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小紘紘媽咪

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圓山飯店主廚教你生活小秘方

2010年08月19日
公開
37

煮火鍋妙方 ： 加一點點糖，火鍋更好吃！ 吃火鍋前，先在鍋裡放一點點的砂糖（有冰糖更好等它溶化比較慢），肉片放進鍋裡，肉就會變得柔軟又鮮美！ 奶油炒菜滋味好 ： 這是跟鐵板燒師父偷偷學來的啦！ 奶油炒高麗菜，尤其絕配！而且用奶油熱鍋，不論炒肉或煎魚也都比較不容易燒焦呢！ 生薑是冷凍肉的救星 ： 生薑素有「植物味精」之稱。本來人家放生薑去炒肉或煎魚是為了去腥，但沒想到用生薑煮雞或煮蛤蜊湯也會讓菜餚更香醇，連糖醋醬汁加薑末調和，都會特別酸甜特別香，生薑真是好用哇！所以，遵循孔子之道「舉一隅而以三隅反。」把 冷凍肉品或海鮮丟進火鍋前，先用薑汁浸泡一段時間，相信會有驚喜！ 怎麼知道蛋新鮮不新鮮 ？ 吃火鍋時，蛋也是不可或缺的菜色之一喔！有人習慣把它加入火鍋裡讓湯頭更濃，有人則偏好用生蛋調沙茶醬，讓沾醬味道更鮮美。無論怎樣的吃法，先決條件都在一顆蛋上，如果蛋新鮮，吃起來當然就美味。 有二種簡易方式可以判別： 1. 在超商買蛋時，先看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，突出物愈多表示它愈新鮮 ；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆蛋出生很久了 。 2. 買回家了，在吃火鍋前，可以將蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮 ；傾斜在水中，那麼那顆蛋大概已經放了 3 ∼ 5 天了；若蛋直立在水中，就可能放 10 天以上；若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質，當然就得換別顆蛋囉！ 保持豆腐完整的小秘訣 ： 嘿嘿！其實要豆腐不容易被煮破，只要在煮之前先把豆腐泡在鹽水裡 30 分鐘，下鍋後就不容易破啦！ 廚餘美白 ： 問題：晚餐炸蝦，切了幾片小黃瓜當盤飾雕花，結果剩下一小段，不夠做一盤菜，要丟掉又浪費，怎麼辦？ 妙計： 小黃瓜先放冰箱冷藏，臨睡前再取出切薄片，敷在臉上幾分鐘後拿下來，不用洗臉，等看到明 ! 朝的太陽時，就會發現膚色白一些囉！ 問題： 訂便當附贈養樂多，可是便當撐飽了肚子，養樂多卻喝不完，丟掉好可惜，又不想再喝了，怎麼辦？ 妙計： 先把養樂多放進冰箱裡，睌上洗完臉後，將化在剩下的養樂多裡，把它當保濕美白面膜用，敷在需要美白去斑的地方，不無小補喔！ 頭皮救星 ── 鮮奶 牛奶，或許妳知道它可以用來洗澡和敷臉，卻不知道 用來洗頭髮，可以去頭皮屑，讓秀髮柔亮有光澤喔！ 為什麼牛奶洗澡會使皮膚光滑有彈性？ 那是因為牛奶有去除皮膚老化角質的功效；而所謂的頭皮屑，其實就是頭皮的老化角質，用牛奶趕走頭皮屑，還能進一步深層保養。尤其是鮮奶，其中含有特殊酵素，除了可以去除頭皮屑之外，還能恢復頭皮的彈性喔！ 無敵好用的牛奶 ： 善用牛奶也可以讓生活變得更美麗！ 絕招 1 ∼喝剩的牛奶可以拿來洗臉，將它沾布擦拭銅器，立刻晶亮。 絕招 2 ∼洗花色鮮豔衣服，可以在最後一次沖洗時加入半杯左右的奶粉，洗後的衣物不但免除褪色危機，還會格外地鮮豔喔！ 