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Annabell lin burgess

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十道母乳副食品diy

2006年07月26日
公開
31

創意DIY~ 輕鬆料理10道母乳副食品 2006-07-29 Page:1/1 文�施名玥 資料提供�社團法人台灣母乳協會．行政院衛生署國民健康局 營養分析�台灣母乳協會理事長＆台北醫學大學法健營養系助理教授陳怡君博士 烹調與攝影�潘若琳 餐具提供�八彩日本料理 母奶副食品的餵食原則 根據世界衛生組織建議，寶寶六個月大開始添加副食品，並持續哺乳到兩歲或兩歲之後，副食品添加一開始，以少量、一次以一樣為原則，觀察寶寶的反應後，逐步增加食物的多樣性。 6∼8個月每天餵食2∼3次，9∼24個月每天餵食3∼4次，並視需要增加一至兩次的營養小點心，更進一步來說，由副食品所得到的熱量，在6∼8個月大約200大卡�天，9∼11月約300大卡�天，12∼23個月約550大卡�天。 隨著寶寶的成長，母奶不再是寶寶熱量的主要來源，但是持續哺乳好處多，母乳仍舊提供活細胞、營養與抗體，持續保護您的寶寶。 經濟營養的副食品 台灣母乳協會表示，本文食譜較適合1歲以上的寶寶。 對於6個月的寶寶來說，把地瓜蒸熟，加一些母奶（台灣母乳協會的媽媽建議，用現擠的方式更新鮮喔！）就是很棒的副食品；同理可證，木瓜刮下來加上母奶；香蕉刮細加母奶也都很不錯！除了含豐富營養，也增加寶寶的適口性（寶寶會比較願意吃）。 ******************************************************************* 母乳蝦仁炒蛋 材料： 蛋黃一顆（20cc）、蝦仁3g、花椰菜1g、母乳10c.c. 做法 1.蛋黃打散加入母乳攪勻。 2.將蝦仁燙熟，切成細碎狀備用；花椰菜洗淨，放入水中煮軟。 3.用不沾鍋、微火，將母乳蛋液翻炒至熟，將蝦仁、花椰菜放入略微翻炒一下，熄火即可。 ☆營養分析： 熱量74.66 (kcal) 蛋白質3.77 (g) 脂質6.15(g) 醣類0.90 (g) 維生素A 107.21 (RE) 　維生素B1 0.05 (mg) 維生素B2 0.11 (mg) 維生素C 1.13 (mg) 　鈣31.9(mg)　磷112(mg) 鐵1.14 (mg) ****************************************************************** 母乳蘋果地瓜泥 材料： 地瓜一片15g、蘋果6g、葡萄乾一顆、母乳50c.c. 做法 1. 先將地瓜洗淨，放入電鍋蒸熟，待涼。 2. 再將蘋果去皮，切薄片煮軟；葡萄乾用水泡軟備用。 3. 食用時，用湯匙搗爛，再加入母乳，稠稀的程度視母乳加入量而定。 ☆營養分析： 熱量51.1 (kcal) 蛋白質0.91 (g) 脂質1.45 (g)　醣類8.69 (g)　維生素A 228.23 (RE)　維生素B1 0.06 (mg) 維生素B2 0.02 (mg)　維生素C 4.08 (mg)　鈣21.78 (mg)　磷19.11 (mg)　鐵0.18 (mg) ******************************************************************* 母乳雞蓉玉米濃湯 材料： 玉米醬50c.c.、雞肉4g、母乳30c.c.、洋香菜葉少許 做法 1. 雞肉煮熟撕成細碎備用。 2. 待略涼，食用時再加入母乳。 3. 食用時，用湯匙搗爛，再加入母乳，稠稀的程度視母乳加入量而定。 ☆營養分析： 熱量52.28 (kcal)　蛋白質1.87 (g)　脂質1.16 (g)　醣類8.71 (g)　維生素A0.33 (RE)　 維生素B1 0.04 (mg) 維生素B2 0.028 (mg) 維生素C 2.17 (mg) 　鈣11.44 (mg)　磷29.4 (mg) 鐵0.92 (mg) ******************************************************************* 母乳甜蜜蜜西米露 材料： 西米露50g、水蜜桃3g、紅腰子豆2g、母乳20c.c. 做法 1. 先將西米露煮至透明熄火，待涼。 2. 再將罐頭水蜜桃和蜜豆，用湯匙壓碎，加入母乳，糖隨意。 ☆營養分析： 熱量197.73 (kcal)　蛋白質0.82 (g) 脂質0.58 (g)　醣類47.79 (g)　維生素A 2.20 (RE) 維生素B1 0.03 (mg)　維生素B 20.01 (mg) 　維生素C 6.02 (mg)　鈣11.52 (mg)　磷17.03 (mg) 鐵0.59 (mg) ******************************************************************* 母乳麵包布丁 材料： 烤麵包2g、葡萄乾4g、麵粉5g、母乳50c.c. 做法 1. 土司麵包一塊，烤至微硬，切丁備用。 2. 麵粉加入母乳調勻，糖少量，熱鍋後加入麵粉糊，微火加熱至稠狀。 3. 葡萄乾泡軟撕碎，與麵包丁一起加入麵糊中攪拌即可食用。 ☆營養分析： 熱量65.55 (kcal) 蛋白質1.67(g)　脂質1.66 (g)　醣類11.39 (g)　維生素A 0.27 (RE)　維生素B1 0.061 (mg)　維生素B2 0.02 (mg)　維生素C 2.14 (mg)　鈣20.07 (mg)　磷19.71 (mg)　鐵0.22 (mg) ******************************************************************* 母乳吻仔魚稀飯 材料： 小魚5g、白飯25g、紅蘿蔔1g、青豆仁3g、母乳20c.c. 做法 1. 將水和飯煮成稠狀，加入煮熟的小魚、紅蘿蔔、青碗豆仁，煮滾即完成。 2. 熄火加入母乳拌勻。 ☆營養分析： 熱量74.64 (kcal)　蛋白質2.299 (g) 脂肪1.565 (g)　醣類12.7 (g)　鈣9.82 (mg)鈉79.99 (mg)　磷32.7 (mg)　鐵0.224 (mg)　 Vita B1 0.0119 (mg)　 Vita B20.0347 (mg)　菸鹼素0.3675 (mg) ******************************************************************* 母乳雞蓉稀飯 材料： 雞肉3g、白飯25g、紅蘿蔔1g、母乳20c.c.、芝麻海苔少許 做法 1. 雞肉煮熟撕成細碎備用。 2. 白飯和水煮成稠狀，放入雞肉和熟軟的紅蘿蔔，煮滾即可。 3. 待略涼加入母乳和芝麻海苔。 ☆營養分析： 熱量61.65 (kcal)　蛋白質1.738 (g)　脂肪0.727 (g)　醣類11.77 (g) 鈣7.58(mg)鈉5.76 (mg)　磷21.96 (mg)　鐵0.106 (mg)　 Vita B1 0.0132 (mg)　 Vita B2 0.0113 (mg)　菸鹼素0.4265 (mg) ******************************************************************* 母乳海鮮烏龍麵 材料： 烏龍麵30g、蝦仁6g、太白粉1茶匙、母乳50c.c.、洋香菜葉少許 做法 1. 將烏龍麵放入沸水中，煮至熟軟，備用。 2. 將蝦仁切成細碎狀，放入50c.c.的滾水中待熟，加入太白粉水勾芡待湯汁呈濃稠狀，熄火加入母乳再攪拌一下 3. 淋在烏龍麵上，灑上洋香菜葉〈微量亦可不加〉裝飾。 ☆營養分析： 熱量42.1(kcal)　蛋白質0.709 (g)　脂肪1.562 (g)　醣類6.264 (g)　鈣17.56 (mg)鈉7.77 (mg)　磷12.98(mg)　鐵0.1(mg)　Vita B1 0.01(mg)　Vita B2 0.015 (mg)菸鹼素0.1027 (mg) ******************************************************************* 母乳法式香煎土司 材料： 烤麵包10g、蛋黃液20g、母乳10c.c.、番茄醬少許 做法 1. 土司麵包兩塊略烤一下，去邊用刀切成可愛的形狀。 2. 蛋黃打散加入母乳攪勻倒入盤子裡，將麵包放入蛋液中沾裹每一邊，動作要快避免溼透！ 3. 用不沾鍋，微火煎熟，淋番茄醬裝飾。 ☆營養分析： 熱量103.1 (kcal)　蛋白質4.32 (g)　脂肪6.92 (g)　醣類5.76 (g)　鈣31.3 (mg)　鈉59.3 (mg)　磷117.4(mg)　鐵1.15 (mg)　Vita B1 0.056(mg)　Vita B2 0.123 (mg)　菸鹼素0.28 (mg) ******************************************************************* 母乳紅雞麵糊 材料： 紅蘿蔔5 g、雞肉3g、麵粉8g、母乳50c.c. 做法 1. 將雞肉燙熟後切成薄片，紅蘿蔔放入水中煮至熟軟。 2. 麵粉與母乳調勻，熱鍋後加入麵粉糊，微火加熱至濃稠狀。 3. 將雞肉與壓碎的紅蘿蔔拌入，即可食用。 ☆營養分析： 熱量64.74 (kcal)　蛋白質2.395(g)　脂肪1.714(g)　醣類9.814(g)　鈣52.166(mg)鈉20.39 (mg)　磷13(mg) 鐵25.23(mg) 　Vita B1 0.188 (mg)　Vita B2 0.025(mg)　菸鹼素0.029 (mg

