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靈驗了沒？

2005年12月22日
公開
13

吃點心吃到一半.... 『馬麻，妳肚子有小貝比了嗎？』 「？？....沒有啊？！」 『怎麼還沒有！我上次去拜拜，已經告訴老天爺 了啊！』 「....(是怎樣？這小子講話的口氣怎麼像連續劇裡的婆婆)...」 『我已經告訴老天爺說，我們家還要一個小貝比，我執杯問老天爺，他說好ㄚ...』 「喔喔.....對！老天爺答應過你，可是做一個小貝比要做很久，所以還沒到媽媽肚子裡」 『為什麼要做很久？告訴我告訴我啦！...』 「就是ㄚ...老天爺要慢慢做小貝比阿...(邊想邊掰)，做眼睛、嘴巴、肚子...好多好多，所以要好久」 『哪有！！眼睛鼻子...不是在馬麻肚子裡慢慢長出來的嗎？！哪是老天爺做的啦！』 「喔！那...(現在的小孩懂得太多，真不好騙，切~~)..嗯..因為老天爺要挑個小天使來我們家當貝比，所以要挑很久很久...」 『為什麼要挑很久很久？！為什麼？？？』 「ㄟ....(還沒問完？！開始冒汗..)..要...慢慢挑啦！小天使很多耶！要挑最棒的來我們家阿！」 『 不要！我要他馬上挑好！』 「大概不行吧？！難道....你希望...很調皮亂搗蛋的小天使來我們家嗎？？」 『好！！我要！』 「...(切~怎麼都不挑！計謀又失敗了..)...不好啦！這樣你的玩具會被他破壞耶！」 『沒關係！』 「...(厚~真的有這麼大方就好了..)...老天爺覺得小天使可以來的時候，就會來了啦！...(趕快轉移話題)...來！這塊蔥油餅給你...很好吃ㄛ！」

聖誕豐年祭

2005年12月17日
公開
5

今年的聖誕豐年祭，真是嘆為觀止 爸爸的出席率，破紀錄 美崙美奐的佈置，破紀錄 各項節目和事前準備所投入的心力和精緻，破紀錄 運用設備邁向“科技化”，破紀錄:P 感動各位媽媽的努力，謝謝！！ 還有，愛心也破紀錄喔！很棒的開始！ 期待明年再繼續....用“心”過聖誕！！^^ http://photo.pchome.com.tw/simbaphoto/0466/ ps:因大多為鈞爸掌鏡，多所模糊，請包涵 *********************************************** 聖誕豐年祭 ~戶外組: (一)競技豐年祭 戶外活動競賽為主 【【【【暫停】】】】】】 ◎活動籌備時間:12:30~1:10 (現場佈置.各組材料準備.) 負責媽咪:楷媽.蓓子.雙中媽.倫媽.EMMY.MIA.WEI.皓尹媽.詠媽(替立中媽準備相關事物) ※報到時間:1:10~1:30 ●報到動作:1.交活動費.2.交二手書 3.認領餅乾 (媽咪們籌備時間.煩請爸爸們帶孩子到1樓的兒童遊戲室玩玩..如果天氣尚可.可到校園跑跑^^) 【小朋友們相見歡】 ●時間:1:30~2:00 活動內容:請小朋友們坐位置上.聊聊天..讓媽媽們有時間可以買買餅乾和認購二手書 ◎現場同步進行: 1.二手書收募 負責媽咪:MIA.瑀媽.偉恆媽. 2.餅乾義賣認購 當天會有100包餅乾現場認購義賣 負責媽咪:WEI.阿芬.霆媽(幫忙收錢). 【【【活動正式開始】】】】 ●A.巧手巧心天使情 時間:2:10~2:30 →接著請WEI和阿芬上場..