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臭!迪!媽

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開始習慣晚睡...

2005年11月11日
公開
1

自從把鼻到大陸後, 我便開始了"夜生活".. 每天下課都九點十點了... 再洗個澡,陪弟弟玩到11點, 等弟弟睡了... 才開始作家事.. 雖然婆婆會幫我把奶瓶洗好... 我卻不放心的再洗一遍... 然後洗洗弟弟ㄉ衣服,上上網.. 一不小心,就會弄到1,2點... 就算喝了紅酒,腦子卻還是他喵的清醒... 昨天,因為要考試,又被老公弄得很不爽...加上工作上又覺得壓力大... 對啦~~~我就是抗壓性低咩.... 所以又睡的不是很好... 有時候我很低潮的時候,我會自己一個人去逛街, 而且一定會買一些戰利品... 明知到不該這麼亂花錢, 這卻是唯一可以讓我舒服一點的方法... 不然還有一個方法, 就是把弟弟抱到床上一起睡, 看著弟弟睡著時出現的"外星人臉", 我就會覺得很開心...^^ 有時候都會懷疑... 這個小肥蛆真的是從我肚子裏冒出來的嗎? 感覺真的很不真實耶... 這種感覺很奇妙... 兩個細胞, 居然會分裂成這一個那摸大的傢伙... 這世界上應該還沒有像生命醬子古怪的玩意了吧?? 兩個個體會結合成一個生命體... 小胖子....我呀...可是把你當我的人質ㄋㄟ... 挾天子以令諸侯大概就是這麼回事吧!!! 有了你... 把鼻已經變成媽咪"次愛"的男人... 有了你... 外公也不敢跟媽咪撕破臉... 否則我就不帶你回外婆家...嘿嘿~~~ (聽說今天外公來看你你又使出渾身解數了是吧?好樣的...GOOD JOB!!) 醬外公可是完全拿我們沒輒了ㄋ... 請繼續往"維尼熊"狀邁進... 萬事拜託了...媽咪的未來靠你了...你就原諒媽咪剛剛K到你的頭還裝沒事的事吧~~~ 我是無賴啦~~~是你娘你就認了吧~~~嘿嘿~~~馬迷爲我的睡臉感到著迷~~~馬迷說我一趴睡就會出現ET臉(這時候就可以用外星語言跟莎莉阿姨溝通了)超愛趴睡ㄉ睡的香甜.....

UPSET

2005年10月03日
公開
37

最近我的心情很糟… 我愛的人都離開我了… 唯一可以慰藉的娘家 因為爸爸對我的不諒解, 待在那,也如坐針氈…. 第一次覺得那不是我的家了… 我該何去何從呢? 我陷入了相當大的煎熬中… 同時要扮演那麼多的角色.. 卻害怕自己什麼都做不好… 你是我唯一僅剩的依靠了… 卻也要離開我,要我自己學著堅強,要我自己保重…. 我知道你不想聽到這些, 聽到我這些灰色的一面… 因為你也會難過… 但是什麼都不說… 就是一件好事嗎? 把壞心情悶著是不健康的… 我好想要我們都在一起… 好不容易,有了弟弟… 我們的關係,才真正的像一家人…. 卻還沒有在一起多久, 我們卻又得分開…. 要多久…我才能再看到你跟弟弟的互動… 每次看到你教弟弟的事情弟弟都很快就學起來… 我才知道什麼是父子連心…也常常會感動的泛出淚光… 我明白,再怎麼樣. 我也無法取代你的位置, 我也無法負擔你的責任, 我所能做的,只是維持我跟弟弟的正常狀態… 其他的,我也沒有辦法了… 連一個人待在樓上都會使我害怕… 請你原諒我的沒用跟脆弱… 如果我實在不行了, 你會回來的不是嗎? 你不會放我一個人這樣的不是嗎? 我很怕.真的很怕已經說好的事, 卻因為一些變數讓你無法兌現…. 我不希望兩年前的事情再來一遍… 需要用盡力氣,才能逼你回來… 這樣,我們的感情也會變的元氣大傷... 這種情形,我不會讓它再發生一次, 你懂嗎? 我也不可能讓弟弟沒爸爸的情況一直這樣下去的, 所以這段日子,請你做好一些打算及退路, 不管是好的還是壞的. 我不想讓把自己太堅強,磨的不再需要你…. 這樣很糟…. 請你記住, 弟弟需要爸爸, 我也需要你……

