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鮮蝦大餛飩(有圖) _MIMI http://tw.myblog.yahoo.com/jw!mXj0Dm2fGR_xDn03wbYo/article?mid=192&prev=-1&next=179 材料.. 絞肉1斤(絞2次..比較細) 蔥、薑適量(切末) 蝦仁半斤(切半) 大張餛飩皮1包 調味料:醬油2大匙 鹽少許 香油1大匙.胡椒粉.. 作法 1. 打水動作==>絞肉加水(大約3大匙,分2次加入),順時鐘方向一直攪拌,至水完全融入絞肉中。(也可以先用蔥絲、薑絲放進水中,捏幾下,成為蔥薑水,再拿來做打手動作。) 2. 調味==>把調味料全部拌入後,再放進蔥薑末,攪拌均勻即可。 3.包餛飩方法看照片.. (包好的餛飩皮排好.放進冷凍.等結凍在放到袋子裡.要吃時可以先微波一分鐘..再下去煮.很快就熟) 4.. 煮一鍋開水..加上日式醬油1大匙、少許鹽、胡椒粉、芹菜末、油蔥酥、蔥末.......(湯底調味) 5. 等水煮開後,中火,放進餛飩(此時先用筷子在鍋中攪動幾下,讓餛飩不要黏住鍋底),蓋上鍋蓋。大約等水再滾開後(餛飩應該都浮上來了....表示熟了),關火,蓋上鍋蓋燜1~2分鐘,煮出來的餛飩...就會很漂亮,不會有皮肉分離的慘狀。
丫基師的"螞蟻上樹" _小圓圓媽咪 http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=2398567&bid=13&r=1&page=1 作法: 1.先爆花椒,將花椒油瀝出備用. 2.高溫把冬粉炸過,冬粉一下油鍋,就立刻炸成米粉頭的樣子,真有點可愛,因為我的龍口粉絲剩一團,另一團用別的牌子,炸起來效果竟不一樣,在盤子裏的是龍口的,另一個牌子,炸的變好大一團,放在大碗中那一球就是. 3.煸抄一下絞肉,再放一匙辣豆瓣醬抄香,再爆香薑末和蒜末,放一杯熱水燒. 4.將爆炸頭的冬粉放入,慢慢拌一拌,炸過的冬粉很快就能吸附湯汁,而變軟 5.下醬油,一點蕃茄醬,一點米酒和一點糖拌勻 6.起鍋前,下蔥花和芹菜末拌一下,關火淋上花椒油. ps.不要下太多油去抄肉末,因為最後還要淋花椒油.
初夏限定-竹筍飯 _ZOE的媽-小草人 http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&bid=13&sID=2397321&r=3&page=1 星期六上市場,看到好多我愛的食物… 也買了綠竹筍跟毛豆,打算來作竹筍飯 今天就來做好吃的竹筍飯吧 1. 米5杯泡3.5杯水(這樣的份量煮好有一整個炒菜鍋那麼多喔) 2. 香菇(大朵約5朵)泡2杯水(等一下要把香菇水倒進米裡,也就是說4杯米要5.5杯的水),蝦米(約10-15隻大隻的)泡水。 3. 綠竹筍切丁、紅蘿蔔切丁、毛豆把薄膜去掉(我覺得毛豆的膜太硬了,影響口感及美觀,所以有空我就泡水然後把他剝掉,通常,我買回來就會一次把皮去除,放冰箱冷凍,要用時就方便囉) 4. 泡軟的香菇切丁、先下油鍋爆香,之後加入蝦米、絞肉(約1碗)繼續炒香,之後加入綠竹筍、紅蘿蔔,加2匙醬油、2小匙糖、5-6小匙鹽巴。 5. 把米到入鍋中,掀開大火蓋鍋蓋,煮滾後用鍋剷持續攪拌,然後加入毛豆,持續攪拌到米粒熟透。 6. 我還有加一樣東西,不過這個可加可不加,生豆皮切丁,用油鍋炸,油不用多,邊炸邊用筷子攪拌,他會變成像蛋酥一樣,加在竹筍飯裡,好吃!記得要熄火之後再加進去喔(也可以買現成的炸豆皮切一切,拌進去)
廣式蘿蔔糕 _Julia http://www.babyhome.com.tw/note.php?mid=86257&lno=81954089 材料: 1.在來米粉(或粘米粉)600g,太白粉100g,水600-700g(水越多越軟) 2.水1300g,蘿蔔一斤(削成絲),叉燒肉或絞肉300g,蝦米約100g,油葱隨意,香菇4朵 調味料:塩17g,糖50g,味精少許,醬油少許,胡椒少許 做法: 1.將蘿蔔絲用1300g的水煮軟(水要煮開後再放入), 不用煮很久,滾一下就好了. 2.將蝦米及香菇切成細末 3.將絞肉炒過加入蝦米/香菇並調味(其實就有點像做肉燥,媽咪,可依自己的口味調味) 4.將600g水加在在來米粉(水與粉同比例)拌勻,再加入太白粉,及上述調味料 5.將煮開的蘿蔔連同水加入做法(4)(這一步不能錯哦,一定是要熱的蘿蔔連水加入在來米粉中,如果蘿蔔有點冷了,可以加熱一下再加入,比較會使其呈糊狀) 6.裝入不锈鋼容器(或可以用做蛋糕用的鋁鉑盒中),四周要先抺油,之後會比較好拿出來 7.將水煮滾再下去蒸約40分至一個小時.(可以用細的東西叉入看看,看中間還有沒有白白的,如果有,就表示還好,如果是有點透明的樣子,就應該是好了. 8.蒸好後,放冷1-3小時後再脫模 p.s.我都是用超市賣的做蛋糕用的鋁鉑盒做,上面的份量約可以做三條.第一次可以先用一半的最試試看.我用這個方法做了三年,我覺得還不錯.
