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珽寶貝&晴心肝的MA

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2007年03月08日
公開
57

保母契約

保母委任契約書 立約人________（以下簡稱甲方）為委任保母________（以下簡稱乙方）照顧 ________（民國 年 月 日生，以上簡稱受托孩童），雙方同意訂立條款如下： 委任期間共____ 個月（自民國 年 月 日起至民國 年 月 日止）。 １、托育時間採______（全日托、日托、半日托、臨托），每日自 時 分起至 時 分止。 ２、乙方所提供之托育_____（包含、不包含）國定例假日。 委任內容 １、乙方照顧保護受托孩童，應依甲方之指示，善盡保母之職責。 ２、乙方應依甲方之指示，提供受托孩童托育期間所需之活動、飲食、就寢、遊戲等托育必要之用品，並依與甲方之特別約定，安排戶外活動之時段及形式、及提供副食品等。 ３、前項物品由乙方提供者，甲方應償還乙方購置該物品所生之費用。對於前項物品或其他由甲方提供之物品，乙方應善盡保管維護之責，於契約終止時返還甲方。 ４、乙方收托孩童之人數，不得超過 人，超過約定人數時，乙方有義務通知甲方。乙方違反收托人數之約定時，甲方得終止契約。 ５、乙方應自己照顧受托孩童，但經甲方同意、或有不得已之事由者，得使第三人代為照顧受托孩童。乙方就該第三人之行為，與就自己之行為，負同一責任。第三人代為照顧受托孩童期間，甲方並得直接請求第三人履行對受托孩童之照顧義務。 委任之報酬 １、托育方式採按____（月、週、日、時）方式計酬，每____（月、週、日、時）____元，甲方應以____（現金、支票等）方式，於每月 日按時支付。 ２、甲方逾時接離受托孩童時，以每小時____元計。但未滿三十分鐘者，不在此限。逾時三十分鐘以上，雖未滿一小時者，以一小時計。 ３、甲方臨時要求增加之托育時間，以每___（日、時）___元計。 ４、乙方於年節仍在職者，甲方得依雙方約定，支付禮品或禮盒。 ５、本契約執行期間屆滿___個月以前，乙方不得要求加薪。 乙方之責任 １、乙方照顧受托孩童時，對於孩童之保護教養有關事項，應受甲方指示，於甲方接送受托孩童時，並應向甲方報告受托孩童托育期間所發生之重要事故或異常現象。 ２、受托孩童於托育期間發生意外，傷病或其他緊急情況時，乙方應立即通知甲方，依受托孩童之最佳利益共同協商處理。但無法及時通知或通知不到時，乙方應先依受托孩童之最佳利益，作必要之處理，再儘快另行通知甲方。 ３、乙方因處理前項情形所支付之必要費用或負擔債務，由甲方償還或負責清償。 ４、乙方執行保母之職責，應遵守兒童福利及托育相關法規。 ５、乙方因照顧受托孩童有故意或過失，致甲方或受托孩童發生損害，對於甲方應負賠償責任。 甲方之責任 １、甲方應按約定時間準時至乙方托育場所接送受托孩童，逾時應依前開約定支付臨時托育之報酬。 ２、甲方應就受托孩童藥物及飲食之過敏等事項，詳實告知乙方。 ３、甲方應提供緊急聯絡電話或緊急聯絡人，以便乙方聯繫。 契約之中止及解約 １、甲方因受托孩童生病等事由，未將孩童送托，且未送托之期間連續超過一個月，乙方得終止契約。 ２、立約人一方欲終止契約時，應於一個月前通知他方。但可歸責他方之事由而終止契約者，不在此限。 ３、契約終止時，乙方應將甲方為受托孩童所準備之物品，如數返還。 ４、契約終止時，乙方應退還未到期之托育費用予甲方。 ５、雙方同意期前解約者，準用前四條之約定。 本契約一式兩份，由甲乙雙方各執一份，雙方如因本契約之履行、終止或解約有爭執，約定專以托育受托孩童住所所在地之地方法院為第一審管轄法院。 　 甲方： 身分證字號： 電話： 地址： 乙方： 身分證字號： 電話： 地址： 　 中 華 民 國 年 月 日

2007年02月08日
公開
46

父母完全手札零食Q&A

父母完全手札零食Q&A 2005-09-07 Page:1/1 • 如何選購幼兒的零食？ 　　營養師孫懿娟答：選購時要注意包裝上的成份、製造日期及營養成份 分析表。幼兒的零食要好嚼、易吞，且口味不可過重。選購食品除了營養 外，衛生也是很重要的，開放式的休閒食品沒有標明成份及製造日期。食 物又因非儲存於密封的狀態下，常與空氣接觸，因此，父母在購買時要特 別注意衛生問題。 • 不適合讓幼兒食用的零食有哪些？ 　　小兒科醫師劉漢宗答：為了不影響正規飲食，高糖、高鹽份的零食及 堅硬不好消化的食物最好不要讓幼兒食用。基於安全考量。花生、蠶豆、 翠果子等及有核的蜜餞，都應避免拿給幼兒，因為這類食物極可能在孩子 仰頭、說話時塞住氣管。即使孩子已有吞嚥能力、仍要避免嚼食口香糖， 因為成人無法避免孩子誤嚥，當口香糖黏在腸胃道上，容易引起長期腹痛 的症狀。 • 保久乳因可長期保存 ，所以沒有鮮乳新鮮？ 　　營養師孫懿娟答：牛奶的殺菌處理方式有很多種，因此形成保久乳、 鮮乳或奶粉等不同的狀態。保久乳採用特殊的殺菌方式，所以能長期保存 ，並非是添加防腐劑，營養成份也不會因此而減低。當外出旅行或孩子不 宜喝冰牛乳時，保久乳便可發揮其保存容易且方便攜帶的特性了。 • 幼兒發燒時，給予運動飲料較能補充水份嗎？ 營養師孫懿娟答：幼兒發燒時，補充水份還是以開水為主，孩子若不願喝 大量開水，可以補充口味清淡的新鮮果汁。運動飲料含有高鈉，且電解質 溶度高。易對腎臟造成負擔，因此平時也儘量不將運動飲料當作孩子的飲 品。除非孩子有大量出汗、腹瀉、食欲差的情況出現，再斟酌給予適量的 運動飲料。

