍋內鍋中，加水４─６杯，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，略冷加入冰糖及枸杞子即可上桌食用。若心煩躁者，可待冷後，放入冰箱中冰冷後，食用更佳。 【說明】 百合──為百合花之鱗莖，味甘苦，性微寒，具有寧心安神，潤肺止咳之作用。配合味甘，性溫之桂圓肉可補心安神、補脾養血。對於心血虛所造成不眠、健忘者可配合清心之蓮子，是神經衰弱最佳之改善食譜。 旺蒜烤肉醬 【材料】大蒜半斤、鳳梨1/4個、醬油、冰糖適量。 【作法】 大蒜洗淨去外膜，切成小塊，再加入鳳梨、醬油、冰糖，放入果汁機中攪拌成泥，即可食用。 【說明】 大蒜具有抗菌、鎮痛、防癌之功效；鳳梨含有酵素，可分解肉質纖維。兩者配合，可以吃的不膩。 養顏美容 大蒜燉田雞 【材料】大蒜 2兩、田雞一斤、枸杞與豆苗適量。 【作法】(1)田雞除去雜質、洗淨後，再用熱水燙洗。 (2)大蒜打壓破碎，和田雞一併放入容器中，再放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，上桌前加入枸杞與豆苗即可。 【說明】田雞含有豐富的蛋白質及少量油脂之肉類，具有清毒之作用，因此對於有皮膚疾病的人來說，此為最佳之養顏美容藥膳。 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶 【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂 5克、茯苓粉 150克、麵粉 150克、細冰糖及橄欖油適量。 【作法】 (1) 黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，放人電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。 (2) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，把塑膠口束緊，用力左右搖拌均勻後，再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，調成糊狀，放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。 【說明】 茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶 【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂 5克、茯苓粉 150克、麵粉 150克、細冰糖及橄欖油適量。 【作法】 (1) 黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，放人電鍋中，外鍋 加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。 (2) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，把塑膠口束緊，用力左右搖拌均勻後，再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，調成糊狀，放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。 【說明】 茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶 【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂 5克、茯苓粉 150克、麵粉 150克、細冰糖及橄欖油適量。 【作法】 (1) 黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，放人電鍋中，外鍋 加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。 (2) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，把塑膠口束緊，用力左右搖拌均勻後，再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，調成糊狀，放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。 【說明】 茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。 補氣固胃瘦身──山藥參苓粥 【材料】黨參 40克、茯苓粉 20克、大棗10粒、新鮮山藥、良質米一杯、冰糖適量。 【作法】 (1) 米洗淨，泡於2杯清水中。 (2) 黨參加水8杯，放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起，趁熱濾除渣，湯汁待用。 (3) 黨參湯汁和(1)洗淨之米煮至米熟成粥後，再加入茯苓粉及洗淨之大棗，除去子後，切小碎塊和新鮮山藥削去皮，切成小丁塊，攪拌煮沸，最後加入適量冰糖，調甜味，即可當點心或正餐食用。 【說明】 黨參補氣和提昇造血功能，茯苓補脾利水，提昇免疫和預防癌症，大棗之補血補脾，提昇Ｃ─ＡＭＰ，可達補氣補脾之相輔作用之藥，引起配合補中益氣之粥和健胃補脾之新鮮山藥，則兼具補脾健胃。是瘦身者血氣雙補，利水瘦身之最佳藥膳。 急性上呼吸道感染清肺止痛茶 【材料】連翹3錢、山梔子3錢、金銀花3錢、川貝母3錢、適量冰糖。 【作法】(1)連翹、山梔子、金銀花加水3杯放入電鍋內鍋，外鍋加水一杯煮至開關跳起，略冷，濾去渣後，加入冰糖。 (2)調至喜愛的甜味，分三次服用，將川貝母分三次加入拌勻，趁溫飲下。 【說明】連翹、山梔子、金銀花均有消炎止痛作用，而金銀花之抗病毒作用配合潤肺化痰之川貝母，川貝母味較淡，適合小兒。 貝母：可分為川貝母和浙貝母 慢性咳嗽：川貝母(潤燥化痰)。急性咳嗽：浙貝母(開泄肺氣、清熱散結，若有咳嗽症狀時可再增加配佐桔梗2錢，痰會較易咳出。 風痰：乃因受風邪感冒所引起之體液分泌組成受影響，而會喉部乾燥、咳嗽、喉 癢感，嚴重者會有發熱、惡寒。此乃病毒在體內所產生之反應，此時宜用 宣肺化痰配佐疏散風熱藥材，如防風、荊芥。 熱痰：則為痰黏稠，黃色之痰、口乾、喉乾、發熱、發汗，尤其是秋天乾燥之症狀。以上呼吸道發炎、急性扁桃腺炎、急性咽喉炎、肺炎等，則宜用潤燥化痰、清熱化痰。 腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露 【材料】 免絲子 30克、新鮮山藥 4兩、蓮子 30克、茯苓 30克、黨參 40克、米1杯。 【作法】 (1) 將菟絲子、米、蓮子、茯苓洗淨待用。 (2) 將黨參洗淨加水8杯，放入電鍋內鍋，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，略冷後，開蓋，濾去渣。 (3) 將(1)之材料用果汁機打成漿。 (4) 將(2)之黨參汁放於爐上煮沸後，緩緩加入(3)之漿攪拌均勻，半透明後，再一匙一匙加入，最後改用小火煮沸5分鐘，加適量之冰糖，將洗淨之山藥放入果汁機打成白色漿後，倒入攪勻，即可食用。 【說明】 菟絲子──為旋花科絲植物之成熟乾燥種子。味辛、甘、性平。含有配糖體、消化酵素及維他命Ａ等成分。主要功能為補賢益精、明目止瀉及安胎。臨床中醫師黨用為體弱病人之配合藥物。尤其是在腎陽虛症之補益藥材。 益智補氣福圓茶 【材料】桂圓肉半兩、麥門冬半兩、人參鬚兩錢。 【作法】(1)人參鬚切成數段後，和桂圓肉、去蕊之麥門冬，一併放入鍋中。 (2) 內鍋加水4-至6杯，外鍋加水1杯。