親愛的讀者您好:BabyHome更新了隱私權條款說明,在您瀏覽本網站前,請閱讀 新版條款說明
育兒.持家.愛自己
寶貝凡媽
他的寶貝
他的興趣
文章分類
日期
#Tag
Hi~ 小寶真是可愛
資料載入中...
今天的紅蘿蔔吐司,加進了半根紅蘿蔔剉泥,非常天然。 奇怪的是連口感都多了Q彈度,是心裡作用嗎?
2015第一烤,是加了全麥 嚼感更豐富的菠菜起司吐司。 不過這次烤但真正的目的,是要試驗怎麼做起司片熔化時才不會熔出大空洞來? 試著像蔥花捲一樣先劃個幾刀再捲,讓起司熔化時水分有地方跑出去, 似乎是有點成效,麵團和起司融合的還不錯。
今年最後一烤,新口味"伯爵奶茶吐司"。 煮出的奶茶當基底,麵團裡混進細碎的茶末, 細細咀嚼,微微的茶香'奶香,不同於前陣子常做的包餡吐司,是一款高雅的風味。 (昨天寶爸也有幫忙揉麵呦!所以應該會更好吃吧!)
新口味~菠菜起司吐司,營養好吃呦! 不過該來買高熔點起司了,每次都用起司片做, 熔化後整個醜醜,會形成許多空洞,看了不開心。 這口味陳寶和寶爸都很尬意,我也覺得讚!
早上讓寶爸帶陳寶去上課,我留在家裡揉麵擀麵。 說是要變天,卻意外的出了大太陽,我的麵捲兒發得還不賴。 趁空檔還得準備羊肉爐的料,弄到現在終於差不多可以進烤箱了。 為了今天的趴踢,準備了最近很受歡迎的加量版起司肉鬆蔥花吐司, 和一向受大家喜愛的芋泥吐司。麵捲兒發好的照片真的很漂亮, 希望烤出來依舊有水準。~~~期待~~~ 不過,最近太常做麵包了,手揉麵團真的太累太傷, 手臂酸疼呀!偏偏還欠了不少債得還。 寶爸一直希望我買攪拌機來幫忙,但攪拌機哪有我厲害? 大家都這麼說呀!(我也這樣認為) 所以還是認命點,這樣也可以理直氣壯的想做才做啊!
天氣冷,做麵包變得好花時間。 這次的全麥起司肉鬆蔥花吐司捲,蔥花明顯加量囉! 搭配另一個不很甜,但是越嚼越香的全麥黑糖芝麻吐司。 因為酵母粉全用光了,所以這幾天可以暫時休息囉!
昨晚弄了兩條吐司,一個是要還沒分到欠大家的花生吐司, 另一個是新口味起司蔥花肉鬆吐司捲。 很厚工但是烤起來很美,早上陳寶邊吃邊大喊:太~好~吃~啦! 不過,我認為下次蔥花可以再多加一些。 (兩條都是全麥湯種,湯種的柔軟,真的是吃一次就回不去了。)
剛出爐大家就虎視眈眈的湯種全麥花生吐司, 加了一大坨很肥的花生醬下去打,所以省略其他油'鹽'糖,越嚼越香呢!
早餐~昨晚烤好的'第一次的蔥花麵包。 只弄了少少的麵團,懶得整型乾脆鋪一盤。 自己做,油鹽都少,味道沒外面賣的鹹香, 但是愛心無法比。
被家裡兩隻吵著要我趕快做的黑糖全麥吐司捲凌晨才出爐, 明明前輩告誡過湯種較濕軟,吐司捲包餡會撐不住, 我卻還是腦波很弱的答應陳寶要包進黑糖餡, 結果後發時悲劇不斷發生。湯種真的有差ㄟ, 放到早上吃口感比之前的軟,但是咬起來的香氣和勁道仍保有, 酷耶!這麵團拿來做包餡餐包肯定超棒!