寶寶服用抗生素大作戰

2006年07月26日
公開
39

寶寶服用抗生素守則 2006-07-16 Page:1/1 寶寶服用抗生素守則 [轉載於媽媽寶寶雜誌電子報] 你知道寶寶有時也會因為病情的需要而服用到抗生素的藥物嗎？這種連成人都不願意多服用的藥劑，如果用在寶寶身上想必許多媽媽們一定非常擔心。其實只要對抗生素有一定的認識，控制好每次服用的劑量，並做好注意事項，即使寶寶服用抗生素也不用怕！ 文�亞東紀念醫院新生兒科主任梁翔 執行�楊文玉 抗生素在定義上有所模糊，抗「生」並非對所有生物都有效，而是針對細菌有效，但是黴菌及病毒時沒有用的。一般來說，抗生素對於細菌有兩種功用，一是殺菌，一是抑制細菌的生長；抗生素對黴菌及病毒是沒有效用的，需要使用其他藥物進行治療。 4類常見治療的病症 一般來說，屬於病毒性感染的感冒及流行感冒引起的濾過性病毒感染，是不需要用抗生素來進行控制。但是，若病毒性感染合併二度細菌性產生嚴重的病例時，則需要使用到抗生素。那麼嬰幼兒有哪些疾病合併細菌性感染時需要使用抗生素呢？ 1.化膿性的扁桃腺發炎 化膿性的扁桃腺發炎，在經過醫師採檢後培養出鏈球菌後即會使用抗生素進行治療。 2.中耳炎 中耳炎分為病毒性及細菌性兩種感染，但是小兒中耳炎因為要採檢不容易，可能需要透過全身性麻醉進行採檢培養，危險性比較高，所以針對小兒中耳炎大多使用抗生素進行治療，大人的中耳炎治療可能就有所不同。 3.肺炎 輕微的肺炎是可以使用口服抗生素進行治療，嚴重的話則需要住院，醫師將透過痰液的培養或是血清檢查，找出引起肺炎的病因。一般來說，在台灣常見大多是因為肺炎雙球菌及黴漿素的感染而引起小兒肺炎。 4.尿道感染 尿道感染也是常用抗生素進行治療，一般尿道感染是大腸桿菌引起，特別是小嬰兒若尿道感染，可能有合併先天性的尿道異常，若加上有尿道逆流的症狀，可能需要長期使用抗生素進行治療。 服用劑量建議 對嬰幼兒來說，醫師大多依照其體重與年齡去決定使用的劑量，因此使用劑量因人而異；再者，嬰幼兒的體重範圍比較廣，所以醫師大多是使用藥水進行治療，藥水幾CC的劑量比較容易控制。當醫生開抗生素給寶寶服用時，爸爸媽媽可要注意，一定要吃到醫師建議的劑量；另外也要注意服用次數的問題，因為不同種類的抗生素每天使用的次數也是不一樣的。一般抗生素的使用大都是每八個小時或六個小時吃一次，但不同的抗生素或根據疾病不同與嚴重的程度，可能一天使用的次數就有所不同。 服用的注意事項 1.一般抗生素是安全的，因為抗生素只會殺死細菌並不會影響到人體的細胞，所以是蠻安全的。 2.在使用抗生素之前不需要特別避免什麼樣的活動或食物，就按照個人的日常生活就可以了。 3.如果有使用四環素這種抗生素時，是不能喝牛奶的，這樣會導致藥物失效。 4.醫師建議，在飯前時搭配白開水使用抗生素，吸收效果比較好。 5.一般抗生素可以飯前吃，但少部分比較特別的抗生素可能會刺激到胃，就需要吃一點食物，避免刺激胃而造成不適。 抗生素的副作用 如果寶寶是過敏體質 大部分的病人在使用抗生素時都沒有什麼副作用，除非是病人本身對藥物產生過敏。過敏的症狀包含了發燒、起疹子，嚴重時可能會休克。另外，有些抗生素會刺激到胃，產生噁心、不舒服等不適的感覺。 拉肚子 抗生素吃久了還會拉肚子，因為抗生素不只把壞的細菌殺掉，同時也把腸胃道裡正常的細菌殺掉了，而產生拉肚子的症狀。腸胃道裡有正常的細菌跟不正常的細菌共生以形成平衡，假設使用過度的抗生素把正常的細菌都殺死了，那麼不正常的細菌就會慢慢增加，影響到人體吸收不全而造成拉肚子。 產生抗藥性 抗生素還有一個不好的副作用，長期使用抗生素會引起抗藥性，抗藥性是指這個藥本來可以殺死某種細菌，因為濫用、使用時間太久，或使用太頻繁，會引起細菌突變，細菌突變後基因會重整，進而對藥物產生抗藥性，這個藥就失去了它原本的功效了。所以，我們必需謹慎的使用抗生素，在非必要時候就儘量避免使用，尤其是一般的感冒。 對抗副作用大作戰 過敏主動告知 如果病人本身知道自己可能對特定抗生素會過敏的話，去看醫生時務必記得告訴醫生，以避免過敏現象的產生。 避免抗藥性 其實我們可以避免藥物抗藥性發生，例如寶寶生病的話，不要主動要求醫師開抗生素，有時候醫師可能受到病人的壓力而開立抗生素，這樣對寶寶的身體並不好。此外，提醒爸爸媽媽，最好不要自己到一般藥局購買抗生素使用，嚴格來說，民眾到藥局購買抗生素是需要醫師處方箋才可以買的。 遵照醫囑 使用抗生素要服用正確的劑量，遵照醫囑，醫生開多少就吃多少，不要自己去減少或增加劑量，也不要把自己的抗生素給別人吃，更不要吃別人的抗生素。沒有吃完的抗生素千萬不要留著下次吃，必須把抗生素丟掉，若因此省了小錢而賠上自己的健康，可是得不償失喔

阿基師偷吃步

2006年07月24日
公開
32

如何快速做蘿蔔糕 1.先將2包米粉壓碎倒入果汁機中，加入再加入100cc的熱水，蓋上蓋子悶1分鐘。 2.將白蘿蔔塊去皮切塊與油包一同到入果汁機中，迅速打勻。 3.取一容易舖上保鮮膜，再倒入漿汁，入鍋蒸熟即可。 花生粉防潮的方法 市售的花生粉(通常都已添加糖…等調味) 生米 將平底鍋燒熱後,放入米粒將米炒乾.待炒至米香味飄出時,取出待冷.. ps:1.米與花生粉比例 1:5 2.此方法可用於雞精.香菇精…等. 3.米有抗潮作用,一定要等冷卻後才可放花生粉. 4.米若是熱的,適合放無添加物的粉狀物,例如鹽巴.花生粉(無糖)..等. 輕鬆弄碎水煮蛋 縫衣線 白鐵過濾網 水煮蛋用線切一半,將切面朝下放入白鐵過濾網用湯匙壓水煮蛋.( 蛋切一半用湯匙壓,比整顆蛋省力) 章魚去腥增色法 味霖少許 茶葉水(富含兒茶素,烏龍茶.綠茶.紅茶均可)少許 醬油少許 煮一鍋滾水加入以上調味料關小火,將章魚放入鍋中.水溫不可過高約85℃左右,熟後即可撈出. Ps:此方法是以半浸泡方式,不會讓章魚的甜份流失. 醬油不可放太多, 會太鹹且章魚會變硬. 快速炸出焦嫩香腸的秘訣(有2種方法) 1.用牙籤將香腸戳洞,鍋中先放水略煮再放油,將香腸入油鍋煎煮,待湯汁略收乾即可. 2.用牙籤將香腸戳洞,另煮一鍋滾水.將香腸入鍋煮數分後撈出.炒菜鍋加少許油放入香腸煎至上色即可. Ps:香腸腸戳洞,是為了預防熱氣膨脹腸衣會破. 水與油的比例1大匙:2大匙,一定要水先下鍋後放油才不會起油爆. 快速做醋飯的妙法 *優質米(若要做壽司一定要用好一點的米) *柳橙果汁粉-烘培專用,酸度高 1.米飯煮好要馬上起鍋迅速將米飯翻動,讓水氣蒸發,否則米飯會不Q糊糊的. 2.再將果汁粉液倒入飯中拌勻即可 ps:1加酸會使米粒不會老化,成Q狀.粒粒分明. 2.柳橙果汁粉比例為 1湯匙果汁粉：溫水4湯匙(溶解使用). 3.一定要趁熱將果汁粉液拌勻,冷飯無法吸收香氣. 快速做豬皮凍 1.豬皮入滾水鍋中川燙略煮數分鐘,撈出將豬皮上的白油全部剔除. 2.處理好的豬皮切小條.小段放入果汁機中加少量水(或是加酒更好)攪打. 3.等豬皮攪打成乳白色像牛奶的顏色一樣即可,再倒回原來的川燙鍋中繼續滾煮,待鍋中顆粒變少關火過濾後,放冰箱冷藏即可 炸冷凍花枝丸不油爆 蛋白先用筷子攪打一下,放入花枝丸略拌讓花枝丸表面均勻沾裹蛋白,起油鍋約150度油溫炸花枝 ps:1.蛋.牛奶富含蛋白質.吸水性最好. 2.麵粉筋性越高,蛋白質越多. 去除沙鍋魚頭魚腥味的妙法 *茶包(紅茶) 將茶包泡成茶葉水加少許鹽巴,放入魚片醃泡一下入油鍋炸,所炸出的魚片無腥味.成品也較漂亮, ps:1.紅茶葉水可去除魚的土味. 2.也可將茶葉水加麵粉拌成麵糊,做炸粉使用. 3.此法可用於炸或蒸.無論醃魚或肉類皆可 簡單爆玉米花的秘訣 開火,先將炒菜鍋四周都加熱使鍋受熱均勻,關小火(以防牛油燒焦成苦味)將牛油塊入鍋溶解,再放生玉米粒蓋上鍋蓋,此時玉米會慢慢變成爆米花,關火利用餘熱添加適量椒鹽即可. ps:牛(奶)油溶解後,需淹過生玉米的面 滷雞腳不破皮的秘訣 有3大秘訣： 1.要用土雞的黑雞腳. 2.要用浸泡法. 3.滷包要2份,香味要放足.(要事先煮開備用) 將雞腳入鍋汆燙去白膜,放入滷鍋中(滷汁須淹過雞腳)小火約90℃,蓋上鍋蓋留空隙讓水氣.煙排出,以浸泡方式煮約30分鐘. ps:1.鍋中鹹度比例 一杯醬油：2杯水. 2.雞腳用炸的,也可保持表面不破皮,但是膠質會不見. 3.土雞腳要浸泡30分,肉雞腳浸泡15分. 冷凍的韭菜盒子加熱法 平底鍋加油,將韭菜盒子直接放入鍋中,不可一直翻動須等煎成金黃色時,再翻面淋上太白粉水蓋鍋,等收乾將盤子倒扣鍋中取出韭菜盒子.(上面會有一層酥脆的麵皮) ps:1.不可退冰. 2.平底鍋鍋中加少量油. 3.不可一直用鍋鏟,移動翻動韭菜盒子. 4.太白粉：水比例為1：10 鍋貼.水餃.水煎包都可用此方法. 快速做凍豆腐 1. 板豆腐切塊備用. 2.熱水100g加10%鹽巴溶解,放入板豆腐泡一下(讓豆腐出水更快). 3.用漏杓將鹽水倒掉,取出泡好的板豆腐放至冷凍庫冷凍.(可縮短平時的冷凍時間,因泡過鹽水加速豆腐出水所以豆腐裡的層次會很漂亮) 快速炸熟雞腿的秘訣 1. 將鐵絲折成 ㄇ 型. 2.沿著骨頭邊將鐵絲插入,左右兩邊都要,雞腿較大的部分朝 ㄇ 的頂端. 3.油鍋約140度,雞腿沾粉入油鍋炸,待水氣漸少時鐵絲的雞腿變輕便熟了. 4.戴手套將鐵絲頂端拉出,因為有水氣所以雞腿會很輕易離骨. ps:鐵絲易導熱.會將油炸時間縮短一半不會有血水. 殘留血水,表示加熱不徹底 去除未刮乾淨魚鱗片的祕法 1. 煮一鍋90度將滾未滾的水.水太燙.魚皮會破不好看.水過熱加點冷水綜合一下即可. 2.手抓住魚尾.放入水中滑一下水.接著抓起魚尾到吊抓著.在魚身上淋上熱水.即可清楚看見站起來的魚鱗片. 3.用湯匙.或手輕輕一撥.就可除去魚鱗片. 4.刮除鱗片.擺上蔥.薑.就可上鍋蒸了。 如何製作香甜綿滑的水果冰沙 1.新鮮黃肉哈密瓜1碗加1/2碗哈密瓜冰塊再加少許鹽打成冰沙 2.鹽會始冰沙更甜. 3.若加糖.冰沙會變酸.變苦 4.打出的冰沙味道會變淡.不夠甜.ps: 1.哈密瓜先冷凍.瓜本身有水分.冷凍後會變甜. 2.冷凍後的瓜加少許鹽直接打成冰沙.呈現原汁原味半固體狀.甜度跳一倍的冰 沙. 不需摔打作獅子頭 作法:1.將吐司麵包加入鮮奶浸泡，加入絞肉.紅蘿蔔細丁.香菇丁用筷子順時鐘方向攪拌均勻。 2.下油鍋以140度油炸製金黃。 ps:油炸時宜先定型再用小火炸至肉熟透再轉大火炸至金黃。 煮出不漏餡又好吃的湯圓 湯圓冷凍太久.破了. 方法: 1.取一個噴水壺.將冷凍的湯圓放盤子上.噴上水.在滾上糯米粉(只能用同性質的糯米粉).類似滾元宵的方法.裂痕即可補上. 2.水滾下鍋.煮至湯圓浮起(此時內餡尚未熟).等湯元脹大.撈出放冰水中.急速降溫才會Q.撈出放碗中.淋上香吉是果汁.不僅口味match 且沒有糖水的高熱量. 我超愛這個方法. 神奇滷出油亮好吃的豬腳 1.豬腳入鍋中滷大約2小時又10分鐘. 2.在取出豬腳前10分鐘加入水量1/10的麥芽膏(黃色) 利用最短時間維持麥芽糖的特性.甘甜但不死甜. **舊的滷汁以同樣方法.在前10分鐘加入麥芽膏少許.麥芽膏會黏在皮上.保持皮的光亮.做生意的商家.用此方法製作.冷了皮會更亮. 小芋頭止癢輕鬆去皮法 小芋頭經清水漂洗去除雜根,沾白醋擦拭小芋頭,連皮一起蒸 熟時,將小芋頭的蒂頭朝上,輕輕一擠即可去皮. 水餃內餡多汁法 1.肉湯(高湯):洋菜粉比例 10大匙:1大匙 2.加熱拌勻融化後熄火,放冰箱冷藏待結凍後.取出約1/3 加水餃餡一起拌勻即可包水餃, 3.煮水餃時須等到水餃肚子鼓起時才算完全熟透. 腰子去筋法 1.腰子對切成一半,剖面朝上拉住筋頭(白色部分),用斜刀將有筋的部分去除,改刀切紋路,一刀不切斷一刀切斷. 2.起鍋加麻油,下腰子略拌數下,加酒加湯滾時熄火,再淋少量麻油. ps:腰子整顆要泡水,否則會有尿搔味. 麻油不要出煙,易苦變質. 不管加水或湯,一定要冷水冷湯下去煮. 此方法也可用於動物內臟,例如豬乾湯. 阿基師的螞蟻上樹 事先將冬粉放在油鍋裡過油炸澎脹就馬上起鍋,再來就起油鍋爆香蒜末.蔥花.絞肉炒香就調味.加水燒開放粉絲很快就煮好了.此菜的重點在於冬粉要先過油.才會很快入味.其他的步驟就是按一般(螞蟻上樹)的作法. 簡易自製豬排麵包粉 材料:新鮮吐司麵包.果汁機.筷子. 1.新鮮土司片去皮,撕小塊. 2.放入果汁機中,用(瞬間加速鍵)壓一下.停一下用筷子將吐司塊攪拌,再用(瞬間加速鍵)壓一下.停一下用筷子將吐司塊攪拌,一直重複直到吐司成麵包粉屑. 3.再依序沾麵粉(不可壓).全蛋.麵包粉(不可壓)下去炸. ps:1.麵包粉不可太細,會影響口感... 2.一般肉類炸時,油溫要控制在140度,肉0.8cm的厚度最佳. 3.在炸時,豬排壓下去即刻浮起就表示好了. 魚湯去先腥提鮮法 材料:魚.薑片.蔥段.酒.肉片.鹽 1.吳郭魚斜刀切,放入水中(水有無滾都沒關係). 2.待魚煮約7分熟(有魚香味時),放入薑片這時會有雜質(湯已吸收腥味)撈出,放一半的鹽(此時湯是清澈無雜質). 3.放肉片2-3片,約1分鐘會有雜質產生(湯已吸收土味)撈出,將肉片取出加蔥段.再放另一半的鹽,酒...熄火. ps:薑片太早放會干擾除臭腥效果. 魚肚內臟清潔法 魚買回來魚販沒有清很乾淨,回來打開魚肚用湯匙柄括除魚中間腸泥,還有魚肚兩邊有一成黑黑皮要用湯匙柄括除乾淨,煮出來魚才不會有土味、腥味 快速炸出日式黃金豆腐 蛋黃粉加中筋麵粉一起過篩 豆腐沾粉下去油炸油溫不可太可否則粉會分離 豆腐會焦黑 粉類比例沒聽到請知道補充 滷出好吃的豆乾 1.將豆干先燙過一次，再放入滷汁中。 2.用小火滾過後關火，浸泡1~2小時即可。 炸出好吃的年糕 1.將菜刀置於熱水中，待刀身溫熱後即可切出平整不黏刀的年糕。 2.年糕粉與水以2：1的比例混勻備用。(年糕市面上有賣) 3.切好的年糕先裹上一層麵粉，再沾麵糊下鍋油炸。 ( 先沾一層中或高筋麵粉可防止年糕中的糖份使麵糊和年糕產生分離，讓炸出來的糕高不露餡) 作出簡易豆花 1.將 1000cc無糖豆漿倒入鍋中加熱至70度(開始冒白煙)轉小小火。 2. 加入溶化的吉立 丁約30克(泡冷水1分鐘)，再用濾網過濾。 3. 靜置放涼而後冷藏，即可做出簡易的豆花。 快速去除西洋芹菜的絲 1.先把西芹川燙過，再從西芹1/3處的內側往外折，但不要折斷。 2.手拿小段處，順著芹菜梗慢慢拉，即可拉起。 快速煮米漿 1.將白飯煮成粥汁備用。 2.將花生醬用溫水溶解，倒入粥汁中，小火慢煮片刻，使其漿汁變濃稠，加入50g的黑糖溶解後，過濾出細渣即可。 煮好喝的洛神花茶 1.滾水放入烏梅煮開再放入洛神花，待水再度沸騰滾後，關火悶3分鐘。 2. 將洛神花、烏梅撈出，加入適量的糖與極少量的鹽，即可煮出好喝的洛神花茶。 炒菠菜不流黑水 1.先將蒜、辣椒爆香，加入菠菜與適量溫水。(溫水高湯皆可，勿使用冷水) 2.適當的調味，起鍋前擠上些許檸檬汁即可。 (檸檬汁幾滴就夠了，讓菜不流黑水且吃不出酸味，同時此方法亦適用於高鐵質蔬菜) 去除魚鰓.鮨.魚肚旁的小魚鱗片 1.煮一鍋90度將滾未滾的水，水太燙.魚皮會破不好看，水過熱加點冷水綜合一下即可。 2.手抓住魚尾.放入水中滑一下水.接著抓起魚尾到吊抓著，.在魚身上淋上熱水，即可清楚看見站起來的魚鱗片。 3.用湯匙.或手輕輕一撥.就可除去魚鱗片。 4.刮除鱗片，擺上蔥.薑.就可上鍋蒸了。 簡易撥除西生菜(結球萵苣)的方法： 1.用手掌大力擊中間硬梗的地方。 2.用手旋轉硬梗.即可輕易將硬梗取出。 3.用手輕輕一撥.即將生菜變成兩半。 (如果用刀子切. 菜會氧化.口感不好) 4.將葉片撥成所需的大小，就有跟飯店同樣口感好吃的生菜了。