(暖場)先告知小朋友們聖誕節的意義..祝福.祈願.分享.希望.. 然後教導小朋友們聖誕樹的製作(聖誕樹製作完後要放置在主聖誕樹附近. 美麗的裝飾.象徵無數的希望.) B.知福惜福分享情 ●時間:2:40~3:10 (孩子們一邊吃午茶點心.一邊聽故事.. 主導著以聊天.說故事.影片撥放.輕鬆愉快方式.帶領幼兒領略分享的需要與快樂.) 請雙中媽.倫ㄇ主述. [/color]請楷媽.JOY.餐盒的發放. C.平安喜悅常相隨 ●時間:3:20~3:50 a.彩繪祝福卡.告知小朋友們捐書及認購餅乾的意義.. (彩繪完卡片請翰媽收齊交給MIA整理) b..聖誕祈福卡..唸完的親子卡可以放在已經做完的聖誕樹上. 負責媽咪:EMMY.建懿媽.小喆媽.. (以上活動請emmy和翰媽共同主導^^) ﹝三﹞吉祥豐年祭 D.手舞足蹈迎聖誕 ●時間:4:10~4:40 (請所有的媽媽幫忙搬桌椅..讓現場淨空.有位置可以唱唱跳跳~) ◎活動內容: 1.帶動唱(歌曲教唱與肢體律動) 2.分組競賽遊戲(彩色球對對碰) 3.動動腦活動(智慧大挑戰) 4.結尾 (將教過的歌曲再go over once.) 負責媽咪:立中媽.詠媽.詠媽友.翰媽 ●●●●在快樂歌聲中終結聖誕活動.祈禱來年的平安溫馨再聚首●●●●● 整個活動結束後..請所有小朋友協助打掃環境.請所有與會的爸媽做最佳的導引和示範~^^ 整個活動在5:10做一個完美的ENNDING~ *********************************************** 簡易活動流程..給還沒有進入狀況的媽咪參考: 正式活動流程. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~金色聖誕豐年祭~~~~~ ◎活動籌備時間:12:30~1:10 ※報到時間:1:10~1:30 ●報到動作:1.交活動費.2.交二手書.3.餅乾認領 ●時間:1:30~2:00 ~~~好朋友們相見歡~~~ ●時間:2:10~2:30 活動a:聖誕樹DIY製作 ●時間:2:40~3:10 活動:知福惜福分享情 吃點心.聽故事~ ` ●時間:3:20~3:50 活動C:平安喜悅常相隨 a.愛心卡製作 b.祈福卡朗讀~ ●時間:4:15~4:40 活動D.手舞足蹈迎聖誕 ◎活動內容: 1.帶動唱(歌曲教唱與肢體律動) 2.分組競賽遊戲(彩色球對對碰) 3.動動腦活動(智慧大挑戰) 4.結尾 (將教過的歌曲再go over once.) ●時間:4:50~5:10 打掃整理.歸還場地~ ●時間:5:10..活動結束~ (這個流程是以小朋友的角度來看的...) 12:30要先前到會場幫忙的媽咪.. 先謝謝你們的幫忙.. 再次提醒一下當天的分工情況: ◎牛皮紙地墊:倫媽.詠媽.洵媽.翰媽 ◎金色後現代聖誕樹..EMMY.蓓子.(請架放在舞台上當主裝飾) ◎裝邊裝飾..楷媽.蓓子.阿芬 ◎物料放置位置佈置:WEI.MIA..(將給予兩張全開牛皮紙..請將餅乾和二手書放在舞台邊緣上.方便大家認購) 1:30報到時需要之幫忙的媽咪們: 先謝謝你們的幫忙啦.. 再次提醒你們當日分攤工作的流程: 1:00左右到會場.1 1:10開始接受報到 ~報到流程~ a.每個小朋友收220活動費 b.交2手書 c.