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快手密技 回家吃晚餐(轉貼)

2006年07月15日
公開
9

快手密技 回家吃晚餐 〈聰明料理〉文�吳恩文 現代家庭幾乎都是雙薪族，回到家還要弄飯菜難免手忙腳亂，一家大小在外解決可能還來得方便，但是，為了家人及孩子的健康，只要利用一些快手密技，一桌飯菜30分鐘快速上桌並不是難事！ -------------------------------------------------------------------------------- 密技1 善用電鍋 做菜好輕鬆 利用電鍋來烹調食物，不僅不必忍受油煙，也可以同時蒸煮多道料理，更不須在爐火旁苦苦守候，是單身族或小家庭的得力幫手。只要掌握使用電鍋的訣竅，就可以輕易做出多道料理，在這裡舉例教大家做出飯、主菜，湯、青菜等四道料理。 ★步驟1 首先將較費時的湯品先燉煮（如雞湯、排骨湯），湯煮好之後，先取出湯鍋置於一旁。 ★步驟2 放入米和水煮飯，上層蒸盤可以同時蒸主菜（如肉、魚或臘味），煮好時拿出飯和主菜。 ★步驟3 這時再將湯鍋放回去加熱，上層蒸盤放入已經拌入鹽和油的青菜，只要再5分鐘，四道料理就以上桌了。 ★範例 先燉煮清燉排骨湯，再煮飯、臘味蒸雞，最後將清燉排骨湯加熱並同時蒸煮青菜。 -------------------------------------------------------------------------------- 密技2 聰明規劃10天菜單 如果平日沒有太多時間下廚，就必須利用假日空檔將基礎料理備好，並規劃好每天的菜單，就能餐餐都享受好吃的料理。 ★步驟1 舉例而言，一週七天，先把主食分配好，例如三天吃飯、兩天吃麵，另外兩天可以用水餃、麵包變換口味。 ★步驟2 接著，根據主食來搭配主菜，如果是吃飯可以搭配無錫排骨、咕咾肉、獅子頭，或是製作各式燴飯、炒飯；如果主食是麵，可以在湯料上變化，做成牛肉麵、咖哩麵、酸辣麵，或是清湯麵加上滷味切盤。 ★步驟3 最後決定配菜，可以炒青菜、涼拌菜，也可以用泡菜來搭配。如果主菜太素，則可以在配菜上變化加料。 ★範例 基本料理準備：清燉牛肉湯、一鍋滷味、炸肉丸、炸魚、炸排骨第一天菜單：滷汁麻辣乾拌麵＋清燉牛肉湯＋涼拌菜第二天菜單：牛肉燴飯＋蛋花湯＋炒青菜第三天菜單：揚州炒飯＋滷雞腿＋羅宋湯第四天菜單：紅燒牛肉麵＋泡菜第五天菜單：白飯＋紅燒獅子頭第六天菜單：湯麵＋炒滷味＋油燜苦瓜第七天菜單：白飯＋砂鍋魚頭＋泡菜第八天菜單：水餃＋排骨酥湯＋炒青菜第九天菜單：白飯＋咕咾肉＋涼拌滷味第十天菜單：白飯＋無錫排骨＋什錦丸子湯 -------------------------------------------------------------------------------- 密技3 善用妙招保存食物 有些較費工費時的料理，可以一次多做一些，分裝冷凍保存，食用前解凍再回鍋，就能以更有效率的方式打理一餐。不過在保存食物時有些必須知道的小技巧，可以讓你處理起來更加得心應手。 例如，煮好的料理，像是炒飯、紅燒牛肉，可以裝入保鮮袋中，但要記得把保鮮袋攤平變薄，這樣既好收藏也好解凍。至於像包好的水餃，要先用平盤將水餃一粒一粒排好，冷凍之後再裝袋即可；如果直接將水餃裝袋冷凍，水餃會黏結凍成一團。 至於新鮮的肉類，則建議買回家之後先分袋冷凍，烹調前只要取用一袋來解凍就行了，就可以避免解凍了一堆又煮不完的窘境。 ★範例1 白飯可分成一次食用的量，用保鮮膜包妥。食用時以電鍋或微波爐加熱即可。 ★範例2 燉煮類的料理，例如滷味，因為帶有湯汁，建議用密閉式的保鮮盒保存。食用前一至二天，先移至冷藏室逐步解凍，再回鍋加熱食用。因保鮮盒多為塑膠材質，若擔心日後容器不易清洗，可以先在容器內鋪一張保鮮膜，將料理與容器隔開。 ★範例3 油炸類的食物，例如炸肉丸、炸排骨等，建議用密閉式的保鮮盒保存，但在容器下方墊一、兩張廚房紙巾，以吸油、除味。 ★範例4 液體類如滷汁、高湯等，待冷卻，先裝入密封袋中，微凍至凝固但尚未完全變硬，以筷子壓出凹痕，分成數等份，要使用時只要從壓痕處折斷，取用需要的份量即可。同樣的方法可適用於絞肉，不過絞肉可以直接在室溫時就以筷子壓出凹痕、分成數等份，無須等到微凍。 ★範例5 新鮮的蔬果類，先用報紙包妥之後，再裝入塑膠袋中保存，可保持蔬果中的水分不流失。 ★範例6 已經切過或洗過的蔬果，用保鮮膜包妥冷藏，但須盡快使用完畢，以免蔬果腐壞。