六種保養迷思

2006年07月24日
公開
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「每天一定要喝8杯水」、「綜合維他命有益健康」、「吃宵夜一定會發胖」……，專家的意見可能徹底改變這些你深信的健康原則。 康健雜誌66期 文�謝曉雲 每天要喝8杯水？ 大多數人認為，每天喝8杯水（2000cc）有益健康。 但近幾年，國外有些報導提出不同意見。有專家指出，不一定每天必須喝足8杯水，喝太多水也會為身體帶來麻煩。 一向反對每天要喝足8杯水的台大食品科技研究所教授江文章認為，喝水和攝取熱量一樣，「需要多少，就補充多少，」他更直指，目前根本沒有科學證據可以說，多喝水就能多排毒。而且，水喝太多，有電解質不平衡（鈉、鉀離子大量流失）、水溶性維生素（如B群及C）容易流失等問題。 究竟太多、太少是指多少量？正常人每天喝多少水才恰當？ 科學研究指出，人體每天從尿液、流汗或皮膚蒸發等流失的水分，大約是1800∼2000cc，所以才說，健康成年人每天需要補充2000cc左右的水分。 但，2000cc水分不一定都由喝水獲得，應該把食物裡的水分一併算進去，馬偕醫院淡水院區營養課課長趙強解釋。 其實，我們每天吃的各種食物內含很多水分。例如，大部份蔬菜、水果90％以上是水，而像雞蛋、魚類中也有大約75％的水。粗略估計，我們吃一餐飯，至少可以由食物或湯裡攝取到300∼400cc的水。 因此，扣除三餐中由食物攝取的1000∼1200cc水分，我們每天只要再喝1000∼1200cc開水，平均上午2杯、下午2杯，就算做好基本工。 不過，水的需求量必須視每個人所處環境（溫度、濕度）、運動量、身體健康情況及食物攝取量等而定，沒有標準值。 「一天不能少於500cc，但也不要超過3000cc，」國泰醫院腎臟科主治醫師馮祥華建議。 不過，有些人的確需要多喝一點水，包括痛風、腎結石患者，保險的方法是遵照醫師建議。 綜合維他命有益健康？ 不少營養專家提醒大家，維他命不是多吃多補，所以不要去吃單劑補充品，如維他命E、鈣片等，但每天可以吃一顆綜合維他命，安全又實際。 不過，現在卻又有專家警告，連每天吃一顆綜合維他命都可能出問題。 因為，某些綜合維他命裡的維生素、礦物質劑量，高到超過了安全值，而且愈來愈多研究也指出，高劑量的維他命對健康及預防疾病沒好處，反而會增加某些疾病的風險。 例如，最近幾個國外大型研究指出，血液中維生素A濃度高的人，罹患骨質疏鬆症的風險也比較高。另外有研究發現，攝取過量維生素A，會增加2倍的骨折風險。而且，我們攝取的維生素A會累積在體內，不像水溶性維生素（如B群、C）能隨尿液排出體外。 根據衛生署訂定的「國人膳食營養素上限攝取量」，及美國國家科學院的「安全攝取上限」（UL），成人每天維生素A的攝取量，包括來自食物及補充品，總計不宜超過3000微克。但有些國外的綜合維他命裡，維生素A劑量單顆就高達4500微克，已經超過安全攝取上限。 另外，國外也有研究發現，某些抗氧化維生素，如維生素C，吃高劑量（超過500毫克）反而會變成促氧化劑，增加身體氧化壓力，損害細胞，台北醫學大學保健營養學系主任黃士懿指出。 另一個被研究證實攝取過量會增加心臟病及癌症風險的是礦物質「鐵」。根據衛生署「膳食營養素參考攝取量」（DRIs），50歲以下成年男性每天需要攝取鐵10毫克、女性則需要15毫克；超過50歲的人，不論男女都減少為每天10毫克。至於上限攝取量則是40毫克。 所以，我們如何聰明又安全地選擇綜合維他命？ 1.看營養成分標示，選擇各種營養素劑量接近100％的每日建議攝取量（RDA），最好不要高於每日建議攝取量的150％。 2.產品清楚註明適用對象、使用方法、禁忌、保存方式等。 3.購買合格產品。注意包裝上是否有「衛署藥製第XXX號」或「衛署藥輸字第XXX號」，及製造商、進口代理商、聯絡方式等資訊。 4.知名品牌、藥廠生產的產品，較有保障，黃士懿認為，並且產品應該提供客服電話，消費者不妨試打，看能不能得到關於產品的專業諮詢。 膽固醇高的人不能吃海鮮？ 常聽到膽固醇數值過高的人說，他不能吃海鮮，因為蝦貝類含太高的膽固醇量。 但實際上，營養專家們說，這些人更應該注意的是飽和脂肪高的肉類及其他食物。因為，食物中飽和脂肪對膽固醇的影響，遠比食物本身含的膽固醇大許多。 營養界一般會用「膽固醇、飽和脂肪指數」（CSI）來衡量食物對膽固醇的影響，而不是單看食物裡的膽固醇含量。 若以這個指標來看，蝦、蟹等一般人認為膽固醇高的食物，其實和精瘦的紅肉或去皮的家禽肉差不多。而且，魚類、海鮮的脂肪含量都很低，還是有益心臟健康的不飽和脂肪，台北榮民總醫院營養部組長楊雀戀指出。 所以，你可以怎麼吃？ 1.避開高飽和脂肪的紅肉（尤其是五花肉），限量吃瘦肉。 2.不吃海鮮裡膽固醇集中的頭部及卵黃。 3.少吃飽和脂肪很高的零食點心，如冰淇淋、蛋糕。 4.最後，老掉牙的原則永遠管用。「飲食均衡，每種食物的量就不會多，」趙強認為。如果心中有限量的觀念，例如每星期吃一次，且不過量，基本上都不會有問題，也就不必忌口，完全不敢碰。 吃水果可以取代吃青菜？ 有些人不愛碰蔬菜，乾脆吃水果來替代。但水果真的可以取代蔬菜嗎？ 問遍專家，大家都不贊成，因為： 其一，水果的熱量比蔬菜高，糖分含量也高，有些慢性病人，如糖尿病、血脂異常者反而需要控制攝取量。 有些人用喝果汁替代吃水果，更加錯誤，因為沒喝到重要的纖維，更糟糕。 其二，蔬菜中的礦物質含量比較高，尤其是深綠色葉菜，集合豐富的維生素、礦物質及植物性化學物質，每天不能少，相較之下，水果裡含較多的是維生素。 其三，健康飲食的基礎之一是「多元」，也就是每天吃的食物種類愈多愈好。專家提醒，即使蔬菜本身，也不是只吃綠色葉菜就能滿足，還要攝取紅、黃、橘、紫等各種不同顏色的蔬菜；水果也是，每天2種，常變換，才能充分攝取不同食物中不同的營養素。 不過，水果最大的優勢是能生吃，不經過高溫烹調，比從蔬菜裡容易多攝取到一些遇熱容易遭破壞的維生素，例如維生素C、維生素B群。 纖維攝取愈多愈好？ 纖維對健康很重要，日常飲食中要多攝取的觀念一再被提起。聽起來，纖維似乎是吃愈多愈好。 如果你也這樣想，那可錯了。 儘管纖維的好處可以列一長串，包括預防便祕、減低多種癌症風險、降低膽固醇及血脂、幫助控制血糖及體重等。不過，目前理想的纖維攝取量是每天20∼35克，「不宜超過建議量，」趙強提醒。 因為，長時間大量攝取纖維會阻礙我們吸收重要的礦物質，如鈣、鐵、鋅、銅等。不止如此，蔬菜（纖維的主要來源之一）裡的草酸、植酸也會影響礦物質的吸收利用。 其次，纖維容易帶來飽足感，所以，當纖維類食物吃得很多，佔了胃容量，其他食物相對就會吃得少，這對一些胃口小的人或是老年人來說，反而造成熱量攝取不足，或蛋白質、脂肪及其他重要營養素也攝取不良的情況。 不過，更令人擔心的，其實台灣人纖維根本吃太少。衛生署的「國民營養健康狀況變遷調查」顯示，國人每天的膳食纖維攝取量平均在15克以下，離建議量20∼35克還有一段距離。 既然從飲食中吃不夠，吞一顆纖維錠如何？ 多數營養專家不贊成依賴補充品，來增加纖維攝取量。 一來，目前沒有明確證據說，纖維補充品和食物中的纖維一樣，能帶來健康的好處。 再者，有些纖維補充品遇到水，便形成膠狀體，更容易在腸道內包覆礦物質，影響礦物質的吸收；另外，也會包住膽酸及脂肪，進一步影響脂溶性維生素（如維生素A、D、E等）的吸收。 但可以考慮攝取寡醣，趙強建議。 寡醣是一種不易被人體消化吸收的醣類，存在豆類、洋蔥、大蒜等天然食物裡，有類似纖維的功能。因為它在腸道中會被雙叉乳桿菌（又稱比菲德氏菌）等益菌利用，讓益菌增生，有助保健腸道。而且，腸道中的益菌在利用寡糖時，會產生有機酸，使我們腸道的酸鹼值降低，更有利吸收鈣、鐵等礦物質。 市面上有售寡醣的糖漿類產品，甜度比較低，熱量也比其他糖類少一些，可以取代砂糖、果糖，做為日常調味的甜味劑。「一天10克左右就有效果，」趙強說。 不過，寡醣不宜多吃，會造成脹氣、腹瀉不適。而且，每個人腸胃對寡醣耐受程度不同，建議一開始先少量食用，再慢慢增量。 吃宵夜一定會發胖？ 許多減重資訊告訴我們，不想發胖的話，晚上不要吃太多東西，尤其要跟宵夜說再見。但是國外研究調查卻發現，你在什麼時間吃比較多東西，和體重增減並沒有絕對關聯。 美國農業部將一群體重超重的女性分為兩組，一組在中午之前就吃下70％的一天所需熱量，而另一組則在接近晚餐時間吃，結果並不影響她們的體脂肪率。另一個美國官方的大型調查也指出，晚上吃了多少東西，和10年之間體重的變化無關。 專家認為，體重會增加，主要還是因為吃進的熱量比消耗掉的多，因此，維持健康體重最重要的一件事──控制每天攝取的總熱量。 所以，我們可否吃了豐盛晚餐後，再大啖宵夜？ 台北榮總營養部組長楊雀戀認為，「這要視個人生活型態而定。」基本上，在活動量較大的時間，攝取較多熱量，比較恰當。上班族下了班回家，多半賴在沙發上或做些靜態活動，消耗熱量並不多，相對於白天的活動量，營養專家認為，晚餐不適合吃得比早餐和午餐多。 而且，宵夜或晚上邊看電視邊吃的零食往往是多出來的熱量，吃了累積起來，當然發胖。 尤其一吃完，倒頭就睡，更不好。因為睡眠時，我們的新陳代謝率會下降大約10％，太接近睡眠時間吃東西，理論上就容易把沒用掉的熱量堆存起來。 如果你一定要吃宵夜才能入眠，最好在睡前2小時吃完，並避免油脂高的食物，像泡麵、燒餅油條、起酥麵包等。油膩食物會讓消化變慢，延緩胃排空時間，有些人因此會在夜裡睡不好，甚至影響隔天一早的食慾，讓最重要的早餐吃不下。宵夜的熱量控制在200卡左右。比較好的選擇：一杯低脂牛奶加2∼3片蘇打餅、清淡的湯麵或鹹粥、燕麥片、紅（綠）豆湯等。TOP>

甩開你的偏頭痛

2006年07月24日
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受夠了，不想再受偏頭痛折磨？除了藉助藥物外，避免生活中的誘發因子，絕不可少。 不過，讓你頭痛的原因，不見得會讓他受苦，每個人要小心的陷阱不盡相同。最好的辦法是記錄頭痛日記，嘗試揪出禍因。 《梅約頭痛小百科》一書建議，頭痛日誌的內容應該包括：頭痛什麼時候、及如何開始發作；頭痛持續多久；哪裡會痛以及有多嚴重；你用什麼療法，以及成效有多好。 另外，以下幾種方法教你避開危機。 書名：《梅約頭痛小百科》 作者：梅約醫學中心 出版社：天下雜誌 康健雜誌78期 2005/5/1 文．黃惠鈴 攝影．呂恩賜 1.少碰3C食物 乳酪起司（cheese）、巧克力（chocolate）、柑橘類食物（citrous fruit）可能是某些人的剋星。因為它們含酪胺酸，會造成血管痙攣。其他還包括醃漬沙丁魚、雞肝、番茄、牛奶、乳酸飲料等。 2.小心香腸、熱狗咬你 香腸、熱狗、火腿、臘肉等醃燻肉類、加工肉品等含有亞硝酸鹽的食品，可能會害你偏頭痛。另外，也要避免含味精多的食物。 3.避免代糖食品 研究發現，代糖「阿斯巴甜」（aspartame）可能會過度刺激或干擾神經末梢，增加肌肉緊張的神經毒物。包括一些無糖優格、低卡飲料（低糖可樂、低糖汽水）、無糖口香糖、冰淇淋、綜合維他命和許多成藥都含有阿斯巴甜。所以對代糖過敏的人，只要啜飲一小口低糖汽水，可能就會引發頭痛。 注意看產品包裝上的食品內容標示。有時廠商會改列出阿斯巴甜的成分--amino acids aspartic acid 跟 phenylalanine。 《頭痛倖存者》（Headache Survival）一書建議，想要增加食物或飲料的甜度，可用蜂蜜、楓糖漿等替代。 4.咖啡，讓你歡喜讓你憂 咖啡因可以有助於緩和頭痛，也有可能造成頭痛，需要你聰明使用。有些人發現，喝一杯咖啡或含有咖啡因的汽水，可以減輕頭痛。但不幸地，如果你常攝取咖啡因，一陣子不喝，你可能會因戒斷而引起頭痛。另外，咖啡因可能會過度緊縮血管，刺激神經系統，並干擾睡眠。 一天最好少於100毫克（大約一杯濃咖啡）。其他含咖啡因的飲料，如茶，也要儘量避免。 5.來些鎂吧！ 鎂這種礦物質能調節血流和放鬆肌肉。對某些人來說，即使只缺一點鎂，就能引發頭痛。怎麼知道自己缺不缺鎂？除了頭痛外，如果你的腿會痙攣抽筋、難入睡、手或腳上有針刺感，你可能得修正飲食習慣。 加工食品會耗損你體內的鎂，要避免頭痛應少吃。多吃全穀類食物、堅果種子（如葵花子、杏仁、腰果、榛子等）、花椰菜、豆腐、洋薊等。美國全國頭痛基金會建議，每天也可補充500∼750毫克的鎂劑。但補充鎂劑會有腹瀉的副作用。 6.補充維他命B2 研究發現，口服高劑量維他命B2（核黃素）可減少偏頭痛發作的頻率和持續的時間。 劑量應一天在400毫克左右。不過服用前最好先和醫師討論。 7.睡眠規律，不廢寢 維持規律的睡眠作息，即使在週末假日也定時上床、起床，對有偏頭痛的人來說，格外重要。除了睡眠不足會引發偏頭痛，睡太多也會讓你偏頭痛。 8.三餐定時，不忘食 別為了減肥而少吃一餐，代價可能是偏頭痛。注意營養均衡，吃富含碳水化合物、低脂的食物，並喝足夠的水。 9.戒菸、少喝酒 戒菸酒吧！所有酒精類飲料都會引發頭痛，特別是紅酒含有更多誘發頭痛的化學物質。啤酒也是讓許多人頭痛的因素。 如果真的想喝，選擇像伏特加和白酒這類沒有顏色的酒，但至多兩杯。 10.減少壓力 學習任何減壓的方法。如果你常因為工作壓力引發偏頭痛，不妨有時泡個溫水浴，舒緩情緒。也可以嘗試一些肌肉放鬆技巧，或學用腹式呼吸，慢慢吸氣，腹部逐漸外鼓，吐氣時，腹部逐漸內扁。或聽清柔的音樂、冥想等。當然，別忘了凡事放輕鬆，多點耐性。 11.規律運動 運動也是減壓的方法。根據美國全國頭痛基金會對頭痛患者做的網路調查，有七成二的人把運動視為治療計劃的一部份。大部份分受訪者偏愛快走、跑步、瑜伽或其他伸展運動。 林口長庚醫院精神科主治醫師洪錦益也建議，對有偏頭痛的人來說，因為伴隨頭痛而來的噁心、嘔吐等症狀，類似慢性自律神經失調。如做些著重呼吸訓練、調息的運動（例如瑜伽、氣功），可幫助穩定自律神經系統、減緩焦慮、肌肉緊繃等症狀。 運動也可能引發偏頭痛，通常是因為運動太激烈，超過你的體能負荷。所以，要擬定運動計劃前，可先和醫師討論。運動時別忘了先暖身，同時在運動時和運動後要適時補充水分。 《梅約頭痛小百科》一書也建議，如有必要，可以在醫生的指示下，在開始運動前約20分鐘，適量服用止痛劑，可能有助於避免因運動帶來的頭痛。 12.謹慎使用止痛藥、感冒糖漿 止痛藥可能是個誘人的陷阱。許多人私下服用止痛藥減輕疼痛，濫用止痛藥，超過標籤或醫生指示的劑量，不但無法解除疼痛，相反地還會造成因藥物引起的「反彈性頭痛」，讓你長期慢性每天都頭痛。 台北榮總曾分析市售26種感冒藥水、膠囊，成分包括咖啡因、乙醯胺酚、抗組織胺、阿斯匹靈、非類固醇抗發炎止痛劑、制酸劑等，甚至發現有感冒膠囊含禁用的嗎啡類成分「可待因」。而咖啡因是一種興奮劑，也會成癮。 如果你一星期得吃超過2或3次止痛藥，你應該求醫。「一星期只能吃兩天止痛藥，」台北榮總神經內科醫師王署君提醒。 13.善用熱敷和冰袋 冰、熱敷能減輕頭痛時的不適。你可以試著把熱敷袋放在頸部，或在前額放冰袋。 14.勤做肩頸運動 頸部疼痛可能會造成偏頭痛，甚至是從未有過偏頭痛問題的人。頭痛專家也發現，頸部和肩部肌肉的某些部位承受壓力時，會加劇偏頭痛。 上班族電腦用得多，要注意螢幕和座椅高度、坐姿等，至少每工作50分鐘，休息10分鐘，望向遠處、繞動肩頸。 15.檢查你的處方藥 《梅約頭痛小百科》一書指出，一些處方藥可能導致偏頭痛或已有的頭痛加劇。例如： ■心臟和血壓藥，如硝化甘油 ■胃腸藥，如制酸劑 ■荷爾蒙製劑 ■某些抗生素 ■某些非類固醇抗炎藥 如果你覺得你的偏頭痛可能因任何一種藥引起，可以和醫生討論是否換藥。 16.小心使用避孕藥 避孕藥可能增加偏頭痛發作的次數及嚴重度。有些婦女首次服用避孕藥後，開始偏頭痛發作。另外，有些研究認為，偏頭痛的婦女服用避孕藥，會增加中風的風險。 偏頭痛病人如要服用避孕藥，最好先徵詢醫生；或改用保險套做安全性行為。 17.月經前、之間，多喝水 長庚醫院北院區中醫部主任楊賢鴻的夫人、護理出身的梁美玲，提供讀者個人妙方。她自己也是偏頭痛病人，而且容易在「好朋友」來訪時發作。所以每當經期快到時還有經期之間，她會比平常喝更多水，有助於避免頭痛。 18.戴上太陽眼鏡 溫度也是誘發頭痛的一個因素，不論是冷鋒、暖流過境、暴風雨、濕度上升等狀況。專看神經內科疾病、頭痛門診的台南活水神經內科診所院長王博仁提醒，夏天開冷氣，偏頭痛病人要避免直吹。 另外，《梅約頭痛小百科》也指出，強烈的陽光和反射閃光造成大約三∼四成五的偏頭痛。雪地、水或玻璃反射陽光可能格外令人不舒服。很多偏頭痛的人戴上太陽眼鏡，避免強光照射，保護眼睛。 19.是不是香水、清潔劑惹禍？ 有些強烈氣味可能讓有偏頭痛的人感到困擾，引起頭痛。典型令人不適的氣味包括：香菸和雪茄、油漆和廢氣、清潔劑和化學洗滌劑、印刷油墨、古龍水、香水和刮鬍水等。 20.營造安靜的環境 強烈的光、吵雜的環境都能誘發偏頭痛。有七成以上的偏頭痛病人對吵鬧聲超乎尋常的敏感。