別名牌 每個報到完成的小朋友要別名牌. 大人也要別(這是借用場地的博嘉運動公園辦公室特別要求的) ~~d.大人可以認購餅乾.二手書..等 (餅乾費用由霆媽收款) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ※活動結束後.. 請結算費用.並按實際情況予以支出.. (博家運動公園辦公室那有壓1000元保證金) 請皓尹媽媽適當分配工作..如有問題請皓尹媽媽全權處理~~

【轉貼】你應該買有機食品嗎？

2005年12月11日
公開
4

你應該買有機食品嗎？ http://www.commonhealth.com.tw/content/056/056130.asp 「你應該買有機嗎？」大多數的人可能會回答：「應該，可是很貴。」真的是這樣嗎？為什麼歐美會出現反有機的聲浪？有機食品真的都很健康嗎？ 康健雜誌56期　文�黃惠如 這不是特殊的經驗。在超級市場內，蔬菜區的右邊是有機蔬菜，左邊是一般蔬菜，從外觀你看不出有什麼不同。但只要你伸手拿了右邊的有機蔬菜，就代表你要付出比一般蔬菜多兩倍以上的價錢，去買一份安全，並支持環保。 「你應該買有機嗎？」這樣的問題，在台灣似乎非常政治正確、無須懷疑，有機雖然比較貴，但對你比較好。 但真的是如此嗎？有機一定保證安全健康、對地球友善嗎？ 在歐美卻沒有那麼肯定，相反地「反有機」聲浪一波接一波。 豬糞、農藥哪個危險 最有名的反有機人士就是前美國農業部專員丹尼斯．艾福利（Dennis T. Avery），他的文章曾被紐約時報、華盛頓郵報、時代雜誌等重量級媒體引用，也接受過美國新聞網（ABC）的採訪。 他最有名的文章「有機食品隱藏的危機」中，他提出爆炸性的觀點：「買有機是讓你的家人和環境陷入危險。」 他指出，有機農產品中有大腸桿菌、沙門氏桿菌，而大腸桿菌O157更會致人於死。因為有機農業用動物糞便當做堆肥，動物糞便是大腸桿菌、沙門氏桿菌主要的接收者。 就算有機產品一直宣傳對「地球友善」，艾福利依舊不以為然。他認為現代農藥沒有那麼危險，它已經設計成可以杜絕對野生生態的危害，農藥的壞處都在控制中，但放棄農藥的有機栽培，反而讓更大的野生生態崩盤。因為有機農法比控制精準的傳統農業，讓自然犧牲更大。 面對一連串爭議，美國新聞週刊（Newsweek）在去年底做了一個相對中肯的報導。文中指出，的確「沒有證據證明食物中的農藥有健康的危害，少了農藥後的食因性細菌（如大腸桿菌）的危害反而更明確。」 但是不可否認，對人類危險的細菌更多來自動物製品，施打荷爾蒙、抗生素生產出來的肉類製品，更是讓抗藥性細菌出現的主因。而有機的肉品生產方式，如必須用有機牧草、有機穀類餵食，戶外放牧等，都是對傳統「將牧場當工廠」的生產過程投反對票。 在台灣，不僅有機的迷思未曾有人深刻討論，而且在特殊的先天條件與後天環境下要回答「該不該買有機」的問題，更如同糾結的繩團難以回答。 先天不足、後天失調 首先，台灣亞熱帶氣候高溫多濕，不像溫帶國家能有足夠低溫的冬天，「冷死」蟲卵、細菌，以致病蟲害不絕，實施有機農法難度甚高。 加上長久以來一直被要求「增產報國」的土地，沒有足夠、多餘時間輪作，讓土壤有機質低於2％的土地高達65％。 並因使用化肥、農藥，讓土地變酸，連蚯蚓都很難存活，全台土壤酸化已達三分之一，「根本是把土地當雛妓接客，」主婦聯盟董事黃淑德雖然形容得難聽，也是兩個孩子母親的她，卻不禁紅了眼眶。 