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咖啡種類特性和定價

2007年09月01日
公開
19

咖啡種類特性和定價 肯亞AA:均衡度良好,口感綿密柔滑 半磅$200 乾粉香:濃郁的莓果酸香與高級茶香 溼粉香:焦糖香氣濃郁,微涼後有花與精油的香氣 啜吸風味:剛入口頗甜、body厚實、脂感濃稠明顯,微涼後果酸不斷湧出、餘韻的甘甜與新鮮柑橘的果酸相當迷人! 哥倫比亞（翡翠山）:純手工採收,口感柔順 半磅$200 翡翠山咖啡Emerald mouuntain coffee是哥倫比亞Supremo頂級的精品咖啡(FNC Specialty Coffee)，年產量稀少，本批是2004最新採收的新豆,顏色翠綠口感宛如比賽級的半發酵高山茶 乾香:半發酵茶香、焦糖香明顯 溼香:茶香、奶油香帶點花香與甜味 啜吸風味:甜味相當好、body濃稠、輕微的柑橘酸、有島嶼豆的脂感 帶點頂級紅茶的微苦,餘韻生津感優，宜中焙∼中深焙度 耶加雪非:東非精品水洗咖啡,香味濃郁 半磅$200 國別：衣索匹亞 產區：Sidamo-Yirga cheff 品種：moka 乾香：野薑花香,柑橘熟香,可可與堅果香,茶香,焦糖香 濕香：甘蔗與龍眼甜香,時而烏梅香、時而青檸香氣 啜吸風味：中焙時甜味明顯,酸質在中低溫與甜味融合的頗細膩, 黃金曼特寧:香氣十足，甘醇順口 半磅$250 黃金曼特寧G1產自高海拔的Toba火山湖、量稀少，回甘長,香氣迷人 黃金曼特寧獨特的回甘與藥草香令人難以忘懷，各種沖煮器材都適用 烘到中深焙(half-fall city)的甘香與醇度就表現很好，這風味是其他曼特寧沒有的。 黃金曼巴: 甘醇順口，口感濃烈溫潤 半磅$200 【黃金曼巴】是用藥草香濃郁的Toba火山湖(G1黃金曼特寧)與巴西(喜拉朵區的優質豆)來調配，以巴西的溫潤來調和黃金曼特寧的狂野! 口感濃烈溫潤 哥斯大黎加（塔拉珠）SHB：入口甘甜味如茶、明亮清爽、body的黏質好 半磅$200 國別：哥斯大黎加 產區：Tarrazu塔拉珠 乾香：蔗甜香氣ˋ莓果類香氣 濕香：青蘋果香味、麥牙甜香、茶香 啜吸風味：中深焙的甘甜如茶之回甘味，入口乾淨明亮清爽、body的黏質好，但不會過於厚重，甜感也頗清爽，蠻像吃青蘋果，整體來說,乾淨、細膩、風味相當均衡，鼻腔香氣也不錯。 瓜地馬拉（安提瓜）SHB：煙燻香如炭燒味道，難得的是body不錯 半磅$200 國別： 瓜地馬拉 產區： 安提瓜 煙燻香與炭燒味，中深焙的甘甜味都相當優,難得的是body不錯，安提瓜豆在 風味上層次感都很夠，淺焙的漿果酸與獨特的煙燻味是瓜地馬拉火山豆很具代表性的豆子，在中火焙時甜香味很強，餘韻深長，想喝濃郁的口感，也是很棒的選擇。 坦桑尼亞（吉力馬札羅）AA：帶有青蘋果與新鮮柑橘味 半磅$200 國別：坦桑尼亞 產區：吉力馬札羅山麓 乾香：熟甜的果實風味，澱粉類的甜香味，微涼的薄荷與茶香 溼香：新鮮山楂與梅果香，微涼帶有杏仁香 啜吸風味：中焙時入口的酸質優，帶有青蘋果與新鮮柑橘味，醇度相當飽滿, 口中的觸感黏厚，甜味不強，在餘韻(aftertaste)表現卻細膩綿長，苦味雖不強烈，感覺很均勻，與酸甜形成蠻均勻的平衡感，傳統的白酒澀還在，但感覺不刺激，而且吞咽唾液後有股巧妙的酸質與回甘味。 （中深焙時苦味明顯而酸味弱，不喜酸味者最合） 巴西 (席拉朵) Brazil Cerrado：堅果香氣明顯、果實酸味淡雅不刺激 半磅$150 中深焙(約full city)的甜度頗好，採city roast 與full-city roast（前者一爆結束，後者進入二爆） 杯測口感：堅果香氣明顯、果實酸味明亮不刺激(city roast)、甜感持續頗久、果 香明顯、甜味優、酸質柔，回甘力相當好。 等級：N.Y-2 ＃19號 波多黎各(尤科特選AA) Puerto Rico,Yauco Selecto AA： 半磅$400 波多黎各島的尤科特選,,是與夏威夷可那豆以及加勒比海的名豆( 如牙買加藍山' 古巴水晶山)齊名的好豆子。 產區: 波多黎各的Yauco 鎮( 波多黎各西南部山區) 莊園: San Pedro、Santa Ana 等級:AA 品種: bourbon波旁 處理:水洗法 外觀/缺點數:綠色,0d/300g 乾香: 花香、堅果甜香、帶有香料甜香味 濕香: 奶香甜香味、 花香味、 焦糖甜香頗明顯 啜吸: 甜味重、香味特別、 油脂感明顯、 鼻韻相當好、餘味的焦糖香持久、 甜感相當的持續並且有很持久的鼻腔香氣殘留 巴布亞新幾內亞（西格里AA）：擁有柑橘類與梅果類的香 半磅$200 國別：巴布亞新幾內亞 產區：西格里莊園（Sigri） 品種:Typica 處理法:水洗發酵後段自然日曬 乾香：濃郁的澱粉甜香與發酵茶香。 溼香：具有柑橘類與梅果類的香,香氣上揚久久不化,也帶股茶樹精油香氣。 啜吸風味：龍眼蜜的甜度持久與源源不絕的生津感，濃郁的body是這隻AA的第一印象，油脂感黏稠，豐富的複雜風味又有獨特的香氣，餘韻持久。 哥倫比亞（馬拉戈吉匹PB）：花香與果實風味協調,香氣特殊、帶有黑糖的甜味 半磅$200 國別：哥倫比亞 品種： Caturra（大顆粒圓豆） 乾香：草根香、甜香、香料味、油脂香、堅果香 溼香：濃郁的焦糖香、蔗甜香、堅果香、帶點花香、香料味 啜吸風味：焦糖甜味明顯、油脂感黏body相當好、莓果酸轉甜、果實甜、餘味香料甜細膩、杏仁味、白柚苦轉酸甜味、室溫時茶感與香料涼感明顯 哥倫比亞（聖奧古斯丁）：類水果香與紅茶香以及焦糖甜 半磅$200 國別：哥倫比亞 產區：哥倫比亞Huila省 品種: Typica 處理法:水洗自然日曬 乾香：藥草甜香、發酵茶香、麥芽香氣 溼香：藥草香、烏龍茶香、奶油甜味、焦糖甜 啜吸風味：body黏厚、茶感重、黑糖甜、混合水果酸與茶感以及焦糖甜 尼加拉瓜（吉諾特加）SHG：果香迷人、香氣清晰、焦糖甜味明顯味道豐富多變 國別：尼加拉瓜 半磅$200 產區：Jinotega（吉諾特加） 品種：bourbon波旁種 乾香：乾淨迷人的果香、蔗甜香氣、莓果類香氣。 溼香：焦糖香、蔗甜香、茶香、堅果香。 啜吸風味：焦糖甜味明顯、甜奶油味、帶點花香餘味、油脂感黏body相當好、餘味變化細膩且風味相當持久。 尼加拉瓜（皇后莊園）EP：焦糖甜、口感平順、香氣清晰、酸苦平衡型 半磅$200 國別：尼加拉瓜 品種：Caturra 處理：水洗法 乾香：蔗甜香氣、莓果類香氣。 溼香：焦糖香、蔗甜香、烏龍茶香、堅果香。 啜吸風味：焦糖甜味明顯、油脂感黏body好、酸苦都不強烈，典型的平衡型咖啡。 尼加拉瓜（艾拉娜）SHG：果香迷人、味道醇厚，中深度烘焙時，焦糖甜味明顯。 半磅$200 國別：尼加拉瓜 品種：Caturra 處理：水洗法 乾香：蔗甜香氣、莓果類香氣。 溼香：焦糖香、蔗甜香、烏龍茶香、堅果香。 啜吸風味：入口油脂佳、莓果、溫和的蘋果酸、香氣優雅持久、高山梨風味、焦糖甜明顯、餘味回甘持久。 