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涼拌小菜---熱量也很低.不用怕長肉肉喔^皿^

2010年03月23日
公開
36

涼拌小菜 2006-07-24 Page:1/1 高麗泡菜 材料:高麗菜半顆ˋ辣椒2支ˋ香菜2支 調味料:鹽2湯匙ˋ醋1湯匙ˋ果糖1茶匙ˋ橄欖油少許 做法:高麗菜洗淨切長條.灑鹽醃30分ˋ再用手搓揉.使它脫水.再去掉水分.辣 椒切斜片即可ˋ高麗菜.辣椒斜片與其他調味料拌勻ˋ食用時灑上香菜 末即可 涼粉黃瓜 材料:小黃瓜4條ˋ粉皮4片ˋ辣椒1支ˋ蒜頭4粒 調味料:麻油1湯匙ˋ蠔油1湯匙ˋ橄欖油1湯匙ˋ果糖1茶匙ˋ鹽1茶匙ˋ 做法:小黃瓜切長條.用刀拍打去籽ˋ粉皮切條.辣椒切斜片ˋ蒜頭拍碎切末ˋ 小黃瓜.粉皮與調味料拌勻ˋ放入冰箱等入味即可 香絲牛蒡 材料:牛蒡1條ˋ香菜2支ˋ白芝麻適量 調味料:醋1茶匙ˋ果糖1茶匙ˋ鹽1茶匙ˋ醬油1茶匙ˋ香油1茶匙半 做法:牛蒡切絲(用刨的也可.比較省時)放入水中滾2分ˋ將所有的調味料與牛 蒡絲拌勻ˋ灑上芝麻與香菜即可 洋菜三絲 材料:乾洋菜21包ˋ火腿1包(小包裝)ˋ小黃瓜2條ˋ蒜頭3粒 調味料:鹽21茶匙ˋ果糖21茶匙ˋ醋1茶匙ˋ蠔油1茶匙ˋ麻油1茶匙ˋ辣油1 茶匙 做法:將乾洋菜用冷開水泡2分.撈起擰乾.切成約5公分ˋ火腿切絲ˋ小黃瓜刨 絲ˋ蒜頭切碎ˋ再將切好的材料與調味料拌勻即可 香辣劍筍 材料:劍筍半斤ˋ辣椒1支ˋ青蔥2支ˋ蒜頭3粒 調味料:辣豆瓣醬1湯匙ˋ橄欖油1湯匙ˋ鹽適量(也可不放)ˋ麻油1茶匙ˋ果 糖21茶匙 做法:劍筍切對半以小火煮20分放涼ˋ辣椒.青蔥切絲蒜頭切末ˋ將材料與調 味料拌勻即可 干絲涼拌 材料:干絲4兩ˋ紅蘿蔔1小條ˋ芹菜3支ˋ小蘇打粉1茶匙 調味料:醬油1茶匙ˋ香油1茶匙ˋ蠔油2茶匙ˋ橄欖油1湯匙 做法:干絲用2碗水泡小蘇打粉.泡20分後用水沖洗ˋ將干絲燙熟(約10分)ˋ 紅蘿蔔刨絲.芹菜切段川燙ˋ再將燙過的材料與調味料拌勻即可 芝麻菠菜 材料:菠菜半斤ˋ大蒜2粒ˋ白芝麻少許 調味料:橄欖油1湯匙ˋ蠔油1湯匙ˋ麻油1茶匙ˋ鹽少許 做法:菠菜川燙瀝乾切段放盤子上ˋ將調味料加在一起拌勻.淋再菠菜上ˋ灑 上白芝麻即可 以上每道菜ㄉ份量都為4人份 熱量也很低.不用怕長肉肉喔^皿^