煮至開關跳起，略冷，即可濾去渣，將茶倒入瓶中保存(冷、熱皆宜)。 附註：桂圓肉又稱龍眼肉，主要作用為鎮靜、健胃及滋養；人參大補元氣，但參鬚價廉而含人參皂甘；麥門冬具有增強造血功能。 蓮合桂圓甜湯 【材料】桂圓肉 2兩、百合 4兩、蓮子 4兩。 【作法】(1)蓮子掏除破碎者後，放入沸水中燙好立刻撈起。 (2)將燙好的蓮子放入碗中加蓋悶10分鐘後，取出蓮子，將每粒蓮子撥開取出蓮子心。 (3)將蓮子心、百合、桂圓肉一併放入不鏽鋼或磁製內鍋中，加6至8杯水，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起，加入適量冰糖即可食用。 附註：桂圓、百合、蓮子皆具有鎮靜安神之功能。對於有口乾、尿混、煩躁、 睡眠不安、心悸的人來說，是最佳的清心安神甜點。 理氣活血開淤消脂──瘦身玫瑰糕 【材料】 乾玫瑰花 10克、麵粉 250克、糯米粉 250克、茯苓粉 20克、細冰糖 50克、山楂 20克、蛋黃3個、黃耆 20克。 【作法】 (1) 將黃耆、山楂放入杯中後，加8分滿的水，放入電鍋中，在外鍋加水1/4杯，煮至開關跳起，撈去渣，湯汁加細冰糖溶解後，待用。 (2) 乾玫瑰花用粉碎機打成粉狀，和茯苓粉、麵粉、糯米粉，攪拌均勻，加入蛋黃和適量之(1)湯汁，攪拌揉成麵團狀，放入容器模型中，放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮到開關跳起，糕熟後，即可食用。 【說明】 玫瑰花之散淤活血，茯苓粉之利水補脾，提昇免疫，配合黃耆之補氣，使利 水瘦身之效果加強外，山楂之補能分解過多之脂肪和降低膽固醇其酸味配合理 氣玫瑰香，對平日工作壓力大，坐辦公桌時間長，運動少的朋友亦是一道十分 好的去鬱結，瘦身點心。 清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲 【材料】鮮荷葉 一兩、香薷半兩、白扁豆半兩、冬瓜皮半兩，蜂蜜適量。 【作法】 將上述四項材料切細加水8~12杯，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳 起，略冷，濾去渣，加入適量之蜂蜜，放入冰箱中，冰涼後即可飲用。 【說明】 夏日日晒後，血管易擴張，一旦受傷容易導致出血。本飲料具有涼血、即時 降低血流速，而達止血之作用。另外，上班族因運動量少，久坐辦公桌，易造 成瘀滯不通，荷葉具有祛瘀止血，清熱解暑，配合白扁豆之利尿，香薷之解熱、 抗菌及冬瓜皮之清涼，此荷豆香瓜飲，若再加入兩片含豐富維他命Ｃ之檸檬片， 風味更佳。 清熱補益潤膚止癢─參麥玉雞清湯 【材料】雞胸肉一塊、沙參半兩、麥門冬半兩、玉竹半兩、枸杞子3錢、乾香菇4朵、新鮮山藥 4兩、蔥兩根、鹽適量。 【作法】 (1)雞胸肉去皮，用熱水燙洗後，和沙參、麥門冬、玉竹一併放入電鍋中加水五杯，外鍋加水1/5杯，煮至開關跳起，撈起雞胸肉，外鍋再加水1/4杯，煮至開關跳起，撈去渣，留汁待用。 (2)香菇洗淨，略悶潤後，對切成四，待用。 (3)將(1)之湯汁煮沸後，加入香菇，改用小火煮至香菇氣出，即可加入雞絲（雞 胸肉撥絲），枸杞子，山藥削去外皮後，用不鏽鋼或磁製磨泥器，磨成泥後， 緩緩加入，最後加入蔥花，即可上桌食用；喜愛鹹味者，可加入少量之鹽調味。 【說明】秋冬皮膚乾燥，一旦天氣入深，即會產生搔癢，沙參配合滋陰之麥冬和玉竹，對肺具有清熱滋潤作用，可增加皮膚之潤澤，減輕搔癢。中國醫學論之，肺主皮毛，皮膚乾燥，則由潤肺即可改善。本藥膳以沙參配合潤燥生津之麥冬，滋陰潤肺，養胃生津之玉竹，以及補脾健胃之山藥，滋陰明目之枸杞，含豐富茤糖體之高纖香菇，及補中益氣之雞肉，是入秋後，美容潤膚之清熱補益藥膳。 預防夏季胃腸性感冒──香紫茶 【材料】藿香 10克、紫蘇葉 10克、陳皮 10克、冰糖適量。 【作法】8杯水煮沸後，上述材料加入煮沸2分鐘後，加蓋熄火，略冷，濾渣後，加入適量冰糖，當茶飲。 【說明】藿香──味辛、性微溫，有化濕和中、解暑、解表之作用，現代藥理學証實其對胃腸神經具有鎮靜作用，同時有促進胃液分泌、增強消化力，並有解熱及抗菌作用。夏季胃腸性感冒如頭痛、腹痛、嘔吐、下痢之症狀，配合理氣化痰之陳皮和發汗解熱，行氣寬中的紫蘇葉，可預防夏季感冒，胃腸不適。本茶劑均為芳香成分，因此不宜長時間煮。 冰肌玉膚銀耳羹、銀耳百合強壯食譜 【止咳、寧心、安神、滋陰、養胃、生津】 【材料】銀耳十公克、百合四十公克、大棗二十粒、冰糖適量。(4~6人份) 【作法】(1)銀耳洗淨泡於水中十分鐘，使其膨脹，用刀去除其黃色之蒂頭後，加2杯水放入果汁機瞬間打碎。 (2)百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者，用水搓洗除去表面之雜質，再泡於清水中一小時待用。 (3)大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨，待用。 (4)將打碎之銀耳、泡開(軟)之百合、大棗及適量冰糖一起放入燉鍋中，先用大火煮沸後，改用小火燉煮至百合熟爛為止，即可上桌食用。冬天可以吃熱食，夏天放入冰箱作為冷飲，冰涼可口。 【說明】食用本食膳，不但具有燕窩之口感，而且有生津止咳、寧心安神、滋陰養胃之強壯作用。天氣一入秋冬，早晚溫差大，尤其長期咳嗽，易使心情不安、食慾不振。本食膳為最佳之補品。 『燕窩』和『白木耳』二者均為味甘淡、性平之特性。近年來更有許多研究報告 指出白木耳有降血壓之作用，不但能滋養還能健胃。不像燕窩含的蛋白質多，亦較易消化。 滋陰養血，清心安神─益氣補虛甲杞煲 【材料】百合半兩、枸杞半錢、甲魚一隻、雞骨一個、生薑數片。 【作法】 (1) 甲魚洗淨，切塊，除去內臟，用熱水燙洗後，待用。 (2) 乾燥百合洗淨（新鮮品更佳），略用清水泡十分鐘，待用。 (3) 雞骨洗淨，用刀背壓碎後，用熱水燙，除去血腥待用。 (4) 將雞骨、甲魚塊、百合依序放入蒸罐中，再將枸杞子及酒一小杯倒入，加水以淹蓋材料為度，封口封密，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，食用前加入二片薑，或滴入薑汁數滴，即可上桌。食肉喝湯，味道十分鮮美。 【說明】 甲魚，益氣神虛，滋陰養血；配合百合之清心安神，枸杞之滋肝益腎，滋陰明目，因此為中醫所云之”肝腎虧損”而有陰虛內熱，潮熱者之補虛食療。 提升免疫預防感冒及傷口癒合 黃耆大棗燉雞 【材料】小土雞1隻、黃耆 1兩、大棗24粒、茯苓 1兩。 【作法】 1. 土雞去毛、洗淨，用沸水燙洗之後，放入鍋中。 2. 再將黃耆及洗淨去子之大棗及茯苓一併放入鍋中，加水淹蓋材料為主，外鍋加水1杯煮至開關跳起。既可吃雞肉、喝雞湯，若要增加食慾亦可加入2片之薑母。 【說明】黃耆固本斂汗，排膿補氣，不但可提升免疫，亦可促進傷口的癒合，味道又十分甘醇，配合雞肉之補氣，茯苓之利水滲濕提升免疫，和黃耆同時配佐，可補氣和利水腫將功效加大，再加入增加C-AMP之大棗之藥飲子，則可提升免疫功能和皮膚傷口之化膿作用。 颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴 【材料】芭樂葉 二兩。 【作法】芭樂葉切碎，包於布袋中，放入沸水中煮沸至香氣溢出，即可熄火，略悶至略溫，即可倒入浴缸中泡澡。 【說明】 芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用，可採集新鮮者；亦可至中藥店購買乾燥品，則只需半量即可。芭藥芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。 【其它】 1.將柚子皮放至乾燥後，可當蚊香點來驅蚊，柚子皮精油亦有驅蚊功效。 2.黃耆片可直接口含，可提升免疫能力。 3.枸杞子，又稱中國葡萄乾，亦可直接口含。

