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賴明恩

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電腦與迷迭香烤蒜味吐司

2011年09月27日
公開
3

要顧到阿熊他們上網到底上到哪裡去 決定把家裡電腦修一修 擺一台到客廳 果不其然 昨天阿熊說要用掉他十五分鐘的電腦時間看死神 以前他躲在老拔房間上網 老母都趁機休息 這次電腦到客廳了 媽媽一看到一格男生把臉貼到大奶奶女生臉上的畫面 馬上怒斥 從此沒有死神可看了 阿熊哀怨生氣 媽媽也不理 只是這一趟電腦搬家之旅 真的讓痛恨電腦維修裝置 軟體操作的老母 常常在夜深人靜時咬牙切齒 但是 經過這一趟 老母快要會組裝電腦了 因為要省錢 這個換 那個不換 還有無線與有線上網的設置與價差 速度等老母都一一摸熟了 連香妹都可以躺在床上聽歌了喔 好吧 學習的過程總是這樣 很不爽但是還是得從頭再來 昨天晚上電腦又當了 媽媽一氣之下想吃維力炸醬麵 怎奈風大雨大 家中只剩一片像樣的全麥厚片吐司 海風颯颯 苦雨淒淒 要命的電腦第三次給我當機 我絕不吃一片乾巴巴的吐司來增加電腦的氣勢 於是到陽台剪了兩小支迷迭香 磨半顆蒜泥 厚厚地塗上一層安佳奶油 抓一小把海鹽和赤砂糖豪氣地灑上去 用錫箔紙包好以免水分散失 放進烤箱不到幾分鐘 濃郁的香氣就飄出來了 怎樣 臭電腦 今天你贏了 但是我吃完這片吐司就要去睡覺 明天我就要來征服你了 你知道你惹到誰嗎 我是葉問的弟子 練過詠春的 你明天等著看吧

在校門口掉眼淚

2011年09月15日
公開
24

真的 不知道為什麼 眼淚就滴滴答答地滴了下來 推車裡的妹妹完全不知情地玩著葉子 也許是想起當初當媽媽的心情 也許是想起自己當小學生的心情 胖弟的媽媽在穿堂大叫[你再哭我就揍你!媽媽不去工作你拿甚麼吃飯!] 剛上一年級 沒離開過家的胖胖弟死命拉住媽媽的腳 他的腦子裡沒有吃飯 收入這些事 他只是想 媽媽不要走 我靜靜站在這位千夫所指的媽媽身邊 跑出來圍觀的老師們似乎用一種譴責性的眼光看著這場虐童事件 不是 不是這樣的 你們走開 通通給我走開 終於導師開口了[媽媽你抱抱他嘛 不要再罵了] 媽媽氣到發抖 我蹲下來抱著胖弟的頭 講了一個媽媽棒棒糖的故事 他破啼為笑 身旁的媽媽只是失控地咆哮著 [我不回去 你哪來的錢念書 你要吃甚麼 喝甚麼!] 老師摟著胖弟回教室了 我靜靜地陪著媽媽走到校門口 [我快崩潰了 真的每天他這樣哭 我快崩潰了 我會遲到] 我拍拍媽媽肩膀[我們盡力就好 我們不是壞媽媽 只是累了 又不知道怎麼辦] 一到校門口 媽媽飛也似地衝去上班 媽媽走過幾棵樹 就到了回家的巷口 不知怎麼的 突然回頭望一望校門口 [媽媽 不要走!]那哭的小女孩是我 但我沒哭 只是冷靜地背著書包 孤單地走進學校 最討厭校門口了 那些送小孩來學校的媽媽最討厭了 眼淚就撲簌撲簌地掉了下來