台灣多年來的環境污染，使得土壤、水質等農業環境也很難符合有機的要求。 依環保署「台灣地區農地土壤污染重金屬監測結果」顯示，全台已達到污染監測的第四級污染農地，已有5萬公頃。至於最嚴重的第五級污染農地，以彰化縣面積最大，佔73％，「如果說彰化有有機米，我是不太敢相信，」教了有機園藝10年的台灣大學園藝系教授鄭正勇舉例說。 另外，根據《天下雜誌》報導，全省五千多條灌溉渠道40％已受污染，每年至少有3億3千多萬噸的工業廢水流入農業的灌溉渠道。 所以當全球有機農業都在搭直昇機往上升，如歐盟13年來從10萬公頃成長30倍，台灣有機農業發展10多年，始終維持在台灣農田面積不到千分之一的局面，裹足不前。 讓台灣有機農業無法成長的，還有消費者的信心危機。 由於台灣蔬菜農業殘留的新聞層出不窮，所以消費者買有機蔬菜，多半為了買一份安心，但有機蔬菜卻無法解除農藥殘留的疑慮。 根據一份被當做「密件」的「農產品中農藥殘留檢測技術研究」中，從369件有機農產品中，有機生鮮蔬果檢出農藥殘留56件，佔15％。而有機農產加工品不論是國內或進口也都不安全，國內的從42件中檢出7件，佔15％；進口品從78件中檢出13件，也佔16％。 怎麼會這樣？有機不就是不能使用農藥、化學肥料嗎？ 問題在於研究人員採樣到的，可能不是真正依照有機生產基準生產的有機農產品。而消費者的困境和研究人員相同：你買得到真有機嗎？ 你買得到真有機嗎？ 一位有機通路業者到埔里參觀，親眼看到從山上運下來的高山蔬菜每個都套上「有機」的袋子，他質疑：「山上難道都種有機？」農民回答：「沒啦，這樣比較好賣。」 「農民不要怨，很多都是自己把市場搞壞的，」推廣有機農業多年的國際美育自然生態基金會（MOA）執行秘書李美雲口氣中，難掩恨鐵不成鋼。 根據宜蘭技術學院應用經濟系主任黃璋如的調查，有機商店中完全貼好驗證標章的蔬菜與水果僅佔4％及6％。 如果說，驗證標章是文明社會彼此信任的基準，為什麼農民不加入驗證？消費者購買時，也不懂得看驗證？ 管理大師彼得．聖吉認為，一個機構能夠良好運作，指導方針、方法工具、基本架構三個角缺一不可。對照台灣驗證機構，可以看出雖有指導方針，讓其中成員有熱情參與，卻缺少基本架構、方法工具，讓驗證推廣之路出現路障。 從基本架構來看，目前驗證的項目僅限於農產品，對畜產、水產、加工品、進口品，都沒有規範，造成有機驗證的漏洞。 所以你買到的「有機麵包」、「有機豆腐」、「有機豆漿」、進口的「有機蘋果」等，都只是「號稱」有機，就算不是，也無法可管。「連一個茶杯、一張棉被，都可以說是有機，」慈心有機發展基金會蘇慕容指著桌上的茶杯無奈地諷刺。 就算是農產品，也設立了准許施用化學肥料和農藥的「準有機」奇怪條文。 翻遍全世界有機認證基準，沒有可以施用化學肥料的「準有機」農產品，就算是日本「轉換期間有機農產品」，指的也是施行有機農法超過半年、未到3年的農產品，但也堅持不可以使用化學肥料，中興大學農藝系教授陳正雄為文表示。 就算是支援工作人員的方法、工具也令人難有信心。 例如，驗證人員的專業與客觀是驗證制度成功的關鍵，相對於澳洲有機農場聯盟的驗證員多數是有機的資深農民，台灣驗證員絕大部份是義工，也不需要執照，導致驗證員之間農業知識、法令規定的認識有很大的差距。 