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★‧綠茶‧★

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<學>活果子涼糕-5

2009年04月09日
公開
53

巧克力口味材料:1:上等地瓜粉100g.樹薯粉50g.水150g.可可粉30g2:水350g.糖130g3:日本太白粉作法:一:將1混合備用 二:將2料的水煮滾,離火後,將1料倒入攪拌成濃稠狀(約3分鐘), 到入托盤內(要抹油)  三:入鍋(水滾)蒸成透明狀(約10分鐘),取出待涼   四:灑下日本太白粉即可 檸檬口味材料:1:上等地瓜粉150g.水100g.檸檬原汁50g2:水350g.糖130g3:日本太白粉作法:一:將1混合備用二:將2料的水煮滾,離火後,將1料倒入攪拌成濃稠狀(約3分鐘), 到入托盤內(要抹油)三:入鍋(水滾)蒸成透明狀(約10分鐘),取出待涼四:灑下日本太白粉即可草莓口味材料:1:上等地瓜粉150g.水150g.草莓醬適量(有顆粒最好)2:水350g.糖130g3:日本太白粉作法:一:將1混合備用二:將2料的水煮滾,離火後,將1料倒入攪拌成濃稠狀(約3分鐘), 到入托盤內(要抹油) 三:入鍋(水滾)蒸成透明狀(約10分鐘),取出待涼四:灑下日本太白粉即可百香果口味材料:1:上等地瓜粉150g.水150g.百香果醬適量2:水350g.糖130g3:日本太白粉作法:一:將1混合備用二:將2料的水煮滾,離火後,將1料倒入攪拌成濃稠狀(約3分鐘), 到入托盤內(要抹油)三:入鍋(水滾)蒸成透明狀(約10分鐘),取出待涼四:灑下日本太白粉即可綠茶自創-黑糖巧克力口味材料:1:上等地瓜粉150g.水150g.可可粉30g2:水350g.糖30g.黑糖100g3:日本太白粉作法:一:將1混合備用二:將2料的水煮滾,離火後,將1料倒入攪拌成濃稠狀(約3分鐘), 到入托盤內(要抹油)三:入鍋(水滾)蒸成透明狀(約10分鐘),取出待涼 四:灑下日本太白粉即可ps:最好後分給鄰居們吃,都說不錯ㄟ,我也很滿意,只要糖少量,就不會太甜,滿適合現代人口味(吃完後才想起來要照像)以上果醬或原汁,可用新鮮水果或是果汁代替,只是水分多減問題如:用蔓越莓汁(果汁或飲料),1料就不要加水,全部都使用蔓越莓汁(果汁或飲料),,想在濃一點,2料水分就減少,換成蔓越莓汁(果汁或飲料)可使用顏色深一點的果醬.果汁,做出來涼糕才會好看,為了健康,請勿使用"食用色素"綠茶實驗的心得:1:把砂糖全換成黑糖也很好吃2:蔓越莓和茶裡王要使用砂糖才好吃,無糖厚...真不是人吃的3:冰過在切,型才漂亮 鮮奶涼糕 材料： 鮮奶500g 樹糬粉(或玉米粉)50g 糖40g 蛋一個 做法： 1.先取個盆子將鮮奶350g、蛋、糖以打蛋器攪拌均勻，放到瓦斯爐上以小火煮至80度(要邊煮邊攪拌喔)! 2.另取個盆子將剩下的150g鮮奶與樹糬粉先攪拌均勻備用! 3.將(2)倒入(1)中再煮至80度，此時會變的越來越難攪動、越來越稠，這是正常現象! 4.將煮好的鮮奶體倒入耐熱的保鮮盒中，用湯匙將上面抹平，再放入冰箱冰幾個小時之後，鮮奶體會變成較凝固的固體，再倒出整塊的鮮奶糕切成小塊，沾上椰子粉或花生粉，就完成又營養又好吃的"鮮奶涼糕"囉!