好文分享

2006年07月23日
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瑋澤9歲那年， 突然發現自己手腳愈來愈沒有力氣， 身體莫名疼痛，在台北各大教學醫院求診、轉診， 始終找不出病因。 整整花了一年， 最後才被長庚醫院腫瘤科洪悠紀醫師診斷為 「原發性神經外胚層腫瘤」 從此，瑋澤開始過著與惡性腫瘤為伍的生活。 身體情況好，媽媽就陪他回學校上課， 情況轉糟時，只好回醫院住院接受治療， 「再怎麼痛，他都不哭不鬧，」 瑋澤媽媽語氣既心疼、又安慰。 一年年過去，瑋澤待醫院的時間愈來愈長， 年紀雖小，卻知道自己生了什麼病， 而且堅持親自簽「放棄急救」 醫囑聲明「因為他不想像隔壁大哥哥過世前， 全身插滿管子，痛苦掙扎，最後七孔流血走了，」 幾乎全天候守在病床旁的瑋澤媽媽說。 病塌旁的同學會不知道什麼緣故， 瑋澤似乎知道自己來日不多， 他跟媽媽說，很想念同學。 媽媽提議幫他辦個小型同學會， 邀請幾個要好的同學來看他， 麥當勞快樂兒童餐（瑋澤看著同學享用）， 在病床旁掛上氣球、彩帶， 瑋澤靜靜地看著同學七嘴八舌 說班上發生了什麼有趣的事， 蒼白的病房變得熱鬧活潑。 媽媽當然也跟同學說明瑋澤生了什麼病， 解釋瑋澤必須頂著大光頭，那麼久不能上學的原因， 以去除孩子們內心的恐懼。 從來，瑋澤媽媽都不隱瞞瑋澤病情， 「我總是跟他說，隨緣，你想做什麼就做什麼， 以後不管發生什麼，我們都是愛你的。」 同學會完那天晚上， 瑋澤賴在媽媽身旁說： 「媽媽，謝謝妳，我今天好開心。」 瑋澤過世前一個月， 長期照顧瑋澤的醫療團隊成員之一， 方恩真護理師在一次閒聊時， 問瑋澤有什麼願望想實現？ 「我想幫洪醫師過生日，」 當時腫瘤已經侵犯到心臟附近的瑋澤不假思索道出。 對瑋澤一家人來說， 長期悉心照顧瑋澤的洪悠紀醫師無疑是救命恩人。 某個星期五下午，幾乎動員醫療團隊每個人， 有人負責訂花，有人買蛋糕、水果， 還得有人負責支開洪醫師， 想辦法找理由讓她查完病床， 最後來到瑋澤病房，來個大驚喜。 當瑋澤出其不意捧出蛋糕，對洪醫師說「生日快樂」， 那一瞬間，又驚又喜的洪醫師感動落淚， 圍繞在瑋澤床邊的醫護人員們，也忍不住眼角泛紅。 慶生會結束後，瑋澤趁著體力還好時， 自己打電話問候住在外地的阿嬤。 他將訪客送來的水果分送給護士阿姨， 謝謝她們多年照顧。 最後一個星期，瑋澤幾乎沒吃東西， 只喝水，不做積極治療。 原本就很安靜不多話的瑋澤有一天突然說： 「媽媽，我要放下，一切隨緣。」 那時媽媽並不清楚瑋澤想表達什麼， 直到三天後才恍悟。 那天是個風和日麗的春天早晨，瑋澤躺在媽媽懷裡， 輕聲說著：「媽媽，我要去睡冰床了，」然後闔眼離去。 「兒子教會我，不要太在意很多事，」 瑋澤媽媽淡淡笑著說，瑋澤這幾年生病， 讓以前只知道賺錢、很少與孩子互動的老公 開始幫忙接送兒子女兒上學、詢問功課，全家人關係變得更緊密。 為了讓瑋澤走得「歡樂」， 瑋澤媽媽辦了一場很不一樣的葬禮。 靈堂前的遊戲媽媽相信，瑋澤去了天堂， 身體脫離病痛後，會過得更開心、自由。 「我們應該感到欣慰，」她不想將葬禮弄得愁雲慘霧。 她將瑋澤同學摺好的紙鶴掛在靈堂兩側， 準備了許多零食、飲料， 抱著再幫瑋澤辦一次同學會的心情。 剛開始小朋友們來上香時， 童稚臉龐充滿害怕、不知所措， 也不敢靠靈堂供桌太近。 這時，瑋澤媽媽突然提議， 「我們來ㄅㄨㄚˇ－ㄅㄨㄟ（擲茭）， 問看看瑋澤在天上都做些什麼？」很快地， 這個勁爆提議將瀰漫靈堂內的濃濃哀傷，一掃而空。 有個男生先跑出來，站在瑋澤相片前唸唸有詞， 手握兩個硬幣就往地上丟。 他問瑋澤天上有沒有電視可以看？ 同學們陸續冒出一連串的好奇：在天堂要上學嗎？ 也要寫功課嗎？那裡有沒有電動玩具可以打？ 有其他玩伴嗎？會不會無聊？ 連女生也不落人後。 小女孩捧著一束花跟瑋澤說： 「這是我用零用錢買的，花了150元, 我很捨不得，不過還是要送你。」 「瑋澤說捨不得就不要送嘛，這麼不甘願，」 媽媽幫忙擲茭問瑋澤喜不喜歡？ 結局是，為了搶位置發問問題， 男女生在瑋澤靈前擠成一團，又笑又鬧。 歡笑聲趕走了葬禮特有的冰冷氣味， 孩子們玩興大發，竟然不想回家。 「這是我見過最溫馨的葬禮，」瑋澤老師孫義芬說。 有些時候，大人反而比小孩難釋懷。 到了民間習俗「頭七」的日子， 瑋澤阿嬤很傷心地問瑋澤姐姐，為什麼沒有哭？ 「阿嬤不要哭，他在天上過得很好，」瑋澤姐姐回應。 瑋澤姐姐一開始很生氣老天爺， 為什麼讓弟弟發生這樣的事，很恨、不甘心。 可是在入殮那天，當瑋澤被放入棺木的那一剎那， 她赫然發現，弟弟對著她， 柔軟的臉上竟現出一抹笑容！ 「瑋澤姐姐後來跟我說，弟弟像個大洋娃娃， 只是睡著了，他應該不會再疼痛受苦了」 瑋澤媽媽眼神望向遠方。 她固定到學校擔任志工媽媽，輔導需要被關懷的學生， 雖然剛失去一個兒子，依然神情愉快，充滿活力。 因為「生命生生不息，死掉的只是軀殼， 靈魂永遠存在，瑋澤將繼續他該有的旅程」 媽媽語氣堅定。 你想如何做最後的告別？ 你和你所愛的人有一天都會死， 而生命絕不只是你現在所經驗到的。