準備考試的方法

2008年10月05日
公開
57

準備考試的方法 學習方法 準備考試 在面對大量大範圍的考試，時間又有限時，不少人會毫無頭緒，不知道從何準備起才好。但如果你這時有一套正確有效的讀書方法，不僅可以幫助你在短時間內準備完所有範圍，甚至還有充份的時間再次複習，真正做到事半功倍，讓你有百分百的信心走進考場。 建議你先學好正確的讀書方法及習慣才是最重要的，補習並不能保證你成績進步或考上理想學校，有人是愈補洞愈大，因為時間都浪費在補習班，沒有自己念書的時間。而猛做講義或評量也不一定有用，那等於在死背講義題目，卻沒有真正去理解書本上的內容，遇到靈活的考題，馬上原形畢露。 正確的讀書方法必須強調在讀書的自我思考和理解能力，而強化理解的過程則首重自己讀書分析統整筆記的能力；做筆記的目的是為了強化理解，而且可以整理、分析、濃縮上課或書本上的資料，以方便日後需要時的參考及複習。人的大腦不太可能在看過一次後就能長久記得書本上的完整內容，所以如果想將重要的功課變成長期記憶，就必須靠筆記來幫助自己。一個好的筆記，可以讓你在日後複習時，減少大量的準備時間；當然若是複習之後能變成你自己的長期記憶，也就是成為你的已知知識，那這份筆記就能當作備而不用的工具了。 文科的大量的文章，你要會做分析整理，將資料大量的濃縮；數理科目內容，你必須會靠邏輯思考來增加推理和理解能力；而這些能力，都能靠平時做筆記的習慣來培養；因此，做筆記不但是在幫助自己縮短讀書時間，同時也可以訓練自己的思考、分析、組織、理解等全方位的讀書能力，讓你能將讀過的東西完全吸收，變成你自己的知識，這才是讀書的真諦！ 一旦有了正確的讀書方法，不僅可以有效吸收老師教的內容，自己在家複習時也有方法準備，不僅可以縮短大量的讀書時間，快速提升讀書效率，減輕你的讀書壓力；讓你有更充份的時間去準備更多功課，或做你想做的事。 一個好的讀書方法必須是著重在理解，要學會自己有能力分析大量的功課，將雜亂的資料變得有邏輯有系統，並且大量濃縮資料，以方便日後複習和考試時的回憶做答，如此一來，至少可以節省你三分之二的考前讀書複習時間，提高你的讀書動機，而且效果加倍，讓你充滿信心去面對大考。 1.國語 國語最基本是加強形音義 雖然不考手寫 但會考辨形 音 義 再來就是多讀文章 多學成語 2.英文 英文最重要是單字 再來是文法 12大時態都要背 還有被動語態和子句 當然還有動名詞和不定詞 建議你可看AZAR 雖對高2有點EAZY 但既然你說你英文很爛 先看藍本 太簡單就別看 太難就看黑色 黑色再不行才看紅色 不過不太可能拉 3.數學 數學最重要是多算 算到一定程度就會開竅 我數學老師就是這樣 數學不是背科 讀起來會較苦 4.物理化學 介於背科和計算 要背也要多算 化學要注意 非常易忘 5.社會 把資料製成隨身小卡 隨時背 6.總和 一天念2-3小時就夠了 念太久無效率又傷身 不要只念一科 數學例外 早點睡 別熬太晚 最好別玩電腦 太多聲光刺激 會得電玩型頭腦 電視也少看 全盤接受外來資訊 會使思考力降低 數學會變更爛 適時出去運運動 可加強讀書效率 當然怎麼做取決於你 如你真的看重 就別被誘惑 一起加油吧！！

讓你養育出一個快樂的孩子！

2008年09月19日
公開
55

研究發現，快樂的孩子擁有一些共同的特質，包括較有自信、樂觀、有自制力。 我們整合專家意見，提供11個訣竅，讓你養育出一個快樂的孩子！ 1.給孩子隨性玩耍的時間，不要把生活安排得太有規則： 美國兒童教育學者湯姆斯．阿姆斯壯指出，自由玩耍比有計劃性的活動，對學齡前的孩子來說更為健康有益。 父母要避免將孩子的時間塞滿各種活動、課程。所有的孩子都需要有一些無所事事，隨性玩耍的時間。唯有這樣才能讓他們的想像力無拘無束的發揮，讓他們可以悠閒的看蜘蛛織網、研究螢火蟲如何發光，以他們自然的速度去探索他們所好奇的世界。也許，有時你也該放慢你的腳步，拋開你的行程表，跟著孩子的節奏享受生活。 2.教導他關懷別人： 快樂的孩子需要能感受到自己與別人有某些有意義的連結，了解到他對別人的意義。要發展這種感覺，可以幫助孩子多與他人接觸。你可以和孩子一起整理一些舊玩具，和他一起捐給慈善團體，幫助無家可歸的孩子。也可以鼓勵孩子在學校參與一些義工活動。專家指出，即使在很小的年齡，都能從幫助他人的過程中，獲得快樂。並養成喜歡助人的習慣。 3. 鼓勵他多運動： 陪你的孩子玩球、騎腳踏車、游泳 ……，多運動不但可以鍛鍊孩子的體能，也會讓他變得更開朗。保持動態生活可以適度紓解孩子的壓力與情緒，並且讓孩子喜歡自己，擁有較正面的身體形象，並從運動中發現樂趣與成就感。 4.笑口常開： 常和孩子說說笑話、一起編些好笑的歌，和你的孩子一起開懷大笑，對你和孩子都有益處。光是大笑，就是很好的運動。 5.有創意的讚美： 當孩子表現很好時，不要只是說：「很好。」 讚美要具體一些，說出細節，指出有哪些地方讓人印象深刻，或是比上次表現更好，例如，「你今天有主動跟警衛伯伯說早安，真的很有禮貌。」不過，讚美時也要注意，不要養成孩子錯誤的期待。有些父母會用禮物或金錢獎賞孩子，讓孩子把重點都放在可以獲得哪些報酬上，而不是良好的行為上。 父母應該讓孩子自己發現，完成一件事情所帶來的滿足與成就感，而不是用物質報酬來獎賞他。 6.確保孩子吃得健康： 健康的飲食，不僅讓孩子身體健康，也能讓孩子的情緒較穩定。不論是正餐或點心，儘量遵循健康原則，例如：低脂、低糖、新鮮、均衡的飲食。 7.激發他內在的藝術天份： 雖然科學家已證實沒有所謂的「莫札特效應」，但是多讓孩子接觸音樂、美術、舞蹈等活動，依然可以豐富孩子的內心世界。專家發現，當孩子隨音樂舞動、或是拿著畫筆塗鴉，其實都是孩子在抒發他內在世界、表達情感的方法。孩子喜歡畫畫、跳舞或彈奏音樂，也會對自己感到比較滿意。 8.常常擁抱： 輕輕一個擁抱，傳達的是無限的關懷，是無聲的「我愛你」。研究發現溫柔的撫觸擁抱，可以讓早產兒變得較健康、較活潑，情緒也較穩定。對於大人而言，擁抱也能讓人減輕壓力，撫平不安的情緒。 9.用心聆聽： 沒有什麼比用心聆聽更能讓孩子感受到被關心。想要當個更好的傾聽者嗎？不要只用一隻耳朵聽，當孩子對你說話時，儘量停下你手邊正在做的事情，專心聽他講話。要耐心聽孩子說完話，不要中途打斷、急著幫他表達或是要他快快把話說完，即使他所說的內容你已經聽過許多遍了。陪孩子去上學途中或哄孩子上床睡覺時，是最佳的傾聽時刻。 10.放棄完美主義： 我們都期望孩子展現出他最好的一面，可是有時候太過急切糾正或改善他們的表現，例如，嫌棄他們沒把桌子擦乾淨，乾脆自己再擦一遍；或是糾正他們一定要把東西擺到一定位置。事事要求完美，會減弱孩子的自信心與不怕犯錯的勇氣。下次當你忍不住想要參一腳，急著幫孩子把事情做的更好時，不妨先想想看：「這件事跟健康或安全有關嗎？」「想像 10年之後，這件事還有這麼嚴重嗎？」如果答案是No，那麼就放手讓孩子去做吧。 11.教導他解決問題： 從學會繫鞋帶到自己過馬路，每一步都是孩子邁向更獨立的里程碑。 當孩子發現他有能力解決面對的問題，就能帶給他們快樂與成就感。 其實上述的特質我們都應該擁有, 以身作則, 才能教給孩子 , 不是嗎?