試做湯種,希望能克服自己做的麵包隔夜就不軟綿的缺點。 和愛好烘焙的朋友們一起研究,一起團購材料, 果然處處皆學問。最近改換洽發的彩虹麵粉和全麥粉, 好評更勝水手。然後是上次很成功的黑糖吐司, 我暗地裡抱怨黑糖怎麼不香? 結果昨天一個手作吐司前輩一語驚醒我, 她說:黑糖只不過比一般的糖多一點點不同的香氣而已, 如果真的很香,妳才要擔心買到加了香精的假黑糖呢! 啊!果然~自己做的最棒'最天然, 有大家一起作伴,也更有動力。
昨夜裡出爐的黑糖全麥蔓越莓吐司,沒有刷蛋液, 烤出來是討喜的樸素外表。重點是這次的含水量很足, 摸起來就是鬆Q軟綿,撕開面還自然拉出絲來呢! 這次的黑糖吐司一起運動的同學給了很好的評價喔!^^
自己做的"胖"用料總是不手軟,希望可別越吃越胖呀!我的~芋泥吐司&地瓜泥吐司。 拿去依媽家,沒想到大家搶著拿回家耶!開心∼
本日的清冰箱'隨意做之寶媽好"胖"~芝麻香蕉核桃吐司。 把冰箱裡過熟的香蕉兩根以及最後一把核桃都用掉, 隨性到除了麵粉其他材料都沒量沒秤,而且完全沒加一滴油。 不過我有點後悔,因為這樣做起來好像真的比較乾。嗚…超怕被嫌棄的。 還好寶爸'樂媽和寶奶'滋玲都說不錯吃,讓我鬆了一口氣。
這麼晚了,居然還有一爐在烤。昨天沒做今天就得趕,誰叫我前天就把餡料搗好? 第一次用低溫發酵法來發麵團,意外發得挺漂亮。 做了花型的芋泥和地瓜泥麵包,整個美的哩!超有成就感。
又做了我個人最喜歡的口味~蕈菇起司吐司,但總是有料忍不住想偷跑出來。^_^"
隔了一個夏天,我的手揉麵包終於復工了。 下午出爐的蜜桑葚吐司,加進婆婆蜜的桑葚下去揉, 除了淡淡的甜味,還有淡淡的顏色,剛好趕上寶貝下課當點心。
第一次烤了小寶媽介紹的起司麻糬QQ球,還擅自更改了配方, 因為家中總有大量的起司片備著,所以將現刨乾酪改成起司片切末。 總之,不知是不是這個原因?使得粉團更加濕軟,明明是搓成圓球狀, 進烤箱遇熱後就開始微微坍塌。不過香氣依舊,家人捧場依舊。 至於到底有何差別?大概也只有兩者都吃過的才知道吧? 完整食譜: 材料:糯米粉220克'地瓜粉30克'起司粉60克'起司乾酪60克' 蛋2顆'奶油50克'牛奶140cc'。 作法:將所有材料以粉--->蛋--->奶油--->牛奶 的順序混合成濕粉團,然後搓成小圓球,以200度烤20分即可。
哎喲!失敗。 胡亂搭的花生醬核桃葡萄乾吐司,空洞超大,好料全都掉光光。 麵包體本身是沒啥問題,到底是哪兒出差錯我還是搞不清楚, 是葡萄乾水份我沒去除完全?還是花生醬使然?亦或只是單純的我捲得太鬆呀? 好在今天帶去和朋友聚會,大家都喜歡這口味。
新研發,把我們家人愛吃的菇菇都包進來。 香料蕈菇吐司,左邊的還多加了起司,超好吃。 餡料作法:各種菇切片或條下去炒,要把水份炒乾喔! 然後用鹽一咪咪(或省略)和義式香料調味拌炒好,放涼後才可以包進麵團。
原來我是有天份的,當年為何沒修烘焙課呢? 只看了吐司基本配方,然後自己亂想亂做的∼甜玉米起司吐司∼,也是一整個讚! 寶爸下班回來就吃了好幾片,早餐再吃,一條26公分的吐司一個人就解決光了。 以後不用買序曲的吐司了,來學店家做各種特別的口味試試。 吐司體配方:(兩個份)麵粉450g'水約270cc'糖20g'鹽1t'酵母3/4t, 先混合揉好,奶油1T最後再揉進去。 然後揉個15分鐘,加入玉米粒混勻, 發酵一小時左右, 直到變約兩倍大。 發好後壓消氣,拿出分成四分, 搓成圓球狀再發十五分鐘。 取出後撖平,包捲入起司片, 兩捲放一個模,四捲共兩模。 最後發酵五十分鐘, 表層刷上蛋液, 送進烤箱以180~200度烤約半個鐘頭。 噹噹∼美吧?第一次做吐司就大成功。 是不是很漂亮?而且香甜可口,連喬媽試過都說讚! 吐司大成功,功力又精進了。開心∼
我捏黏土應該不及格,不然怎麼不像書上的圖片那樣漂亮? 用免揉麵糰,配方參考用,婆婆的桑葚醬取代糖和蜂蜜,胡亂做之桑葚奶油捲。
∼酒漬葡萄乾核桃麵包∼ 一早趕著揉麵就為了趕在中午前出爐,要送人的。 幸好沒漏氣,外觀很漂亮,比之前做的都還好看,希望也能好吃才好。 下午帶了些給泳池的媽媽試吃,大家都說好吃ㄟ。 不是全酒配方,但是酒香還是吃得出來。
今晚做了紅酒葡萄乾核桃歐包,是參考網路上一個全酒的配方。 做的時候我一直納悶為什麼麵團這麼濕黏? 烤好後酒香仍濃厚,內部也比平時的濕軟。 百思不解的重新檢視配方,才發現我把酒量看錯了,硬是多出40cc(暈倒)。 不過料好實在還是好好吃,明明晚餐剛吃飽,陳寶和我就又偷吃掉半條麵包。 其他的得留下來,不然明天的早餐要不夠吃啦! 以下配方是正確的,大家可以放心做喔! 60g葡萄乾先用紅酒泡過一晚,瀝乾後備用,核桃45g烤過切碎。 多於220cc的紅酒先煮過以除過多酒精,最後要有220cc。 高麵220g'全麥100g'酵母6g'糖25g'鹽4g,加酒揉成麵糰,揉約十五分, 發酵至兩三倍大。 加入葡萄乾和核桃混合後再醒十五分鐘。 將麵糰分割塑形, 最後發酵一小時,灑上麵粉畫痕後,以190度烤12~15分。 切片後可以清楚看到料好實在,紅酒的色澤也很漂亮。 自己做的就是棒!
