facebook pixel code

赤雪

赤雪

他的寶貝

2459貼文
0話題
0關注他

日期

#Tag

  1. 網誌
網誌區塊

《健康補給站》壞食物大翻身

2007年09月20日
公開
15

《健康補給站》壞食物大翻身　文�㼄懂f如 愛吃冰淇淋、披薩、花生醬、巧克力……？不必再有罪惡感，最新研究發現，你可以吃得理直氣壯！ 披薩 這是美國心臟協會(AmericanHeartAssociation)第一次將披薩視為「好速食」。 義大利的科學家發現，披薩可以降低59％食道癌發展的機率，而且愛吃披薩的人也可以降低34％得口腔癌和26％得結腸癌的機率。 秘密都在番茄中的茄紅素和其他抗氧化物。「我們知道番茄醬可以對某些癌症提供保護力，但我們沒有料到作為一個完整食物的披薩，也提供相同的保護效果，」義大利米蘭馬立歐．尼格里藥學研究所喀魯斯(SilvanoGallus)博士說。 的確，披薩的好處除了番茄和番茄醬提供的茄紅素之外，披薩上撒的起司也能強健骨骼，降血壓和抑制結腸癌。 不過如果你懂得挑選，就能吃得更好。12吋的辣味香腸大披薩熱量就超過2000卡、飽和脂肪60克；但如果你點兩片脆皮蔬菜披薩熱量只有300卡、飽和脂肪只有2.5克。所以點一個小披薩，多要一點番茄醬，還要搭配沙拉和蔬菜湯。 冰淇淋 歐洲83％的營養師同意，令人感興趣的食物如冰淇淋，才能真正幫助人們維持長期的健康飲食。那不僅是因為冰淇淋是很好的蛋白質來源，它也有重要的礦物質如鈣與鉀可以維持骨骼和牙齒的健康。 美國《預防雜誌》(PreventionMagazine)甚至曾推廣冰淇淋減肥。雜誌中建議，選擇一杯半約125卡的低卡冰淇淋在減肥餐中，並搭配低卡起司、沙拉、低脂牛奶和低卡貝果(Bagel)。 美國營養學會同意，夏天冰淇淋的確是一個新鮮的鈣質來源，但請注意份量。平常一球冰淇淋雖然提供120毫克的鈣和150毫克的鉀，但不可忽視也有195卡的熱量和10克的脂肪。 因此營養師們建議，多加一點水果在低卡冰淇淋裡。 香蕉 坊間流傳「香蕉傷筋骨」，以致年紀稍長、有退化性關節問題的人對香蕉退避三舍，台北市立聯合醫院中醫院區醫療部主任程惠政卻說「我都叫我病人吃」。 從中醫典籍來看，老祖宗從未曾提及香蕉傷筋骨。《本草綱目》記載香蕉「甘、大寒、無毒」；《本草求原》則記載香蕉「清脾滑腸，脾火盛者食之，反能止瀉止痢」。 香蕉的確「性寒」。不過程惠政說，即使食物有其性味也要和體質相配。如因為香蕉性寒，寒性體質的人的確少吃為佳，但即使寒性體質的人若吃的份量不多，也不會有大礙。 程惠政也強調，性味是古代人的主觀感受，仍不能盡信，常會發現幾本古籍中對相同食物的性味分類並不相同。 　　若從西方營養學來看，香蕉則好處多多，是不折不扣的好食物。 一根香蕉約是半碗飯的熱量，是很好的熱量來源。運動選手上場時，如果吃太多食物會想嘔吐，這時香蕉就是補充體力最佳食物。曾經來台馬拉松環台的日本打擊樂團體鬼太鼓座，每天早上跑馬拉松前，不吃任何食物，只吃香蕉。 香蕉也可以預防中風，因為有高量的鉀，是繼黃豆之後，被美國食品藥物管理局(FDA)許可，可以在香蕉產品上標示：「具高鉀與低鈉，可以降低中風、高血壓的發生」。 更令人雀躍的是，香蕉還是「快樂食物(pleasurefood)」。香蕉中所含的血清素、正腎上腺素、多巴胺都是腦中的神經傳導物質，可以抗憂鬱，振奮精神。 巧克力 愈來愈多美國人流行吃黑巧克力，台灣也愈來愈多巧克力標示著可可純度，都和人們想吃美味的健康食物有關。 眾多的科學研究都發現，巧克力裡有多種抗氧化物質，如可可多酚和類黃酮可以降低壞的膽固醇(低密度膽固醇，LDL)，提高好的膽固醇(高密度膽固醇，HDL)。類黃酮也可以舒緩發炎，打開血流，增進血液流通。 美國加州大學戴維斯分校於2006年發表在美國《營養學會期刊》的最新研究發現，每天吃富含巧克力多酚的可可棒，持續6週後可以降低低密度膽固醇。 