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臺北小溪頭

2008年04月12日
公開
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可惜活動日期為考前一日,最終還是決定放棄嚕!! ~~~殘念~~~~~~~~ 主辦單位：臺北市政府產業發展局 承辦單位：人禾環境倫理發展基金會 中華民國露營協會 活動費用：免費，全數費用由主辦單位支付，含體驗費、講師費、餐飲、住宿、保險、活動期間交通等。 唯參加者需先繳納1000元保證金，於活動完畢後退還。 活動時間： 4月親子場 限國小中年級以上之親子報名： 第一梯次：97年4月12日（六）上午9:30 至4月13日（日）下午4:00，2天1夜。 活動地點：臺北市內雙溪森林自然公園、碧山露營場 集合地點：溪山苗圃（交通資訊請參考附件） 集合時間： 第一天上午9:00 第一天活動：植物學程 0930-1000 相見歡 1000-1200 內雙溪森林公園的植物世界：內雙溪典型的植物型態與生態上的適應趣味 1200-1300 森林午餐 1300-1500 森林探索：五官齊動辨植物、認識特殊植物 1500-1600 拓印尋寶紀念戳 夜間活動：夜間學程 1600-1800 共築溫暖的家：搭帳示範 1800-1930 森林晚餐 1930-2030 營火晚會 2030-2200 盥浴、秉燭展抱、就寢 第二天活動：森林學程 0800-0930 森林早餐、前往溪山苗圃 0930-1000 跟森林說早安！ 1000-1100 森林的生物多樣性：豐富多樣的森林生態系與食物鏈 1100-1200 樹木公寓偵查員：森林生態系家族的”戶口調查” 1200-1300 森林午餐 1300-1530 重建生態系：森林生態系家族的”伙食清單” 1530-1600 一個都不能少：森林生態系家族的相互依存關係

喝湯!

2008年04月08日
公開
11

老藕排骨湯 所需材料： 老藕 ... 600公克 排骨肉 ... 375公克 薑 ... 1片 蔥 ... 1支 水 ... 2湯碗 白醋 ... 4大匙 調味料 鹽 ... 1茶匙 味精 ... 1/4茶匙 作法步驟： 1. 老藕削去皮及莖節（老藕皮色呈土黃色，嫩藕皮色潔白，藕當選肥大者為佳）切成塊，放煮鍋中加水至平藕面，加白醋煮（滾約煮5分鐘，目的是免得老藕的湯變成紫黑色），撈起沖洗冷水一遍。豬排骨亦最好用滾水燙煮2分鐘以去血水；薑拍扁；蔥洗淨切小段。 2. 煮鍋同時放清水、藕及排骨，符煮滾後改小火燜煮1∼１1/2小時，如湯汁減少太多要另加開水，煮好放下調味料即可供食。 薏仁豬肚湯 所需材料： 豬肚 ... 半個 薏仁粉 ... 1/2碗 五花肉 ... 150公克 薑 ... 1片 紅棗 ... 6粒 水 ... 2大湯碗 麵粉 ... 1/2杯 油 ... 2大匙 紹興酒 ... 1大匙(芫荽1大匙) 調味料 鹽 ... 1茶匙 黑胡椒粉 ... 1/4茶匙 味料 ... 少許 作法步驟： 1. 豬肚先剪去外面的白油脂，翻出內面以小刀刮去污物並加以沖洗。 2. 豬肚內面沖洗後加麵粉1/4杯油1大匙予以揉、抓、搓、洗，沖洗後再用麵粉、油揉洗一次，沖淨。 3. 水1鍋燒開，放下洗淨的豬肚便可煮可炒了。 4. 薏仁以冷水洗淨並浸泡1∼2小時，加清水先煮30分鐘，再放下切大片塊的肚、薑和五花豬肉，並放已用清水洗淨且已浸泡1小時的紅棗同煮 ，煮開後轉小火，再續煮1 1/2小時。（注意，水份會少得厲害可酌加水，隨時保持1大湯碗的水量，同時等快煮好時可加入胡椒及芫荽以增 其香）。 5. 全部煮好上桌前淋下酒即可。 6. 凡內臟食物最好買回後立刻清洗再存入冰箱，以免其怪味難除。 7. 豬肚要較爛則要小火煮1 1/2小時，但如牙力夠的可只煮1小時便可。 備註： 1.芫荽亦稱香菜。 2.薏仁米可在雜貨店中或中藥店購得。 家常牛肉湯 所需材料： 紅蕃茄 ... 2個 黃豆芽 ... 300公克 牛肉 ... 900公克(煮湯用) 老薑 ... 1大片 水 ... 2∼3大湯碗 淋料 紹興洒 ... 2茶匙 調味料 鹽 ... 1∼１1/2茶匙 味精 ... 少許 作法步驟： 1. 牛肉洗淨，切成塊狀。 2. 燒1鍋清水等滾起放下牛肉略煮1∼2分鐘，撈起用清水沖洗。 3. 黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。 4. 蕃茄切大片。 5. 煮鍋入清水2湯碗大放下薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約１1/2小時即可。（期間要視水的情形添加水量）。 6. 煮好的牛肉湯汁約為1 1/2湯碗，大豆芽可撈去不吃，淋下酒即可供食。 7. 此湯不油膩老少咸宜，且營養高。 8. 不吃牛肉可改用其他肉類如：雞鴨、排骨、豬腳等。 酸菜魚球湯 所需材料： 魚肉 ... 600公克 酸菜心 ... 1/2個 清高湯 ... １1/2大湯碗 薑絲 ... 1大匙 糖 ... 1/2大匙 淋料 麻油 ... 2茶匙 調味料 糖 ... 1∼2茶匙 鹽 ... 少許 薑酒汁 ... 1茶匙 太白粉水 ... 1/2大匙 胡椒 ... 少許 蛋白 ... 1/2個 作法步驟： 1. 魚肉去大骨及腹部長刺、片切成1公分厚5公分見方之片塊，用醃料拌醃20分鐘。 2. 酸菜洗淨切極細絲，用淨鍋烘乾加糖續烘炒至呈乾燥狀備用。 3. 湯鍋加薑絲、酸菜及清高湯（即不油膩太重的高湯）。煮到大滾放進醃好的魚塊加蓋滾煮1/2分鐘即可熄火，滴下淋料即成，但須撈去湯面 泡沫。 4. 有時為求湯汁清爽可把魚肉先用開水燙煮1分鐘，撈起沖冷水，等湯料都煮好再放下魚肉，唯如此則湯味較清淡。