2007年02月07日
公開
48

教出巴菲特爸爸給孩子的6堂理財課

教出巴菲特爸爸給孩子的6堂理財課 父親節的禮物琳瑯滿目的陳列在賣場的架上。幾個孩子很用心的看著各種物品的價格。這些孩子都想幫爸爸買份貼心的禮物。那，當爸爸的呢？除了作為家庭的經濟支拄之外，還要如何讓自己的孩子，更有一個衣食無缺的未來呢？ 給他魚吃，不如給他釣竿！ 如果孩子們可以從小懂得如何金錢，知道什麼時候用該用的錢，了解投資的學問、還會嚴控自己的風險，同時誠實面對個人的財務狀況，那肯定就會有一個衣食無虞的快樂人生。這些學問，應該及早學會，這些教室之外的人生理財課，應該也是爸爸要給孩子最最寶貴的人生大禮！ 今年六月二十六日，在全世界的驚歎聲中，巴菲特給他三名子女，上了人生最重要的一堂理財課。 巴菲特在紐約市的公共圖書館裡，簽署下一份他這輩子簽過的投資合約中，最重要的一份文件，這份文件的內容，是他將捐出全部財產的近八五％，約三百七十億美元（新台幣一兆二千多億美元）給慈善團體。其中，三百一十億美元給比爾．蓋茲夫婦為名的慈善基金會，另外六十億美元則給他自己三名子女負責的四個基金會。 全球各大媒體隔天都以斗大標題寫著：「史上最大筆的慈善捐款！」描述他關懷社會的慈善心之際，他同時也正以父親的身分，給他的孩子上一堂人生最重要的理財課，而這堂課的實際價值，也許遠遠超出他所捐出的財產價值。 這堂課教的主題是什麼？每位爸爸各有解讀。政治大學商學院院長周行一的兒子讀國中，他說這叫「善用金錢達成人生目標」，是金錢定義的最高級。政治大學企管系教授、現任國民黨立委賴士葆，兒子陽明醫學系畢業，正在服役當醫官，他說這叫「留一點空間給孩子自己去奮鬥」。上櫃公司中美晶的董事蔡文惠，兒子念了二年大學之後，決定休學重考上自己喜歡的企管系，他說這證明：「賺錢只是一個過程，可不是結果。」 每位父親的解讀各自不同，但無論如何，巴菲特這項驚人之舉，震驚全球，而在這堂課之前，巴菲特給全球父親的啟示，應該是「如何教出巴菲特！」 巴菲特從小就對投資有獨到而精準的見解，他五歲就去擺地攤賣口香糖；八歲就會呼朋引伴，到家裡附近的高爾夫球場撿球，轉手賣給球商獲利；十一歲時，他買了這輩子第一張股票，為他精采的「投資人生」正式揭開序幕。 1. 金錢：「錢不是從提款機跑出來」 巴菲特的成長過程，證明理財觀要從小灌輸，而為孩子第一堂理財課揭開序幕，是所有父親責無旁貸的權利也是義務，父親節在即，在孩子們處心積慮的看著各類廣告，想買一份父親節禮物的同時，做父親的應該回過頭來再想想，該給孩子一堂什麼樣的理財課？為他們展開順遂的人生旅途！ 盯著百貨公司櫥窗裡的玩具，「爸爸我想要買這個。」「不行，爸爸沒有錢。」「沒有錢喔？去提款機領就有啦！」這段對話恐怕在許多父子身上上演過，雖是天真的童言童語，但對金錢已經有了不太正確的認知觀念。 錢是什麼？「去提款機領就有」的錢，這個觀念多半來自父母無意之間的對話，小孩在旁邊聽著聽著，以為只要沒錢，提款機領就有、刷卡就有，可見所處環境給孩子的影響有多大。 元大證券集團相關企業轉投資的格林菲爾幼稚園，讓小朋友學會「金錢」的概念，來自一堂烹飪課。幼稚園執行長、同時也是馬志玲的長媳唐可珊圍著圍裙，帶著一票小朋友現做一大桶「檸檬汁」，在大太陽底下推到巷子口去賣，一杯五元，生意很不錯，二小時下來可以賣到一百多元。 唐可珊說，這樣做無非是要讓孩子知道錢怎麼來，是憑勞力賺來，可不是天上掉下來，當然更不是提款機領出來。 國民黨立委吳志揚說，現在資訊爆炸的時代，他不知道才小學二年級的女兒在哪裡學會「金錢」，但似乎還算正確，知道金錢得靠勞務去賺取。 有一天放學回家，女兒就在房門口貼了一張按摩的價目表，「吳氏按摩店」從此在家裡掛牌營業；她正色地對回到家經常喊這裡酸、那裡痛的爸爸吳志揚說：「按摩全身要十五元，而且，要真的錢。」 吳志揚說，從此以後按摩完，都乖乖按價目表付錢，不敢討價還價。 當然，金錢有更深一層的意義，有時是付出人生慘痛的代價，才能慢慢理解。 中美晶董事蔡文惠，過去曾任未上市盤商聯誼會理事長，在未上市投資上重重摔過一跤，差一點爬不起來，他告訴今年念大二的兒子說：「easy money easy go.（錢來得快，去得也快）」出賣自己勞務與心力賺取來的金錢，才最踏實。 2. 選擇：要先吃棉花糖？還是要更多的棉花糖？ 《先別急著吃棉花糖》是目前金石堂書店非文學類排名第一的暢銷書，書裡面提到史丹佛大學曾做過一個有名的實驗，為了考驗孩子能不能延遲享樂（delayed gratification），把一個四歲大的孩子帶到一間房間，在他面前放了一塊棉花糖，告訴他十五分鐘內如果棉花糖沒有吃掉，就再給另一塊作為獎賞，如果吃了，就沒有了。 十五分鐘換一塊棉花糖似乎很划算，但對一個四歲小孩而言，這十五分鐘真是最嚴厲的天人交戰。 而這個實驗在十年之後，再對同樣的實驗者進行調查，結果發現當初能夠選擇堅定地等待，咬著牙熬過十五分鐘嚴格考驗的小孩，十年之後，在學校和人際相處上，都表現比較好，也有比較好的抗壓力。 事實上，棉花糖可以換做其他任何欲望，孩子成長過程要接受多少棉花糖的考驗，放學了，同學吆喝一起去看電影，可是有補習課要去上；股票成功掛牌的一○四人力銀行創辦人楊基寬很喜歡跟孩子講一段自己的親身經歷，五年前，曾有跨國性公司想要購併一○四，當時只要他點頭，就能和許多電子新貴一樣，一夕致富，擁有許多人一輩子夢寐以求的金錢，但當時他考量到一○四還有未竟的社會責任，咬著牙拒絕了，五年之後，一○四在資本市場掛牌，換算市值，遠遠超過當時那家公司開出的報酬。 楊基寬說「選擇」很簡單，就是「為了大理想，放棄眼前的小利。」講來容易，但往往選擇大理想，眼前面對的都是嚴格的訓練，所以為了學業上有令人滿意的表現，得咬牙拒絕電影的誘惑，人坐在補習班裡還會時時想起現在電影的情景、同學的笑聲，想想這是多麼嚴厲的考驗。 「選擇」定義很廣，未必件件都是嚴厲的人性考驗，也可以只是單純配置的問題。聯邦銀行信託部經理蔡漢朝有一兒一女，兒子今年讀建中一年級，他給孩子一個禮拜三百元的「可運用資金」，這筆兒子口中「為數不多，必須算計著過日子」的零用錢，到了夏天，飲料需求量大增，他正在考慮要不要「酌量加碼」，也隨口提醒兒子，「要算著點花」，結果，平常看似神經大條的兒子冷不防回他一句，「我知道怎麼用啦！」蔡漢朝拍一下自己腦袋說，「唉！高中了，我都忘了原來他會算！」 兒子女兒花錢的方式也大不相同。蔡漢朝觀察到，兒子喜歡把有限的零用錢存很久，然後集資買一個大東西犒賞自己，例如遊戲機；只差一歲的妹妹，則是每天十元、二十元的零食不離口，「這也是選擇。」蔡漢朝說，基本上只要沒有不良嗜好，無論吃零食還是打電動，他都尊重孩子的選擇。 3 . 投資：「朋友是一本本好書，好書越多越好」 立委賴士葆的兒子打從念醫學系開始，因為有一位企管系的名教授老爸，耳濡目染之下，就對證券投資興趣頗高，大二時每天老遠從陽明醫學院下課，立刻飛奔到台大上「證券研習課程」，也跟爸爸請教股票經，教授老爸給他的建議卻是，不管投資任何金融商品，終究都是在投資人。買股票，投資公司老闆，買基金，投資基金經理人，看對人，八成就不會賠錢。 賴士葆頂著名教授光環，也陰溝裡翻過船。幾年前，他買了美國股票，結果熟識的美國營業員捲股票走人，他隔海打官司打了很久，花了不少錢，終於把股票要回來，結果這些股票後來又因為公司負責人操守不佳，最後淪為壁紙；賴士葆按著心臟苦笑說，他再也不做跨國投資，「太遠了，看人就會失準。」 不過，世新大學郭迺鋒教授提醒，人的投資要一視同「人」，不要小小年紀學會功利投資。現代許多父母努力把孩子往明星學校擠，為的是要和名人小孩作同學，但「投資人」其實是一種普世價值，不能有目的作後盾，他相信，如果只會用金錢的階級，把人分成三六九等，未來恐怕難有更大的格局、有更大的成就與事業。 當然，投資標的百百種，不是只限定在「人」，在網路上自營健康食品的簡健銘另有一套投資哲理。 簡健銘的太太在台灣飛力浦上班，他為了孩子教育，辭掉原本優渥的財務主管職務，在家從事電子商務。傍晚，陽光撒在送孩子去補習班的車子裡，臉上洋溢著笑容的簡健銘說：「我把時間拿來投資孩子，這是全天下報酬率最高的投資。」 簡健銘的兒子高一、女兒小五，一雙兒女在爸爸建議下，從三年前就學習開始記流水帳，建構「收入」和「支出」的概念。他建立一種機制，鼓勵孩子投資「未來」——就是每年歲末計算結餘，流水帳上的結餘數字多少，他給孩子的壓歲錢就是多少；換言之，存款數字會有加成效果，存越多領越多，鼓勵孩子省下眼前，就是投資未來。 顯然，在有想法的父親眼裡，投資人脈、投資未來，比簡單的投資賺錢觀念來得更為廣寬、更有價值。 4. 風險：「別花光口袋裡最後一塊錢」 賴士葆在孩子投資股票過程中從不主動干預，他只提醒兒子：永遠別花光你口袋裡最後一塊錢；或許正給「風險」下了最佳的注解。 他告訴兒子，報酬和風險就像一張紙的正面和背面，永遠緊緊相依，報酬多高，風險就多高。要搞清楚風險在哪裡，有多少，賴士葆強調，他從來沒有告訴孩子要躲避風險，相反地，應該勇於面對風險，因為不敢承擔風險才是最大的風險。 而在商場縱橫六十年，鮮有敗績的華新麗華榮譽董事長「焦師傅」焦廷標，一樣提醒他的兒子「勢不可用盡」的風險哲學。他很清楚，錢?遠賺不完，如何在瞬間的機會中，把賺來的錢落袋為安，是他在投資場中致勝的重要關鍵。 從上海十里洋場出身的焦廷標，早年看盡許多人妄想一夕致富，卻在洪流中慘遭吞噬的悲劇；這樣的經驗讓他永遠有風險意識，也把這樣的經驗告訴孩子：「勢不可用盡，手中要常有應急錢，」所以他堅持口袋如果有一塊錢，一定只能做八毛錢的生意。 蔡漢朝則說，孩子小時候對金錢觀念不夠穩定，消費風險就會大大提高。因此「風險課」經常在他家客廳活生生上演。 每次只要電視上一播放現金卡廣告，不斷傳遞那種「夢想一瞬間實現」的訊息，蔡漢朝說，他就忍不住對著孩子碎碎念，這種「公然設下消費陷阱」是不負責任的商業行為，「你以為現金卡不用還錢啊？不要相信這種廣告！」邊說還邊拿起一旁的計算機，蔡漢朝敲著鍵盤告訴孩子，「你知道？你借五萬元，一個月就要還將近一千元。」直到兒子抗議說，「我知道了，」他才會閉上嘴巴不再嘮叨。 但蔡漢朝的想法很簡單，他覺得就是要在平常時候警告孩子，否則等到孩子真正陷入卡債的惡性循環中，那就真的後悔莫及了。 5. 誠實：「能坦然面對自己的財務狀況，就不易引發貪念」 中小信保基金董事長黃維生說，誠實理財，說穿了不過就是處理金錢時，坦然的態度。 他和太太經常就在餐桌上、在孩子面前討論公司的財務狀況，這個態度無形中也讓孩子坦然面對金錢處理，他說，直到現在，孩子拿錢去買個東西，回來一定順手把找回的錢放在桌上，一毛錢不差；而就讀大二的小女兒每次要刷卡之前，一定也會打電話跟媽媽報備，母女倆還可以隔著電話討論血拼的樂趣，他說，不誠實一定是從隱瞞開始，才慢慢到欺騙，只要連第一步的隱瞞都不做，誠實其實是自然不過的態度而已。 簡健銘說，誠實的態度不只對別人，對自己尤其重要，人能坦然面對自己的財務狀況，就不易引發貪念。 他就讀小五的女兒，因為學區內有台北市清潔隊所屬國宅的關係，與許多清潔隊子女成為同班同學。其中不少清潔隊子女比起同學出手闊綽，每天這些父母都讓孩子帶著八百元、一千元的零用錢到學校花用，引起其他同學側目，他的女兒甚至曾因此開口向爸爸要求增加零用錢。 當父親的簡健銘拒絕了孩子不合理的要求，他同時私下分析這樣的情況，認為這也許是社會階層問題所引發的反作用力，父母不能用坦然態度面對真實的財力，反而「自己拿不到的，要給孩子更多。」但可能因此為孩子埋下了錯誤的價值觀。 6. 快樂：「用錢買快樂，更多快樂是錢買不到的」 吳志揚形容他的爸爸吳伯雄的用錢態度，平日「節儉近乎摳」，但只要一遇到家庭活動的開支，他就突然大方得不得了，例如每年「吳家盛事」就是包下一整台遊覽車，全家二十幾個成員全都放下手邊工作，排除萬難一起出去玩，一路上住最好的飯店、吃最好吃最高級的料理，當然，也享受可貴的親情滋潤；幾天下來，三、四十萬元的開銷跑不掉，全由爸爸吳伯雄埋單，最近他們全家才剛剛到南台灣旅行回來，吳志揚說，每次一趟旅行回來，他都覺得爸爸彷彿又年輕了幾歲，這種心境上的愉快，只消花三、四十萬元就能換得，「真便宜」。 元大證券副總經理馬維建的理財觀是，有更多東西是金錢買不到，這是他經常提醒在優渥環境中成長的兒子馬伯翰，最重要的觀念。 他的太太唐可珊在一旁說，一開始，她跟馬維建說，四歲小孩怎麼可能懂這些？但馬維建決定用行動證明。他每天早上起床第一件事，就是用力擁抱兩個孩子，孩子常常在睡夢中被爸爸「抱醒」，惺忪中燦爛如花的笑容，不花一毛錢，唐可珊說，那個笑容千金難買，也千金不賣。 是啊，孩子怎會不懂，如果爸爸願意循序漸進，灌輸孩子正確的理財基礎觀念，就算不若巴菲特豁達有錢，但就能教出一位能夠正確做好投資理財的小小巴菲特，也讓孩子未來的人生旅程，少走了許多讓人困擾的金錢冤枉路。 （資料摘錄自《今周刊》502期）

