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詹姆士59元出好菜─日式炸雞

2009年12月24日
公開
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http://blog.iset.com.tw/chef/?p=356#more-356 詹姆士59元出好菜─日式炸雞 食材： 去骨雞腿300g、酒1大匙、醬油1.5大匙、薑汁1大匙、蛋1/2個、太白粉1碗 日式美乃滋1小碗、美生菜絲1碗 調味料： 白胡椒適量、七味粉1小匙、香油少許 做法： 1.將雞肉切成1口大小備用。 2.將切好的雞肉，加入酒、醬油、薑汁、蛋、香油、太白粉醃漬一下。 3.起170度油鍋，放入醃好的雞肉下鍋油炸至金黃色後，關火泡熟雞肉。 4.將美乃滋加七味粉拌勻後放入塑膠袋內，再取成品盤劃盤裝飾，旁邊擺上美生菜絲。 5.同上油鍋，將雞肉撈起，開大火將油溫升高至180度後，再下鍋搶酥撈起瀝油，灑上白胡椒粉盛盤即可。 1.小夜- Said, 不知道為什麼 我做起來超像炸三杯雞 是比例錯了嗎?? 2.admin Said, 小夜，您好： 因為不知道您的料理步驟 所以沒辦法給您什麼建議喔 可能要麻煩您斟酌一下肉的數量與調味料的比例 3.曉琦 Said, 請問一下 薑汁是把薑切末泡水 還是薑跟水一起絞碎的汁呢？ 謝謝 4.admin Said, 曉琦，您好： 這道菜中的薑汁 是以薑塊直接磨碎後濾渣 保留下來的薑汁 提供您參考 5.小驢 Said, 您好，請問如果是做炸雞排的話，用哪個部位的肉比較好吃呢？謝謝 6.admin Said, 小驢，您好： 其實炸雞排是依個人喜歡的口味 有人喜歡雞胸肉的口感 有人喜歡雞腿肉 就看您自己怎麼選擇囉