http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid1109192,cid131767638.htm
壽司飯 米:白醋:糖:鹽= 4:1:1:1/2 (1)將醋、糖、鹽調勻(或以小火煮溶後放涼),即成壽司醋。 不吃醋可以檸檬汁代,但要稍稍稀釋,而且別煮哇! (2)將壽司醋拌入煮好的飯內拌勻,並以電扇吹吹涼,使醋入味。
小孩都愛吃的_糖媽咪 2 http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid1421032,cid133595703.htm
http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=2341157&bid=4
好康的幼兒網全在這了!快來打包 _vicky http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=404751&bid=4
鹹蛋黃蝦仁豆腐 _LC媽 http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&bid=13&sID=961310&r=111&page=1 準備材料:鹹蛋1顆,蝦仁份量事自己喜歡多寡而定,豆腐1盒,青蔥細的1根 調味料:太白粉,水 烹調時間:很快 做法:蝦仁去殼,豆腐切塊,鹹蛋去殼弄碎,青蔥切末 油熱鍋後先放豆腐,稍微煎一下後放蝦仁,待蝦仁表面有變紅後,把鹹蛋倒入,注意!不用放鹽,因為鹹蛋夠鹹,稍微翻攪一下,不要太用力,怕豆腐太碎會不好吃,然後用太白粉水勾芡一下,滾了之後放青蔥,就可以上盤. 小秘訣:勾芡不要太濃,稍微稀一點沒關係,因為蛋黃會和勾的芡融合,那個sauce很下飯. 青蔥也可以不加,因為只是調色用 這道菜是做餐館的朋友教的,好像沒人有貼過,不知道有沒人吃過,我們是百吃不厭,如果覺得蝦貴買不起,我也做過用碎肉末代替蝦仁,一樣好吃喔。
http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=2216502&bid=14
超簡單.干貝蛤蜊香菇雞湯..可當宴客菜哦(有照片)_Tracy(吻仔魚) http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid149911,cid18338619.htm 材料: 香菇(我媽給的)..蒜頭(我媽種的)..雞(我媽養的)..干貝(我姑給的)-->以上零元~ 蛤蜊20元.. 作法: 首先把雞肉川燙下..這時候順便把香菇和干貝泡開..蒜頭撥好.. 接著將雞肉.香菇.干貝.蒜頭通通丟到鍋子裡然後加水放到電鍋裡煮就好了.. 電鍋水約1.5杯(跳起來後如果覺得肉不夠軟..可以再重新弄一杯水再煮一次) 等好了以後..加入洗淨吐好吵的蛤蜊..再蓋上鍋蓋悶一下..蛤蜊就會全都打開了...接著加點塩調味就可以了~~~ 香菇.干貝和蛤蜊的量可以自己斟酌...蒜頭倒是可以多放點會比較香哦~~~ 於是...只要一下下的功夫..我的豪華雞湯完成了...
好吃的魯雞腿 _勳勳的媽咪 http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&bid=13&sID=697762&r=10&page=1 第一次魯,覺得蠻好吃的,可以試試看唷, 連老是嫌我魯東西不好吃的老公都說讚囉... 準備材料:雞腿*隨意+蒜頭3~5顆+蔥1~3根+老薑3~5片+辣椒1小根 調味料:米酒3/1瓶(這很重要唷)、醬油依個人吃鹹的比例、冰糖一匙(喝湯那種)、水 烹調時間:半小時左右... 做法:蒜頭拍開去皮,蔥切小段,辣椒喜辣的人可以多放幾支並切開,不愛吃辣的人就整支放,雞腿洗乾淨後丟進鍋內,再將材料丟進鍋裡,再將調味料都倒進去,水淹過雞腿即可... 小秘訣:米酒可以去肉腥並入味唷,先開大火,待滾後轉小火魯半小時,然後關掉悶著,等到要吃時,再開滾就好囉...(我雞腿沒有先燙過,我覺得那樣肉質比較硬,看個人喜好囉...)