12道豆腐料理

2010年03月22日
公開
42

http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&bid=13&sID=496570&r=422&page=1 12道豆腐料理 1. 脆皮豆腐 中華豆腐 2塊 太白粉 1杯 泡打粉 1/2小匙 沾醬：醬油膏 3大匙 蕃茄醬 3大匙 糖 2大匙 烏醋 2大匙 香油 1大匙 蔥末、薑末、蒜末、香菜末、辣椒 (1)豆腐切成塊狀，拭去水份。 (2)將太白粉與泡打粉混合攪拌均勻。 (3)切好的豆腐表面沾上拌勻的粉，放入八分熱油鍋中炸至金黃即可取出。 (4)將沾醬的材料一起混合拌勻即成五味醬，沾上沾醬即可食用 2.蝦仁豆腐湯 蝦仁約 5兩 新鮮香菇 6∼8朵 嫩豆腐 1塊 水 4∼6碗 鹽、味精 各少許 (1)將蝦仁洗淨，去腸泥，用太白粉拌一下。 (2)煮1鍋開水，將豆腐切塊放入，再將香菇去蒂切成塊狀一起放入煮開，最後加進蝦仁，水開後，將湯表面的 泡沫去除乾淨後，以鹽與味精調味，即可熄火盛出。 3.豆腐丸子湯 嫩豆腐 1/2塊 絞肉 4兩 豆苗 2兩 蔥花 少許 鹽 適量 麻油 數滴 太白粉 少許 鹽 1大匙 糖 少許 味精 少許 (1)把豆腐、絞肉與蔥花放置大碗中並加調味料拌勻。 (2)在鍋中放水煮開後，轉小火，將豆腐捏成丸子形狀，一個個擠入湯鍋中，並加入鹽調味，煮開後再放入豆苗 ，淋上麻油即可。 4.口袋豆腐 厚塊板豆腐 2塊 蛋白 2個 瘦肉片 適量 小香菇約 10朵 紅蘿蔔片 適量 熟竹筍 數片 豌豆筴 隨意 太白粉水 適量 蕃茄醬 1大匙 醬油膏 1∼1/2大匙 糖 1小匙 鹽 少許 水 1∼1/2碗 胡椒粉 少許 鹽、胡椒粉 各少許 太白粉 1小匙 (1)取一只乾淨的碗，將蛋白打至發泡，放入去皮壓碎的豆腐，加入醃料一起攪拌，搗成泥狀。 (2)起油鍋，把作好的豆腐泥用湯匙，一瓢瓢慢慢舀入油鍋中，炸至金黃後撈出備用。 (3)將其餘材料入鍋爆香，再加入綜合調味料煮開，最後用太白粉水芶芡，再放入先前作好的豆腐燴炒一下即可 起鍋。 燴豆腐時，必須輕輕攪拌，以免豆腐碎裂。 5.鮮蚵豆腐 蚵仔 1/2斤 嫩豆腐 2塊 青蔥花、薑末、紅辣椒末、豆豉 太白粉水 適量 香油 少許 鹽 適量 米酒、白胡椒粉、水 各少許 (1)用少許油將豆豉爆香，薑末、紅辣椒末、蔥花下鍋，加入豆腐丁，再加一點水與調味料略為燜煮，接著加入 蚵仔繼續燜，最後用太白粉水芶薄芡，再滴入香油即可。 6.慈母豆腐心 嫩豆腐 1塊 吐司 12片 雞蛋 1個 芹菜 3支 鹽 1又1/2小匙 糖 1小匙 白胡椒粉 1小匙 太白粉 3小匙 (1)豆腐搗碎、芹菜切細末加入雞蛋及調味料充分拌勻。 (2)吐司切邊，將豆腐泥置於吐司片中間，提起一角摺為三角形，接合處抹上麵糊，共做12個。 (3)起油鍋至八分熱時，逐一投入，待炸至金黃色時撈出瀝乾，排盤上桌 7.青蒜燒豆腐 豆腐 2塊 青蒜(切斜片) 2支 乾豆豉 少許 辣椒(切末) 1條 肉燥 1/3碗 太白粉水、香油 各少許 醬油 2大匙 糖 1大匙 米酒 1大匙 水 1杯 (1)將豆腐分切為4等份，以平底鍋中小火煎至兩面金黃。 (2)接著將醬油、糖、米酒、水及豆豉、辣椒末、肉燥放入一起煮，至湯汁剩1/2時加入青蒜同燒約1分鐘。 (3)最後以太白粉水芶薄芡，淋上香油即可。 8.蕃茄豆腐 大蕃茄 1顆 蛋豆腐 1盒(正方形) 鋁箔紙 1張 枸杞 5顆 蔥花 少許 鮮奶油球 1個 鹽 少許 (1)先將菜洗淨瀝乾，分別切好備用；蕃茄切薄片，取4片備用。 (2)將鋁箔紙摺成與蛋豆腐(長、寬、高)一樣，固定好，分別在四邊放入各1片蕃茄片，再將蛋豆腐放入鋁箔紙 中。 (3)將所有調味料撒在蛋豆腐上，入烤箱烤到微沸騰、蛋豆腐熟透、蕃茄片也入味後，即可食用。 9.高麗菜結燉豆腐 高麗菜結 6個(含汁1/2杯) 嫩豆腐 1塊 黑木耳、肉片 各適量 香菜 少許 水 4杯 (1)醬油 2大匙 鹽 1小匙 香油 1/2大匙 糖 1/2大匙 (2)水 1大匙 太白粉 1又1/2大匙 (1)將肉片略用1/2大匙太白粉抓過使肉質較嫩，豆腐切成方塊，黑木耳切片，其他材料洗淨備用。 (2)將水煮沸，倒入高麗菜結辣泡菜含汁及上述材料與調味料(1)一起熬煮10分鐘，再改小火慢燉30分鐘入味。 (3)起鍋前以太白粉水(1大匙水加1大匙太白粉拌勻)芶芡即可。 此道料理也可作成燴飯食用。 10.碎肉豆腐泥 ..............碎肉豆腐泥 材料：香菇八朵、豬絞肉一磅半、豆腐（鋁箔或塑膠盒包裝那種）一塊、太白粉三茶匙、蔥一株、蝦米少許。 調味料：鹽、麻油、味精、料酒少許、醬油一大匙。 作法： １．將香菇切碎塊，油熱後加入香菇爆香，盛起； ２．豆腐切碎塊備用； ３．加入少許油，熱後加入豬絞肉，稍加翻攪至變色；加入調味精、香菇、豆腐； ４．加入清水1/3杯，中火煮約二分鐘； ５．太白粉加水攪勻，倒入鍋內，續煮二分鐘； ６．洒上蔥花即成。 11.雞肉豆腐 材料:蔥- 2支 豆腐- 2塊 雞肉- 適量(生的或熟的都可以) 。調味料: 醬油一匙豆瓣醬一匙 糖2匙 酒一匙 作法: 豆腐ˋ雞肉ˋ蔥ˋ 都切一切，切法自己高興就好，小塊為主。然後把雞肉和蔥放進熱鍋裡炒，(如果雞 肉生的，就用中火慢慢炒；如果雞肉熟的，就用大火快炒) 。最後放入 豆腐和調味料， 在炒一炒 就好了。 12.麻婆豆腐 材料: 豆 腐 2 塊 絞 肉 4 兩 紅 椒 粒 1 湯 匙 蒜 茸 1 茶 匙 調味料 醋 1 / 2 茶 匙 糖 1 / 2 茶 匙 生 粉 1 茶 匙 麻 油 少 許 胡 椒 粉 少 許 湯汁: 雞 湯塊(粉) 1 茶 匙 醋 1 湯 匙 醬油1湯匙 糖 1 茶 匙 麻 油 少 許 豆 瓣 醬 1 茶 匙 生 粉 1 茶 匙 水 1 / 2 杯 烹煮方式: 1.絞 肉 用 調 味 料 醃 20 分 鐘 備 用 。 2.豆 腐 洗 淨 、 切 塊 、 出 水 。 3.燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 紅 椒 絲 、 蒜 蓉 ，加 入 豬 肉 炒 熟 ， 贊 酒 ， 至 肉 熟 加 入豆 腐 與 湯 汁 料 拌 勻 ， 即 成 。 節錄自網路上文章

