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上「菜」囉！７招讓孩子愛上蔬菜

2014年01月05日
公開
58

2011-06-20 康健雜誌 101期    文/林慧淳卡通裡，大力水手卜派奮不顧身，衝到又高又壯的惡棍笨驢前，試圖拯救他瘦弱的女友奧莉薇，但他卻因矮小體弱，被打得七暈八素，幸好總在最後關頭，他吞下罐頭菠菜，瞬間精力百倍，一拳把笨驢打飛，從此和奧莉薇過著快樂的日子。每當孩子拒吃蔬菜時，父母常搬出大力水手的故事，告誡他們「要吃蔬菜才能像卜派一樣力氣大喔！」不過這招並非總是管用，蔬菜仍像燙手山芋般被推開，傷透父母腦筋。美國科羅拉多大學健康科學中心小兒科助理教授蘇珊強納森認為，小朋友利用聞、舔、吃等感官經歷體驗不同蔬菜，就算他們一時覺得難吃而把菜吐了出來，也無傷大雅，「就把這種行為當成孩子探索食物的過程吧！」儘管如此，從小培養吃蔬菜的好習慣，對孩子的身體、心智健康都有益處。針對排斥蔬菜的小朋友，專家有7個好點子，讓孩子愛上蔬菜。點子1：化整為零大蒜、韭菜、洋蔥等被孩子稱為「好臭」的蔬菜，卻是抗菌、抗氧化、抗癌的好食材，台北市立聯合醫院婦幼院區營養師許雲卿建議，可將蔬菜剁碎後加進孩子常吃的肉類，或和入絞肉包進餃子裡，讓討厭的蔬菜化為無形，輕鬆入肚。倡導蔬果養生的生機飲食專家劉湘琪則將蔬菜搗成泥狀和入麵粉中，製成各式糕點，或加入味道香甜的蘋果、檸檬或優酪乳，打成精力湯，孩子都搶著喝。換個烹調方式，也吸引孩子注意。將帶酸味的熟爛番茄換成生番茄切片夾入三明治、軟爛黏稠的燉煮茄子炒得油亮後，孩子就肯嘗試。此外，勸孩子嘗試新蔬菜時，最好以他們愛吃的青菜為主，新菜從一湯匙開始，逐漸增加數量，讓孩子多吃不同蔬菜，攝取各種營養。 點子2：變更上菜順序面對不吃的蔬菜，孩子常以「吃不下」的理由，在餐桌上耍賴，馬偕醫院營養師趙強就不給兒子推托的機會。他兩個兒子的飲食習慣大不同，哥哥愛吃蔬菜不愛肉，弟弟正好相反，因此每當用餐時，趙強總先替他們盛好飯菜，蔬菜哥哥的碗裡是一塊肉，肉弟弟卻是整碗青菜，兩兄弟必須先吃完眼前的食物，才能再夾其他東西，時間一久，兩人便養成不挑嘴的好習慣。提供多樣蔬菜，讓孩子覺得每一口都新鮮。許雲卿建議，每餐可提供3種以上蔬菜，以汆燙、翻炒、入湯等各種烹調方法變化，讓孩子依照喜好自行組合，並把蔬菜放在最上層，讓他們優先吃到蔬菜。點子3：發揮創意孩子對過多的教條易生反感，寓教於樂較能輕鬆習慣吃蔬菜。小朋友通常不喜歡的青花菜，卻是趙強的兩個寶貝兒子的最愛，趙強認為，兒子們把青花菜稱為「小樹」，從小對它產生親切感，大大抵銷青花菜口味生澀的不討喜之處。說故事也能讓孩子對蔬菜留下好印象，許雲卿就常和兒子聊起兔子吃紅蘿蔔的童話，從此家裡就常出現「媽咪，今天我要吃『兔子菜』」的對話，紅蘿蔔突然變得炙手可熱，兩個兒子都搶著吃。再不然，把蔬菜變零嘴也是個好主意。劉湘琪在兩個兒女上幼稚園時，便有計劃地把小黃瓜、紅蘿蔔、芹菜等可生吃的蔬菜切成細長條，供孩子隨時用手抓來吃，青脆的口感類似餅乾、洋芋片等零食，不但能滿足他們隨時想咀嚼的快感，還可藉此培養吃蔬菜的好習慣。點子4：帶孩子上市場美國飲食協會發言人哈里斯指出，孩子樂見自己所選的菜色搬上桌，因此帶孩子一塊兒採購蔬菜、烹飪時讓他在旁幫忙挑菜，能讓孩子有參與感，並覺得自己的意見受到尊重，自然而然，在餐桌上開心地就把筷子伸到「我挑的」蔬菜盤裡。專家甚至建議，若陽台上有足夠空間，不妨打造自己的菜園。對孩子來說，看著蔬菜從播種、發芽、成熟，直到採收，不但是很好的生態教育，他們更對採下的蔬菜變成桌上佳餚充滿成就感和好奇心，一定吃光光。 點子5：以身作則劉湘琪觀察，小朋友不吃蔬菜，通常是因為父母也不吃。國外曾用切薄片的紅色彩椒，實驗孩子吃蔬菜的情況，結果研究人員連哄帶騙、威嚇利誘，都比不上父母以身作則，親自吃一口蔬菜的效果好，「其實有的蔬菜我也不愛吃，但絕不會讓兒子知道，」趙強悄悄透露。點子6：給點掌聲，但不能用「騙」的當孩子勇於嘗試新的蔬菜，或把原本不愛的菜色吃完，別忘了給點掌聲，鼓勵他們完成「不可能的任務」。不過切記，別以玩具或看電視的時間當成獎勵，這種本末倒置的做法反而會培養出不健康的生活習慣。不僅如此，更別「騙」孩子吃蔬菜，例如家長常對孩子說，「把這盤青菜吃完，就可以吃冰淇淋。」但根據國外研究，這種方式不但無益於正確飲食習慣的培養，還無形間傳達了「冰淇淋好吃，青菜難吃」的訊息，造成他們在心裡為食物畫分等級，往後反而更討厭蔬菜。點子7：和孩子一起吃根據哈佛醫學院一項研究顯示，全家一塊兒吃飯時，孩子所吃的蔬菜份量，比他們單獨吃飯時吃得多。讓用餐時間成為全家共享天倫的美妙時光吧！例如烤肉聚會一片歡樂氣氛中，烤架上常見的青椒、金針菇、高麗菜、四季豆、茭白筍，就算平日再怎麼排斥，孩子也能吃得不亦樂乎，趙強笑稱，增添生活情趣，常能發揮意想不到的作用，他都用這個方法讓孩子吃進各種蔬菜，效果奇佳。許雲卿營養師提醒，父母若使盡渾身解數，孩子仍不吃某些青菜，不必強迫他們一定要吞下自己不愛的食物，可尋求其他種類的蔬菜水果，仍能補充各種維他命、礦物質和纖維，培養孩子開心吃蔬菜的飲食習慣，比強調攝取單一蔬菜重要得多。你家的小孩排斥蔬菜嗎？台北市立聯合醫院婦幼院區許雲卿營養師，擅於抓住孩子的胃，她分享四款蔬菜佳餚，一塊兒做「菜」吧！醬烤串燒（4人份）材料：百頁豆腐1/4條（50克）、鮮香菇2個（40克）、小番茄4個（30克）、綠花椰菜30克、馬鈴薯50克、小黃瓜30克、醬油膏適量、白芝麻少許、檸檬汁少許做法：1.將百頁豆腐、鮮香菇、大番茄、綠花椰菜、馬鈴薯、小黃瓜切成適當大小後，加入滾水再加少許鹽、油，煮熟後起鍋備用。2.以竹籤穿過百頁豆腐、鮮香菇、大番茄、綠花椰菜、馬鈴薯塊、小黃瓜條，即成一串串燒。3.將串燒淋上少許醬油膏，灑上白芝麻，放入烤箱，小火烤至表面乾，再淋上檸檬汁即可。營養分析（1人份）：熱量50卡、蛋白質3克、脂肪2.3克、醣類4.5克、纖維1克、膽固醇0毫克、維生素C14.5毫克、鐵質0.6毫克、鈣質11.9毫克、鈉107.8毫克田園燉雞（3人份）材料：西洋芹菜切塊50克、洋蔥絲50克、青江菜片30克、紅蘿蔔薄片30克、蘑菇片30克、玉米粒50克、低脂鮮奶120㏄、帶骨雞胸肉丁60克、橄欖油1小匙做法：1.用油鍋將西洋芹菜、洋蔥絲、紅蘿蔔片、蘑菇片、玉米粒炒香，加水煮熟後，把雞肉倒進去煮至雞肉熟。2.雞肉熟後加入低脂鮮奶煮開後轉小火燉約10分鐘，加鹽及黑胡椒調味，加入青江菜片和勻即可熄火盛盤。營養分析（1人份）：熱量90.3卡、蛋白質7克、脂肪3.3克、醣類7.9克、纖維1.9克、膽固醇15.8毫克、維生素C5.7毫克、鐵質0.7毫克、鈣質65.7毫克、鈉115毫克披薩吐司（4人份）材料：厚吐司一片、低脂起司片半片、番茄醬3克、牛絞肉20克、橄欖油1小匙、洋蔥絲少許、青椒小半個、黑胡椒少許、玉米粒20克、白花椰菜一朵做法：1.起司片切成細長條，玉米粒洗淨，青椒洗淨切成環狀，白花椰菜洗淨切小朵備用。2.將洋蔥絲炒香，加入牛絞肉、玉米粒、白花椰菜、黑胡椒拌炒。3.厚片吐司塗抹番茄醬，將做法2的牛絞肉及菜均勻平舖於吐司上，舖上青椒環，再將起司條排網狀或間隔排放，再放入烤箱，以150℃烤約5分鐘即可。營養分析（1人份）：熱量197卡、蛋白質7.5克、脂肪6.8克、醣類24.5克、纖維3.5克、膽固醇11.4毫克、維生素C28.5毫克、鐵質1毫克、鈣質42毫克、鈉320毫克河粉捲（3人份）材料：河粉皮一張、豌豆嬰30克、紅蘿蔔20克、高麗菜50克、木耳絲20克、雞蛋1顆、橄欖油1小匙做法：1.將高麗菜、紅蘿蔔、雞蛋炒熟後盛起。2.將河粉皮煎熱，再將炒好的內餡放上，將河粉皮捲起，用鍋鏟切成適當大小即可。營養分析（1人份）：熱量92.3卡、蛋白質3.3克、脂肪3.3克、醣類12.3克、纖維1.5克、膽固醇72毫克、維生素C7.7毫克、鐵質0.7毫克、鈣質21毫克、鈉3.6毫克