<學>蛋糕-3

2009年03月26日
公開
60

一.瑞士捲 材料:1:蛋黃4顆.細糖80g.奶水80g.沙拉油60g2:底筋麵粉200g.泡打粉4g.香草6g3:蛋白4顆.細糖160g.塔塔粉4g4:果醬適量作法:1:蛋黃+糖用打蛋器  攪拌後→奶水→沙拉油拌勻=A(慢速)2:材料2過篩攪拌勻備用=B3:材料3加入塔塔粉拌勻→在慢慢加入細糖,用快速打蛋白打發至"乾性發泡"(快速)4:取1/3打發的蛋白+A拌勻後,再把剩下的蛋白倒入盤中輕輕以8字型拌勻,倒入烤盤抹平5:放入烤箱前要預熱10分鐘,即放入烤箱170度烤約12~15分鐘,烤好要馬上取出(倒立)待涼6:在適量塗上果醬7:放入冰箱冰過後更好切,更好吃PS:1:蛋白與蛋黃分離時,蛋白不可有一點蛋黃和油,以免打不發二.戚風蛋糕作法: 1:蛋黃+糖用打蛋器  攪拌後→奶水→沙拉油拌勻=A(慢速)2:材料2過篩攪拌勻備用=B 3:材料3加入塔塔粉拌勻→在慢慢加入細糖,用快速打蛋白打發至"乾性發泡"(快速) 4:取1/3打發的蛋白+A拌勻後,再把剩下的蛋白倒入盤中輕輕以8字型拌 5:模型烤盤抹油後,把拌勻後的材料倒入模型中8分滿6:放入烤箱前要預熱10分鐘,即放入烤箱130度烤約30分鐘,烤好要馬上倒立插架待涼  7:在適量塗上果醬或奶油(要去接小孩,所以成品來不及照)PS:1:蛋糕要冷掉才可塗上奶油2:蛋白與蛋黃分離時,蛋白不可有一點蛋黃和油,以免打不發 三.奶油材料:奶油(最好是動物性會比較好打發,如:安佳)糖粉(不可以使用沙糖)萊姆酒或白蘭地少許作法:奶油→糖粉→萊姆酒或白蘭地打發(中速約5~7分鐘)

<家族>春天農場烤肉

2009年03月22日
公開
30

插曲一: 談論未來媽媽要住在哪裡 媽媽要去看外公也很方便 騎車5分鐘就到 而其他姐妹都跟公婆住 所以我家還是比較適合 可是媽媽在不改掉以前的人.事.物 我可是會請你出去的 晚上跟老公說這件事 老公說不可以發生"任何事" 以這家庭.小孩為重 這樣他也是歡迎媽媽來住 最後我說三樓書房給媽媽住 笨蛋老公說要把隔壁曬衣服房間給媽媽住 哪請問我怎麼曬衣服.棉被怎麼曬 真是大豬頭 以上的討論就到這裡 但願未來不要"任何事"發生 PS:希望哪些阿姨.舅舅.舅媽不要來我家 我真不喜歡沒感情的親戚來我家聚聚 插曲二: 在玩敲鐘遊戲後 因喬喬抓不到繩子 所以一直吵 阿公只好抱出喬喬玩 這時的茶茶開始吃醋 也一直吵著要阿公抱 大家都說:你已經玩過就不要在玩 這時要走時 有人就注意到茶茶不見了 大家都開始找茶茶 一直叫.一直找就是不見 最後看到茶茶從遠處來 原來是阿公不抱她玩 他就生氣跑掉.躲起來 這是我已經氣了半死 前幾天不見被我打的半死 今天給我這樣 如果有棍子我ㄧ定打下去 這當我要開罵.開打時 茶茶馬上跑去阿公身邊 看在阿公面子上 現在我罵一罵就好 等下你就知道了 所以茶茶也不敢上車 一直吵著要坐阿公的的車和去阿公家玩 因為他知道等下上車和回家就死定了 晚上我就一直提一直罵 氣到想打他 真是不受教的小孩

<學>水煎包-2

2009年03月18日
公開
44

材料:中筋麵粉600g.水300cc.酵母10g.糖40g.奶精(奶粉)10g.鹽少許.芝麻適量 內餡:豬肉(絞肉).蠔油.青蔥.高麗菜.紅蘿蔔.蝦米.油蔥酥.黑胡椒粒.白胡椒粉.五香粉.雞粉(味精)　 作法: 1:高麗菜切碎。 2:酵母放入水中慢慢攪拌。 3:再把糖.鹽和奶精(奶粉)放到麵粉中,再放下酵母水慢慢攪拌揉至光滑。 4:搓成麵團後,用油紙袋蓋下麵糰靜放15分鐘,給麵糰鬆弛。 5:絞肉放下油鍋爆香,炒到香味出來就可放下蝦米→鹽巴→白胡椒粉→五香粉→油蔥酥→蠔油→雞粉(味精),以上材料爆香ok後放入到有高麗菜.紅蘿蔔.青蔥攪拌在撒上黑胡椒粒提味(也可放香油提香)。 6:麵團鬆弛後再稍微揉一下,在分成一糰40g的小麵糰。 7:桿外皮時,要外薄內厚,不可現桿好現包,要靜放一下讓外皮鬆弛一下比較好包。 8:調麵粉水比例為:1(麵粉):10(水),備用。 9:煎水煎包時,頭放下,麵粉水倒下水煎包高1/2,以中火慢煎。 10:煎到底部皮金黃色,麵粉水也快乾,就可以上方表皮撒上芝麻→油後,在翻面煎到OK即可。 PS: 1:蓋面糰時,表面抹上點油,以免黏上油紙袋拿不開。 2:麵粉鬆弛一定要15分鐘。 3:把麵粉搓成麵團時,不可讓酵母遇油,這樣麵糰會發不起來。 4:揉麵團時,乾麵粉備用。 5"煎水煎包時,第一次要蓋蓋子,翻面後就不用再蓋蓋子。 工具:桿麵棍.平底鍋.塑膠切刀