尼加拉瓜（馬拉戈吉匹）SC22：香氣迷人清晰、焦糖甜味明顯 半磅$200 國別：尼加拉瓜 品種： Maragogyepe 處理：水洗法 乾香：香氣濃郁、核果、莓果、柑橘、檸檬香草。 溼香：水果甜、甜果實、茶香、堅果香。 啜吸風味：焦糖感濃郁、body相當濃郁如奶油感、餘味香料甜感不斷且焦糖味持久。 巴拿馬（卡門）SHB：果香迷人、香氣清晰、焦糖甜味明顯味道豐富多變 半磅$230 國別：巴拿馬 莊園：Carmen（卡門）莊園 品種：Typical 處理：水洗法 乾香：莓果香、香料、甜香、花香、新鮮的椒類香氣。 溼香：莓果甜香、花香、葡萄與野莓果、甜瓜。 啜吸風味：清爽的瓜甜、白葡萄柚、整體風味優雅且乾淨、藍莓的酸甜味、香氣明顯,油脂感滑濃body厚實,脂感佳熟果酸甜味持久。 綜合熱咖啡與綜合冰咖啡： 半磅$180 全是以阿拉比卡Arabica品種調配，並以中南美洲豆之高海拔豆種來做為調配的基豆調和東非豆與亞洲豆；可指定烘焙度，一般是以中深度∼深度烘焙為主，口感比曼巴要複雜些、中深度烘焙其香味濃郁，也多了點果香的味道。 所有器材均適合來沖煮，當熱咖啡或是用來做花式咖啡都不錯。 義式咖啡espresso： 半磅$180 口感濃香帶有巧克力風味,果實的微酸與熟甜的風味也保留的不錯，入口後醇度與層次感佳，純飲或做花式均適合. 配豆以多種單品來調配，如果您的幫浦機壓力數可調到8~9bar又喜歡南義式的espresso風格(也就是濃郁帶巧克力與果實甜味)此為不錯的選擇，其直接喝或加水做Americano飲或做卡布奇諾都迷人。

好聽有意境的歌~桑田佳佑~明天好天氣(求婚大作戰)

2007年08月14日
公開
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這是台灣正上映的日劇∼求婚大作戰的主題曲∼”明天好天氣”的詞很棒喔^^ 音樂在此~http://vlog.xuite.net/vlog/guest/basic.php?media_id=WFNJaDNBLTIxMzE2Ni5mbHY= 熱淚還有愛情的呼喚 那些閃耀的日子都消失到哪裡了？ 假設明天也在漫無目標的道路上徘徊 已經無法再回到過去 傾耳聆聽心中的聲音 會對我說些什麼？ 此刻在混雜的街頭角落 每當想起那時的天空 上天所給予的孤獨及困境 想哭的時候就放聲哭吧 這就是命運嗎？就此放棄吧？ 季節更迭 有如魔法般 Oh baby, No maybe. 失去"愛"也沒了"情"嗎？ 假裝在感嘆 只不過是在推卸責任 Oh baby, You're maybe. 少了"哀"也並沒有"樂" 幸福的Feeling 擁抱它吧 One more time. 為了愛過去的我 回憶是美麗的 比起遙遠的過去 未知的未來人生 是為了實現夢想而存在 是誰打開了奇蹟的門？ 微笑吧 再一次就好 妳會發現嗎？ 那把鑰匙 已經在妳的手心上 Why baby？ On tell me. 失去"愛"也會沒有"恨"嗎？ 故作不見 是為了保護自己嗎？ Oh baby, You're maybe. 只差一點就成功了！！ 沮喪的Feeling 克服它吧 One more chance. I talk to myself... Oh baby, No maybe. 失去"愛"也沒了"情"嗎？ 假裝在感嘆 留下的只是後悔！！ Oh baby, Smile baby. 生命並不是永恆的 每個人都在心中 輕聲低語著 「明天會是好天氣嗎...」 在遙遠的天空下