讓你養育出一個快樂的孩子！

2008年09月19日
公開
57

研究發現，快樂的孩子擁有一些共同的特質，包括較有自信、樂觀、有自制力。 我們整合專家意見，提供11個訣竅，讓你養育出一個快樂的孩子！ 1.給孩子隨性玩耍的時間，不要把生活安排得太有規則： 美國兒童教育學者湯姆斯．阿姆斯壯指出，自由玩耍比有計劃性的活動，對學齡前的孩子來說更為健康有益。 父母要避免將孩子的時間塞滿各種活動、課程。所有的孩子都需要有一些無所事事，隨性玩耍的時間。唯有這樣才能讓他們的想像力無拘無束的發揮，讓他們可以悠閒的看蜘蛛織網、研究螢火蟲如何發光，以他們自然的速度去探索他們所好奇的世界。也許，有時你也該放慢你的腳步，拋開你的行程表，跟著孩子的節奏享受生活。 2.教導他關懷別人： 快樂的孩子需要能感受到自己與別人有某些有意義的連結，了解到他對別人的意義。要發展這種感覺，可以幫助孩子多與他人接觸。你可以和孩子一起整理一些舊玩具，和他一起捐給慈善團體，幫助無家可歸的孩子。也可以鼓勵孩子在學校參與一些義工活動。專家指出，即使在很小的年齡，都能從幫助他人的過程中，獲得快樂。並養成喜歡助人的習慣。 3. 鼓勵他多運動： 陪你的孩子玩球、騎腳踏車、游泳 ……，多運動不但可以鍛鍊孩子的體能，也會讓他變得更開朗。保持動態生活可以適度紓解孩子的壓力與情緒，並且讓孩子喜歡自己，擁有較正面的身體形象，並從運動中發現樂趣與成就感。 4.笑口常開： 常和孩子說說笑話、一起編些好笑的歌，和你的孩子一起開懷大笑，對你和孩子都有益處。光是大笑，就是很好的運動。 5.有創意的讚美： 當孩子表現很好時，不要只是說：「很好。」 讚美要具體一些，說出細節，指出有哪些地方讓人印象深刻，或是比上次表現更好，例如，「你今天有主動跟警衛伯伯說早安，真的很有禮貌。」不過，讚美時也要注意，不要養成孩子錯誤的期待。有些父母會用禮物或金錢獎賞孩子，讓孩子把重點都放在可以獲得哪些報酬上，而不是良好的行為上。 父母應該讓孩子自己發現，完成一件事情所帶來的滿足與成就感，而不是用物質報酬來獎賞他。 6.確保孩子吃得健康： 健康的飲食，不僅讓孩子身體健康，也能讓孩子的情緒較穩定。不論是正餐或點心，儘量遵循健康原則，例如：低脂、低糖、新鮮、均衡的飲食。 7.激發他內在的藝術天份： 雖然科學家已證實沒有所謂的「莫札特效應」，但是多讓孩子接觸音樂、美術、舞蹈等活動，依然可以豐富孩子的內心世界。專家發現，當孩子隨音樂舞動、或是拿著畫筆塗鴉，其實都是孩子在抒發他內在世界、表達情感的方法。孩子喜歡畫畫、跳舞或彈奏音樂，也會對自己感到比較滿意。 8.常常擁抱： 輕輕一個擁抱，傳達的是無限的關懷，是無聲的「我愛你」。研究發現溫柔的撫觸擁抱，可以讓早產兒變得較健康、較活潑，情緒也較穩定。對於大人而言，擁抱也能讓人減輕壓力，撫平不安的情緒。 9.用心聆聽： 沒有什麼比用心聆聽更能讓孩子感受到被關心。想要當個更好的傾聽者嗎？不要只用一隻耳朵聽，當孩子對你說話時，儘量停下你手邊正在做的事情，專心聽他講話。要耐心聽孩子說完話，不要中途打斷、急著幫他表達或是要他快快把話說完，即使他所說的內容你已經聽過許多遍了。陪孩子去上學途中或哄孩子上床睡覺時，是最佳的傾聽時刻。 10.放棄完美主義： 我們都期望孩子展現出他最好的一面，可是有時候太過急切糾正或改善他們的表現，例如，嫌棄他們沒把桌子擦乾淨，乾脆自己再擦一遍；或是糾正他們一定要把東西擺到一定位置。事事要求完美，會減弱孩子的自信心與不怕犯錯的勇氣。下次當你忍不住想要參一腳，急著幫孩子把事情做的更好時，不妨先想想看：「這件事跟健康或安全有關嗎？」「想像 10年之後，這件事還有這麼嚴重嗎？」如果答案是No，那麼就放手讓孩子去做吧。 11.教導他解決問題： 從學會繫鞋帶到自己過馬路，每一步都是孩子邁向更獨立的里程碑。 當孩子發現他有能力解決面對的問題，就能帶給他們快樂與成就感。 其實上述的特質我們都應該擁有, 以身作則, 才能教給孩子 , 不是嗎?

