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Hi~ 小寶真是可愛
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材料 1. 可可粉 20g 熱水 80ml 2. 低筋麵粉 150g 蘇打粉 3g 細砂糖 100g 鹽 2g 3. 沙拉油 35g 蛋黃 50g 4. 蛋白 100g 細砂糖 85g 鹽 0.5g 1. 將1料調勻,2料過篩並拌勻,4料打至干性發泡備用 2. 3料與2料混合調勻並加入1料 3. 取4料的1/3倒入拌勻,倒入剩餘的4料輕拌均勻即為麵糊 4. 將麵糊倒入模型中,烤箱溫度350F ( 175C )烤20-25分鐘即可. 5.烤好後,取出待涼,再用鮮奶油,水果,巧克力屑,或杏仁片裝飾表面即可. 注1. 倒入麵糊前,可在模中先上一層油和麵粉,以利烤好後拿出. 2. 烤箱先預熱5分鐘
蔡季芳老師-燒肉粽 材料: 長糯米1斤 香菇10朵 五花肉1/2斤 蝦米4大匙 油蔥酥4大匙 菜脯2兩 熟花生4兩 鹹蛋黃5個 水適量 粽葉20張 粽繩1串 調味料: 醬油5大匙 白胡椒粉 鹽適量 做法: 1.長糯米洗淨以清水浸泡,將糯米瀝乾,倒入有洞的蒸盤入鍋蒸15分鐘備用 2.起鍋放入菜脯炒香,加入胡椒粉調味炒勻,盛出備用 3.原鍋加入2大匙的油,放入蝦米拌炒到水分收乾後盛出備用 4.利用鍋中餘油加入香菇爆香,加入肉塊拌炒 5.加入醬油、油蔥酥調味,再倒入一碗水,蓋鍋以中火煮10分鐘至入味後熄火 6.夾出香菇及肉塊放入盤中備用 7.將蒸至9分熟的糯米飯加入滷汁中,加入蝦米、胡椒粉充分拌勻備用 8.取2張粽葉折出杓狀,填入糯米飯,放入肉塊、熟花生、香菇、蛋黃 9.蓋上糯米飯,加入菜脯,將粽葉摺三角狀,以粽繩拉緊紮出粽型 10.全部包妥後入鍋蒸15分鐘即可 廚師叮嚀: 1.一斤的米可包10顆粽子,粽內的食材可準備約10顆的份量 2.長糯米浸泡時間若不夠,可在蒸飯時在米飯上灑水,增添米飯軟度 3.粽葉可利用菜瓜布黃色柔軟面刷洗乾淨 4.粽葉如果用桂竹葉千萬不能泡水,否則會捲起不方便使用
材料: 高筋麵粉3杯.水(鮮奶)3/4杯.蛋2個.奶油少許.奶粉少許.酵母粉少許 作法: 1:把全部材料都丟進麵包機了,按下10打成麵糰(除了蛋只要1個就好) 2:1小時候麵糰完成後,就可以分成50g小糰的麵糰,蓋上不滴水布,待發20分鐘 3:發過後,再桿成牛角形狀,在有抹上奶油的烤盤上,撒上少許水(以免過乾),待發至40分鐘,讓麵糰變成2倍大 4:發過的麵糰,在擦上蛋液再表面,再進烤箱,以175度烤各15~20分鐘後,即可完成