吐司美食大搜集----東森生活智慧王

2010年03月03日
公開
37

吐司美食大搜集----東森生活智慧王 2005 / 9 / 5 (11 個月) ★美味焦糖吐司 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-21222.htm 材料：奶油4大匙、砂糖25克、杏仁片、吐司片 做法：在鍋中倒入2大匙奶油，將吐司切成小塊，之後放入吐司炒至金黃色，接著加入奶油、砂糖、杏仁片，繼續拌炒至砂糖熔成焦糖，索然無味的吐司，經過奶油與砂糖的結合，竟然是耳目一新的好味道，硬脆的焦糖包裹著清香的吐司，讓你每一塊都是一口接著一口無法停止。 #我很推薦這道點心唷 相信大人小孩都會非常喜歡 還有杏仁片其實很貴 如果不喜歡或不想加也無所謂 ** 厚片吐司新口味 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-23935.htm 材料： 咖哩雞、厚片吐司、奶油 起司絲 作法： 先在厚片上面抹上奶油，放入咖哩雞調理包，最後在灑上起司絲，放入烤箱200度烤10分鐘，焗烤咖哩厚片就完成了。 ** 奶酥土司棒 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-23756.htm 材料： 雞蛋一顆、土司邊、無鹽奶油20克 鬆餅粉150克、牛奶一大匙 做法： 將奶油攪拌均勻後加入雞蛋一顆與牛奶一大匙，放入鬆餅粉150克攪拌均勻，將生料包入保鮮膜中桿平，放入冰箱冷凍15分鐘，把土司邊包入製作好的奶酥生料，在表面切出菱形的花樣，外層再裹上砂糖，放入烤箱180度烤15分鐘即可。 ** 美味糖霜土司 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-22424.htm 材料： 糖粉200克、綠茶粉、土司、蛋白半顆 做法： 將全部材料攪拌均勻，並且糖粉與綠茶粉都均勻融合的狀態，所需要的糖霜就完成了，再將土司去邊之後抹上綠茶糖霜，糖霜可讓土司看起來更加可口，低溫110度烘烤15分鐘，糖霜土司就完成了。 ** 蘋果土司捲 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-21157.htm 材料： 蘋果、馬鈴薯、土司 胡椒粉、沙拉醬、青豆、玉米 做法： 將土司去邊後放在一旁，蘋果切成丁狀和馬鈴薯壓泥，再加上其他的材料一同放入攪拌均勻，最後包入土司當中，撒上一些胡椒粉，捲起土司像是捲壽司般，放入烤箱烤至表面呈現金黃色，外皮酥脆，內部的香脆蘋果加上鬆軟的馬鈴薯泥還有那甜甜的美乃滋，就形成了美味的蘋果土司捲。 ** ★香炒土司邊 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-19974.htm 材料： 吐司邊、豆芽菜、鹽巴、辣椒、蔥 做法： 將吐司邊切半，倒入蛋液中均勻攪拌，將蔥和辣椒放入鍋中爆香，放入吐司邊拌炒，加入豆芽菜，太乾可加點水，最後加適量鹽，這樣就完成了。 ** 香烤土司邊 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-19898.htm 材料：土司、鬆餅粉、鬆餅糊、糖 做法：鬆餅粉加上牛奶和雞蛋就成了鬆餅糊，將土司邊裹上鬆餅糊，再裹上鬆餅粉，撒上一點砂糖，放進烤箱中烘烤20分鐘，鬆餅融合了雞蛋與牛奶的香醇氣味，包裹著結實的土司邊，創造出層次分明的口感營養又美味。 ** ★咖啡土司布丁 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-19440.htm 材料： 糖2大匙、熱水50CC、土司2片、布丁2個、即溶咖啡2大匙 將土司去邊切成小塊，咖啡粉與糖倒入熱水攪勻，把咖啡淋在土司上，布丁攪碎平舖於土司，微波2分鐘，等布丁都溶化成液體，放入冰箱冷藏後就完成了。 ** 焗烤土司濃湯 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-18201.htm 材料：起司條、綠色花椰菜、海鮮料、土司、速食玉米濃湯包、牛奶250cc 將牛奶和速食湯包倒入鍋中加熱，土司去邊切成丁狀後放入湯中充分浸泡，裝入容器中約8分滿，再放入海鮮料或蔬菜，最後再鋪上一層起司條，放入烤箱中約15分鐘，香濃美味的焗烤濃湯就完成了。 ** 美味土司盒子 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-14911.htm 吐司去邊．放入喜歡的料．如起司片等．覆上保鮮膜．拿起尺壓吐司四邊．可抹點水讓它更容易黏住．最後放進烤箱大火五分鐘即可 ** 美味土司麻糬 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-13311.htm 只要利用厚片土司、牛奶和太白粉，用這麼簡單的材料，而且又沒有糯米，就可以做出麻糬，首先將土司去邊切成四片泡在牛奶裡，然後拿出太白粉，抹在土司上下鍋油炸，炸到整個土司都膨脹起來，然後撈起來就完成了。