驗證機構之一慈心有機農業發展基金會蘇慕容就誠實表示，雖然對驗證員有培訓課程，但有些驗證員原本就「五穀不分」，很難一時要求他們有多專業。 供應高屏地區近9成有機專賣店的宋瑞聰，才剛送菜回來，顧不得午餐都還沒吃，執意要趕回來表達對驗證機構的不滿，「交會費也沒照顧我們，一有問題，還是得自己去找農改場幫忙。（驗證員）什麼都不懂，還大搖大擺掛著評審委員的牌子，」他氣呼呼地用筷子用力一插當做午餐的碗糕，他並不打算加入驗證。 不僅有些驗證員專業不足，無法檢核農民，也無法給予農民專業上的協助。就算在國外算是基本動作，要求農戶填寫「農場日誌」，記錄每個生產動作，在台灣也很難執行。 陳平和在桃園新屋有一5公頃大的有機休閒農場，他加入MOA驗證已經第6年，他坦承，「許多農民包括我自己，都沒有寫農場日誌，」他大呼實在太麻煩，如果要寫，一天可能要花3小時。 更有驗證單位本身是有機農業資材商，邊驗證、邊向農民推銷產品，「根本就是商人，」一位熟悉有機農業的人士透露。 消費者必須記14個標章 不僅在有機農民間無法獲得大多數的信任，在另一端的消費者對驗證也是「霧煞煞」。 目前台灣共有五個驗證機構，已有國際美育自然生態基金會（MOA）、台灣省有機農業生產協會（TOPA）、和慈心有機農業發展基金會（TOAF）通過農委會審查；另外還有中華民國有機農業產銷經營協會（COAA）、台灣寶島有機農業發展協會還未通過，這五個驗證機構共有14個標章，要消費者記得住也難。 在驗證標章中，竟然也有冒用的贗品。 MOA執行秘書李美雲在基金會附近的有機專賣店裡，就親眼看到蘋果上貼著MOA早就不用的圓形標章。 讓消費者迷糊的還有，「吉園圃」的安心蔬菜和有機蔬菜有何不同？ 其實「吉園圃」安心蔬菜指的是，安全用藥、農藥減半，和不得使用農業、化學肥料的有機農產品並不相同。 有機「能量」專賣店？ 就連最直接和消費者接觸的有機專賣店，也無法令人滿意。 由於台灣有機專賣店早期和生機飲食結合，有機店充斥著瓶瓶罐罐的機能食品，有機產品只是聊備一格。 走進台灣最大的有機連鎖商店綠色小鎮總公司，看起來像個小型的貿易公司，四處堆滿紙箱，堆在勉強隔出的會客區旁的是有機糙米夾心酥。 他們目前直營加上加盟共有29家，經營者詹益清表示，他們產品品項共有八百多項，而本土的有機農產品一季只有40餘種。 「常常在宣稱能量，或是這個石頭左3圈、右3圈後會怎樣、又怎樣，」MOA執行秘書李美雲不禁形容起台灣有機店的怪現象。 而且在愈形競爭的有機專賣店，也開始只考慮價錢，不顧把關責任。 桃園新屋鄉的有機農民陳平和就感慨，過去的有機店老闆還會親自到農場參觀、詢問，現在只會打電話問價錢，一聽進價成本太高就掛電話。 認識你的農夫 儘管環境混亂，但面對愈來愈多對安全食物的需求，及對永續發展的支持，也出現尋找出路的力量。 台大農業經濟學研究所教授阮春發的「有機農場經營策略調查分析」就發現，有機農民最偏好的運銷通路是：消費者直接到產地購買。 這顯示，有機農民希望和消費者之間，不只是過去的買賣關係，還包含互助、誠信和關懷，阮春發稱此為「有機的運銷方式」。 有機農民陳平和的太太吳素華只要聽到是癌症病友來買有機，在價錢上絕對給折扣。 也有農民自組合作社，如大武山有機蔬果聯盟直接和公司行號合作，如中鋼、中華電信工會高雄分會建立契作關係，讓消費者直接到農場參觀，「心服口服吃有機，」幫忙籌設此聯盟的徐華盛說。 