絕招 3 ∼衣服不小心沾到口紅怎麼辦？別擔心，快拿濕布沾牛奶，輕輕地擦拭髒處囉！ 泛黃的衣服有救嗎 ？ 其實，衣服會變黃，多半是螢光劑變弱，想要衣物恢復潔白亮麗，就得想法子。 洗米水＋橘子皮簡單又有效 ： 保留洗米水或是將橘子皮放入鍋內加水燒煮後，將泛黃的衣服浸泡其中搓洗就可以讓衣服恢復潔白。不但簡單，也不像市面販售的螢光增白劑會對皮膚產生副作用且不傷衣料，是值得一試的好方法。 流汗產生的黃漬，用氨水 去除 ： 流汗產生的汗漬，因為含有脂肪的汗液，容易在布質纖維內凝結，所以在洗滌時加入約湯匙的氨水，浸泡幾分鐘後，搓洗一下，然後用清水洗淨，依照一般的洗衣程序處理，就可以將黃黃的汗漬去除嘍！ 親愛的，今天不用褶棉被 ！ 不用褶棉被可不是偷懶的藉口，而是很有科學根據的理論喔！ 我們一天要跟棉被纏綿的時間，平均七小時，經由皮膚排出的汗水和熱氣也會被包裹進棉被裡，不容易蒸散。據統計，被棉被吸收的水量，每夜至少 200CC. 。很嚇人吧！都有兩瓶養樂多了！如果 ! 妳有起床把被子摺好的習慣，除了被子會因濕氣重而變得臭臭的，更會因日子久了而滋生細菌，並使棉被變得厚重、缺乏彈性。所以呢，為了自己的健康，從今天起告訴家人及枕邊人：親愛的，今天不用褶棉被囉！ 愈毒愈開花 ： 情人節到了，收到男朋友送的花束，九十九朵玫瑰。 倒吊做成乾燥花，太大束不好看；就這麼分插在花瓶裡，又怕太早凋謝會因捨不得而難過落淚。 該如何做才能讓它們保持原樣、活得夠久直到妳看膩了呢？ 首先，把九十九朵玫瑰分插在九個花瓶裡，擺放在家中各個角落；佈置得像玫瑰園一樣就無論走到哪兒都能欣賞到美麗了。 接下來，將漂白水和自來水，依 1 ：2 的比例加入每個花瓶裡，這樣半個月內、在他送下一束花來之前，保證妳看到的都是簇簇綻放的美麗玫瑰囉！ 怎麼在最短的時間內把「生米煮成熟飯」呢 ？ 平常要煮出膨鬆美味的白米飯，都要先將米泡過半小時甚至一個小時 ,若 遇到緊急狀況時，可以先用冷水洗米，再倒入熱水瓶中的沸騰熱水，均勻地上下翻攪 ，再放入電子鍋裡，只要大約二十分鐘內就可以煮出好吃可口的米飯囉！ 新買的牛仔褲在鹽水裡泡一天，可保顏色如新。 小蘇打水可以用來擦拭衣服上的可樂痕。 調味料的順序會影響食物的口感！ 下回烹煮食物的時候，不妨以糖、盬、醋、醬油、味增 的順序試試看，保證讓別人以為妳廚藝精進喔！ 口紅分裝的高招撇步 ： 每個愛美的女人總少不了幾支口紅，搭配秋冬的衣服或是春夏的新色，讓妳更加豔麗動人！ ! 不過，零零落落的口紅如何乖乖躺在口紅盒裡呢？ 一切∼用絕對乾淨的刀片切下適量的口紅，裝進口紅盒裡。 二吹∼用吹風機以熱風對著口紅吹，口紅會逐漸變成濃稠狀。 三放∼接下來別心急，只要放著等它變硬，妳就會有一盒五顏六色的美麗口紅盒囉！ 有時候口紅不小心折斷了用這個方法補救，一點也不會浪費呢！ ∼不暈車妙方∼ 出門前，在肚臍上貼塊撒隆巴斯 ，既不用吃安眠藥昏昏欲睡，也不會有服用暈車藥的副作用喔！ 沾到了… 怎麼辦？ 衣物沾到 原子筆，別急著下水 ，先用汽油洗一洗沾到的部分再送洗 。 衣服沾到了 口紅，可以 用氣泡式礦泉水或是調酒用的蘇打水，倒在乾淨的布上輕拍有印痕的地方，很有效喔！ 黏到口香糖 的衣服，可用棉花沾醋 ，輕輕鬆鬆就可以把口香糖擦掉了。 去除流裡台的惡臭 ： 拿起 食鹽倒進杯子裡，加一點點的水調和（記住！加一點點水就好了），再將濃鹽水沿著流理台倒進排水口裡。 大約等個二十分鐘左右，扭開水龍頭往裡頭沖，味道應該就會消失無蹤囉 !