海小姐甘願了喔妳自己看看像不像

2011年09月14日
公開
3

947小聲嚷嚷 好文轉寄 我向來不愛看電視的烹飪節目。尤其是台灣的。 台灣自製烹飪節目最常見的類型，就是在佈置簡略的攝影棚內，有一個廚師或會做家常菜的媽媽，搭配一個嘴巴老愛叨叨唸、偶爾講個冷笑話讓場面凍結的主持人，然後鏡頭遠遠地「觀望」菜餚的製作過程；整體可說是毫無吸引力。做出來的成品，沒有辦法在燈光和攝影的配合下，呈現出引人食指大動的美感；囿限於製作經費，所以也很難有《料理東西軍》那種遠至國外購買極品食材的講究，或缺乏流程緊湊、戲劇化的綜藝效果。 單調、貧乏、一點都不好玩的烹飪節目，讓原本就對煮東西冷感的人，像我，對烹飪這項活動更是退避三舍。 媽媽雖不是烹飪節目的忠實觀眾，不過如果有讓她廚藝有更佳完美的機會，她還是或多或少會觀摩一下其他人做菜的「玩法」。而且我發現，《料理東西軍》對老媽來說，比較像是純粹的餘興消遣，反而台灣本土的節目和她有比較高的契合度；除了筆記做的勤，平常也會身體力行地發揮創意，讓家中的餐桌上偶爾有些意外的驚喜。 我是家人公認的廚房白痴。就是只要一走進廚房，我的智能就會在那個空間裡急速退化，完完全全地頭腦簡單、四肢發達而且不聽使喚(但是我洗碗盤洗得很乾淨)。基於往後「求生」的必要，我早練就一身會煮白飯、燒開水、煮麵條拌醬油的技能，而且目前已晉升到會組合現有素材自製簡易小火鍋的境界。雖然前陣子煮了一缸「跟外面賣的不一樣」的薏仁湯，還有一大壺只有茶色沒有茶味、比較像澀檸檬汁的「檸檬紅茶」，但是我對廚藝的熱愛不會因此降溫；自從我看了《凱莉的心靈廚房》，我發現，原來我不計代價(一定要煮出東西)、不管後果(好不好吃不在我考量的範圍內)、獨樹一幟(充分發揮披荊斬棘的想像力)的烹飪風格，在這個世界上並不孤單。 這不知是一個契機還是一場災難。近來我發現「旅遊生活頻道」上有一個名為《凱莉的心靈廚房》(Kylie Kwong：Cooking with heart and soul)的烹飪節目，從此打開了我對「玩」烹飪的興趣。 台灣的網頁對凱莉實在沒有多少詳細的介紹，我好不容易抄到電視節目的英文名，終於在澳洲的網頁找到關於這位大廚的一點資訊。凱莉是在澳洲長大的ABC(Australian Born Chinese)。她自小就在她叔叔的麵食工廠長大，並且傳承到媽媽的好手藝，從此一頭栽進烹飪藝術的世界。鏡頭上看來高頭大馬的凱莉既是廚師，也是餐廳「Chinese Eating House」的老闆，也是知名的美食作家。 說著一口流利的澳洲腔英文、戴著黑框眼鏡的凱莉，很像性格直率的女俠。平常在電視上就是一條牛仔褲配一件單色襯衫的打扮，然後只在項鍊或首飾上做點極有設計感的變化。可能是因為美食家這一行的「職業傷害」，凱莉的身材有些豐腴，不過運用刀具的身手依然敏捷，不見絲毫窒礙。 凱莉的廚房設備應有盡有。除了大冰箱、大烤箱、果汁機和美輪美奐的鏡面電磁爐等基本配備外，她還有很多極具中國味的餐具，和只有在中藥店會看到、用來搗香料或大蒜的石缽。更值得一提的是，廚房的一角還放著一張小桌子，在等待菜餚熟透的那段時間裡，凱莉就會坐在那邊，閒情逸致地喝杯茶，或捧著大本的食譜閱讀。 國外的食材琳瑯滿目，凱莉當然也會充分利用；或許有些品種跟台灣的蔬果並無差異，但是光聽名字就覺得有趣。像是香辛蔬菜、釦子洋菇、歐陸荷蘭芹和沙拉洋蔥等，族繁不及備載(幫蔬菜取個可愛的名字，實在是比台灣把萵苣取叫「大陸妹」來得高明許多)。另外，凱莉烹煮的菜餚還有個特色，就是充滿了紅、黃、棕、綠、紫、白，絕對會顏色豐富美不勝收，尤其在精緻餐具的相互輝映下，每一道食物用「鮮豔欲滴」來形容絕不為過。 看凱莉煮菜，我還有一項額外的樂趣，就是模仿她可愛的澳洲口音。只要老媽聽到我在電視機前，尾音微微上揚地唸著「挖塔」(Water)、「巴塔」(Butter)、「趴體」(Party)，就可以知道我在幹嘛。而且每當她捧著一塊法國奶油、或捏著一塊豬肉，皺著眉頭，在鏡頭前用澳洲腔英文說好幾次「Delicious」的時候，那種誠懇的聲音表情真是讓我無法招架。 不過，以上這些都還不算我熱愛凱莉的最大原因。凱莉除了打扮俐落，調味的方式更是豪情萬丈，屢屢讓我瞠目結舌，內心頗為激賞、很有共鳴。像是她最常用的海鹽，一抓就是一大把，還有白酒紅酒橄欖油各類調味品，好像不用錢，一灑就是一堆；反正從來沒看過她用量杯，或斤斤計較地拿著茶匙一瓢瓢計算。恰恰切中了她節目的宗旨，就是用「心」和「靈魂」去「感覺」烹飪的奧妙之處。當然我知道，人家是經驗豐富的大廚，表面上看似漫不經心、隨性所至的小動作，其實都蘊含幾十年下來積累的經驗；一舉手一投足間的力道，都是有分寸的拿捏。所以《凱莉的心靈廚房》應該打上「高級動作請勿模仿」，要不然像我這樣天真的觀眾，會誤以為煮菜的訣竅就是靠心靈去感覺。 我從《凱莉的心靈廚房》得到了很多知識，相信日子一久、在潛移默化之下，我的廚藝終將有所精進。 我也從《凱莉的心靈廚房》得到了一點人生智慧，就是•••••• 「工欲善其事必先利其器」，等到哪天我也有這麼漂亮又設備齊全的廚房，我就會開始甘願煮菜了 轉貼自 粒粒新世界http://blog.xuite.net/tai3911/taiyuanli/3711400 kylie02_160x160