離婚後才發現

2008年09月17日
公開
80

有位男性朋友，某天跟我說，他終於在離婚後才發現， 原來馬桶是要經常刷洗的。 原來照顧一對子女，竟然要花費如此多的心力。 而且要失去自由！ 我問他：「你前妻現在過的好嗎？」 他說：「她在離開我後，嫁給一個老外，過的很幸福。」 我接著又問：「她沒回來看過孩子嗎？」 他平靜的說：「沒有。」 「她不愛小孩嗎？自己生的耶！」我不解的問。 這位朋友開始喝著酒，對我娓娓道來，他與前妻間的種種。 他的妻子是個不錯的女人，雖然婚前很愛玩， 但是婚後卻一改從前。過著非常居家的生活。 第一個孩子出生後，他經常早出晚歸，說是為了生意交際應酬。 妻子體諒男人在外工作的辛勞，並無怨言。 第二個孩子出生了，他更是經常晚歸，甚至在外過夜。 妻子希望他能多抽出一些時間陪她陪孩子， 而他總是以事業忙碌為藉口，依然我行我素。 婆婆是個思想保守的老人，婆婆總認為兒子的種種， 皆是妻子做的不好的緣故，於是對妻子的態度非常冷淡。 結婚八年，妻子終於對他下達最後通牒。 妻子對他說： 「結婚都八年了，你為這個家付出了什麼？你為我做了什麼？」 他醉醺醺的說： 「我每天辛苦賺錢給你們，為了生活打拼，這些還不夠嗎？」 妻子說： 「你認為這樣就夠了嗎？一個女人要的就只是這樣嗎？」 他不滿的表示： 「不然妳還要什麼？讓妳不愁吃穿，生活無憂， 天天待在家裡， 想做什麼就做什麼？有幾個女人比妳過的好？」 妻子痛心的說： 「結婚這些年來，你根本看不到我的付出，看不到我的苦。 你不 知道為何你的孩子忽然間長大懂事，你把一切看成是那麼的自然。」 他不滿的表示：「我沒付出？沒照顧妳嗎？給妳錢花的是誰？ 孩子會長大不是靠我辛苦賺錢撫養的嗎！」 妻子漠然無語，她知道這一刻該覺醒了。 於是每天晚上，等到孩子睡著後， 妻子就會刻意裝扮美麗前往 PUB，點一杯琴湯尼。 她靜靜看著PUB裡的男男女女，她知道此時丈夫正沉醉於酒店之中。 PUB牆上的鏡子反映著她的臉孔，這些年來她憔悴多了， 每天忙碌於家庭與空洞的感情世界裡，眼前的這張臉竟讓她感到唾棄。 終於，她提出離婚，無條件的離婚，不要小孩不要錢， 只想離開這個浪費她生命的男人，讓她不快樂的男人。 而他 (丈夫) 則是責備她的無情，竟然狠的下心拋棄孩子， 她則是無言默默離去 ................... 故事說到這裡，我這位男性朋友低著頭不說話了??? 我想是他喝太多了吧？拍拍他的背 .... 他說話了： 「妳知道嗎？從離婚後，我一直想為孩子， 找個可以代替孩子母親的人。 但是，我喜歡的孩子都不喜歡。」 我問他：「是不是孩子第一眼不喜歡的，你就不要了？」他點點頭........ 他開始自言自語了: 「我到現在才知道，原來孩子不會自己長大， 我母親其實是很不可理諭的。原來家事是如此繁重， 原來每天帶著兩個小孩，根本哪裡也去不得， 原來馬桶會那麼乾淨是有原因的。」 他開始痛哭 .........我則陷入沉思中。 後來，在一次機緣下，我遇見他的前妻了，她剛從加拿大回來。 她笑著說那段日子真的好傻，好辛苦。 她緩緩的訴說： 「那時候雖然我努力的去做，努力的好好維持這個家庭， 但是那樣只是讓我更覺得自己像個菲傭，婆婆常常跟我作對， 孩子要撫養教育，丈夫的冷漠無情更是讓我的心徹底破碎。 八年的苦是訴說不盡，離婚後我也想過要爭取孩子的監護權， PAUL也同意 (她的老外老公 )。 但是，最後我還是放棄了，因為台灣是個父權的社會 (保護男性多過於女性 )。 如果我想要擁有自由，當然我就得放棄一切， 但是，我不覺得這樣男人就可以佔到便宜了。 過沒幾天，我又遇到那位男性朋友了 ......他問我願意當他的女友嗎？ 我笑笑，搖搖頭。 因為我知道 "我要賺錢養家.你知道壓力有多大嗎? " "我賺的錢都給你了.你還要我怎樣?" 諸如此類的話.生活上我卻常聽到... 那,那些女人的辛苦就不是辛苦? 那些女人的壓力就不是壓力? 女人要的"感覺"是屁...,是" 不切實際" 男人情緒就必須要這樣理直氣壯的在夜店發洩? 男人們! 女人可以傻傻的愛著你不代表可以讓你傻傻的對待 有個女人真心的愛著你.為你付出是很幸福的... 當你吶喊~~難道我做的還不夠時... 請看看.對方也為你做了很多事 愛...不是施捨..不要覺得別人欠你很多.... 一個女人好好的.沒有必要把自己丟在婚姻裡還被嫌棄 拿了一點錢回家又怎樣...真要計算的那麼真.. 搞不好老公該給老婆的錢...還少了很多很多 珍惜你有的吧! 生命也是有保存期限，想做的事要趁早去做~~