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2010年08月10日
公開
47

尹衍樑 父親的眼淚是我人生的救贖 撰文/口述.尹衍樑 整理.黃筱雯 尹衍樑 震撼式洗禮讓生命換軌 父親的眼淚是我人生的救贖父親從小過度的打罵，令尹衍樑反叛個性無限擴大，父子彷若仇人一般。 但有一次尹衍樑和別人打架，身受重傷，父親心疼他，流淚懺悔過去的責罵，此時此刻，尹衍樑終於瞭解，父親對他的責罵，都是出自真心的期盼。 我父親寡言，但很嚴肅，在同鄉與朋友之間深受尊敬、信任，是被稱為「人格者」的一個人。 但他有很多想法和別人不太一樣，一個就是他喜歡人前教子，在別人面前打罵、教導兒子； 第二是相信棒頭出孝子，因為我爺爺當年就是用打的，北方人都打孩子，打得很嚴重。 我們家生到我是第六胎，生到一個男的，我父親就特別嚴加管教，我姊姊他們都不管，所以七、八歲開始，我每天都挨打。 父親白天工作很忙，晚上才回來吃飯，吃完飯下了桌，就開始問我今天做錯什麼事，媽媽告狀、姊姊告狀，就用皮帶抽啊，手臂上一條一條的瘀血痕。 所以小時候，我一直喜歡穿長袖。 這造成我十歲開始就不平衡，「你打我，我就去打別人。」那時候住在眷區附近，跟裡面的孩子去附近打鬧，父親就越打越重。 我的反叛性很強，你跟我好好講就算了，你打我幹什麼。我小時候不能體會，他其實「打是情、罵是愛」，因為我是長子，特別對我有期待， 而且他相信棒頭出孝子，但不曉得不是每個孩子都適用，如果父親用疏導的方法，或許我就不會誤入歧途了， 結果弄得我沒辦法念書，一天到晚打架鬧事，初三連英文字母都寫不全，數學也不會，小太保哪裡會念書嘛！ 那時候念書，每個字都像青蛙一樣，從書裡面跳出來，你要把它按住才可以看，不然會跳走。 我這樣說你們或許會笑我，但這就是實際的狀況。於是念到進德中學(感化院)去了，一共待了兩年半。 「我不是不愛你，我一定要你的未來好」 我是民國五十三年十月十四日被送到進德中學去的，這個日子我永遠忘不了！那個學校，新生訓練不是兩天、三天，是一整個月， 不上課就是出操、體能訓練，跟軍隊一樣，踢正步、操槍、下田耕作。結果，進德的頭一年，我還是一樣跟人家打鬧，後來出事了，跟別人打架肚子被劃破； 過了一周，父親來看我，我們就坐在花園的石凳上，周邊很多人在玩，他卻哭起來了。我說：「你幹麼哭，不要哭了，不好看。」 我沒看過他哭，這是第一次。 他流著懺悔的眼淚跟我說：「我不是不愛你，我一定要你的未來好。」我也很難過說：「你一副我就是壞人的樣子，你跟我講這個不是很奇怪嗎？」 後來我想一想：對，他是愛我的，只是表達方式不同而已。從那天起，我就不再打架了，開始好好讀書。 原本我是全校最後一名，在進德的後一年半，我是全校第一。 我插班進成功中學夜間部，感化院能插班進公立學校夜間部，以前沒有過的。 之後就和父親開始有互動，他覺得我能過一般正常人的生活，進了「成功」就開始走向成功之路。但他還是從來沒有稱讚過我， 原來北方人教導兒女都是用責罵來代表關懷，但那時我不懂，所以我當不良少年時，其實很恨我父親。 「得到失敗經驗，你以後比別人更不會犯錯了」 當兵回來後，他給我一萬美元，叫我去環遊世界，還給我一張去義大利的機票。 我把一萬美元的支票貼身藏在內衣褲裡，怕被偷走，就這樣流浪了半年，坐火車、睡火車站，從歐洲跑到中南美洲， 再到美國，回來身上只剩下五十美元，很有意思吧！ 回來以後，他就說，讀萬卷書不如行萬裏路，現在你曾遊歷世界，從今天開始就給我勞動，我說好；於是，就進入潤泰紡織， 從科長、經理、副總經理一直做到現在。 二十六歲時，我創了潤華機械廠，這個廠倒閉了；後來又開個染料工廠，這個工廠爆炸了。 這兩個工廠加起來花了三、四千萬元，那時候這是一筆大錢，我父親只說了一句話：「衍樑啊！恭喜你得到可貴的失敗經驗，你以後比別人更不會犯錯了。」 恭喜我，沒有罵我，所以我後來比別人更相信可以在失敗中站起來。 我現在再跟你說個故事，你一定會覺得匪夷所思。大學畢業那年，我爸爸的好朋友鄭作恆突然打電話給我，要請我吃飯。 他先帶我去新加坡舞廳跳舞，我那時候不知道有這麼漂亮的地方，華燈初上，燈光五顏六色，舞池裡舞女像熱帶魚一樣游來遊去 哇！真是賞心悅目、人間勝地，哪有這麼棒的地方，我就想這裡太好了，以後有錢一定要常來。 接著帶我到五月花酒家，他就換了一疊十元紙鈔，放在桌子上，小姐來敬酒，親一下就給十元，幾十位小姐湧上來親，我在旁邊看，目不暇給！ 想說有這麼好的事情，而且那些小姐又很熱情，拿著高跟鞋當酒杯裝著酒喝，真的是豪情萬丈、人間仙境，太美啦。 結帳後，他對我說了幾句話：「衍樑啊，我必須跟你說，今天是你爸爸請求我帶你出來的，因為他不方便帶你出來， 而且你父親也不來這個場合，所以找我帶你來這個場合見識、見識。總之，要我送你幾句話： 第一 你永遠不要賭博，就算你有億萬家財，到明天也可能一無所有； 第二 你有沒有看到那些小姐，她們不是真的喜歡你，她們愛的是錢，你如果笨到被女人騙，那是活該 我父親是很通情達理的人，但他自己很嚴謹，一開始就用這種震撼式的洗禮，讓你瞭解人生：原來這麼美麗的事情，其實是虛假的。 政大企研所畢業典禮那天，我父母來參加，企管所博士班就我一個畢業，我站在第一個位置，帶領其他人領畢業證書。 我父親號啕大哭，想不到，真的想不到，他也不會讚美我，就是自己在那邊哭。我也是百感交集，紅著眼眶站在臺上心想： 當時你對我哭，是因為我是不良少年；現在你對我哭，是因為我是博士...（精采完整內文請見《今週刊》711期）

