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3 / 24 鯛魚燒食譜

2012年03月24日
公開
16

3/24 材料1： 蛋..4顆 蜂蜜..40g 沙拉油..40g 牛奶..150g 材料2： 糖粉..90g 奶香粉..5g 泡打粉..10g 低筋麵粉..225g 步驟: 將材料1全部放入盆中攪拌均勻。 再將材料2過篩後加入步驟1攪拌均勻即完成鯛魚燒麵糊。 鯛魚燒模先預熱，將麵糊倒一些在模上做底， 放進你喜歡的餡料，再倒些麵糊進出覆蓋， 翻面，兩面烤至熟即可(用小火烤)。 http://diybakery.com/recipe/recipelistdetail.asp?ManufactureNo=j005 【材　 料】 鯛魚燒預拌粉 310公克 蛋 103公克 水 187公克 煙燻起司片 2片 【做　 法】 1.預拌粉過篩後加入蛋和水攪拌均勻，靜置鬆弛約20~30分鐘備用。 2.將每片起司片切成3小片備用。 3.將鯛魚燒烤模預熱，並在每個模型內刷上一層薄油備用。 4.將作法1的2/3麵糊倒入作法3的鯛魚燒模型約6分滿， 烤約1-2幾分鐘至麵糊表面呈起泡狀，放上作法2的起司片， 再淋上剩餘的1/3麵糊至滿，蓋上模蓋， 不停的翻拷約3-4幾分鐘至兩面鯛魚燒呈金黃色即可取出。 http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=H03-0203 鯛魚燒布丁 材料： 牛奶307g、鮮奶油93g、 奶油37g、糖130g、 雞蛋118g、低筋麵粉27g、玉米粉22g 做 法： 先把牛奶、鮮奶油、奶油一起倒入鍋中開小火煮滾即可， 再來把低筋麵粉、玉米粉用過篩器到調理盆中， 再把糖、雞蛋也倒入再用攪拌棒拌一下即可， 牛奶煮開 之後把剛攪拌好的麵糊倒入鍋中， 倒入後要馬上持續攪拌不然會燒焦， 大約呈現濃稠狀後即可關火倒出至盆中， 靜置放涼這樣就完成布丁餡。 餅皮材料： 鬆餅粉500g、全蛋250g、 牛奶250g、奶油100g 做 法： 將所有材料加入攪拌盆中，攪拌機先開慢速攪拌材料， 攪拌到材料均勻沒有乾粉，麵糊即完成， 將烤模以小火預熱，火苗不要太大， 再將麵糊填入烤模中，等麵 糊略定型 之後會有大泡泡出現後，再加入布丁餡， 餡上再添加一些麵糊，將烤模蓋上， 大約一分鐘後翻面續烤，翻烤到雙面金黃， 鯛魚燒不再沾黏烤模，就可以取出 裝盤，這樣就完成鯛魚燒布丁。