親愛的讀者您好：BabyHome更新了隱私權條款說明，在您瀏覽本網站前，請閱讀 新版條款說明
育兒．持家．愛自己
Show~^ ^~
他的寶貝
他的興趣
文章分類
日期
#Tag
Hi~ 小寶真是可愛
資料載入中...
泡菜牛肉炒飯 食材： 韓國泡菜1碗(要留湯汁)、嫩牛肉1塊、大蒜3顆、青蔥1根、雞蛋1顆、冷白飯1碗 調味料： 醬油、鹽巴、胡椒粉、香油 做法 1.大蒜切末、蔥切蔥花(蔥白蔥綠分開)、牛肉切小丁、韓國泡菜切小丁，並將水分擠掉(湯汁要留)，備用。 2.取一水晶碗，放入牛肉片、蒜末、1茶匙醬油抓勻醃漬，備用。 3.起鍋熱油，打入蛋液拌炒成型後先撈起，備用。 4.起鍋倒入香油，以小火拌炒醃好的牛肉，加進蔥白、泡菜、炒蛋翻拌，下冷白飯(可用湯匙輕壓)炒鬆後，分次放入2湯匙醬油、泡菜汁邊翻炒(每次都先炒乾再下湯汁，避免一次下會太濕)，再加胡椒粉和鹽巴調味。 5.同上鍋，最後灑入些許蔥花(蔥綠)翻拌均勻即可盛起裝盤。
大明星指定菜 海鮮炒麵 食材： 油麵1球、蝦仁4尾、花枝半尾、干貝2顆、豆芽菜1小碗、韭菜1小把、青蔥1支、海鮮高湯、薑末 調味料： 醬油1大匙、香油、烏醋、米酒 做法 1.備料：青蔥切段，韭菜切段，干貝切薄片，花枝切小塊(圈圈狀)，蝦仁剖背切半，備用。 2.起滾水鍋，油麵入鍋汆燙至水滾，待麵膨脹即可撈出備用。 3.起鍋熱少許香油+少許沙拉油，爆香蔥段、薑末，再放入高湯、油麵入鍋煨煮。 4.同上鍋，淋上米酒、醬油調味，接著放入蝦仁、花枝、干貝拌炒，最後放入豆芽菜、韭菜段混合拌勻，盛盤。 5.盛盤後淋上烏醋提味即可完成。
59元出好菜 養生番茄蛋 食材： 蛋3個、九層塔1碗、起司粉20g、熟透的番茄4顆、橄欖油2大匙、蒜末1小匙、番茄醬2大匙、法國麵包2片(先烤過) 調味料： 海鹽、黑胡椒、墨西哥辣椒 做法： 1.取一水晶碗，將蒜末、半碗九層塔、一半的起司粉、番茄醬、橄欖油、墨西哥辣椒鋪底後，放入切碎的番茄，封上保鮮膜微波5分30秒。 2.取九層塔切絲備用。 3.取出步驟1的蕃茄，灑上海鹽、黑胡椒調味後打入3顆雞蛋，再用筷子將蛋黃搓洞後，封上保鮮膜微波3分鐘。 4.取出步驟3的蕃茄蛋，灑上切好的九層塔絲、起司粉，再加海鹽、黑胡椒提味。 5.裝飾盛盤，試吃時佐法國麵包即可。
日式飯糰+電鍋蔬菜湯【日本代表-青木由香】 食材： 煮好的白飯(比例~水1.2：米1)、柴魚片1碗(比較碎的)、紫蘇粉、鮭魚、壽司海苔5片、切達起司1塊(切小塊)、番茄罐頭1罐(義大利麵用整顆番茄)、高麗菜1/4顆、洋蔥1顆、馬鈴薯1顆 調味料： 醬油、鹽巴、胡椒粉、酸奶、雞蛋香鬆、義大利香料 做法： 1.預熱電鍋，內鍋裡放入適量水、番茄碎、高麗菜、洋蔥、馬鈴薯、鹽巴、胡椒粉，外鍋加適量的水後按下開關煮至軟爛。 2.柴魚醬：細碎柴魚片+適量醬油，混勻成泥狀(不要太濕) 3.紫蘇飯：取適量白飯，加入紫蘇粉混合拌勻。 4.雞蛋飯：取適量白飯，加入雞蛋香鬆混合拌勻。 5.先將手沾水弄濕，抹上鹽巴，將白飯放置手中，中間包入柴魚口味醬料和切達起司塊捏成型，刷上醬油，放入平底鍋烘烤至酥脆，再用海苔包起，成第一種口味。 6.同上方式，以白飯包入鮭魚碎，刷醬油烘烤，包海苔，成第二種口味。 7.同上方式，直接將紫蘇飯捏能型，包海苔，成第三種口味。 8.同上方式，直接將雞蛋飯捏成型，包海苔，成第四種口味。 9.蔬菜湯煮好後，於食用前加入酸奶即完成。 10.試吃時，日式飯糰可搭配蔬菜湯食用。