2007年02月06日
公開
67

幼兒食譜

☆　幼兒食譜　☆ 幼兒食譜之一~烤鱈魚通心麵 所謂幼兒就是指年滿一歲的小孩，很多父母可能都還弄不清自己的寶貝已經脫離baby（嬰兒）階段了，幼兒的飲食模式應該開始為銜接成人飲食做準備，你也可以偶而讓小孩吃吃桌上味道較淡、軟硬度較適當的食物如豆腐、沒有刺的碎魚肉等。 　肉類無論是魚或肉都要注意肉紋長短，剛滿一歲的幼兒，牙齒發育其實還很有限，咀嚼能力還是只能靠牙齦的磨擦力，因此長紋肉要燉爛切碎才能給小孩吃，鱈魚肉質鬆軟，很適合剛開始習慣以牙齦咀嚼的幼兒食用，在通心麵裡加一些蔬菜牛奶乳酪，可以讓鈣質的補充更充分，營養更均衡。 材料： 鱈魚肉　　　　　　半杯 紅蘿蔔小丁　　　　半杯 洋蔥丁　　　　　　半杯 碎綠花椰菜　　　　半杯 熟管狀通心麵　　　一杯半 牛奶　　　　　　　一杯 PIZZA乳酪絲　 　　1/4杯 鹽　　　　　　　　1/4茶匙 糖　　　　　　　　一茶匙 奶油　　　　　　　兩茶匙 麵粉　　　　　　　兩大匙 作法： 　紅蘿蔔先蒸熟後切小丁，鱈魚切碎，奶油與洋蔥丁先以低溫炒香，加入麵粉略炒後，再加入牛奶（慢慢加），邊攪拌至濃稠狀，待滾後，將其他所有材料皆加入（乳酪絲除外），小火燜五分鐘後，將通心麵移到耐熱磁碗後，灑上乳酪絲，放入預熱至攝氏180度的烤箱中烤二十分鐘即可。 　烤好的乳酪絲可能會比較硬，如果擔心小寶貝咀嚼困難，可以將乳酪絲拌入麵糊內再烤。 幼兒食譜之二~歐姆蕾麵包 這是一種類似蛋糕口感又像麵包的酵母發酵點心，雖然有一點硬，但是很容易因小朋友的唾液濕潤而糊化，既適合幼兒磨牙又是小孩子喜歡的味道，融合牛奶、雞蛋、麵粉、酵母的營養素，是很適合成長中兒童的點心，但是做這道點心一定要有耐心的等麵包發酵完全才能進烤箱，否則吃起來會很乾硬。 材料： 有機麵粉　　　　　　　　　　　　250公克（約兩杯） 奶油　　　　　　　　　　　　　　40公克 糖　　　　　　　　　　　　　　　100公克 雞蛋　　　　　　　　　　　　　　１個 全脂鮮奶　　　　　　　　　　　　80公克 快速酵母粉　　　　　　　　　　　1.5大匙 葡萄乾　　　　　　　　　　　　　1/3杯 開水　　　　　　　　　　　　　　半杯 芝麻粉　　　　　　　　　　　　　兩大匙 糖粉　　　　　　　　　　　　　　少許 柳丁皮泥（不要磨到桔皮白色部分）半個 作法： 　葡萄乾先以開水泡一天，撈起瀝乾以桿麵棍搗碎略成泥狀，將麵粉、奶油、糖、雞蛋、酵母粉、鮮奶、葡萄乾泥、芝麻粉及桔皮泥一起揉成麵團，將麵團裝進一個約麵團兩倍大的容器內，蓋上蓋子或保鮮膜，如室溫超過攝氏30度則直接放在室溫下發酵半小時，如室溫較低時，可以在電鍋底部放一個盤子，然後將裝著麵團的容器放上去，蓋上電鍋蓋（最好留一個縫，以免溫度過高），電鍋保持在保溫狀態三十分鐘。 　發酵好的麵團取出，將麵團桿成厚度約一公分厚的麵皮，你可依自己或小朋友喜歡的形狀切割成小塊或者是以有可愛圖案的模型壓出，整型好的麵團厚度盡量不要超過1.5公分（1-1.5公分為佳）將麵皮排放在烤盤上，蓋上保鮮膜，靜置約一個小時到一個半小時，烤箱預熱180度五分鐘，將保鮮膜掀開，放進烤箱中層，烤約二十到二十五分鐘，取出麵包後以細篩網裝少量糖粉，平均灑在麵包上，烤好的麵包可以保存在室溫下三天，如果放冰箱可以保存一個星期。 幼兒食譜系列之三∼鮭魚蒸蛋 滿一歲的小孩理所當然可以吃全蛋，雞蛋的優質蛋白，加上含豐富OMEGA─3多元不飽和脂肪酸的鮭魚一起作蒸蛋，很適合給幼兒拌飯吃，如果要更均衡些，還可以在飯裡加一些煮爛的碎菠菜。雖然鮭魚肉質細嫩，但是給牙齒長得不多的寶貝吃時，小心烹煮技巧，鮭魚肉不宜生的時候剁碎加進去蒸蛋，鮭魚肉必須先煮熟或蒸熟後，將肉撥散再加入雞蛋中一起蒸，魚肉才不會因為老硬而不易咀嚼。 材料： 鮭魚肉(不要選魚肚，因為魚肉不易撥散)二兩 雞蛋　　　　　　　　　　　　　　　　一個 鹽　　　　　　　　　　　　　　　　　少許 排骨湯或水　　　　　　　　　　　　　半杯 作法： 　魚肉整塊放進滾水中煮約兩分鐘，取出稍涼後，以手將肉順著肉紋撥碎，雞蛋打散後加入少許鹽及高湯或水拌勻後，將魚肉拌入，倒進碗裡，以錫箔紙將碗口完全封好，放進電鍋中，放進半碗水蒸熟，電鍋水收乾後，再保持在保溫狀態燜十五分鐘才取出餵食。 幼兒食譜之四∼小麥胚芽瑪分鬆糕 蛋糕是幼兒很好的點心，不過市售的蛋糕有的甜度過高反而不適合幼兒食用，自己動手作的蛋糕，可以減少糖量，又不用擔心是不是添加了一些化學成分，為了強化營養，也可以在蛋糕中添加小麥胚芽及卵磷脂，營養更是一級棒。 材料： 細砂糖　　　　　　　　　　60公克 奶油　　　　　　　　　　　35公克 雞蛋　　　　　　　　　　　一個 低筋麵粉　　　　　　　　　120公克 小麥胚芽　　　　　　　　　30公克 卵磷脂　　　　　　　　　　一大匙 發粉　　　　　　　　　　　一大匙 全脂奶　　　　　　　　　　60CC 香草精　　　　　　　　　　一茶匙 作法： 　將奶油先與糖拌勻（以打蛋器攪拌），再加入其他材料一起攪拌均勻，以打蛋器將麵糊略微打至顏色變淺，分至十個瑪分鬆糕模型，烤箱預熱190度，放進預熱好的烤箱烤約20分鐘。 幼兒食譜之五∼蔬菜鮮魚拌飯料 寶寶漸漸長大了，希望他吃的東西能和大人越來越接近，但是考慮到大人食物口味較重的調味料以及營養可能不夠均衡，或者是食物的軟硬度不適合牙齒還沒完全長好的幼兒，你可以花點時間，把蔬菜切碎一些，魚肉撥細加入一些寶寶腦部、眼睛發育特別需要的必須脂肪酸，及一點有機海鹽來調味，做好的拌飯料放進冰箱，吃飯吃麵挖一點拌飯料加進拌一拌就可以吃了，方便又營養。 材料： 有機菠菜　　　　　　　　　　　　二兩 綠花椰菜　　　　　　　　　　　　二兩 洋蔥　　　　　　　　　　　　　　半個 大蒜　　　　　　　　　　　　　　兩瓣 鮭魚（或鮪魚）　　　　　　　　　三兩 橄欖油　　　　　　　　　　　　　兩茶匙 奶油　　　　　　　　　　　　　　一茶匙 冷壓麻油　　　　　　　　　　　　一大匙 海鹽　　　　　　　　　　　　　　半茶匙 高湯　　　　　　　　　　　　　　半杯 黑糖　　　　　　　　　　　　　　半茶匙 作法： 　將所有的蔬菜切細丁，大蒜和洋蔥先以橄欖油炒香，再加入其他蔬菜拌炒後，將高湯、奶油加進菜裡，加蓋以小火燜約八分鐘；魚肉（無骨無皮）放在碗裡，以電鍋先蒸熟（不要蒸過頭，水滾後約五分鐘就夠了），取出魚肉待冷卻後，以手將於肉撥細，加入燜軟的蔬菜中拌一下並加入糖及鹽調味，即可熄火，待有一些冷卻後，再加入麻油拌一拌即可放進冰箱保存，約可保存三天。 幼兒食譜之六∼鮮奶雞蛋蔬菜拌飯料 有時候為了不曉得該給一個一歲多，能吃點大人東西，又開始會挑嘴的學步兒吃什麼傷透了腦筋，吃得不夠營養又怕他長不好，一味的只注重營養，口味他又不一定喜歡，買市面上調好的幼兒速食，其實並不一定能讓媽媽們放心，畢竟能吃新鮮的還是最好的。拌飯料是最方便的食物，放在冰箱裡，無論是配飯配麵甚至和著麥粉吃都可以。 材料： 綠花椰菜（切碎）　　　　　　　　半杯（或碎高麗菜一杯） 紅蘿蔔細絲　　　　　　　　　　　半杯 碎洋蔥　　　　　　　　　　　　　1/4杯 芝麻油　　　　　　　　　　　　　一大匙 橄欖油　　　　　　　　　　　　　一大匙 麵粉　　　　　　　　　　　　　　一大匙 全脂鮮奶　　　　　　　　　　　　一杯 乳酪片　　　　　　　　　　　　　三片 雞蛋　　　　　　　　　　　　　　一個 蒜粉　　　　　　　　　　　　　　1/4茶匙 洋蔥粉　　　　　　　　　　　　　1/4茶匙 鹽　　　　　　　　　　　　　　　1/4茶匙 糖　　　　　　　　　　　　　　　半茶匙 作法： 洋蔥以橄欖油及芝麻油小火炒軟，加入麵粉拌炒後，將牛奶徐徐加入攪拌均勻後，放入其他材料（雞蛋不加），以小火加蓋燜煮約十五分鐘，雞蛋打散後，最後邊攪拌邊加入即可熄火。放入冰箱可保存二∼三天。 鮭魚蘆筍御飯糰 一歲半左右的孩子應該開始有興趣自己吃飯了，即使你的寶貝很懶得自己動手吃飯，你也應該要開始鼓勵他自己吃東西，或許他還沒辦法自己獨立將食物舀起再送進嘴裡，但是，即使是徒手抓著東西吃，也可以訓練他手部關節的靈活性，及養成自己進食的習慣，千萬不要因為他會把食物弄得亂遭遭或者是弄髒地板而寧願一直由大人餵食，那可能會讓你的孩子即使到了小學一年級了都要人家餵才要吃東西！用搗碎的菜肉混合有點甜的飯，捏成你的寶寶很容易捏起來的大小的御飯糰，相信他一定會很喜歡，記得吃飯團前一定要把他的手洗乾淨。 材料： 新鮮蘆筍　　　　　　　　　　　　一根（切碎） 鮭魚或鮪魚肉　　　　　　　　　　一兩 白飯　　　　　　　　　　　　　　2/3碗 醋　　　　　　　　　　　　　　　1/2大匙 糖　　　　　　　　　　　　　　　一茶匙 鹽　　　　　　　　　　　　　　　1/4茶匙 作法： 先將蘆筍蒸軟，鮭魚蒸熟後加入數滴麻油、半茶匙醬油後搗碎，白飯與所有材料拌勻後，準備一張保鮮膜，每次舀約一匙飯放到保鮮膜中間，以保鮮膜將飯捏成團狀 香蕉洛夫蛋糕 這是一個很適合小朋友的蛋糕，含有豐富的水果纖維及香味，鬆軟不油膩，很適合牙齒發育還不完全的寶貝來當點心。 材料： 香蕉　　　　　　　　　　　　　　一根 細沙糖　　　　　　　　　　　　　五大匙 鹽　　　　　　　　　　　　　　　半茶匙 奶油　　　　　　　　　　　　　　40公克（約三大匙） 蛋黃　　　　　　　　　　　　　　一個 蛋白　　　　　　　　　　　　　　半個 麵粉　　　　　　　　　　　　　　一杯 小蘇打　　　　　　　　　　　　　半茶匙 發粉　　　　　　　　　　　　　　一茶匙 全脂鮮奶　　　　　　　　　　　　1/4杯 作法： 香蕉去皮後，搗成泥後以微波爐加熱一分半鐘。