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【聯合報�記者劉惠敏�台北報導】 衛生署公布近20年最大規模的孕婦營養調查， 發現孕期中應特別重視的營養素卻高度， 如葉酸、維生素B1、B2及鐵， 且隨著孕期增加、缺乏情形更明顯， 專家提醒準媽媽，想要寶寶「頭好壯壯」， 千萬別輕忽懷孕期間的均衡營養攝取。 衛生署委託台灣大學生化科技學系教授蕭寧馨， 蒐集前3年、共2346名台灣地區孕婦血液分析， 針對其飲食攝取及營養現況調查， 台灣孕婦貧血盛行率有17.8%， 而在懷孕第3期（超過25周），鐵的缺乏率甚至高達5成。 明顯不足的營養素還有維生素E、鈣、纖維質。 蕭寧馨提醒，雖然台灣很少營養「缺很大」的孕婦， 但營養素不足仍可能影響母子健康， 已有基因體質研究顯示，孕期營養素缺乏， 影響孩子未來中年以後健康狀況， 甚至增加心血管疾病、阿茲海默症、情緒等相關疾病， 而動物研究亦顯示，其影響可能代代相傳。 調查顯示，多數孕婦從有經驗的朋友、或長輩，及唸書方式獲得營養資訊， 但個人需要的營養可能不同， 調查中有超過6成的職業婦女、外食族更難攝取足夠、均衡的營養。 且我醫院制度多在孕婦發生妊娠糖尿病、出現問題時， 才轉介營養師提供諮詢。 台灣孕婦營養攝取不均衡的主要危險因子， 主要是外食族多、食用補充品少， 且很少諮詢設計「個人化」的營養菜單， 而且一般女性的營養攝取早已有不均衡問題， 有人營養過剩、也有人為了體重而攝取不足。 食品衛生處營養師楊淑如建議， 孕婦每天可喝2到3杯牛奶，綠色蔬菜半到1碗，及多吃全穀類， 素食孕婦不能從肉類取得維生素B12，可另攝取補充品。 蕭寧馨提醒，懷孕期很難攝取完全充足的營養素， 可考慮攝取營養補充品， 但以綜合性、一般建議劑量即可， 不需迷信高劑量、高價格， 也可以多吃魚，及一般劑量、價格便宜的魚油。 另外調查發現，孕婦極少抽菸或飲酒， 但二手菸比例高達52.5%， 每天接觸者甚至有32%， 而且不少研究顯示接觸二手菸孕婦早產增加。 【2009/10/17 聯合報】
Subject: 反式脂肪高共17款知名零食超標 [沈能元、栗筱雯╱台北報導] 攝取過量反式脂肪易傷害心血管， 世界衛生組織建議每人每天攝取不應超過二點二公克， 但最新調查發現，國內至少有十七種市售零食，都含過量反式脂肪， 部分產品每百公克含量甚至超出世衛建議值的二點五五倍。 衛生署官員表示，反式脂肪確實不利健康， 將宣導業者製程改用健康油品，或在外包裝上加強警語。 危害健康 台灣健康醫院學會在今年六至八月間，到超市、大賣場， 調查餅乾類零食包裝上的反式脂肪含量， 結果有十七款知名零食含過量的反式脂肪。 增心血管病風險 該會理事長邱淑媞昨召開記者會，指反式脂肪不利健康，且國內未有食用上限規定，呼籲民眾應注意。 台北市立醫聯合醫院仁愛院區營師張惠萍表示， 植物油在氫化後，可延長加工食品保存期限， 但過程中易產生反式脂肪，這是一種比動物油更危害健康的油品， 許多研究均顯示，人體若每天攝取超過五公克的反式脂肪，將增加二成五的機率罹患心血管疾病。 該學會所找到的十七種零食不乏知名食品，如樂天小熊餅、POCKY百琪限定粒粒棒、新貴派巧克力等。 8根就超出上限 邱淑媞表示，反式脂肪不利健康， 世衛組織已訂出每人每天不應攝取超過二點二克上限， 但以POCKY百琪限定粒粒棒為例，每一百公克所含反式脂肪量， 竟高出世衛建議值二點五倍，吃個八根就可能超出上限。 衛生署食品衛生處處長蕭東銘說，現無法令可規範食品業者不得使用反式脂肪， 但基於維護國人健康立場，將道德勸說業者別再使用反式脂肪， 並擬在原規定「食品須標示反式脂肪量」外，再強制其標示「每人每天不應攝取超出二點二克」的警語。 家長：不敢買了 引進樂天小熊餅的台灣樂天製