豆沙內餡: 大花豆.................1斤 砂糖....................適個人甜度斟酌量 麵團材料: 中筋麵粉...............350g 砂糖.....................3大匙 酵母粉..................7g 鹽巴....................1/4茶匙 水.......................170cc 做法: 1.全部材料放置鋼盆,搓揉至三光產生薄膜 2.蓋上包鮮膜做發酵動作,約60分鐘 3.發酵後的麵團,切割成60g大小,置靜鬆弛10分鐘 4.將麵團用桿面棍,桿平桿圓,包入豆沙餡 5.放入蒸籠做二次發酵,約15-20分鐘,以中火蒸10分鐘,即可 @_@ : 包豆沙餡手法手勢圖照,請查看 http://tw.myblog.yahoo.com/ginger-681203/article?mid=609&prev=-1&next=582
游泳
材料: 糯米粉半斤 在來米粉1/2杯 地瓜2~3個 水適量 糖適量 做法: 1.先把地瓜切絲備用 2:糯米粉和在來米粉調配好備用 3:用溫水把糖溶化備用 4:地瓜絲+糯米粉和在來米粉+糖水=攪拌揉成約耳垂軟度的麵團 5:整形成圓形扁扁的,再放入蒸籠以中火至15~20分鐘蒸熟 6:蒸熟後再放入平底鍋煎至表面焦焦即可盛盤
材料: 芋頭/地瓜圓300g、地瓜粉120g、太白粉30g、白砂糖2大匙、水(芋頭120cc、地瓜30cc) 作法: 1芋頭/地瓜洗淨去皮,切0.5公分的條狀,進電鍋蒸熟,熟後壓成泥狀,不用壓太碎,有點顆粒吃起來比較有口感 2趁熱加入地瓜粉、太白粉、白砂糖,邊揉邊適情況加水,水要慢慢加不要一次加完,揉到不黏手,水就不要加了(無法成團請看以下的小秘訣) 3把粉團分小份,在桌上灑上太白粉,搓成長條狀,在用刀子切小塊狀 4放入滾水中,浮於水面在煮1分鐘即可撈起 5撈起後灑一點砂糖,就完成嘍~ 冬天搭配紅豆湯、燒仙草...夏天配刨冰,贊啦! PS: 1:作法2,一直揉還是無法成團,這時就要始出絕招,就是抓起二塊小麵團,放進滾水裡煮,煮到浮起來,撈出,在放進原本的大麵團裡,一起揉,會愈揉愈有黏性,不會散開這樣就可以進行作法3嘍 2:芋圓/地瓜圓吃多少煮多少,剩下的芋圓均勻灑下太白粉,在放冷凍庫保存 3:地瓜粉有顆粒要過篩哦 4:地瓜粉口感較Q,太白粉口感較軟,兩者可以一半一半混合使用,創造出不同的口感,用量可不用局限,只要揉至粉團不黏手即可
三角包 材料: 中筋麵粉550g.全麥麵粉300g.高筋麵粉50g.酵母粉12g.蛋一個.水350g.糖100g 餡料: 紅豆沙半斤.抹茶沙半斤 _____________________________________________________________________ 紅豆地瓜圓湯 材料: 1:紅豆半斤.水適量.糖適量 2:地瓜3個.糖適量.水80g.地瓜粉200g.太白粉100g
蔡季芳老師-娘惹糕 材料: 椰奶粉1包 水4杯 細砂糖3/4杯 在來米粉2杯 地瓜粉1/2杯 斑蘭香精少許 玫瑰香精少許 做法: 1.容器中倒入椰奶粉及細砂糖,先以半杯熱水調化,再加入3杯半的冷水調勻 2.加入在來米粉、地瓜粉調成米漿水備用 3.取1/3量的粉水入小鍋中,邊攪拌邊加熱至黏稠即離火 4.慢慢加入剩餘粉水調成稀粉漿,用濾網過濾後分出三份 5.取一份加入斑蘭香精為綠漿,一份加入玫塊香精為紅漿 6.取兩個長方模型在底部墊防沾紙,內層抹油,入鍋預熱至水滾後轉小火 7.從模型角落分別倒入綠漿及紅漿,加蓋蒸3分鐘 8.開鍋倒入適量的白漿,蓋鍋再蒸3分鐘 9.依序將綠白、紅白交錯至最後一層再蒸15分鐘,放涼後脫模切片即可 廚師叮嚀: 1.調化椰奶粉一定要使用熱水,冷水調不開 2.白色層要留厚一些,因為在蒸的過程中,顏色會滲透 3.娘惹糕千萬不能冰,冰過後會變硬