阿基師教你做─蛤蜊絲瓜麵線 大明星指定菜 蛤蜊絲瓜麵線 食材： 絲瓜半條、蛤蜊半斤(先吐好沙)、薑半條、手工麵線1把、金鉤蝦1湯匙 調味料： 鹽巴、米酒、香油 做法 1. 絲瓜去皮，對剖兩半，切薄片；薑切絲；麵線折半(避免太長)，備用。 2. 起鍋熱適量香油+適量沙拉油，煸香薑絲，再把金鉤蝦炒香，接著放入絲瓜、1帶湯匙熱水，再放入蛤蜊。 3. 起滾水鍋，將麵線入鍋燙熟(蛤蜊開表示麵線即可撈起)，將麵線撈入步驟2中，再加以少許鹽巴調味，起鍋前加少許米酒提味，即可完成。
阿基師教你做─客家小炒 大明星指定菜 客家小炒 食材： 乾魷魚半條(先泡水)、豆干5塊、帶皮五花肉1塊、辣椒1條、土芹菜75g、蔥2支、蒜苗2大根 調味料： 冰糖、鹽巴、米酒、醬油、胡椒粉 做法 1. 將泡好的乾魷魚取出，刮去外皮的膜，逆紋切細條(不會捲起，較不會煮硬)，泡魷魚的水留用。五花肉、豆乾均切細條、辣椒切斜刀片、蒜苗切斜刀短管、蔥切段、土芹菜切小段備用。 2. 起鍋(中火)，乾鍋不入油將五花肉條入鍋翻炒逼油，再放入豆乾條炒出香氣，接著放入魷魚條炒出香味。 3. 同上鍋，放入少許冰糖炒至融化上色，再加適量泡魷魚的水、米酒半碗，加蓋燜煮至湯汁收乾。 4. 同上鍋，放入蒜苗、蔥段、辣椒快速拌炒，再加3茶匙醬油調味，最後放入土芹菜段翻炒，起鍋前加入胡椒粉提味即可完成。
阿基師教你做─紅燒海吳郭 大明星指定菜 紅燒海吳郭 食材： 海吳郭魚1尾、青蔥2根、薑半條、蒜頭2顆、辣椒1條 調味料： 米酒、醬油、糖、烏醋 做法 1. 先將蔥切段，蒜壓扁，薑切片，辣椒切斜片備用 2. 將海吳郭先清除血塊並沖洗乾淨後，兩面各劃上幾刀讓湯汁好入味及熟成，起鍋熱適量油，以半煎炸方式(油淹至魚半身)將魚放入油鍋內煎炸；翻面後放入蔥段、蒜、辣椒一起爆香，全部盛起濾油後備用。 3. 同上鍋，放入糖炒香變焦糖，加入少許水、步驟2的料，再加入少許醬油煨煮。 4. 起鍋前淋少許烏醋、米酒提味即可盛盤完成。
阿基師教你做─丁香炒豆干 大明星指定菜 丁香炒豆干 食材： 黃豆乾5塊、辣椒1條、蒜2顆、蔥1根、丁香魚乾100公克、水40㏄、蒜苗1根 調味料： 鹽巴、砂糖、醬油、胡椒粉、香油、柴魚粉、米酒 做法 1.備料：豆乾切細條(與魚乾同寬)、辣椒切斜刀段、蒜切末、蔥切斜刀薄段、蒜苗切斜薄段、丁香魚泡熱水。 2.起鍋熱適量油，放入豆乾，再放入丁香魚乾，濾出油備用。 3.同上鍋，取少許油爆香豆豉、辣椒、蒜、蔥、蒜苗，加入豆乾及丁香魚乾翻炒均勻後，再加入2湯匙泡丁香魚水，再放1湯匙米酒、少許醬油、少許糖、少許柴魚粉調味，起鍋前淋上少許香油拌勻即可完成。