義大利科學家的研究也發現黑巧克力可以降血壓。這份研究同時也顯示，黑巧克力可以預防第二型糖尿病，因為類黃酮可以鼓勵荷爾蒙轉化醣類成為細胞的燃料。 除此之外，巧克力之所以令人著迷，被稱為愛情靈藥，是因為巧克力中的色胺酸有助於合成血清素，這是一種帶來喜悅的神經傳導物質。但這項成分不僅可以增加浪漫情趣，近來也被發現可以對抗慢性疲勞症候群(chronicfatiguesyndrome)。 遺憾的是，並非所有的巧克力產品都有這些功效，這關乎於可可的純度。最近美國農業部研究發現，可可粉是所有的巧克力產品中，含有最多的類黃酮和抗氧化物。烘焙用巧克力(bakingchocolate)次之。黑巧克力和烘焙碎巧克力(bakingchips)因為製造過程會去掉部份抗氧化物更次之。而大家最常吃的牛奶巧克力(milkchocolate)含有最少的有用物質，約只是可可粉的十分之一而已。 咖啡 科學家現在會告訴你，一天一杯咖啡，醫生遠離你。 美國斯克藍頓大學(UniversityofScranton)選出咖啡是美國食物中最高的抗氧化物來源。第二名是紅茶、第三名是香蕉。 抗氧化的好處是可以幫你抵禦各種癌症、心臟病、糖尿病和中風，「我認為一天一杯咖啡對心臟是正面的，」斯克藍頓大學化學教授文森(JoeVinson)說。 如果你擔心喝太多咖啡讓你心悸，好消息是可以選擇低咖啡因咖啡，科學家發現兩者的抗氧化物數量差不多。 但是要提防「咖啡的伴侶」──糖漿和奶精。一杯大杯美式咖啡熱量只不過15卡、無脂肪，但如果加上奶精和糖漿的大杯摩卡星冰樂可要420卡、脂肪16克。 花生醬 花生醬的確有很多油，但並非所有的油都對身體不好。 花生醬裡的單元不飽和脂肪酸和維生素E可以降低壞的膽固醇，保護心臟。這是美國喬治亞大學與韓國國立忠州大學聯合發表在《食物科學期刊》(JournalofFoodScience)的研究。 花生醬還可以預防糖尿病。美國哈佛大學公衛學院的研究指出，一週吃5次、每次1匙花生醬，可以降低21％第二型糖尿病的機會。 當你下午肚子餓，土司塗花生醬當點心是很好的選擇，花生醬裡的油脂可以馬上有飽足感。但不適合在已經熱量很高的食物如餅乾、蛋糕，再塗上花生醬。 雞蛋 　　很多人一看到蛋，就想到膽固醇，害怕心臟病的人碎碎念「要遠離它」。但現在科學家已經知道，真正危險的敵人是飽和脂肪。喬治華盛頓大學心臟學家約翰．拉羅沙博士表示：「飽和脂肪增加膽固醇的威力，比食物含有膽固醇本身，要高出4倍。」 飽和性脂肪都在動物性油脂裡，如肉類、乳製品。所以要遠離奶油、豬油、雞皮、全脂牛奶等。雞蛋的脂肪極少，一顆蛋只有5克脂肪而已。 況且雞蛋的營養濃度極高，一顆蛋裡就有維生素A、B6、B12、E、K、葉酸、鐵等，可以防止脂肪沈澱在肝臟，蛋裡的黃體素也可以保護眼睛健康。 但烹調方式會影響雞蛋健康與否。水煮蛋或多加點蔬菜在蛋裡，可以讓你每一口都可以吃到營養。 起司 下次早餐的土司不要塗奶油，改夾起司。因為起司竟然可以抗癌，美國華盛頓州立大學的研究發現。 關鍵在於起司中的共軛亞麻油酸(ConjugatedLinolenicAcid)。這種「好的」脂肪酸不僅發現可以阻止皮膚癌、肺癌、乳癌的成長，也可以降低心臟病、糖尿病的機率。共軛亞麻油酸也被發現可以降低飯後脂肪的儲存，因此可以控制體重。 不僅如此，起司一直都是良好的鈣質來源。鈣不僅可以預防骨質疏鬆，也可強健骨骼和牙齒。對於喝牛奶肚子會不舒服的人，起司更是身體可以快速吸收的鈣質來源。 美國《動起來的人生》(ActiveWellness)作者營養師雷啟勒(GayleReichler)建議吃有強烈氣味的藍起司(bluecheese)或新鮮的羊奶起司(goatcheese)，這些起司人工香料較少，而且羊奶起司一盎司(31.1克)熱量只有23卡，而一般的巧達起司(CheddarCheese)可有114卡。 資料來源【康健雜誌100期】