寶寶手語

2006年07月21日
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看過電影門不當戶不對的第二集---親家路窄的人，一定對電影裡那個會用?寶手語跟大人溝通，甚至告狀的可愛金髮小男孩印象深刻！究竟能和不會說話的溝通是不是一件很困難的事？而寶寶手語好不好學？是不是要?很久寶寶才能學會？其實只要爸媽像電影裡寶寶寶手語的爺爺一樣用心，跟不會說話的寶寶用手語溝通其實很簡單！ 本來就會運用一些簡單的肢體語言，例如點頭表示要、搖手表示拜拜等，所以從1990年代末期，以美國為中心的許多國家就開始嘗試著用手語來和寶寶進行溝通，而目前使用手語的人數也在日漸增長中，甚至在國外已經試著在幼稚園推行寶寶手語。 何時能寶寶寶手語 通常在一歲左右可以學會十個寶寶手語，一歲半以前就可以進步到四十個，而這還不包括雖然寶寶自己不會用但卻能夠理解的。當寶寶已經學會坐，看到有興趣的東西就會伸手去抓，嘴巴並配合發出聲音時，表示寶寶對周圍的人事物已經開始產生很大的興趣。這時爸媽不妨就可以試著寶寶寶手語，不過每位寶寶的情況並不相同，所以研究人員通常建議最好在滿6∼9個月大時再開始，因為這時寶寶已經具備了手語所需要的身體運動機能。 寶寶手語的4好處 1.減少寶寶和父母的挫折感：因為溝通的錯誤率減少了，寶寶可以順利表達自己的需要，而大人也可以明白寶寶的意思，這讓寶寶和爸媽都省去了誤會造成的挫折。 2.明確了解寶寶的需求：寶寶的需求大都很原始，但爸媽只能去猜不會說話的寶寶哭的原因，究竟是尿布濕了不舒服，還是肚子餓了，或是受傷了？如果寶寶學會手語就可以和爸媽無障礙的溝通，爸媽可以給予最確實的幫助。 3.加深親子相處融洽度：寶寶因為不會說話，很多需求只能用哭的方式來引起爸媽的注意，雖然爸媽都很疼愛孩子，但是吵鬧不休的小孩真的會讓爸媽很困擾！有些爸媽甚至誤會了孩子哭鬧的原因而動手打他，這會讓孩子覺得很無助！所以使用寶寶手語可以協助爸媽明白寶寶的需要，而?寶無須哭鬧就可以讓爸媽明白需求，有助雙方的感情合諧。 4.寶寶學語言更快：在教導寶寶手語時，媽媽一定會邊說邊?，無形中也可以激發寶寶對語言溝通的興趣，而用身體來輔助記憶將記的更深刻，有助於學習的效果！ 寶寶寶手語的5要領 1.邊說話邊教：在說話時表情柔和、面帶微笑，專注的看著寶寶雙眼，重複寶寶手語的動作。也許剛開始寶寶並不明白妳在做什麼，但是熟悉之後就會跟著一起做，並且也會逐漸明白妳的意思。 2.不斷重複：要不斷的跟寶寶重複寶寶才能明白手語的意思，並跟著運用，所以在平時說話的時候，就必須附帶寶寶手語的動作。在寶寶學會幾個常用的手語後，寶寶手語的教學就會變得比較輕鬆，所以媽媽一開始要很有耐心！ 3.稱讚寶寶：當寶寶學會第一個手語動作時就要好好的稱讚他，可以促使他更積極的學習，但是如果?寶做的手勢和妳?的稍有不同也不要灰心，因為寶寶手部的機能不似成人靈活，只要能了解寶寶動作的意思就應該加以稱讚。 4.全家一起學：當寶寶學會手語並能和媽媽以外的人溝通將使他更有自信，這就像我們在學習外語的時候，能和外國人溝通，我們也會有成就感是一樣的道理；此外，這樣也可以更加緊密的聯繫家族間的情感。 5.不要輕易放棄：在剛開始寶寶寶手語的時候，媽媽可能會遇到很多挫折，也許是寶寶學得很慢，或是遭到家人的質疑，請媽媽堅持下去不要放棄，學習需要時間，妳一定能看到效果！