吃零嘴也能預防心臟病？

2008年04月07日
公開
14

開心果、腰果、核桃、杏仁果，香脆又有益心血管，但一不小心就吃過量。一些巧思與巧步，教你顧了身材又愛「心」。 文�梁嫣純 堅果，曾獲選2005年美國《時代雜誌（Times）》評比的「十大最佳健康食物」之一。 它的營養價值高，是預防心臟病的好食物。豐富的單元不飽和脂肪酸和植物固醇，有助於降低人體血液中的「壞膽固醇」（低密度膽固醇）。而且有不少堅果，例如胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸，能抑制癌細胞生長。 此外堅果還蘊含多種對健康有益的維生素（E、B群）和礦物質（鎂、銅、錳、硒）。例如維生素E，是知名的抗氧化物，能預防細胞老化，減少心臟病、糖尿病、白內障、失智症等罹病風險。 不過，堅果類食物擁有高營養的同時，也夾帶著高熱量，吃多了可能會發胖。東元醫院營養師石慧玲舉出數據，吃下10顆花生、10顆開心果、5顆腰果、或5顆杏仁果，就相當於喝下一茶匙（5公克）植物油的熱量（約45卡）。 台北醫學大學附設醫院營養師陳巧明建議，每人每天食用1∼2份。所謂的一份，「大約是兩顆核桃，腰果則是6∼8粒。」在2007年亞洲營養大會中發表的一項研究指出，每天食用一把杏仁果（28公克或約23粒），並不會增加體重。美國普度大學博士理查．馬諦斯（Richard Mattes, PhD, R.D.）解釋，隨著堅果下肚的熱量並不會完全被人體吸收，研究發現約5∼15％的熱量會直接排出體外。 此外，陳巧明還提醒堅果的普林含量比較高，痛風患者要少吃，三酸甘油酯高的民眾也要留意。 振興醫院營養師鐘子雯認為，要攝取堅果的營養，與其當零食，不如加入菜餚中，以免一口接一口，一不留神就吃太多。 堅果入菜技巧 培德工業家事職業學校餐飲管理科專任教師王景茹，曾榮獲2003年中華美食展世界賽優勝、2004年致遠主廚盃冠軍，也曾任長榮桂冠、福華飯店的廚師。她整理多年的烹調經驗，為《康健》設計了五道堅果食譜，並分享堅果入菜的簡單技巧如下： 1.最後才放：可保持堅果類爽脆的口感。煮湯除外。 2.許多堅果類食材質硬（例如核桃、杏仁果、開心果），不易切碎。刀法不佳者別逞強，王景茹老師傳授絕招：將堅果放入滷包或濾布中敲碎即可，注意別敲過頭，否則變成粉狀就失去了脆度。 3.選購原則：外觀完整無破碎，味道新鮮無異味（臭油味）。雖然愈大顆價格愈貴，但王景茹認為大小並不影響口味。 核麻松子沙拉　﹙3人份﹚ 材料： A：熟核桃少許、芝麻油2小匙、醋2小匙、糖2小匙、無糖芝麻醬1小匙、鹽、胡椒粉各少許、醬油2小匙 B：松子20克、熟南瓜子10克、紅甜椒20克、黃甜椒20克、高麗菜50克、雞胸肉100克、玉米粒20克、小番茄20克、葡萄乾10克 做法： 1.熟核桃切碎，加入材料A，混合均勻即成核桃 芝麻醬。 2.松子用烤箱（180℃）或乾鍋（小火）炒熟，當香 味四溢且顏色轉為金黃即可。 3.雞胸肉切條後川燙備用。 4.紅、黃甜椒切條，高麗菜切絲備用。 5.所有食材成盤淋上核桃芝麻醬，再灑上松子及 南瓜子即可。 貼心提醒： 炒松子必須不停攪拌，用烤的也得1∼2分鐘翻攪一次，以免受熱不平均。 營養分析（每份） 熱量196.61卡、蛋白質11.37克、脂肪11.80克、醣類11.23克、纖維1.67克、膽固醇19.67毫克、維生素C23.73毫克、鐵質1.63毫克、鈣質29.90毫克、鈉271.90毫克 核果菜鬆　﹙2人份﹚ 材料： A：熟核桃10克、芹菜30克、紅蘿蔔10克、甜不辣30克、小黃瓜50克、美白菇30克、香菜少許 B：熟忪子10克、西生菜50克 調味料： 油2小匙、鹽少許、酒少許、黑胡椒少許 做法： 1.A料切碎備用。 2.西生菜洗淨後，用剪刀沿著凹部修成小葉狀。 3.炒鍋加油，放入甜不辣、美白菇炒香。 4.再加入芹菜、小黃瓜及調味料拌炒均勻。 5.將炒好的食材盛入西生菜裡，撒上些許碎核及 熟松子，再加香菜點綴即可。 貼心提醒： 1.利用堅果的酥脆口感取代傳統菜鬆或蝦鬆的 油條，健康又美味。 2.購買熟松子應選擇顏色均勻者為佳，也可參 考122頁「核麻松子沙拉」的步驟自己做。 