昨晚又攪了一桶麵糰,用的是免揉無糖無油的歐式麵包麵糰, 配方:450g高筋麵粉'3g酵母'1t鹽'350g水全都攪勻,一樣放冰箱發酵四小時以上。 我這次有1/3是全麥粉喔!比起全都是麵粉更高纖更健康。 取出後擀平,上黑糖’肉桂粉’葡萄乾,然後捲起整好型放烤盤發酵一小時。 用預熱好的烤箱以兩百度烤二十∼二十五分鐘即可。 今天餡料太多,烤的時候還爆出黑糖漿來。 不過吃起來香又不會太甜,這就是黑糖的好處呀! 晚上泳課結束順便帶一些去孝敬老爸老媽,希望他們會喜歡。
5/21那一天,打雷'暴雨又地震的,這樣翹課的理由應該夠充分了吧? 為了安全起見,我決定留在家裡揉麵團。 今天做義式香料麵包,將材料高筋麵粉400g'酵母4g'糖30g'鹽4g'香料4g, 加入水260g和勻, 再加入室溫下放軟的奶油20g,一起揉至三光(盆光'麵光'手光)。 揉十五分鐘的麵團,流的汗可不比上有氧少,都滴進眼睛裡了。熱呀! 醒上兩個小時左右, 切成四份整形後在發五十分鐘, 最後灑上麵粉並在表面畫刀,入已預熱的烤箱以180度烤約25分鐘。 義式香料"胖"烤好囉!家裡全都瀰漫著迷人的香氣。 最近我還下重本買了一瓶巴薩米可紅酒醋,準備混點橄欖油來沾麵包。 義式香料麵包好吃ㄟ,單啃就香,沾著巴薩米可醋又是另一種風味,小傢伙也很愛呢!
為了小傢伙說明天的早餐想吃我做的麵包,忍著腰酸又弄了麵團, 順手加了兩匙黑芝麻粉和葡萄乾一起揉。 懶落的我今天一樣是用免揉麵糰喔!麵團配方請參考寶媽上菜~肉桂捲 裡的詳細說明。 而且今天我用蜂蜜來取代糖,這樣隨性亂搞的麵包依舊美美的出爐了, 而且味道是令人喜愛的,還是我覺得最好吃的一次,喔喔!真是太美滿了。
今天自己手揉減糖減油牛奶小餐包,下午茶吃剛剛好。 首先:材料是220g高筋麵粉'100cc鮮奶'蛋一顆'酵母粉1/2t'糖20g, 一起混合揉勻。 最後放入20g的奶油(放室溫至回軟)'灑上一小搓的鹽, 揉至三光(盆光'麵光'手光)。 蓋濕布或保鮮膜,發酵至麵糰變兩倍大。 切成四份再醒15分鐘, 全部分成12個麵糰, 擀平, 再捏圓, 滾成圓形後排在烤盤上, 最後發酵一個鐘頭。(麵糰變澎囉!) 烤箱預熱好,在麵糰上刷上蛋液, 進烤箱以170~180度烤約15分鐘。漂亮的小餐包就出爐囉! 真得好漂亮,一點都不輸外面賣的。 因為減了糖和油,手摸了都不會油油的, 而且吃起來不像外面賣的又油又甜卻很空虛,吃這個多了也不會覺得膩。 非常簡單又大獲好評,我覺得大家都應該試試喔!
首次挑戰的歐式麵包,用的是免揉的無糖’油配方。 配方:450g高筋麵粉'3g酵母'1t鹽'350g水全都攪勻,一樣放冰箱發酵四小時以上。 不過要加料的也要在此時一起加,所以我將寶阿嬤做的蜜桑葚一起放進來和勻。 等發好蜜桑葚會均勻的在麵糰裡。 拿出來輕輕整形,不要破壞了發好的氣泡。 再醒一個鐘頭,然後在上頭用篩子灑點麵粉, 接著用刀子在表面畫幾刀,進烤箱230度烤20分鐘。PS:烤箱內要放一杯水。 剛剛烤好還熱呼呼的,外觀貌似成功。 看看這切面還有那氣泡孔洞,好開心喔!外表下次可以想辦法讓它再脆一點, 讓內外口感的反差更大。第一次,給自己75分好了,可以更有進步空間。 ps:原來放涼外皮就沒剛烤好時酥脆,但是吃之前稍稍回烤一下,酥脆度馬上又回來了。 搭配上內部的軟Q,分數一下子提升不少ㄟ,有80分喔!
新挑戰∼芝麻辮子麵包剛剛出爐。 下午小餐包也出爐了,是包了柚香蘋果醬的喔! 麵團配方請參考寶媽上菜~肉桂捲 裡的詳細說明。