香腸蛋炒飯 食材： 蒸過的香腸2條、美生菜6片、雞蛋2顆、青蔥1根、蒜苗1根、冷白飯1大碗、大蒜2顆 調味料： 鹽巴、醬油 做法 1. 美生菜修剪周邊，最後包飯吃；蔥切蔥花、蒜苗切末、大蒜切末。 2. 起鍋熱適量油，將香腸不切入鍋煎香，盛起後香腸油保留，香腸剖半切小塊。 3. 起鍋熱香腸油，爆香蒜頭，放入香腸炒香拌勻，撈起備用。 4. 同上鍋，炒香蒜苗末、蔥花，再放入步驟3拌炒後盛起備用。 5. 同上鍋，倒入蛋液炒乾至鬆，再加入冷白飯炒鬆散，加入少許鹽巴調味，再放步驟4、1湯匙香腸油、1湯匙半醬油提味伴勻，即可完成。 小叮嚀： 1. 前處理時，香腸先蒸過可減少料理的時間，一般超市的真空包裝香腸要先入鍋蒸8分鐘，若是傳統市場賣的則要先蒸12分鐘。
【許孟哲+媽媽】許記特製牛肉麵 食材： 拉麵1包(粗的)、洋蔥(切絲)、去皮大蒜5顆(拍碎)、朝天椒2條、大辣椒2條、牛腱2條(切塊)、紅柿種牛番茄3顆(去皮切塊)、小白菜1把(切段)、香菜1小把(切碎)、蔥花1碗 調味料： 米酒1小碗、豆瓣醬、黑糖、醬油1小碗、滷包2包 做法： 1.處理牛腱：將牛腱切成適量塊狀，備用。 2.起滾水鍋，放入切好的牛腱塊汆燙。 3.起鍋熱少許油，爆香辣椒、大蒜、洋蔥、豆瓣醬，放入燙過的牛腱、番茄塊、黑糖、醬油、米酒一起拌炒均勻後加水燉煮1小時。 4.起滾水鍋，放入拉麵煮至熟透取出盛入碗中，同水鍋再汆燙小白菜，備用。 5.最後將煮好的牛腱湯汁倒入拉麵碗裡，擺上小白菜、蔥花、香菜碎即完成。
照燒雞腿 食材： 去骨雞腿肉1隻、綠色花椰菜4朵、洋蔥半顆、白芝麻1小碟、薑泥 調味料： 醬油、味醂、糖、清酒 做法 1. 雞腿肉內劃刀，外皮用刀背打鬆(好入味)；洋蔥切細絲；花椰菜修飾，備用。 2. 調醬汁：6湯匙醬油：4湯匙味醂：2湯匙清酒，再加入少許糖、1茶匙薑泥拌勻。 3. 起鍋，入鍋乾煎雞腿，帶逼出雞油後關小火煎至金黃。 4. 同上鍋，倒出雞油，加入4湯匙照燒醬汁、適量水，開大火至滾後，加入洋蔥絲，加蓋煨2分鐘。 5. 同上鍋，放進花椰菜再蓋上悶3分鐘。 6. 取出雞腿肉切塊擺盤，淋上上鍋醬料，最後灑白芝麻提味即完成。
材料 檸檬400g、糯米醋400cc、糖200g 吻仔魚50g、菠菜300g、大蒜1粒 調味料 日式醬油露2大匙、檸檬醋2大匙、胡椒粒少許、香油1/2匙、烏醋1匙、醬油1匙 步驟一 檸檬用白醋洗淨、切片備用。 步驟二 取一乾淨容器，下檸檬片、糖、糯米醋一起浸泡約1個月即可。 步驟三 菠菜洗淨切段、大蒜去皮切末、吻仔魚洗淨備用。 步驟四 熱一鍋水，下菠菜川燙，撈起冰鎮盛盤。 步驟五 熱油鍋，爆香蒜末後，下吻仔魚炒至金黃擺在作法2上。 步驟六 取一水晶碗，將調味料調勻即為醬汁，淋上作法3即可。 ps. 阿基師推薦理由：這是一道恢復疲勞、美容養顏的最佳料理；檸檬多C、多營養，吻仔魚高鈣、高蛋白，菠菜含豐富礦物質，讓妳輕鬆變漂亮！