3.用手剝西生菜常弄得葉片破碎，王景茹提供 小技巧：先用刀子將菜心取出，再整顆拿到水槽下用水沖進葉片的間縫，則葉片會一片片鬆開，稍微剝一下就自動掉下來了。 營養分析（每份） 熱量149.04卡、蛋白質4.25克、脂肪11.65克、醣類6.80克、纖維1.65克、膽固醇3.00毫克、維生素C5.5毫克、鐵質0.80毫克、鈣質31.05毫克、鈉336.80毫克 自製糖腰果 市售現成的糖腰果雖然方便，但培德工家餐飲管理科王景茹老師建議，宴客等重要場合最好自己動手做，較能掌握腰果的品質，剛做好的糖腰果色澤也較漂亮。 糖腰果適合汁少的菜餚，例如炒飯、涼拌，也是好吃的天然零嘴。 水煮滾後，再加入等比例的糖，攪拌至完全溶化。 轉中小火（若火太大，腰果易散開），加入生腰果，煮到半透明狀（約10∼20分鐘），腰果即已入味，可撈起瀝乾。 將吃過糖水的腰果，放入60℃的溫油中以中小火慢炸，並不時翻動使受熱均勻。待腰果呈微金黃色（約8∼10分鐘），就可起鍋。 貼心提醒： 剛起鍋的糖腰果呈軟狀且顏色不夠金黃，隨著溫度冷卻，會轉為 酥脆且顏色逐漸加深。 糖水煮過的腰果，在下油鍋前務必瀝乾，以免熱油亂噴。 起鍋前，可開一下大火將腰果內的油脂逼出來，減少含油量。 堅果炒飯　﹙2人份﹚ 材料： A：糖腰果10克、熟杏仁10克、開心果10克、 熟核桃10克、菠菜切段30克 B：秀珍菇切丁10克、紅蘿蔔切丁20克、玉米粒20克 C：熟五穀飯1.5碗 調味料： D：沙拉油1小匙 E：芝麻油1小匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙 做法： 1.材料A切碎、切段備用。 2.炒鍋加熱後放入沙拉油，再加入B料拌炒。 3.加入五穀飯及E料以中火拌炒均勻。 4.最後加入A料炒香且均勻即可。 貼心提醒： 1.先熱鍋再放入冷油，可避免沾鍋。 2.炒飯小技巧：「用壓不用掐」，要讓飯粒均勻散開，除了翻炒之外，應把鏟子擺平壓飯，而不是垂直切飯，否則飯粒易被切散變糊。 3.五穀飯可選燕麥、蕎麥、紫米、薏仁、紅豆、綠豆、小米、小麥、麥片……等穀類任意搭配，先浸泡約2小時，再混合白米一起烹煮。 營養分析（每份） 熱量373.98卡、蛋白質9.00克、脂肪14.40克、醣類52.10克、纖維4.50克、膽固醇0.00毫克、維生素C2.75毫克、鐵質1.45毫克、鈣質39.75毫克、鈉334.20毫克 腰果蓮子排湯　﹙2人份〉 材料： 生腰果50克、蓮子50克、排骨100克、香菜少許 調味料：鹽少許 做法： 1.將腰果、蓮子泡軟，香菜切段備用。 2.排骨沖洗後，用沸水川燙備用。 3.鍋中加入適量的水煮沸，再加入腰果、蓮子、 排骨，以小火燜煮到熟。 4.加入鹽調味，起鍋時加入香菜即可。 貼心提醒： 一般賣場販售的蓮子底部有個小洞，是去心（嫩芽）留下的印記。若蓮子完好無洞，務必剝開把心拿掉才不會苦。 營養分析（每份） 熱量363.95卡、蛋白質19.55克、脂肪22.35克、醣類21.20克、纖維5.45克、膽固醇36.50毫克、維生素C0.35毫克、鐵質2.15毫克、鈣質88.50毫克、鈉427.00毫克 杏仁蓮子核桃糊(素)　﹙2人份﹚ 材料： 熟杏仁35克、蓮子粉35克、熟核桃10克、牛奶90克 調味料：糖2小匙（可依個人喜好增減） 做法： 1.將熟杏仁果及熟核桃搗碎。 2.牛奶隔水加熱，加入糖拌勻後，再慢慢加入所有材料，且一邊攪拌均勻即可。 貼心提醒： 杏仁有南杏及北杏之分。南杏具解熱、美白的功效，適合燉煮，不宜直接吃，多在中藥行販售；北杏較燥，口感酥脆，適合炒、烤、炸，也可直接當零嘴吃，多在一般商店販售。 營養分析（每份） 熱量173.85卡、蛋白質9.75克、脂肪4.35克、醣類23.95克、纖維1.60克、膽固醇6.30毫克、維生素C1.85毫克、鐵質1.05毫克、鈣質92.95毫克、鈉107.25毫克 營養分析：馬偕醫院台北院區營養師徐于淑 到《康健》網站影音專區，看王景茹老師親自示範堅果料理， 還有烹調技巧大公開，http://www.commonhealth.com.tw

