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紹瑜&浚程&嘉妤的媽

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2005年06月15日
公開
22

LV櫻桃包(捲軸式日記框)

[data]

2005年06月12日
公開
67

神奇的低熱量食品-蒟蒻

神奇的低熱量食品-蒟蒻 本文馬偕紀念醫院提供 「肚子餓了，好想吃東西可是又怕變胖，怎麼辦？」相信這是眾多愛美女性深深困擾的一件事，因此市面上出現了許多各式各樣的低熱量產品供社會大眾選擇。但是在這眾多的產品中有許多卻是大家所不瞭解也有所懷疑的。因此特以目前最流行的低熱量產品---蒟蒻，加以介紹。傳統之蒟蒻加工食品，是襲自日本之板狀蒟蒻，樣式變化很少，近年來國內的素食加工業者，利用蒟蒻為原料，製造出許多新產品來，如素貢丸、魷魚羹、花枝等。更因蒟蒻被認定為低熱量食品，所以在國人對健康日益重視下，使蒟蒻產品更加受到矚目。 　　蒟蒻，學名amorphaphallus konjac c.koch，英名elephant foot， konjac.俗稱雷公槍、菎蒟、魔芋等是天南星科蛇芋，屬多年生宿根性，塊莖草本植物。原產印度、錫南，自古即在我國西南地區有所栽種，近年來尤在四川、雲南、貴州一帶大量生產。 　　蒟蒻的主要加工過程是以蒟蒻薯製成精粉，再加大量水經由過濾、混合等過程後製成成品，因此蒟蒻本身的營養成份以水為主要來源，其次為少量蛋白質、醣類和纖維，所以我們將它歸為低熱量產品。值得一提的是蒟蒻中含有glucomannan（格克曼南），此為一種膳食纖維可幫助胃腸蠕動，適度促進腸內廢物及有害菌之排泄，避免有害菌與腸道接觸的機會，可預防大腸癌的發生並具有整腸作用，所以也可以防止便秘。除此之外，亦能使人有飽足感而不想再進食，而且可以促使膽固醇濃度正常化，但因加工過程中的處理易造成蒟蒻本身的一些礦物質與維生素ｃ、ａ及b1的流失，因此應配合與其他各大類食物一起食用，將會更具減重及健康的雙重效果。 　　以下提供幾則低熱量食譜供大家參考： 一、 蒟蒻拌泡菜（四人份）： 材料：蒟蒻一片約三百公克、韓國泡菜一百公克 作法： １.蒟蒻先用熱水燙過，去除腥味，切成薄片。 ２.韓國泡菜切大片。 ３.將蒟蒻與韓國泡菜大略拌一下即可。 小秘訣：因蒟蒻本身味道較淡，故可與味道稍重的食物一起食用，接受性會較高。 二、 洋芋蒟蒻（一人份）： 材料：馬鈴薯80公克、紅蘿蔔20克、蒟蒻絲30克、青豆仁10克、糖一小匙、醬油少許、去 油高湯少許、沙拉油1茶匙 作法： １.馬鈴薯去皮，切塊狀後浸水，紅蘿蔔切半圓形。 ２.蒟蒻絲用沸水燙煮後切成容易下口的大小（約三公分長）。 ３.青豆仁用熱水燙煮後，用冷開水浸泡。 ４.熱鍋，倒入一茶匙沙拉油後將馬鈴薯、紅蘿蔔與蒟蒻絲略炒後，加入去油高湯及糖。煮 四至五分鐘至軟，然後加入醬油。 ５.關火之前放入青豆仁稍煮即可。 小秘訣：可將炒的烹調方式改成水煮或將馬鈴薯減量而增加紅蘿蔔的量，亦可達降低熱量之效果。另外不加糖而以代糖取代，也是很好的方法。 　　除此之外，雖然食用低熱量的蒟蒻有種種的好處，但仍需注意烹調方式，若添加過的油脂仍無法達到低熱量的效果。另外，蒟蒻尚有許多食品上的應用，例如：果凍、布丁、素食產品……等。綜觀蒟蒻的特性及適用性的廣泛，可知蒟蒻是熱量極低的天然健康食品，如能善加利用在食品製造與飲食中，將是肥胖者與社會大眾的佳音。