練習約1小時 有點進步 開始下毛毛雨 就打到回府去
林美慧老師-芋粿巧 材料: 糯米粉半斤 在來米粉1/2杯 刨絲芋頭1個 絞肉4兩 蝦米3大匙 油蔥酥4大匙 香菜少許 調味料: 鹽1小匙 雞粉1大匙 白胡椒粉1/2小匙 五香粉1/4小匙 水1杯 做法: 1.起鍋燒熱2大匙的油,先放入絞肉炒熟,加入蝦米炒香,再倒入芋頭絲拌炒 2.轉小火加入水、鹽、雞粉、白胡椒粉調味拌勻 3.煸炒到水分收乾後,再倒入油蔥酥炒勻,盛入碗中放涼即為餡料備用 4.將糯米粉、在來米粉倒入碗中,和餡料一起拌勻,揉成約耳垂軟度的麵糰 5.用手沾少許的油,將小麵糰捏成半月形排入蒸籠中 6.以中火蒸約15至20分鐘即可盛盤,放上香菜裝飾即可 廚師叮嚀: 1.削芋頭時,芋頭不要弄濕保持乾的狀態就不會出現手發癢的情況 2.絞肉使用夾心肉即可 3.絞肉先入鍋煸炒,香氣會更足 4.事前的炒香動作不要把芋頭炒糊,否則之後成品會吃不到芋頭口感 5.糯米粉和在來米粉的比例是:1斤糯米粉配上1杯在來米粉 6.同一盤的芋粿巧盡量做到大小一致,比較容易掌控蒸的時間
獎別 中獎號碼 獎金金額 特獎 14034753、24783963、57775224 200萬元 發票收執聯8位數號碼與上列號碼相同者 頭獎 83439572、91663525、96900830 20萬元 發票收執聯8位數號碼與上列號碼相同者 二獎 發票收執聯末7位數號碼與頭獎中獎號碼末7位相同者 4萬元 三獎 發票收執聯末6位數號碼與頭獎中獎號碼末6位相同者 1萬元 四獎 發票收執聯末5位數號碼與頭獎中獎號碼末5位相同者 4千元 五獎 發票收執聯末4位數號碼與頭獎中獎號碼末4位相同者 1千元 六獎 發票收執聯末3位數號碼與頭獎中獎號碼末3位相同者 2百元 領獎期間自98年6月6日起至98年9月7日止
景氣不好 報名人數超多 46位抽4位 唉...連後捕都沒有
早上公幼沒抽到 晚上在吃飯時 一隻好大的蟑螂跑進來 還一直飛來飛去 才發現後門沒關 天ㄚ...快嚇死我了 這時老公又不在家 打電話問也不知道幾點回家 而蟑螂竟然跑到喬喬的腳上 我真的沒用去救她 實在快嚇死我了 最後真的沒辦法 只好把做母親的強性拿出來 拿著掃把打死牠 天ㄚ...真的好可怕 天不怕地不怕的我 最怕的還是蟑螂 真是丟臉ㄚ 好倒楣的一天
<南寮>直排輪
大成功 好看又好吃 材料:中筋麵粉500g.全麥麵粉300g.蛋一個.糖200g.油一大T.酵母粉10g 餡料:紅豆半斤.抹茶半斤
拜託"土地公"保佑 後天茶茶抽"公幼"可以抽到 而我可以快點找到"攤位"賺錢 事成我ㄧ定會煮雞酒達答謝
跟鍾先生預約一些食材 都是"有機"不放農藥ㄟ 等到成熟時 就可以做一些東西給小孩們吃 再拿一些老公種的"羊奶頭" 老公去海釣的"魚"跟他換 也是"有機"不放農藥ㄟ 要不茶茶都不吃蔬菜 真是讓我頭痛ㄚ 南瓜饅頭 波菜饅頭 絲瓜包子