５個簡單小方法一起燉好湯

2013年12月30日
公開
56

寒冬冷颼颼，來碗熱騰騰的美味湯品可祛寒暖胃、補充活力。 一鍋好湯是多樣食材原汁原味的濃縮，匯聚了食物的香甜鮮美和滋補養分，無論是香港人偏好的「煲湯」或台灣人慣用的「燉湯」，都能提供食療養生的功效。 阿基師（維多麗亞酒店副總經理鄭衍基）就利用好湯修復傷口。前陣子他在颱風天不慎摔車，元氣大傷，右手骨折，醫生為他裝設鋼片以固定骨骼，「我天天喝湯養傷，」短短10天就幾乎復元。 阿基師笑著說，除了喝牛奶補鈣之外，他每天燉煮營養滋補的肉骨湯、雞湯或魚骨熬湯，清晨喝一杯溫熱高湯，並做簡單運動，不但有助於養分的消化吸收，更暖和脾胃，下午、晚上抽空再喝一次；他也吃白肉以補充蛋白質，加速肌肉復合，更不忘攝取大量蔬菜水果，很快就恢復元氣。 多一個步驟就能節能省時 無論是港式煲湯或台式燉湯，儘管做法不同，但都是利用小火燜煮，慢慢釋放食材中的精華，必須花費2∼6小時，甚至需時更久，才能熬出那份質地濃稠的鮮美，對於忙碌的上班族來說，實在很費時。並且長時間開火熬煮也不環保。 利用五個簡單的小方法，煮出一鍋兼顧省時和美味的好湯，更盡一份愛護地球的心力。 豆子先乾炒 每次煮紅豆或綠豆湯，常感嘆豆子再怎麼煮都難熟爛，阿基師說，對付「千年不爛」的豆類食物，可用乾炒破解外殼。 豆子洗淨後直接放到乾鍋中翻炒，由於這時豆子含水，因此外殼不會立即被高溫撐破，炒乾後再重複「加水、翻炒」的動作2次，讓豆子經歷補水、抽乾的過程，炒到水氣冒出，便可加入其他食材開始熬湯。 阿基師也提供另一個方法：豆子洗乾淨後直接置入冷凍庫，利用乾燥環境逼出豆仁中的水分，豆子內部組織斷裂，入鍋熬煮時就易熟爛。 加青木瓜 擅長藥膳料理的烹飪老師郭月英指出，青木瓜含木瓜酶，可分解蛋白質、柔軟肉質，因此她建議用青木瓜燉排骨。 醃製肉品時加入青木瓜也可使肉質變嫩，但注意別泡太久，以免肉質變得鬆散無咬勁。 食材先浸泡 熬湯要兼顧節能省時，前一天先將食材浸泡一晚也是好方法，郭月英說，針對難入味、難煮爛的食材分開浸泡，不需將所有食材一起泡水，以免某些食物過於軟爛，甚至化開散掉。 加可樂或啤酒 前桃園復興鄉救國團青年中心總主廚李雯指出，可樂含小蘇打成分，有軟化肉質和去油的作用，啤酒也有類似效果，可擇一加入湯中，加速燉煮的時間。 可樂適合燉煮豬腳等油脂豐富的肉類，不但不影響風味，還能增加甘甜及使色澤亮麗。 善用節能省時鍋具 燜燒鍋、快鍋（壓力鍋），以及家家戶戶幾乎必備的電鍋，都有助於省能熬湯。 快鍋是透過高密度的緊密空間，高度加壓，以達到快速軟化食物的作用，烹調時間短，只要40分鐘就能完成原本要熬長達6小時的湯品。 燜燒鍋的原理則是將沸騰內鍋隔絕外在空氣，維持鍋內的溫度，就像不斷用小火悶煮一般，藉此持續加熱食物，一直到完全煮熟；只要將內鍋放進食材煮沸後，就完全不必用火，是最節能省電的方法。 不過阿基師認為，正統煲湯、燉湯的費工有其獨特之處，「『肉煮爛』和『煮出骨髓精華』的不同，味蕾可以感受得到，」他提醒，節能鍋具無法完全取代傳統做法，但已夠應付日常居家熬湯。 黑豆杜仲雞湯(4人份) 材料 黑豆4兩，杜仲3錢，紅棗10粒，雞腿1支 調味料 鹽1小匙，料理酒1大匙 做法 1.黑豆用乾鍋先燥炒至微裂。(快速關鍵：先燥炒) 2.杜仲、紅棗用清水快速沖淨。 3.雞腿切塊，以熱水川燙後瀝乾。 4.將所有備妥的食材加6碗水以大火煮沸，再轉小火煮約25分鐘，加調味料攪拌均勻，再滾一下即可。 ◆特色：黑豆、杜仲補腎，可舒緩腰痠背痛、眼睛乾澀不適。 ◎營養分析（1人份） 熱量303.1卡、蛋白質33.6克、脂肪10.5克 醣類18.6克、纖維7.4克、膽固醇103.0毫克 維生素C2.2毫克、鐵質2.3毫克、鈣質71.5毫克 鈉532.9毫克 黃豆芽番茄排骨湯(4人份) 材料 黃豆芽4兩，大香菇2朵，排骨半斤 調味料 鹽2小匙 做法 1.排骨用熱水川燙後瀝乾。 2.黃豆芽洗淨、番茄去蒂切塊。 3.以上所有食材加6碗水置入電鍋，外鍋加入1.5杯水，煮至電鍋跳起，加調味料拌勻即可。 (快速關鍵：電鍋) ◆特色：可提高免疫力，預防感冒入侵。 ◎營養分析（1人份） 熱量224卡、蛋白質17.9克、脂肪14.7克 醣類5克、纖維3.1克、膽固醇54.8毫克 維生素C5.4毫克、鐵質1.4毫克、鈣質40.9毫克 鈉862.5毫克 花生鳳爪香菇湯(4人份) 材料 花生2兩，鳳爪10兩，香菇用清水泡軟 調味料 鹽2小匙 做法 1.花生洗淨加水泡軟，約1小時，香菇用清水泡軟。 (快速關鍵：花生先泡水) 2.鳳爪洗淨，以熱水川燙。 3.以上食材加6碗水用大火煮沸後，轉小火煮約30分鐘，加調味料拌勻即可。 ◆特色：膠原蛋白豐富，對於皮膚保養和豐胸都有益。 ◎營養分析（1人份） 熱量296.8卡、蛋白質27.3克、脂肪18.3克 醣類5.7克、纖維4.2克、膽固醇106.9毫克 維生素C0.4毫克、鐵質1.6毫克、鈣質32.8毫克 鈉891.8毫克 蔥薑牛肉湯(4人份) 材料 牛腩12兩，蔥2兩，薑1段，青木瓜4兩 調味料 鹽2小匙 做法 1.牛腩切塊，川燙後瀝乾。 2.蔥、薑洗淨分別切成片、段，青木瓜洗淨去籽。 (快速關鍵：青木瓜) 3.將以上食材加5碗水煮，大火煮沸後轉小火約煮30分鐘，加調味料拌勻即可。 ◆特色：蛋白質含量高且質優，可補氣，對於臉色蒼白、整天懶洋洋、說話有氣無力的人最適合。 ◎營養分析（1人份） 熱量389卡、蛋白質17克、脂肪33.5克 醣類5克、纖維0.6克、膽固醇73.1毫克 維生素C27.8毫克、鐵質2.7毫克、鈣質12.4毫克 鈉866.8毫克 食譜設計及示範：郭老師養生料理、月子餐創辦人郭月英 營養分析：馬偕醫院台北院區營養師徐于淑

第11屆JHMC

2013年12月21日
公開
62

學校派師宇參加的數學競賽，也是師宇第一次參加九九舉辦的競賽。原本想陪考的，但感冒怕傳染給別人，將師宇載到新竹高中就讓他自己進考場。 實中這次為了拿到團體全國賽第一名，可說是卯足了勁，經常利用星期一、四午休給孩子加強練習。他們組的這隻隊伍取名：酉半法，組員有：張晏祥、趙崇皓、黃仁偉跟王師宇。 考試很快就有結果，PM4:30隨即頒獎，頒獎人說：今年新竹區很特別，全國個人賽沒人得獎，但團體賽卻得到全國第一名。 這四個孩子一聽到主持人說的話立刻衝上台去，主持人還笑他們：What are you doing？但孩子們已經瘋了，他們知道得獎的就是他們開心極了。 真得要給他們拍拍手，團隊合作精神可佳，連臉皮都一樣厚，還沒公布名單就全衝出去領獎了。 頒獎席間跟太后聊到，孩子這麼早到考場(提早一小時)做些甚麼？太后回答：因為怕孩子無聊，所以讓他們去打球。等到快考試才叫他們進場。 我似乎明白了，為什麼這群孩子個人賽全"摃估"，但團體賽卻能在超過 1000支隊伍中突出了。 記得去年小奧數學競賽跟孫媽媽去香港參賽，考試當天從飯店坐遊覽車前往考場，孫媽媽在車上就當場開罵，不許任何小孩聊天、討論數學、玩電動...等行為，只能自己發呆靜心。 私底下孫媽媽說：有一年她因為一時仁慈，放孩子去打球，那一年是有史以來考最差的一次。考前討論數學已經來不及了，此刻最重要的是靜心。 我很能認同孫媽媽的作法，對於師宇我一向也是如此，師宇得失心不大但卻有很重的玩心(他的心智還很小，沒辦法控制想玩的心)，考前靜心對他尤其重要，果然這次個人賽考差了(師宇說錯了4題不該錯的)。 經過這一次，更佳驗證考前靜心的重要，下次要引以為鑑。 ================================================================ http://www.99cef.org.tw/news_02.php?id=233 12月21日(星期六) 12：20 ~~ 12：50 參賽隊伍 開始報到 試務委員 - 監考 開始報到 12：50 ~~ 13：30 試務委員-監考會議 13：30 預備鈴 試務委員-閱卷 開始報到 13：40 ~~ 14：20 第一項競賽 -- 競速賽 試務委員-閱卷會議 14：40 ~~ 15：20 第二項競賽 -- 個人賽 15：30 ~~ 15：50 第三項競賽 -- 團體賽 16：40 ~~ 17：10 頒獎典禮

哪些熱門茶飲不可以天天喝？

2013年12月18日
公開
44

哪些熱門茶飲不可以天天喝？ 國人注重養身，卻往往對於常喝的藥草、藥茶一知半解。 台北市立聯合醫院中醫院區中醫師黃裕昌指出，吃中藥、喝藥草茶都是為了平衡體內的氣血，體質偏寒涼的以溫補，身體燥熱的人則需要涼補，每個人適合不同的藥材，若尚未搞清楚自己的體質就亂補、或是天天吃補過頭，可能弄巧成拙。《康健》請教專家，整理出8種常見、且需要謹慎服用的中藥茶飲，告訴你誰不適合喝？適合飲用的人又該如何聰明喝？ 〈複方茶飲〉 青草茶：虛寒體質不適宜 「醫生，我嘴破好久了，喝青草茶退火為何還是好不了？」台北市立聯合醫院中醫院區中醫師黃裕昌常遇到病人因「火氣大」而嘴破、長面皰，自行購買青草茶退火，卻仍反覆發作的情形。 黃裕昌解釋，熬夜或是工作太勞累，會產生嘴破、口乾舌燥、長面皰等虛火症狀，「虛火是假象，不代表身體屬於熱性體質，」治本的方法是改善生活習慣。 青草茶的確有清涼退火、解熱消炎的效果，一般常用的青草茶成分約有20多種，最常使用的藥材是鳳尾草、其次是車前草、薄荷及咸豐草等。 性偏寒涼的青草茶不適合手腳冰冷、體質虛寒體質的人。 腎臟功能不好的人也不宜多喝，青草茶含利尿成分，鉀離子含量也高，喝太多會增加腎臟負擔。 聰明服用：適合的人一週2∼3次就好 不要天天喝，而且最好在白天正午，陽氣正大的時候飲用。 黃耆＋枸杞＋紅棗：適合體質虛弱的人 為了增強免疫力，有些人長期服用補身藥膳，把黃耆、枸杞、紅棗泡茶當水喝。 中醫認為，這帖藥茶的功能是推動身體的能量，適合血液循環不好、手腳冰冷、常覺得疲累、體質虛弱的人喝。 但當身體能量過多，例如便秘、高血壓、或是細菌或病毒感染，產生感冒、喉嚨痛等症狀產生時，最好不要喝，以免「火上加油」，病症惡化。 黃裕昌在門診常遇到過敏鼻炎的小病人，因為喝這帖藥方導致過敏反應更嚴重。 聰明服用：體質改善就停用 體質虛弱的人，可在醫生的建議下使用，份量為黃耆、紅棗、枸杞各三錢，但仍不建議長期服用，當體質改善後最好停用。 菊花枸杞茶：虛寒體質及孕婦不適宜 香氣清新的菊花枸杞茶有明目的效果。菊花性涼，能抑制溫熱造成的頭昏腦脹、眼睛乾澀，《本草經集注》中提到，菊花可以治頭痛、眩暈、失眠、眼睛腫痛等。 黃裕昌提醒，虛冷體質的人（有怕冷、手腳易發麻等情況）、容易拉肚子的人及孕婦不適合喝。 聰明服用：一週2∼3次就好 做法是各3∼5克的枸杞、菊花，以沸水沖泡即可。 桂圓紅棗茶：感冒咳嗽者避免喝 香甜濃郁的桂圓紅棗茶能補血，令許多女性愛不釋手。又稱龍眼肉的桂圓也有滋養心陰、安神助眠的效果。中醫師提醒，過多龍眼肉容易滯氣，氣不通，會使心肺火盛、有感冒、咳嗽的人症狀加劇。 聰明服用：月經期服用 想要補血的女性，可在月經來潮時喝，能紓緩經期不適的症狀，做法為龍眼肉50公克、紅棗10顆，沸水沖泡即可。如為了改善失眠狀況，最好在醫生的建議下使用。 〈單方茶飲〉 人參茶：上品藥最忌補過頭 國人愛吃人參雞、人參酒、人參茶補氣養生。人參的確自古就是中藥典籍裡的上品藥，能補充人體氣血陰陽的不足，調理身體機能，甚至增強記憶，很多企業人士為了應付每天繁重的工作與壓力，愛用人參補身體。 但補過頭，反而危害健康。今年3月傳出一名婦人花大錢每天吃人參補身，結果眼壓飆升，得到青光眼。 台北醫學大學附設醫院傳統醫學科醫師張家蓓指出，「人參會影響雌激素分泌，」她曾見女性在月經來潮時吃人參導致月經突然停止。 高血壓及容易頭痛的人也不適合吃，因為人參會提高血壓及精神興奮。 中醫師建議，身體發炎（感冒發燒或急性肝炎、氣喘）、或剛動手術後、服用抗凝血劑的人、以及女性生理期前及來潮時、懷孕（會導致子宮生縮）時都不宜使用。 聰明服用：針對體質，選對的喝，且喝3天就停3天 人參的種類很多，必須依體質選擇適合的人參。例如高麗參對氣虛、四肢冰冷畏寒的人有幫助，而花旗參有潤燥效果，適合身體比較燥熱的人吃。 而女性生理期過後，可以吃人參增強體力。 至於該怎麼服用？陽明大學傳統醫學研究所教授蔡東湖表示，一天1∼2杯的人參茶，連續喝3天後，就必須停藥3天，可以讓體內累積的藥物成分代謝、排泄。 玫瑰花茶：身體虛弱的人愈喝氣愈少 玫瑰花給人浪漫的想像，怡人的香氣也有助鬆弛身心。玫瑰茶飲能理氣解鬱、緩解生理期的不適。 中醫認為，常感到疲倦，身體虛弱的人不適合喝，「氣會愈理愈少，」黃裕昌說，愈喝愈覺得疲累，而且容易腹瀉。 聰明服用：女性月經期喝 女性在月經來潮時，以熱水沖泡3∼5克乾燥玫瑰花，再加入少許蜂蜜調味即可飲用。 決明子茶：常拉肚子的人謹慎服用 決明子有明目功效，也是現代女性減重的新寵兒，因為有潤腸通便、利尿消腫的效果。 腸胃不好、常拉肚子的人謹慎服用。 聰明服用：不要為了減肥過度使用 張家蓓遇到不少想要擁有纖細身材的女性病患，央求她開決明子當減肥藥，「這是很不健康的減重方式，」長期下來，會導致腸道黏膜萎縮，吸收養分的功能變差。 想護眼、紓解便秘或水腫情形，可在醫生建議下酌量服用。一般會以9∼15克的決明子煎煮服用。 甘草：高血壓、糖尿病、腎不好的人忌用。 不論中醫和西醫，都會使用甘草袪痰鎮咳，幫忙咳不掉的人。甘草也能清熱解毒，消緩發炎症狀，有些人會泡甘草茶，消暑解渴。 但陽明大學蔡東湖教授研究發現，甘草的主要成分甘草酸的化學結構式和類固醇相似，長期服用身體可能產生和類固醇相似的副作用，如「月亮臉」、「水牛肩」等。有高血壓、糖尿病、腎臟功能不好的人也切忌服用。 聰明服用：喝3天停3天 蔡東湖說，甘草屬於非線型藥物動力學的藥材，因此只要不天天食用，一天1∼2杯的甘草茶，連續喝3天後最好停用3天即可。 除了考量中藥藥性的問題，台灣的中草藥也屢屢傳出含農藥、重金屬的污染問題，中醫師ㄧ致建議，不要長期、大量使用同一種中藥草，以減少風險。 哪些中藥材可以常吃？ 台北醫學大學附設醫院傳統醫學科醫師張家蓓指出，薏仁、紅棗、枸杞、白木耳都是可以多吃的藥材。 薏仁有健脾益肺、清熱消水腫的效果。薏仁也是五穀飯不能缺少的食材之一，營養價值高。張家蓓說，她曾經連續兩個月早上都喝一杯薏仁漿，原本身體過敏的毛病改善不少。不過薏仁性偏涼，體質比較虛寒的人及孕婦不適合喝。 紅棗有強健脾胃、補血安神的作用，枸杞則明目、補氣血，兩者藥性都偏溫，可搭配服用或單方以熱水沖泡飲用皆可。 白木耳溫養脾胃、軟便潤腸，可以使用果汁機絞碎後加水、水果及冰糖煮成甜湯。 張家蓓提醒，雖然這些藥材對身體有益，可以多吃，但考量到污染問題，還是不要每天大量的食用，猛吃猛灌。 審稿專家：台北醫學大學附設醫院傳統醫學科醫師張家蓓

