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育兒.持家.愛自己
幃幃的媽咪
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Hi~ 小寶真是可愛
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準備材料:薑絲、大腸 調味料:(一)黃豆醬、鹽、味精、糖、 (二)醋精 做法: 1.大腸洗淨,切小段(備用) 2.放少許油,爆香薑絲, 3.放入大腸及調味料(一)快炒 4.起鍋前放入醋精..即可 小秘訣: 1.薑絲要多放一點 2.可加少許醬油 3.一定要大火快炒
鍋寶酷客美食網 http://www.cookpower.com.tw/new_page/ck_book.php
http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/ReListMenu.asp?DB=7 食譜選單 http://www.wcn.com.tw/eating/microwave/microwave.shtml 微波爐食譜 http://www.chinavista.com/culture/cuisine/b5recipes.html 各地食譜 http://www.fa.gov.tw/tfb10/seafood/sfindexc.htm 魚類食譜 http://www.chefsrecipe.net/ 人氣食譜 http://www.dadupo.com.tw/food%20m/food2%20top.htm 產後減肥食譜 http://www.dadupo.com.tw/food1-all.htm 做月子食譜 http://www.dadupo.com.tw/food3-all.htm 藥膳食譜 http://www.cookpower.com.tw/index.php 酷客美食網 http://health.healthonline.com.tw/article/p114.html 減肥食譜 http://www.taconet.com.tw/yi630529/YU-PAG~1.HTM 減肥食譜 http://www.afood.com.tw/ 網路美食坊 http://www.supervr.com/snow/v2/food/recipe.htm 美食天堂 http://www.diybakery.com/recipe/ 烘培食譜 http://www.himrt.com.tw/years/pf/pf.htm 年菜食譜 http://tw.health.yahoo.com/187/index10.html 小孩食譜 http://www.vegevill.org/Recipe/index.asp 素食小館食譜 要註冊 http://www.ttw.gov.tw/web/m_p03-3a.cfm?LIT_Id=17 紹興酒 花雕米酒食譜 http://www.commonhealth.com.tw/content/068/068208.asp 康健美食 http://cityguide.pchome.com.tw/eat/ pchome 食譜 http://www.wellcome.com.tw/recipe/ 頂好超市食譜 --
蔡季芳老師 食譜 http://tw.letter.yahoo.com/p/20040715/33110/preview.html
95年3-4月統一發票中獎號碼單 獎別 中獎號碼 獎金金額 特獎 36512490 200 萬元 發票收執聯8位數號碼與上列號碼相同者 頭獎 30934822、53879771、77828432 20萬元 發票收執聯8位數號碼與上列號碼相同者 二獎 發票收執聯末7位數號碼與頭獎中獎號碼末7位相同者 4萬元 三獎 發票收執聯末6位數號碼與頭獎中獎號碼末6位相同者 1萬元 四獎 發票收執聯末5位數號碼與頭獎中獎號碼末5位相同者 4千元 五獎 發票收執聯末4位數號碼與頭獎中獎號碼末4位相同者 1千元 六獎 發票收執聯末3位數號碼與頭獎中獎號碼末3位相同者 2百元 領獎期間自95年6月6日起至95年9月5日止
做法:土雞腿2隻、柿餅2個(用手撕塊)、黃耆、枸杞、當歸2片、紅棗2個(要去籽)。想說燉個雞湯給宇宇喝結果他還瞞喜歡喝的…不過肉不吃咧! 功效: 柿子含蛋白質、澱粉、果膠、單寧酸、蔗糖、葡萄糖及多種維他命、礦物質。其中,維他命C含量比一般水果高二至三倍。柿子更含有其他水果少有的「錳」,有助於改善骨骼異常,動脈硬化。加工後的柿餅,則更有治療乾咳、久咳不癒、慢性支氣管炎的療效,更有幫助消化、健胃整腸、美白去斑、預防便秘等日常寶健的功能。其他如柿乾、柿蒂、柿霜(所以柿餅上面白白的不可以洗掉喔)等,都具有許多特殊的療效和保健功能,可說是一種「全方位」的健康水果,多吃多益。
因為手痛沒辦法洗頭 想想頭髮也快到腰了 乾脆剪一剪加洗囉 沒想到被剪的參差不齊 而且吹乾後簡直就是爆炸頭 PS:我是天生的法拉式捲捲頭
前幾天受傷了 左手無法動 沒想到幃幃居然慢慢靠過來 伸出兩隻小手手要幫我扣釦子耶
1.翡翠炒美國雞柳 http://www.babyhome.com.tw/note.php?mid=70663&op=dt&lno=81798758&no=1465042 2.枸杞人參美國雞 http://www.babyhome.com.tw/note.php?mid=70663&op=dt&lno=81798758&no=1465032 3.苦瓜煲小丁排 http://www.babyhome.com.tw/note.php?mid=70663&op=dt&lno=81798759&no=1449220 4.酸辣五花肉片(南洋風味) http://www.babyhome.com.tw/note.php?mid=70663&op=dt&lno=81750858&no=1449194 5.里肌肉片香蒜番茄(義式香煎) http://www.babyhome.com.tw/note.php?mid=70663&op=dt&lno=81745438&no=1449209 6.鮑魚燴烏參 http://www.babyhome.com.tw/note.php?mid=70663&op=dt&lno=81798763&no=1448581 7.紅麴麻油雞湯 http://www.babyhome.com.tw/note.php?mid=70663&op=dt&lno=81798758&no=1448666 8.客家小炒 http://www.babyhome.com.tw/note.php?mid=70663&op=dt&lno=81798759&no=1448638 --
老公一聽說我是脫臼 下午就帶我去朋友的醫院推拿 然後手就能舉高囉
11點左右到醫院 醫生給我一個晴天霹靂的答案 我被撞成鎖骨脫臼而且斷了2條小韌帶 不過醫生說不到要開刀的地步 三角巾吊6個禮拜再到醫院復健 現在是怎樣啦
車子不能修了
辣豆瓣醬1-1/2大匙、醬油3大匙、花椒粉1大匙、乾辣椒粉1大匙、辣油1/2杯、香油2大匙 1.將臭豆腐稍洗放入內鍋中;香菇泡軟去蒂切絲;蝦米泡軟放入內鍋中。 2.將薑末、蒜末、蔥末、和調味料醬汁調勻放入內鍋,起鍋後撒上毛豆仁即可。
今天下班轉去愛買購物 加完油出來剛好紅燈 綠燈亮了我看沒車就騎出去 沒想到一輛深色休旅車熊熊撞上來 而且往竹北方向逃逸 剛好對面是警察局馬上有2個警察跑了過來 沒多久救護車也來了 照了X光及一些問診 然後幾個警察便到醫院幫我做筆錄 不知道對方是害怕還是良心發現 跑到竹北警察局自首 對方到醫院時已快10點半了 雙方溝通結果是等我傷勢好了再說
瘦身茶 差不多2000cc用中火去熬…水滾後轉小火再熬一下∼ 去脂茶 做法: 用湯勺舀一匙山楂+一匙枸杞子 放入鍋中 大概放入1-2公升ㄉ水 下去煮滾. 滾後置涼 濾過裝瓶就可以ㄌ 放置冰箱涼涼ㄉ喝. 上面ㄉ份量一天喝掉 如果喜歡酸一點ㄉ媽咪 水可以放少一點 或是山楂放多一點. 我覺得喝起來有點像洛神花茶 只是沒有甜而已. 孕婦不可以喝喔~~ ^o^ 煮起來隨時當水喝 如果擔心空腹喝會胃痛ㄉ話 媽咪可以在飯後喝囉. 因為這ㄍ不是藥方 所以沒有限制.