傳統(牛奶)牛軋糖口味材料:A:麥芽糖200g.細砂糖130g(怕太甜也減量).水60gB:義大利蛋白霜40g.水20gC:鹽2g.奶油(奶粉)50gD:花生適量.夏威夷豆適量.杏仁果適量(須在烤箱100度保溫)作法:1:將A料用中小火煮至140度,此時將B打發至乾性發泡 2:將稍降溫的糖漿倒入蛋白霜裡用中速攪拌至濃稠狀3:將C和D料同時倒入,以慢速攪拌均勻 4:趁熱將牛軋糖倒入鋪好的烤盤紙上稍整形成四方形,厚約1.5cm,待冷切塊5:用糯米紙再加上包裝紙包裝成型完成PS:以上作品需要2人以上用最快速才可完成,還要買料理溫度計,跟一般不一樣唷!!! _____________________________________________________________棉花糖牛軋糖口味材料:A:棉花糖1斤.細砂糖適量.奶粉適量B:花生適量.夏威夷豆適量.杏仁果適量作法:1:棉花糖放入微波爐高溫烤40~50秒2烤完後快速把棉花糖攪拌,再加入奶粉.花生.夏威夷豆.杏仁果一起快速攪拌3:把細砂糖鋪好後,再把棉花糖放上,稍整形成四方形,厚約1.5cm,待冷切塊4:用糯米紙再加上包裝紙包裝成型完成PS:怕太甜可把細砂糖換成日本太白粉
皮桿太薄 肉買錯家 跟新豐的差太多 一點不好吃 下次勤勞點去新豐買 失敗....
一起床時 茶茶右眼一個大包 而喬喬則是左眼一個大包 敢時間去上課 忘記照下來 真是可惜ㄚ 最可憐還是喬喬 全身上下加起來快十幾個了 上星期買的門帳 晚上裝起來 以免蚊子在進去 把茶茶與喬喬咬成全身包
今天帶小孩去大溪"土地公廟"拜拜要請求"五路財神"保佑老公事業順利趕快把負債還清然後再帶小孩去"慈湖"走一走距離上次來已經要6年了終於帶小孩來這裡玩現在改變好大唷!!!停車要收"清潔費"而旁邊改成公園好多"孫中山"和"將中正"的銅像也有大大的草原和魚池下次在帶魚飼料來餵魚吧!!!吃完點心後再往下一個目標"大黑松小倆口"前進去礙於時間和喬喬不願走路都要媽媽抱的關係所以好多地方都沒進去看 到了"大黑松小倆口時就處逛逛看看照了很多相片天色已晚怕等下會塞車還是回家等下個月找個時間在去玩吧!
沒有加"泡打粉" 加了點"高筋麵粉" 切太小塊 起士都跑起來了 發的時間不夠 形就不好看 沒辦法因為想睡覺去 不想再等了
材料:A:水晶粉300g.水300gb:麥精糖將900g.水300g餡料:依個人喜好作法:1:將A料攪拌均勻 2:將B料加熱煮沸,衝入1中,拌均勻,以大火蒸16~18分鐘,稍涼即可包餡 口味:抹茶豆沙.奶油金薯.芋頭.....等等
最近為了擺攤的事忙裡忙外 一個月前的包裹 現在只好撥出一點點時間等貨運來 約好是1點到 如果2點不來我就要出門不等了 真是的... 不會寄郵局不是比較方便嗎?
趕快做準備 假日先去賣 如果攤位有空就不用再找了
昨天美琪給了一堆土司邊 可惜家附近河裡的魚都不吃 只好下午帶她們去紅樹林餵螃蟹 等以後做生意後 就再也沒時間帶她們出去玩了
三嫂的網站 希望可以成功 加油唷!!!
是老公的姪子 要包多少錢ㄟ 至少也要2200吧!!! 唉...沒錢了 真想去槍銀行
<拜>土地公