田貝

2011年09月01日
公開
33

每次總是這樣 下定了決心絕對不買雞胸肉 雞蛋和九層塔以外的東西 但就像是逛SOGO的尋常女人一樣 市場對我有致命的吸引力啊 即使手裡僅有百元大鈔一張 媽媽還是能夠厚著臉皮賒欠市場裡的大哥大姐們 今日敗家清單如下 田貝一斤 30 長得像幾米畫的大樹的小紗布毛巾一條40 (毛巾滾著小小花邊 樹下還有小女孩喔) 無糖仙草冰凍茶一大罐50 (大姊說這是她在山上採的仙草 用柴火整整熬了三小時才能完成這種濃濃的仙草茶) 說了這麼多 也還是難抵敗家之事實 總覺得市場裏每一種親手做的食物 都有著說不完的故事 也許是大太陽底下從斗笠間滴下的汗珠混著燃燒相思木的炭火味 也許田貝就像我們家的螃蟹一樣 只是田裡偶然遇到的貝類 然後跟著竹簍子 旅行來這個地方 大姐嫌牠不過是不小心撿到的東西 於是就30元地隨便賣了 有趣的是 田貝只生存在這小小的市場 居然是個google不到的食物啊 輸入了田貝 居然連結到中國深圳工業區那頭的一條田貝路上 (茲附上goole後關於田貝的相關敘述:田貝站是深圳地鐵龍崗線的車站，亦是規劃中7號線的車站，位於翠竹路田貝四路至水貝二路段) 也許在這條充滿磁磚工廠的路上 曾經住著滿坑滿谷的田貝們呢 哈哈 我要好好笑笑老拔的一位科技老貴朋友 這世上 真的有google不到的東西唷 只是沒了google 老母中午也不知要如何對付這田貝先生了 唉~~~

