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Hi~ 小寶真是可愛
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這道是非常簡單一個料理 不過要炒的好吃 還是要抓住幾個重點 我跟一個舅媽學的 這個舅媽是每個親戚公認的好手藝 連娘家媽媽也被比下去 在一次機會下 看到舅媽炒酸菜 就學了起來 炒酸菜 準備材料: 酸菜、蒜頭、辣椒、絞肉 調味料: 糖、醬油 做法: 1.酸菜洗淨,切小丁;蒜頭、辣椒切末備用 2.熱鍋加入油,爆香蒜頭和辣椒,放進絞肉並炒到變白,在加入酸菜略炒一下 3.加入少許醬油,量約醬油蓋子一瓶蓋,這裡的醬油不是要鹹味,是要醬油的顏色,在加入糖,拌炒均勻即可 *酸菜切好,拿一個試吃看看,如果很鹹就泡一下水,每個地方賣的鹹味和酸味都不一樣,一定要先試吃看看 *炒酸菜的重點來啦,1.油要比平常炒菜的量在多一些,炒出來的酸菜才有油脂不會澀澀的;2.糖也是要多一些才會好吃順口 *因為今天沒買絞肉,所以煮的酸菜沒加肉,不過個人認為加絞肉比較好吃內!
沙茶炒雞片 準備材料: 雞胸或雞里肌、蒜苗、辣椒(可不放) 調味料: 沙茶醬、鹽少許 醃料: 蛋白少許、醬油、米酒、太白粉 做法: 1.雞肉切成0.5公分的片狀,放在容器內,加入醃料醃20分鐘備用 2.蒜苗斜切成小段;辣椒切末 3.熱鍋放入適量的油,放入雞柳略炒一下,炒到7分熟 4.加入沙茶醬、鹽少許和半碗水炒勻,最後撒入蒜苗和辣椒末拌勻即可
辣椒炒海瓜子 準備材料: 海瓜子、蒜頭、辣椒(不吃可不放)、九層塔 調味料: 醬油、黑醋、米酒、糖 做法: 1.海瓜子吐沙後洗淨;蒜頭拍碎;辣椒切末;九層塔取嫩葉備用 2.熱鍋放入適量的油,將蒜頭、辣椒爆香 3.接著放入海瓜子拌炒一下 4.加入所有調味料炒勻 5.蓋上鍋蓋,待海瓜子打開後 6.放入九層塔 7.拌勻即可盛盤 *醬油不要一次下太多,因為海瓜子本身有鹽,還有醬油也可用醬油膏代替,醬油膏含有糖份,所以調味的糖就要少放一點
香蒜炒冬瓜 準備材料: 冬瓜、蒜頭、蔥 調味料: 醬油、鹽、味精(不吃可省) 做法: 1.冬瓜去皮去籽,切片;蒜頭切末;蔥切末備用 2.熱鍋放入適量的油,蒜末放入爆香,之後放入冬瓜片拌炒一下 3.接著加入所有調味料和水(份量跟所有材料平高),蓋上鍋蓋悶煮 4.悶到冬瓜成透明狀,撒上蔥花拌勻即可