愈吃愈瘦的15種食物(轉貼)

2006年07月15日
公開
13

在網路上看到的...要多初喔!! 1.紫菜 除了含有豐富的維他命A、B1及B2 最重要的就是它蘊含豐富纖維素及礦物質， 可以幫助排走身體內之廢物及積聚的水分 從而收瘦腿之效。 2.芝麻 它的「亞麻仁油酸」可以去除附在血管內的膽固醇 令新陳代謝更好 減肥收腿就輕鬆得多。 3.香蕉 雖然卡路里很高， 但脂肪卻很低， 而且含有豐富鉀， 又飽肚又低脂， 可減少脂肪在下身積聚， 是減肥時候的理想食品。 4.蘋果 蘋果含獨有的蘋果酸， 可以加速代謝， 減少下身的脂肪， 而且它含的鈣量比其他水果豐富， 可減少令人下身水腫的鹽分。 5.紅豆 紅豆所含的石鹼酸成分可以增加大腸的蠕動， 促進排尿及減少便秘 從而清除下身脂肪。 6.木瓜 它有獨特的蛋白分解酵素， 可以清除因吃肉類而積聚在下身的脂肪， 而且木瓜肉所含的果膠更是優良的洗腸劑， 可減少廢物在下身積聚。 7.西瓜 它是生果中的利尿專家， 多吃可減少留在身體中的多餘水分， 而且本身的糖分也不高， 多吃也不會致肥。 8.蛋 蛋內的維他命B2有助去除脂肪， 除此之外， 它蘊含的菸鹼酸及維他命B1可以去除下半身的肥肉。 9.西柚 大家早早便知西柚卡路里極低， 多吃也不會肥， 但原來它亦含豐富鉀質， 有助減少下半身的脂肪和水分積聚。 10.蒟蒻 完全不含脂肪又美味， 說到底也是減肥必食之物， 原來它的豐富植物纖維更可以使下身的淋巴暢通， 防止腿部腫得鬆泡泡。 11.菠菜 因為它可以促進血液循環， 這樣就可以令距離心臟最遠的一雙腿都吸收到足夠養分， 平衡新陳代謝， 排毒瘦腿就話咁易。 12.西芹 西芹一方面含有大量的鈣質， 可以補「腳骨力」， 另一方面亦含有鉀， 可減少下半身的水分積聚。 13.花生 含有極豐富的維他命B2和菸鹼酸， 一方面帶來優質蛋白質， 長肉不長脂， 其次亦可以消下身脂肪肥肉。 14.奇異果 除了維他命C是它的強項外， 原來其纖維亦十分豐富， 可以增加分解脂肪的速度， 避免腿部積聚過多的脂肪。 15.番茄 吃新鮮的番茄可以利尿及去除腿部疲憊， 減少水腫的問題， 如果是生吃的話， 效果就更好。