蜜金棗

2013年12月06日
公開
48

很怕逛菜市場但也很喜歡逛。害怕一逛半天時間不見，預計要做的家事、要看的書沒時間完成。喜歡挖到寶，跟市場阿姨聊天的感覺，很多私房菜都是市場阿姨教我的。 這幾天在市場已經可以看到金棗，阿姨說：一直到農曆年節都是金棗的季節，自己做蜜金棗健康又安全，放冰箱可以保存一~二個月。想到它的功效，買些回家做。 ======================================== 蜜金棗的作法： 金棗：金棗一斤 冰糖：金棗的一半重即可。 1. 煮一壺水，水滾放入金棗川燙約 2分鐘。(用意：去其外表的苦澀) 2. 拿叉子再金棗四週戳洞。(用意：冰糖入味) 3. 將金棗、冰糖放入另一乾鍋(不要加水喔，金棗本身會出水)小火慢慢熬煮約 20分鐘，此時金棗會呈現半透明、部分凹陷就可以裝入容器內。 ========================================= 金棗的功效 開脾、通氣、降火氣、生津止渴、止咳、化痰的聖品。 金棗含有豐富的維生素C， 金棗汁含有天然果酸，可軟化血管，促進血液之新陳代謝、瘦身美容、防止便秘、增進人體健康。金棗汁具有抗壞血酸的作用，可防止血管病變。 小孩飲用可增進食慾、促進腦細胞發育、強化氣管、增強感冒抵抗力。經常飲用金棗茶可穩定血壓，對中風復原有功效。 本草綱目記載:金棗性溫、氣香、酸甜。金棗乾含有維他命C、β-胡蘿蔔素等成分。皮脆帶有辛香、果肉圓滿、湯汁鮮美、雖入口微澀、但自然回甘，不但是美食更具有生津止渴、幫助消化、提神醒腦、滋養喉嚨的功效，早已為各界普遍肯定其『食療』功效。

人生不後悔 決勝13歲

2013年11月18日
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有些時候朋友基於關心會問我：為何不給孩子補習?為何不給孩子家教?如果孩子有專業老師指導一定不可同日而語... 我經常無言以對，因為我也不知道為什麼? 我應該還付得起學費，但...孩子告訴我：不想。我相信孩子的選擇，雖然我知道補習是一種快速學習法，雖然我知道透過補習孩子可能成績會更突出，但總覺得 something wrong... 看到這篇文章，我想他說出了我心裡的話，我希望孩子多點時間探索內在，以後可以順利跟社會接軌。 或許孩子會跑得慢些，但至少一路風景不會錯過，至少孩子是生活在真實世界中的人。 ==================================================== 人生不後悔 決勝13歲 作者： /撰文/方德琳 | 今周刊 – 2013年11月14日 下午1:13.. . 最新研究指出，人一生的成就與學校成績無關，而是取決於中學時期，是否擁有７項關鍵心理特質，這些特質也與智商無關，每個孩子都能透過學習、探索而來。 「如果人生可以重新選擇，我不會去念博士。」新聞焦點人物雞排博士宋耿郎曾經如此感慨。可惜人生沒有「倒轉」鍵，不能重來的人生，要如何避免同樣的錯誤？ 中學教育出了什麼問題？ 只逼念書沒有探索 博士生最後去賣雞排 如今，站在演講台上回顧過往，宋耿郎對年輕學子最衷心的建言就是：「適性發展。」他為了不想當兵，逃避就業一路往上讀，到頭來發現白白浪費好幾年時間。 類似雞排博士的現象，心理醫師王浩威稱之為「晚熟」，這個現象正在全球快速蔓延，台灣也不例外。晚熟引發心理學界與教育學界關心。「為什麼越來越多青年人不肯接受挑戰，只想一路念書，甚至躲在家裡啃老？」而另一個大家更關心的問題是，「相對於這些不肯面對真實社會的人，那什麼樣的人才願意接受挑戰，有勇氣克服困難，甚至最後有高成就？」 研究結果發現：一個人可能成為「啃老族」或「高成就」的分水嶺，就在中學時期；關鍵因素也不是成績好壞，而是中學時期是否有時間去自我探索，發現自己內在的動機。 王浩威說，早在1970年代，就曾經有一份調查追蹤所有哈佛醫學系畢業生的研究，他們發現，歷屆成績排在前五名的學生，幾乎都是一般醫院的主任或開業醫師，成就平平；但後來可以成為美國醫學界重要人物的，則看不出成績與成就的關聯性，反而與他們在學校時的社會參與，或社團活躍程度高度相關。 這項研究似乎讓人覺得「會玩的學生更有成就」，但為什麼會玩的人可以有高成就呢？ 教育專家對這個謎題很感興趣，2002年，美國教育家列文（Dave Levin）和心理學家皮特森（Chris Peterson）合作實驗，目的就是要找出可預測未來高成就的能力，以及如何擁有這些能力。 成績越好將來成就越高？七大心理能力才是關鍵 可透過學習而來 根據他們的研究發現，有七項心理能力與未來成就高度相關，分別是：熱情、自我控制、好奇心、樂觀、毅力、感恩、社會智商。而這些特質與聰明才智的關聯很薄弱；換言之，智商（ＩＱ）高的人不代表他就比較有毅力、樂觀與好奇心……。 也許有人會問：如果成就與智商無關，而是與熱情、毅力……這些心理素質有關，那是不是天生有這些特質的人就占優勢呢？在心理學家看來，這些心理能力百分之百可以被塑造，是可以透過教育學習而來的。 「這些心理能力都與人的內在動機有關。」王浩威說。「我們稱之為自我探索，也是人從依賴邁向自我獨立最重要的一步。人要知道自己要什麼，決定要了之後，做出承諾，然後去克服困難，這一連串過程就是探索最重要的精神。」 探索，不只讓人從依賴走向獨立，真正進入大人世界，不至於躲在家裡靠父母。同時探索，也能學習到克服困難、勇往直前的經驗，擁有高成就該具備的心理能力。 在什麼都有的豐饒社會，自我探索更加重要。王浩威解釋，以前沒聽過大家談探索，也不會有啃老族，因為以前的人要脫離貧窮，追求經濟的動力很快轉換成內在動機，再怎麼不情願，也要為養活自己去工作。現在的人不一樣，父母給的經濟環境都不差，需要更符合自己內心需要的動機，才有辦法說服自己往前走。 自我探索為何這麼重要？培養帶著走的能力 才能應付未來變局 就像學習語文、鋼琴都有所謂的黃金期，學習自我探索也有關鍵期。十三歲，青春期階段，正是最敏感、最有效的時候。青少年會開始思考未來的社會角色，急於尋找自己在社會的定位。 芬蘭的「教少學多」讓中學生花在課業的時數降低，每天平均約六到八小時，其他時間鼓勵青少年去參加活動，去企業實習；日本教育專家佐藤學的「學習共同體」也試圖透過新的教學方法，鼓勵學生在人際關係中深度學習。他們的目的都是要釋放時間與空間，讓中學生有多元的人際往來，與社會做第一步接觸。 國家教育研究院院長柯華葳觀察，台灣也正興起一股培養孩子「帶著走的能力」的趨勢，像是：解決問題、勇於接受挑戰、自動自發承擔責任等。這股風潮來自職場轉變。「以前只要關起門來用功讀書，得到一個學位，優勢可以持續很久。現在專業被整併得很快，誰知道五年後企業需要的人才是什麼？」企業人資已經察覺，只有具備內在動機、充滿活力的人，才能面對高度不確定的世界。 「帶著走」的能力愈來愈重要，但是這些能力需要家長「放手」，才可以學習，這考驗台灣絕大多數的家長，需要徹底改變觀念。

閒聊~中醫師

2013年11月07日
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因為過敏的關係，每週都必須回診拿中藥，病拖了兩個多月，讓我有些煩躁，懷疑治療方向到底對不對？ 剛好診間外的新聞正播著：黑心油事件，中醫師告訴我：她買的花生油很少一瓶低於千元的，即使是苦茶油小小幾百 ml也要價 $600。她通常都是到產地請人當場做給她，她一次買一年量。 她接著又提到，即使工作再忙，三餐她依然自己打理，家裡從未找人整理，她家非常乾淨，沒有多餘的東西，如果有機會我可以去她家看看，這麼多年她跟家人很少生病、過敏... 她不懂，現在人到底怎麼了？捨得花大錢買衣服，卻捨不得投資自己的健康...，一瓶油幾十元你認為可能嗎?商人不添加東西怎麼賣。 我當然知道她的不懂代表的涵義，所以我更加佩服她，一個職業婦女可以兼顧家庭跟工作就已經相當不易了，而她卻可以做得如此出色，真是我學習的榜樣。 她告訴我：三餐盡可能吃米飯，簡單的兩菜加個魚、肉，盡可能自己煮，不要再吃到一些不健康的食物進入身體內，她希望我能治本，而不是將病症壓抑下來而已，當身體將這些毒素排掉後，過敏就會好了。 以前在科技業經常虐待自己的身體，現在真要花錢買健康了，嗚~~只希望現在開始養生還不晚，給自己加加油！