阿基師教你做─三杯小卷 大明星指定菜 三杯小卷 食材： 小卷10隻、薑1塊、大蒜6顆、青蔥1隻、辣椒2條、九層塔 調味料： 麻油1碗、醬油1碗、米酒1碗、冰糖、香油 做法： 1.大蒜拍扁、薑切薄片、青蔥切1.5公分段、辣椒切2公分段，備用。 2.三杯醬汁：米酒1杯、醬油1杯、麻油半杯+醬油半杯 3.起鍋寶，於水中加少許鹽，放入小卷後關火泡著，約兩分鐘後撈起，備用。 4.起鍋熱0.5碗麻油+0.5碗香油，爆香薑片至味道出來後，加入蒜、辣椒、蔥拌炒，將油倒出備用，同鍋再加入半杯冰糖一起翻炒。 5.同上鍋，加入米酒1杯、醬油1杯，收汁像瀝青狀態後加入小卷、九層塔翻勻上色。 6.預熱砂鍋，鋪進九層塔、少許香油，將小卷料頭倒入砂鍋內，蓋上鍋蓋，淋上米酒熗香即可。
【材料】 去皮五花肉250g 檸檬汁 鹽 蒜泥1大匙 醬油膏2大匙 烏醋1茶匙 水2大匙 麻油適量 【作法】 1.將冷凍過的五花肉從冰箱取出放置表面微微退冰，肉朝下皮朝上，對半切開，逆紋切下0.4公分的薄片備用。 2.備一鍋溫熱(70度高溫)的水加入檸檬汁、鹽，再將肉片放入汆燙30秒鐘後撈起(肉片中心呈現粉紅色)盛盤。 3.取一水晶碗加入蒜泥、醬油膏、烏醋、礦泉水、麻油調勻後，即可沾食。 吃肉不加蒜 營養減一半！？ 豬肉人人會吃，可是你吃對方法了嗎？ 跟據專家研究，吃豬肉加大蒜，營養不但倍增也更容易吸收。 面對即將來臨的盛夏，來道充滿蒜香又冰涼開胃的蒜泥白肉就對啦！ 【有關這道菜】 這道菜是08年三立「美食鳳味」59元出好菜單元中，由阿基師介紹的。軟軟嫩嫩有帶有甜味的豬肉片，加上滿滿蒜泥的鹹甘醬汁真的是很享受。 大家切記，燙肉的水一定不能超過75度，因為過高的水溫會讓肉片把肉汁釋出，肉質也因此會變得乾澀。其實75度的水溫度很好控制，我們就先煮滾一鍋水，然後再倒入鍋中水量1/3的冷開水就差不多了。 蒜泥一般都是使用時才切，但若使用量大，我們也可用果汁機加一些開水打成粗粒狀的泥，然後把水瀝乾，再取一容器，並倒入適量的蒜頭水，到可以蓋過蒜泥為止。這樣做的蒜泥就可以放在冰箱保存一段時間，想用的時候再用，很方便哩。
沖繩風炒苦瓜 http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=642 【材料】 白苦瓜1根 板豆腐1塊 雞蛋液2個 沙拉油2大匙 柴魚片適量 【調味料】 鹽1/2小匙 醬油2小匙 【作法】 步驟1：苦瓜剖半，去籽去囊，切薄片備用。(但如果今天是要燉苦瓜，那就不用去，一起燉味道會很棒) 步驟2：豆腐以盤子壓出水分，捏碎備用，這樣才不會水水爛爛的… 步驟3：取一鍋滾水，下苦瓜燙30秒至軟，撈出濾水，備用。苦瓜一定要先燙過，一方面去苦味，一方面可縮短料理時間。（切0.2~0.3公分最恰當，有口感也好煮熟） 步驟4：取一深炒鍋，加油熱鍋，將苦瓜、豆腐炒出香味後，再加入蛋液炒勻，下調味料炒勻，最後加入蛋汁把食材混勻在一起。 步驟5：盛盤後撒上柴魚片即可。