先將奶油和糖混合打發至有一些泛白，再放入香蕉、鹽、拌勻後再把剩餘的材料放入，攪拌均勻，準備一個條狀蛋糕的模型（約400CC）將材料倒入，放入預熱攝氏180度烤箱中烤約半小時即可。 巧克力卡式達布丁 一歲多的學步兒，每天最好能吃一個雞蛋，主要是蛋黃中含有好吸收的必需胺肌酸及卵磷脂，有益兒童的肌肉及腦部發育，不過怎麼幫孩子做有變化又讓他們愛吃的雞蛋點心，除了蒸蛋、蛋糕以外，以蛋黃所作的卡式達布丁，加上香濃的巧克力，大部分的孩子都會很喜歡這樣口味的點心。 材料： 蛋黃　　　　　　　　　　　　　　兩個 巧克力粉　　　　　　　　　　　　半茶匙 糖　　　　　　　　　　　　　　　兩茶匙 麵粉　　　　　　　　　　　　　　一茶匙 全脂鮮奶　　　　　　　　　　　　半杯（125CC） 作法： 先將麵粉、巧克力粉及蛋黃混合均勻後，將牛奶慢慢邊攪邊加入，放在小的SAUCE PAN（小的不鏽鋼湯鍋）內，再將小湯鍋放在盛有水的大鍋子裡隔水加熱，並以木杓邊攪拌，但外鍋的水滾後再加熱約三分鐘，讓蛋黃醬呈現濃稠狀後，加入糖再攪拌約半分鐘即可取出裝入小碗，放進冰箱冷卻，可以熱熱的吃也可以冰冰的吃。不喜歡巧克力的小朋友可以將巧克力粉以二十滴的天然香草精代替。 海鮮焗飯 材料:　（2-3人份） 蝦仁　　　　　　2兩 花枝　　　　　　2兩 蛤蜊　　　　　　8個 鮭魚　　　　　　2兩 洋蔥　　　　　　半粒 蘑菇（新鮮）　　4朵 通心麵（乾）　　半杯 鮮奶　　　　　　一杯 麵粉　　　　　　1.5大匙 比薩用乳酪　　　1/4杯 橄欖油　　　　　一大匙 鹽、糖　　　　　少許 作法: 1.洋蔥切丁，蘑菇切片，蝦仁去沙筋，花枝切粗絲、鮭魚切片 2.通心麵放入滾水（加少許鹽、橄欖油）中煮約10分鐘，撈起入冷水中冷卻再瀝乾備用 3.以橄欖油將洋蔥丁炒香，放入麵粉再炒約2-3分鐘，將牛奶少量分次加入炒鍋中並仔細將麵粉拌開成糊狀並以鹽糖調味，待麵糊略滾立刻將海鮮及蘑菇放入，一分鐘後熄火 4.烤箱調180度，預熱5分鐘 5.將通心麵放入海鮮麵糊中拌勻，再將通心麵糊倒在可耐高溫的烤盆（康寧鍋也可以）中，將乳酪絲灑在表面後放入烤箱烤20-30分鐘即成。 　這是一道高蛋白質、高鈣又迎合小朋友口味的料理，對於正值成長中的孩子是很營養的主餐，不過由於缺乏蔬菜，最好能在同一餐再配合一些青菜及飯後水果。 ☆　5-6個月時 寶寶的副食品　☆ 南瓜濃湯 ＊材料：南瓜1小塊 ＊做法： 1.南瓜洗淨,去皮。 2.蒸鍋中入水煮開,將南瓜放入蒸熟。 3.放入碗中,以湯匙或研磨棒搗碎。 4.加入適量開水,和勻後以小湯匙餵食。 ＊營養小百科 根莖類 一部份的根莖類食物含有豐富的澱粉質(馬鈴薯.番薯.山藥.芋頭及 地瓜), 與米麵一樣可以提供熱量的來源,且含有豐富的纖維素及不同的營養 素: 例如~番薯及南瓜含有豐富的B-胡蘿蔔素及維生素A是嬰幼兒生長發育及 維護皮膚和視覺的健康所不可或缺的營養素。 木瓜泥 ＊材料：木瓜1小塊 ＊做法： 1.選熟木瓜,清洗後,切開去籽。 2.可直接以湯匙刮成細泥後,以小湯匙餵食。 ＊餵食小秘訣： 木瓜泥可與米粉混合一起餵食,增加鐵質的吸收。 可選擇各種不同的水果製成泥狀,如香蕉泥.甜瓜泥。 ＊營養小百科 木瓜：含豐富的維生素C,維生素C可預防感染.修補組織, 在人體內扮演很重 要的"抗氧化"功效,可以保護細胞免於被氧化破壞, 以利於進行正常的代謝 作用,維持身體機能的健全。 此外,維生素C還可以促進鐵質吸收,是寶寶副食品搭配中不可缺少的元素。 維生素C的良好食物來源包括: 木瓜.芭樂.龍眼.奇異果.柳丁.橘子.草莓.甜 椒.深綠色葉菜。 花菜泥 ＊材料：白花椰菜2~3朵 ＊做法： 1.花菜洗淨,去除莖部,只取花朵部分。 2.小鍋中入水至可淹蓋花菜,以小火煮至軟爛。 3.將花菜取出買於小碗,以湯匙壓成泥狀(也可以研磨棒搗碎) 。 4.加入適量開水,和勻後以小湯匙餵食。 西瓜汁 ＊材料：西瓜1小塊 ＊做法： 1.西瓜取果肉,以消毒過的乾淨紗布包入。 2.扭轉紗布,以乾淨的手或湯匙擠壓出汁。 3.將西瓜汁加入等量冷開水稀釋,以小湯匙餵食供應。 紅椒泥 ＊材料：紅椒1片 ＊做法： 1.紅椒洗淨,去籽後,切取一片。 2.小鍋中入水,以小火煮至軟爛。 3.將紅椒取出,戴上手套,使用研磨器磨成泥狀。 4.加入適量開水,和勻後以小湯匙餵食。 ＊營養小百科 蔬菜中的纖維,是腸道內益菌的生長元素,可幫助寶寶維持良好的腸道功能, 減少便秘的發生。 蘋果汁 ＊材料：蘋果1小塊 ＊做法： 1.蘋果洗淨,去皮及核.戴上手套,使用研磨器分別將蘋果磨成泥狀, 再以濾網濾汁。 2.將蘋果汁加入等量冷開水稀釋,以小湯匙餵食。 ＊餵食小秘訣： 剛開始嘗試時,應以1:1的方式稀釋果汁,待寶寶接受後,再以原汁餵食。 ＊營養小百科 ﹔蘋果：本身的甜味與香味,很容易讓寶寶接受,亦可製作成蘋果西瓜汁。 菠菜汁 ＊材料：菠菜2-3葉 ＊做法： 1.將菠菜洗淨,剝成小片.鍋中熱少量水,水滾後放入菠菜。 2.煮至水沸騰,湯汁呈綠色後熄水(約2-3分鐘).撈起菠菜後,將湯汁放涼。 3.盛於碗中,以小湯匙餵食。 ＊餵食小秘訣 ﹔製作量以少為宜,亦可選擇其它時令的新鮮蔬菜製作。寶寶較大時,可嘗試蔬菜泥。 ＊營養小百科： 菠菜：含豐富的維生素與礦物質,如維生素A.維生素B6.葉酸.鉀.鈣.鎂,可提供寶寶生長發育所需的營養物質。 "　　 葉酸"參與合成細胞的遺傳物質 (DNA及RNA),影響細胞的成長與繁殖, 身體形成健康的紅血球也需要葉酸。 馬鈴薯泥 ＊材料：馬鈴薯1小塊 ＊做法： 1.馬鈴薯洗淨,去皮.蒸鍋中入水煮開,將馬鈴薯放入蒸熟。 2.戴上手套,使用研磨器磨成泥狀(也可以研磨棒搗碎)。 3.加入適量開水(約2倍水量),和勻後以小湯匙餵食。 番薯泥 ＊材料：番薯1小塊 ＊做法： 1.番薯洗淨,去皮.小鍋中入水至可淹蓋番薯,以小火將番薯煮至軟爛。 2.將番薯取出置於小碗,以湯匙將番薯壓成泥狀(也可以研磨棒搗碎)。 3.加入適量開水,和勻後以小湯匙餵食 香蕉米凍 ＊材料：米粉1湯匙香蕉1小段 ＊做法： 1.選熟香蕉,放入研磨容器中,以研磨棒搗碎。 2.將米粉與適量冷開水調成濃稠狀,加入香蕉泥攪拌均勻。 3.倒入模型杯中,以保鮮膜密封,放入冰箱冷藏,餵食時再取出。 ＊營養小百科 香蕉：含有豐富的"鉀",與維持正常的肌肉收縮與神經傳導功能有關。 香蕉中的維生素B6與色胺酸,可形成血清　　　　 素影響大腦,產生滿足與放鬆的情緒。 胡蘿蔔汁 ＊材料：胡蘿蔔1小塊 ＊做法： 1.胡蘿蔔洗淨,去皮.加適量的水倒入食物攪拌機或果汁機中打汁。 2.以濾網或紗布過濾胡蘿蔔汁.倒入小鍋中,以小火煮滾。 3.放涼後,以小湯匙餵食。 ＊烹調小撇步： 如無法自己製作時,可購買市面上現成的嬰兒食品,應注意有效期限, 開罐後的嬰兒食品若未立即吃完,可冷藏於冰箱中,並於24小時內食用, 吃不完則應丟棄。 ＊營養小百科 胡蘿蔔：含豐富的B-胡蘿蔔素,在體內可轉化為維生素A,與嬰幼兒牙齒.骨骼的生長。視力發育及上皮細胞完整有關.除此之外,B-胡蘿蔔素本身也扮演抗氧化劑的角色,可對抗自由基對細胞造成的破壞,由於胡蘿蔔本身具有甜味,很容易與其他食材搭配,是很適合寶寶的副食品。"B-胡蘿蔔素"含量豐富的食物包括肝臟.蕃薯.南瓜.橘色或紅黃色蔬果(聖女番茄.胡蘿蔔.哈密瓜.芒果.金針菜. 彩椒..等)及綠色蔬菜。 ☆　10~12個月的副食品　☆ 胡蘿蔔碗粿 ＊材料：再來米粉1/2杯；太白粉1/2茶匙 紅蘿蔔100克 ＊做法： 1.胡蘿蔔洗淨,去皮後切成小塊。 2.果汁機中放入胡蘿蔔及2/3杯水,打成沫後過濾,取1杯胡蘿蔔汁備用。 3.將胡蘿蔔汁與再來米粉.太白粉攪拌均勻後,以隔水加熱法煮至濃稠狀。 4.取小碗,上油,倒入做法3的成品,放入蒸箱中蒸約8分鐘。 5.取出倒扣於小盤上,可淋上肉醬一起食用。 南瓜鮮貝湯 ＊材料：南瓜肉40公克；洋蔥1/6個；生干貝1兩 青豆仁1/2湯匙 ＊做法： 1.南瓜洗淨,去皮後,切小塊;洋蔥洗淨,切塊。 2.鍋中入1又1/2碗水煮開,將南瓜及洋蔥倒入煮至軟爛,最後放入干貝煮熟後,熄火放涼。 3.取出干貝,切碎備用.將做法2之成品放入果汁機中打碎,倒入小鍋中。 4.以小火加熱,需時時攪拌,煮至濃稠狀後灑上青豆仁及干貝,待青豆仁熟後,將成品倒入碗中即可。食用前可灑上起司粉。 麵線糊 ＊材料：麵線(淡)50克；蝦仁2隻；豌豆仁1茶匙 ＊做法： 1.蝦仁洗淨去泥腸,切成小丁,以少許薑酒汁醃一下,加入少許太白粉拌勻。 2.麵線切小段,先以滾水煮過,撈起。 3.鍋中入高湯,加入麵線,煮至糊狀。 4.加入處理好的蝦仁丁及碗豆仁,煮熟後即可盛裝於碗。 番薯芋頭棒 ＊材料：番薯1/2個；芋頭1/4個；奶粉1匙 太白粉1茶匙；海苔粉少許 ＊做法： 1.番薯及芋頭洗淨,去皮,蒸熟。 2.搗成泥狀,加入嬰兒奶粉.太白粉及適量溫水,揉成短棒狀。 3.放入烤箱烤至表面略為金黃,灑上海苔粉即可 蒸鱈魚 ＊材料：鱈魚(無刺部份)1兩；薑絲少許；蔥絲少許 ＊做法： 1.鱈魚放於小盤中,灑上蔥薑絲。 2.蒸鍋中燒水,水滾後將鱈魚放入,蒸至肉熟後取出。 ＊烹調小撇步： 做法也可改變為：將鱈魚沾裹蛋黃汁,以平底鍋煎熟。 蘋果咖哩雞 ＊材料：咖哩塊1小塊；蘋果1/4個；雞腿肉1兩 ＊做法： 1.鍋中入少許油及適量水,將咖哩塊煮溶。 2.蘋果去皮及籽,切成小丁,倒入平底鍋中煮至入味。 3.雞腿肉切小丁,放入咖哩醬汁中煮至軟爛,起鍋前灑上少許巴西利, 熄火後將成品盛於盤。 ＊烹調小撇步： 也可將成品配合白飯,製作成蘋果咖哩雞燴飯。 冬瓜蒸肉 ＊材料：豬絞肉1兩；醬冬瓜1茶匙；太白粉少許 蔥末1茶匙 ＊做法： 1.豬絞肉與醬冬瓜一起剁細,放於碗中與太白粉拌至黏稠。 2.加入蔥末混合均勻,做成肉餅狀。 3.