破除感冒６大迷思，喝雞湯比維他命C好用

2013年11月06日
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目前仍是流感、感冒流行季節。因為寒冷乾燥氣候，鼻腔黏膜濕度不夠，容易皸裂，對病毒抵抗力降低，加上天氣冷，人們喜歡關閉門窗躲在室內，空氣不流通，病毒更容易趁機傳播。 究竟流感、感冒有什麼不同？為什麼一直高燒不退？何時吃成藥就好、何時非得去找醫生？解開常見迷思，幫助你趕快好起來。 ■迷思1：流感就是重感冒 錯 近期一項「流感認知問卷調查」發現，台灣民眾有近七成認為流感與感冒沒什麼不同，並有63％受訪者誤認流感就是比較嚴重的感冒。 台大醫院小兒部主治醫師李秉穎表示，流行性感冒（Influenza）並非普通感冒（CommonCold），也不是「重感冒」。流感是由A型或B型流感病毒引起的，而引起感冒的病毒則有上百種，最常見的是鼻病毒。 雖然流感與感冒初期症狀類似，但感冒症狀比較輕微，以咳嗽、打噴嚏、鼻塞、流鼻水為主，不一定會發燒。 流感症狀則來得快且嚴重。有人形容，如果得了感冒像是被腳踏車撞倒；那麼，一旦得了流感，整個人會痛苦得彷彿「被卡車碾過」。 流感最明顯症狀是發高燒、經常超過38、39℃，如果沒有用藥物或其他方式退燒，體溫通常不會自行下降至正常範圍。其他症狀包括全身發冷、寒顫、肌肉痛、骨頭痠痛、頭痛、虛弱疲倦等。 迷思2：多休息不用吃藥？ 不一定 國泰醫院汐止分院感染科主任曾騰駒表示，普通感冒通常在發病第二、三天最難受，「大約4∼5天就會慢慢痊癒。」如果覺得喉嚨痛、流鼻水，咳嗽等症狀影響作息，可以服用市面上綜合感冒藥物緩解不適。但若超過一個星期症狀沒有改善甚至更嚴重，或者出現鼻涕變黃、耳朵有分泌物，可能已經合併細菌感染，應該就醫。 流感可怕的是傳染威力與併發症。流感病毒傳染力之高，症狀出現的同時，病人就已經有散播病毒能力，可經由飛沫傳染給2公尺內的其他人。如果沒有注射流感疫苗，經常是一人得流感，大人、小孩、全家都遭殃，李秉穎醫師說。 並且，流感容易引發嚴重合併症。尤其是一些高危險群，包括嬰兒、幼童、年齡超過65歲老人、糖尿病、心臟病、肝硬化、尿毒症、癌症，以及免疫功能不全的病人，容易因流感病毒引起病毒性或細菌性肺炎、中耳炎、鼻竇炎、支氣管炎、腦膜炎等併發症，甚至死亡。 治療流感，目前已有抗病毒藥物、一種神經胺酸?阻斷劑（商品名「Tamiflu克流感」）可用，對A型、B型流感病毒都有療效，在症狀開始48小時內服用，連續使用5天，可以縮短病程，減輕四成流感症狀避免併發嚴重合併症。 但醫師並不建議每個流感病患都需用克流感治療。有些病人一聽到自己得了流感，立刻要求、或者願意自費，請醫生開克流感。 真實情況是，醫師開了處方籤也不見得有藥。因為現在大部份的克流感是疾病管制局在管制，預防萬一出現流行性感冒大流行有藥可用，所以大多數醫院只有很少庫存量，若有重症流感病人才派上用場。 更重要的是，「其實95％流感不需用抗病毒藥物，」曾騰駒醫師強調，克流感主要針對流感重症病人縮短病程，避免併發症。大多數流感病人治療與感冒相同，只需要例如解熱鎮痛劑、止咳藥、化痰藥、潤喉藥物等症狀治療即可。 由於流感症狀來得快且嚴重，如果突然發高燒一、兩天不退，肌肉痠痛厲害，或者吃了藥三、四天還是發燒到38、39℃、甚且呼吸會喘，應該儘快就醫診治。 ■迷思3：感冒、流感吃抗生素才會好 錯 流感、感冒都是病毒感染，服用抗生素無效。但目前仍有些醫師在診治流感、感冒病人時，習慣開抗生素給病人服用，為的是預防或者治療已經發生的上呼吸道感染。 李秉穎指出，只有當流感或感冒引起細菌感染，例如鼻炎、中耳炎、細菌性肺炎，才需用抗生素治療。「一味服用抗生素不但容易延誤治療，更可能造成抗藥性。」 「就醫時最好詢問醫生有沒有開抗生素，提醒他注意是否一定有必要服用，」曾騰駒建議。 ■迷思4：吃大量維他命C，感冒好得快 錯 美國一項回顧30篇研究的報告指出，維生素C無法預防感冒，對緩解感冒症狀也沒有幫助。「不過喝熱熱的蜂蜜檸檬水，可以補充水分，感覺舒服，也可減輕喉嚨不適，」梅約醫學中心表示。 迷思5：多喝水，可以讓感冒病毒快一點排出身體 錯 感冒是需要多喝水，但不是為了把病毒從身體洗出來，而是補充發燒失去的水分、稀釋痰液、鼻涕等分泌物，舒緩咳嗽、減輕鼻腔、喉嚨充血狀況。 但應避免喝茶、咖啡、酒、高糖分飲料。因為咖啡因、酒精或含糖飲料有利尿效果，反而將身體最需要的水分加速排出體外。 至於該喝多少水，可以從尿液顏色判斷。如果你的尿液顏色看起來呈暗黃色，表示水分攝取不夠需要多補充；如果尿液顏色清澈或微黃，代表喝入足夠的液體，台北醫學大學護理學院編撰的《上呼吸道自我照顧手冊》指出。 ■迷思6：感冒痊癒後，應該把牙刷換掉，以免再度感染 錯 美國牙科協會指出，沒有科學證據顯示，當你從這次感冒中復原，會再次被自己感染同樣病毒。換句話說，牙刷上的感冒病毒不會讓你再次發生同樣病毒類型的感冒。 但為了衛生起見，不要和別人共用牙刷，每次刷牙後把牙刷沖洗乾淨，豎立起來乾燥，以免孳生細菌。 老祖母的雞湯確實有效 美國梅約醫學中心指出，科學家發現雞湯對療癒感冒或流感，確實有兩個好處： 1.雞湯中某些成分可以抑制中性白血球活動，幫助身體免疫系統對發炎產生反應； 2.熱熱的雞湯有助於稀釋蓄積在鼻子裡的黏液容易擤出來，減少病毒蓄積在鼻腔。 其他點子還包括： ●維持室內溫暖適當濕度，避免空氣太冷、太乾燥誘發咳嗽，適當濕度讓鼻子黏膜保持濕潤，有助於擊退病毒。 ●溫鹽水漱口或者含喉糖舒緩喉嚨痛、發癢等不適。 流感、感冒大不同 ■流行性感冒 發作期：突然 發燒：常見，且體溫常＞38.3℃，維持3∼4天或更久 咳嗽：有時會很嚴重 肌肉痛：嚴重（背痛和腿痛最明顯） 疲勞感�虛弱：維持2∼3週 極度疲乏：明顯 聲音沙啞：常見 鼻塞：偶爾 喉嚨痛：偶爾 全家生病：常見 ■感冒 發作期：漸進 發燒：少見 咳嗽：輕微 肌肉痛：輕微 疲勞感�虛弱：輕微 極度疲乏：少見 聲音沙啞：少見 鼻塞：常見 喉嚨痛：常見 全家生病：少見 資料來源：台大醫院小兒科主治醫師李秉穎

貴就安全嗎？到底哪些蔬果該吃「有機的」

2013年11月06日
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http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5014676&page=6 走進市場，一顆顆紅潤剔透的蜜桃、一束束翠嫩欲滴的青菜，不斷向你招手，大喊「選我！選我！」美麗的外表果然大大刺激消費者的購買慾望。 愈來愈多現代人重視健康，響應「每日五蔬果」以實踐均衡飲食；研究也發現，蔬果中含有各式各樣的營養成分，包括植化素和抗氧化成分，可促進身體機能運作並且延緩老化。 不過，多攝取蔬果，你吃下肚的真的只有健康嗎？ 在蔬果栽種運送過程當中，除草劑、殺蟲劑、催化劑、荷爾蒙、防腐劑……，這些聽來嚇人的化學藥劑，幾乎無一倖免，而它們最終的結局，是否化成美食，全數送進人們嘴裡？ 因此，為了追求乾淨的飲食，有機產業因應而生，也象徵社會的穩定富庶，人們不僅要填飽肚子，更要求吃得好、吃得更安全。 但弔詭的是，儘管人人都想吃，但有機食物的價格從未親民，「昂貴」幾乎成了有機的代名詞，若希望以有機蔬果全面更換常吃的食物，高不可攀的價格絕對嚇跑一堆人。 該怎麼辦？ 美國非營利環保組織「環境工作小組（EnvironmentalWorkingGroup）」提出可行方案，他們分析美國農業部和食品藥物管理局過去近10萬件蔬果的檢驗報告，歸納出12種含農藥最多、以及15種農藥殘留最少的蔬果，建議美國民眾，從農藥最多的12種蔬果開始採購有機。 但由於蔬果品種、栽種環境、氣候、方法都不同，使用農藥及頻率也不可一概而論，因此，美國蔬果的報告未必適用於台灣。遍詢本地農業專家，也一致認為台灣物種豐富、農業技術與日俱增，很難「一個蘿蔔一個坑」地羅列名單。 儘管如此，從專家的意見當中，仍能整理出幾個方向，從易有農藥殘留的蔬果開始選購有機，將錢花在刀口上，吃得健康又無負擔。 選購有機，從這些開始 農藥無色無味，消費者購買蔬果時很難從外觀辨別，得仰賴抽驗制度─農糧署負責產地農作物出貨前的檢驗，衛生署及各地衛生局則針對市面上販售地點抽樣。 資料顯示，近年來整體不合格率約為7∼10％，也就是將近一成農產品的農藥殘留量超標、或被驗出含有不該使用的藥物。 細究不合格率較高的蔬果類別，可進一步推敲出消費者選購要點。 1•豆菜類、小葉菜類和包葉菜類是農藥殘留三大地雷區。 農糧署作物環境科長邱錫欣指出，豆菜類如菜豆、敏豆、甜豌豆、豌豆、四季豆，多屬「連續採收作物」，也就是同一株作物上，成熟部位和開花授粉階段並存，由於採收期長，農民為了預防未成熟的部份遭受蟲害而噴灑農藥，一旦未加留意，就可能碰上「今天噴藥、明天採收」的窘境，農作物因此易有農藥殘留。 茄子與瓜果類農產品如小黃瓜、胡瓜，同屬連續採收作物，食用部位接觸到農藥導致殘留的機會也較高。 小葉菜類如小白菜、菠菜、青江菜、芥藍、茼蒿、空心菜、芹菜，以及包葉菜類如高麗菜、花椰菜、青花菜、包心白菜等，因為葉片大，接觸農藥面積較廣，加上生長期短，噴灑農藥後可能未達藥效自然消退的「安全採收期」就摘取，因此驗出殘留過量的比例也偏高。 2•溫帶水果噴藥多 草莓、梨子、蘋果、水蜜桃、葡萄等原本盛產於溫帶地區的水果，雖然在台灣也能生長，但產季短、抵抗力差、容易滋生病蟲害，因此農民常須噴灑殺蟲藥劑，加上這些水果在市場上價格高貴，許多人更使用荷爾蒙生長素，讓果實長得更快、體積更大。 從食物安全觀點來看，眾多溫帶水果中，以草莓的農藥殘留疑慮尤甚。 桃園農改場副研究員羅秋雄指出，草莓屬於連續採收作物，在台灣為了配合氣候，種植期間為9、10月到隔年4月，其中9∼11月和3∼4月溫度升高，害蟲活躍，皮薄香甜的草莓首當其衝。 到了冬季溫度雖降，但空氣濕度大，病害嚴重，必須灑藥防治發霉，因此整體來說，草莓的農藥使用量較其他水果高。 至於梨子、蘋果、水蜜桃、葡萄等水果，食用時相對安全，台灣農民為了防止鳥類啃食、害蟲滋生、果蠅產卵，通常將果實「套袋」，邱錫欣以葡萄為例，從50∼60天左右套袋，一直到採收前還有2∼3個月時間，農藥已分解消退，期間儘管農民再噴藥，也不會接觸到果實。 3•進口蔬果常用藥劑防腐 遠從國外進口的蔬果為了因應長途運輸，通常必須添加防腐劑以便貯存，無論是噴灑、浸泡、燻蒸，都可能造成藥劑殘留，因此羅秋雄說，自己幾乎不吃進口蔬果，「台灣本土的蔬菜水果夠多了啦！」他笑說。 4•生菜經過高溫烹調，多數藥劑都能被分解，但近年來吃生菜蔚為風潮，羅秋雄建議，為了避免農藥、重金屬、荷爾蒙下肚，選擇有機產品較能保障飲食安全。 一般作物怎麼採買最安全 儘管有機作物較無污染，但種類有限、價格較高，若要全面取代現有蔬果，恐怕不是人人都能負擔得起。 因此，日常購買一般蔬果時，只要把握幾項原則，仍能大幅降低風險，不但吃得安全，荷包也不會大失血。 ▼當季食材是首選 「像我夏天一定不買高麗菜。」提到如何選擇安全蔬果，羅秋雄的回答毫不猶豫。他指出，儘管台灣有愈來愈多蔬果能做到全年供貨，但每種作物都有它最適合的產季，只要正值當季，作物一定抵抗力最強、病蟲害也最少，噴灑農藥自然變成多餘。 例如高麗菜、包心白菜、芹菜、香菜、青蔥等屬於冬季作物，而地瓜葉、黃秋葵、菠菜、瓜果類多在夏季盛產，春秋季則有玉米、萵苣等蔬菜，依時節更換盤中菜色，才能兼顧營養多元和飲食安全。 ▼冬季多吃菜，颱風前後不買葉菜 選購時間也很重要，邱錫欣指出，冬季氣候寒冷，病蟲害較少，蔬菜整體安全性較高，是大快朵頤的好時機。 實踐大學食品暨保健營養學系兼任助理教授、暐凱國際檢驗公司技術總監黃乃芸提醒，颱風前後因為預期心態，青菜價格經常飆高，但其實這時葉菜類往往沒能顧及作物是否過了安全採收期就搶先收割，食物安全堪慮，因此她建議，颱風前後儘量購買根莖類蔬果，或乾脆選擇價格品質都穩定的有機產品。 ▼選擇較不需須噴農藥的農產品 有些作物本身對病蟲害的抵抗力較強，例如龍鬚菜、紅鳳菜、莧菜等，或因植株有特殊氣味，不被蟲喜愛，如洋蔥、九層塔、大蒜、青蔥等，都是相對安全的選擇，羅秋雄指出。 ▼蔬果去皮，包葉菜類剝除外層 菜葉經過去皮手續後，可以除去大部份接觸性殘留農藥，降低食用風險，例如柑橘、柚子、西瓜、香瓜、竹筍等。 包葉菜類不吃外葉便相對安全。例如高麗菜葉生長順序由內往外，只要剝除外層菜葉就可避免吃到農藥，不過羅秋雄提醒，購買時最好先觀察蔬菜是否包得緊密結實，「包心白菜有些品種就長得很鬆散，噴灑農藥時還是會噴到裡面的菜葉，這時光去除外葉就不足以保證食物安全，」他解釋。 ▼慎選購買地點 黃乃芸以自身接觸賣場運作的經驗觀察到，在稍有規模的超市、大賣場中，蔬果進貨後會再做把關，用酵素檢測法快速得知採樣結果，不合格就禁止上架，因此她認為，多一道關卡更有助於消費者免於風險。 羅秋雄則強調，農糧署推廣的吉園圃認證，是監測安全用藥的優良蔬果產品認證標章，經過認證的產品，農藥殘留檢驗合格率較未經認證的農產品高達一成，因此他建議，無論在超市或傳統市場，都可認明吉園圃標章採購蔬果。 食材達人朱慧芳則強調，親自接觸農民、實地走訪產地，更能分辨出農民對噴灑藥劑的概念。 因此她建議，找到自己信任、理念相符的小農，並且購買他們的產品，成為支持農友持續改善食物安全的力量。 如果不知從何下手，不妨到離家最近的農夫市集逛逛吧！ ▼培養自己的口感 對於蔬果中經常添加的荷爾蒙生長素，可仰賴口感訓練，提升味蕾敏銳度以辨別好壞。 朱慧芳舉例，施打生長素的西瓜口感鬆散無味，梨子雖大卻軟爛多水，完全吃不出脆爽清甜的滋味。 因此她認為，身體經常接觸乾淨沒有藥物殘留的蔬果、口感變好之後，就不會把枯燥無味的垃圾食物當成寶，更能領略「蔬果五七九」的營養和美妙之處。 正確清洗，農藥不殘留 農業藥物毒物試驗所曾將農藥殘留不合格蔬菜加以清洗，其中99％的作物經過清洗後，殘留量就降到標準之下，由此可見，儘管蔬果因不同的栽培方式而有不同的農藥殘留，但只要清洗得宜，仍可大幅減少殘留情況。 實踐大學食品暨保健營養學系兼任助理教授黃乃芸分享蔬果處理要訣。 ●買好菜儘快回家，將蔬果放在透氣通風的地方。 ●切菜使用專用砧板，切忌與生肉和熟食共用，黃乃芸解釋，蔬果不宜高溫久煮，頂多清炒川燙，因此必須加強留意防止細菌蔓延。 ●以20∼30℃流動溫水清洗3∼5分鐘。特別注意的是，如果僅將蔬果泡在水裡，去除農藥程度有限，最好一邊沖水、一邊搓洗，更有助於去除表面脂溶性農藥。