四十個叮嚀

2008年09月09日
公開
50

四十個叮嚀 (老生常談) 1.常吃宵夜，會得胃癌，因為胃得不到休息。 2.一個星期只能吃四顆蛋，吃太多，對身體不好。 3.雞屁股含有致癌物，不要吃較好。 4.飯後吃水果是錯誤的觀念，應是飯前吃水果。 5.女生月經來時，不要喝綠茶。反正茶類的不要喝就對了，多吃可以補血的東西。 6.喝豆漿時不要加雞蛋及糖，也不要喝太多。 7.空腹時不要吃蕃茄，最好飯後吃。 8.早上醒來，先喝一杯水，預防結石。 9.睡前三小時不要吃東西，會胖。 10.少喝奶茶，因為高熱量，高油，沒有營養價值可言。長期飲用，易罹患高血壓，糖尿病....等疾病。 11.剛出爐的麵包不宜馬上食用。 12.遠離任何充電座，人體應遠離30公分以上，切忌放在床邊。 13.白天多喝水，晚上少喝水。天天喝水８大杯，膀胱癌不會來。 14.保持輕鬆愉快的心情。 15.保持規律的生活與運動，維持理想體重，不過胖。 16.一天不要喝２杯以上的咖啡，喝太多易導致失眠，胃痛。 17.多油脂的食物少吃，因為得花５∼７小時去消化，並使腦中血液集中到腸胃，易昏昏欲睡。 18.下午５點後，大餐少少吃，因為下午５點後身體不需那麼多能量。 19.10種吃了會快樂的食物：深海魚，香蕉，葡萄柚，全麥麵包，菠菜，大蒜，南瓜，低脂牛奶，雞肉，櫻桃。 20.睡眠不足會變笨，一天須８小時睡眠，有午睡習慣較不會老。 21.最佳睡眠時間是在晚上10點∼清晨６點。 22.每天喝酒不要超過一盃的量。 23.服用膠囊應以冷水吞服「可以第一個吃」，睡前30分先服葯，忌立即躺下。 24.酸梅具防止老化作用，青春永駐，肝火有毛病者宜多食用。 25.掉髮因素：熬夜，壓力，菸酒，香雞排，麻辣鍋，油膩食物，調味過重的料理。 26.幫助頭髮生長：多食用包心菜，蛋，豆類。少吃甜食「尤其是果糖」。 27.每天１杯檸檬汁，柳橙汁，不但可以美白，還可以淡化黑斑。 28.機車族，癮君子，家庭主婦的常備良葯，是「蘋果」１天１顆，才能讓自己有個乾乾淨淨的肺。 29.抽菸又吃維他命，Ｂ胡蘿蔔素，Ａ維他命的一種，會致癌。儘早戒菸，才是最健康的做法。 30.女性不宜喝茶的五個時期：月經來時，孕婦，臨產前，生產完後，更年期。 31.抽菸關係最大的是肺癌，唇癌，舌癌，喉癌，食道癌，也與膀胱癌有關。不抽菸，拒吸二手菸。 32.飲酒導致肝硬化，引發肝癌。適量飲酒，不拚酒，不醉酒。 33.吃檳榔會導致口腔纖維化，口腔癌。 34.食物過於精細，缺乏纖維，含大量脂肪，會引發胃癌。 35.食物過於粗糙，營養不足時，導致食道癌。 36.食品中的黃麴毒素，亞硝酸類物皆具有致癌性。 37.減少食用鹽腌，煙燻，燒烤的食物。 38.每天攝取新鮮的蔬菜與水果。 39.每天攝取富含高纖維的五穀類及豆類，攝取均衡的飲食，不過量。 40.正確飲食習慣：早上吃的像皇帝。中午吃的像平民。晚上吃的像乞丐。

從Disney直接到Univ Studio

2008年04月15日
公開
52

除了搭乘計程車外 沒有其他能從Disney直接到Univ Studio的方法 但是Orlando許多當地的旅館都有free shuttle的服務 不是只有貴的旅館才有, 連很平價的Holiday Inns都有這種服務 不想開車的話記得在訂旅館之前尋問他們有沒有shuttle bus 有的shuttle話是不是Universal Studio和 Disney World 兩邊都會去 (有的旅館是只去其中一個theme park) 如果答是肯定的 那麼你只要在跟旅館check-in時向他尋問車子的行程 或是乾脆要一張行程表 *記得要拿他們的名片, 以防萬一回來時找不到車子就麻煩了 (我曾經不知道為什麼沒等到shuttle, 還要自己叫計程車回來) 所以要是時間到卻沒看到shuttle bus的話, 你們要馬上通知旅館, 不要傻傻得等 不然司機下班的話, 旅館可是不會願意(也沒有人)會跑過去載你的 *free shutle多半是早上九點去 然後會在下午或是晚上七點再去接你,然後你再跳到另一個地方去玩就可以了 如果你想要知道哪家旅館有free shuttle service,你可以到google尋找當地的hotel (hotel網頁都會告訴你) 你若有朋友在Orlando,可請他們在當地的Dennys拿一本旅遊的冊子 上面也都會有旅館和它們會提供的服務項目 *這是disney和universal地圖, 兩者其實不遠 都在internationa dr 而延路上還有許多hotel: http://www.kissimmee.org/uploadedImages/Work/Departments_and_Services/Information_Technology/GIS/kissim-map.gif 以下是我曾住過有free shuttle的旅館供你參考: 1 Maggie Castle Inn http://storefront.dexonline.com/magic-castle-inn 2 Days Inn http://www.orlando-hotelsonline.com/orlando-hotels/Days-Inn-Orlando-Maingate/?gclid=CLzC-5borIoCFQ45UAodURw7EQ 3 Wingate Inn http://www.sidestep.com/hotels-rates-h01050-wingate_inn_-_universal_studios_and_convention_ctr_orlando_fl 4 Comfort Inn (我個人去年住過 覺得這家不錯) http://hotels.bookit.com/florida/orlando/comfortinnuniversalstudiosarea/?ARR_DATE_HM=&DEP_DATE_HM= 5 La Quinta Inn (這家也是不久前住過 也挺乾淨舒適的) http://www.allgetaways.com/hotels/hotel-detail.asp?hotelid=90351 參考資料 去年才去玩過喔 2007-02-14 10:54:57 補充 這種shuttle多半都是免費的 小費你可以看看你自己要不要給 要給的話一到兩美元即可

省錢玩法

2008年04月15日
公開
52

針對你住的位置問題來回答 - 省錢玩法 No.1 四海皆兄弟, 找LA這裡的朋友請她們帶你們去玩, LA太大了, 隨便從San Gabriel去Santa Monica就好像台北到新竹一樣, 每天搭計程車會非常貴的到最後都可以買Coach包包了, 有朋自遠方來, 記得帶點台灣土產賄絡這邊的地頭蛇朋友(or網友). 這樣以住靠朋友家近為理想原則. No.2 住Downtown靠近地鐵近的地方, San Gabriel離Universal Studio, Santa Monica, LA Downtown 都有好些許的距離, 更別說是大老遠的Disney Land了. 有車開很方便(知道路的話), 不然只坐計程車的話每天可能要花近百(若不是上百元)美元的車錢, 可能比你住的還貴. 想節省車錢開銷的方法就是花個十美元以下車錢坐捷運. 到影城和Santa Monica都有通喔, 這是如何坐到影城的搭法: http://www.universalstudioshollywood.com/vi_transport.html 這是如何坐到影城的地圖: http://www.universalstudioshollywood.com/metro_map.html 這是LA 捷運的網站, 你甚至可以打從哪個地方要去哪個地方, 他可以幫你查怎麼到(像從LA Downtown Hilton去Disney Land - 先搭地鐵藍線換公車60再換公車50 如此類推) : http://www.metro.net/default.asp 還有Downtown沒那麼恐怖啦, 每個城市都有壞區, 就像台北一樣, 不過要有心理準備, LA晚上除了酒店夜店外, 是沒什麼夜生活的, 不然白天趴趴走晚上也差不多是累的在旅館養精蓄銳, 要真的想見識LA知名夜店碰運氣看可不可以見到好萊烏明星, 請參考建議No.1. (PS. 可以從LA機場搭捷運去LA Downtown附近) 至於Downtown附近的旅館你都可以用美版www.Yahoo.com的Travel section找到你覺得合理的價格. NO. 3 住San Gabriel或Montery Park靠近華人旅行社或99大華超級市場附近. 然後找華人旅行社一日遊的接送. 缺點: 有時間限制, 不一定每個地方都有接送. 其餘的可能還是要搭Texi. 老實說大多數時間都是在觀光場合的地方進餐, 各式餐館合速食店也到處都是. 若沒有一定要吃中餐的要求, 是沒有必要一定要住在San Gabriel. 我的建議是先決定交通工具比較重要喔