日本人是世界上最長壽的，超過100歲的人瑞，超過2萬5千人，但許多人會問，日本人吃得食物，其實非常鹹，比台菜加入更多鹽巴和醬油來調味，這樣的飲食怎麼會健康呢，營養師來解開謎題，原來重點在烹調方式的不同，日本人喜歡原味料理，而台菜偏愛加油大火快炒，導致變質產生自由基，而自由基會引起心血管疾病，更是癌症的禍首，相對之下，日本的料理吃起來比較清爽健康。 一大桌的日本料理看起來美味可口，看看日本師傅怎麼料理，這道烤旗魚放在烤肉架上，烤個5分鐘，加點鹽巴完成了，味噌湯也很簡單，放入味噌，湯滾了再倒入醬油，吃慣台菜的民眾，吃到日本料理的反應通常是日本料理這麼鹹，但她們吃下肚依舊長壽健康，很多人不免問，難道是她們吃鹽巴沒問題嗎，其實不然，原來同樣是加鹽的料理，但台菜喜歡大火快炒，而日本料理則是小火烹煮，台菜不只加鹽，還加糖加味素，再加醬油，日本料理只加鹽加醬油，比較起來，台菜吃下肚，對人體比較有負擔。 自由基是一種化合物，和體內的細胞產生化學反應，會使細胞失去功能，破壞DNA，引起心血管疾病，甚至是癌症，而日本料理保留原味，少油，不大火快炒，保住了營養成分，吃一口，清爽不油膩。 （完整影音新聞請見：http://news.cts.com.tw/cts/life/200909/200909260322149.html）
2008/10/30【元氣周報�記者林沿瑜�編譯】 據英國每日電訊報報導，美國耶魯大學科學家提出食物營養指標，可能對食物營養標示起了革命性改變，同時讓注重健康的消費者不再無所適從。以下是部分食物的營養品質指標，得分從1到100分，分數愈高表示食物的營養品質愈高。 100分：青花菜�藍莓�秋葵莢�柳橙�綠豆 99分：鳳梨�小蘿蔔�夏南瓜 96分：蘋果�綠色甘藍菜�番茄 94分：克萊門氏小柑橘�西瓜 93分：芒果�紅洋蔥 91分：新鮮無花果�葡萄�香蕉�脫脂牛奶 89分：酪梨 88分：燕麥 87分：大西洋鮭魚片 82分：大西洋比目魚片�鯰魚片�鱈魚片�鯽魚片 81分；牡蠣�旗魚排 75分：對蝦�蝦 71分：蛤蜊 64分：魚安魚康魚片 52分：全脂牛奶 51分：干貝�多寶魚片 50分：義大利麵食 49分：罐裝豌豆 48分：去皮的火雞雞胸肉 45分：梅乾 39分：去骨的雞胸肉�柳橙汁 36分：龍蝦 35分：豬里脊肉 34分：牛腹肉 31分：土雞的雞胸肉�小牛排�小牛牛腿排 30分：牛的里脊肉�雞腿 28分：去骨豬排�雞翅膀�小羊腰部的肉排�小羊腿 27分：葡萄乾 24分：綠橄欖 23分：培果�花生醬 21分：青花菜濃湯�有鹽味的烘烤花生 18分：荷包蛋 17分：瑞士起司 15分：低糖的汽水 13分：全瘦的培根 11分：椒鹽捲餅 10分：黑巧克力 9分：白麵包 7分：義大利蒜味香腸 5分：熱狗 4分：起司泡芙 3分：牛奶巧克力 2分：蘋果派�薄的脆餅乾 1分：汽水�冰棒 【2008/10/26 元氣周報】 引用自：聯合新聞網
專家：步行是最健康有效減肥方法 更新日期:2008/08/25 16:05 運動醫學專家指出，大步疾走是最好的有氧運動，步行減肥是一種回歸自然也是最簡便、最健康的減肥方式，因為人們只需要堅持在上下課、上下班途中大步走路，就可能帶來意想不到的塑身效果。 專家指出，步行不需要藥物和任何健身器材的幫助，也不需要花費過多時間和金錢去實現，更可以告別節食減肥所帶來的反彈惡果及對身體的損害。 運動醫學家研究發現，長時間的大步疾走可增加體內的能量消耗，促進體內多餘脂肪的利用。那些因多吃少動而肥胖的成年人，如果能堅持每天大步行走，並適當控制飲食，就能夠收到減肥的效果。 臨床醫生也說，每天堅持步行，還能明顯改善心臟營養，使動脈壁保持一定彈性，使血液中產生一系列抗硬化的物質，從而降低人們罹患心血管疾病的可能。 至於怎樣步行才能達到理想效果？專家提供三點建議。第一、「掌握正確的步行姿勢」，也就是「跨大步、甩雙臂、背伸直」•第二、「每分鐘必須走60步以上，連續行走必須在10分鐘以上」•第三、「最好每天堅持，每次要走40到60分鐘」。 節錄自:yahoo新聞網