蒸鍋中燒火,將冬瓜肉餅放入蒸熟。 燴豆腐 ＊材料：嫩豆腐40公克；豬血25公克；胡蘿蔔片適量；蔥花1茶匙 ＊做法： 1.嫩豆腐及豬血洗淨,切成小丁.胡蘿蔔切成小片狀。 2.鍋中熱油,將蔥花炒香,放入胡蘿蔔片先炒一下,再放入豆腐及豬血。 3.倒入適量高湯,煮至收汁,加入太白粉水,拌至略稠時即可熄火。 4.盛於容器中,可配粥或軟飯食用。 炒番薯葉 ＊材料：番薯葉適量；橄欖油適量 ＊做法： 1.番薯葉洗淨,取葉子的部分,撕成小塊狀。 2.鍋中熱油,倒入葉快炒至熟透。 3.加入稀飯。 銀耳奶露 ＊材料：白木耳3朵；奶粉3匙；水蜜桃1/2個 ＊做法： 1.將白木耳洗淨,泡水煮熟備用。 2.奶粉加入120CC溫開水沖泡。 3.果汁機中放入白木耳.奶水及水蜜桃,攪碎後倒入果汁杯中即可。 茄子餅 ＊材料：茄子1小段；絞肉1/2兩；蔥花少許；橄欖油少許；大蒜片2-3片 ＊做法： 1.絞肉加入少許鹽,?成泥至可成糰狀,加入蔥花拌勻。 2.茄子切成斜薄片,每2片中夾入適量絞肉。 3.平底鍋中熱油,爆香蒜片,將茄子放入二面煎熟。 4.可加入少許高湯將茄子煎軟,盛盤。 ＊餵食小秘訣： 可讓寶寶以手指取食,或練習使用幼兒餐具進食。 金黃布丁 ＊材料：蛋黃1個；嬰兒配方奶粉2匙；芒果肉100克；吉利T1/2茶匙 ＊做法： 1.芒果肉以研磨器或攪拌機做成芒果泥。 2.奶粉加90CC水混合均勻,加入蛋黃,以小火煮至沸騰,加入芒果醬,熄火。 3.吉利T加水30CC,以隔水加熱煮溶,倒入做法2的成品,再以隔水加熱法煮至沸騰,需不斷的攪拌。 4.將煮好的布丁醬汁倒入模型中,放入冰箱中冷藏,食用前取出。 醋漬彩蔬 ＊材料：彩椒(紅椒.黃椒.橘椒)適量；蘆筍(細)1枝 　蘋果醋或梅子醋2湯匙；橄欖油1茶匙 ＊做法： 1.彩椒切成細條狀,蘆筍切段,長度約4公分長。 2.鍋中熱水,將彩椒與蘆筍燙至軟,撈出以冷開水沖涼。 3.將彩椒與蘆筍放大碗中,拌入水果醋及橄欖油。 4.約醃漬30分鐘,撈出置於盤中即可。 ＊餵食小秘訣： 此道菜可以手指拿取食用或軟飯中,一起餵食。 蜜瓜珍珠露 ＊材料：蜜世界(熟)1/5個；西谷米(小顆)20公克 ＊做法： 1.鍋中燒開水,將西谷米倒入煮熟,撈出後以冷開水沖涼。 2.蜜世界取成熟果肉,加入少量冷開水,放入果汁機中打碎。 3.將西谷米及蜜世界混合,放入冰箱中冰涼後再吃 香蕉奶昔 ＊材料：香蕉1/4根；肉桂粉少許；嬰兒配方奶粉3湯匙 ＊做法： 1.奶粉先與90cc溫開水泡勻。 2.將香蕉切小塊,與泡好的奶一起放入食物攪拌機中混合均勻。 3.倒入杯中,加入少許肉桂粉。 ＊烹調小撇步： 夏天時,可加入少量的冰塊,冰冰涼涼的口感更好喝。 水果臉譜 ＊材料：蓮霧1/2個；火龍果1小塊；小番茄2顆 芒果1/4個 ＊做法： 1.水果洗淨,分別切成各式形狀。 2.在盤中排成臉譜的圖案,讓寶寶用手取食。 ☆　30個花招 讓寶寶吃飯香　☆ 寶寶不好好吃飯是最令媽媽頭疼的事，種種 “威逼”、“利誘”的手段都用過了，卻仍舊無法避免孩子因為營養不均衡而導致的發育不良。天下的父母親都希望孩子能攝取到生長發育所需一切營養物質，能避開所有不必要的脂肪和卡路里。其實讓孩子吃得開心、吃得健康並非難事，只要你學會一些“花招”—— 1　即使你的孩子對所有的綠色蔬菜都不屑一顧，你也不要過於擔心。實際上，蘊含在菠菜、番茄中的主要營養物質維生素A 和C，也同樣蘊藏在馬鈴薯、芒果和甜瓜中。而大多數孩子對這些食品和水果是喜愛有加，大嚼特嚼的。 2　將家裏常吃的白米飯換成由黑米、白米和小米組成的“混合飯”。黑米富含大於白米三倍的粗纖維，僅1/4茶杯的黑米就包含 約1克重的纖維。計算你的寶寶每日纖維需求量，即在她的年齡上加5。例如，一個2歲的孩子，她的纖維需求量為7克。 另外，由於主食的色彩豐富，更能吸引孩子的注意力，刺激食欲。 3　大多數孩子不會拒絕添加了調味品的更“有滋有味”的蔬菜，所以你可以在涼拌菜芯中加一些番茄醬補充孩子所需的額外營 養。孩子都不太喜歡清炒的蔬菜，因此你最好採用鹽爆或者糖醋的方式來做菜。 4　讓孩子飲用口味多樣的乳製品。很多家長都認為，添加了巧克力、草莓或者香草味道的牛奶只是飲料，而不是“正宗”的牛奶。 然而，調查人員新近發現，飲用非原味牛奶的孩子能比同齡人攝取到更多的鈣質——在青少年骨骼發育的過程中，身體每 日需要1300毫克的鈣質。這些口味多樣的牛奶並沒有增加糖分攝入，其原因在於，喝過這些乳製品的孩子減少了飲用高 糖分軟飲料和碳酸飲料的次數。 5　蔬菜湯在你的家中是不是不受歡迎？那麼，嘗試著去做一款美味健康、冰爽可口的水果湯吧。選擇3種不同顏色的水果（顏 色越多，營養越豐富），將水果切成小塊後煮爛過濾，把水果湯放在冰箱中冷藏。水果和蔬菜中包含著許多相同的營養物， 比如維生素A和C，而水果湯的香甜更能吸引孩子。 6　鼓勵孩子多喝番茄湯，因為它內含豐富的B胡蘿蔔素，作為一種抗氧化劑，它還可以幫助孩子抵抗重大疾病。你可在番茄 湯中放一些卡通形狀的通心面，換個花樣吸引孩子的興趣。 7　很多孩子都不喜歡那些聞著有“怪味”、表面有粗糙紋路，或者看上去顏色深綠的蔬菜。有個巧妙的迂回方法：偷偷地將蔬菜 藏在孩子的比薩餅或漢堡包中，即將洋蔥和菠菜切成適合孩子咀嚼的小塊，在加番茄醬和乳酪之前先將它們撒在餅上。孩 子們不會嘗出有何不同，更不會拒絕和抱怨它。 8　假如你的孩子一連幾天都纏著你要冰激淋吃，你可先給他做一份西瓜、香蕉果盤：用一個大些的冰激淋匙盛上2∼3塊稍大 塊西瓜，這已包含孩子一天所需的維生素B6。再在四周加上些香蕉切片，在頂部澆上香草口味的酸奶——怎麼樣，頗能以 假亂真吧？ 9　如果你擔心孩子在早晨的匆忙中拿走高脂肪、高熱量的烤麵包或蛋糕，你可為他們準備好夾果凍的全麥麵包。與前者相比， 後者含有2倍的粗纖維及不足1/4量的脂肪。 10　要控制孩子甜果汁的飲用量，每天不得超過1玻璃杯。你可以在白開水中加入一片橘子，或者將純果汁的濃度適當稀釋。 要知道，果汁不僅不能包含一個水果所有的纖維，同時還會降低孩子對其他食品的食欲，半杯濃果汁就包含了60∼75卡 路里熱量。 11　在早晨給孩子喝的橙汁中，摻入半杯胡蘿蔔汁以增加胡蘿蔔素的攝取量。兩者的顏色是如此的相近，孩子又怎能識破其中 的秘密？ 12　假如你的孩子要喝高糖分的飲料，你可以在給她的礦泉水中加半杯草莓汁，這足以補充她每日所需的維生素C。 13　在巧克力全麥餅乾上撒些低脂乳酪，經冷凍之後，即可用來代替孩子想要的冰激淋三明治。這樣做的好處是既能降低70% 的脂肪，又可增添穀物的攝入量。 14　如果你的孩子喜歡喝含糖的麥片粥，你可以讓她在不含糖的白粥上面倒上少量含糖粥。這樣一來，既控制了她糖分的攝入， 又讓她的口腔感到了絲絲甜味。 15　冰爽食物是孩子的最愛，媽媽可以將一些小塊的菠籮、甜瓜和香蕉穿成一串，凍在一起，製成冰爽水果，讓孩子攝入更多 的高纖維水果。 16　在你下次準備做漢堡包時，可用魚肉來替代牛肉。兩者相比，魚肉的脂肪含量僅為牛肉的一半。 17　蔬菜或者水果沙拉能夠給孩子補充足夠的營養。為了避免沙拉中食物混雜，可用生菜來包住如瘦肉塊、草莓及乳酪等美味 食品。同重量的生菜和黃瓜相比，前者維生素A的含量幾乎是後者的7倍。 18　雞肉、火雞肉中所含的蛋白質是孩子肌肉增長的最佳來源。對於不喜歡吃瘦肉的孩子，如果將瘦肉切成小塊，與芝麻、花 生醬混合在一起製成美味的肉醬，他們也會狼吞虎嚥的。由此，孩子們可以得到每日所需的蛋白質和鈣質。另外甜酸醬、 烤肉醬也可嘗試。 19　孩子不喜歡菜花的原因是“沒有味道”。將菜花烹製煮熟，和土豆泥混在一起，添加少許胡椒粉，會受到孩子的歡迎，同時 還增加了3.5克纖維和一天所需的維生素C。 20　充分利用孩子喜愛比薩餅的口味和形式這一特點，創新其他營養食品。比如，在炸好的土豆餅上撒上番茄醬和乳酪。馬鈴　 薯內蘊含豐富的鉀元素、維生素C及粗纖維。 21　不要以為主食只有米和麵，紅薯也是不錯的選擇。它內含豐富的纖維、維生素A和C。將紅薯切成楔形條狀，裝在塑膠袋 中，再加入2茶匙菜籽油和少許鹽，反復搖晃使紅薯條外層均勻附著油和鹽,放置在400度烤箱中烘烤25分鐘，便可大功 告成。 22　讓你的孩子多吃一些堅果仁，把它當作平日零食。其實，即使不起眼的胡桃仁也飽含蛋白質和omega-3脂肪酸，而omega-3 脂肪酸對於健腦，增強腦部功能開發功不可沒。 23　家中有個酷愛吃肉丸的小傢伙嗎？那麼加進一些麥片吧，這等於給孩子加入了健康的纖維。你還可以將肉丸串在冰棒的小 棍上，吸引他。 24　那些對番茄置之不理的孩子，讓他們嘗試一下番茄醬。一勺番茄醬含有3.5克纖維，比一個實際的番茄還多2克纖維。平 日，你可以讓孩子在吃蔬菜、肉食或乳酪時蘸著番茄醬吃，不知不覺中增加營養。 25　用燕麥和雜糧混合的麵粉來代替你平時常用的白麵粉，能夠增加四倍的纖維含量。 26　孩子一見到綠色蔬菜就跑得遠遠的？在烹製的豌豆和綠豆中加入少許糖，使蔬菜變甜，即可解決這個問題。 27　孩子都會迷戀那些美味的乳酪甜點。用幾個高腳玻璃杯，將不同種類的乳酪和新鮮水果分層。對比之下，脫脂乳酪不僅只 含一般布丁的1/3卡路里熱量，還擁有4∼8歲孩子半天所需的鈣質。 28　孩子酷愛馬鈴薯片，你不妨用“豌豆脆”或其他蔬菜膨化食品來滿足她的要求。豌豆包含有5克纖維，外加蛋白質、維生素 A、 維生素C、鈣和鐵等元素。此外，它幾乎還不含脂肪。 29　給孩子買個木瓜吧,它蘊含的維生素A及鉀元素是水蜜桃的2倍。 30　孩子們更喜歡吃那些經他們幫忙製作出的食品，所以，讓他們一起參與進來——用乾果點綴三明治，用玉米粉作卷餅，用 B、 雙手撕碎蔬菜……或許，還要借用他那有創造力的小手來準備一次健康營養的膳食呢。