副食品建議表

2006年07月20日
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★★★★★★★★★副食品參考表★★★★★★★★★ 所有添加之食物請選擇比較天然的 不含農藥為優先 1.寶寶副食品的添加過多與不足 都會對寶寶造成傷害 2.注意排便狀況及皮膚是否紅疹 嘔吐 3.長牙階段可予固齒器訓練或牙餅 牙餅只給半塊 4.寶寶三 四個月時 身體發育良好 體重七公斤以上可考慮給寶寶添加副食品 5.宜採漸進方式 流質 半流質 半固體 固體 6.一次只餵食一至二湯匙 一種副食品添加試驗需間隔1-2星期 7.1歲以前不宜添加調味料 8.食後口腔護理 防止幼兒蛀牙 用乾淨紗布沾開水清理(不宜沾鹽水) 9.可將食物盛於碗或杯內以湯匙餵食 寶寶會覺得比較正式且較重視 10.若選用罐頭副食品 則須注意罐頭冷藏溫度 製造日期及有效期限 11.寶寶有過敏的父母 需延後副食品的餵食 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 年齡 食物 添加與製作方式 餵哺指示 每日奶量 三個月 母奶 果汁開始 . 嬰兒奶粉 請依指示沖調 請用奶瓶，每次150cc 150cc，每天5次 果汁類: 由酸度低的水果 例如:梨子-蘋果-水蜜桃-西瓜-等 新鮮水果壓擠果汁，1:1等量開水混合 在任何二次餵奶間 每天1次 開始給10cc，可以慢慢增加至30cc 四個月 母奶 米粉/麥粉/果泥 每天餵奶5次 夜間一次可以停餵　 . 嬰兒奶粉 請依指示沖調 每天餵奶5次 夜間一次可以停餵 180cc，每天5次　 果汁 新鮮果汁與開水混合 每天一次 以30~40cc為宜 果泥 香蕉-木瓜-蘋果-西瓜-蕃茄-梨子等.. 成熟香蕉，用湯匙弄碎， 使寶寶容易吞食；以湯匙輕刮水果表面，切勿用力 以免刮到硬果泥。 開始時給予一茶匙，慢慢增加到3茶匙 3茶匙 菜泥 高麗菜-豌豆-胡蘿蔔-馬鈴薯-菠菜-地瓜-等 煮熟到柔軟，弄碎，可單獨餵食或與麥糊混合，一次只給一種蔬菜，再慢慢增加。 蔬菜類又以紅蘿蔔為優先，因為口感最不好，寶寶如果接受了，其他的蔬菜就不是問題了。 可用茶匙餵食，開始時先給一茶匙，再依照嬰兒胃口與成長，可增加到6至8湯匙 6至8湯匙 麥精片、麥糊 市售之麥精或DIY麥粉，可與溫水或牛奶混合，成為麥糊；或者與嬰兒奶粉混合用奶瓶來餵。 一茶匙，再慢慢增加到3茶匙 1至3茶匙 五個月 母奶 同四個月，其中一次可以牛奶代替 . 嬰兒奶粉 請依指示沖調 與四個月同 180∼210cc 每天5次 果汁，水果，穀類，蔬菜 與四個月同 與四個月同 與四個月同 吐司麵包 烤至棕黃色 讓嬰兒咀嚼，並強壯牙床 1小片 肉泥-肝泥 煮熟，弄碎，單獨或與麥糊混合 開始時給1茶匙，慢慢增加到2湯匙 1茶匙，增加至2湯匙 六個月 七個月 八個月 母奶 每天餵奶4次，餵母奶者應開始漸以牛奶代替 . 嬰兒奶粉 . 240cc，每天4次 果汁 新鮮果汁，開水量慢慢減少至只喝純果汁 可以改用杯子 60cc 水果 七個月開始可以吃生水果 . 3湯匙 蔬菜 . 6-8 湯匙 穀類-粥-細麵- 可與碎肉、蔬菜共煮 1-2茶匙，慢慢增加到1/2碗 1/2碗 吐司 . 1小片 肉�肝 . 2湯匙 下列食物可以在此階段添加，每天1-2次，每次可餵一種新食物，等習慣後再加另一種新食物，等到習慣吃過4至5種不同的食物後，每天可以混合餵食。 ●寶寶不吃時，不可勉強，以免造成進食恐懼症● 蒸蛋 將蛋打在碗內 加水至八分滿 攪拌均勻後蒸8分鐘 或是用熬煮後的大骨湯去蒸蛋也可以 開始時給1湯匙，慢慢增加到一個蛋 1湯匙至1個蛋 豆腐 煮熟，弄碎即可餵食 開始給1湯匙，慢慢增加至2湯匙，一天 1至3次。 1湯匙至6湯匙 魚 虱目魚-白鯧魚、白帶魚-吳郭魚-旗魚-吻仔魚等 用水將魚煮熟弄碎 要把魚刺去乾淨 瘦肉湯 開始時給每天1湯匙慢慢增加到1湯匙，一天2至3次。 1湯匙至3湯匙 九個月 十個月 十一個月 十二個月 牛奶 每天餵奶三至二次 2400cc每天3至2次 嬰兒奶粉 . 2400cc每天3至2次 水果，蔬菜，蛋，豆製品 請參考六至八個月 請參照六至八個月 請參照六至八個月 粥�麥片�細麵等，魚，肉 煮熟，弄碎，切斷都可以 慢慢增加到１1/2 湯匙，每天2-3次 3至5湯匙 十二個月以上 各種食物、牛奶、水果等 一般家常食物之做法 三餐與大人同時吃，上午十時與下午三時可給牛奶或水果等為點心。儘量不要給幼兒吃糖果、巧克力糖等甜食 副食品作法及餵法 食　品 時　　間 作　　法　�　餵　　法 注　意　事　項 果汁 四至五個月 第一次餵量約1小茶匙 適應後逐漸增加 若無過敏現象 就可改喝純果汁 P.S柑橘類水果易引起過敏 請媽咪們注意 麥精片 視嬰兒是否肥胖再決定由四至六個月開始餵食 先由一茶匙開始而漸次增加。六個月時增加3/4至1碗。 如用奶瓶餵食，奶頭之洞應稍大；麥精片一次量增至1湯匙時，奶粉量不需減少。 果泥 七個月 作法：1.將水果洗淨去皮；2.用湯匙刮取果肉，碾碎成泥成用擦板磨成水果泥。 餵法：第一次只給1茶匙，慢慢增加1至2湯匙 可預防壞血病，保護皮膚粘膜，促進生長 菜泥 七個月 作法：1.綠色蔬菜洗淨切碎加蓋煮熟待涼或加在蛋內蒸熟或放在裡煮熟均可；2.胡蘿蔔、馬鈴薯、豌豆等洗淨後用少量的水煮熟；用匙刮取或壓碎成泥，也可切碎煮在粥裡餵食。 餵法：第一次只給一種蔬菜泥；從1茶匙量開始漸漸增加1至2湯匙 每次均應以新鮮菜泥餵之以保持食物之營養價值；煮菜水勿丟棄，水中含部份之維生素。 蛋黃泥 七個月 作法：1.將蛋煮老 (蛋在冷中煮開始再煮十分鐘)；2.將蛋黃取出放在碗中；3.冷開水或菜湯或米湯或牛奶少許,調成漿即可。 餵法：先由1/8個蛋黃開始，以後漸增加 至七至九個月後可吃2/3個蛋黃。 1.調化之漿不可太乾以防噎到嬰兒；2.慢慢餵食，勿操之過急；3.吃後再餵幾口開水，以洗淨口內殘留之蛋黃漿；4.將蛋黃加入粥或麥糊中餵食亦可 烤麵包 七個月 作法：將土司麵包、饅頭切成薄片，用烤箱烤至黃色硬酥狀。 餵法：將餵者之手或嬰兒之手洗淨，嬰兒圍上圍兜；將烤好之薄片讓嬰兒自己啃食 薄片要烤至硬度適當，太軟嬰兒咬大塊時易噎住，太硬嬰兒吃得無味沒有興趣；量亦應適當，吃後應將嬰兒手臉洗淨。 肝泥、肉泥 七、八個月 作法：1.將選購肝臟或瘦肉洗淨去筋；2.將肝臟或瘦肉置於菜板或盤上，用不鏽鋼湯匙取同一方向以均衡的力量刮；3.將刮出之肝泥或肉泥置於碗內加少許冷水、鹽攪勻 (鹽越少越好) 蒸熟或加入粥內煮熟。 餵法：以1兩開始漸增加之，最多每天勿超過兩湯匙1.5兩；一次一種，習慣後可再加另外一種 .註:請選擇新鮮的肝臟或肉泥 最好不要隔天的，能夠買回來馬上烹煮的為優先考量! 細麵、營養稀飯 七至九個月 作法：1.將米煮熟至粥，細麵水開後煮熟；2.瘦肉去筋剁碎，加水少許；3.青菜洗淨切碎；4.將碎菜、碎肉加入粥或細麵內煮熟加少許鹽份調味即可。 餵法：剛開始由1至2匙漸增加至1∼2碗。 視兒個別食量情形而增加，勿勉強餵食。 蒸蛋 十個月 作法：1.將一整個蛋打開置於飯碗內，用筷子打散，加少許食鹽；2.加溫水於碗中至八分滿；3.置鍋內或電鍋內蒸熟即可。 餵法：先由少量1湯匙開始；漸漸增加至十二個月一天2個。 蛋打散加水後再用筷子攪之，以免蛋白沈於碗底結硬塊。 副食品製作方式保存方式參考 豬大骨湯 1.將豬骨洗淨後，放入滾動中的開水裡面川燙，等會血絲都看不見時,將火關掉，洗淨備用；重新加入水與大骨一起熬，也可加入寶寶適應過的蔬菜，熬湯前段滴入3滴醋，熬湯中段滴入2滴醋，熬湯後段滴入1滴醋，可幫助鈣質的釋出， (醋可以使用新鮮檸檬代替) 我都是熬到湯汁變成乳白色才熄火的。 熬一鍋湯所需材料大骨2隻，若是買籤仔骨則30-50元既可，依寶寶食量製作可做10－15份不等；冷凍室最多保存1星期就好.比較新鮮。 2.湯熬好放冷，將上面的渣滓與油脂全數撈起，或可以放進冰箱覆蓋保鮮膜隔天油脂會黏住保鮮膜,然後再分裝，可放入冰塊盒裡保存，也可用市售之塑膠袋包裝，冰塊盒比較好斟酌用量，一次拿個3-4塊就可，塑膠袋包裝可用奶瓶裝用量，若寶寶喝90就裝100因為加熱的過程中會蒸發許多所以多裝10CC，若有不夠的水量可加入開水補充。 