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肝臟出現問題時，身體會產生的現象

2008年07月22日
公開
31

肝臟有問題時，尤其得了肝炎，以下的4個現象，不可以有任何一個現象經常性的發作。 一、右上腹悶痛 二、右後腰酸痛 三、右肩感覺酸、麻、痛，甚至造成右手舉不起來 四、小腿晚上睡覺時，容易抽筋 肝臟出現問題時，我們的身體會產生的現象會有： 肝臟像拳頭一樣，有正面，有背面，正面如果硬化、腫大，會擠到我們的肋間神經，肋間神經就會脹痛；如果在背後，會造成右腰酸痛。 全身的筋，都由肝臟主管，晚上血液必須進到肝，若肝臟有問題，血液進到肝臟會比較困難，所以翻來覆去睡不著；血液好不容易進入肝臟，出去也相對的困難，全身的筋需要血來滋養，人在睡覺翻身的時候需要動，動就需要血液提供，血液不容易從肝臟出來，筋就會僵硬，僵硬過度就會抽筋。 肝臟不好，晚上睡眠品質會不好，翻來覆去不容易睡著；起床後口乾、口苦、口臭，刷牙時牙齦會流血。 平常對食物沒有興趣，不吃不餓，吃一點點就有飽感；走路走個兩步小腿就會很酸，會感覺全身越來越疲勞，手腳也是越來越沒有力。 肝臟不好的人，腳會經常扭到，扭到了又好不了，不小心割傷了，傷口也不容易癒合。 喜歡喝酒的朋友，忽然酒量減少了，或是有久治不癒的皮膚病，週而復始好不了，都要注意肝。

