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☆瑩&勳の媽咪 ☆

我家寶貝瑩&勳的成長日記

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他的寶貝

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---抓周 (度晬) ---

2005年03月01日
公開
15

抓周 (度晬) --- (I) 準備用品 米篩、書、印章、筆墨、算盤(計算機)、錢幣、雞腿、豬肉、尺、蔥、芹菜、蒜、稻草、刀劍、聽筒等。 頭尾用品 帽子、上下著衣服6套(雙數)、軟皮學布鞋、助步車(手推車)、益智玩具、推車(輕便型)。 作法 : 週歲這天最重要的儀式就是選才,又稱為抓周,等於是中國式的性向測驗,祭拜後,在神壇前準備一個米篩,裡面放12-14樣物品: 書、印章、筆墨、算盤(計算機)、錢幣、雞腿、豬肉、尺、蔥、芹菜、蒜、稻草、刀劍、聽筒等,再讓嬰兒坐在米篩中央,讓他任意抓取,用以預測將來命運或會從事的行業。 (II) 抓周所需準備的用品: 米篩、書、印章、筆墨、算盤(計算機)、錢幣、雞腿、豬肉、尺、蔥、芹菜、蒜、稻草、刀劍、聽筒等。 頭尾用品: 帽子、上下著衣服6套(雙數)、軟皮學布鞋、助步車(手推車)、益智玩具、推車(輕便型)。 作法: 週歲這天最重要的儀式就是選才,又稱為抓周,等於是中國式的性向測驗,祭拜後,在神壇前準備一個米篩,裡面放12-14樣物品: 書、印章、筆墨、算盤(計算機)、錢幣、雞腿、豬肉、尺、蔥、芹菜、蒜、稻草、刀劍、聽筒等,再讓嬰兒坐在米篩中央,讓他任意抓取,用以預測將來命運或會從事的行業。 各種物品代表的職業~~ 書: 文化界是個研究學問的讀書人 筆墨: 藝術界能成為書畫家 印章: 能成為政府官員能掌權 算盤: 商人在商界發展 錢幣: 將來會很有錢 雞腿: 有吃的福氣將來不愁吃穿 秤: 很會做生意的生意人 尺: 設計師 蔥: 生性聰明 蒜: 善於精算 芹菜: 生性勤勞 稻草: 從事農業工作 刀劍: 能當軍官 聽筒: 將來會當醫生

蔥、蒜大餐食譜

2005年02月19日
公開
29

蔥、蒜大餐食譜連結網頁 (取自三星農會網頁) ■蔥、蒜的食用守則 蔥-又稱和事草,其性味辛溫,有發熱、通腸、解毒、味等功用。 蔥-用來防治風寒感冒、頭痛、鼻塞和跌打損傷療效甚佳,平時常吃大蔥,還能促進血液循環、增加體溫、發汗及健腦等。但表虛多汗者不宜服用。 大蒜-具有行氣、暖脾、消積、解毒、殺蟲等功用。 本草綱目中記載:葫蒜入太陰、陽明,其氣薰烈,能通五臟,達諸竅,去寒濕,避邪惡,此其功也。 所以,大蒜對多數病菌有殺滅作用,經常吃大蒜,還有健胃、清積食的作用 但陰虛火旺及有目疾、齒、喉、舌等疾病和患時行病後,皆不宜服用。 【蔥根茶】 材料: 三星青蔥根、冰糖適量。 做法: 1. 青蔥取蔥白及根部洗淨和清水同煮,添加適量冰糖即成。 2. 此方具清血、提神之功效,冷熱皆宜,適合全家飲用。 【蒜茸拌鴨賞】 準備材料:三星白蒜一斤、香菜紅辣椒少許、宜蘭鴨賞 調味料:米酒,香油,冰糖或砂糖少許 做法: 1. 白蒜切斜片。香菜辣椒洗淨切好。 2. 切好的鴨賞一份加上1.料扮好。 3. 加上米酒,香油,冰糖或砂糖少許,醃製入味即可。 小秘訣:要選用宜蘭特產的三星白蒜才夠味喔! 【青蔥滑蛋蝦】 材料: 三星青蔥半斤、雞蛋六粒、蝦仁四兩。 調味: 味精、鹽。 做法: 1. 青蔥洗淨切丁川燙,蝦仁洗淨川燙備用,雞蛋打散。 2. 青蔥丁、蝦仁,加入蛋汁及調味打散均勻。 3. 炒鍋擦乾,熱鍋溫油,快速將做法(2.)倒入,加少許水炒散均 勻,即可起鍋置盤。 【蒜燒獅子頭】 材料: 三星白蒜半斤、絞肉一斤、尾薯四兩、乾蝦仁少許、蔥末、香菇、大白菜、木耳少許、魚漿少許、辣椒、薑各少許。 調味: 味精、鹽、蠔油、沙茶、糖、烏醋、酒、沙拉油、香油。 做法: 1. 三星白蒜切斜段、大白菜切塊、木耳切片。 2. 絞肉加入尾薯、乾蝦仁、香菇末、魚漿、蔥末再加入調味攪拌均 勻作成丸子,起油鍋炸丸子成獅子頭備用。 3. 水鍋將大白菜川燙取出稍炒調味置於沙鍋上。 4. 三星白蒜稍炒加入調味味及水兩杯、獅子頭及木耳淋於白菜即可。 蔥、蒜,乃是中國最古老的一種蔬菜,醫界也認同其對養生、保健和治病的具有相當價值,很多的資料顯示它對消除疲勞、降低血壓、血脂以及健胃、袪痰、利尿等,均有良好效果,為一種有益身心的『健康蔬菜』。 三星地區由於地理環境特殊,土壤氣候適宜,所生產的蔥(蒜)白特別長,葉部青翠、茂盛,不僅營養成分高,而且具有香、甜、脆、軟的特點,使您吃了後,齒頰留香,回味無窮,加上本地區無工業污染,而且又是風頭、水頭,可以讓您安心、放心食用。可是一般家庭主婦常忘了把它當作廚房的『主菜』,只做配菜的佐料(爆香),實在是大材小用,暴殄天物。