中醫治感冒　綠豆、生薑、蔥白及實用穴位圖解

2013年10月07日
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中醫治病的觀念和西醫大不同。中國古代沒有病毒的概念，將感冒或流感不明原因引發的畏寒或發熱現象稱為「外邪入侵」。 依照臨床症狀大致分類，一般感冒古時稱為傷寒，流行性感冒病症較嚴重，且散播力廣，稱做溫病或疫病，在治療用藥、劑量、使用時間的長短會有小差異，長庚醫院中醫內科主任楊賢鴻指出。 中醫治病強調辨證論治，依每個人症狀表現開立處方，台北醫學大學附設醫院針傷科主任陳萍和舉例，常熬夜的人偏陰虛體質，受感染時首先出現的症狀可能是喉嚨痛，因此會使用涼補藥搭配抗發炎的藥方。 以下針對感冒常見的症狀，提供藥方及經絡按摩的舒緩方法： 頭痛　葛根湯去風寒 感冒時頭痛難受、昏昏沉沉，楊賢鴻說，處方的開立以葛根湯最常見。葛根湯源自東漢張仲景所著的《傷寒雜病論》，能解外感風寒引起的頭痛、肩頸緊繃。 不過葛根湯成分中的麻黃鹼會加強心肌收縮力，使用時請避免服用也有強心作用的毛地黃類心臟病藥物。 川芎搭配菊花也能上清頭目，以500cc熱開水沖泡各一錢的藥材飲用，對頭痛或偏頭痛都有幫助，陳萍和指出。 特別提醒購買時選用淡黃色已經曬乾的杭白菊，而不是新鮮黃菊花，以免洩正氣導致反效果。 ▲可試試按壓穴道，風池穴（位於後頸部髮際與脊椎外側筋處）及合谷穴（手掌虎口頂端）能行氣止痛，刺激3∼5分鐘就能見效。 鼻塞、流鼻水、打噴嚏　迎香穴舒通肺氣 不論是鼻子不通暢、或是鼻水流不停，中醫都認為是寒氣侵入造成肺氣不通。 疏通肺氣的藥方除了葛根湯，也可進廚房切點蔥白加上淡味的豆豉，熬煮成蔥豉湯緩解鼻塞。《食療本草》中記載，蔥白連根用水煮溫服，可以袪風發汗，對付冬天風寒引起的鼻塞、頭痛。 ▲解決難受的鼻塞，按壓位於鼻翼外緣的法令紋處的迎香穴，感覺比較舒緩後再搭配按壓風池穴，能使肺氣運行順暢。 喉嚨痛、咳嗽　勤刮肺經 感覺喉嚨乾癢尚屬於早期，不妨來碗綠豆湯解熱，楊賢鴻建議。 雙和醫院傳統醫學科副主任韓豐隆說，如果喉嚨有痰，黏稠又咳不太出來，屬於熱性感冒，清化熱痰的藥材如牛蒡子、浙貝、瓜蔞都有效。反之如果是清痰，又有畏寒症狀，則是寒性感冒，去寒的陳皮、金桔有鎮咳效果。 使用方法以一錢沖泡500cc熱開水即可。 ▲按摩穴道則以少商、列缺為主。少商穴屬肺經，位於大拇指指甲根部內緣，是治療咽喉症狀的特效穴，能緩減咽喉疼痛，列缺在腕橫紋上方1.5寸（二指寬)，或是乾脆在手肌腱外側的肺經刮痧。 肌肉痠痛、畏寒　刮膀胱經跟膽經去寒 這兩種症狀是寒症的表現。去寒藥材有荊芥、防風、川芎、桂枝、生薑等，以一錢沖泡500cc熱開水飲用即可。 ▲穴道：刮痧膀胱經跟膽經。 「膽經」和「膀胱經」兩條經絡主風寒，所在的背部和大腿外側是身體容易受寒及積寒之處，可以刮痧去寒。 發燒菊花、薄荷解熱 有發炎反應，都屬熱症，可用銀花、連翹、桑葉、菊花（杭菊）、薄荷、牛蒡子沖泡熱水。 ▲或是刮大椎（正坐低頭，第七頸椎下的凹窩），在大椎穴上下左右各10公分的區域由上往下刮痧。 楊賢鴻強調，現代醫學檢查工具完整、西藥能快速診斷、治療，中藥則除了急性期的藥物治療外，著重於平時的體質改善，一般感冒尋求中醫或病患自己搭配食療及敲打經絡可舒緩不舒服，但是流感盛行期最好先診斷是否為流感，快速控制病毒增生後再看中醫緩解症狀及調理體質。

夏秋交接　身體不「火大」

2013年10月07日
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「哈啾！哈啾！」，連接許多個早晨，28歲的佳蓉啾啾的打著成串的噴嚏，她過敏的鼻子總是最先感受到秋天捎來的訊息。 而40歲、在電腦公司上班的李先生則是常覺得口乾舌燥、喉嚨脹痛，「很難受，猛灌水也沒用，」他聽太太的話，少吃油炸及含味精的食物，也沒有顯著的改善。 「這些症狀是秋燥引起的，」台北市立聯合醫院兼任醫師莊雅惠說，秋天氣候乾爽，燥氣導致身體缺水而上火，產生發炎、乾燥等不適。 中醫認為秋氣與人體的肺臟相通，若燥氣太強，容易引起上呼吸道疾病，如乾咳、喉嚨痛等，加上肺在五行中屬金，金剋木，「肺氣強會傷屬木的肝，」中華民國科學氣功學會理事長吳長新解釋，進而產生肝火、虛火，因此容易失眠、便秘或腹瀉。 此外肺也主皮毛，表現在皮膚上就是乾燥、緊繃、起疹子、泛紅。 多吃「保濕」食物 解決身體「火大」引起的症狀，首要多吃滋陰潤燥的食物，增加體內的「保濕液」。有生津退火功效的杏仁、百合、銀耳、梨子、山藥、蘿蔔、豆腐是不錯選擇。 反之涼寒的食物要忌口，例如西瓜、香瓜等瓜果類，因為秋天漸漸陰長陽消，「秋瓜壞肚」，易損脾胃陽氣，造成腹瀉。 也要少吃辛辣食物，如蔥、薑、蒜、韭、椒等，以免加重乾燥症狀。 有些中藥可以養滋潤肺，如西洋參、麥門冬、枸杞、茯苓、川貝母、玉竹等。莊雅惠避免「火大」的秘方是提氣的黃耆2錢、滋陰的麥冬3錢，再加補脾胃的沙蔘3錢，以500cc水煮沸後早晚飲用。但不建議自行單買藥材服用，「以免吃多了身體變寒，誘發其他症狀，」莊雅惠提醒。 而體質虛寒的人，更應提早養生，預防秋天?氣入侵。臉色紅潤的長庚醫院中醫內科主任楊賢鴻，其實是「冷底」的過敏體質，小時候深受氣喘、過敏性鼻炎、異位性皮膚炎所苦，他的父親也是中醫師，以中藥幫他調理後才逐漸改善體質。為了避免過敏疾病發作，他從七夕（國曆八月）就開始就吃溫熱食物麻油雞，而且以人參、西洋參調氣，讓身體活絡，抵禦寒氣，幾十年來從未斷過。 運動活絡經脈禦秋涼 運動也是楊賢鴻強調的養生重點之一，因為能通經活絡、滋肝補筋，強化氣血循環。 楊賢鴻最喜歡快走和練空手道，也邀家人一起。他常和太太到住家附近的公園快走，走到心跳加速、出汗後就回家泡澡，「因為壓力造成的肌肉僵硬會得到舒服的解放。」 每週陪孩子練空手道是他相當珍惜的親子時間。大學時學過空手道的楊賢鴻，因為工作忙碌而沒有繼續練習，後來孩子也有興趣學，他們就一起報名課程，既強身又增加親子互動機會。 台北市立聯合醫院中醫院區針灸科主任江裕陽則是以氣功養生。 江裕陽說，練氣功主要在調整身、息、心，達到放鬆平靜，進而打通身體的經絡，氣血順暢有助增加身體的免疫機能。 練氣功已13年的江裕陽舉自己為例，他練功前看起來精神不好、手腳冰冷，且指甲黯淡，開始練功後，氣色轉好，指甲也逐漸恢復光澤。 順應自然改變作息 《皇帝內經》記載：「秋三月，早臥早起……收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清」。中醫認為秋天是萬物沉潛、收斂的季節，人應該順應自然，放緩腳步、早睡早起，尤其現代人生活緊張，壓力大，「更應平緩情緒，休養生息，」江裕陽提醒。 落實到生活作息，你可以跟著以下的建議，輕鬆告別秋季「火大」的困擾： 上午吸收陽氣及能量的好時機 ■儘量早起，迎接早上的陽光，可以吸收最豐富的陽氣及能量，增加抗病力。 ■起床後活動筋骨，能促進血液循環，簡單的氣功拍打能幫助增強心肺功能： 雙手握氣功拳（大拇指在內，被四指包住），輕拍胸部周圍的穴道5分鐘即可。 ■來碗熱騰騰的粥：中醫認為晨起食粥，利腸養胃、生津液，令人一整天清爽。 百合粥能潤肺止咳，緩解一大早喉嚨不適的症狀。 ■有便秘困擾的人可以在出門前泡蜂蜜水（蜂蜜與水1：1)，裝進水壺或熱水瓶帶到辦公室喝，有助潤滑腸道。 ■出門時記得帶件外套，因為秋天早晚溫差大，老人、小孩、及有氣喘、過敏等體質虛弱的人更要注意保暖。 ■到了辦公室，別忘了隨時補充水分，因為整天待在冷氣房，運動少、沒機會排汗，水如果喝不夠，體表循環愈來愈差，上火機率大增。 ■開會讓你心煩嗎？按按膻中穴，能解心情鬱悶，寧心定神。膻中穴在兩胸中間的凹陷處，用大拇指揉壓5秒後休息3秒，依此重複5次。面對做不完的公事感到焦慮嗎？喝杯洋甘菊能幫助舒緩情緒。 中午小睡片刻精神好 ■外食族午餐的選擇，可多吃有滋陰效果的豆腐、蘿蔔、山藥、菠菜等。 ■外出時記得防曬，秋天的太陽雖不像夏天那麼火辣辣，但紫外線仍然很高。 ■小睡一下吧！哈佛大學心理學博士莎拉•梅德尼克在《你今天小睡了嗎？》書中大力鼓吹小睡的好處，減輕壓力、增強記憶力、振奮心情，也讓下午工作更有效率。美國研究指出，在1∼3點間午睡最好，時間以30分鐘為佳，不要超過1個小時，否則醒來會有昏沉難受的感覺。 ■如果忙到沒時間午睡，至少來杯薄荷茶或迷迭香，幫助你醒腦提神。 下午吃點堅果及梨子 ■下午4點多需要補充能量，有潤肺降火效果的堅果類杏仁、核桃及梨子是最好的選擇。晚上不熬夜，讓五臟六腑得休息 ■多吃補脾胃的蓮藕及潤膚通腸的山藥，蓮藕可以炒青菜或煮湯，山藥可磨成泥拌飯。 ■飯後來碗低糖的銀耳湯，有潤肺功效，也能緩解皮膚乾癢症狀。 ■看電視時別只是坐著，可以站起來做做氣功，輕輕拍打下焦（肚臍以下，下腹部的地方），改善便秘、腹瀉的症狀。 ■睡前泡個澡吧！泡澡或泡腳能增加末梢血液循環，滴上薰衣草精油，讓你更放鬆。 不過特別提醒，乾性皮膚及有異位性皮膚炎的人不適合泡澡，洗澡時也避免用鹼性肥皂，因為皮膚會更乾燥難受。 ■早點就寢，不要熬夜。秋天尤忌熬夜，會增加燥氣。《康健》認識的中醫師幾乎每個都晚上10點半就上床睡覺，讓五臟六腑得到充分的休息。 實踐秋天防燥不火大的養生計劃，除了緩解季節交替引起的不適，也是提早保養，儲存能量，為即將到來的冬天做準備。