洛杉磯的公車/地鐵地圖

2008年04月15日
公開
56

1+ 2. 一個人去是否安全完全是看你在哪裡, 洛杉磯市區以東似乎是墨西哥/拉丁美洲的人士居住較多, 晚上對我而言似乎能少去就別去. 洛杉磯市區東北向是中國城, 再過去的Pasadena就華人最多. 我幾乎晚上都是窩在West Hollywood, 所以治安問題看來還沒那麼嚴重, 因為夜店都開到半夜2點. 安全問題當然是要自己提高警覺, 雖然我4月去洛杉磯10天混到交通動線都熟了, 但是該小心的還是要注意, 如搶劫扒手等. 3. 或許是我活動的範圍都是以West Hollywood, Hollywood, Santa Monica, 洛杉磯市區為主, 所以如果你不租車而靠公車/輕鐵/地下鐵做交通工具, 老實說也沒有大家說的差勁, 畢竟主要幹線公車平均3-4分一班, 甚至一次來2-3班. 關鍵在你事先要做功課掌握時間得宜, 其實搭大眾運輸系統也不是不好. 如洛杉磯市區到Santa Monica海灘搭720號紅色公車, 洛杉磯市區到Hollywood的柯達劇院或看星光大道搭217/218/780等. 4. 推薦的住宿地點完全看你的預算. 我是住Wesy Hollywood的Hostel (類似學生宿舍, 11月去還是住那邊), 一晚$25-30左右. 雖然Wesy Hollywood是洛杉磯的同志圈大本營, 但基於周邊地區(West Hollywood/Sunset Blvd/Beverley Hills)都有名流或影視明星歌手在此涉足活動或跑趴, 所以我覺得治安還算不錯, 半夜3點走在街頭即使提高警覺似乎還蠻安全. 交通部份由於地處繁華地區, 所以搭公車還蠻方便. 另外North Hollywood也有許多Hostel 但我沒去過那部份所以實際情況如何我不清楚. 但是搭Metro地鐵到環球影城Universal Studio反倒是很快. 因為你主要自助旅行主要是洛杉磯地區, 所以我會推薦的地方/景點有: Universal Studio LA Zoo Disneyland (可能要開車或坐遊覽車) Hollywood 柯達劇院/星光大道 Santa Monica海灘 (美國AAA Travel Guide有推薦活動路線, 沿著海岸線往北走到底, 上山坡有"Adelaide階梯/Adelaide Steps"步道一共有近200個階梯, 爬下再爬上, 再返回Santa Monica市集, 全長2-3公里, 自己花3個小時走完全程) Getty Center (靠近UCLA, 本身是展覽館, 可遠眺整個洛杉磯) 中國城 小東京 (Little Tokyo, 洛杉磯市區旁) 海鮮/倉儲區 (其實是沒什麼, 但有類似露天的海鮮餐廳. 小東京以南) 韓國區 (Wilshire Blvd一帶, 市區以西) Beverley Center (購物中心) Beverley Hills/Rodeo Drive 媒體博物館 (位於Beverley Hills但我覺得浪費錢) 汽車博物館 Sunset Strip/Sunset Boulevard Melrose Strip 除了Universal Studio, Disneyland以外上述地區我都自己搭大眾運輸系統跑遍. 如果你準備租車可以自己開到馬里布海灘(Malibu), Long Beach, Pasadena, Disneyland, 或甚至開3小時到聖地牙哥也可以. 另外Hollywood 柯達劇院 (Kodak Theatre)對面有ABC電視台午夜12點的Jimmy Kimmel 脫口秀節目錄影, 時間是下午. 門票先到先得, 但因為是會上電視所以衣著不能超隨便. 另因洛杉磯是影視產業重鎮, 所以偶爾趴趴走會看到有商家提供電視節目錄影門票. 餐廳部份West Hollywood最著名的有Spagos及Abbey, 這兩家尤其以後者, 仔細觀察或許可能有你不認識或沒聽過的名人就在你旁邊, 但是Abbey的酒精飲料如Vodka卻倒的很兇, 酒量不好的話不要勉強. 夜店我都在Santa Monica Boulevard上的混, 如Factory, Rage, FuBar, Micky's, Here Lounge...等同志夜店. 非同志的夜店則是座落在Sunset Boulevard或洛杉磯的其他地方. 參考資料 個人經驗 2007-09-21 21:57:48 補充 洛杉磯的公車/地鐵地圖 http://www.mta.net/default.asp 華人的旅遊團都是走馬看花, 但如果因出差順便請假導致時間沒那麼多, 華人的旅遊團或許也是一種選擇, 但我自己是沒意願, 除非是去Disneyland或是Palm Springs甚至是拉斯維加斯和聖地牙哥. 一個人無論到哪裡其實都是蠻危險的 2007-09-22 17:20:24 補充 老實說如果你自己安排的行程很趕各景點只是蜻蜓點水般的參觀或許租車會比較好不會因等公車和交通問題而浪費時間. 因我去洛杉磯的活動範圍也沒大到還跑去Pasadena, Orange County, Long Beach, Malibu, 加上我時間充裕 (10天), 所以對我來說公車和交通沒爛到哪裡去.

南加州洛杉磯最著名的

2008年04月15日
公開
55

南加州洛杉磯最著名的 1. 景點 - 以下二個景點距離很近, 都在洛杉磯西北的好萊塢 (1) 中國戲院, 及戲院前的星光大道 http://www.seeing-stars.com/Theatres/ChineseTheatre.shtml (2) 比佛利山莊豪宅及 羅迪歐大道名店街, 麻雀變鳳凰的麗晶酒店 http://www.seeing-stars.com/Shop/RodeoDrive.shtml 2. 遊樂場 (1) 加州迪士尼 Disneyland 位於洛杉磯南邊的桔郡Orange County http://disneyland.disney.go.com/disneyland/en_US/home/home?name=HomePage (2) 環球影城 Universal Studio 位於好萊塢 http://themeparks.universalstudios.com/hollywood/website/index.html?__source=RGMN (3) 魔術山 Magic Mountain 位於洛杉磯西北 (以雲霄飛車等刺激設施著名)http://www.sixflags.com/parks/magicmountain/index.asp 3. 海灘 (1) 聖塔摩尼卡(兼購物) Santa Monica http://www.santamonica.com/ (2) 威尼斯 (兼看美女) Venice Beach http://www.venicebeach.com/ (3) 新港 Newport Beach http://www.city.newport-beach.ca.us/ 4. 建築物 (1) 水晶教堂 http://www.crystalcathedral.org/visitors/ (2) 柯達戲院 (李安才剛從這裡拿到奧斯卡最佳導演獎) http://www.kodaktheatre.com/ 如果你喜歡藝術可以去 Getty Center and/or Getty Villa (Villa 有人數限制, 比較難拿到票), 館藏很豐富, 建築物及花園都很棒, 而且是免費, 停車費一天只要US$7 http://www.getty.edu/visit/ 或往北去聖塔芭芭拉及丹麥村, 或再往南邊去聖地牙哥海洋世界及動物園 北加州舊金山著名 1. 金門大橋 2. 漁人碼頭 3. 九曲花街 4. 藝術宮 5. 金門公園 6. 市政廳 7. . 同性戀街 Castro 還可以去柏克萊及史丹佛大學, 建築物都很有特色, 還有美麗的17哩黃金海岸 可以參考 http://www.go2travel.com.tw/CA/attraction/la/Los%20Angeles.htm http://www.go2travel.com.tw/caintroduction.htm