人事部門的公告

2007年09月19日
公開
12

人事部門的公告 一、服裝穿著 1. 本公司勸告你，以你的薪金當水準來穿衣服。 2. 如果我們看到你穿 Prada 的拖鞋或拿 Hermes 的皮袋，那麼我們假設你的生活很充裕，不需要加薪。 3. 如果你穿得邋邋遢遢，那麼你應當學會怎麼理財，這是你自己的事，我們也不必加薪。 4. 要是你穿得中規中矩，那也表示你是一個安份守己的人，要多點錢幹甚 二、病假 我們已經不會接受醫生為你寫的生病請假信。如果你能走去看醫生，那麼你也可以走回來上班。 三、私人假期 每一個僱員都會享受到一年之中五十二天的私人假，那是禮拜天。 四、事假 1. 任何不上班的理由都不為本公司接受。 2. 你的親人和朋友的去世與本公司無關，當伴郎伴娘更是多餘的。 3. 如果你認為非去不可，那麼請你在午餐那一小時之中把你的工作做完，我們允許你提早一個小時離開。 五、洗手間的利用 1. 花在洗手間的時間太長了。本公司現定你每次只准利用三分鐘。 2. 在這三分鐘完畢的時候，警鐘就會響亮，衛生紙也跟鎖上。 3. 接下來門會打開，相機自動閃光拍下你一張照片。 4. 你用洗手間的次數一多，這張照片就會貼在佈告欄中。 六、午餐時間 1. 雖然法律規定一個小時，但本公司欣賞你早去早回。 2. 瘦的人可花三十分鐘，他們要多吃一點，我們理解。 3. 普通人只要十五分鐘就夠。肥子五分鐘，花在減肥可樂上。 七、 人事部門的考評 電視主持 - 于美人 曾講到當老師最困擾的就是不知道要怎麼給一些怪學生評語因為評得太糟家長會來找麻煩，所以 : 如果那個學生愛睡覺，她就會評 [喜好沉思 ] 如果學生上課愛講話，她就會評 [活潑開朗勇於發言] 如果學生什麼都很差，她就會評 [品學兼優 = 品學兼憂] 人事部門的考評，跟這有異曲同工之妙。 如果你在本公司工作，那麼你會定期接受人事部門的考評。得到一兩句簡短的評語，希望你了解它們的意思。 ※ 善於社交 (喜好喝酒) ※ 普通員工 (不太聰明) ※ 模範員工 (上班準時) ※ 事業心強 ( 暗地裡害人) ※ 判斷能力強 (手氣不錯) ※ 進取向上 (常請大家吃飯) ※ 為人隨和 (隨時可以解雇) ※ 工作態度熱忱 (固執己見) ※ 具有極佳的口才 (會唬爛) ※ 思維敏捷 (能迅速找到藉口) ※ 格外出色 ( 目前還沒犯錯誤 ) ※ 觀察能力強 (經常打小報告 ) ※ 溝通能力強 (常打電話聊天) ※ 工作擺第一 ( 醜得沒有人約) ※ 善於釋放壓力 (上班打瞌睡) ※ 眼光長遠 (總是一再拖延工作) ※ 富於幽默感 (能講許多黃色笑話) ※ 踏實忠誠 (在別的地方很難找到工作) ※ 獨立作業能力強 (誰都不知道他在幹什麼) ※ 在複雜的工作上邏輯清晰 (能把工作處處推給別人 ) 謝謝各位的合作。我們需要你保持一個積極的工作態度。 任何投訴和抱怨，請寄到別的部門去，人事部不受辦理。 設定安全圖章，保護您的 Yahoo!奇摩帳號不被駭客盜用！