中醫解決５大秋燥症狀

2013年10月07日
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「銀燭秋光冷畫屏，輕羅小扇撲流螢；天階夜色涼如水，臥看牽牛織女星。」即使白晝依然豔陽高照，但入夜後的涼意卻已沁人心脾，清楚宣告秋天的到來。 不過，明明是秋高氣爽的好時節，為什麼身體總覺得有點不太對勁？不自覺想要乾咳幾聲、鼻子開始出現類似過敏的現象、皮膚乾燥脫皮……，身體缺乏水分滋潤，當心「秋燥」症狀纏上你。 現代人最常見的5種秋燥症狀分別是口角發炎、皮膚乾裂、鼻出血、便秘與哮喘燥咳。中醫解釋，秋燥最容易傷害到肺系統，包括口、鼻、肺臟及皮膚毛細孔等；另外，由於肺和消化系統互為表裡，所以有些人也會出現便秘症狀。 年長者、夜貓子最容易出現秋燥症狀 時序入秋，門診已陸陸續續有患者因秋燥困擾前來求診，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科針傷科主任陳萍和發現。 大部份患者分不清楚秋燥與燥熱、過敏及感冒的不同，自己亂吃藥當然沒效。 陳萍和說，到了秋天，有人會出現類似感冒的咳嗽現象，但通常只是乾咳且感到口乾舌燥，不會頭痛、喉嚨痛、流鼻涕，就有可能是秋燥引起。 台北市立聯合醫院中醫院區主治醫師申一中也說，常看到有些秋燥患者以為自己只是火氣大，自行服用黃連等苦寒藥，或是猛喝青草茶想要降火，結果燥症沒有消，反倒因為過度寒涼導致腸胃不適。 平時體質偏燥、年紀大、常熬夜、不當飲食的人，比較容易產生秋燥症狀，秋天時，流鼻水、氣喘及咳嗽也更容易被誘發，還有人因為鼻過敏狂打噴嚏，導致鼻黏膜過於脆弱而流鼻血。 身體乾燥缺水也是一大秋燥困擾。申一中建議多攝取水分，預防便秘及口角炎，夏秋換季時勤擦乳液、護唇膏，否則等到冬季出現嚴重脫皮、搔癢或乾裂情形時，再怎麼滋潤補強，效果也有限；若是皮膚偏乾燥的人，秋冬也不宜常泡溫泉，以免皮膚的油脂被熱水帶走。 除了外在保濕外，內在的保養也很重要。中醫師最常使用的方法，就是透過正確飲食來滋潤五臟六腑。 去秋燥性平、滋潤的食物是首選 秋天該吃什麼？中醫師的答案是：平潤的食物最好。 例如梨（生吃或蒸熟再吃均可）、百合、玉竹、沙參、石斛、荸薺、枸杞等，可以潤心肺、養胃陰，陳萍和說。 作家魯迅經常到各處演講，話講多了喉嚨難免不適，他最喜歡吃風乾的荸薺，不但有助化痰，還可以潤喉、潤肺；在魯迅寫給廣西朋友的信中也曾經提到，他早已耳聞桂林的荸薺清甜鮮脆，只可惜無福親臨一嚐。 而帶有膠質或是質地黏稠的食物也有「潤」的效用，例如銀耳、海帶、山藥、蓮藕、秋葵、菇類、海參、海蜇皮等。 《紅樓夢》第45回中提到，林黛玉只要每到春分、秋分必患咳嗽，遍尋名醫也無法治癒；某日寶釵探望黛玉時特別叮囑她別吃太多人參肉桂的藥方，怕太熱，反要她吃些冰糖燕窩，最是滋陰補氣。 寶釵建議黛玉食用燕窩來治秋燥，中醫師也同意。「有錢的人吃燕窩，沒錢的人可以吃白木耳，潤的效果是差不多的，」陳萍和笑說。 他也曾聽說過有老中醫吃豬腳養生，就是因為豬皮富含膠質可潤燥，但若是平常較少運動的人，怕吃豬腳太油，可以改攝取植物膠質。 另外，含有油脂的堅果類，例如芝麻、杏仁、煮熟的花生等，也可以達到滋潤、潤腸消便秘的功效。 至於炸烤、辛辣等燥熱的食物則應儘量避免，以免耗傷津液、加重秋燥症狀。 多喝水去秋燥晨起吃粥健脾胃 想去秋燥必須「養陰」，而「養陰」的重點在於留住水分。 除了多吃平潤的食物外，水分的攝取也不可少。陳萍和建議，早上起床後喝一杯溫水，可以讓整個消化系統甦醒過來，腸子開始蠕動，就會想上廁所，當然也就不會便秘了；但是千萬不要喝冷水，因為人的脾胃「喜溫忌寒」，低於室溫的水多喝反而有害健康。 多喝水很重要，喝水的方法也要注意。壢新醫院中醫科主任陳威達說，喝水時最好一小口一小口地喝、少量多次，不要一次灌太大口，否則身體無法有效吸收、分佈。「喝太大口的水，就像忽然間下起大雨一樣，尤其是循環差、經絡容易阻滯的人，身體局部會鬧水災，也就是水腫，」他提醒。 另外，中醫師還有一個補水小祕方，那就是喝蜂蜜水。蜂蜜可以潤燥、清熱，有潤肺止咳、潤腸通便、滋潤肌膚的功效，與水調和喝下，既可補充水分，又可以防止因秋燥所引起的許多乾燥症狀，還能抗衰老，是秋季養生的簡單良方。 不過，由於蜂蜜內可能含有某些厭氧菌，嬰幼兒、腸胃道過於敏感，或是吃甜食容易泛胃酸的人應避免食用，陳萍和說。 喜歡喝茶的人，秋天可以用杭白菊泡茶，半發酵的烏龍茶也是不錯的選擇，適度飲用有助於潤喉生津、清除體內積熱。 兼具補充水分與潤燥兩大好處的飲食就要屬吃粥了。 陳威達說，秋天早餐若能吃些溫熱粥或藥膳粥，可說是養生一大良方，尤其是脾胃虛、消化吸收功能比較差的人，吃粥有助健脾胃、補中氣。百合粥、銀耳粥、杏仁粥、蓮子粥、堅果粥與芝麻糊等，都是很好的養生早餐。 中醫師提醒，老年人、體質較虛弱者，或是每年冬天都會明顯感覺不舒服的人，應該從秋天就開始調理保養身體，多喝水、多吃滋陰潤燥的食物，以增強人體的抵抗力。 早睡早起多做緩慢放鬆的運動 春生、夏長、秋收、冬藏，中醫的養生觀和四季運行之道緊密相繫。「人體就是一個小宇宙，小宇宙要和外界的大宇宙互相對應，」陳威達解釋。 秋天應該早睡早起、增加睡眠時間，以斂陰養氣。 此外，秋天氣溫多變化，最好採「洋蔥式穿法」，多準備幾件長短衣褲，依溫度適時增減衣物。 陳威達建議不妨應用古人的「秋凍養生法」來健身，也就是在天氣微微有涼意時，先別急著添加厚衣物，而是要讓身體逐漸適應秋天的涼意，藉此鍛鍊身體，以培養抵禦冬季寒氣的能力。 起居有度，再做一些聚氣、內斂的運動，能夠有效鍛鍊體魄，安度秋冬。陳威達說，秋冬季節注重收斂精、氣、神，因此，適合秋天的運動模式，應該具備緩慢、自在、放鬆、持續、柔緩圓形、動靜協調、動作對稱、注重自我進步等特質，例如氣功、太極、瑜伽、散步、健走、慢跑、游泳、打坐、冥想和呼吸吐納等。 他表示，西方式的運動，例如球類等，大多都是競速、競爭性質，然而運動只要一有競爭性，心緒就無法平靜；適合秋冬季節的運動應該是放鬆的，運動時最好不帶任何思緒，讓身體自然運作，身心靈才能真正結合、有效養生。 運動時心情的放鬆，可以帶動身體的放鬆，讓氣血運行順暢、經絡暢通，進一步提升五臟六腑的功能。 要能符合放鬆、緩慢、繞圓、對稱等條件，陳威達通常建議民眾到公園找兩棵樹繞8字散步，就能達到收斂氣血、聚精養神的效果。 藥膳DIY *雙銀百合湯 銀耳100克、銀杏15粒、百合30克、紅棗20枚、冰糖適量。銀耳先煮片刻，再放入銀杏、百合、紅棗煮沸後，改用小火加入冰糖稍燉即成。雙銀百合湯有養陰潤肺的功效。 *川貝冰糖梨 梨一個挖去核，川貝粉6克、冰糖10克放入梨中，蒸熟後食用，早晚各一次。川貝冰糖梨有潤燥生津的功效，可防治咽喉乾痛、聲音嘶啞、鼻腔乾燥、口唇乾裂等。