吃乾抺淨冬瓜湯 http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=636 【材料】 冬瓜350g 嫩薑1塊 鹽少許 火腿適量 【作法】 步驟1：將冬瓜皮切下，備用 步驟2：將瓜囊挖出，特別注意，瓜囊的營養非常豐富，千萬別丟。 步驟3：瓜囊加水打成泥後和湯一起煮，保證煮出香氣十足的冬瓜湯，絕對是別家吃不到的口味。 步驟4：熱一鍋七分滿滾水，將火腿絲、冬瓜肉切丁與冬瓜皮一起煮滾，起鍋前撈掉冬瓜皮，加入薑絲、鹽即可。 ps. 夏天盛產的「冬」瓜煮湯消暑又降火!! 端午節前後，天氣將變得更濕、悶、熱，水份流失快，多吃瓜類蔬果可以補充水份，冬瓜尤其是首選，今天「食材新鮮貨」要為大家介紹的是一道很特別的冬瓜湯。 為什麼叫「吃乾抺淨」這個名字，因為在煮湯的材料用的是「整顆」冬瓜，從瓜皮、瓜肉到冬瓜囊，一樣都不放過。
http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=634 【作法】 1.苦瓜洗淨切半，用湯匙刮去白膜後，用削皮器削薄片備用。 2.取一水晶碗，下鹽、將苦瓜略微抓拌，靜置20分，等苦瓜出水，再將水倒掉，泡入冰水洗淨瀝乾備用。 3.另取一水晶碗，下醬油、水、柴魚粉、檸檬汁、白芝麻混勻，再加入苦瓜拌勻即可。
螞蟻上樹_阿基師 http://www.agtip.com.tw/agtip/model_books_temp3.cfm?book_no=2695002324018 材料: 冬粉2小把、蝦米、蔥花、 蒜末、芹菜末各適量、 濕豆豉10g、絞肉4兩 調味料： 辣豆瓣醬2大匙 香油少許、水1碗、 醬油、胡椒粉、 雞粉、糖各適量 製作方法: 1.蝦米泡水切碎，蔥切花、蒜切末、芹菜切末備用。 2.冬粉泡冷水至軟，撈起瀝水，剪成5公分長度備用。 3.濕豆鼓切碎備用。 4.熱一 炒鍋，爆香蝦米、蔥花、蒜末、濕豆鼓，下絞肉煸炒，再加入少許辣豆瓣醬炒香，加入醬油翻炒，加入水煮滾再下冬粉拌炒至收汁，撒上芹菜末，淋上香油即可。
愛心甜洋蔥_詹姆士私房料理 http://www.agtip.com.tw/agtip/model_books_temp3.cfm?book_no=2695002912222 材料: 洋蔥1個、起司條1.5杯、柴魚片1碗、白芝麻1小碗、醬油1大匙 製作方法: 1.洋蔥切片，放入微波盤中，微波3分鐘，撒上起司條，再放入微波4分鐘至起司冒泡，取出撒上柴魚片、白芝麻，淋上醬油即可
高麗菜水餃 _阿基師 材料: 水餃皮300g、絞肉200g、 高麗菜200g、黑木耳20g、 蒜頭2顆、蔥末、薑末 調味料： 鹽巴2匙、香油少許、 胡椒粉少許、醬油、白醋 製作方法: 1.調沾醬：2匙醬油、1匙白醋、蒜片(逆紋切)、香油少許混和調味。 2.木耳切末、高麗菜切小丁備用。 3.做內餡：取水晶碗， 絞肉拌入薑末、醬油、胡椒粉、少許水、香油混和打散(打致出現絲狀即可)，在加入高麗菜丁、木耳末、蔥末攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性。 4.餃皮稍稍拉長，皮邊沾少許水，包入內餡，將上下兩邊皮對折粘起，用虎口的力量擠壓成元寶狀備用。 5.起 水鍋，放入少許鹽， 水餃入鍋煮至水沸滾，再加入一個量杯水，加入少許油，待水滾沸後將高麗菜 水餃撈出即完成。