防癌小尖兵 蔥

2005年02月19日
公開
38

種蔥 拔蔥 防癌小尖兵 蔥連結網頁 重要的配角 傳統市場裡常見到一景:「老闆,給根青蔥吧!」主婦們買菜總不忘要「附」些蔥帶回家。原生於中國西南部的蔥,是中國最古老的蔬菜之一,香氣從古代薰到現在,儘管有如蔥油香雞、蔥爆牛肉等佳餚為它留名,蔥在烹調過程,始終是個配角。然而,你可知道,即使是配角,蔥也是個重要的配角。菜餚若是缺少它,會味道盡失或食而無味,有了它,一道道美食才稱得上是真正的美食。 蔥相當鮮明的滋味 強調「藥食同源」的傳統醫學,則在《名醫別錄》裡將蔥列為中品,別名叫做「和事草」,因為它與諸物合用皆宜。除了扮演「關鍵少數」的角色,從營養、健康的角度看,蔥的作用似乎也不少。熱辣刺激、氣味瀰漫、蔥的滋味相當鮮明特殊,嗜愛者戀之若狂,厭憎者走避不及。「我怕這味道!」30歲的梁宴禎,標準的外食上班族,不挑食的她,卻常得小心翼翼挑淨灑在湯、餚裡的蔥花,才吃得舒服。 蔥減少身體罹患癌症 生蔥、洋蔥、青蒜等蔥類食物,其特殊氣味主要來自有機硫化物(硫化丙烯)成分。中國醫藥學院營養系系主任沈立言表示,這些硫化物不僅提供氣味,也促使體內排除致癌物質的酵素活性增加,相對減少身體罹患癌症的機率。人體腸道中存在一些特殊細菌,會將食物中的硝酸鹽轉為亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽很容易在胃部的酸性環境下,與蛋白質形成致癌物質亞硝胺,特別容易引發胃癌。蔥類食物中的含硫化合物,可抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽,進而阻斷了後續的致癌過程。 吃香腸配蔥,防癌小技巧 所以,聰明的飲食文化教我們,吃香腸時要配上青蒜、生蔥,是防癌小技巧,不只是為了吃起來氣味口感好而已。蔥葉不要捨常常被人棄置不用的蔥綠部份,也具有防癌的作用。蔥葉有很多維他命C、維他命B、胡蘿蔔素、鈣、必須氨基酸及纖維,所以綠葉較多的蔥較營養。而且,蔥綠內側的黏液中主要含多醣體及纖維素。多醣體會與體內不正常細胞(癌細胞也屬於不正常細胞之一)凝集,達到抑制效果,可提昇免疫力,台北醫學院生藥所所長楊玲玲教授指出。所以,煮菜時,不妨蔥白跟蔥綠一起使用,添色、添味、也添健康。 「青龍過江上桌了!」 不論營養與否、效果如何,中醫蘇永安博士對蔥的記憶,倒是苦中帶樂。1960年代的台灣,物資匱乏,在那個什麼都缺的年代,生活裡的快樂反倒不缺。她記得,那時家裡有個習慣,就是任何一道菜端上桌,都要取個雅緻名字。有一天,媽媽才端了一碗湯上桌,二哥就喊:「青龍過江上桌了!」大夥笑成一團,原來只是一碗白開水,碗中央浮著一棵活靈活現的大青蔥。現在生活富庶了,「還是把蔥當菜吃!」 纖維量多 中華民國營養學會常務理事張仙平博士這樣認為。根據營養研究數字顯示,100克蔥所含的膳食纖維有3.5克,比青花菜、甘藍、青江菜、竹筍等的量都多。膳食纖維可以促進腸道蠕動,縮短殘渣通過腸道的時間,使排泄物變柔軟,防止便秘。其實「很多家常菜本來就是藥膳,材料搭配都有理可循,」楊玲玲教授說。像蔥油雞、京醬肉絲都是預防感冒、暖身止淤的生活藥膳。如果你不明就裡,只挑肉吃,卻忽略了淋在上頭或墊在下頭的蔥絲,就可惜了蔥白能刺激腸胃蠕動、幫助消化的效果。另外,烹調山珍海味或高蛋白質食物時,加蔥能使蛋白質更容易分解,提高蛋白質的被吸收率。 袪風發汗 藥膳功能 台北市立中醫院內科主任鄭振鴻則指出,蔥含多種維他命、礦物質,能夠促進胎兒組織器官的發育,供給孕婦體內大量熱能,有助孕婦及胎兒健康。對很多人來說,蔥帶著台灣的鄉土味道與記憶。民間的食譜除了借它熱辣芳香,也借它的藥膳功能,比如: ◆把蔥莖或全株搗汁有散瘀血、止痛、消痣、解毒的功能。 ◆蔥白連根用水煮溫服,可以袪風發汗,對冬天風寒引起的鼻塞、頭痛、發熱不流汗的人有緩解效果,《食療本草》中記載。 ◆感冒初期頭痛時,中藥也有蔥豉湯方,就是以蔥白加上淡味的豆豉,煮水燉服。 傳統醫學裡指蔥白可以發汗解表,這是因為蔥富含蘋果酸、磷酸糖等,能興奮神經系統、刺激血液循環、促進發汗作用,也可增強消化液分泌、增加食慾,鄭振鴻主任指出。 受風寒或感冒初期,民間時興喝薑湯促使流汗,把風寒趕出體外,但薑對體弱、體虛的人,並不妥當,一旦發汗很多,或者有人容易自汗(自己會流汗),再吃薑,容易造成體內電解質不平衡,這類人以老弱婦孺居多,以蔥代薑就比較合宜。 有些鎮靜神經效果 不過,中醫醫典裡記載,蔥忌諱與蜜合用,因為有容易下痢的副作用。枕著蔥香安眠除了防癌、促進腸胃蠕動,蔥所含的硫化物,也可提高維他命B群作用,有助於消除疲勞、焦躁不安,手腳冰冷等症狀。另外,由於硫化物對鎮靜神經也有些效果,自然芳香療法裡也建議,失眠時,不妨將切碎的蔥或洋蔥置於枕頭邊,幫助入睡。 台灣產蔥期在秋天到翌年春天,冬蔥甜味較強較好吃,現正當令,尤其好吃。蔥白部份以高溫、短時間加熱,會增添甜味,因為硫化丙烯與蔥中所含的醣結合,變成具有甜味的物質,不悅的氣味因此也降低。 試著每天吃一些由蔥類蔬菜製作的佳餚,如蔥花蛋、蔥爆牛肉等,享受美味之餘,更別忘了「要吃蔥」,為健康加料。  