感冒3階段最佳飲食

2013年10月06日
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氣溫遽降的感冒流行季節，各式各樣預防或緩解感冒的食療，紛紛應景出爐。 從黑糖薑湯、梨子到白蘿蔔汁、人參等，這些民間流傳已久的感冒食療，有些確實可以紓緩感冒症狀，但錯誤使用，也會讓感冒症狀加劇。 感冒時該怎麼吃？ 「要吃對體質，吃對時間，」對於食療養生相當有研究，中西醫師廖桂聲認為，感冒食療應該跟著病程而轉變，有些食療可以平時調養，但碰上發炎或已染上流行感冒時，就要避免。 ※（一）發炎期間（或染上流行感冒時） 適用食物：水果，如梨、西瓜、甘蔗、椰子汁（不加冰）等。蔥豉湯、四神湯。 一般出現咽喉腫痛、鼻涕或痰液黃稠、發熱高燒等炎症反應時，不宜使用補藥，如人參、當歸、黃耆及麻油等，以免火上加油，讓病情加重。 冬令進補的當歸鴨、麻油雞、薑母鴨或薑湯（老薑、乾薑湯）等，會加速血液循環，發炎反應期間不要輕易嘗試。 發炎期間可以補充一些水果或果汁來「熄火」，如中醫理論偏寒涼的水果如西瓜、橘子等。 新鮮梨子磨汁，可以生津止渴，緩解口乾舌燥；其他像西瓜、甘蔗、蓮藕汁、椰子汁等，都具有解熱作用。 此外，傳統中醫古籍記載的蔥豉湯，除可緩解頭痛鼻塞，對於發燒的人也有幫助，林口長庚醫院中藥藥局主任楊榮季提到。 取青蔥蔥白部份，加上淡豆豉（傳統市場可以買到，呈淡褐色）煮湯，蔥白具有發汗功效，發酵的豆鼓則可補充蛋白質。 蔥白中的蘋果酸、磷酸醣等，會刺激血液循環，促進發汗，效果甚至比薑更快，發燒時來碗蔥白粥，馬上逼出一身汗。 但要注意本身發燒流汗多的人，不適用蔥豉湯。 粥的發汗效果也不錯，清代名醫王士雄提到「米湯可代參湯用」，粥容易消化吸收且具護胃功能，可以幫助排汗，是很好的感冒食療。 也可以喝點四神湯補充元氣。將山藥、茯苓、蓮子、芡實、薏苡仁等量，添加少許豬肉煮成稀飯，「有點像打點滴作用一樣，」廖桂聲解釋，四神湯的成分，可以調解體內水分電解質，達到平衡狀態。 平時飲用四神湯，可以增強腸胃功能，也較不容易感冒。 ※（二）感冒初期 適用食物：薑湯 外出淋雨吹風受寒，覺得發冷、頭痛、咳嗽、鼻水直流（鼻水痰液清而稀），一碗老祖母的黑糖薑湯，是最快也最有效的預防感冒方法。 薑中的薑辣素、薑油酮可以發汗，趕走體內蓄積的熱氣，尤其是水分較少的老薑辛辣，促進血液循環效果更好，添加黑糖則可補充熱量。 藥師王惠愚記得，自己懷孕感冒不能吃藥，母親教她喝黑糖薑湯，她隨身帶一壺上班，喝了兩三天，剛開始的感冒症狀就此打住，恢復健康。 甘蔗薑湯也是不錯的選擇。 登山賞雪前不妨準備一些薑糖，保暖又可預防感冒。 但薑會促進血液循環，若有發炎、出血情形，不建議飲用。 也有人說，感冒期間要多吃水果，但醫生認為，視個人情況而定。有些人吃水果反而咳嗽、鼻水不止，感冒更形嚴重，這時就應該先暫時停止，楊榮季建議。 多吃水果可以補充維生素C，但是維生素C是否可以治療或預防感冒，目前仍有爭議，台安醫院家醫科醫師劉建輝認為，均衡飲食比補充維生素C更重要。 且果汁或水果多半冰冷，可能會造成支氣管收縮，使咳嗽加劇，並不適合感冒期間（發燒時例外）食用。 尤其水分多的水果如西瓜、橘子等較寒涼，如果有咳嗽、流鼻水、拉肚子、手腳冰冷情形，不適合吃太多，容易讓病情惡化。這時可以選擇一般平性水果如連霧、芭樂、水蜜桃。 ※（三）一般調養 適用食物：陳皮、梨子等 常見緩解咳嗽的食療如烤橘子加鹽、梨子燉貝母、陳皮茶等，中醫認為，這些多屬於日常保健，治療感冒效果有限。 芸香科植物的橘子或陳皮，在中醫裡有紓解胸悶不適、促進腸蠕動的效果，也可以強化心肺功能。梨子和貝母也有類似效果。 但食療效果較慢，有症狀出現時，最好還是就醫診治。 至於人參，並不適用在發炎期間，但對於身體特別虛弱或是恢復期的調養有幫助，使用前最好先跟醫師討論。 ◎日常預防感冒： 適用食物：白蘿蔔、茶 冬季盛產的白蘿蔔，具有消炎、殺菌及利尿功效，是很好的天然消炎藥。民間也有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的說法。 生蘿蔔有少量芥子油可以開胃，澱粉可以幫助消化，因此日本人常利用蘿蔔泥、醃漬蘿蔔當做佐餐勝品，吃生魚片添點蘿蔔絲才能殺菌。 生蘿蔔切絲加麥芽攪拌，所滲出的生蘿蔔汁液，加點蜂蜜，放在嘴裡慢慢吞嚥，可以緩解喉嚨腫痛，楊榮季提到。 醃橄欖加上白蘿蔔燉煮的「白虎青龍湯」，是廖桂聲個人的預防感冒食療。橄欖和白蘿蔔具有殺菌消炎效果，對於呼吸道系統有保護作用。 每天喝杯茶，也有助遠離打噴嚏、流鼻水。 近來哈佛大學的研究發現，兩星期內每天喝5杯紅茶的人，免疫系統會增強，比起未飲茶者，可以多趕走10倍以上的感冒和流感病毒。綠茶也有同樣效果。茶葉如同卡通大力水手的菠菜一樣，讓身體免疫系統產生對抗感冒病毒，甚至食物毒素、致病細菌的強大能力。 研究者認為，即使一天一杯茶，也能達到保護效果。多休息最重要 然而，食療只是輔助，不論中醫西醫都認為，感冒期間，最重要的還是要多休息。 只有充分休息，才能讓身體細胞回復作戰力。「睡覺比拚命吃補更有效，」台安醫院家醫科醫師劉建輝提到，很多人感冒還是在熬夜，以為多吞幾顆維他命、拚命灌水就可遠離感冒。 「不休息是沒有用的，」他斬釘截鐵地說，多喝水並不能對抗感冒，身體需要補充水分時，自然會以口渴反應，多休息才是重點。 一般人感冒，即使不做處理，只要均衡飲食多休息，約七天就可以痊癒，不必就醫。 但本身有過敏體質的人，小小感冒甚至可能致命。 醫生建議，如果每次感冒，三天之內就痊癒的人，感冒時可運用一些DIY或食療方式。但每次感冒症狀都很嚴重，或是過敏體質的人，最好在感冒初期盡快就醫，以免延誤病情。 「氣喘的人最怕感冒，」劉建輝解釋，過敏是全身性的，譬如支氣管過敏的人，一咳起來便一發不可收拾。 一般人如果鼻涕、痰液變濃稠，已經屬於細菌感染，最好就醫診治。每年12月到翌年2月，都是感冒流行的季節，對抗頑強的病毒無他，唯一有效的預防方法，還是多洗手。 感冒病毒四成是鼻病毒，多由鼻腔進入，且病菌會跟隨患者的手，沾染到所有接觸的地方，譬如手把、門把等，尤其溫度低時，病菌活性更強。 「所有手會接觸到的地方都要小心，」劉建輝提醒，凡是碰觸過桌子、電梯按鈕、門把、洗手台、鈔票等，最好先洗手，以免成為感冒病毒的受害者。 ３招DIY緩解感冒不適 ※鼻塞、流鼻水： 鼻塞時可按壓鼻根兩旁的迎香穴，直到有酸熱的感覺。迎香穴的作用是幫助鼻黏膜修復。 也可以試試互相搓揉兩手大拇指尾端、掌肉最豐富的地方（魚際穴），摩擦到熱，也有預防感冒的效果。 ※喉嚨痛 鹽開水漱口。先含在嘴裡5秒鐘再吐掉，鹽有殺菌作用，是一個兼具預防保健的方法。 ※發汗 試試看粗鹽泡澡。半碗粗鹽加上一浴缸溫水，泡澡10∼15分鐘，發汗效果不錯。 （資料來源：廖桂聲中醫師） 擅自吃感冒藥，危險加倍 「啊，我怎會突然血壓升高？」「你有沒有在吃感冒藥？」「有啊 ，最近感冒我老伴有拿藥給我吃……」 感冒藥會讓血壓升高？感冒藥看似簡單，卻經常讓人輕忽它的副作用。 不熟悉藥物副作用、用藥不當，感冒藥也會對身體造成傷害。 例如，濃痰時不能使用鎮咳劑，因為鎮咳劑會抑制中樞神經，讓痰液卡在喉嚨出不來。 此外，含有PPA成分的感冒藥，會抑制血管收縮，讓血壓上升，高血壓患者避免使用，台北縣三重蘆笛社區大學藥物學講師王惠愚，經常勸導老人家感冒時不要亂服藥。 老人家經常合併多種慢性病，譬如慢性阻塞性肺病患者，也不能使用減少呼吸道黏膜分泌的抗膽鹼藥物。 因為這類患者需要保持黏膜濕潤，才可以把痰液咳出，而藥物作用正好相反。 而且，感冒藥標示的使用劑量，是針對中壯年人而言，老人的代謝率差，「不適合使用同樣劑量，」王惠愚提醒。 其他如小孩（6歲以下）、孕婦、有意懷孕的婦女等，也不要自行用藥。 有意懷孕的婦女，隨時可能受孕，為避免感冒藥物成分可能影響胎兒發育，最好不要亂服感冒藥。 感冒時最好先告知醫師及藥師，自己正準備懷孕，讓他們選擇合適安全的藥物。 尤其小孩狀況較特別，譬如小兒病毒性感冒時，不可以使用含阿斯匹靈藥物，會造成雷氏症候群，因此感冒時最好先請醫師詳細診斷。 此外，像是常用的非類固醇抗發炎藥物（如阿斯匹靈類），也會造成過敏。 台安醫院家醫科醫師劉建輝自己做過統計，約有1.3％的人對這類藥物過敏，特徵是用藥後眼睛會腫如核桃般。 此外，治療咳嗽的支氣管擴張藥物，有人使用會出現手抖、心悸等副作用，甚至是支氣管收縮的反效果。 「一年碰上十幾二十個案例，」劉建輝認為，這類案例並不少見，但通常停藥之後就會改善。 很多人以為感冒藥是隨手可買的成藥，其實，衛生署將感冒藥訂定為指示用藥，意即需要經過專業人士，如藥師及醫師把關，才可確認用藥安全。 一般感冒藥物分為以下幾種： ※鎮痛解熱劑：可緩解發燒、頭痛及肌肉痠痛症狀。如阿斯匹靈、普拿疼等。 ※抗膽鹼激素藥物：對呼吸道黏膜有乾燥作用，可以減少痰液分泌。如atropine、belladonna ※抗組織胺藥物：可緩解流鼻水及打噴嚏，但呼吸道過度充血時不適用。傳統抗組織胺藥物會造成想睡副作用，對於從事駕駛等工作的人並不適合，建議睡前服用。 新一代抗組織胺藥物，不通過腦中的血腦障壁，不會引起中樞神經系統副作用，因此沒有讓人想睡的問題，一般建議白天使用。這類藥物如Chlorpheniramine、pyrilamine。 這類藥物不能與鎮靜安眠藥物合用，會加強鎮靜作用。 ※支氣管擴張劑：鬆弛支氣管平滑肌，對於氣喘病人有幫助，但不能排除黏液。如Ephedrine、theopyllines ※解充血劑：抑制血管擴張以減少鼻黏膜充血，如PPA。 有時感冒藥中會添加咖啡因，作用是讓血管收縮，緩解頭痛症狀。 一般綜合感冒藥多半結合以上幾種基本配方。「像散彈打鳥，」王惠愚藥師提到，綜合感冒藥並不能按照個人情況量身打造，最好請藥師或醫師，針對你的個人症狀，選擇合適的感冒藥劑。 此外，目前市面上出現沖泡式感冒熱飲劑，也是綜合感冒藥一種，不是茶飲，所以不可以無限制飲用，最好在藥師指示下服用。 你可以告訴藥師或醫師以下要點，請他們推薦最合適的用藥： 1.目前的症狀，哪一種最困擾你、最嚴重 2.過去的疾病史，譬如是否有肝功能異常或是胃潰瘍等 3.是否對哪類藥物過敏 4.目前服用哪類藥物 5.特殊需求（懷孕或是夜班人員） 市售感冒藥物只能用在感冒初期，作用是讓症狀緩解，主要還是要靠自己本身的力量好起來。 服藥後若症狀未減輕，痰液、鼻涕變黃，咳嗽厲害，可能已經有發炎現象產生，應該立刻就醫診治。 感冒會呼吸困難，可能是氣喘 感冒鼻塞到呼吸困難，喘不過氣？你可能有氣喘的問題。 「一般感冒鼻塞是不會影響到呼吸的，」劉建輝提醒，正常情況下，鼻腔、口腔如同兩條管子，一定有一邊是通的，就像游泳可以用口呼吸一樣。 但是過敏或氣喘的人，感冒時兩條管路會同時阻塞，因此常常會覺得呼吸困難。 這種缺氧情況甚至會影響到心臟和腦部，出現心率不整，或頭痛，頭暈等現象。 感冒出現呼吸困難時，最好立刻就醫，查出是否有潛在的過敏體質及病因。