吃出你的健康基因

2005年10月18日
公開
30

儘管營養與基因的研究仍在起步階段，且存在個人化差異，但我們仍能藉由正確的飲食習慣及方式，讓基因持續保持活躍。 「食物中的維生素就是最好、最便宜的基因治療，」《吃對基因》作者卻勒開宗明義說。 吃對的食物，就能讓基因好好做工，維持身體健康。如果是不對的食物，基因不但無法工作，甚至迅速老化或導致疾病。 研究發現，飲食中能做到對基因最好的方式，是避免氧化自由基的產生。 《康健雜誌》建議：選材新鮮多樣、正確烹調、適量食用，便可以讓你的基因免於受害，而這也正是傳統飲食的精神。 「如果我們吃得像古人，就會更健康，」美國塔夫茨大學基因與營養研究人員對美國《新聞週刊》表示，傳統飲食仍是專家推薦維持健康的不二法門。 作家卻勒也提出：「你的未來，肇因於你過去的飲食方式。」 目前的人體基因跟四萬年前差異不大，但兩者的飲食方式卻有天壤之別。 祖先的能量來源，一半以上是粗製的五穀雜糧；但現在則是營養成分不高又會發胖的精緻麵粉和白糖相關製品。 以前吃大量新鮮豐富的蔬果，如今被加工精緻的速食取代。 老祖宗飲食中有超過一百種不同的蔬果種類，天然纖維攝取量每天超過100克，但根據美國統計，現代人僅有10％可以達到一日五蔬果的建議量。 如何運用古人智慧，吃出健康基因？ ◆多樣化：種類多樣，模式也要多樣 攝取大量蔬果似乎老生常談，但卻是保護基因的第一要件。 美國癌症醫學會檢視超過200份有效研究報告指出，多吃蔬果的人可以減少一半以上的罹癌機率。 1999年刊登在《腫瘤》醫學期刊的研究指出，有乳癌家族史的婦女，在經過兩星期每天食用超過10種蔬果的飲食計劃後，遭受DNA傷害的白血球細胞下降兩成。 且單一營養素無法滿足身體所需，多種營養素結合，反能產生互補調節作用，讓基因運作更帶勁。 美國柏克來大學教授派科特指出，不同的抗氧化物可以形成抗氧化物網絡，彼此互相協助，提升營養素利用率。 美國最新的營養指南也建議，將每日蔬果攝取量提升到一天5∼13份，比一般建議的5份，多出很多。 因為足夠纖維可以減少其他食物攝取量，進而達到減重目地。 食物種類多，烹調方式也要多樣化，才能顧全均衡營養素。 「一個方式無法顧全所有營養素，」台北馬偕醫院營養課課長趙強說，譬如300克青菜生吃時量很多，稍微燙熟感覺量較少也較容易吃，雖然維生素C少了，但油類烹調卻有助吸收蔬菜中的維生素B群。 尤其老人和小孩咀嚼高纖維的蔬菜確實有困難，這時就得變化煮法，並改由麥片或其他穀類食品中攝取纖維素。 每日5∼7份蔬果，聽起來似乎有點困難，喜歡穿得漂漂亮亮做菜的KC廚房女主人Claire，每天清早起床現打愛心果汁，不但解決了這個問題，也收買了先生的心。 前一天晚上準備兩種生菜及三種水果，譬如羅蔓生菜、大黃瓜，再準備些當令季節水果，如哈蜜瓜、火龍果、芒果或蘋果，加點自製優格醬，早上就可以輕輕鬆鬆打出彩虹般的健康果汁。 以下是康健雜誌提供給大家的建議： ◆技巧吃 燒烤、炸及長時間烹調，容易產生破壞基因的自由基。 《聖經》中提倡「吃食物原本的樣子」，現代營養學也證實，急遽加熱會使蛋白質變性，並製造攻擊毀損DNA鏈結的酵素AGEs，癱瘓正常基因運作，因此烹調時間愈短愈好。 ◆慎選油類 最好的方式是使用食材本身的油脂。食用油很容易受到影響，儲存或加溫不當都會產生氧化傷害。 且沒有一種油適合所有烹調方法，按需求選擇合適油品，才能避免氧化傷害。 橄欖油適合涼拌，中式快炒可以選用飽和脂肪高，但是油脂穩定的油，如葵花油、芥花油或大豆油。 東南亞地區常用的棕櫚油，富含β胡蘿蔔素，也是屬於安定不易變質的好油之一，趙強建議。 而且購買食用油，最好以小包裝為宜，可以減少因儲存過久產生的氧化自由基。 ◆多攝取粗食如全穀類，可以補充維生素E，防止細胞氧化 以未精製的五穀雜糧取代精製麵食，不但容易產生飽足感，也可以讓細胞活化。 精製的白麵或甜點，會讓血糖急遽升高下降，活化身體脂肪合成酵素，造成肥胖和心血管問題。 尤其升糖激素分泌會向身體發出餓的訊息，未消耗完全的醣類，就會造成脂肪堆積在體內，台北醫學大學保健營養系主任黃士懿提到。 減少攝取碳水化合物最好的方式，是飲食按照優先順序排列：蔬果最優先，然後是五榖根莖類與油，多吃一些雜糧，纖維素佔去胃容量，自然減少碳水化合物攝取。 嗜義大利麵如命的作家卻勒，就因個人親身經驗，高喊遠離高碳水化合物飲食。天天要吃義大利麵的他，在50多歲那年，罹患新陳代謝疾病，他聽從營養師建議，戒除義大利麵，不到數月，體重減輕20磅，腰圍瘦4吋，血糖值掉了27，身體慢慢恢復正常。 他建議可以多攝取一些有品質的蛋白質，如魚肉、雞肉、瘦肉、牛肉等，因為其中含有維生素B12和B6，這些都是用來組織和修復DNA的基本組件。 ◆八分飽，適量就好 八分飽是古人的養生法則，也被現代營養專家奉為圭臬。 吃東西本身就是一個消耗能量的過程。吃的東西愈多，身體細胞需要做工的時間也愈長。 即使吃進去的是好東西如維生素C、E，但過度的能量消耗，也會讓身體將維生素轉成有害的自由基。 節制飲食也是中國古人的智慧。 有人問99高壽的明朝太守何澄有何修養之道，他一句：「好吃的不要多吃，不好吃的全不吃。」倒很適合做為現代人的參考。 ◆慢慢吃，全家一起吃 台安醫院營養部主任劉啟琴，在醫院從事營養諮詢就經常發現，懷孕後期有糖尿病的媽媽，多數是外食族。 「油脂來源不明，而且吃太多油炸物，」她憂心忡忡地說，年輕時身體還有足夠酵素去排除這些自由基，但年紀大，自由基消除能力變差該怎麼辦？ 她還是鼓勵現代人自己做飯，準備餐食，不但健康，而且還可以聯絡感情。 「廚房，是家中愛的核心，」多年來不斷提倡全家人一起做菜的Kevin和Claire認為，吃是表達愛和關懷的方式，結婚八年多，每天工作、生活在一起，但夫妻倆人感情濃密，羨煞旁人。 讓關係恆溫的秘訣在於，工作再忙，夫妻倆還是會為彼此準備餐點，一同享用。 早上是新鮮蔬果汁，午晚餐是一個主菜搭配兩份青菜和沙拉，簡單但營養均衡。 有時是蘆筍雞排，有時是肉骨茶湯配青花菜，而擅長做菜的Kevin最喜歡的，還是忙了一天回到家後，Claire親手為他做的簡單燙青菜，「味道好極了！」他充滿幸福地說。 充滿愛的食物，就是對基因、對身體最好的飲食。