核桃=龍眼

2006年07月10日
公開
9

今天媽咪跟言言ㄚ嬤一起企看ㄚ奏.. 阿姐則訴在家寫作業.. 到的時後阿奏在睡午覺.. 言言看到舅公跟嬸婆都不叫.. 只訴一直聳聳肩膀 後來舅公說有龍眼要企摘給言言初.. 果然他跟ㄚ嬤跑到後面ㄉ龍眼樹用長棍子摘龍眼.. 因為沒有用網子結果龍眼都掉下來裂開啦! 不過很大顆又好甜.. ㄚ嬤洗一洗言言就坐在小板凳上面初了起來.. 一顆接著一顆.. 真ㄉ訴厚形貪甜.. 每顆都好飽滿的肉又甜滋滋ㄉ.. 媽咪跟阿奏也初ㄌ一些.. 舅公工廠裡有幾顆果樹都沒農藥也沒施肥.. 可訴都很甜長ㄉ果實又大顆.. 媽咪每年肥來都有得初.. 言言初ㄉ很開心.. 整籃龍眼都快初光光啦! 後來她初飽了就來牽媽咪ㄉ手手說~肥家~ 這傢伙初飽喝足了就想勞跑.. 嬸婆說~~安耐要肥家ㄌ??現實ㄉ小孩~~ 媽咪說~~倪要企跟舅公說謝謝~ 言言看一下就跑企跟舅公大聲喊~謝謝~ 媽咪說~~那阿奏ㄋ? 言言又跑企ㄚ奏那邊喊~~阿奏謝謝~~ 然後就跑到摩托車上面等媽咪.. 媽咪說~~還有另一個舅公ㄚ!! 她就很不耐煩ㄉ說~~偶說過了ㄚ!~ ㄚ嬤問她說~~那下次還要來初龍眼沒? 她馬上點頭如搗蒜.. 當然要囉~她最愛初甜的東西.. 後來媽咪帶她肥家她在門口遇到阿姐開門... 就跟阿姐電說~~偶有初核桃喔!很好初喔! (((媽咪被她說ㄉ一頭霧水~~核桃??龍眼ㄅ!))) 後來媽咪想到了~~因為之前給她初過帶殼ㄉ核桃(跟龍眼長的很像) 所以她以為龍眼跟核桃訴一樣ㄉ食物.. 因為舅公還送言言一串.. 言言還電她ㄉ核桃給阿姐看.. 阿姐一看說~~這不訴核桃ㄚ!訴龍眼ㄚ!想虎偶ㄚ! 哈哈哈~~看來阿姐還不笨~~因為小時後常初~ 早就認得了~~ 這個言言真ㄉ很耍寶~~還核桃咧!?

阿姐的暑假作業(蒐集資料)

2006年07月05日
公開
11

＊．端午節的由來．＊ 龍舟節是在農曆的五月五日，在中國也叫做端午節。端午節是要紀念西元前三世紀在中國偉大的愛國詩人屈原。屈原是戰國時代楚國最忠誠的大臣，它是皇帝身邊最受到敬重和信任的諫言者，也是最受到皇帝寵愛的大臣。他反對朝廷內部的貪污及腐敗，他的正直和智慧得罪了不少王公貴人。最後他們陷害了屈原，使得皇帝在也不聽信屈原的諫言。不久之後，屈原被驅逐出楚國境內，在流放的時間內，他寫了許多的詩，抒發他的悲憤及愛國憂民之情。其中最有名的一首就是「離騷」，描寫他在尋找一位肯聽諫言的君王，在他三十七歲那一年，他抱著一顆石頭投入汨羅江中自盡，人們知道屈原的正直，就趕到江邊去救他，他們搭著船努力地在江中尋找他，但是已經無法發現他的蹤影，每年龍舟賽就是為了紀念當初以船救屈原的一種慶祝方式。 　　當大家已經知道無法救到屈原時，當地的居民就把煮熟的米飯投至江中給屈原，但是有一天，屈原託夢給一位漁夫，他說河裡的魚吃掉了那些投入江中的米飯，所以第二年，人們就開始將煮熟的米飯以竹葉包起來，就是今日眾所皆知的粽子。 　　關於粽子的由來，還有另外一種說法。當人們在江中找不到屈原的身體時，而當地的漁夫夢到江中的魚在吃屈原的身體，當地的居民為了不要讓屈原的身體被魚吃掉，於是想到了一個方法，如果江中的魚不會餓肚子，他們就不會吃屈原的身體了。於是居民就將粽子投入江中餵魚，希望魚兒們不要吃屈原的身體。

企夜遊..