從消費者層面來看，長期推動生機飲食的《琉璃光》雜誌發行人邱麗惠偏著頭想了想，「認識你的農夫，」不啻是解決之道之一。 就如主婦聯盟結合3500名會員，尋找願意合作的農民，並每年花費上百萬的檢驗費用，檢查蔬菜的硝酸鹽和農藥殘留，但他們並不標榜有機，合作的農民「有沒有參加驗證是參考的標準，不是唯一的標準，」主婦聯盟董事黃淑德表示。 有機通路也對「認識農夫」加把勁。如山居歲月real life有機商店在許多農產品下方，放置農夫的檔案資料，消費者可以清楚地了解產品的來源、過程，與農夫的心血。未來還打算用DV8拍下農場情形，消費者在賣場就可以看到類似農夫的紀錄片。 讓消費者認識農夫的臉，讓農夫有榮譽感，比產品抽驗更有效，「這是良性制衡，」山居歲月執行長特助張孝維說。 就算是備受爭議的驗證標章，投入有機農業8年的德國柏林科技大學農經博士黃璋如也努力推動統一的國家標章，至少解決14個標章，消費者無法記得的難題。 未來在有機的路上，還會有許多錯綜複雜的難題與許多令人擔憂的狀況一路相伴。 而站在生產第一線的農民，無疑是最危險的一群人。 台北榮總毒藥物防制諮詢中心回應監察院調查農藥管理制度時指出，在8年內台灣職業暴露毒物中毒者中，農藥中毒者有793人，佔全體的61.3％，文中直陳「這高比率的農藥職業中毒，事實上反應台灣地區農藥使用之普遍及教育之不足。」 關西農民宋有發因為長期務農，腳上有明顯的農藥斑，一到季節變化，皮膚就有過敏反應。他在民國84年，把自家3公頃土地捐給慈心有機農業發展基金會，當做有機的生態農場，教育下一代。 如果看到位於高雄旗山台灣第一塊實驗有機農業的土地，要回答「該不該支持有機」就沒有那麼困難。 那塊實驗地分成三塊，最右邊是施行有機、中間是有機與傳統折衷，最左是施行傳統農法。經過16年後，三塊土地如同梯田般升降，最右的有機地最高，並如同森林底下的泥土，黑亮鬆軟，而最左邊長期施行農藥、化肥的土地最低，而且粗糙、皸裂得像老母親的手。 土地已經說了答案。

【轉貼】喝牛奶嗎？等一下！

2005年12月11日
公開
7

喝牛奶嗎？等一下！ http://www.commonhealth.com.tw/content/074/074064.asp 過去鼓勵多喝牛奶，現在卻發現牛奶會致癌。到底牛奶喝是不喝？ 康健雜誌74期 2005/1/1 文．林貞岑 「你看，我的孩子把牛奶當水喝，才會長得又高又壯。」 每次聽到別人這麼說，個頭嬌小的張媽媽就開始擔心，有過敏體質的兒子會不會因為牛奶喝得少，身高矮人一截。 牛奶營養成分完整豐富，長久以來被視為最價廉物美的營養補充品。 牛奶中的必需胺基酸、鈣質和維生素B群，可以提供人體成長發育及細胞修護生長所需營養。 且對於普遍缺乏鈣質、生活忙碌的國人來說，一天一杯牛奶，便可達到25％的鈣質及維生素D每日需要量，是很便利取得營養素的方法。 然而牛奶真的是喝愈多愈健康嗎？答案恐怕未必如此，愈來愈多的專家學者認為，飲用牛奶，適量就好。 方興未艾的牛奶口水戰 近年有不少研究提出反證，認為牛奶過量有害健康。 尤其2004年11月份刊登在《臨床營養學期刊》的研究發現，攝取過多乳製品會增加婦女罹患卵巢癌機會。 這份研究也在美國當地引發了到底該不該喝牛奶的口水戰。 ●爭論一：多喝牛奶會引發癌症 專業看法：引發癌症成因眾多，牛奶致癌機轉迄今不明，均衡攝取各種食物才是最好方式。 這份瑞典的研究針對6萬名38∼76歲婦女，連續追蹤13年，結果發現每天飲用4杯以上乳製品的的婦女，罹患漿液性卵巢癌的機會比每日喝2杯的人要多出兩倍。 一天2杯以上的人，罹患卵巢癌機會是較少喝或沒喝乳製品婦女的一倍。 研究者推論，可能是牛奶中的乳糖刺激荷爾蒙生成，引發腫瘤增生。 牛乳與癌症的關聯研究，這並非第一次發表。 已有不少研究發現，大量攝取乳製品可能增加罹患卵巢癌和攝護腺癌風險。 ◎2001年哈佛大學11年追蹤報告發現，每天食用超過2.5份乳製品（一份＝240cc牛奶），比每天食用少於或等於0.5份乳製品的人，要多上34％罹患攝護腺癌的機會。 ◎哈佛大學8萬名護士健康研究發現，經常喝牛奶的人比不常喝牛奶的人，罹患卵巢癌的機率增加44％；而另一份類似報告則指出，每天攝取一杯低脂牛乳，會增加兩成卵巢癌的機率。 然而總的來說，乳製品為何引發癌症，原因迄今不明，主張繼續喝牛奶的人認為，癌症發生原因很多，並非單純因喝牛奶而起。 且鈣質補充對更年期後骨質大量流失的婦女來說，有立即性的必要，譬如美國癌症協會提醒，婦女不應因噎廢食，並且每日牛乳建議量（1∼2杯）是適合的。 但也有專家認為，情況未明之前，最好避免大量飲用牛奶。 正在英國主持50萬人次食物與癌症大型研究計劃的劉凱蒂（Kate Law）博士提到，最好的飲食方式，就是同時也攝取大量新鮮蔬菜水果的均衡飲食。 專長蛋白質研究的台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮則認為，其實所有食物攝取過量或不足，都有一定風險，只要不把牛奶當成解渴的清涼飲料猛灌，基本上都還算安全。 「現在的問題是喝太多，」台北馬偕醫院營養師趙強提醒，牛奶熱量也不容小覷，一份脂肪含量8公克的全脂奶，就含有72大卡熱量，一天1杯差別不大，一天飲用兩杯以上，長期下來累積的熱量就很可觀。 至於最讓女性朋友傷透腦筋的骨質疏鬆問題，專家強調，牛奶並非萬靈丹，如果不注重運動，一樣沒辦法留助骨本。 ●爭論二：多喝牛奶可以解決骨質疏鬆？ 專業看法：運動加上飲食補充，才能留住骨本。 2003年哈佛大學長達18年的護士健康研究發現，多喝牛奶並不會降低骨質疏鬆的骨折發生率。 「牛奶和骨質疏鬆之間沒有密切關連，」陳俊榮肯定地說。 牛奶確實可以補充鈣質，但是攝取太多動物性蛋白，如牛奶、肉類等，反而會加速骨鈣流失。 美國哈佛大學營養學系主任魏勒特(Walter C.Willett)指出，含硫的動物性蛋白進入體內，會讓血液呈現酸性反應，逼使身體從骨銀行中提取鈣質，來平衡酸性血液。 因此，動物性蛋白質攝取愈多，鈣質排出體外的機會相對增加。 魏勒特甚而在《科學人》期刊中批評，美國政府一方面過度推銷乳製品，另一方面過度強調乳製品對骨質健康的重要性。 他分析現代人蛋白質攝取量已經太多，選用乳製品應該有所節制。 「我們不能假定攝取這麼多乳製品是安全的，」魏勒特建議，如果成人遵從良好飲食，一日攝取1份乳製品就足夠。 而且要留住骨本，拚命吃鈣補充是不夠的，還得加上適度運動，才可留住鈣質。 「只有補充鈣質沒有運動，效果不會好，」趙強指出，骨骼是愈動愈強壯，研究發現跑步或是向上跳躍等運用到身體重力的運動，可以讓我們的骨骼更堅固。 