潤喉茶 【作法】 〔澎大海+蜂蜜〕 將澎大海打碎放入保溫杯中,沖入開水後即可飲用,具潤喉、防止發炎、通便作用。 〔羅漢果〕 將半粒或一粒打碎後,用紗布包成一小包,丟入保溫杯中沖泡後即可飲用。屬甘味劑, 可進行自由基清除。 〔甘草水〕 將甘草片放入保溫杯中沖泡後嗽口,對於發炎的喉嚨具有溫潤的幫助。 〔麥門冬+人參鬚〕 將麥門冬與人參鬚放入保溫杯中沖泡後,即可飲用。可生津補氣。 〔菊花茶〕 菊花十朵放入保溫杯中沖泡後加蓋密閉,略冷後即可飲用,喜喝冰涼者,可沖 開水5分滿,加入冰塊即可。另可加適量之蜂蜜。清肝明目。 〔菊枸茶〕 將枸杞子20粒和菊花10朵一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。 氣血雙補安神粥 【材料】 酸棗仁一兩、茯神5錢、黨參一兩、五味子5錢、桂圓肉5錢、糯米半杯、冰糖適量。 【作法】 1. 酸棗仁洗淨,用毛巾吸乾,放於砧板上用刀背壓碎,後和茯神、黨參、五味子一併放入電鍋之內鍋中加水六杯,外鍋加水半杯煮至開關跳起,紗布過濾取高濃汁。 2. 米洗淨泡於少量清水中一小時再加(1)之濃汁及桂圓肉煮至成粥,加適量冰糖即可食用。 【說明】 茯 神:寄生於松樹,抱松樹根而生之茯苓,具鎮靜安神作用。 茯神和茯苓相同,除補脾利水外,具有較強之鎮靜、安神作用,而配合五味子之斂肺滋腎,生津斂汗;一般發汗過多,身體疲倦,元氣缺失時,則配合五味子和補氣之黨參相配伍,亦常用於神經衰弱,過度疲勞而失眠,尤其是耳鳴、眩暈則可和酸棗仁相配合,亦可減輕症狀。 潤腸安神粥 【材料】 熟地黃1兩、里脊肉2兩、柏子仁5錢、酸棗仁2錢、香菇5朵、蓬來米半杯。 【作法】 3. 熟地黃切細,加溫水一杯浸泡軟後,放入果汁機打碎均勻待用。 4. 柏子仁及酸棗仁洗淨,用毛巾吸乾,用粉碎機打成粉。 5. 香菇洗淨加少量水潤軟後,切絲,里脊肉切絲,加少量醬油、太白粉、香麻油拌均待用。 6. 米洗淨加入1之地黃均勻液加水6杯,煮成粥後加入3之香菇、肉絲攪拌加熱,至肉熟為度,再加入柏子仁、酸棗仁粉末拌勻,即為一道爽口的潤腸安神粥。 7. 此道藥膳對於易動悸、便秘、老年人亦可將熟地黃改用肉蓯蓉5錢、熟地黃5錢,作用如1相似。 【說明】 柏子仁味甘、性平,含有脂肪油,具有寧心安神,潤腸通便,止汗之寧心安神作用,尤其是血虛不眠配合熟地黃更相得益彰。老人或產後虛弱體質者,為增加其補性,可酌加肉蓯蓉。 【注意】 本藥膳具有通便安神,下痢者禁止使用。 補中益氣、增進食慾─山黨蓮子雞 【材料】 新鮮山藥半斤,黨參一兩,茯苓一兩,蓮子二兩(新鮮半斤),土雞一隻,枸杞三錢,豆苗適量。 【作法】 (1)山藥洗淨後,用不鏽鋼刀削去外皮,用鹽水略浸泡。 (2)將黨參和削去外皮的山藥,一起放入磁鍋中,加水4杯,再放入電鍋中,外鍋加水半杯,煮至開關跳起,略冷後,濾去渣,留汁。 (3)土雞去毛,除去內臟之脂肪,放入沸水中燙洗,取出,用冷水沖乾淨後,待用。 (4)蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨,若乾蓮子則最好洗淨後,放入沸水中煮沸1分鐘,即刻撈放入大碗中,加蓋悶10分鐘,即可軟化。 (5)將雞放入燉鍋中,依序加入切塊之山藥,茯苓,蓮子及(2)之湯汁,最好再加入適當之水,以淹蓋雞為度,加蓋放入電鍋中,外鍋加水一杯,煮至開關跳起,略冷,即可上桌食用,上桌前加入枸杞及豆苗,則為一道色香味俱全之補氣聖品。 【說明】 黨參,味甘,性微溫,具有補氣健胃之作用,其水煎液對兔子之紅血球及血色素均有提昇之作用,因此具有造血功能,並有祛痰鎮咳及降壓之作用,與人參同具有補氣作用,然而其補氣作用十分緩和,僅為人參之1/2∼1/8,另外人參不適高血壓者使用,因此黨參較適宜,為老少咸宜之補氣材料。 茯苓,補脾健胃,利水滲濕,具有利尿及提昇免疫之功能,為茵類之子實體含有豐富之多糖體。山藥,補脾健胃,益肺腎,含有粘糖蛋白,多糖體;除具有滋養強壯外,尚能幫助消化,補疲勞增加體力,止瀉,祛痰。蓮子性平,具有清心益腎,健脾止瀉,益腎固澀,為中藥中收斂性強壯藥。配合補中益氣之土雞,則成為一道增加食慾補脾健胃食膳,加入紅色之枸杞,增添美味顏色外,尚有滋陰明目的效果。 妊娠惡阻茶 【材料】(1)紫蘇梗2錢、陳皮1錢、縮砂1錢、適量果糖或冰糖。 (2)新鮮金桔或鹽金桔5粒、紫蘇3片、適量果糖或蜂蜜。 【作法】 (1) 將紫蘇梗、縮砂和切細陳皮放入磁杯中加水八分滿,放入電鍋中,外加1/3杯水,煮至開關跳起,加適量甜度之果糖即可飲用。 (2) 金桔切片及紫蘇切碎放入磁杯中加水八分滿,放入電鍋中同上法。 【說明】 紫 蘇──具有行氣寬中,即調整腸胃功能,幫助消化,增強腸胃蠕動及胃液分泌,配合金桔則止嘔效果佳。以上兩種茶劑適合妊娠中之嘔吐、胸部苦悶、噁心、下腹部痛之妊娠惡阻。 ☆ 若口味不佳缺乏食慾則(1)之茶劑更適宜,乃因縮砂可溫胃。 小兒健康點心 【材料】山藥4兩、浮小麥3錢、薏仁3錢、神麴3錢、米半杯、冰糖適量。(成人可多加山渣2錢) 【作法】(1)山藥洗淨去外皮,泡於檸檬水中。 (2)將浮小麥和神麴加水4杯放入電鍋內鍋中,外鍋加水半杯,煮至開關跳起。等其冷卻時即可將渣濾除。 (3)米洗淨加水用果汁機打成乳狀物再加入薏仁。 (4)將(1)之汁倒入鍋中加水4杯,煮沸後緩緩加入米漿,拌勻煮至半透明,略悶後加入適量之冰糖後再,將山藥磨成泥放入攪拌均勻即可食用,為幼兒最佳之點心、飲料。 【說明】浮小麥有收斂作用,尤其在出虛汗之改善。山藥之粘液物含有豐富之消化酵(Amylase)而有幫助消化及止渴之作用。而薏仁之利水消濕,可減少胃中及身體內之水分。米露不加糖亦可瘦身。若是成人想食用,可多加山渣2錢,可消脂消脹。 山藥養生元宵 【材料】新鮮山藥一斤、蓮子4兩、桂圓肉20粒、地瓜粉適量、黨蔘1兩、紅棗20粒、檸檬半粒。 【作法】(1)山藥洗淨削去外皮,浸於檸檬水中1分鐘即放入電鍋中,蒸熟透後取出,用不鏽鋼網壓成泥狀後,加入適量之地瓜粉,揉搓成塊,用濕毛巾蓋好待用。 (2)紅棗洗淨,略為刀割後,加入黨蔘、山藥外皮和水4杯,放入電鍋之內鍋,外鍋加水半杯,煮至開關跳起,用時去渣取汁。 (3)蓮子洗淨,放入煮沸之水中燙洗;即刻撈起再放入碗中,加蓋略悶5分鐘後,再加入(2)之湯汁1杯,放入電鍋中,外鍋放半杯水煮至開關跳起後,取出蒸爛熟透之蓮子,用不鏽鋼網壓泥後,再將切細之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。 (4)山藥作成之塊,搓作成條,切塊壓平,再將上述蓮子桂圓餡包入,揉成大元宵。 (5)將黨蔘大棗去黨蔘之湯汁煮沸後加入作好的元宵,改用小火煮至元宵浮起即可食用。 【說明】山藥,補脾健胃、益肺腎,山藥中所含之天然成分,經現代藥理研究發現含有消化酵素之黏液,其含有之多糖體可降低血糖及提昇免疫。 黨蔘補氣,桂圓肉補血;加入紅棗的藥引子,可調和本食膳之免疫補氣作用。 補氣養血精氣粥 【材料】 黃精1兩、枸杞半兩、生地黃半兩、麥門冬1兩、蓬來米1杯、尾冬骨(無油)4兩。 【作法】 (1) 米洗淨,泡於清水中。 (2) 黃精生地切成小片。 (3) 冬去蕊(一般中藥店即可買到,若未去蕊,可先將麥冬洗淨,放置二十分鐘,使整顆麥冬潤軟後,用刀切開除去中間之白蕊,一般中醫界以去蕊可除煩,因此麥冬一定要用去蕊者)切成小塊待用。 (4) 尾冬骨切小塊(買時即先請切塊)洗淨後,放入沸水中,燙洗以除去腥待用。 (5) 將洗淨(1)之米、(2)(3)(4)之材料加水六∼八杯,放入電鍋中,外鍋中加水一杯,煮至開關跳起,即可聞到十分香醇之精氣粥,食用前加入枸杞子拌勻,即可上桌食用。 【說明】 黃精味甘性平,具有補益、填精髓強筋骨之傳統療效;生地黃味甘性寒,具有補血,滋陰清熱之效;麥冬味甘,具有滋陰生津,根據筆者之研究,麥冬水抽出液具有提昇造血功能力作用;配合枸杞子之滋陰明目,補腎護肝;米之補中益氣。是一道適合作為早餐或點心之更年期婦女的補氣血之清熱藥膳食譜。 清熱涼血──蓮藕汁 【材料】 藕節5段、適量蜂蜜 【作法】 (1) 藕節洗淨、壓段後,將土洗淨後,放入果汁機中,搾汁去渣,再加入適量蜂蜜及冰開水,放入冰箱中,冰涼飲用。 【說明】 藕節具有清熱涼血作用,一般在中藥店買到的是乾品,現在是『蓮藕』之季節,吃蓮藕常把藕節去掉,因其纖維多而不好吃,卻不知到此乃是夏日最好的食物。 