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咖啡種類和定價

2005年12月12日
公開
25

進新豆~ 咖啡特性&定價 1.肯亞AA:均衡度良好,口感綿密柔滑 半磅$200 乾粉香:濃郁的莓果酸香與高級茶香 溼粉香:焦糖香氣濃郁,微涼後有花與精油的香氣 啜吸風味:剛入口頗甜、body厚實、脂感濃稠明顯,微涼後果酸不斷湧出、餘韻的甘甜與新鮮柑橘的果酸相當迷人! 2.哥倫比亞（翡翠山）:純手工採收,口感柔順 半磅$200 翡翠山咖啡Emerald mouuntain coffee是哥倫比亞頂級的精品咖啡(FNC Specialty Coffee)，年產量稀少，本批是2004最新採收的新豆,顏色翠綠口感宛如比賽級的半發酵高山茶 乾香:半發酵茶香、甜味明顯 溼香:茶香、奶油香帶點花香與甜味 啜吸風味:甜味相當好、body濃稠、輕微的柑橘酸、有島嶼豆的脂感 帶點頂級紅茶的微苦,餘韻生津感優 3.耶加雪非:東非精品咖啡,香味濃郁 半磅$200 國別：衣索匹亞 產區：Sidamo-Yirga cheff 品種：moka 乾香：野薑花香,柑橘熟酸,可可與堅果香,茶香,焦糖香 濕香：甘蔗與龍眼甜,青椒的spicy,橘類酸香 啜吸風味：甜味明顯,酸質在中低溫與甜味融合的頗細膩, 4.黃金曼特寧:香氣十足，甘醇順口 半磅$250 黃金曼特寧產自高海拔的Toba火山湖、量稀少，回甘長,香氣迷人 黃金曼特寧獨特的回甘與藥草香令人難以忘懷，各種沖煮器材都適用 烘到中深焙(half-fall city)的甘香與醇度就表現很好，這風味是其他曼特寧沒有的。 5.摩卡（哈拉）:獨特酸味和甘甜氣味 半磅$200 國別：衣索匹亞 產區：哈拉 品種：摩卡種 哈拉：具紅茶香與紅酒風味外，特別有果實的熟甜與柑橘類的果酸，body相當濃稠黏厚。 6.哥斯大黎加（塔拉珠）SHB：入口酸質乾淨明亮清爽、body的黏質好 半磅$200 國別：哥斯大黎加 產區：Tarrazu塔拉珠 乾香：果實酸香強ˋ莓果類香氣 濕香：青蘋果味、麥牙甜香 啜吸風味：入口酸質乾淨明亮清爽、body的黏質好，但不會過於厚重，甜感也頗清爽，蠻像吃青蘋果，整體來說,乾淨、細膩、風味相當均衡，鼻腔香氣也不錯。 7.瓜地馬拉（安提瓜）SHB：煙燻香與明亮的酸，難得的是body不錯 半磅$200 國別： 瓜地馬拉 產區： 安提瓜 煙燻香與明亮的酸，中深焙的甘甜味都相當優,難得的是body不錯，安提瓜豆在風味上層次感都很夠，淺焙的漿果酸與獨特的煙燻味是瓜地馬拉火山豆很具代表性的豆子，在中火焙時甜香味很強，餘韻深長，想喝濃郁的口感，也是很棒的選擇。 8.坦桑尼亞（吉力馬札羅）：入口的酸質優,帶有青蘋果與新鮮柑橘味 半磅$200 國別：坦桑尼亞 產區：吉力馬札羅山麓 乾香：熟甜的果實風味，澱粉類的轉化甜味，微涼的薄荷與茶香 溼香：新鮮山楂與梅果香，微涼帶有杏仁香 啜吸風味：入口的酸質優，帶有青蘋果與新鮮柑橘味，醇度相當飽滿,口中的觸感黏厚，甜味不強，在餘韻(aftertaste)表現卻細膩綿長，苦味雖不強烈，感覺很均勻，與酸甜形成蠻均勻的平衡感，傳統的白酒澀還在，但感覺不刺激，而且吞咽唾液後有股巧妙的酸質與回甘味。 原1磅$300現特價１磅$250含運 9.巴西(席拉朵) Brazil ：口感溫和均衡，甜感甚佳 國別：巴西 半磅$150 產區：聖保羅州、山多士港出口 酸味和苦味可藉由烘培來調配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調配混合咖啡。 特性： 1.口感：微苦微酸，性溫和。 2.香味：淡雅型，香味居中。 巴西 (喜拉多區) Brazil Cerrado：堅果香氣明顯、果實酸味明亮不刺激 中深焙(約full city)的甜度頗好，採city roast 與full-city roast（前者一爆結束，後者進入二爆） 杯測口感：堅果香氣明顯、果實酸味明亮不刺激(city roast)、甜感持續頗久、果香明顯、甜味優、酸質柔，回甘力相當好。 10.波多黎各(尤科特選AA) Puerto Rico,Yauco Selecto AA：半磅$400 波多黎各島的尤科特選,,是與夏威夷可那豆以及加勒比海的名豆( 如牙買加藍山' 古巴水晶山)齊名的好豆子 產區: 波多黎各的Yauco 鎮( 波多黎各西南部山區) 莊園: San Pedro、Santa Ana 等級:AA 品種: bourbon波旁 處理:水洗法 外觀/缺點數:綠色,0d/300g 乾香: 花香、堅果甜香、帶有香料甜味 濕香: 奶香甜味、 花香味、 焦糖甜頗明顯 啜吸: 甜味重、香味特別、 油脂感明顯、 鼻韻相當好、餘味的焦糖香持久、甜感相當的持續並且有很持久的鼻腔香氣殘留 11.綜合熱咖啡與綜合冰咖啡：半磅$180 全是以阿拉比卡Arabica品種調配，其中搭配以中南美洲豆高海拔豆種來做為調配的基豆；可指定烘焙度，一般是以中深度∼深度烘焙為主，口感比曼巴要複雜些、中深度烘焙其香味濃郁，也多了點果香的味道。 所有器材均適合來沖煮，當熱咖啡或是用來做花式咖啡都不錯。 12義式咖啡espresso： 半磅$180 口感濃香帶有巧克力風味,果實的微酸與熟甜的風味也保留的不錯，入口後醇度與層次感佳，純飲或做花式均適合. 配豆以多種單品來調配，如果您的幫浦機壓力數可調到8~9bar又喜歡南義式的espresso風格(也就是濃郁帶巧克力與果實甜味)此為不錯的選擇，其直接喝或加水做Americano飲或做卡布奇諾都迷人。