此外，有些關於牛奶可以治病的說法，甚至早在多年前已被推翻。 ●爭議三：多喝牛奶可以保護胃壁？ 專業看法：牛奶可能造成某些人的胃潰瘍惡化。 十多年前，牛奶曾被視為保護胃壁的飲食良方。因為牛奶中的蛋白質和乳糖，可以形成薄膜保護胃壁。 但有些人喝完牛奶反而胃更痛，後來發現，牛奶中的酪蛋白不易消化，會在胃中凝結成塊，導致胃酸分泌增加，讓潰瘍症狀加劇。 營養師趙強提到，數年前起，醫界已經對治療胃潰瘍患者的溫和飲食中，刪除牛奶這項。如果有人喝完牛奶兩小時後會有不舒服或胃痛的情況發生，並不建議喝牛奶。 至於有些人喝牛奶會脹氣，是因為小腸黏膜細胞沒有足夠酵素，可以去分解牛奶中的乳糖，讓乳糖被腸道菌叢發酵利用，因而產生大量氣體堆積，這也是對牛奶過敏的乳糖不耐症反應之一。 這時可以選擇低乳糖牛乳其他乳製品，如優格或乳酪，因為製作過程中乳糖已被分解，較不容易產生脹氣腹痛等不舒服反應，陳俊榮說。 怎麼喝牛奶最健康？ 到底該不該喝牛奶？專家認為，牛奶營養價值不可取代，若是對牛奶沒有過敏反應，基本上還是「鼓勵飲用」，但適量就好，一天1∼2杯，已經足夠提供身體所需鈣質。 美國哈佛大學針對50萬人的乳製品研究發現，每日飲用250cc牛奶，比不喝牛奶的人減少15％罹患結腸癌的機會。 但飲用超過3大杯以上，則沒有益處，甚至會因高鈣而增加罹患攝護腺癌風險。 此外，避免空腹飲用牛奶。牛奶會讓胃酸分泌，尤其冰牛奶會刺激腸胃道造成腹瀉，因此牛奶最好飯後或搭配食物一起飲用。 如果你對牛奶過敏或不敢喝牛奶，也不用勉強自己，巧妙利用食物組合搭配，一樣可以獲取足夠營養。 「牛奶不是唯一選擇，不能喝的人也有替代方案，」營養師趙強舉自己個人經驗，每當氣喘發作時，喝牛奶會讓呼吸更不順暢，因此每當發作時，他絕對不喝牛奶；他的孩子有過敏體質，也不喝牛奶。 他認為毋需擔憂少喝牛奶會缺乏營養素，只是要稍微麻煩一點，搭配多種食物去補充牛奶的營養成分。 譬如豆漿、豆腐可以取代蛋白質，鈣質來源則可從小魚乾、蝦米、蝦皮、海藻及芝麻中取得。 最新研究發現，多吃水果，也能讓你骨骼強壯。美國《臨床營養期刊》引述北愛爾蘭的千人研究發現，大量吃水果的青少女具有最強壯的骨骼。 研究人員表示，食物中的酸性物質會降低骨質強度，而大量的蔬菜水果正好可以中和酸性。 打造人性化的牛隻飼養環境 其實，食物本身並無對錯好壞，只有適人適量──用對人、用對量，就是對人有助益的食物。 陳俊榮教授指出，六大類食物都各有功能，單一類飲食並不能補足身體所需，譬如牛奶營養素中就缺乏維生素C，均衡、多樣的食物選擇，才是最健康的飲食方式。 然而，面對爭議不斷的牛奶口水戰，比較令人憂心的是，大環境的污染及商業利益求速效考量下，乳製品的安全亮起紅燈。 因為有些牧場為了刺激牛乳產量，大量對牛隻使用抗生素、生長激素等。目前加拿大的研究發現，這些殘留在牛奶中的抗生素及荷爾蒙含量驚人，嚴重影響到人類健康。 近來美國食品藥物管理局公布，九成以上的市售牛奶含有對人體有害的化學物質，原因是來自於受重金屬污染的環境河流與土地。 而因過度擠奶而乳房發炎的乳牛，也令人擔心牛乳中是否會有細菌感染問題。 當然，優質乳品來源得靠政府把關。 未來，能不能有更自然、人性化的飼養環境，以及更好的生產方式，似乎才是牛奶是否可以繼續飲用的關鍵所在。 （審稿專家：台大生化科技學系教授蕭寧馨）