藕節含有抗氧化之多酚類成分,禁與金屬、鐵器相遇,會起化學反應而變黑色,因此切時最好用不鏽鋼刀具。 藕節是指蓮之地下莖藕之節部,具有收斂止血作用,新鮮者具有清熱涼血的作用,因心急、煩熱易造成末梢之血管張而臉色紅嫩,另有些原本有胃不適或潰瘍、有胃出血傾向者,或咳嗽時略有血絲,此時則宜選擇具有熱之新鮮藕節。 涼血乃為中國醫學之名辭,以現代藥理學解釋,乃降低血流量,減少血管壁之壓力,而達止血之效用。 水性體質瘦身藥膳 補中益氣瘦身粥──提升免疫冬瓜粥 【材料】黃耆40公克、冬瓜子10公克、新鮮帶皮冬瓜300公克、枸杞子10公克、良質米1杯、冰糖適量。 【作法】 (1) 將冬瓜洗淨,削去皮,取子,冬瓜切成小丁,待用,米洗淨泡於清水中。 黃耆及冬瓜子、冬瓜皮加水4杯,放入不鏽鋼鍋內鍋,於電鍋外鍋加水半杯,煮至開關跳起,成粥後,再加入枸杞及適量冰糖調勻。放入燜燒鍋中,可當正餐亦可當點心。 【說明】 黃耆補氣,冬瓜及子利水滲濕,配合米之補中益氣。 冬瓜子除利水外,近代藥理研究,尚發現有生干擾素之作用,配合滋陰明 目之枸杞,既美觀又增加口味。本食膳具有利尿補氣之健康瘦身食膳。 風熱頭痛改善露 【材料】白芷2錢、防風1錢、荊芥1錢、薄荷1錢、綠茶1錢、適量冰糖。 【作法】 白芷、防風、荊芥加水3杯,煮沸後改用小火煮3分鐘略為悶後,再煮沸一次後,加入薄荷、綠茶後一煮沸即可熄火,加蓋悶至微濁即可茶飲,味道十分芳香,亦可加入少量冰糖調至喜愛的甜味。 【說明】 本茶劑最適合感冒頭痛,特別是前額部分之疼痛或血虛之偏頭痛。 白芷具有袪風解表、止痛、消腫排膿作用,而其芳香成分具有刺激中樞神經興 奮,因此亦為中醫感冒頭痛常用之主藥材之一。 緩急止痛甘草片 【材料】甘草 【作法】 緊張胃痙攣時──請口含一片甘草或一小匙甘草粉,慢慢吞口水或含一口水吞下,即可改善病痛。 甘草茶──甘草5片或甘草粉一匙,放入保溫杯中,浸泡至甘草味出,即可當茶飲用。口腔潰瘍則可含於口中漱口。 【說明】 甘草味甘,性平,具有補脾益氣,清熱解毒,潤肺止咳。現代藥理學証明,甘草有抑制平滑肌活動,而有鎮痙止痛之作用。抑制胃酸分泌,因此甘草具有援和止痛及保護脾胃。 甘草亦証實有消炎作用,在中國醫學謂之具有清熱瀉火,因此常被用於咽喉痛,口腔內發炎等初期症狀之改善。 注意:甘草之甘草 成份,具有和電解質荷爾蒙相似的作用,多食會有水腫故不宜大量服用。 肺熱止咳涼血茶 【材料】藕節2兩、杏仁半兩、甘草2錢、米半杯、冰糖適量。 【作法】 1. 米洗淨,浸於清水中。 2. 藕節洗淨,和甘草一併放入電鍋中,內鍋加水4∼6杯,外鍋加水半杯,煮至開關跳起,去渣、留汁,放冷待用。 3. 將米、杏仁與2之藕節汁一併放入果汁機中打成漿。 4. 把部分之2汁煮沸後,徐徐加入3之米漿,攪拌均勻後,最後加入冰糖溶解後,放入悶燒鍋中,悶一個小時,即可飲用。 【說明】 藕節清熱涼血、甘草補中緩急、杏仁止咳下氣,配合米之補中益氣,適合咳嗽者之止咳早餐代替牛奶,配合一個蛋、吐司及水果,即為豐富營養之止咳涼血之早餐。 考生之清涼飲料 清肝明目─菊花茶 【材料】菊花十朵、保溫杯、適量之蜂蜜。 【作法】 菊花放入保溫杯中加熱開水八分滿,後加蓋,密閉,略冷即可飲用。喜喝冰涼者,可沖開水5分滿,加入冰塊即可。 滋陰明目─菊枸茶 【材料】 枸杞子20粒、菊花10朵。 【作法】 將枸杞子和菊花一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。 清肺潤燥、清肝明目─桑菊茶 【材料】 桑葉(乾燥葉)3片、菊花10朵 【作法】 桑葉壓碎和菊花一起放入保溫杯中,加熱開水沖泡即可。 【說明】 菊 花──菊花之芳香可使人心曠神怡,其水溶性成分具有清肝明目及降壓之作用。若夏日有口乾舌燥、便秘傾向,可加入少許之蜂蜜,增加潤性。 枸杞子──具有滋陰明目作用,除含維他命A之前驅物β胡蘿蔔素外,尚含有人體所需之天然氨基酸。 桑 葉──具有疏散風熱,清肺澗燥,清肝明目;常用於夏季之風熱感冒、肺熱燥咳、頭暈頭痛、眼睛紅赤、昏花;若有便秘傾向,飲用時可加入適量蜂蜜。 颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴 【材料】芭樂葉二兩。 【作法】芭樂葉切碎,包於布袋中,放入沸水中煮沸至香氣溢出,即可熄火,略悶至略溫,即可倒入浴缸中泡澡。 【說明】芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用,可採集新鮮者;亦可至中藥店購買乾燥品,則只需半量即可。芭藥芳香浴,具有抗菌、解毒、芳香作用。 【其它】 1.將柚子皮放至乾燥後,可當蚊香點來驅蚊,柚子皮精油亦有驅蚊功效。 2.黃耆片可直接口含,可提升免疫能力。 3.枸杞子,又稱中國葡萄乾,亦可直接口含。 風邪偏頭痛改善露 【材料】防風2錢、荊芥2錢、薄荷2錢。 【作法】 水3杯煮沸後,再加入防風、荊芥、煮沸,改用小火煮沸2份鐘後,加入薄荷後熄火加蓋,略冷即可當茶露飲用。 【說明】 荊芥防風同時具有祛風解表,尤其是受「風邪」所引起之頭痛,可達祛風改善止痛。 偏頭痛者常有眼視不清頭暈目眩,配合薄荷之清頭目 咽喉炎消炎嗽口水 【材料】 (1)荊芥2錢、甘草1錢、桔梗2錢。 【作法】 (3) 將上述3種藥材放入杯中,加水八分滿,加蓋放入電鍋中,外鍋加1/4杯水,直至開關跳起,放冷,即可當茶水喝。若發炎嚴重時,則可放入冰箱中,將冰冷之茶,含於口中,略為轉溫後再吐出。 【說明】 荊 芥──袪風解表,配合桔梗之止咳、化膿;及甘草之消炎,成為對扁桃腺發炎有所改善之茶劑或是嗽口劑。 若為習慣性扁桃腺發炎,則宜以嗽口為宜,因甘草含有類似電解質荷爾蒙類似 結構之成份,若多食用,會有月亮臉等副作用。 清熱解暑綠豆奶舒 【材料】綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量、煉乳、冰塊。 【作法】綠豆洗淨加入水四杯,和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中,於電鍋外鍋加水四分之一杯,煮至開關跳起,加水三杯,放冷後,加入適量蜂蜜於果汁機中,再加一大匙煉乳及冰塊,按下強力鍵,打至成淡綠白狀,倒入高腳杯,即可食用。 【說明】 綠豆──味甘,性寒,具有清熱解暑,消暑止渴之作用。古人之經驗云:「綠豆其涼在皮,皮即指綠豆衣」。 葛根──具有解熱,可改善其燥熱,並具有生津作用,在解熱時亦能防止體內水分喪失,預防口渴,收斂消暑作用。 蜂蜜──為天然之滋養強壯甘味添加料,更增加此飲料之緩和性。 清暑解熱綠豆飲子 【材料】綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量。 【作法】 綠豆洗淨,加水四杯,和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中,於電鍋中的外鍋加水四分之一杯,煮至開關跳起,濾去渣,冰冷後,加入適量之蜂蜜即可當茶飲用。 【說明】 綠豆──味甘,性寒,具有清熱解暑、消暑止渴之作用,古人之經驗云:「綠豆其涼在皮,皮即指綠豆衣。」 葛根──具有解熱,可改善其燥熱,並具有生津作用,在解熱時亦能防止體內水分喪失,預防口渴,收斂消暑作用。 蜂蜜──天然之滋養強壯甘味加料,更增加此飲料之緩和性。 逍遙除煩清熱雞煲 【材料】生地黃一兩、枸杞一兩、杜仲一兩、柴胡半兩、芍藥半兩、甘草半兩、小土雞一隻。 【作法】 (1) 雞去毛皮內臟、洗淨除油後,將生地黃、枸杞放入雞腹中,用線縫合。 (2) 再將杜仲、柴胡、芍藥、甘草一併放入燉鍋中,加水淹蓋為度,加蓋封,電鍋外鍋加水一杯煮至開關跳起,即可食用。 【說明】 「頭暈目眩、口乾煩躁」乃為貧血,血虛所引起,則宜選用養血,補血之中藥材。 不宜用苦寒之黃蓮,宜用滋陰清熱之藥材,如:生地黃之滋陰補腎、柴胡之鎮靜、 解熱等藥材。「腰膝酸痛」宜用補筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等藥材。本藥膳具有 強肝養血,滋陰補腎,補血,清熱,更是更年期女性之最佳藥膳食療。 逍遙除煩清熱雞煲 【材料】生地黃一兩、枸杞一兩、杜仲一兩、柴胡半兩、芍藥半兩、甘草半兩、小土雞一隻。 