實中班親會

2013年09月28日
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實中班親會統一在 9/28早上，先是 AM8:15~10:00國一資優班，AM10:00~12:00各班級導師時間。 太后提到：今年的資優班只有一個女生，男生居多的情況下上課秩序較差，她會再要求學生當老師說話時須先聽老師說明。作業也破紀錄才第三週就有一半學生未交，因此停止上活動課(資優班一週五堂數學課，三堂用於正式上課，其他兩堂做其它活動)。 雖然如此，我可以明顯感受到太后是深受孩子喜愛的老師，一定可以很快訓服這一群"天之驕子"。 至於師宇的導師，是一位略顯嚴肅的人，跟師宇小學美惠老師完全不同調，不知這樣的人是否能夠忍受師宇的"白目"，也不知這樣的老師師宇能否欣賞她的優點，畢竟一直以來師宇遇到的導師都是親合度較高的人。 班親會大半時間家長都在問 12年國教，因為有些成績的計算是不可回溯的(如：志工服務時數的計算)，如果基本的 70分沒拿到，比賽就輸人一大截了，家長不得不每學期為孩子擔心到底基本分數都拿到了嗎?我也開始理解為什麼身邊一堆朋友的小孩要念私校，因為私校會主動幫你灌滿這 70分，不用家長跟小孩煩惱。 只是我有些不懂，計算方式那麼複雜，老師為求公平一定要花心思訂定遊戲規則，事後又要花時間統計，那樣哪來的時間關注孩子的身心，哪來的時間進修學習新知? 如果家長每學期都要替孩子一起煩惱哪些分數有拿到？哪些分數沒拿到？生活會輕鬆快樂嗎? 我還是喜歡老式的考試方法，雖然一試定江山不公平，但人生本來就不完美，學著適應比花時間抱怨來得重要，如果這三年我都要這樣戰戰兢兢，何來的快樂之有? 事後芷妤問我：媽媽，你到底搞懂 12年國教了嗎? 我回答：聽過兩場演講，似懂非懂。你是第一屆白老鼠，遊戲規則變來變去，弟弟是第三屆，但弟弟是個自我要求高的人，大概也不需我費心，我有沒有搞懂不重要，重要的是你自己準備好了沒? 我不以為人生就只是這樣任由別人來決定你的生死，學習是一輩子的事，如果媽媽搞懂大概天天煩著你，你會覺得學習是無趣的，還不如自己走一遍，好好思考自己想要甚麼，成功或失敗自己決定。 姊姊一向了解我，笑笑回答：也對，但很快又丟出一個功課給我，請我幫她查新竹縣市可以就讀的高中各校錄取名額，她想知道 PR90大約落腳何處?如果想跟好友念竹女她離大家多遠...有個這樣的女兒哪閒得下來，我總是有事可做，呵！呵！

25K小資女上網學投資

2013年09月25日
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25K小資女上網學投資 6年賺400萬 作者： 劉 萍 | 商業周刊 – 2013年9月25日 下午4:38.. . 沒有財經專業背景，想要學會靠股票賺錢很難嗎？這是一個工作薪水愈領愈低、曾經感覺未來沒有希望的年輕女子，從投資不順到6年內累積400多萬元資產的故事。 體驗現實殘酷 不再指望工作，決心靠投資翻身 71年次的張紫凌（網名艾蜜莉），剛從大學畢業，就接連遭遇幾個殘酷的現實。 首先，第1份工作在人力顧問公司，有一次的案子是有公司想精簡人力，但卻把孕婦都調派到新設的部門；過了幾個月，再以公司營運衰退，該部門不賺錢而將其裁撤。 這樣的震撼不是特例，她後來又經歷了好幾次，而且手段更冷酷。當時才25歲的她，心中原本抱持的「認真工作就能一路加薪升官到退休」目標破滅，她擔心著，萬一被裁的是自己，該怎麼辦？ 後來，進入社會的第2年，政府正好推出22K計畫，此時她換工作底薪竟比前一份工作少了3,500元，只有25K，讓三代都是公務員的家人，紛紛勸她去考高普考。可惜，艾蜜莉連考2次都槓龜，就繼續在一般企業上班。 不是草莓，更不想當靠爸族，艾蜜莉生活很節儉，一度被資遣就找兼職，月薪的2/3以上、業績和年終獎金都存下來。但生活在台北，她算來算去，死存個20年，可能也只買到一間廁所，「我一輩子不能就這樣過，一定要想辦法脫離這樣的老鼠迴圈。」艾蜜莉思來想去，小上班族能翻身的最好辦法，還是投資。 大量瀏覽網路資訊 潛水一年爬文 找到真高手 她的第一步，就是上網用「投資」、「賺錢」等關鍵字搜出一堆網站、部落格和書籍，每天下班後、週末假期，她幾乎都在大量瀏覽，從股票、基金、債券，看到房地產、創業。評估後，最適合她的就是基金和股票。 同時追蹤很多的網站和部落格，她會把初看不錯的網頁內容先存起來，再一一細看，例如有些部落客，才在幾天前寫下自己「買進」多少部位，結果後來行情大跌，本該大虧，竟回頭把先前的紀錄改寫成「賣出」而避開損失。像這樣的部落格，馬上就被刪除。 她後來最常上網看能學習到價值投資法的網站、部落格或臉書社團，譬如「我們的股票投資」、「怪老子理財」、「巴菲特班洪瑞泰」、「績優股夢想家」、「股市第一讚」等。 其中，「我們的股票投資」部落格剛開始時主要以被網友尊稱為「巴大」的巴曉智個人分享投資為主。艾蜜莉經過1年的潛水爬文，在2008年11月，試著將巴曉智的方法，應用在自己的投資上。她先選了自己做過研究的矽品，用歷年股利、股價低檔區估算後，設定在28元以下分批買進，前後總共買了13張，平均成本在23元左右；抱到2009年5月時，以46元賣掉，獲利達100%，「賺到錢，自己有被激勵到。」艾蜜莉說。 不過，在入門學習期，操作順手、績效也不錯的艾蜜莉，在2011年後因工作遇到挫折而辭職，她一度猶豫是要再換一個工作，還是就此投入股市，做全職的投資人。最後她接受了巴曉智的建議，一方面努力想辦法兼職，繼續賺工作收入，往股票帳戶裡存錢。 投資股票，最重要的是賺到自己懂得如何賺的錢，而不是每種錢都想賺。艾蜜莉接下來訂了什麼目標？她笑說：「等股災啊！只要再來一次股災，我就會財務自由，那時候我可以工作，也可以不工作了。」

出生順序性格大不同！中間子女最有智慧

2013年09月19日
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我是家裡的老么，但看起來一點都不像它列出來的特徵。 ================================================================== http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5019239 長子、長女 一般特徵 1.他們通常是父母眼中完美的孩子：聽話、整潔、懂事、負責。 2.他們一般尊重權威，不敢犯錯誤，因為怕讓父母或其他權威的人失望。 3.相對弟妹而言，他們通常服從性高、觀念保守、防禦心強。 4.他們對自己的地位較易感到焦慮，他們的情緒比弟妹緊張，需要花較長時間排遣不愉快。 5.他們希望獲得別人的敬仰和尊重，因此總會勉強自己做些不喜歡的事。 在工作中 1.他們傾向選擇位居要津，能獨立工作的職業，而不常從事創造性的工作。 2.他們雖然會服膺權威，卻來自想要得到更高的認可。事實上，他們常發現自己比老闆更知道工作『該』怎麼做。 3.他們通常拚命工作，而且感到對一切都負有責任，他們不輕易要求幫助，也不太相信別人的能力，即使把工作交給別人，也會不斷擔心別人的表現。 4.因為在意權威或更高權威的認可，他們通常也是各種排行中最介意排名、地位的。 作為朋友 1.他們較難交友，通常只有幾位親密的朋友。 2.儘管他們貌似獨立，事實上還是需要別人認可，不願暴露自己的弱點，因此妨礙發展親密的友誼。 作為配偶 1.他們在婚姻關係中要求較多，也較有控制慾。 2.他們傾向相信婚姻的重要性，而希望維持婚姻關係，一但婚姻關係終止，他們會感到強烈失敗與內疚。 心理學家的忠告 1.把對你自己和別人要求的標準放低些，並從生活中得到更多樂趣。 2.在你有生之年，對自己能夠完成什麼要實際一些。 3.你可以試著把自己對愛的需要更直接地表達出來，而不是用對別人關心的方式來贏得們的愛。因為別人未必會理解你也有同樣的需要。 4.如果你做錯了什麼，並不表示著世界末日，你周圍還有許多人認為像你這樣已經不錯了 么兒、么女 一般特徵 1.他們永遠是家裡的寶貝，即使他們長大了，大多數仍看來年輕、可愛。 2.他們常比家中其他孩子更任性，也比較樂觀。 3.他們常指望得到別人主動的幫助，他們也常看來較無助。 4.他們在生活上比較不講規矩，常常遲到、拖延或失信。 5.若是他們曾受到壓抑，長大後會對公平問題特別敏感。 在工作中 1.他們是各種出生順序中事業心最差的，他們傾向找不太費力的工作，最好是那些能配合他們休閒生活的事。 2.他們是各種排行中，興趣最廣泛的一種，所以他們通常都多才多藝，即使在運動上也是如此。 3.他們對涉及社交、藝術方面的工作最高興，他們在音樂、語言、藝術方面都有很好的表現。 4.他們容易成為好的合作夥伴，因為他們具備與人建立關係的能力。 他們習慣依賴別人（配偶或同事）為他們解決問題。 5.他們若處於負責任的高位，常會感到不知所措或不安全。他們缺乏自律，常難做出決定。 作為朋友 1.他們通常是最善交際、最受歡迎的人。 2.若是來自大家庭，他們可能希望擁有自己私人的空間。 作為配偶 1.他們更有興趣讓自己過得快樂，因而常會成為違反社會期望的父母。 心理學家的忠告 1.要學著在必要時負起更多責任，靠自己「長大起來」。 2.你沒必要現在就趕上大哥大姊，因此別再拿他們當標準，試著跟你同年紀的人相比。 中間子女 一般特徵 1.他們可能具有其他出生順序的特徵，但也可能缺乏鮮明的特徵。 2.他們缺乏最大、最小孩子的特權與寵愛，因此缺乏安全感。 3.他們擅長和所有類型的人打交道，因此常成為好的談判者，善於爭取公平的裁決。 4.他們不善採取主動或獨立思考。 5.為避免失敗，他們對任何事也不會做得太久。 在工作中 1.為了使自己感到重要，排行中間的孩子也許會很有競爭心，儘管他們不直接跟家中的人競爭。 2.通常善於處理人際關係，成為外交家、祕書、律師──這些職務要求的不是雄心大志，而是智慧與耐心。 3.他們也能成為中級主管，因為他們了解別人的需求。 作為朋友 1.和朋友在一起，他們才感到獨立、平等。所以他們擅長社交，渴望家庭以外的朋友。 作為配偶 1.他們通常會有美滿的婚姻，因為他們很在意屬於他們自己的家庭。 心理學家的忠告 1.別太管你的家人如何看待你，多聽聽外面的人怎樣讚賞你。 2.你得想想自己真正要什麼，並且準備承擔與人對抗的風險來達成它，不要總是不顧自己的要求和想法。 獨生子、獨生女 一般特徵 1.他們很容易自得其樂，有自尊，卻不會企圖控制別人。 2.他們通常早熟，失去天真與頑皮，也許有成就，卻在看到自己不可能完美無缺時，自暴自棄。 3.他們通常生活在自己的世界裡，對事情的輕重有自己的看法。 4.他們常很難和家庭分離，特別無法離開父母，一旦離開，會因此感到內疚與不忠。 在工作中 1.他們常一心博取比他們年長或有權勢人的歡心，而且常常成功。 2.他們通常缺乏主動性，需要人來推動。不過一旦開始，他們會工作得很出色。 3.他們通常要求完美，寧願完全放棄也不湊合。 4.他們很習慣自己生活裡嚴密的格式，所以不願有意外發生，對於改變計劃等「彈性」的處理，有很大的抗拒。 5.他們習慣一帆風順，所以當事情出現問題，他們的反應可能與事情的輕重不成比例。 作為朋友 1.他們通常興趣廣泛，但因為早熟，通常和其他孩子的社交有隔閡，因此善於結交比他們年長很多的朋友。 2.因為獨處比較自在，他們傾向一次只要一個親密的朋友。 3.他們對同時適應過多夥伴的不同性格感到困難。 4.當社會狀況變得緊張時，他們可能重回獨來獨往的習慣。 5.他們通常不會道歉，感到原諒自己和原諒別人一樣困難。 作為配偶 1.因為他們不習慣跟其他孩子生活在一起，所以常不知如何處理親密關係。 2.他們喜歡一切整潔、有序和守時，若配偶不能做到，就會有問題。 心理學家的忠告 1.事情不見得都會照你的意思發展，而且有時候讓別人參與一下，也會很好玩。 2.對自己的要求降低一點，會讓自己跟身邊的人都更快樂。 3.小時候你常受別人的好處，現在也許需要反過來給別人好處，其中有另種你沒嘗過的樂趣。 資料來源：1.《你是老幾：從出生順序看個性》，方智出版社 2.《天生反骨：家庭內的演化戰爭》，平安文化有限公司