吃生蚵染海洋弧菌 恐喪命

2007年09月17日
公開
8

吃生蚵染海洋弧菌 恐喪命 【聯合晚報╱記者林進修/台北報導】 2007.07.10 03:34 pm 炎炎夏日，生吃碩大肥美的蚵仔，是不少饕客的最愛；但醫師提醒，近海養殖蚵仔易受海洋弧菌污染，最好煮熟了再吃。 報系資料照片 來盤又大又肥的生蚵，沾點「哇沙米」，再配上切得細細的嫩薑，一口吞進肚子裡，是很多老饕夏日頂級的享受之一。但醫師警告，台灣近海養殖的蚵仔，普遍含有超量的海洋弧菌，一般人生吞下肚，也許只是腸胃不適，但若是患有糖尿病、痛風及B、C型肝炎等免疫功能低下的患者吃了，就有可能因感染而送命。 生蚵好吃，但最好還是煮熟再吃。專研海洋弧菌感染的嘉義長庚醫院骨科主治醫師蔡燿鴻表示，最近1、2年來，他們治療30名海洋弧菌感染導致壞死性筋膜炎的患者，雖立即給予積極治療，仍有11人不幸死亡，死亡率高達38%。 蔡燿鴻指出，這些患者大多是中老年人，有男有女，他們不是經常泡在魚塭或海裡撈捕魚貝及蚵仔，就是到餐廳大啖生蚵，海洋弧菌從傷口進入體內，引發菌血症、敗血症及壞死性筋膜炎，感染部位腫成一片。 他舉一名當地的里長為例，近年來雖飽受肝硬化之苦，但仍不忌口，有次和朋友到餐廳用餐時，受不了美味誘惑而吃了一大盤生蚵，回家後覺得渾身不舒服，腿部也逐漸腫脹潰爛，嚇得他立即掛急診。 經診斷發現，這名老里長的右腿因海洋弧菌感染而出現蜂窩組織炎，隨即快速進展到壞死性筋膜炎的地步，雖立即施以內外科的積極性治療，但海洋弧菌已在皮下筋膜處散開，並沿著血液循環運行全身，最後導致多重器官衰竭而死。 蔡燿鴻說，海洋弧菌吃下肚後，會穿過腸壁並分泌內毒素，這些內毒素跑到血液中，會逐漸破壞紅血球及白血球，造成敗血症。另有些弧菌沿著血液循環運行到肢體，就可能引發蜂窩組織炎及壞死性筋膜炎。 另外29名就診患者中，有個辦桌的廚師被螃蟹大螯刺傷手指後，整隻手腫得像坨「麵龜」；另有個以剖蚵仔為生的歐巴桑，腳趾頭不小心踢到尖銳的蚵殼而劃傷，隔天就腫成一大片。經採檢化驗發現，兇手都直指海洋弧菌。 嘉義長庚醫院急診科主任蕭政廷表示，一般人遭到海洋弧菌感染，也許只是腸胃不適，患部皮膚腫痛而已，但若是糖尿病、痛風及B、C型肝炎等免疫功能低下的患者遭到感染，症狀就嚴重多了。