給我的哈比朋友

2005年09月24日
公開
36

DEAR 哈比朋友~~~ 終於你真的要離開,往一個更高更遠的地方飛去... 之前還有一絲絲自私的念頭, 想說或許你不會真的離開... 日本學校應該不會想要收留你這個愛哭又愛感動的膽小女生... 沒想到卻已經是成為定局了. 記得以前我們還說要一起去遊學, 但我卻食言了....因為小胖子...這個甜蜜的負擔~~~ 其實我該祝福你,也支持你, 卻怎麼都覺得好像生命中的某一塊, 又要被缺掉了... 最近我的生活,就像一個12吋的披薩,被分食....親情,友情,愛情... 都像公車到了站,一個一個的下車,一個一個的跟我揮手說再見.... 我雖然不捨,卻也不能任性的說"給我留下來" 唯一讓我甜蜜的笑的,只有小胖子了.... 我羨慕你可以往你想要的理想,勇敢的去實現它, 因為你跟我都很明白,如果我們再不往前走, 很快的,我們將會被別人拋在後頭, 以前覺得工作甘於平淡就好, 但是現在,我相信還是必須要多掌握一些可預期的東西在手上比較好.... 真的很爲你高興,這也許是你人生的重要轉折不是嗎? 就像我當初去英國一樣, 即使沒錢,即使怕的要死,即使知道根本學不到什麼,但還是毅然決然的前往... 人家問我為什麼要去?我回答說我也不知道我為什麼堅持要去, 但我知道如果我當時不去,我一定會後悔...事實證明確實是如此... 你也一樣不是嗎? 如果我們不為自己做些什麼,或許我們的人生,因此有了遺憾... 有一個廣告讓我很有感覺,一個老太太背著行李,興奮的告訴別人要去留學.... 人就是醬,考慮了太多,反而什麼都不敢去做.... 有了家,有了孩子,更無法單純的去做決定, 計畫永遠趕不上變化吧??? 如果不是一些轉折點, 或許我們還是覺得一切就這樣就好..... 雖然股價跌到你本來可以去日本吃帝王蟹而變成拉麵... 但你一定要努力把日文學好,不然至少也要充分享受當學生的日子... (如果你談了異國戀愛我也會睜隻眼閉隻眼的...) 加油喔~~~~我知道愛哭的你一定會因為天氣冷, 又沒人幫你洗衣服然後又想家而哭... 但是你要想,或許你這一生中也只有這個機會可以體會這種日子.... 加油喔~~~當你回來的時候我也會把英文學好滴~~~~ ps.前幾天買了一條還不賴的牛仔褲我卻塞不下, 改天有機會再拿給你吧!!!如果你聽到價錢一定會嚇一大跳喔~~~ 你的精靈朋友 sandra

我是花椰菜...

2005年09月19日
公開
32

突然又開始想讓自己變成花椰菜了, 所謂的花椰菜,就是想放空自己, 什麼都不想思考…. 另一種說法就想擺爛啦…. 想像一朵花椰菜一樣躺在那動也不動... 什麼衝勁也沒有... 也許是因為最近週遭的人一個一個離去, 導致我的情緒到達了一個臨界點, 當一個神經質的處女座開始接收到排山倒海來的煩惱時, 就是把她弄分裂的時候! 如果大家想我搞瘋說一句吧!!! 不用弄一些ㄌㄚˇ 賽的東西給我~~~ 臭迪越來越大隻,也越來越不願意乖乖給人抱了, 開始有自己的想法.... 老公又要去大陸,沒有人可以晚上幫我帶這小子了... 我對老公要去大陸這件事感到很惶恐... 其實不是怕他亂搞, 是怕自己承受不住寂寞... 搞不好爬牆的是我..^^ 晚上又要一個人帶弟弟.... 假日也不知道該回哪裡去? 回楊梅嗎??? 誰知道會怎麼樣??? 算命的說我跟老公是聚少離多的命, 想想也是, 即使我們同處在一個屋簷下 也只有短短的幾個小時在一起, 在一起時也總是不停的吵嘴.. 我只能把它歸類為"因年齡差距所產生不可抗拒的歧異" 雖然如此,我還是希望我們能一直在一起, 有了胖臭迪以後,我們就變成真正的親人, 一個家,不就是要大家在一起才是一個家嗎?? 老實講,我也不想去東莞那種鳥不生蛋的地方, 會想去的誘因是不用工作加上可以過小家庭的生活, 可是那裡是亂到光天化日就會搶劫耶... 想到就怕...真希望老公不要去... 好啦,好啦.... 只要你不去我就會認命的工作啦~~~ 臭迪要爸爸啦~~~