滷味攤的滷包 _健太郎的家

2009年06月03日
公開
32

滷味攤的滷包 _健太郎的家 http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&bid=13&sID=1403650&r=263&page=1 滷味攤的滷包 ＊廣式滷鴨翅滷包＊ ＜藥材＞ 八角五粒 　小茴香3錢 　陳皮一錢 　花椒兩錢 甘草兩片 　丁香一錢 　 桂皮一錢 　三奈一錢 草果1顆 　桂枝2錢 附註：所有藥材用布帶包妥綁好。 ＜調味料＞ 水1000西西 醬油、醬油膏各120西西 冰糖、酒、雞粉各一大匙 蔥、薑、蒜頭、辣椒、香油適量 ＜做法＞ 1.將所有材料一同加熱煮滾即可 2.鴨翅先以滾水、蔥、薑、酒川燙後沖冷水洗淨，再放入滷汁內小火滷30分，熄火再悶30分，再用烤箱烤2分即可 ＊萬用滷包＊ ＜藥材＞ 八角五粒 　小茴香五錢 　陳皮一錢 花椒兩錢 　甘草兩片 　　丁香一錢 桂皮一錢 　三奈一錢 附註：所有藥材用布帶包妥綁好。 ＜調味料＞ 水1000西西 醬油、醬油膏各100西西 冰糖、酒各一大匙 蔥、薑、蒜頭、辣椒、香油適量 ＜做法＞ 1.將所有材料一同加熱煮滾即可 2.此魯包可滷以下食物 五香豆干20分食前切小片 海帶小火滷20分 豆腐皮15分 豆皮15分 黑豆干20分 百頁豆腐20分 魯蛋20分候熄火燜10分 科學麵大火3分 魚丸10分食前淋少許滷汁 粉腸60分 青菜類大火約2~5分 茶葉蛋則多加茶葉，滷到蛋入味，如不要做茶葉蛋，也可將茶葉改為四物成為四物茶葉蛋，或是單放當歸成當歸茶葉蛋，口味可以自己變化 ＊雞腳凍滷包＊ ＜藥材＞ 八角2粒 　小茴香3錢 桂皮一錢 　花椒1錢 　甘草1片 附註：所有藥材用布帶包妥綁好。 ＜調味料＞ 水600西西 醬油、醬油膏各100西西 冰糖、酒各2大匙 鹽一小匙 蔥、薑、蒜頭、辣椒、香油適量 ＜做法＞ 1.將所有材料一同加熱煮滾即可 2.雞腳處理方式 ：雞腳洗淨同老薑、水、米酒川燙，取出沖冷水洗淨 ，瀝乾水份。即放入煮滾的滷汁內，小火滷30分後熄火再悶30分，然後取出放到器皿內備用。 3.水晶凍做法 將豬皮洗淨刮除細毛，放入適量的水、蔥、老薑、米酒川燙，取出沖冷水洗淨瀝乾水份，將豬皮放入適量滾水內與蔥、鹽、味霖、老薑、米酒、滷包小火慢滷，等膠質出現即倒入雞腳內，冷卻後放入冰箱冷藏即可 ＊萬巒豬腳滷包＊ ＜藥材＞ 八角五粒 　草果2錢 　桂皮1錢 　陳皮2錢 花椒3錢 　 甘草兩片　丁香2錢 　桂枝2錢 三奈2錢 附註：所有藥材用布帶包妥綁好。 ＜調味料＞ 水2000西西 醬油、醬油膏各200西西 冰糖2大匙 油、酒各一大匙 鹽一小匙 蔥、薑、蒜頭、辣椒、香油適量 ＜做法＞ 1.將所有材料一同加熱煮滾即可 2.豬腳洗淨入鍋與薑水川燙30分，取出泡冷水30分去除細毛，即入冷凍庫冷凍備用。 3.熱鍋爆香蔥、薑、蒜頭、辣椒 ，加入鹽、米酒、滷汁、豬腳，小火滷1~1.5小時即可。 ＊大溪豆干滷包＊ ＜藥材＞ 八角3粒 　花椒2錢 丁香一錢 　桂枝2錢 　三奈一錢 附註：所有藥材用布帶包妥綁好。 ＜調味料＞ 水100西西 醬油、醬油膏各200西西 冰糖3大匙 酒2大匙 蔥、薑、蒜頭、辣椒、香油適量 ＜做法＞ 1.將所有材料一同加熱煮滾即可 2.然後放入洗淨豆干 3.改小火慢滷3小時到收汁，滷的過程須不停翻動，避免燒焦