統一發票開獎了

2010年08月03日
公開
33

99年5月、6月統一發票中獎號碼單 月份 5 月 ~6 月 特獎 0 5 9 2 0 3 1 5 2 2 8 8 0 7 8 3 7 2 4 9 6 0 7 3 同期統一發票收執聯 8 位數號碼與上列號碼相同者獎金 200 萬元 頭獎 3 2 2 8 0 6 8 5 3 7 6 2 7 0 9 2 8 4 2 5 6 9 9 8 同期統一發票收執聯 8 位數號碼與上列號碼相同者獎金 20 萬元 二獎 同期統一發票收執聯末 7 位數號碼與頭獎中獎號碼末 7 位相同者各得獎金 4 萬元 三獎 同期統一發票收執聯末 6 位數號碼與頭獎中獎號碼末 6 位相同者各得獎金 1 萬元 四獎 同期統一發票收執聯末 5 位數號碼與頭獎中獎號碼末 5 位相同者各得獎金 4 千元 五獎 同期統一發票收執聯末 4 位數號碼與頭獎中獎號碼末 4 位相同者各得獎金 1 千元 六獎 同期統一發票收執聯末 3 位數號碼與頭獎中獎號碼末 3 位相同者各得獎金 2 百元 領 獎 注 意 事 項 １、領獎期間自99年8月6日起至99年11月5日止，請於郵局公告之兌獎營業時間內辦理，中獎人填妥領獎收據並在收據上粘貼0.4%印花稅票（中五獎以上者），攜帶國民身分證及中獎統一發票收執聯兌領獎金。中特獎、頭獎、二獎、三獎者請向各直轄市及各縣、市經指定之郵局領取獎金；中四獎、五獎、六獎者請向各地郵局兌獎。各地郵局延時營業窗口及夜間郵局均不辦理兌獎業務。 ２、統一發票收執聯未依規定載明金額者，不得領獎。 ３、統一發票買受人為政府機關、公營事業、公立學校、部隊及營業人者，不得領獎。 ４、中四獎以上者，依規定應由發獎單位扣繳 20 ﹪所得稅款。 ５、中獎之統一發票，每張按其最高中獎獎別限領 1 個獎金。 ６、其他有關領獎事項均依 「 統一發票給獎辦法 」 規定辦理。 ７、若有任何兌獎疑義，請洽詢服務專線電話： (02)2396-1651