【作法】 (1)雞去毛皮內臟、洗淨除油後,將生地黃、枸杞放入雞腹中,用線縫合。 (2)再將杜仲、柴胡、芍藥、甘草一併放入燉鍋中,加水淹蓋為度,加蓋封,電鍋外鍋加水一杯煮至開關跳起,即可食用。 【說明】 「頭暈目眩、口乾煩躁」乃為貧血,血虛所引起,則宜選用養血,補血之中藥材。不宜用苦寒之黃蓮,宜用滋陰清熱之藥材,如:生地黃之滋陰補腎、柴胡之鎮靜、解熱等藥材。「腰膝酸痛」宜用補筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等藥材。本藥膳具有強肝養血,滋陰補腎,補血,清熱,更是更年期女性之最佳藥膳食療。 夏日解渴──生津補氣人參茶 【材料】人參10克、麥冬30克。 【作法】 人參和麥冬(去蕊,可至中藥店購買),略為浸泡湯水中1小時,將人參取出切細片後加水4~6杯,放入電鍋中,外鍋加水半杯煮至開關跳起,略冷,濾去渣,倒入保特瓶中,冰冷當茶飲。 【說明】 人 參──人參補氣,參鬚補氣,是適合熱燥性者之補氣藥材,而味較人參主根甘醇。夏日小孫易有皮膚化膿者則可以參鬚10克,瘦豬裏脊肉,燉食,每日喝湯吃肉,很可即可改善。麥冬滋陰生津,兩者配合可生津補氣。 防癌養生兼具明目之補眼藥膳 【材料】豬小排一斤、胡蘿蔔兩條、馬鈴薯三個、洋蔥兩個、蕃茄汁1500毫升、豆苗適量(十人份)。 【作法】 豬小排洗淨,用水燙洗去血水腥味。再將削去外皮的胡蘿蔔、馬鈴薯切塊、洋 蔥對切成8份加1500毫升之蕃茄汁,放入電鍋外鍋加3/4杯水煮至開關跳起, 裝入湯盤中,再將燙過之豆苗排於其上,即為一道色、香、味俱佳之防癌食膳。 【說明】 β胡蘿蔔素具有防癌及保眼作用,而洋蔥為天然甜味劑外,藥理研究亦証實能 防止正常細胞突變而可預防癌症發生。本藥膳製作不添加任何調味劑。 颱風過後,蔬菜價位高漲,建議大家多吃根菜類食物或選擇增加體力、免疫力 及高纖之藥膳。 忘憂雞湯 【材料】金針一兩、豬排骨四兩、枸杞30粒。 【作法】 豬排骨用熱水燙洗後,放入電鍋內鍋中加水4∼6杯,外鍋加水3/4杯,煮至開關跳起。金針洗淨,將(1)之排骨湯放於瓦斯爐上煮沸,放入金針煮沸後,加入枸杞子,即可食用。 【說明】 金針,具有鎮靜安神,又名忘憂草,對此次因風災水災而受壓力、及心煩者之最佳食膳。 補血大棗飯 【材料】大棗12粒、蓬萊米3杯、炒香之黑芝麻(適量)、海苔片。 【作法】 1. 大棗洗淨,用刀縱切,取去核,用手壓緊待用。 2. 米洗淨後,以一般電鍋之煮飯方式,加入適當之清水,再將已去核(1)之紅棗放入鍋中,外鍋加三格水,按下開關,煮至開關跳起,即可聞到香醇之大棗味,而且整鍋米飯看來色澤十分美麗。 3. 食用時除吃棗和米飯外,尚可撒上適量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片則可包著飯一塊兒吃,味道更香,營養更豐富。 【說明】 1. 大棗在吾國本草書中列為上品,因其具有補脾胃、調氣血、營養安神、味甘、性溫,主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等有效成分外,亦含多醣類之黏液質具有調節免疫作用,其他尚含有β胡蘿蔔素及維他命c等,因此對胃虛食慾不佳、消化不良、氣血不足及病後體虛者,為最佳之恢復體力的補虛食膳。 2. 中藥使用之大棗乃指紅棗。而黑棗同樣具有養血補中作用,亦可使用。 3. 黑芝麻含有豐富的蛋白質(16.3克�100克)、脂質(52.9克�100克)、鈣質(1.24克�100克)、鐵(13毫克�100克),而海苔中亦含有豐富之鐵質,本食膳對素食者提供豐富蛋白質及補血之鐵質食物。 4. 特別注意,依據現代藥理學研究報告大棗有調整胃腸機能及鎮痙攣之作用,然而對於齟齒疼痛、腹部有膨滿感及便秘者不宜食用。 132~ http://peterpan0328.myweb.hinet.net/index.htm ideas for life 百合桂圓蓮子飯 【材料】百合20克、乾蓮子20克、桂圓8~10顆、良質米2杯。 【作法】 1. 將百合用水洗淨,放於碗中,讓水緩緩滲入。 2. 乾蓮子洗淨,浸於水中一小時。 3. 將百合蓮子和洗淨的米一起放入電鍋內鍋中,再放入去殼之桂圓及適量的水,放入電鍋中,外鍋加水,煮至開關跳起,略為放冷,即可食用。 【說明】 百合──為白色百合花之鱗莖乾燥物,含有豐富的蛋白質、脂肪,具有潤肺、止咳、寧心安神作用。 桂圓肉──乃龍眼晒乾處理後之龍眼乾,具天然的甜味、有鎮靜、健胃、滋養作用;配合百合,味道更香甜。對於因過於興奮引起的睡眠障礙者最適宜。 蓮子──即為蓮肉,甘、澀、性平,作用主要為收斂、鎮靜,對於脾胃虛弱,引起之食慾不振治療有益。 骨質疏鬆茯苓芝麻餅 【材料】 茯苓粉200克、糯米粉500克、黑芝麻100克、蜂蜜適量。 【作法】 1. 黑芝麻除去雜質放人鍋言炒至水乾燥,芳香味溢出即可。 2. 茯苓粉和糯米粉放入乾淨塑膠袋中,將袋口用手按住,上下左右搖勻後倒入不鏽鋼盤中,加適量之水,調成糊稠狀,再加入黑芝麻拌勻,即可放入加少許沙拉油之鍋中,以文火烙成薄餅,食用時再沾蜂蜜食用即可。 【說明】 茯苓為多孔菌科茯苓的菌核,寄生於松樹之根部。市售用茯苓有: 1. 個 苓:整塊不規則圓球形,以質堅實皮細者為上品,體輕泡皮粗為次品。 2. 白苓片:茯苓去淨外皮,切成之薄片,質細,呈白色或灰白色。 3. 赤茯苓:茯苓除去外皮切成薄片,呈赤黃色者。 4. 茯 神:寄生於松樹,抱松樹根而生之茯苓,具鎮靜安神作用。 茯苓,味甘淡性平,利水滲濕能補脾和中、寧心安神,其利尿作用主要是增加鉀、鈉、氯 離子之排出,抑制細尿管之再吸收,主要成分含(1)多聚糖類polysacchazide、茯苓聚糖 Pachyman,含量最高可達75%(2)三帖類如茯苓酸,其它麥角固醇、甲殼質、蛋白質、脂肪、 卵磷質、膽鹼等,至於無機成分被測出鈣含量很高外,尚有鎂、銅、錳及防癌之硒。而無 機之鋅、錳則含於茯苓皮部的成分較茯苓為高,因此,加工時可儘量保留皮部,然而,一 般茯苓皮之利尿作用較茯苓強,而且含銅及硒。茯苓之多醣體在動物實驗中發現了強烈的 抗腫瘤作用。在免疫功能上(1)茯苓會增加巨噬細胞的細胞毒性作用即增加吞噬力及指數。 (2)增加抗體細胞數。(3)增加T淋巴細胞的細胞毒性即增強細胞免疫反應,能激活抗體對腫 瘤的免疫監督系統,與抗腫瘤活性有極密切的關係。黑芝麻,含有豐富之鈣、鐵及脂肪油和必需不飽和脂肪酸83%~90%,有脂化膽固醇及去除膽固醇之作用,有助於動脈硬化之防治,另外,抗老化有關之激素前列腺素之前驅物能企進體內生合成。 補肺增強體力銀耳羹 【材料】玉竹半兩、沙參半兩、麥冬半兩、白木耳1兩、蓮子2兩、大棗20粒。 【作法】 (1) 白木耳用寬水(大桶、大量的水)洗淨,浸於乾淨水中,用果汁機輕打2下成 小碎片。 (2) 玉竹切細,沙參切片,麥冬切細。(或先泡於清水中,軟後再切,湯汁留用, 勿倒掉。) (3)蓮子洗淨,用熱水燙洗後,放入碗中加蓋略為悶潤。 (4)將(1)、(2)、(3)放入鍋中→電鍋→外鍋加水1/4杯→煮至開關跳起。 【說明】 白木耳──潤肺、補脾、益胃、提昇免疫力、尤其對老年人高血壓及糖尿病者有改善作用。 蓮 子──含豐植物蛋白質,同時具有收澀、收斂作用,尤其是對易有自汗者。 玉 竹──可增強心力。 肺氣虛──主要症狀為氣短自汗、聲音低而無力,時寒時熱、平常容易感冒,臉色蒼白。 脾氣虛──指腸胃功能退化,飲食減少,吃後消化不良,倦怠乏力,大便澹薄,臉色萎黃。 健脾利尿健胃 鮮拌山藥綜合養生沙拉 【材料】新鮮陽明山山藥、萵苣、檸檬、枸杞子、芝麻、松子、調味海苔一小包、優酪乳一瓶。 【作法】 (1) 將陽明山山藥洗淨,削除外皮,浸泡於檸檬水中約2~3分鐘後即可取出。用保鮮膜包好,放入冰箱中冷藏。 (2) 將萵苣用鹽水洗淨,用手撕成小片後舖於盤底,再將陽明山山藥切成薄片,再切成條狀置於萵苣上方,再撒上松子、芝麻及切細的調味海苔,最後將燙洗好的枸杞子撒在上面,吃時可沾優酪乳一起食用。 【說明】 萵苣──健脾利尿 山藥──補脾健胃,生鮮山藥具有粘性酪蛋白及消化酵素,可提昇免疫, 幫助消化。 松子──含有適量之種子脂肪及維他命E。 海苔──含有鐵質、鈣。 芝麻──含有豐富之鈣質和亞麻油酸,具有抗氧化作用。 本沙拉具有利尿、健胃、抗氧化,配合枸杞有滋陰明目和補充人體所需之氨 基酸,但對於瘦身者,除利尿外,尚需注意身體營養的補充。 