3.大骨湯可用來泡牛奶、調米糊、當水喝…第一次嚐試只給10CC，依天數酌量增加，10,20,以此類推；到了第15天可全部使用大骨湯，調米糊可用10CC湯，10CC水調勻。 4.我熬大骨湯時都會加進紅蘿蔔與馬鈴薯一起熬，等湯熬好，紅蘿蔔與馬鈴薯也已經很熟爛了…在撈起渣渣的同時，順便撈起紅蘿蔔與馬鈴薯，磨成泥狀後再倒回湯裡，這樣一來可用來熬粥也可用來泡牛奶，一舉兩得，給妳們參考。 果汁類蔬菜類-米麥糊 1.葡萄汁米麥糊 將新鮮葡萄洗淨去皮去籽，以紗布袋擠出汁，加入米麥粉調勻，既可以湯匙餵食。 2.哈密瓜米麥糊 將哈密瓜切塊以紗布袋擠出汁或是以湯匙將哈密瓜刮成泥狀，加入米麥粉調勻，即可以湯匙餵食。 3.蘋果米麥糊 將蘋果切塊以紗布擠出汁或是刮成泥狀，加入米麥粉調勻，既可以湯匙餵食。 4.棗子米麥糊 將棗子切塊以紗布擠出汁或是刮成泥狀，加入米麥粉調勻，既可以湯匙餵食。 5.另可使用魚湯來調米麥糊 將魚湯加入嬰兒米粉中。以湯匙拌勻成泥狀即可，不需特別烹調冷凍，只要將所煮熟的魚湯，在調味前盛起一些加入米麥粉中調勻，就可以給寶寶食用了。 6.菜湯 蔬菜(葉類蔬菜)放入滾水中煮５分鐘，放涼即可給寶寶食用，也可以用來調製米麥糊，也可以把菜葉磨成泥加入寶寶的米麥裡一起食用。 P.S 此食譜適合4-6個月寶寶食用 粥泥-麵泥 1.粥泥 將白米洗淨後放入大骨湯或籤仔骨湯與熬煮至稀爛，粥呈現稀糊狀完全無顆粒存在，就可用湯匙餵食寶寶 (我都是熬3個小時後給塏峻吃) 2.蔬菜粥泥 煮熟後蔬菜搗碎磨泥加入粥裡就可給寶寶食用。(我都是用波菜與蕃薯葉 比較容易磨泥) 3.麵泥 將麵條煮爛搗碎，加入開水成泥狀，再餵食寶寶。(我都是用市售蔬菜麵)選擇不加調味及防腐劑的 P.S此食譜適合4-6個月寶寶食用 蔬菜大骨粥 所需食材:大骨4隻 紅蘿蔔1條(小)馬鈴薯1顆(小) 白米(5小匙) 菠菜2葉(小) 我今天買4隻大骨 紅蘿蔔&馬鈴薯 整鍋滿滿的水... 熬6個小時後 渣滓撈起 紅蘿蔔與馬鈴薯一併撈起備用 湯汁過濾 白米洗淨後加入所熬之高湯...開小火熬... 把紅蘿蔔與馬鈴薯磨成泥狀 我是用3段式磨的 會越磨越細 磨完後把它們都加入白米粥裡一起熬..... 我大概熬了4個小時 白米已經很熟爛了.... 然後開始準備菠菜(約2葉)去掉根莖部份 把菠菜切細 放在漏斗 直接到湯裡燙熟 菠菜的營養素就全跑到湯了 菠菜取2小匙 用研磨器磨到泥狀.... 然後盛一小碗粥加入磨泥的菠菜 就可以給寶寶吃了 蛋黃泥 製作蛋黃泥~一般市售雞蛋太大顆了 若選用這種.. 保存起來會超過很多天 寶寶都吃不完... 建議選擇 純土雞蛋 比較小顆 跟鵪鶉蛋差不多大小 但是比較貴喔~我兒子都吃這個... 我現在考慮要不要養鵪鶉了 鵪鶉每天會下蛋 也比較新鮮 ---------------------------------------------------------------------------- 因為純土雞蛋很小顆 一次可煮個4-5顆 水煮方式 煮久一點 讓裡面的蛋黃熟透 煮久一點喲... 熟透後把雞蛋放在水龍頭下沖 很快就能撥掉蛋殼.. 然後把蛋黃取出 磨成泥狀 磨細一點 研磨器用2次就很細了喔 然後用保鮮袋 全都裝在一起 準備一只布丁的湯匙 每次泡牛奶前加入1匙 先斟酌水量 然後加蛋黃泥 用長湯匙把蛋黃再一次搗碎 再加奶粉與副食品 這樣很容易溶解 寶寶的吸吮也比較順暢..... 吻仔魚粥品 所需食材:米 三寶燕麥和玉米(可加可不加)，菠菜2小把，吻仔魚4兩(50元) 先把三寶燕麥打成粉末(備用)，玉米洗淨，仔細挑選混在其中的玉米鬚，要撿起來喔，不然寶寶吃到吞不下去，我是一顆一顆撿的啦，很累說..... 白米洗淨(洗米水用來洗蔬菜很好)和燕麥一起加水熬滾....滾後加入玉米一起熬，白米熬到一個階段時，上面會浮一層米湯的汁液，先盛起上面的，放冷後給寶寶喝，或用來泡牛奶調米糊，一定要給寶寶喝喔，這個米湯的營養，不輸給米麥粉喔。 (熬粥時要每隔5分鐘攪拌一下 才不會黏鍋) 然後再繼續熬，準備菠菜，不要切，因為切的過程營養會流失，洗淨後把整株菠菜放進湯裡燙熟，讓營養全部流入粥裡以後撈起開始切段，然後放入果菜機打成泥狀；我用貴夫人打1分鐘就很細了，可包括莖，根，葉一起打成泥；可自行斟酌粥是否已經熟爛了，若已經熟爛了，再加入打成泥狀的菠菜 讓粥滾個3分鐘後，加入我們的主角，吻仔魚小子，這樣就大功告成了。(吻仔魚加入後熄火蓋鍋 讓它利用蒸氣悶熟既可) P.S由於菠菜打成泥狀粥煮好後是呈綠色的...有點怪... 大人與寶寶皆可吃，大人要吃的話，用漏斗取粥，把湯汁留給寶寶喝，然後大人吃的再自行加入鹽與味素 (每次用給寶寶喝需要先經過過濾才可以) 以上食材必須是寶寶適應過的食物喔!!! 會不會太複雜啊?因為我時間很多 總是做的比較功夫啦. 鱈魚綜合蔬菜粥 所需食材: 菠菜8葉 鱈魚一小塊 紅蘿蔔半條 米半碗 將米與水一起放進電鍋熬煮至熟爛，可再鍋上放一個盤子順便悶爛紅蘿蔔，紅蘿蔔悶熟後，取出切小塊(磨碎)；將鱈魚切碎(視寶寶吞嚥能力)再加入鱈魚碎肉熬煮；菠菜洗淨放進粥裡燙熟後(除去菠菜根莖)取出，磨成細泥狀後，取一碗粥斟酌加入菠菜泥就可以給寶寶食用了。 牛肉蔬菜麥粉粥 7個月至9個月寶寶---牛肉蔬菜燕麥粥 約2天份量 每天餵食兩次副食 所需材料： 新鮮瘦牛肉 二兩 菠菜 一棵(大) 葫蘿蔔（小）1/3根（去皮） 蕃茄 半個 水 適量 米 兩大匙（先洗淨） 米/麥粉 1/3杯 作法： 1.蕃茄先以滾水燙過去皮，菠菜洗淨去泥根。 2.水煮滾後將葫蘿蔔先煮五分鐘（加蓋），隨後加入牛肉再煮約兩分鐘即可熄火，等冷卻。 3.將所有材料倒入果汁機中，以高速打至所有材料都成糊狀，在倒入可以放入電鍋蒸煮的鍋子裡，電鍋的內鍋倒入2/3碗水，如一般煮粥至熟透即可。 4.煮好的粥加蓋放入冰箱保存，每次取出要吃的份量，以微波爐加溫之45∼50度即可，每次煮好的粥若要保存最好再一星期以內 我都是當天煮當天吃完 適量就好 蛋黃布丁粥 雞蛋的營養，其實是很適合寶寶的高蛋白質食物 蛋黃布丁粥 所需食材: 白粥 120CC 大約半碗 有機蛋黃 一顆 嬰兒奶粉或母奶 一匙 作法： 準備一個耐熱瓷碗，將所有材料混合均勻後，蓋上錫箔紙放入電鍋中蒸約十五到二十分鐘。 鮭魚蒸豆腐 鮭魚富含寶寶腦部發育 重要營養素DHA 豆腐含鈣質 魚和豆腐都是富含蛋白質的食物 對於寶寶的發育很重要哦 所需食材: 鮭魚一塊 約半斤（魚肚或魚尾比較嫩） 嫩豆腐 1塊 水 兩大匙 調味料:隨個人喜好 我都不加的 作法： 1.鮭魚洗淨備用 2.豆腐切約1×3×3立方公分，擺在魚的四周。 3.將魚和豆腐放進盤子，蓋上微波爐專用的蓋子或耐高溫的保鮮膜，放入微波爐約五到七分鐘。 雞湯胡蘿蔔綠花椰菜 媽咪們:選擇土雞骨及雞胸肉一起熬湯 加入蔬菜。 所需食材: 雞湯胡蘿蔔綠花椰菜稀飯（二至三次份） 雞湯材料： 雞骨 四兩 雞胸肉 二兩 水 三杯 綠花椰菜　 四小朵（約三十公克） 胡蘿蔔（小）半根（去皮） 米 三大匙（先泡水三小時） 調味料:隨個人喜好 我都不加的 作法： 雞骨和雞肉放在滾水中燙半分鐘撈起洗淨（雞骨），和三杯水及胡蘿蔔一起放入有蓋的鍋子中熬煮半個小時到一小時，將綠花椰菜也放入同煮約三分鐘，將雞湯連同胡蘿蔔、花椰菜約一杯半（雞肉雞骨撈除），放微涼後和米一起放入果汁機裡打細，放入一個可以放入電鍋內的小鍋中，如一般煮稀飯一樣煮熟就可以給寶寶吃了。 胡蘿蔔蘋果汁 所需食材: 蘋果 紅蘿蔔 胡蘿蔔蘋果汁的作法如下： 將六分之一段的去皮的中型胡蘿蔔放在碗裡，以電鍋蒸熟以磨泥器磨成細泥，加入一大匙的蘋果汁混合即可以寶寶專用湯匙餵食。如果寶寶可以接受胡蘿蔔的味道，也可以作胡蘿蔔蘋果米麥糊來餵食。 胡蘿蔔蘋果汁米麥糊的作法如下： 將六分之一段的去皮的中型葫蘿蔔放在碗裡，以電鍋蒸熟以磨泥器磨成細泥，加入兩大匙的蘋果汁和兩大匙的溫開水，調入四－五匙（奶粉匙每一匙對三十CC水）麥粉及二匙奶粉，如果小BABY喜歡吃這種口味時，可以將份量調成一點五倍，這樣對四五個月大的BABY是可以代替一餐了。 