在大陸跟四川人學的菜........啤酒雞 _nita http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&bid=13&sID=452088&r=281&page=1 準備材料: 啤酒1罐瓶裝的 半隻雞 蒜頭6顆 辣椒3根 薑一小塊 蔥一小把 調味料:糖 鹽 醬油 烹調時間:約30分鐘 做法: 1. 油1湯匙 薑與蒜頭 辣椒 先爆香 炒10秒 2. 加入1.5 小匙的糖 炒5秒 3. 雞肉剁小塊 炒3分鐘 4. 加入1小匙鹽 炒3分鐘 5. 加醬油 煎匙8分滿兩次的量 炒1分鐘 6. 啤酒倒入半罐 大火蓋鍋子 等收乾汁 7. 再繼續倒入剩下的半罐 再一次 大火蓋鍋子 等收乾汁 小秘訣: 7 的步驟 汁ㄧ定要收乾喔 才不會有酒味 味道才好 還有 一定要用啤酒 因為啤酒有酵素 用啤酒料理雞肉很甜美
好吃又簡單的熗鍋麵(胡塗麵)(懶婆娘麵)_Jean Jean http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=2391134&bid=13&r=3 準備材料:麵, 蛋一顆, 蔥末, 青菜, 豬絞肉, 高湯(可有可無) 調味料:鹽少許, 白胡椒 烹調時間:15分鐘 做法:豬絞肉先用酒, 醬油醃過, 起油鍋放少許油, 先將蔥末爆香再放入絞肉, 將絞肉炒熟後, 鍋內直接倒入高湯或是白水, 這就是所謂的嗆鍋了, 等開了後放入麵 (就像平常煮麵一樣), 若是水變少可再加水, 直到麵快要煮熟時, 再加入青菜一起煮, 等到再次煮開 就可以開始調味, 依個人口味放鹽, 然後直接將蛋打入鍋內, 用筷子迅速攪拌開, 等到再次煮開蛋熟後再加入少許白胡椒提味就大功告成了! 小秘訣:青菜基本上可用任何青菜 ,像是小白菜, 也可以放入青豆, 紅蘿蔔末, 我個人非常建議可以放些芹菜末增加香氣, 只要寶寶不會排斥芹菜味甚至多放些也無妨, 因為芹菜纖維多, 對寶寶排便很好, 若是寶寶還小可以將麵煮的軟一點, 寶寶比較容易吃喔.... 另外若是想要蛋花美一點, 可以先將蛋打成蛋汁再沿鍋邊倒入鍋中, 就有美美的蛋花啦! 我上面的作法是偷懶的啦!!
小黃瓜炒蛋 _show麻麻 http://tw.myblog.yahoo.com/showmommy-2008/article?mid=55&prev=56&next=51 材料:沙拉油約1/2碗.小黃瓜3條 .蒜頭2小粒.雞蛋5顆 調味料:鹽和高鮮味精適量 做法: 熱鍋將蒜頭爆香後加入去皮刨成絲的小黃瓜,翻炒一會兒後加入適量的水 (水要蓋過材料),然後蓋起來悶煮一會兒加入5顆蛋(不要打散加入再用鍋鏟 將蛋黃戳破),再繼續悶一會兒等蛋熟了最後加入適量的鹽及高鮮味精即可.
很愛大叫的小亞倫大家都覺得很吵,有時自己會碎碎念不知在說什麼???
怎麼學都只會八八~八八~罷~~~的叫
原來小亞倫是個看到別人吃飯,自己才想要吃飯的小孩,看到八八吃一定要八八餵才肯吃
古早味*瓜子肉燥(有照片、步驟)_apple~*慈媽 http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&bid=13&sID=2364513&r=9&page=1 *材 料: 粗絞肉:1斤半 紅蔥頭:5-6粒 豬油皮:適量(切小丁) 花瓜罐頭:一罐(切小丁) *作法: 1.紅蔥頭爆香(油爆時候火溫要小,紅蔥頭才不會爆焦) 2.加入豬油皮與紅蔥頭繼續炒香 (買絞肉時候,請肉販將豬皮刮下,刮下時候~要保留一點肥肉部分,這樣做好的肉燥會比較香也富含膠質) 3.加入豬絞肉,炒至肉熟~ 再加入醬油、少許冰糖&花瓜罐頭的醬汁、胡椒粉、水一杯,小火燜燉20分鐘 4.加入油豆腐,繼續小火燜燉20分鐘 (無油豆腐也可,就繼續燜煮20分) 5.最後加入切丁的花瓜,小火煮5分鐘就OK囉!! (花瓜一定要最後加入,不然甘味會被肉跟豆腐所吸走,就不好吃囉^^)
鄭媽媽滷豬腳_emiko''''s mom http://www.babyhome.com.tw/note.php?mid=49395&op=dt&lno=81739477&no=801668 鄭媽媽,也就是我媽媽,做得一手好菜。滷豬腳可說是她拿手菜。 滷得亮晶晶的豬腳,每每都獲得家人及客人極高評價。作法很簡單,如下: 材料: 豬腳二隻 米酒二碗 統一醬油二碗 冰糖1/3碗 步驟: 1.將豬腳以滾水川燙過,並洗淨。 2.將上述所有材料放入炒菜鍋不加水(記得不用加水),以小火慢燉約1.5小時。 3.其間不時將材料翻轉一下。 4.大功告成。 有空試試!
晚上快11 點時小亞倫一直吵著要牽麻麻的手,不知要去那裡,原來是想上樓去了^ ^
http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid1103690,cid117801553.htm