補血益精明目-紙包雞 【材料】龍眼肉20克、胡桃肉100克、枸杞子20克、黃蓍20克、阿膠10克、米酒一杯、桂枝10克、雞胸肉一個、香菜適量。 【作法】 1. 雞胸肉洗淨待用。 2. 龍眼肉、枸杞子、黃蓍加水浸泡20分鐘。 3. 阿膠加米酒加溫溶解。 4. 胡桃肉用沸水泡煮後去皮膜,再用油炸熟待用。 5. 雞胸肉加入2、3及桂枝、胡桃肉用鋁箔紙包好,勿有漏洞,放入鍋中,電鍋之外鍋加水一杯,煮至開關跳起,略悶,即可起鍋。 6. 將雞胸肉取出剝成絲,將汁倒入拌勻取出桂枝、黃蓍,加入香菜即可食用。 【說明】 枸杞子滋陰明目、補肝腎,胡桃肉補腎養血,雞肉補氣養血、阿膠補血、桂圓肉健脾生血,中醫言之:「血乃神志之所依,本食膳配合桂枝之芳香,且有益精血、聰神志。」。本食膳用紙包紮可防止成分流失,吃出原味與營養。謹提供給天下子女作為父親節禮物之特別補品。 祛寒止痛──山藥大棗湯圓 【材料】新鮮山藥半斤、桂枝粉5克、大棗30粒、乾薑粉3克、茯苓粉10克、黨參10克、柴胡10克、芍藥10克、甘草10克、麥門冬10克。 【作法】 (1) 新鮮山藥削去外皮,洗淨放入電鍋中蒸熟。 (2) 蒸熟之山藥加入混和均勻之桂枝粉、乾薑粉、茯苓粉揉搓成糰。 (3) 再將洗淨除梗之大棗蒸熟去皮壓搓成泥。 (4) 將(1)之山藥糰,搓成湯圓,內包大棗餡。 (5) 黨參、芍藥、甘草、麥門冬、柴胡加水八杯放入電鍋中,外鍋加1杯水煮至開關跳起,濾去渣,留汁。 (6) (5)之汁煮沸後,將(4)之山藥大棗湯圓放入直至湯圓浮起,加入適量之冰糖,即可食用。 【說明】 山藥,補脾健胃,其所含之山藥甘為合成女性荷爾蒙之前趨物質;乾薑溫中散寒;芍藥、甘草解痛、止痛;麥門冬滋陰生津補血;黨參補氣;茯苓之補脾利水滲濕,配合大棗之芳香棗泥,可提升C─AMP;桂枝可促進末稍血液循環。因此山藥大棗湯圓可補虛勞所產生之頭暈目眩,煩躁,身體倦及腰酸背痛。 清心安神─蓮子養生藥膳 【材料】新鮮蓮子1兩、百合1兩、龍眼肉半兩、枸杞30粒、冰糖適量。 【作法】 (1) 新鮮蓮子洗淨待用。 (2) 百合洗淨,泡於冷水中。 (3) 將百合、蓮子、桂圓肉一起放入電鍋內鍋中,加水4─6杯,外鍋加水1杯,煮至開關跳起,略冷加入冰糖及枸杞子即可上桌食用。若心煩躁者,可待冷後,放入冰箱中冰冷後,食用更佳。 【說明】 百合──為百合花之鱗莖,味甘苦,性微寒,具有寧心安神,潤肺止咳之作用。配合味甘,性溫之桂圓肉可補心安神、補脾養血。對於心血虛所造成不眠、健忘者可配合清心之蓮子,是神經衰弱最佳之改善食譜。 旺蒜烤肉醬 【材料】大蒜半斤、鳳梨1/4個、醬油、冰糖適量。 【作法】 大蒜洗淨去外膜,切成小塊,再加入鳳梨、醬油、冰糖,放入果汁機中攪拌成泥,即可食用。 【說明】 大蒜具有抗菌、鎮痛、防癌之功效;鳳梨含有酵素,可分解肉質纖維。兩者配合,可以吃的不膩。 養顏美容 大蒜燉田雞 【材料】大蒜2兩、田雞一斤、枸杞與豆苗適量。 【作法】(1)田雞除去雜質、洗淨後,再用熱水燙洗。 (2)大蒜打壓破碎,和田雞一併放入容器中,再放入電鍋中,外鍋加水一杯,煮至開關跳起,上桌前加入枸杞與豆苗即可。 【說明】田雞含有豐富的蛋白質及少量油脂之肉類,具有清毒之作用,因此對於有皮膚疾病的人來說,此為最佳之養顏美容藥膳。 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶 【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、茯苓粉150克、麵粉150克、細冰糖及橄欖油適量。 【作法】 (1) 黃耆和洗淨去子之大棗(大棗用刀剖開去子)加水半杯,放人電鍋中,外鍋加水1/2杯,煮至開關跳起略冷,倒出湯汁待用,渣再加茯苓粉一匙和山楂,再加二杯水,外鍋加1/2杯水,相同放人電鍋煮至開關跳起,濾去渣即可作成瘦身茶,當茶飲用。 (2) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣,把塑膠口束緊,用力左右搖拌均勻後,再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁,調成糊狀,放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。 【說明】 茯苓,利水滲濕,補脾健胃,含有多糖體可提升免疫,在現代免疫藥理學之研究,証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用,固本斂汗、排膿潤肺,和茯苓配合可加強利水之作用。另,現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外,更由於吃了脂肪食品,更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪,因酸甜味道之黃耆紅棗湯,配合山楂之去脂降膽固醇,則除味道酸甜可口外,亦增強了脂肪分解作用。 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶 【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、茯苓粉150克、麵粉150克、細冰糖及橄欖油適量。 【作法】 (1) 黃耆和洗淨去子之大棗(大棗用刀剖開去子)加水半杯,放人電鍋中,外鍋 加水1/2杯,煮至開關跳起略冷,倒出湯汁待用,渣再加茯苓粉一匙和山楂,再加二杯水,外鍋加1/2杯水,相同放人電鍋煮至開關跳起,濾去渣即可作成瘦身茶,當茶飲用。 (2) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣,把塑膠口束緊,用力左右搖拌均勻後,再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁,調成糊狀,放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。 【說明】 茯苓,利水滲濕,補脾健胃,含有多糖體可提升免疫,在現代免疫藥理學之研究,証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用,固本斂汗、排膿潤肺,和茯苓配合可加強利水之作用。另,現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外,更由於吃了脂肪食品,更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪,因酸甜味道之黃耆紅棗湯,配合山楂之去脂降膽固醇,則除味道酸甜可口外,亦增強了脂肪分解作用。 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶 【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、茯苓粉150克、麵粉150克、細冰糖及橄欖油適量。 【作法】 (1) 黃耆和洗淨去子之大棗(大棗用刀剖開去子)加水半杯,放人電鍋中,外鍋 加水1/2杯,煮至開關跳起略冷,倒出湯汁待用,渣再加茯苓粉一匙和山楂,再加二杯水,外鍋加1/2杯水,相同放人電鍋煮至開關跳起,濾去渣即可作成瘦身茶,當茶飲用。 (2) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣,把塑膠口束緊,用力左右搖拌均勻後,再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁,調成糊狀,放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。 【說明】 茯苓,利水滲濕,補脾健胃,含有多糖體可提升免疫,在現代免疫藥理學之研究,証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用,固本斂汗、排膿潤肺,和茯苓配合可加強利水之作用。