胡蘿蔔牛奶麵 DIY的麵條 自己動手作麵條，麵條裡還可以加一些蔬菜甚至是雞蛋、豆漿、牛奶來強化蛋白質的含量，如果不知該加什麼東西煮麵，即使是白水煮麵 也不用擔心營養不夠哦 自製胡蘿蔔牛奶麵所需食材: 有機麵粉 250公克 有機全麥麵粉 250公克 配方奶或母奶 半杯(鮮奶亦可)選擇不加人工調味的 有機雞蛋 一個 有機胡蘿蔔 一根 作法： 胡蘿蔔先放在電鍋裡蒸軟，取出壓成泥，將麵粉與所有材料混合均勻，用手搓揉至光滑，將麵糰分成五至六塊，每一塊整型之後，蓋上濕毛巾讓麵筋鬆弛約半小時，取出一塊麵團以桿麵棍桿成約一到兩公釐厚的薄片（如有壓麵機就直接作乘麵條即可-呵呵~我家剛好有一台），灑上薄薄的玉米粉或太白粉，折成容易切麵條的厚度，再以菜刀切成約兩公釐寬度的麵條，做好的麵條可以稍微風乾後，分成每次吃的份量後，放入冷凍庫冷凍，可保存二到三個月。 P.S自製雞蛋麵要煮久一點，牙齒不多咀嚼能力不佳的幼兒才能順利食用，自製麵條可以和雞湯或小魚及菜泥一起煮成麵糊 烤鱈魚通心麵 烤鱈魚通心麵所需食材: 鱈魚肉 半杯 紅蘿蔔小丁 半杯 洋蔥丁 半杯 碎綠花椰菜 半杯 熟管狀通心麵 一杯半 牛奶 一杯 PIZZA乳酪絲 1/4杯 純奶油 兩茶匙 麵粉 兩大匙 鹽 適量 可加 可不加 我都不加的 糖 適量 可加 可不加 我都不加的 作法： 紅蘿蔔先蒸熟後切小丁，鱈魚切碎，奶油與洋蔥丁先以低溫炒香，加入麵粉略炒後，再加入牛奶（慢慢加），邊攪拌至濃稠狀，待滾後，將其他所有材料皆加入（乳酪絲除外），小火燜五分鐘後，將通心麵移到耐熱磁碗後，灑上乳酪絲，放入預熱至攝氏180度的烤箱中烤二十分鐘即可。 烤好的乳酪絲可能會比較硬，如果擔心寶寶咀嚼困難，可以將乳酪絲拌入麵糊內再烤。 YOGURT優格 YOGURT（優格）裡含有豐富的活益菌，可以抑制體內壞菌的活動，加上寶寶越大，體內的活益菌濃度會不斷下降，自我防衛能力當然會降低，九到十個月的寶寶可以開始吃優格了，但是市售的優格產品都是鮮奶製品，不是寶寶適合的，另外，香料、甜味劑、色素是市售優格普遍存在的成分，怎樣防止這些對寶寶健康上 有威脅的成分，當然就是自己動手做囉~ 1歲以下的寶寶你可以嘗試以嬰兒配方奶粉代替鮮奶或一般奶粉。 所需食材: 製作優格專用的益菌粉 1包 (建議使用需加溫短時間發酵型的，益菌粉可以在有機食品專賣店買到或是T-Cell裡也有) 嬰兒奶粉（不含蜂膠的）16匙（一匙奶粉對開水60CC的） 溫開水（約四十度）800CC 有蓋磁或耐熱塑膠容器（容量約1000CC以上） 一個 作法： 益菌粉先和少量的開水混合後，再將所有材料在容器中混合均勻，容器加蓋，放進一般電鍋中，鍋底墊一個後底盤，將容器擺在上面，電鍋內放兩杯水，開在(保溫)處，電鍋蓋微開，約四到五小時就可以將優格由電鍋中取出，放進冰箱中，優格必需呈現布丁狀，如果使用識溫型的益菌粉，容器必需不透光，竟置在室內24-36小時（視氣溫高低來決定）。 P.S 製作寶寶吃的優格盡量部要使用室溫型益菌粉，以免增加雜菌污染的機會，另外製作優格的容器，必需事先清洗的很乾淨，製作好的，寶寶YOGURT可以吃一個星期，每天給BABY約120CC的份量。 蛋的變化 過敏寶寶 需注意喔!! 1.水煮蛋黃 將蛋放入水中煮熟，以湯匙挖出蛋黃即可。 2.蛋黃布丁 將蛋黃與蛋白分離後，蛋黃與水以１：１的比例拌勻，蒸約15－20分鐘即可。 3.白玉蛋黃布丁 將豆腐切塊燙過後，與蛋黃布丁攪拌即可。 4.翡翠蛋黃布丁 將蔬菜嫩葉部分洗淨切成細末，加入蛋黃與水１：１的比例拌勻，蒸約15－20分鐘即可 小點心 1.烤土司 (長牙的寶寶 有磨牙床、刺激長牙的作用) 2.土司豆漿 將土司撕小塊加入不加糖的豆漿即可。 3.烤饅頭 將饅頭稍微烤至金黃色即可。 4.饅頭豆漿 將饅頭撕小塊加入不加糖的豆漿即可 稀飯吃法 稀飯副食品的3階段吃法 1階段－稀飯米湯　寶寶3個月大開始 從寶寶滿３個月起，可開始給予寶寶稀飯的米湯；製作時，可以將稀飯煮稀一點，再舀取上頭的湯汁即可。 2階段－稀飯米糊　寶寶5個月大開始 從寶寶滿５個月起，可開始給予寶寶稀飯做的米糊；製作時，先將稀飯煮稠一點，再將稀飯過細篩網，就可得到稀飯做的米糊了。 3階段－稀飯　寶寶6個月大開始 從寶寶滿６個月起，可開始給予寶寶正式的稀飯；剛開始時，可以先煮稀一點（米與水的比例為1：10），等寶寶滿８、９個月起，再煮稠一點（米與水的比例為1：7）給他吃。 水果類說明 腸胃較若的寶寶 可以試試看用馬鈴薯熬的湯來泡牛奶 香蕉 鳳梨 奇異果 芭樂 都有健胃整腸的功效 P.S香蕉還有幫助退燒的功效 容量生病的寶寶 蘋果 櫻桃 可消除體內病菌 便秘的寶寶 芭樂 櫻桃 可幫助排便 通便 抵抗力較差的寶寶 多吃草莓 比較不容易感冒喔 有痰的寶寶 梨子 橘子 都有化痰 防止便秘的功效 亦有止痛消炎之功效.... 食慾不好的寶寶 可食用鳳梨汁然後加入少許鹽巴 比較大的寶寶 可以直接食用沾上少許鹽巴 P.S若妳們知道什麼小篇方 也要與我分享喔，這樣我才能更新副食品的資料 通心麵湯 所需食材: 通心麵　20克 蝦仁　15克 高麗菜　2葉 胡蘿蔔　2-3片 做法： 1.通心麵入鍋加水煮熱。 2.蝦仁用米酒與鹽洗滌後沖乾淨 剁泥。 3.高麗菜 胡蘿蔔洗淨，切碎。 4.所有材料一起煮至熟，調味。 糙米腰果奶 所需食材: 糙米半杯 約80g 腰果 5 粒 做法 把它們都洗乾淨後先泡入1500 c. c. 滾燙的水中，泡個30分鐘會比較軟，再用果汁機打成米漿，一定要打得很細，小朋友才會容易下嚥喔，不需要加任何調味料，只要再用小火煮五分鐘就可以了。 豆漿 所需食材: 黃豆 水 做法: 黃豆洗淨後泡水4小時(最少)，加入10倍等量的水用果汁機打碎，用紗布濾去豆渣，煮熟就可以了。 若要買市面上的豆漿，最好再煮沸一次比較安心。 山藥粥 所需食材: 山藥 (適量) 蛋(1顆) 做法: 生山藥切碎成細泥狀，倒入米粥中，不停攪拌，加熱至黏稠，加入蛋，鹽適量攪勻。 山藥的選購: 以選擇新鮮，薯塊外觀平滑平直，無腐爛為原則。(山藥有假的 媽咪選擇上要小心) 山藥的處理方式 : 食用前以清水清洗外皮，因山藥黏液含有植物鹼成份，會使人在削皮時手感到刺癢，如此可戴手套或以鹽水處理來防止，此外部份山藥在削皮後，表面產生紅褐色之氧化現象，可在山藥削完皮後迅速放入鹽水中避免此情形發生。 山藥的烹煮方式: 有生食 煮湯 蒸煮等方式 但最好的方式是生食 綠豆薏仁布丁 所需食材: 綠豆75g 薏仁20g 洋菜5g 冰糖(適量) 水10杯(自行斟酌) 做法: 1.先把綠豆和薏仁洗乾淨，用清水泡一小時，兩者同時放入壓力鍋加三杯水一起煮爛，這時把洋菜切細備用，煮好的綠豆和薏仁混合一起用果汁機打。 2.打勻之後將綠豆薏仁汁倒進鍋裡，加入洋菜一起煮，洋菜煮溶後 加適當的冰糖，攪拌均勻，就可以倒進布丁的模型裡，放涼以後倒在盤子裡，可依個人喜好加入水果類食物。 米漿 所需食材: 白米1杯 花生6g 冰糖(適量) 水6杯(自行斟酌) 做法: 1.先把米洗乾淨，和炒香的花生一起用水泡一晚上，然後把它放到果汁機中加水打成漿，再把它倒入鍋子裡，用小火一邊煮一邊攪拌一直到煮開為止。 2.然後放冰糖，攪拌後讓冰糖溶解，等冷了再喝，對於比較挑食的幼兒來說，米漿是相當不錯的副食品。 P.S 可依照寶寶的口味 做多樣變化 如:糙米漿 副食品小插曲 不知道妳們有沒有這種經驗 需要很多的時間與精神 我那天買了8隻豬大骨 一起熬 煮了將近25個小時 將骨髓和膠質熬湯裡 湯汁又濃又香 熬煮成一碗 全進了我兒的肚子裡 我覺得很辛苦 但很值得 我今天很閒 所以還要再做一次 這樣的事情 只希望我的寶貝兒子 健康就好 體重 不是最大的問題 桑椹汁 桑葚汁的煮法 真的很簡單... 所需食材: 冰糖 桑椹 做法: 1(桑椹)：1(冰糖) 一起放進去煮，要一邊煮一邊攪拌，煮大概4小時就可以了；一定要不停的攪拌，不然會糊掉。這是果汁店老闆教我的啦.....煮好後再依照妳的口感稀釋就可以了 桑樹有雌雄之分，雌樹會結果，果實在初夏呈紫紅色。桑果可以生食也很好吃。 桑果所含的酸味是蘋果酸，此外還含有葡萄糖，葉紅素，維生素A B1 B2 C 色素等等，對於促進食慾，明目，補肝益腎，滋養強壯，養血烏髮，有利五臟，醒腦提神，補虛益氣，等補給的效果。