再會了星巴克

2011年08月30日
公開
33

颱風過後 市場裏居然還有看來生氣蓬勃的野薑花 想起一個老朋友 在鄉下開了診所 一直想送他花 就是這個了吧 颱風後的野薑花 希望他能了解這藏在花香裏的祝福 但是 要送到那麼遠的地方 媽媽無法開車 只好約在星巴克 託人把花送過去了 久違了 星巴克 以前寫論文的時候常常泡在這裡面 這時捧著一把野薑花 怎麼就格格不入了呢 媽媽想不通其中的道理 坐下來點了一個貝果一杯冰早餐咖啡 結果更慘 貝果附的起司媽媽吃不慣 咖啡的味道太淡 是誰變了? 坐在旁邊的朋友自然地享用起肉桂捲 也大口喝著咖啡 媽媽心中想著的是一個25元的 QQ的老鼠貝果 以及躺在冷凍庫裡的媽媽自製核桃cream cheese 朋友開心地跟別人聊天 媽媽安靜地看著她臉上的妝 想起自己也有這麼一套雪紡的淡綠色上衣 那顏色很像秋天將來時將黃又綠的葉子顏色 那是以前最喜歡穿去上班的一件衣服了 聽著他們聊天 發現自己很想離開 不知怎麼地我覺得野薑花躺在星巴克裏 她也很想離開 媽媽微笑起身 捧起整把的野薑花交給朋友 [要記得給她很多水喔] 然後媽媽頭也不回地離開了 我想念早上和妹妹去市場的路上摘的橘色小果子 不知道妹妹有沒有把她們放在小小的玻璃瓶裡呢 再會了星巴克 我不屬於你 你也不屬於我了 祝你幸福 也謝謝你陪伴過我度過那些跟文字賽跑的時光

去河內旅行

2011年08月27日
公開
28

天啊 是怎樣 只要搖控器一拿起來 無論是討人厭的波登或是親和力十足的胖胖愛吃鬼 通通跑去河內吃東西給我們看 讓媽媽魂牽夢縈的就是河內市場裡的那一碗牛肉河粉啊 當時飛機快要趕不上 老拔收行李快要發瘋 媽媽鎮定地說 你再等我二十分鐘 我一定回來趕上飛機 完全對方向鈍感的老母 居然在1998年的當時 可以分毫不差地找到那家位於亂市中的河粉攤 加上大量的辣椒 在攝氏高達四十度的高溫 相對濕度幾達八九十的情況下 在當地人手中搶到一碗牛肉清湯河粉 並優雅地吃完 然後準確地抵達即將check out的小旅館門口 然後 然後那味道就成為絕響 在台灣找了很多小小的 也道地的越南小吃攤 媽媽只能微笑並禮貌地儘量吃完 據說是河內人大多家中沒有冰箱 清脆的檸檬葉 QQ的河粉 鮮嫩的牛肉薄片 都不曾在冰箱待過一刻 就下了熱騰騰的鍋了 老拔在河內瘦了八公斤 老母完全不能理解 只能聊表慰問地為他找找法式麵包和濃到直衝腦門的咖啡 而今天 好不容易老拔帶走家中所有臭男生 佳佳阿姨 老母 妹妹三位姑娘一定要好好去旅行的啦 雖然不能開很遠的車 但是總算讓媽媽找到神似的越南餐館了 當越南煉乳冰咖啡上桌的那一刻 媽媽忍不住用嘰哩呱拉的英文跟佳佳阿姨敘述當年在河內的冒險事蹟 河內穿著白長衫的美麗女子 舊城區的黃色舊房子 人力車 市場裡的汗如雨下 永遠不知道明天要住哪裡的焦慮 最後演變成隨遇而安 走到哪就住到哪 席地而坐不再詛咒下龍灣爛的要死的食物和熱得要死的天氣 喝了一口牛肉清湯 媽媽微笑不再挑剔了 這大概有三分之一的河內味了 妹妹吃著QQ的河粉 阿姨被120元的越式鐵板燒所附的越南大麵包嚇到 媽媽笑著說[沒關係 明天我可以把它變成早餐] 這麵包裡有著煉乳的香氣與法國麵包酥酥的脆皮 抹上一點鹹奶油 或是不太甜的核桃CREAM　CHEESE　媽媽剛剛剝了些火龍果 明天加點草莓優格和芭樂　煎一顆半熟的荷包蛋　做一杯濃嗆的越式冰咖啡 啊　我等不及明天了　老闆　還有多的法國麵包嗎　再給我一條 颱風快來了