善用大眾交通工具，輕鬆往返洛杉磯機場

2008年04月14日
公開
43

善用大眾交通工具，輕鬆往返洛杉磯機場 -------------------------------------------------------------------------------- 每天進出洛杉磯國際機場的旅客不計其數，除了自行開車之外，旅客還有更多經濟方便的交通選擇，如從巴士、計程車、機場專車到都會捷運都有，一天二十四小時接送旅客往返機場。依不同的交通工具，分別介紹如下。 一、都會公共巴士 LAX City Bus Center是洛杉磯國際機場的主要巴士停靠站，位在96th Street和 Sepulveda Boulevard東邊的停車場C。從這裡走一百五十英呎到機場巴士轉程站，每數分鐘即有一班，班次頻繁且免費。 MTA都會巴士到洛杉磯國際機場的巴士路線很多，包括麗浪多灘和洛杉磯是總站，四三九號和四十二號，長堤二三二號，Rancho Palos Verdes 二二五號，西好萊塢二二零號，道尼一一七號，Sylmar五六一號。 除了MTA之外，另外五個城市和地區也提供巴士服務到達國際機場： 聖塔莫尼卡Santa Monica Big Blue Bus三號，從加州洛杉磯大學出發，電話(310)451-5444，網站www.bigbluebus.com 庫佛市Culver City Bus六號，也是從加州洛杉磯大學出發，電話(310)253-6500 托倫斯Torrance Transit Route八號巴士，電話(310)618-6266。 Airport Bus：以橙縣為主要服務區域，從安納罕和Buena Park的飯店出發，每天上午五點到晚上八點，票價單趟十六元，三到十一歲兒童九元，洽詢電話 (714)758-4820，(714)938-8900，網址www.airportbus.com Ventura County Airporter：從范度拉的Sheraton飯店和奧克斯納機場出發，每天八個班次，須事先預定，票價單趟二十六元，十二歲以下十元，洽詢電話(805)650-6600，網址www.venturashuttle.com 二、*Metrolink都會捷運系統 可搭乘Metro綠線，單趟一點三五元，停靠站為Aviation，距離國際機場尚有一英哩之遠，中間有免費轉程巴士。 . 三、機場小巴士 目前洛杉磯國際機場僅允許兩家機場專送的小型巴士在機場沿途接送乘客，分別為SuperShuttle和Prime Time。機場專送巴士票價通常比搭乘計程車便宜百分之三十至七十，只要是雙人以上，都有折扣優惠。 Prime Time Shuttle，洽詢電話 (800... (733-8267) 或 (310)342-7200，網址www.primetimeshuttle.com （服務地點包括全美各大機場） SuperShuttle，洽詢電話 (800... (258-3826)，(310)782-6600，(323)775-6600，(213)688-0444，(714)517-6600，(909)428-6600，(562)498-6670，網址 www.supershuttle.com（服務地點包括全美各大機場） 四、計程車 計程車最適合短途旅客，不須太多費用，又方便快速。不過搭乘計程車的旅客，最好選擇有執照的計程車公司，避免搭上野雞車或受騙。有照營業者通常會提供固定費率，車上也會貼有洛杉磯交通部（L.A. Department of Transportation）的正式官印，並停靠在機場的出口，由機場人員管控指揮。 以來目前來說，從機場到市中心的固定費率為三十元，且一律多加二點五元的服務費，總共是三十二點五元，單趟最多可搭載八人，可共同分攤這筆費用。 洛杉磯國際機場大眾交通選擇 Amtrak 洽詢電話：(800)872-7245 網址：www.amtrak.com Metrolink 洽詢電話：(800)371-5465 網址：www.metrolinktrains.com MTA and Metro Rail 洽詢電話：(800...(266-6883) 網址：www.mta.nethttp://www.mta.net TransStart 網址：www.scag.ca.gov/transi 機場大眾交通時刻表可在機場資訊服務台索取。

my love兒子迷英文歌

2008年03月13日
公開
45

My love　吾愛 An empty street, an empty house A hole inside my heart I'm all alone, the rooms are getting smaller I wonder how, I wonder why I wonder where they are The days we had, the songs we sang together *And oh my love, I'm holding on forever Reaching for the love that seems so far So I say a little prayer And hope my dreams will take me there Where the skies are blue, to see you once again My love Overseas from coast to coast To find the place I love the most Where the fields are green, to see you once again My love I try to read, I go to work I'm laughing with my friends But I can't stop to keep myself from thinking I wonder how, I wonder why, I wonder where they are The days we had, the songs we sang together(*) To hold you in my arms To promise you my love To tell you from the heart You're all I'm thinking of(*) Westlife 西城男孩合唱團 空曠的街道，荒廢的房子 我心底有個空洞 我獨自一人，房間日益壅塞 我想知道為何如此？ 我想知道它們如今何在？ 那些我們擁有的歲月，一起唱過的歌 噢！吾愛，我始終堅持著 向那看似遙遠的愛伸出雙手 因此，我祈禱 但願我的夢想能帶我前去 到那天空蔚藍的地方，再次和你見面 吾愛 越過海洋，從此岸到彼岸 找到了我最鍾愛的地方 那兒有平疇綠野，再次和你見面 吾愛 我試著閱讀、工作 和朋友們嬉鬧著 但我無法停下來，不去思考 我想知道為何如此？我想知道它們如今何在？ 那些我們擁有的歲月，一起唱過的歌 將你擁在懷裡 對你許下承諾，吾愛 對你訴說肺腑之言 你是我最想念的

歌譜

2008年03月13日
公開
46

StartFragment-->(Intro) Dm Am/C G G E|--1--------1--|--------------|--------------|--------------| B|--------3-----|--1-----------|--3-----------|--3-----1--0--| G|-----2--------|--------2-----|--0-----------|--0-----------| D|--0-----------|--------------|--0-----------|--0-----------| A|--------------|--3-----------|--------------|--------------| E|--------------|--------------|--3-----------|--3-----------| F C E|--------------|--------------|--0-----------| B|--------------|--------0-----|--1-----------| G|--2-----------|--2-----------|--0-----------| D|-----------3--|--------------|--2-----------| A|--------3-----|--------------|--3-----------| E|--1-----------|--------------|--0-----------| (Verse 1) C An empty street G An empty house Em Am A hole inside my heart F I'm all alone F G The rooms are getting smaller C I wonder how G I wonder why Em Am I wonder where they are F The days we had F F#7 G The songs we sang together (oh yeah) F G And oh my love C Am I'm holding on forever F Dm G Reaching for a love that seems so far. (Chorus) F C So I say a little prayer F C And hope my dreams will take me there F Where the skies are blue C Am D G To see you once again my love F C Overseas from coast to coast F C To find the place I love the most F Where the fields are green C Am D G To see you once again C My love (Verse 2) C I try to read G I go to work Em Am I'm laughing with my friends F F G But I can't stop to keep myself from thinking (oh no) C I wonder how G I wonder why Em Am I wonder where they are F The days we had F F#7 G The songs we sang together (oh yeah) F G And oh my love C Am I'm holding on forever F Dm G Reaching for a love that seems so far.