2006年07月02日
公開
17

下午好熱喔! 媽咪想說企睡一下.. 等起來要企囿妍阿姨店裡找她聊天.. 後來一睡睡到晚上6點了.. 媽咪騎車載言言跟阿姐企找阿姨.. 因為她悶經理也在店裡.. 媽咪不好意思坐太久.. 言言跟阿姐給倫家初完一盤芒果.. 又拿了餅乾巧克力肥家.. 真ㄉ有初又有得拿.. 後來偶悶就提早出來企夜遊.. 夏天騎車慢慢騎吹風唱歌.. 好舒服..又悠哉.. 偶悶先跑企東區粉圓初好初ㄉ粉圓.. 阿姐一個倫初掉一大碗.. 言言則訴平時媽咪不給她初冰.. 她卯起來初碎冰.. 也初了許多粉圓.. 冰冰涼涼ㄉ好讚喔! 後來偶悶企饒河街夜市逛.. 喝好喝ㄉ冬瓜茶.. 一邊逛一邊喝.. 肥家順便買了一些魯味.. 本來要幫阿霸買鹽水雞.. 可訴那攤突然不見了.. 媽咪買了魯味.. 那個言言跟阿姐吵著要初烤玉米.. 媽咪買了二隻新口味ㄉ海苔玉米.. 因為甜甜ㄉ.. 言言就在回家ㄉ路上坐在前面初起來了.. 初到最後臉阿手阿媽咪ㄉ衣服通通髒西西ㄉ.. 這傢伙真訴整史倫ㄉ.. 媽咪說回家初她偏要這樣初.. 弄ㄉ全身黏膩膩ㄉ.. 從有了言言跟阿姐之後.. 媽咪已經好久沒這樣悠哉了.. 以前都會跟ㄚ姨無聊就跑到夜市企閒逛買好初ㄉ.. ㄚ霸訴不會做這種素情ㄉ.. 媽咪找不到伴.. 雖然現在言跟阿姐還太小些.. 不過媽咪知道以後可以找言言跟阿姐一起做這樣的素情.. 有志一同的感覺真好...哈哈... 她悶初ㄉ很開心.. 暑假一開始就要製做些回憶.. 哈哈~~((看訴媽咪愛初ㄅ!!))

好可怕的看牙經驗

2006年06月29日
公開
11

番番言下午要企看牙醫把上次那個兩光醫生鑽ㄉ洞補起來.. 因為上次阿姐把她ㄉ牙齒撞斷了.. 到現在還天天ㄞ牙痛.. 經過上次醫生照X光看已經傷到神經了.. 所以非得要根管治療.. 媽咪最害怕ㄉ一天來了.. 盡管一早媽咪就買了一條糖果給她.. 跟她說如果乖乖給醫生看牙就送給她初.. 看完還要企她最愛ㄉ麥當勞.. 可訴這傢伙還沒看都乖乖說好.. 一到牙醫那邊就很緊張了.. 可能上次那個沒耐性ㄉ醫生給她鑽牙讓她記憶猶新.. 她看到牙醫ㄉ診椅就很害怕.. 所以這個女醫生慢慢引導她.. 她都很酷不太愛理.. 女醫生說~~那等一下她一直灰的時後要抓住她.. 再不行要請媽咪出企不要讓她看到... 後來果然醫生要打麻醉針時乖乖言變成惡魔言.. 瞬間三個倫抓不住她.. 她頭用甩的腳又踢又踹手手更訴要打醫生拔器具.. 弄到醫生跟護士還有媽咪抓她抓到滿身汗.. 現在才知道小朋友ㄉ力氣真大.. 然後醫生硬給她打了麻醉針都歪了.. 嘴ㄅ馬上腫起來.. 滿口血一直哭鬧.. 媽咪看了頭好痛心也好痛.. 那個針很粗都被她扯歪了.. 難怪上次看診醫生就跟媽咪說不能心疼.. 要不然沒辦法治療.. 因為言言那顆牙若不治療神經壞史後.. 怕恆齒會長不出來.. ((因為媽咪也曾問過如果不治療ㄉ後果)) 沒辦法為了倪ㄉ牙齒能健康.. 媽咪也只好殘忍一些.. 後來醫生真ㄉ趕媽咪出企.. 媽咪還想說~~倪不知道等一下會變怎樣了.. 因為言言沒看到媽咪會很沒安全感.. 果然就聽到裡面大哭大鬧~器具掉了一地~醫生很大聲罵言言.. 然後又停下來了..然後又大戰一回合.. 累了又變沒聲..之後又聽到言言狂叫ㄉ聲音.. 媽咪偷偷從門縫看了一會兒.. 原來醫生用軟硬兼施ㄉ方法.. 尤其兇她這招最有效.. 因為媽咪不在她稍為會怕.. 後來媽咪又跑進企.. 她又小小不配合.. 又說她要下企.. 哭到二眼都微血管破裂.. 眼睛週圍一圈都紅紅ㄉ一點一點的.. 臉也訴跟醫生奮戰抓傷了.. 這個醫生也看到最後喘噓噓ㄉ.. 看來言言今天真ㄉ來這邊跟醫生大戰幾回合ㄌ.. 媽咪也嚇壞了.. 小朋友ㄉ牙齒千萬要保養好.. 要不然看牙醫真ㄉ心臟要夠強.. 肥家媽咪問她還痛不痛.. 她只說麻藥麻麻ㄉ.. 晚餐初飯也肯用受傷那隻牙齒初了.. 三個月後在企定期檢查塗氟就好了.. 希望她能快忘了這次看牙經驗.. 要不然以後一講到看牙醫媽咪頭就痛了...>"<