2005年06月12日
公開
57

粥品的食譜

1.粥底 將買來的小骨剁斷，加水煮成排骨湯(雞骨也很好)。並酌量加入醋，使骨頭中的鈣質釋放出來。需熬約1、2個小時。待涼後放到冰箱，至有白色油脂浮在上層，去掉！我們只用排骨的原汁熬煮稀飯，才不會造成寶寶身體太多的負擔。 2.吻仔魚粥 將吻仔魚切碎，加入稀飯中煮爛，即可。也可以將與蛋白分離的蛋黃打成蛋花加入一起滾煮。(一歲以前的寶寶容易對蛋白過敏，所以盡量避免烹調中含有蛋白)。也可將其他絞碎的魚肉加入、成為魚肉粥。(通常深海魚類如：鮪魚、鮭魚…才含有較豐富的鐵質、鈣質、蛋白質，可以此增加寶寶的營養) 3.翡翠粥 將菠菜、莧菜、高麗菜、胡蘿蔔、或去膜豌豆…等，打成蔬菜泥，加入稀飯加熱煮熟。煮熟就好囉！因為蔬菜加熱過久，營養就會流失了！ 4.營養粥 將馬鈴薯、洋蔥、蕃茄、或肉泥…與翡翠粥或吻仔魚粥一起與排骨湯，小火熬煮約一個鐘頭，就有一鍋入口即化的營養粥了！ 如果有時間，最好是為寶寶準備最新鮮的、現煮的、溫度適當的。但寶寶的食量實在很小，或許會讓您感到過於瑣碎、又費工；那麼也可以多先預煮2-3天的份量，並分好份量放入冷凍，待要吃時拿出來退冰加熱再煮滾就好了 5.皮蛋瘦肉粥 2人份: 米(1杯):水(6杯)浸泡30分鐘~1小時.開大火(開始計時15分鐘)煮滾轉小火(小滾).時間到轉中火加入4~6兩絞肉(加一點水拌散)+鹽巴+味精.肉熟(很快)熄火加入3顆攪碎的皮蛋灑上蔥花及芹菜末.15分鐘後再吃 做法:水滾,飯倒下去(量自己紮(台語發音)蛋打花倒下去,瘦絞肉也可以放進去ㄌ.最後飯快變粥時加鹽皮蛋用碎倒進去,如果湯底用自己慢熬ㄉ高湯更好吃 材料:洋蔥丁約半顆.豬絞肉.皮蛋2~3顆 作法: 1. 先熬粥 2. 另起油鍋將洋?炒軟 3. 將炒好的洋?盛起,再將絞肉炒熟,並加?.味精調味 4. 將炒好的洋?及絞肉加進粥中一同熬煮入味即可熄火先嚐看味道夠不夠,我會加一包烹大師 5. 皮蛋切塊or丁後加入熬好的粥內牛肉蔬菜燕麥粥 兩天份；每天餵食兩次副食） 材料： 新鮮瘦牛肉　　二兩 菠菜　　　　　一棵 葫蘿蔔（小）　1/3根（去皮） 蕃茄　　　　　半個 水　　　　　　兩杯 米　　　　　　兩大匙（先洗淨） 快煮燕麥片　　1/3杯（先與半杯水混合泡三小時） 作法： 1.蕃茄先以滾水燙過去皮，菠菜洗淨去泥根。 2.水煮滾後將葫蘿蔔先煮五分鐘（加蓋），隨後加入牛肉再煮約兩分鐘即可熄火 ，略冷卻。 3.將所有材料倒入果汁機中，以高速打至所有材料都成糊狀，在倒入可以放入電鍋蒸煮的鍋子裡，電鍋的內鍋倒入2/3碗水，如一般煮粥至熟透即可。 4.煮好的粥加蓋放入冰箱保存，每次取出要吃的份量，以微波爐加溫之45∼50度即可，每次煮好的粥一定要在兩天內吃完。 **長豆粥 材料 白米1杯 、長江豆半斤 、排骨半斤 、清水7-8杯 、蔥2根 、沙拉油2大匙 、乾香菇4朵 　 調味料 鹽適量 、白胡椒粉1/2茶匙 、醬油1大匙 作法： 1.排骨川燙去血水；長江豆切成約5公分長段；白米洗淨；蝦米泡軟：蔥切末；香菇泡軟去蒂切絲，並以鹽抓過。 2.快鍋中放入沙拉油爆香蝦米、蔥、香菇、排骨、白米，再將長豆放入快鍋中，再加水8杯，蓋上快鍋鍋蓋，以中大火煮至發出唧唧聲後轉極小火計時7分鐘熄火，稍燜一會兒，等紅色指示桿下降即可開蓋，再加鹽調味，並撒上蔥末 **香菇竹筍粥 材料 去殼竹筍1支（約1斤半）、排骨半斤，香菇20朵、米1-1/2杯、芹菜3兩、水12杯 　 調味料 鹽適量 作法： 1.竹筍切絲，排骨川燙去血水，香菇泡軟去蒂切絲，米洗淨後放入快鍋，加入水，蓋上快鍋鍋蓋，以中大火煮至發出唧唧聲後轉小火，計時7分鐘熄火，稍燜一會兒，等紅色指示桿下降即可開蓋。 2.芹菜洗淨切末備用。 3.開蓋後再加入適量鹽調味及芹菜末即可。 **芋頭粥 材料 白米1杯、芋頭1顆（已削皮，1斤）、小排1斤、小蝦米2大匙、蒜頭2顆、清水8杯、沙拉油1大匙、蔥花適量　 調味料 鹽2茶匙、胡椒粉適量 作法： 1.米洗淨備用；芋頭切成2公分大小方塊狀；小蝦米泡軟；蒜頭切末；排骨川燙去血水後洗淨備用。 2.快鍋中放入油1大匙，待油微燒熱後放入蒜末爆香，再放入蝦米爆炒約3分鐘，再放入排骨、芋頭丁、白米和清水，蓋上快鍋鍋蓋，以中大火煮至發出唧唧聲後轉小火，計時7分鐘後熄火，稍燜一會兒，等紅色指示桿下降後，開蓋加入調味料調味，撒上蔥花即可。" **瓠瓜粥 材料 白米1杯、清水7又1/2杯、瓠瓜1-1/2個（2斤）、帶肉大排2片（剁大塊）、小蝦米2大匙、蔥2支、沙拉油1大匙 　 調味料 鹽2茶匙、白胡椒粉適量 作法： 1.白米洗淨；瓠瓜去皮切絲（約0.5公分寬，6公分長）；蝦米泡軟切碎；蔥切末；大排川燙備用。 2.快鍋中先放入油將蔥末、蝦米爆香，再放入白米、瓠瓜絲、大排，再加入水（加入的水量不超過瓠瓜高度）。 3.蓋上快鍋鍋蓋，以中大火煮至快鍋發出唧唧聲後轉小火，計時7分鐘後熄火，稍燜一會兒，等紅色指示桿下降即可開蓋，開蓋後再加鹽和胡椒調味。 昨天新發現又簡單又營養好吃的粥做法喔~ 先把米煮成粥 粥煮好後再放點事先熬好的鮮魚湯跟粥 一起再煮 在煮的過程加一片或半片起司片下去拉拉 最後再加少許的青菜汁稍微在煮一回把汁收的差不多濃稠既可 不須再加任何調味因為起司 本身是鹹的 我兒子把一碗我煮的吃光光 看樣子我兒子喜歡麻麻多多做變化哩~^^ 要不然每天都一成不變的話早就吃膩囉~

2005年06月04日
公開
16

終於交屋囉

終於交屋囉