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芝心披薩_右媽

2009年09月15日
公開
9

http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid11576,cid122066423.htm 材料： (麵團材料份量取自孟老師的100道麵包.約可做普通中型披薩7吋2個或6吋的芝心披薩2個) 2個.) A:鹽2/1小匙.糖10g.水110g.高筋麵粉100g.低麵粉100g.酵母2/1小匙(2g) B:橄欖油10g 披薩配料:(可自行變化.我的配料做法就跟孟老師的不同.她的有先炒過.我則是直接鋪上去) 右媽今天用的是:玉米粒.小熱狗圈.火腿丁.蘑菇切片.紅.黃椒切片.培根片.義大利麵醬.黑胡椒粉.焗烤起司 做法： 1.A料拌成鬆散狀後加進B料攪拌成光滑具延展性麵團(右媽是用麵包機打麵團.用手揉也可以) 2.麵團放進容器用保鮮膜封住發酵至2倍大(用手指沾點麵粉插進麵團內.洞沒有直接合起來就是發酵好了) 3.麵團分割好滾圓橄成圓餅形.蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘. 4.將起士鋪在麵皮旁邊捲起要壓緊免烘烤後爆開.餅皮用叉子插一些小洞以免烘烤後餅皮澎起變形 5.抹上義大利麵醬.擺好材料鋪上起士做最後發酵15分鐘 6.烤箱先預熱用180度烤20分鐘 PS右媽小筆記:今天還是老樣子.大同電鍋用鐵網隔起直接放上去保溫做發酵.很快就發好了.麵團共350g.分成250跟100兩份.本來要做龍捲風Pizza的.那知小左動作超快一不注意就拿了我的小麵團當黏土玩.所以...就變成芝心Pizza了.孟老師用的是摩札瑞拉起司捲芝心.我沒有摩札瑞拉起司所以全部用焗烤起司做.餅皮非常的鬆軟好吃.大大成功唷.唯一小小不美的是烤箱不夠大.我的餅皮橄的稍大所以烤好有點變形不是那麼的圓.今天的傢西很齊全唷.前幾天剛好買了個圓蒸盤拿來桿圓麵團還蠻好用的.加上永永媽送給我的二合一披薩切刀跟剷子..呵呵~跟賣的一樣專業.本來想好的龍捲風披薩是要把麵團桿成長形包進起司後切段在黏在披薩上的.下次做在來試看看吧!

第一次做肉包~~大成功 ＿Silvia

2009年09月13日
公開
14

http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&bid=13&sID=1937439&r=15&page=1 材料： 外皮:麵粉1公斤, 乾式發粉10g, 糖8大匙, 溫水2杯半（量米杯） 一起揉成包子皮 內餡:高麗菜1kg, 豬絞肉1kg, 薑末, 醬油, 胡椒粉, 鹽巴, 麻油 (這樣的麵皮和內餡大約做中型包子30顆) 做法： 1. 先來調理外皮, 麵粉,發粉,砂糖加溫水一起揉 (我使用乾式發粉, 直接加入麵粉即可, 無需先用溫水發過 揉成"光滑"的麵團,將麵團表面抺一點水,用保鮮膜蓋上, 靜置麵團膨漲至兩倍大即可, 發約1.5小時 2.趁著麵團在發的時間, 來調理內餡,高麗菜洗淨, 把水份滴乾, 剁碎 (這樣的材料也可以做水餃, 餃子的話菜要剁碎一點, 做包子就簡單切碎成小片就行了) 薑少少幾片切成細末, 把絞肉和所有調味料都加進去, 攪拌均勻即可 3. 包子皮發的差不多了, 就按自己的喜好取出適量的麵糰 桿成包子皮, 再包入內餡即可, 包好的包子靜置半個小時 再送入蒸籠用大火蒸15分鐘, 熄火後悶一下, 好吃的包子就出爐了 剛捏好的包子 https://bb5.babyhome.com.tw/UPLOAD7/126827/132961.98298990.79431.jpg 於 2008-09-01 22:37 的補充留言 謝謝婉庭媽咪的提醒~~ 我再把材料寫的詳細點唷, 麵粉1KG, 糖我放了大約8大匙, 溫水量米杯2杯半, 一起揉成包子皮 絞肉約1KG, 高麗菜則和絞肉差不同等量 調味料則隨個人口味調配 這樣的麵皮和內餡大約做中型包子30顆