2008基隆童話藝術節

2008年04月03日
公開
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哇！好多可愛的大朋友變成小精靈！魔術師的魔法故事書，竟然飛出鴿子，好像置身哈利波特的魔法世界。 基隆市年度藝術盛事「2008基隆童話藝術節」於4月1日正式啟動。屆時，為期一個月的「基隆童話藝術節」將把整個基隆變成童話世界，歡迎各界踴躍來遊玩與冒險。 主辦單位說，今年市政府與陽明海運集團聯手打造的藝術節，活動內容精采絕倫，包括文化局推出的「基隆囝仔遊故事館」、「單簧管合奏團」、「晨星劇表演」、「小丑默劇團」、「鋼琴音樂會」；社會處的「拔蘿蔔兒童劇」、產業發展處的「暖東苗圃親子遊」、基隆郵局的「郵政壽險全國兒童創意寫生繪畫比賽」、港務局的「愛心園遊會」及「處女星號郵輪」開放市民參觀。 至於陽明海洋文化藝術館則推出一系列結合藝術文化、益智遊戲和親子關係的精采活動，包括：「歡樂園遊會」、「城堡闖關大挑戰」、「魔法練功室」等，參加前述活動還可以集點兌換禮物，凡集滿4枚章可獲巧克力金幣、6枚章可獲得可愛造型筆、集滿10枚章除可獲海洋生物立體紙雕還可參加抽獎，至於集滿全部12枚章，更可擁有特別加贈的大貨櫃模型車，數量有限，動作要快。 4月26日(星期六)即將在基隆大街上熱鬧登場的「2008海洋夢想嘉年華大遊行」，更是「2008基隆童話藝術節」的重頭戲。活動當天將有美麗的各式海生物造型、壯觀的阿拉丁花車、灰姑娘、南瓜馬車和預計超過2,000名化身童話故事裡主角的社區大小朋友，在熱情強力的森巴鼓節奏中一起跨越田寮河兩岸再次華麗登場！主辦單位竭誠歡迎所有大小朋友一同參與這場難得一見的年度盛會，和我們同溫記憶中的美麗童話，一起共舞，一同歡樂！ 主辦單位指出，活動將透過基隆市各國小學校，發送每一位小朋友「兒童護照」乙本，也可至陽明海洋文化藝術館(基隆火車站前)索取，裡面有詳細的活動介紹、時間表和闖關集點卡；拿到的時候，請仔細翻閱，並邀請全家人一起參與精采熱鬧的「2008基隆童話藝術節」！ 市民欲知各項藝術活動的時間、地點、內容等，也歡迎電洽陽明海洋文化藝術館：(02)-2421-5681~3。