另,現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外,更由於吃了脂肪食品,更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪,因酸甜味道之黃耆紅棗湯,配合山楂之去脂降膽固醇,則除味道酸甜可口外,亦增強了脂肪分解作用。 補氣固胃瘦身──山藥參苓粥 【材料】黨參40克、茯苓粉20克、大棗10粒、新鮮山藥、良質米一杯、冰糖適量。 【作法】 (1) 米洗淨,泡於2杯清水中。 (2) 黨參加水8杯,放入電鍋中,外鍋加水1/2杯,煮至開關跳起,趁熱濾除渣,湯汁待用。 (3) 黨參湯汁和(1)洗淨之米煮至米熟成粥後,再加入茯苓粉及洗淨之大棗,除去子後,切小碎塊和新鮮山藥削去皮,切成小丁塊,攪拌煮沸,最後加入適量冰糖,調甜味,即可當點心或正餐食用。 【說明】 黨參補氣和提昇造血功能,茯苓補脾利水,提昇免疫和預防癌症,大棗之補血補脾,提昇C─AMP,可達補氣補脾之相輔作用之藥,引起配合補中益氣之粥和健胃補脾之新鮮山藥,則兼具補脾健胃。是瘦身者血氣雙補,利水瘦身之最佳藥膳。 132~ http://peterpan0328.myweb.hinet.net/index.htm ideas for life 急性上呼吸道感染清肺止痛茶 【材料】連翹3錢、山梔子3錢、金銀花3錢、川貝母3錢、適量冰糖。 【作法】(1)連翹、山梔子、金銀花加水3杯放入電鍋內鍋,外鍋加水一杯煮至開關跳起,略冷,濾去渣後,加入冰糖。 (2)調至喜愛的甜味,分三次服用,將川貝母分三次加入拌勻,趁溫飲下。 【說明】連翹、山梔子、金銀花均有消炎止痛作用,而金銀花之抗病毒作用配合潤肺化痰之川貝母,川貝母味較淡,適合小兒。 貝母:可分為川貝母和浙貝母 慢性咳嗽:川貝母(潤燥化痰)。急性咳嗽:浙貝母(開泄肺氣、清熱散結,若有咳嗽症狀時可再增加配佐桔梗2錢,痰會較易咳出。 風痰:乃因受風邪感冒所引起之體液分泌組成受影響,而會喉部乾燥、咳嗽、喉 癢感,嚴重者會有發熱、惡寒。此乃病毒在體內所產生之反應,此時宜用 宣肺化痰配佐疏散風熱藥材,如防風、荊芥。 熱痰:則為痰黏稠,黃色之痰、口乾、喉乾、發熱、發汗,尤其是秋天乾燥之症狀。以上呼吸道發炎、急性扁桃腺炎、急性咽喉炎、肺炎等,則宜用潤燥化痰、清熱化痰。 腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露 【材料】 免絲子30克、新鮮山藥4兩、蓮子30克、茯苓30克、黨參40克、米1杯。 【作法】 (1) 將菟絲子、米、蓮子、茯苓洗淨待用。 (2) 將黨參洗淨加水8杯,放入電鍋內鍋,外鍋加水1杯,煮至開關跳起,略冷後,開蓋,濾去渣。 (3) 將(1)之材料用果汁機打成漿。 (4) 將(2)之黨參汁放於爐上煮沸後,緩緩加入(3)之漿攪拌均勻,半透明後,再一匙一匙加入,最後改用小火煮沸5分鐘,加適量之冰糖,將洗淨之山藥放入果汁機打成白色漿後,倒入攪勻,即可食用。 【說明】 菟絲子──為旋花科絲植物之成熟乾燥種子。味辛、甘、性平。含有配糖體、消化酵素及維他命A等成分。主要功能為補賢益精、明目止瀉及安胎。臨床中醫師黨用為體弱病人之配合藥物。尤其是在腎陽虛症之補益藥材。 益智補氣福圓茶 【材料】桂圓肉半兩、麥門冬半兩、人參鬚兩錢。 【作法】(1)人參鬚切成數段後,和桂圓肉、去蕊之麥門冬,一併放入鍋中。 (2) 內鍋加水4-至6杯,外鍋加水1杯。煮至開關跳起,略冷,即可濾去渣,將茶倒入瓶中保存(冷、熱皆宜)。 附註:桂圓肉又稱龍眼肉,主要作用為鎮靜、健胃及滋養;人參大補元氣,但參鬚價廉而含人參皂甘;麥門冬具有增強造血功能。 蓮合桂圓甜湯 【材料】桂圓肉2兩、百合4兩、蓮子4兩。 【作法】(1)蓮子掏除破碎者後,放入沸水中燙好立刻撈起。 (2)將燙好的蓮子放入碗中加蓋悶10分鐘後,取出蓮子,將每粒蓮子撥開取出蓮子心。 (3)將蓮子心、百合、桂圓肉一併放入不鏽鋼或磁製內鍋中,加6至8杯水,外鍋加水3/4杯,煮至開關跳起,加入適量冰糖即可食用。 附註:桂圓、百合、蓮子皆具有鎮靜安神之功能。對於有口乾、尿混、煩躁、 睡眠不安、心悸的人來說,是最佳的清心安神甜點。 理氣活血開淤消脂──瘦身玫瑰糕 【材料】 乾玫瑰花10克、麵粉250克、糯米粉250克、茯苓粉20克、細冰糖50克、山楂20克、蛋黃3個、黃耆20克。 【作法】 (1) 將黃耆、山楂放入杯中後,加8分滿的水,放入電鍋中,在外鍋加水1/4杯,煮至開關跳起,撈去渣,湯汁加細冰糖溶解後,待用。 (2) 乾玫瑰花用粉碎機打成粉狀,和茯苓粉、麵粉、糯米粉,攪拌均勻,加入蛋黃和適量之(1)湯汁,攪拌揉成麵團狀,放入容器模型中,放入電鍋中,外鍋加水1/2杯,煮到開關跳起,糕熟後,即可食用。 【說明】 玫瑰花之散淤活血,茯苓粉之利水補脾,提昇免疫,配合黃耆之補氣,使利 水瘦身之效果加強外,山楂之補能分解過多之脂肪和降低膽固醇其酸味配合理 氣玫瑰香,對平日工作壓力大,坐辦公桌時間長,運動少的朋友亦是一道十分 好的去鬱結,瘦身點心。 清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲 【材料】鮮荷葉一兩、香薷半兩、白扁豆半兩、冬瓜皮半兩,蜂蜜適量。 【作法】 將上述四項材料切細加水8~12杯,放入電鍋中,外鍋加水一杯,煮至開關跳 起,略冷,濾去渣,加入適量之蜂蜜,放入冰箱中,冰涼後即可飲用。 【說明】 夏日日晒後,血管易擴張,一旦受傷容易導致出血。本飲料具有涼血、即時 降低血流速,而達止血之作用。另外,上班族因運動量少,久坐辦公桌,易造 成瘀滯不通,荷葉具有祛瘀止血,清熱解暑,配合白扁豆之利尿,香薷之解熱、 抗菌及冬瓜皮之清涼,此荷豆香瓜飲,若再加入兩片含豐富維他命C之檸檬片, 風味更佳。 清熱補益潤膚止癢─參麥玉雞清湯 【材料】雞胸肉一塊、沙參半兩、麥門冬半兩、玉竹半兩、枸杞子3錢、乾香菇4朵、新鮮山藥4兩、蔥兩根、鹽適量。 【作法】 (1)雞胸肉去皮,用熱水燙洗後,和沙參、麥門冬、玉竹一併放入電鍋中加水五杯,外鍋加水1/5杯,煮至開關跳起,撈起雞胸肉,外鍋再加水1/4杯,煮至開關跳起,撈去渣,留汁待用。 (2)香菇洗淨,略悶潤後,對切成四,待用。 (3)將(1)之湯汁煮沸後,加入香菇,改用小火煮至香菇氣出,即可加入雞絲(雞 胸肉撥絲),枸杞子,山藥削去外皮後,用不鏽鋼或磁製磨泥器,磨成泥後, 緩緩加入,最後加入蔥花,即可上桌食用;喜愛鹹味者,可加入少量之鹽調味。 【說明】秋冬皮膚乾燥,一旦天氣入深,即會產生搔癢,沙參配合滋陰之麥冬和玉竹,對肺具有清熱滋潤作用,可增加皮膚之潤澤,減輕搔癢。中國醫學論之,肺主皮毛,皮膚乾燥,則由潤肺即可改善。本藥膳以沙參配合潤燥生津之麥冬,滋陰潤肺,養胃生津之玉竹,以及補脾健胃之山藥,滋陰明目之枸杞,含豐富茤糖體之高纖香菇,及補中益氣之雞肉,是入秋後,美容潤膚之清熱補益藥膳。 預防夏季胃腸性感冒──香紫茶 【材料】藿香10克、紫蘇葉10克、陳皮10克、冰糖適量。 【作法】8杯水煮沸後,上述材料加入煮沸2分鐘後,加蓋熄火,略冷,濾渣後,加入適量冰糖,當茶飲。 【說明】藿香──味辛、性微溫,有化濕和中、解暑、解表之作用,現代藥理學証實其對胃腸神經具有鎮靜作用,同時有促進胃液分泌、增強消化力,並有解熱及抗菌作用。夏季胃腸性感冒如頭痛、腹痛、嘔吐、下痢之症狀,配合理氣化痰之陳皮和發汗解熱,行氣寬中的紫蘇葉,可預防夏季感冒,胃腸不適。本茶劑均為芳香成分,因此不宜長時間煮。 冰肌玉膚銀耳羹、銀耳百合強壯食譜 【止咳、寧心、安神、滋陰、養胃、生津】 【材料】銀耳十公克、百合四十公克、大棗二十粒、冰糖適量。(4~6人份) 【作法】(1)銀耳洗淨泡於水中十分鐘,使其膨脹,用刀去除其黃色之蒂頭後,加2杯水放入果汁機瞬間打碎。 (2)百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者,用水搓洗除去表面之雜質,再泡於清水中一小時待用。 (3)大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨,待用。 (4)將打碎之銀耳、泡開(軟)之百合、大棗及適量冰糖一起放入燉鍋中,先用大火煮沸後,改用小火燉煮至百合熟爛為止,即可上桌食用。冬天可以吃熱食,夏天放入冰箱作為冷飲,冰涼可口。 【說明】食用本食膳,不但具有燕窩之口感,而且有生津止咳、寧心安神、滋陰養胃之強壯作用。