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超簡單又好吃的和風漢堡肉! 大人小孩都愛吃ㄛ!－愛睡的媽咪

2009年12月18日
公開
12

http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&bid=13&sID=487304&r=218&page=1 準備材料：姣肉(最好用豬肉)步過看個人喜好都可用 紅羅蔔(切超小丁) 青椒(切超小丁) 洋蔥(切超小丁) 麵包粉(軟的可買整包或自己用土斯麵包切很碎) 蒜泥 所有的材料都自己可以拿捏 看要幾人份的 調味料：鰹魚粉(DASHI)也可用雞精粉替代(少許) 黑胡椒(少許) 鹽巴(少許) 番茄醬 三大匙(這可是重要的關鍵喔!) 太白粉少許 做法：將所有的材料及調為料都拌在一起均勻後 做成漢堡肉的形狀候 先用小火將漢堡肉煎至黃金色 當然中間還不會熟 就將漢堡肉放到烤箱 烤個7分鐘後即可 小秘訣：小秘訣就是一定要加入番茄醬在材料裡一起攪拌 或喜愛CHEESE的朋友 可以在漢堡肉的中間加入起士 這樣考好之後 吃的時候就會有可口的起士流出來囉! 各位媽咪 可以做大量的之後再放到冷凍喔! 此到食譜 可以將漢堡肉跟漢堡麵包一起吃 或可以直接吃漢堡肉上面淋上喜愛的醬汁 配飯 可煎一顆荷包蛋 和味增湯 這樣就是一道可口的 日式和風漢堡肉定食囉! 試試看吧! 很簡單的! 我家小朋友和我老公都超愛吃的! 於 2006-12-15 11:12 的補充留言 其實我昨天又做了和風漢堡肉當晚餐 我也沒有麵包粉 我用的是土斯麵包的邊 將它們切一小粒然後跟絞肉一起混合也是OK的喔~~且我有多加了一顆蛋黃 肉質變的更軟 所以試試看喔~~ 麵包粉應該大一點的超市都會有賣喔~~~ 於 2007-02-19 16:09 的補充留言 很多媽咪都在問 肉很容易散開 其實在選擇肉的時候盡量選擇瘦肉比較多的 這樣脂肪多的絞肉比較容易散開 或是在煎之前可以先用一些太白粉 裹一點點在外層上面 這樣就可以避免散開 外面也會酥酥脆脆的喔!!! 另外材料方面 盡量切很細 這樣不敢吃青菜的小朋友也不會察覺喔!!!

孩子最愛吃的乳酪可樂餅＿啊玩ㄟ爸爸

2009年12月18日
公開
15

http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid1412482,cid132141983.htm 材料準備：馬鈴薯（圖中那三粒小粒的，總共５００公克）、起司片（也可以用乳酪球或是乳酪絲）、洋蔥２００公克、絞肉200公克、雪印低脂奶油（人造植物奶油） 馬鈴薯去皮..放入蒸鍋裡蒸熟，蒸個二十分鐘左右，以筷子插看看，能夠輕易插下代表ＯＫ了 蒸好之後，把馬鈴薯放入塑膠袋裡搗成馬鈴薯泥．．．我是用拳頭搥的　順便當沙包發洩一下，記得塑膠袋要綁好喔．．． 搗好的馬鈴薯泥．．．白拋拋幼咪咪，看起來好好吃的樣子．．．．．．．． 接著，把洋蔥泡冰水約十分鐘後，切成小丁 燒熱奶油（怕燒焦的話，奶油可以多一點，可樂餅的奶香味也會更強烈） 先加入洋蔥拌炒，洋蔥炒軟之後，再放入絞肉炒至肉變色即可（不用全熟） 炒好之後，盛盤放涼備用，當然，也可以放到電扇下吹到涼．．． 洋蔥絞肉涼了之後，放入馬鈴薯泥裡，手沾上沙拉油，將兩者均勻搓合攪拌．．．．然後，添加適量鹽巴和黑胡椒粉調味（可以試吃） 接著，馬鈴薯泥要洗三溫暖了．．．．．．．．． 以下這三個，缺一不能，低筋麵粉、蛋液、麵包粉．．．少了低筋麵粉，會讓麵包粉無法附著在食材上，低筋麵粉很重要，千萬不能省略！！ 我把一整個正方形的起司片撥成一半，一粒用半片，其實，要用多少乳酪可以隨個人喜好而定， 不過，盡量不要用太多，以免馬鈴薯泥包不住起司，還在炸的過程中因為融化而漏出來，那就不好玩了 用手抓取適量馬鈴薯泥，捏成一個扁扁的形狀（不要太薄，會破）再將起司塞到中間，接著，像包肉包子一樣，將馬鈴薯泥整個捏圓，反正，只要把起司包在正中央就可以了 為了避免起司受熱融化流出，可在原本的馬鈴薯泥外圍再多加一些份量 包好之後，要盡量把馬鈴薯泥又壓又捏，盡量捏的紮實一點 將包好起司的馬鈴薯泥先均勻沾上低筋麵粉，再沾蛋液，然後，沾上麵包粉 熱一鍋油，將馬鈴薯泥放進油炸（炸前可以測試油溫看看，試著把一滴滴麵包粉丟進油裡，如果麵包粉會浮上油表面並出現油炸現象，就可以把馬鈴薯泥丟進油裡炸了） ＰＳ：切記．．．馬鈴薯泥很軟，很容易破掉散開，所以，油不需要太多，為了讓馬鈴薯泥底部能貼著鍋底，用像圖中這樣半煎半炸的方式最好） 我推薦另一個不讓可樂餅散掉的方式，就是放入冷凍庫冷凍到完全結凍，等到要炸的時候才拿出來直接下鍋炸，也是一個可以防止可樂餅裂開散開的好方法哦！ 炸到兩面金黃就可以了！！ 至於麵包粉的問題∼我是用兩種牌子的麵包粉，一種是真好家，一種是日正 真好家的麵包粉可以完全附著食材，炸出來的樣子就有如圖中那樣 但是日正∼害我的食材破掉，而且炸的口感也不如真好家的酥脆．．． 推薦各位真好家，也要提醒各位∼麵包粉的好壞，會影響成品的成敗哦！！