老梅綠石槽

2008年03月31日
公開
16

http://www.aquashop.idv.tw/blog//index.php/action_viewthread_tid_28003.html 美麗夢幻的老梅綠石槽景觀，從3月下旬開始正要美麗，如果想前往，不論大眾運輸或自行開車都方便，但記得出發之前一定要先看潮汐。由於綠石槽幾乎全部位在潮間帶範圍內，如果漲潮時前往，就會什麼都看不到。另外陽光也會影響綠石槽的色澤，特別如果要拍照，最好選擇有陽光的日子前往。 老梅位在北海岸富基漁港旁，如果開車前往，不論從淡水或基隆、金山過去都可以，同樣都走台二線。如果從台北走淡水方向過去，可以走登輝大道接台二線淡金公路，經過三芝與富基漁港後，再往前1公里左右就左轉進入老梅村，接著依指標前往海邊即可。如果從基隆或金山過來，同樣走台二線經過石門市區後約2公里右轉進入老梅村，再依指標到海邊即可。 富基漁港約位於台二線24公里處，石門約位於台二線30公里處，而老梅就在25.5到26.5公里這個範圍間，因此只要到這附近，再轉進老梅，就很容易可以抵達。 如果搭乘公車，可以先坐捷運到淡水，或坐車到基隆或金山，接著轉淡水客運或基隆客運，於老梅站下車，然後步行前往。從淡水到老梅車程大約40分鐘，從金山過來只要20分鐘左右。 前往老梅，也可以安排一日遊，只要算準潮汐時間，在漲潮時可以到鄰近的野柳看地質、富基漁港吃海鮮、三芝喝咖啡看梯田、或者到白沙灣玩水、金山泡湯，並在退潮剛開始時就前來，這樣還可以看到潮水與綠石槽的交會衝擊。 老梅綠石槽怎麼去？看圖最清楚 沿著台二線，在這個道路分隔島寫著26公里的前後，看方向往右或往左轉進老梅村即可。由於這地區目前正在推廣風箏與風車，因此如果看到道路週邊出現風車，就要提醒自己注意，放慢速度。 轉進老梅村後，大概只有一條主要道路，很容易可以看見往「石槽海邊」的指標，順著走就行。 不管從哪一條路進入老梅，大概都不用一兩分鐘就可以看到這個紅橋，在這裡要注意一下，旁邊有條小岔路。 岔路上會有個指標寫著「莎蜜拉海岸咖啡」，這個咖啡屋就在綠石槽海岸邊，其實這指標到處都有，因此只要順著「莎蜜拉海岸咖啡」指標走，就可以到達綠石槽。 走到盡頭，會有個停車場，這裡右邊下面海岸就是綠石槽所在了，車停好就行。 停車場左下方有個公共廁所，記得先在這裡上，別想偷偷在海邊亂尿尿。 走下海岸就是綠石槽了。綠石槽沿著海岸分布，總長大約有1、2公里，大致可區分成三個區塊，多走動走動，每個角度都有不同的美感。其中一區綠石槽上方看去那個橘子色屋子就是「莎蜜拉海岸咖啡」。莎蜜拉海岸咖啡品質好不好不清楚，據說是由淺水灣的咖啡業者投資，最近才開幕。 觀光局北海岸及觀音山國家風景區管理處網址：www.northguan-nsa.gov.tw