天氣一入秋冬,早晚溫差大,尤其長期咳嗽,易使心情不安、食慾不振。本食膳為最佳之補品。 『燕窩』和『白木耳』二者均為味甘淡、性平之特性。近年來更有許多研究報告 指出白木耳有降血壓之作用,不但能滋養還能健胃。不像燕窩含的蛋白質多,亦較易消化。 滋陰養血,清心安神─益氣補虛甲杞煲 【材料】百合半兩、枸杞半錢、甲魚一隻、雞骨一個、生薑數片。 【作法】 (1) 甲魚洗淨,切塊,除去內臟,用熱水燙洗後,待用。 (2) 乾燥百合洗淨(新鮮品更佳),略用清水泡十分鐘,待用。 (3) 雞骨洗淨,用刀背壓碎後,用熱水燙,除去血腥待用。 (4) 將雞骨、甲魚塊、百合依序放入蒸罐中,再將枸杞子及酒一小杯倒入,加水以淹蓋材料為度,封口封密,放入電鍋中,外鍋加水一杯,煮至開關跳起,食用前加入二片薑,或滴入薑汁數滴,即可上桌。食肉喝湯,味道十分鮮美。 【說明】 甲魚,益氣神虛,滋陰養血;配合百合之清心安神,枸杞之滋肝益腎,滋陰明目,因此為中醫所云之”肝腎虧損”而有陰虛內熱,潮熱者之補虛食療。 提升免疫預防感冒及傷口癒合黃耆大棗燉雞 【材料】小土雞1隻、黃耆1兩、大棗24粒、茯苓1兩。 【作法】 1. 土雞去毛、洗淨,用沸水燙洗之後,放入鍋中。 2. 再將黃耆及洗淨去子之大棗及茯苓一併放入鍋中,加水淹蓋材料為主,外鍋加水1杯煮至開關跳起。既可吃雞肉、喝雞湯,若要增加食慾亦可加入2片之薑母。 【說明】黃耆固本斂汗,排膿補氣,不但可提升免疫,亦可促進傷口的癒合,味道又十分甘醇,配合雞肉之補氣,茯苓之利水滲濕提升免疫,和黃耆同時配佐,可補氣和利水腫將功效加大,再加入增加C-AMP之大棗之藥飲子,則可提升免疫功能和皮膚傷口之化膿作用。 颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴 【材料】芭樂葉二兩。 【作法】芭樂葉切碎,包於布袋中,放入沸水中煮沸至香氣溢出,即可熄火,略悶至略溫,即可倒入浴缸中泡澡。 【說明】 芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用,可採集新鮮者;亦可至中藥店購買乾燥品,則只需半量即可。芭藥芳香浴,具有抗菌、解毒、芳香作用。 【其它】 1.將柚子皮放至乾燥後,可當蚊香點來驅蚊,柚子皮精油亦有驅蚊功效。 2.黃耆片可直接口含,可提升免疫能力。 3.枸杞子,又稱中國葡萄乾,亦可直接口含。
材料:【A】鬆餅粉200g、鹽巴一點、溫水60g、酵母粉1小匙 【B】內餡:絞肉一些、蔥花、香菇三朵、胡椒粉、醬油膏or醬油 做法:鍋子裡先放入溫水60g然後加酵母粉稍微溶解後…加入其它材料拌勻稍微揉,把麵團揉成團狀,蓋上保鮮膜發酵30分(讓麵團變鬆變大)。餡料利用醬油膏、胡椒粉調味,香菇泡軟切小塊然後下油鍋稍微抄過(要放一點油),這樣香菇味道比較會出來比較香喔!…之後拿出搓成條狀切成小塊,做肉包的的皮桿平包入餡料就可,一些也可不包做白饅頭,水滾後用大火蒸10分鐘即可。(我是用蒸籠炊的,發酵快完成前我先把蒸籠放到鍋子預熱)∴不好意思忘了說…餡料調好時,記得加一點點的太白粉(這樣肉吃起來會比較嫩比較好吃喔!)∵
準備材料:五花肉 or 梅花肉 (我試的時候是用梅花肉) 洋蔥(切絲) 高麗菜(切絲) (除了洋蔥及高麗菜也可多準備豆芽菜) 醃肉料:太白粉適量,麻油少許,醬油少許 醬汁: 醬油,味霖,酒以4:2:1的比例混合(因為那天是試驗只炒了一 小盤,所以是用醬油四湯匙,味霖2湯匙,酒1湯匙) 嫩薑泥 (我是沒有放很多啦,因為怕老人家和小魔女不敢吃太辣) 蘋果泥 (我只加了一片,這是節目中談到讓醬汁更好吃的秘訣) 烹調時間:10分鐘 做法:將豬肉切薄片(越薄越好),然後用醃肉料將肉醃一下,起油鍋(我是用平底鍋)將肉稍微煎一下,然後先將肉起鍋,原鍋爆香洋蔥後在加入高麗菜(及豆芽菜)拌炒,再加入肉和醬汁煮至湯汁有點黏稠即可起鍋. 小秘訣:就是醬汁裡的蘋果泥囉! ^^
材料:豆干切碎末,洋蔥切碎末,絞肉(帶點油)用少許醬油及麻油醃一下,香菇泡軟後切碎末, 紅蔥頭切片 調味料:芝麻醬兩大匙,甜麵醬三匙,豆瓣醬1匙,醬油適量,糖兩大匙,水一碗(要黏稠點則水放少一點) 作法:先起油鍋爆香紅蔥頭後放入洋蔥炒香(表面呈金黃色),再放入所有材料炒一下後加入調味料(可用大碗先將調味料調勻,才不會手忙腳亂),煮開即可!
準備材料:義大利通心麵120公克,蝦仁,魚肉,花枝,三色蔬菜各50公克,洋蔥1�3個,蒜末1小匙 調味料:A料:麵粉2大匙 B料:雞高湯1杯,鮮奶油1�2杯,鹽1�2小匙,奶油1大匙 C料:起司絲50公克 做法:1:蝦仁去腸泥,魚肉切片,花枝先切花刀再切片,分別用滾水川燙撈起洗淨;洋蔥去皮,切絲備用 2:鍋中加入半鍋水煮沸,加入1小匙塩,放入通心麵煮軟撈起,加入1大匙 橄欖油拌勻備用 3:鍋中放入1大匙奶油燒溶,放入蒜末.A料炒成麵糊,加入B料.洋蔥絲及三色蔬菜煮至湯汁濃稠,放入所有材料拌勻,盛入烤皿,撒上C料,放入烤箱,以180度C烘烤約時間20分鍾即可
準備材料:茄子.切段 調味料:麻油.蠔油.蒜末.蔥花.辣椒末.水.糖 烹調時間: 做法:先把茄子炸過.炸完再用鹽水燙過.再用冷水泡一下即可 (這樣顏色就不會退掉) 再用麻油.將蒜末爆香.加入蠔油.糖.水.滾了就可放入蔥花.辣椒末. 最後將炒好的調味料淋至茄子上就大功告成囉!! 很好吃唷!!就跟外面自助餐的一樣唷!! ps.喜歡吃辣的可以跟蒜末一起爆香唷!! 小秘訣:茄子炸過顏色就不會退掉.吃起來也很爽口開胃唷!!
普洱茶︰可幫助消化胃部的積食,使脂肪、糖份正常消耗。 原料》普洱茶葉、乾菊花5朵。 做法》熱水沖泡。 功效》幫助消化、消除油脂。 檸檬 有消脂、去油膩的雙重功效,還能美白肌膚,小姐們可以多喝。 原料》檸檬一顆。 做法》將檸檬榨出汁後用溫水沖調,加入適量蜂蜜,然後放入一兩片檸檬切片在茶中浸泡。 功效》消脂、助消化、美白肌膚。 烏龍茶 節食減肥,吃得少,腸道容易乾燥而便秘。 原料》烏龍茶 做法》用開水沖泡。 功效》助消化、解油膩毒素、消脂。 菊花茶 清火、減肥最方便的飲品。 原料》幾朵乾燥的菊花。 做法》以熱水沖泡。 功效》清暑退熱解毒、消脂肪、降血壓。 陳皮茶 吃完油膩的食物,可以來一壺陳皮茶去油膩。 原料》陳皮4克。 做法》用熱水沖泡。 功效》調氣、疏肝健脾。 山楂茶 吃肉的姊妹最好試試! 原料》山楂10克。 做法》用水以藥壺煎煮。 功效》消除油脂、排泄體!內廢物,散淤化痰。 酸溜根茶 姊妹們飯後不妨來上一杯,可瘦身。 原料》山楂10克、薺菜花10克、玉米鬚10克、茶樹根10克、糖少許。 做法》將以上材料碾成粗末,以煎湯的方式取汁。 功效》利尿降脂。 綠茶 作法》將綠茶置入壺或杯中,用熱開水沖泡作茶飲。 功效》消脂 --------------------------------------------------------------------------------
準備材料:五花肉或二層肉一斤 調味料:蒜末3大匙. 黑胡椒粉3大匙. 醬油3大匙. 鹽1茶匙. 花椒粉半茶匙. 胡椒粉半茶匙. 米酒半茶匙 烹調時間: 做法:1.五花肉洗淨(有豬皮要刮乾淨)盡量瀝乾. 將米酒抹於肉上 2.再將所有的調味料均勻抹在肉上. 再將肉放乾淨的塑膠袋中. 放冷藏醃2天即可. 期間 可以不時翻動一下塑膠袋讓醬料吃進肉裡 小秘訣:一次可以作多一點2天入味後可冰冷凍庫保存 要吃的時後可以用烤箱烤或切片煎熟沾蒜泥白醋. 或者炒洋蔥或蒜都很對味
