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桶子雞 材料: 1.母雞一隻(洗淨先川燙) 調味料: 1.鹽巴 2.米酒 作法: 1.將川燙過的母雞全身塗上鹽巴,放入冷藏1小時入味. 2.取出冷藏的母雞塗上米酒,有塗到米酒即可. 3.再放入冷藏隔天即可烤...
秀媽的黑豆+黃豆漿 材料: 1.黑豆和黃豆各一杯 2.白沙糖 作法: 1.先將黑豆和黃豆洗淨泡水夏天至少4小時冬天8~10小時,水要超過豆子一倍高. 2.將泡好的豆子瀝乾放入果汁機裡加入3杯水,攪動豆子3~4分鐘,豆子才會綿密. 3.將綿密的豆子放入深鍋裡,再加入3杯水(豆子和水是1:6) 4.開大火煮滾(備一碗水)邊煮邊攪動才不會"臭灰塔" 5.水滾後加入水才不會溢出來,轉中火在滾3~4分鐘,水在滾時上層會有泡沫用湯匙撈掉. 6.煮好後用過瀘袋過濾豆渣,加入糖即可放涼再冷藏...
http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=2227317&bid=13&r=10 炸年糕 http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&bid=13&sID=2868372&r=11&page=1 粉漿做法: 麵粉和脆漿粉1:1再加一顆蛋和適量的水調均勻 待油熱後再加入1~2滴熱油下去攪拌均勻 調到用筷子沾粉漿舉起時粉漿可以一直線滴落(約3秒滴完) 這樣調出的的粉漿不會太硬,塔年糕剛剛好
年糕 材料: 1.糯米粉一包500g 2.紅糖400g 3.水600g 4.黑糖1大匙 ps.做年糕比列是粉.糖.水1:1:1 但不想吃太甜所以糖放少一點... 作法: 1.用溫水攪拌糖溶解. 2.慢慢倒入糯米粉,邊倒粉邊攪拌,致完全沒有顆粒溶解. 3.用小火慢攪(這歩驟有做,起來的年糕才不會邊邊硬中間水水的) 4.再倒入鋪了玻璃紙的鍋子裡. 5.放入電鍋中.外鍋加2杯水,跳起後燜30分鐘即可.
麻油雞燉糯米---外婆 材料: 1.母雞一隻切塊---先川燙洗淨備用. 2.糯米5杯---先洗淨泡水2小時後瀝乾備用. 3.老薑切片 4.米酒半碗 5.鹽--4~5小匙 6.雞粉--2匙 7.水一碗(舊米,新米水要減少) 作法: 1.麻油半碗爆薑片(薑片要爆到乾乾扁扁的),倒入瀝乾的雞肉翻炒約5分鐘. 2.倒入糯米翻炒均勻. 3.加入鹽和雞粉. 4.加入半碗米酒. 5.加入一碗水,攪拌均勻. 6.取一個乾淨鍋子,倒入所有材料,放入電鍋煮,電鍋內鍋加入2杯水. 7.待電鍋跳起後悶煮30分鐘後再打開蓋子,攪拌均勻試吃味道不夠可再加調味料.
滷牛腱(牛腩)-2 食材: 1.牛腱1斤$190 2.花辣(中藥店買) 3.八角*2顆 4.滷包*1包 5.薑片-量基約 6.蒜頭-量基約 調味料: 1.醬油和水1:3 or 1:5(做過後覺得湯太鹹,建議醬油放0.5就好or也可水加少一點煮,只吃牛肉就好) 2.冰糖-量基約 做法: 1.滷牛腱(牛腩)-洗淨切適當大小,川燙後再沖淨備用. 2.熱油炒香花辣和八角,撈起花辣和八角. 3.同鍋油炒香薑片和蒜頭,倒入牛腱(牛腩)炒一下,加入調味料. 4.滷1.5小時熄火蓋鍋蓋燜,要吃時再熱(也可要吃多少熱多少,其它的可以冰或凍著,要吃時再退冰)
滷牛腱(切盤) 時間:2小時 食材: 1.牛腱(切厚大塊) 2.醬油 3.冰糖4分之一小碗 4.滷包(大社中藥店滷茶葉蛋用之滷包) 5.水 作法: 1.牛腱塊先川燙備用 2.取一鍋子放入川燙好的牛腱塊和醬油.冰糖.滷包.水 3.大火煮滾後轉中小火煮2小時(試味道.調味) 4.待涼後可切簿片吃
麻麻忘記有叫八八回家吃麻油雞燉糯米飯,結果被外婆吃光了,八八回來再帶小亞倫出去包飯,麻麻趁機去佩足阿姨家拿瑜家墊 外婆教的麻油雞燉糯米飯 材料: 1.土雞1隻(土雞切塊,先川燙,再沖水洗淨,備用) 2.老薑一塊切片(約手掌大) 3.米酒半碗or1碗 4.水一杯(量米杯) 5.麻油1碗 6.糥米4杯(約3~4個人份)糥米先用水泡2個小時,再洗淨稍微瀝乾,備用 調味料: 1.塩4~5小匙 2.味精2小匙(試味道) 作法: 1.鍋中倒入麻油放入薑片炒一炒,再倒入洗淨的雞塊,翻炒致半熟狀 2.再倒入洗淨的糯米翻炒,加入酒和水翻炒,再加入調味料翻炒 3.取一鍋子將炒好的雞塊和醹米鏟入鍋子裡 4.電鍋外倒入一杯水,放入鍋子燉煮,電鍋跳起後再等30分鐘,再打開電鍋蓋子,翻動雞塊及糯米(要翻均勻) 5.電鍋外再倒入一杯水,再燉煮一次,電鍋跳起後再等30分鐘即可
養生鍋 材料: 佳莉肉桂茶1500cc 老薑 牛蒡 蕃茄 玉米 板豆腐 香菇(用濕的較大朵) 金針菇 高麗菜 作法: 先煮泡好佳莉肉桂茶 取1500cc佳莉肉桂茶放入鍋內煮滾後再加入老薑和牛蒡 約約10~15分鐘加入蕃茄和玉米煮出香味及甜味(約30分鐘) 再加入取它材料煮熟即可食用