吃蔥蒜 抗憂鬱

2005年02月17日
公開
46

三星白蒜 吃蔥蒜好處多多喔~ 蔥蒜 抗憂鬱報導 蔥、蒜含有甲硫胺酸、菸鹼酸等維生素,因此,食用蔥蒜料理,不僅可達到養生效果,還可達到美容、預防老化、滋陰、壯陽及醒脾開胃等功效,但你知道吃蔥竟然還可抗憂鬱,因此,醫師建議,平時壓力大的民眾,不妨多吃蔥、蒜,可適時解壓,又可達到養生功效。  青蔥富含蛋白質、脂肪、醣、纖維、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、胡蘿蔔素 B12、菸鹼酸,及維生素 A、 B1、 B2、 C等營養素,因此,蔥蒜一直是料理的主要食材之一。   中醫師李家雄表示,蔥蒜養生的功效自古有之,本草綱目中就記載:「蔥者,菜之伯也。」、「外實中空,肺之菜也。」,他進一步說明,蔥含有甲硫胺酸,可達到排毒、降低精神分裂,若壓力大時,不妨多食用蔥,可減緩憂鬱,達到抗憂鬱效果。   至於蒜,在本草綱目中記載,葫鱗莖健胃整腸、祛痰、消腫、利尿、驅蟲滅菌藥。可治續發性呼吸道炎症、便潟水腫、腹滿、肺結核、癌症、百日咳、細菌性腸疾患等疾病。   李家雄指出,現代人注重養生,但是許多人卻為了養生花費大把鈔票,仍達不到養生的目的。其實,從中醫的角度來說,只要吃對食物,就可以達到養生的功效。   以蔥蒜為例,教大家用最簡單的食材就可以治病同時養生,如果家中有人拉肚子,將蔥白的部分切成細末,和米煮成粥,連續吃幾天,就可以止瀉;而傷寒頭痛者,以帶鬚蔥白半斤,生薑二兩,水煮後溫服,即可去除。   由於食用蔥蒜對人體有助益,而宜蘭三星蔥蒜節將於1/22日展開,為了讓消費者在家就能輕易料理美味可口,又具養生功效的養生餐,三星地區農會與五星級飯店合作,請飯店主廚研發出 5菜 1湯的蔥蒜養生餐,民眾只要在蔥蒜節中,買蔥蒜就可免費取得蔥蒜養生餐食譜。