2007年02月06日
公開
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嬰兒副食品食譜

☆　嬰兒副食品食譜　☆ 　 (一)嬰兒副食品系列 給進入第四個月大的寶寶添加副食品，應該是許多急著把BABY養大的媽媽最興奮的事了，但是，由於小寶貝的消化系統及免疫系統等可能都還沒有發育成熟，不能貿然一次給他們太多種食物，滿三個月後，可以試著給寶寶一些新鮮果汁，但在處理時一定要注意衛生，所有處理小寶貝食物的器具都必須先經過高溫蒸汽殺菌，水果一定要洗乾淨後去皮、榨汁、過濾才能給BABY吃，一開始不妨從蘋果汁開始 作法如下： 1.將蘋果八分之一個以磨泥器磨成泥， 再以細網過濾，用一支小朋友專用的湯匙在蘋果泥上施壓，讓蘋果汁可以確實榨出，給小朋友喝的時候要以開水對半稀釋，因為純果汁太甜，小孩子一但喝到很甜的東西後，以後對較沒味道的奶水就會產生排斥現象。 2.滿四個月後可以試著加一些果泥給小朋友吃，餵果泥時可以小朋友專用的湯匙餵食，可促進小朋友的咀嚼能力的發育。 3.磨泥器所磨出的果泥可能會比較粗，不妨可以果汁機或食物絞碎機來製作的果泥，顆粒會比較細。 　小朋友可能會對任何新食物過敏，因此在添加副食品時，每一種食物要連續給一個星期後，觀察有無過敏反應，才能再添加新的東西，而且不要將兩種新食物混合給食，以免萬一發生過敏時，不知道是什麼食物引起的。 　另外，給予副食品時，要循序漸進，每次一兩茶匙開始，每次製作的食物如果沒吃完，就讓爸爸媽媽幫忙吃完，不要留著下一次給小朋友吃。 (二)嬰兒副食品系列 最適合而且最容易被小BABY接受的副食品就是「水果」，除了最常被用來作為副食品入門的蘋果外，梨子和香蕉是另外兩個較不容易引起過敏且濃亦被小BABY接受的水果，柳橙類的水果雖然含較多維生素C，但是卻比較容易是小BABY的過敏原，可以晚一些再試著給食。 　蘋果香蕉麥（米）糊是很多小朋友喜歡的食物，我的BABY在厭奶期時（約四個月時），每天吃不到500CC的奶水，卻可以吃下三分之二個飯碗的蘋果香蕉麥糊。 蘋果香蕉麥（米）糊作法如下： 　蘋果八分之一個，去皮去籽，香蕉六分之一段，連同開水六十CC，以果汁機或食物絞碎機打成細泥，放入小朋友專用的碗裡，拌入四匙（奶粉匙，一匙奶粉對30CC水的小匙）的麥（米）粉，及兩匙的配方奶粉。 注意事項 1.小份量的食物不容易以果汁機製作，不妨可選用小型或製作嬰兒食品專用的食物絞碎機，會比較容易製作。 2.以上的份量可因為小朋友的食量的增加而放大比例製作。 3.無論是果汁機或食物絞碎機都應選用可以耐熱水沖洗的材質，每次製作BABY食物之前都要充分消毒殺菌以免小BABY吃 到不乾淨的東西。 4.米粉較麥粉比較不容易引起食物過敏，對於初加副食品的小朋友不妨可先以米粉開始，但是，麥粉尤其是燕麥卻是含有比 較多的營養，因此是不是會發生過敏，還是要試了才會知道。 食物過敏不會因為父母有鼻子過敏就一定會發生，就拿我們家的BABY來說吧！我和我先生都有這方面的體質，我的BABY也很會打噴嚏，但是他卻很能接受各式各樣的食物，我在她三個半月開始就添加麥粉，甚至連米粉她都沒有吃過，也沒有食物過敏的問題，但是，也不要因為父母都沒有過敏體質而輕忽小BABY可能發生過敏的問題，還是要一次一種食物，從低過敏性食物，少量開始來試試看！ (三)嬰兒副食品系列 胡蘿蔔 很多時候，人們的飲食習慣都是小時候養成的，常常都會遇到那種只愛吃肉不愛吃青菜的小朋友，除了青菜的口感沒有肉類的柔軟外，青菜的味道也是很多小孩子容易排斥的，因此，除了給小孩子吃水果外，應該也要嘗試作一些蔬菜的副食品，最開始不妨可以由有甜味的紅蘿蔔開始，然後再加進菠菜汁，蔬菜比較不會引起過敏，還是要小心些，每次先給一種蔬菜開始，如果確定小BABY對蘋果不會過敏，不妨可以將蔬菜汁與蘋果汁以二比一的比率混合，另外，小BABY不宜給予未煮熟的蔬菜汁。 胡蘿蔔蘋果汁的作法如下： 將六分之一段的去皮的中型胡蘿蔔放在碗裡，以電鍋蒸熟以磨泥器磨成細泥，加入一大匙的蘋果汁（作法請參閱嬰兒副食品系列之一）混合即可。以小BABY專用湯匙餵食。 　如果小BABY可以接受胡蘿蔔的味道，也可以製作胡蘿蔔蘋果麥糊來餵食，作法如下： 將六分之一段的去皮的中型葫蘿蔔放在碗裡，以電鍋蒸熟以磨泥器磨成細泥，加入兩大匙的蘋果汁和兩大匙的溫開水，調入四－五匙（奶粉匙每一匙對三十CC水）麥粉及二匙奶粉，如果小BABY喜歡吃這種口味時，可以將份量調成一點五倍，這樣對四五個月大的BABY是可以代替一餐了 (四)嬰兒副食品系列 菠菜 給小朋友開始吃蔬菜都是從胡蘿蔔開始的，因為胡蘿蔔吃起來甜甜的，但是，有些小朋友很排斥胡蘿蔔的味道，這並不代表他就永遠都不再吃這個食物了，過一兩個禮拜，再試試看，說不定他又很愛吃了。綠色蔬菜含豐富的葉綠素，尤其是菠菜含豐富鐵質及鈣質，是小朋友開始接觸綠色蔬菜的最佳選擇，剛開始時，可以將兩片菠菜葉連同1/4杯水煮熟（不含梗），然後以研缽磨成泥，連同煮菜水和菜泥以細網過濾，濾出的菜汁就可以試著以湯匙餵食。 但是以我的經驗是，大部分的小BABY都不太愛吃純菠菜汁，如果你的BABY也不喝菜汁，有幾個方法可以試試，將菠菜汁與蘋果汁以一比一混合，再餵食，另外也可以做做葫蘿蔔菠菜稀飯來餵小朋友，材料與作法如下： 將胡蘿蔔六分之一根煮熟（或蒸熟），磨成泥 ，加入菠菜汁（作法如上述）約90c.c.，混合米（或麥）粉五匙（奶粉匙每一匙對三十CC水），嬰兒配方奶粉三匙，混合均勻即成。 記得製作過程必需乾淨，每一次嘗試新食物時要試上五天以上，如果沒有過敏反應才可以在添加另一個新食物。 (五)嬰兒副食品系列 綠花椰菜 給小孩副食品到現在應該至少已經一個多月了吧！你的小孩也差不多快滿六個月了（至少），給他認識各式各樣的食物的同時，也該注意給他選擇對身體健康上的助益較大的食物，蔬菜中的綠花椰菜可能就是最具代表性的健康蔬菜，他是屬於十字花科的植物，大部分的小孩不會對綠花椰菜產生過敏現象，但是由於十字花科的蔬菜在加熱後都會產生一種稍刺鼻的味道，這是因為他們具有一些有益健康的含硫化合物所產生的，及早給小朋友習慣這種味道，對於其他十字花科的蔬菜如高麗菜、白菜花等的接受度會比較高。 怎麼調製綠花椰菜給小BABY吃 　你可以將綠花椰菜放在碗裡，直接放進蒸鍋或店鍋中蒸爛，碾碎或磨碎給小BABY吃，但是這樣多半接受度不高，你可以將兩大匙的綠花椰菜泥混合60CC的配方奶水，加上三匙（奶粉匙每一匙對三十CC水）的麥（米）粉拌勻餵食。 或者如果你的寶寶喜歡胡蘿蔔，你可以一大匙胡蘿蔔泥混合兩大匙綠花椰菜泥，加上90CC的配方奶水和四匙（奶粉匙每一匙對三十CC水）的麥（米）粉混合成綠花椰菜胡蘿蔔麥（米）糊。 每天餵幾次？ 如果你的BABY已經滿五個月以上，你也不嫌麻煩，你可以每天給他餵一次蔬菜餐加一次水果餐，如果你的BABY的食量很大，你也可以等比率放大調製，但是對於初次嘗試新味道的小BABY還是不要一次為太多，等到確定他不會有食物不適應現象時，再加量餵食。 (六)嬰兒副食品系列 葷食 你的寶寶滿六個月了，如果你和我一樣是那種希望他快快長大，吃肉肉長肉肉的那種媽媽，滿六個月的小BABY的確可以讓他開始嘗嘗葷食的滋味了，但是，還是應該從肉汁開始，而且動物脂肪也應盡量少給，你可選擇土雞骨及雞胸肉一起熬湯，千萬別忘了加蔬菜。 雞湯胡蘿蔔綠花椰菜稀飯（二至三次份） 雞湯材料： 雞骨　　　　四兩 雞胸肉　　　二兩 水　　　　　三杯 綠花椰菜　　四小朵（約三十公克） 胡蘿蔔（小）半根（去皮） 米　　　　　三大匙（先泡水三小時） 作法： 雞骨和雞肉放在滾水中燙半分鐘撈起洗淨（雞骨），和三杯水及胡蘿蔔一起放入有蓋的鍋子中熬煮半個小時到一小時，將綠花椰菜也放入同煮約三分鐘，將雞湯連同胡蘿蔔、花椰菜約一杯半（雞肉雞骨不要），放微涼後和米一起放入果汁機裡打細，放入一個可以放入電鍋內的小鍋中，如一般煮稀飯一樣煮熟即可。 (七)嬰兒副食品系列 牛肉蔬菜燕麥粥 七八個月以後，你的小BABY的飲食中，可能副食會多餘吃配方奶的餐數，因此調配副食的時候，如果沒有注意鐵質的攝取量，很可能會因鐵質的攝取量不足而影響智力的發展，牛肉和穀類都是含鐵質較豐富的食物，如果你的小BABY已經可以吃雞肉粥了，那你也可以嘗試以牛肉蔬菜燕麥粥和雞肉粥互替，讓寶寶不缺鐵，頭腦更壯壯。 　另外，燕麥的營養價值也比白米高，如果在前幾個副食階段時，小寶寶已經確定不會對麥粉過敏，那麼不妨可以燕麥和白米混合煮粥。 牛肉蔬菜燕麥粥 （兩天份；每天餵食兩次副食） 材料： 新鮮瘦牛肉　　二兩 菠菜　　　　　一棵 葫蘿蔔（小）　1/3根（去皮） 蕃茄　　　　　半個 水　　　　　　兩杯 米　　　　　　兩大匙（先洗淨） 快煮燕麥片　　1/3杯（先與半杯水混合泡三小時） 作法： 1.蕃茄先以滾水燙過去皮，菠菜洗淨去泥根。 2.水煮滾後將葫蘿蔔先煮五分鐘（加蓋），隨後加入牛肉再煮約兩分鐘即可熄火，略冷卻。 3.將所有材料倒入果汁機中，以高速打至所有材料都成糊狀，在倒入可以放入電鍋蒸煮的鍋子裡，電鍋的內鍋倒入2/3碗水，如一般煮粥至熟透即可。 4.煮好的粥加蓋放入冰箱保存，每次取出要吃的份量，以微波爐加溫之45∼50度即可，每次煮好的粥一定要在兩天內吃完。 (八)嬰兒副食品系列 排骨燉粥 俗語說「七坐、八爬、九長牙」，現代的小孩子可能是營養比較好吧！很多小BABY，六、七個月就開始長牙了，我的寶貝才八個多月就長了七顆牙，不過話又說回來，就算你的BABY到十個月或十一個月才長牙，你也不必太擔心，不過，長牙時，補充足夠的鈣質，可是很重要的，怎樣在她（他）的飲食中多補充一些高鈣食物，可就是當媽媽該努力的嘍！ 排骨燉粥，加一些含果酸的蔬菜，如蕃茄，可以讓排骨裡的鈣質更容易融入湯汁中，燉爛了的排骨肉可以撥下來，捏碎和進粥裡，九個月的寶寶是可以不要將米打碎來燉粥了，整粒的米粥，加上碎肉末，可以開始讓寶寶學習咀嚼，你可以盡量讓你的寶寶和你共食三餐，看到大人咀嚼食物的動作，小寶貝總會樣樣想和大人一樣，有模有樣的學著你。 另外，別忘了多加一些蔬菜，很多寶寶都有便秘的習慣，吃罐頭嬰兒食品或是白粥拌肉鬆的寶寶都會容易便秘，在粥裡加一些蔬菜，不只養成BABY習慣吃青菜，還可以增加抵抗力。 排骨燉粥 （兩天份；每天餵食兩餐） 材料： 新鮮小排骨　　四兩 菠菜　　　　　兩小棵 蕃茄（小）　　一個 洋蔥　　　　　1/3個 米　　　　　　半杯（先洗淨） 快煮燕麥片　　三大匙 水　　　　　　兩杯半 作法： 1.米先洗淨，泡水三小時以上。 2.排骨先以滾水燙過後，放入兩杯水及去皮了的蕃茄加蓋以中小火燉煮一小時，直到排骨肉和骨頭都分開為佳，你也可以用壓力鍋，水可以少加半杯，只要十五到二十分鐘就好了。 3.菠菜洗淨去泥根與洋蔥、燕麥及一杯水混合，放入果汁機裡打碎。 4.將燉好的排骨取出，剝下肉捏碎，盡量將肥肉挑掉。 5.將碎肉、菜汁、排骨蕃茄湯及米混合放入電鍋燉煮約半小時至粥很爛糊為止（外鍋約放入一杯半的水）。 6.煮好的粥加蓋放入冰箱保存，每次取出要吃的份量，以微波爐加溫之45∼50秒即可，每次煮好的粥一定要在兩天內吃完。 (九)嬰兒副食品系列 開始吃雞蛋！ 雞蛋的好營養，其實是很適合小BABY的高蛋白質食物，但是，卻也是很多小BABY的過敏原，BABY十個月了，在開始給他/她吃雞蛋時，首先一定要從只吃蛋黃開始，蛋白要等到一歲以後再試，在開始嘗試蛋黃這個新食物的時候，千萬不要再混入任何以前沒吃過的東西，要不然，如果有過敏反應時，你可能會槁不清楚狀況，有時後忙了些，你可能沒空給BABY燉排骨或雞湯熬粥，或者全家人都想吃粥時，那麼，準備個白煮蛋，蛋白爸爸吃，蛋黃就壓糊拌粥給小BABY吃嘍！ 　最好餐桌上燙一盤菠菜沾醬油（大人吃的），挑一些菠菜葉稍微搗爛一些，拌入小BABY的粥裡，也算營養均衡了，這個階段的BABY開始喜歡吃大人的東西，即使你餵他吃一小口媽媽碗裡軟一點的白飯，他也會覺得比專為他準備的排骨燉粥好吃，因此，全家吃白粥配燙青菜加白煮蛋（大人可以吃滷蛋可能比較吃得下吧！），和小BABY吃的一模一樣時，他會很得意，而且吃得特別開心，特別注意的是，小朋友吃的蛋黃一定要全熟，為煮熟的雞蛋可能韓沙門氏桿菌，而且，蛋黃裡的氨基酸也無發被完全吸收利用。 蛋黃布丁粥 材料： 稀白粥 　　　120CC（半碗） 有機蛋黃　　　一個 配方奶　　　　一匙（葡萄糖1/4茶匙） 作法： 　準備一個耐熱瓷碗，將所有材料混合均勻（可以不要放葡萄糖）後，蓋上錫箔紙，放入電鍋中蒸約十五到二十分鐘。 (十)嬰兒副食品系列 和寶寶一起吃飯 每一個寶寶，到了快一歲時，都開始展開他對大人食物的好奇心了，如果你偶而忍不住餵他一小口你的食物，那他就會更明白，原來爸爸媽媽吃的東西好像真的比較好吃（其實他們並不是能那麼明確分辨），不過勸你盡量不要，不然，小寶寶很快就會喜歡上重口味的食物，這對於他以後的飲食習慣的養成並不是什麼好事，不過，你的BABY可能會跟你鬧情緒，不願吃他自己的食物，卻猛對你餐桌上那碗屬於你的食物感興趣，我的BABY就是這樣的，有時候我甚至要假裝也吃她的食物，然後我一口（假的）她一口，她才肯吃，不過你也可以嘗試作一些寶寶可以吃你也可以吃的東西，只是最後一道調味或燉麥粥的步驟有異罷了！燉含有豐富鈣質、抗氧化及蔬菜成分的羅宋湯就是一道可以老小共享的食物。 羅宋牛肉粥＆羅宋湯 材料： 牛腩或牛腱肉　　半斤 紅透的蕃茄　　　三個 青椒（小）　　　一個 洋蔥（大）　　　一個 清水　　　　　　四杯 BABY： 有機米　　半杯（洗淨泡水約四小時左右） 燕麥三－　四大匙（泡水約半小時） 大人： 西洋芹　　兩根 清水　　　一杯 蕃茄糊　　兩大匙 鹽　　　　一茶匙 糖　　　　一茶匙 麵粉　　　兩大匙（加半杯水調勻） 作法I（BABY）： 1.將牛肉切適合大人吃的大小，先用開水湯一下立刻撈起，蕃茄去皮、青椒切丁、洋蔥切粗塊與四杯水放進快鍋中燉十五到二十分鐘。 2.取出兩杯牛肉湯及半杯燉爛的蔬菜（盡量不要有蕃茄籽）及約四分之一杯的肉泥（將蔬菜和肉用菜刀剁碎成泥狀）加上米及燕麥一起混合後，放進電鍋裡煮成糊爛的稀飯即可。 作法II（大人）： 燉好的湯加進西洋芹及清水，煮至芹菜軟了以後再加入調味料，最後以麵糊勾芡。 (十一)嬰兒副食品系列 自製BABY YOGURT YOGURT（優格）裡含有豐富的活益菌，可以抑制體內壞菌的活動，加上寶寶越大，體內的活益菌濃度會不斷下降，自我防衛能力當然會降低，九到十個月的寶寶可以開始吃優格了，但是市售的優格產品都是鮮奶製品，不是所有小BABY都適合，另外，香料、甜味劑、色素是市售優格普遍存在的成分，怎樣戒絕這些對小BABY健康上有威脅的成分，當然就是自己動手做嘍！一歲以下的小BABY你可以嘗試以嬰兒配方奶粉代替鮮奶或一般奶粉。 材料： 製作優格專用的益菌粉（建議使用需加溫短時間發酵型的，益菌粉可以在有機食品專賣店買到）　　一包 嬰兒奶粉（不含蜂膠的）　　十六匙（一匙奶粉對開水60CC的） 溫開水（約四十度）　　800CC 有蓋磁或耐熱塑膠容器（容量約1000CC以上）　　一個 作法： 　　益菌粉先和少量的開水混合後，再將所有材料在容器中混合均勻，容器加蓋，放進一般電鍋中，鍋底墊一個後底盤，將容器擺在上面，電鍋內放兩杯水，開在「保溫」處，電鍋蓋微開，約四到五小時就可以將優格由電鍋中取出，放進冰箱中，優格必需呈現布丁狀，如果使用識溫型的益菌粉，容器必需不透光，竟置在室內24-36小時（視氣溫高低來決定）。 ※製作小BABY吃的優格盡量部要使用室溫型益菌粉，以免增加雜菌污染的機會，另外製作優格的容器，必需事先清洗很乾淨，製作好的BABY YOGURT可以吃一個星期，每天給BABY約120CC的份量。 (十二)嬰兒副食品系列 適合BABY吃的蔬菜饅頭 十到十一個月的小孩應該開始學習吃固體食物了，別看他們可能只長了四五顆牙，他們的牙齦的咀嚼能力還是很不錯的，像麵包饅頭蛋糕般軟硬度的固體食物，他們應該都能開始吃了，如果這個時候不開始試著訓練BABY吃固體食物，越大轉換時，他們可能越會排斥，而且咀嚼能力的發展也會較差，或許你會擔心他們沒辦法把食物嚼碎，事實上，大部分的BABY都很厲害，他們會先用他們的口水將食物軟化，然後再咀嚼，甚至還會整塊含在嘴裡軟化後，再吐出來分小口吃，當媽媽的也不必太過度緊張，立刻將BABY吐出的食物丟掉，如果他是吐在手上，沒有弄得很髒，你不妨就由他們去吧！等到他們咀嚼能力發展比較成熟後，這個現象就會不見了。 　因為有這樣的特性，舉凡不會吸水軟化或纖維較長的食物如燉了很軟但沒有切碎的肉類都不適合這個時候的小BABY練習吃固體食物，對這個時候的小BABY來說，最佳的固體食物應該是「饅頭」了，但是，外面賣的饅頭為了讓外觀看起來白白胖胖，往往會在蒸饅頭的水裡加入硫化物，這可能會導致小BABY產生過敏反應，你可以自己動手做饅頭，裡面還可以加進一些營養豐富的素菜，麵粉也可以選用有機麵粉，對小BABY絕對是很好的。 材料： 有機中筋麵粉　　400公克 有機全麥麵粉　　100公克 菠菜　　　　　　一百公克 水　　　　　　　一百公克 葫蘿蔔　　　　　約150公克 速發酵母　　　　 紅糖　　　　　　四大匙 冷壓　　　　　　芝麻油（或亞麻油）一大匙 作法： 　先將紅蘿蔔蒸軟壓碎，菠菜切碎或與水一同放進果汁機裡打碎，將所有材料混合，充分揉押至光滑，（可以少量的麵粉或水來調整麵團軟硬度，只要揉到像小BABY的臉頰般的柔軟度有不黏手就對了！）準備一個約二點五公升以上的容器或鍋子，裡面塗一層油，將麵團放進裡面，將整個容器放進電鍋中，蓋好鍋蓋，電鍋底最好墊一個盤子，電源放在保溫處，約半小時後，取出麵團整型成長條型，在平均切成二十個，饅頭下可以墊一片防沾紙就可以不必用蒸籠布了，放入蒸籠後再發酵十五分鐘後再以中火蒸十二分鐘即可。 (十三)嬰兒副食品系列 你可以開始給BABY吃飯了 不曉得你的BABY是不是開始只對你吃的食物有興趣，凡是你為他特別準備的稀飯、麥糊都會讓他覺得沒你盤子裡、碗裡的東西好吃，然後開始拒絕吃他自己的食物了，但是，大人的食物總是有比較多的調味料及鹽分，是非常不適合小朋友的，不過進入一歲左右的小孩，他們的味覺會越來越敏銳，以前餵什麼都吃，或者淡而無味的清粥他們也會吃得很高興，現在，可不再是這樣了，你必需像孫悟空七十二變一樣，變變變，否則他們可能很容易就會膩了，「菜飯」可能是比較好變化的BABY食物之一，不過，可別真的把飯煮得像給大人吃的一般軟硬度，你還可以煮多一點，全家一起吃，大人吃起來，味道比較淡就配些炒菜來代替白飯，這樣可以讓你的BABY更願意吃你為他準備的食物。 高麗菜排骨汁飯 材料： 有機白米　　一杯 快煮燕麥片　半杯 排骨　　　　半斤 水　　　　　兩杯半 （有機）高麗菜絲一杯 （有機）葫蘿蔔細絲半杯 （有機）菠菜一棵 洋蔥　　　　半個 剁成泥的狀的排骨肉1/4杯 作法： 1.排骨與兩杯水放入快鍋中，滾後轉小火再燉十分鐘（排骨可以先燙過再燉）。 2.白米洗淨先泡水四小時以上 3.洋蔥及菠菜剁碎，連同排骨湯、及其他材料拌勻，放進煮飯的電子鍋，按一般煮飯程序將飯煮熟，開關跳保溫後，再讓飯多燜半個小時到一個小時再吃。 ※動物性脂肪不見得對小BABY有益，你可以要煮這道飯的前一天先將排骨湯燉好，放進冰箱，讓浮在湯面上的油脂可以很輕鬆的被撈掉，另外冷壓芝麻油含豐富必需脂肪酸，可以讓小朋友個性穩定，神經系統發育良好，煮好的飯可以拌入一大匙的冷芝麻油或亞麻子油。 (十四)嬰兒副食品系列 滿周歲 就可以吃全蛋了 蛋白可能會是一些年紀比較小的BABY的過敏原，因此，醫師多半會建議一歲以前只能吃蛋黃，不過，如果你的BABY已經滿周歲了，全蛋就是他最佳的蛋白質來源，首先，你可以給BABY吃蒸蛋，或者蒸蛋拌飯，大部分的BABY對於蒸蛋的軟滑口感都會愛不釋手，你可以隨時準備一大碗高湯，蒸蛋就以蛋加高湯一起蒸，營養更好。 如果你的BABY開始挑嘴了，他可能越來越知道什麼叫美味了，那你可以灑一點點鹽在他的食物中，但是，真的一點點就好。 高湯配方： 材料： 土雞骨架　　一支 排骨　　　　半斤 葫蘿蔔　　　一根 洋蔥　　　　半個 清水　　　　八碗 作法： 　先將雞骨及排骨已開水燙過，清洗乾淨，將所有材料連同清水一小火燉2∼3小時，約可製造出三到四杯高湯 (十五)嬰兒副食品系列 滿周歲 也可以喝鮮奶了 許當媽媽的人都知道小BABY是不宜喝鮮奶的，應該喝與母奶較接近的配方奶粉，但是，牛BABY卻是喝牛奶長大的，可能會有人疑問，為什麼人小時候就不能喝牛奶，其實，人類與牛在生理上還是有很多不一樣的地方，單以牛有四個胃，或許就足以區分小牛能吃的不一定適合你的BABY，不過話又說回來，牛奶與配方奶粉相較之下確有比較高的蛋白質，對於滿一歲，腎臟發育漸趨成熟的幼兒來說，不失為一個營養更強化的乳品。 　不過，牛奶不應該是幼兒唯一食物，每天給小BABY一份蔬菜和半份到一份的水果能夠讓他的維生素來源不虞匱乏，至於小BABY要喝的鮮奶應該是全脂的，歐美地區的全脂鮮奶還分一般全脂和經過均質化（Homogenized），均質化主要是讓牛奶中的脂肪變成小顆粒，讓小BABY的胃腸道比較容易適應，如果買不到均質化的鮮奶，就以一般全脂奶代替，但是喝了鮮奶，小BABY如有胃腸到不適應現象，不妨將合鮮奶的時間在延個半年可能會好些。 　如果小BABY可以適應鮮奶了，你也可以作個烤布丁來作為一餐主食，烤布丁要用小火慢烤，布丁才會細滑，含糖份的烤布丁可以在冰箱中保存個三到四天左右沒問題，因此你可以一次作三四個，比較高比率的蛋黃可以避免布丁產生氣泡。 烤雞蛋牛奶布丁（四個份；每個120CC） 材料： 雞蛋　　兩個 蛋黃　　一個 紅糖　　三大匙 鮮奶　　300CC 耐高溫烤杯（約一百五十CC容量）四個 天然香草精半茶匙 作法： 　將雞蛋及蛋黃打散以篩網過濾，混合紅糖、鮮奶及香草精至均勻後，平分到四個烤杯中。烤盤中放進半杯水，將四個布丁排上後，以一百一十到一百二十度烤四十五分鐘。取出後放涼再放入冰箱中即可。 (十六)嬰兒副食品系列 自製營養強化麵條 「麵」是很適合幼兒的主食，不過麵條裡要加什麼東西一起煮才能讓營養更均衡，可能會讓媽媽傷透腦筋，另外，你是不是會想給寶寶吃有機麵粉所製的麵條，其實你可以自己動手作麵條，麵條裡還可以加一些蔬菜甚至是雞蛋、豆漿、牛奶來強化蛋白質的含量，如果不知該加什麼東西煮麵，即使是白水煮麵再加少量調味鹽，也不用擔心營養不夠哦！ 自製胡蘿蔔牛奶麵 材料： 有機麵粉　　　　　250公克 有機全麥麵粉　　　250公克 全脂鮮奶　　　　　半杯 有機雞蛋　　　　　一個 有機胡蘿蔔　　　　一根 作法： 　胡蘿蔔先放在電鍋裡蒸軟，取出壓成泥，將麵粉與所有材料混合均勻，用手搓揉至光滑，將麵糰分成五至六塊，每一塊整型之後，蓋上濕毛巾讓麵筋鬆弛約半小時，取出一塊麵團以桿麵棍桿成約一到兩公釐厚的薄片（如有壓麵機就直接作乘麵條即可），灑上薄薄的玉米粉或太白粉，折成容易切麵條的厚度，再以菜刀切成約兩公釐寬度的麵條，做好的麵條可以稍微風乾後，分成每次吃的份量後，放入冷凍庫冷凍，可保存二到三個月。 　自製雞蛋麵要煮久一點，牙齒不多咀嚼能力不佳的幼兒才能順利食用，自製麵條可以和雞湯或小魚及菜泥一起煮成麵糊。

2007年01月26日
公開
22

結婚周年

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2006年11月30日
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滿六個月了

今天我滿六個月了哦