咳嗽不是病,但是咳起來會要人命。 咳嗽多半無法迅速痊癒,若長期咳嗽, 不妨試試食療. 咳嗽藥膳 加味百合粥 適合虛火上升、咽喉疼痛、肌肉微發熱而咳嗽者。不適合寒咳者。 百合2錢、熟地3錢、生地2錢、麥冬1.5錢、生甘草1錢、白芍1錢、當歸1錢、川貝母1錢、元參1錢、桔梗1錢,藥用布包起來,與一杯米,加水煮成稀飯,連續吃幾天。 杏仁胡桃茶 適合腎肺兩虛而久年咳嗽的人。 去皮尖杏仁3錢、胡桃3錢、甘草5分為一帖。用三碗半水煮成一碗,煎兩回,分早、晚飯後喝。 加味香蘇粥 適合感冒初起而咳嗽喘息的人。不適合乾咳、熱咳者。 香附2錢、蘇葉1.5錢、陳皮1.5錢、荊芥1.5錢、秦艽1.5錢、防風1.5錢、蔓荊子1.5錢、生薑1.5錢、川芎1錢、桔梗1錢、前胡1錢、杏仁1錢、生甘草1錢,藥用布包起來,與一杯米,加水煮成稀飯,連續吃幾天。 括蔞文蛤湯 適合熱咳熱痰的人。 括蔞仁一兩、文蛤10個、薑絲,燉煮。 白木耳百合蓮子湯 適合各種咳嗽。 白木耳、百合、蓮子各2兩,直接加冷水6碗,煮熟後再加冰糖。每天早晚吃一碗。 冬瓜子豆腐湯 適合咳嗽無痰者。 冬瓜子一兩、傳統豆腐一方,冰糖2大匙,小火燉之,喝湯,每天一次,連續吃幾天。 豬肺貝麻湯 適合肺虛咳嗽者。 川貝母末2錢、乾薑5錢、麻黃5分、甘草1錢,加上一個豬肺,水8碗,煮熟、去藥渣,一天中分三次吃豬肺及湯,每隔一天吃一次。吃3~7次。 加味胖大海茶 適合咳嗽聲啞者。 加味胖2錢、蟬退2錢、冰糖2大湯匙,加水兩碗,煎至剩8分,一日2次,連續三天。 銀耳羹 適合燥咳、乾咳、久咳、聲啞者。 銀耳5錢,撕成小碎片,溫水浸泡10分鐘,待發透後,去雜質,撈起放入大鍋中,加水8分滿,大火燒滾後,再以小火燉,泡沫浮現在表面時,用勺子清掉。一直熬到銀耳熟爛汁稠為止。再將200公克之冰糖,加入500cc的水中,置火上使成濃汁。然後將糖汁用紗布濾過後,倒進銀耳鍋中攪勻即成。早晚吃一碗,連續吃幾天。 川貝梨 適合陰虛燥咳、肺虛久咳、咳痰帶血者。 買川貝粉末6錢、每次用一錢,與冰糖一大匙,放進已削皮的水梨中心,進電鍋蒸10分鐘即可。不適合脾胃虛弱易瀉或濕痰咳嗽者。 中藥法 止咳梨蜜膏 水梨兩個削皮,切片,生薑一小快切片(如大姆指大),米酒半碗、蜂蜜半碗,加水2碗,小火熬至無酒味且成膏狀,每次用一大匙沖溫開水服下。適合咳嗽痰多者。 熱檸檬汁 用新鮮檸檬切半個,擠出汁,再沖熱開水一杯,趁熱喝。每天喝3次,連續幾天。 烤蘿蔔 白蘿蔔削皮、切兩半,中間挖空一些,放一匙冰糖,將兩半合起,用鋁泊紙包緊,放進烤箱中烤熟,分3次吃。 豆豉蔥蘇粥 豆豉5錢(布包)、老薑3薄片、蔥白一段、紫蘇葉1撮,加水八碗及米一杯煮成粥。最適合因感帽而咳嗽、頭痛者。 糖大蒜 大蒜五個去膜切片,加一大匙冰糖,用熱開水泡在磁碗裡1晚,每次一匙溫開水沖服,1日3次。適合百日咳者。 豬油蜜糖膏 豬油1碗、蜂蜜1碗、麥芽糖1碗,小火熬成膏,每次將一匙放入口中慢慢含化吞下,1日3次。適合乾咳者。 杏仁茶 買現成的杏仁茶,但要加熱再喝。每天喝2次,連續幾天。 苦杏仁粥 去皮尖杏仁7錢(皮尖有毒)、用布包起來,與一杯米煮成稀飯。,連續吃幾天。適合咳喘、腳浮腫、小便不順者。不適合乾咳、腹瀉者。 甘蔗汁 市場購買現搾不冰的甘蔗汁,馬上小口小口的喝,連續吃幾天。 山藥甘蔗湯 山藥一塊手掌大或長條形,削皮切大塊。甘蔗一節30工分長,削皮切小塊,加水5碗,燉煮,滾3分鐘即可,連續吃幾天。適合咳嗽氣喘者。 蓮藕茶 蓮藕1根,削皮切薄片,水6碗,煮成暗紅顏色的湯,加點冰糖。每天喝3~4次,連續吃幾天。適合各種咳嗽,可再加一個生蛋白。 紫蘇梅茶 買醃漬的紫蘇梅,每次用五個,沖熱開水一杯,攪拌五分鐘再喝,每天2次,連續幾天。 豬肺薏仁湯 薏仁1碗,1個豬肺,水7~8碗,煮熟,一天之中分三次吃豬肺及薏仁湯,每隔一天吃一次,吃3~7次。適合肺痿或咳痰中有血絲者。 核桃蜂薑膏 生核桃1碗敲碎,蜂蜜一罐,生薑1塊如掌心大切碎,小火熬至膏狀,每日用一大匙溫開水服下,連續吃幾天。適合年老咳嗽或久咳者。 麥芽糖梨湯 大水梨1個削皮去心,加一小匙麥芽糖及半碗水,放入電鍋燉熟,喝汁吃梨。每天午飯後吃一碗,連續吃幾天。適合燥咳者。 黑豆梨湯 大水梨1個削皮去心,加15粒黑豆,放入大碗中,加7分滿水,置於電鍋中燉熟,喝湯吃梨,或只喝湯。1天2次,連續吃幾天。適合久咳有內熱者。 蛋白蜂蜜茶 生蛋白加入一大匙蜂蜜,攪拌後喝下。每天喝一次,連續吃幾天。適合乾咳聲啞者。
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材料: 1.大白菜 二顆 2.蔥 半斤 3.洋蔥 一顆 4.中(高)筋麵粉 1 ~ 2 碗 5.水 1 ~ 2碗 6.蒜頭 一把 (視個人口味) 7.魚露 一瓶 (丸久超市有賣,選龍蝦標籤的味道比較好一點) 8.粗鹽 9.韓國辣椒粉 (每個人吃辣的程度不同) (聽朋友說在台北的迪化街?就是辦年貨的那一條街有賣,上次是用師母的) 10.老薑 一塊 10.砂糖 一包 11.密封盒或密封袋 適量 12.吸管 一只 做法: 一、大白菜: 1.首先將大白菜縱切成四等份,變成四條長條形 2.接著再橫切成一塊一塊的 3.粗鹽以水溶解後,將切好的菜放入搓洗(要溫柔點喔∼ 免得菜葉被洗爛了) 4.搓洗過的菜撈出來放入大盆子中,以一層菜一層鹽舖好,並將搓洗後的鹽水倒入, 浸泡 30 分鐘再整個攪拌,再浸泡並隨時觀察菜梗是否已經軟了 二、利用等待的時間作配料 5.薑、蒜頭及洋蔥去皮洗後,加魚露少許打成泥 (加魚露是怕其他的材料無法直接打成泥,故以魚露代替水,不用太多) 6.蔥切成蔥花 7.麵粉加水煮沸後放冷 (也可以不用這道手續,但是加入後口感會更好且會增加泡菜本身的營養) 8.將5、6、7項的配料混合 三、混合 9.當大白菜泡軟後,撈出並以清水沖洗 3 ~ 5 次,去除多餘的鹽份並瀝乾 10.將瀝乾的菜加入混合好的配料,再加入辣椒粉及砂糖約三大匙及半碗魚露 11.用手混合均勻,動作要輕,等混合好後試一下味道 如果覺得不夠辣,再加辣椒粉 (所以一開始別太多,除非很會吃辣) 如果覺得不夠鹹,再加一些魚露 (在此魚露是當調味料使用) 如果覺得太鹹則再加一些砂糖 (故建議以清水沖洗白菜時一定要多洗幾次) 四、密技 12.當大白菜與配料混合好,也試好味道後,將大白菜放入密封盒或密封袋 13.如果是使用密封盒,儘量放到八∼九分滿 14.如果是用密封袋,在此有一個小小技巧: 將大白菜放入約八分滿後, 先將密封袋的鏈夾拉起到可以插入一只吸管為止. 接下來,將袋子內的空氣吸出來,使袋子內呈真空狀態時將吸管取出並密封 15.將放好的密封盒或密封袋放在室內陰涼處,等待其自然發酵後存放冰箱即可 夏天置於室內約一天再放到冰箱,冬天則放二天再放到冰箱) 因韓式泡菜不加醋,乃是利用其自然發酵的原理產生酸味, 所以在室溫放愈久愈酸,但也不能放太久喔! 16.存放冰箱 1 ~ 2 天後,好吃的泡菜就可以上桌囉∼ \^o^/ 註:原則上,放在冰箱的泡菜如果沒有發霉現象,都可以吃,只是會變酸 但也別像我朋友捨不得吃,一放就是快三年.....唉 ^^" --------------------------------------------------------------------------------
材料: 肉片、泡菜、麻油、蔥花、蒜頭、豆腐、新鮮香菇、青菜... 作法: 1.泡菜取出,擰掉湯汁 (即泡菜汁不要加入) 2.麻油、蔥花、蒜頭(切碎)混合攪拌 3.肉片略炒,再加入上述配料及泡菜一起炒一下再加水 4.將豆腐、新鮮香菇....加入鍋內一起煮,熟了就可以吃囉∼ 提醒:記得泡菜湯汁不要加入火鍋內 --------------------------------------------------------------------------------
準備材料:薑絲、大腸 調味料:(一)黃豆醬、鹽、味精、糖、 (二)醋精 做法: 1.大腸洗淨,切小段(備用) 2.放少許油,爆香薑絲, 3.放入大腸及調味料(一)快炒 4.起鍋前放入醋精..即可 小秘訣: 1.薑絲要多放一點 2.可加少許醬油 3.一定要大火快炒 PS: 1.黃豆醬應該南北貨會有賣 如買不到可不放 2.是嫩薑 3.在市場上可以買到發好的大腸 也可以川燙過後在炒 不能燙太久.會縮掉
玉容散: 材料:白牽牛、白蘞、白細辛、甘松、白芨、白蓮蕊、白茯苓、白芷、白朮、白僵蠶各1兩,荊芥、獨活、羌活、檀香各5錢,白附子、白扁豆各1兩,防風5錢,白丁香1兩,珍珠2分,共研細末,再加上綠豆粉1兩。 作法:用約20克的玉容散細粉加1/4蛋白攪調成稀膏,每日睡前先用溫水洗面,再用此膏薄薄的一層敷在臉上,等乾後洗去。療程約14天。之後隔日使用。夏天可每天使用1次。 效用:「玉容散」是慈禧太后53歲時,使用此方治療顏面的黑斑、粗糙、保持美白的宮廷御方,具有溫經、驅風、活絡經脈、美白去粉刺促進臉部血液循環的作用。 .銀耳面膜: 材料:銀耳〈白木耳〉、黃耆、白芷、玉竹各50克。 作法:將材料共研細末,每晚取藥末5克,調上蛋白或用清水調成膏狀敷面,等乾後洗去。 效用:銀花、白芷、玉竹能滋養肌膚,茯苓能除面斑,美白。