泡菜

2005年09月07日
公開
35

韓式泡菜 2004-11-04 Page:1/1 材料： 1.大白菜　二顆 2.蔥　半斤 3.洋蔥　一顆 4.中(高)筋麵粉 1 ~ 2 碗 5.水 1 ~ 2碗 6.蒜頭 一把 (視個人口味) 7.魚露 一瓶 (丸久超市有賣，選龍蝦標籤的味道比較好一點) 8.粗鹽 9.韓國辣椒粉　(每個人吃辣的程度不同) (聽朋友說在台北的迪化街?就是辦年貨的那一條街有賣，上次是用師母的) 10.老薑　一塊 10.砂糖　一包 11.密封盒或密封袋　適量 12.吸管　一只 做法： 一、大白菜： 1.首先將大白菜縱切成四等份，變成四條長條形 2.接著再橫切成一塊一塊的 3.粗鹽以水溶解後，將切好的菜放入搓洗(要溫柔點喔∼　免得菜葉被洗爛了) 4.搓洗過的菜撈出來放入大盆子中，以一層菜一層鹽舖好，並將搓洗後的鹽水倒入， 　浸泡 30 分鐘再整個攪拌，再浸泡並隨時觀察菜梗是否已經軟了 二、利用等待的時間作配料 5.薑、蒜頭及洋蔥去皮洗後，加魚露少許打成泥 　(加魚露是怕其他的材料無法直接打成泥，故以魚露代替水，不用太多) 6.蔥切成蔥花 7.麵粉加水煮沸後放冷 (也可以不用這道手續，但是加入後口感會更好且會增加泡菜本身的營養) 8.將5、6、7項的配料混合 三、混合 9.當大白菜泡軟後，撈出並以清水沖洗 3 ~ 5 次，去除多餘的鹽份並瀝乾 10.將瀝乾的菜加入混合好的配料，再加入辣椒粉及砂糖約三大匙及半碗魚露 11.用手混合均勻，動作要輕，等混合好後試一下味道 　 如果覺得不夠辣，再加辣椒粉 (所以一開始別太多，除非很會吃辣) 　 如果覺得不夠鹹，再加一些魚露 (在此魚露是當調味料使用) 　 如果覺得太鹹則再加一些砂糖 (故建議以清水沖洗白菜時一定要多洗幾次) 四、密技 12.當大白菜與配料混合好，也試好味道後，將大白菜放入密封盒或密封袋 13.如果是使用密封盒，儘量放到八∼九分滿 14.如果是用密封袋，在此有一個小小技巧： 　 將大白菜放入約八分滿後， 　 先將密封袋的鏈夾拉起到可以插入一只吸管為止． 　 接下來，將袋子內的空氣吸出來，使袋子內呈真空狀態時將吸管取出並密封 15.將放好的密封盒或密封袋放在室內陰涼處，等待其自然發酵後存放冰箱即可 　 夏天置於室內約一天再放到冰箱，冬天則放二天再放到冰箱) 因韓式泡菜不加醋，乃是利用其自然發酵的原理產生酸味， 　 所以在室溫放愈久愈酸，但也不能放太久喔！ 16.存放冰箱 1 ~ 2 天後，好吃的泡菜就可以上桌囉∼　　^o^/ 註：原則上，放在冰箱的泡菜如果沒有發霉現象，都可以吃，只是會變酸 　　但也別像我朋友捨不得吃，一放就是快三年.....唉　　^^"

正宗的韓國泡菜食譜（一）

2005年09月07日
公開
33

正宗的韓國泡菜食譜（一） 主要材料： 大白菜3顆､白蘿蔔2條 配料： 辣椒粉半包､蔥5棵､薑泥約2大匙､蒜泥約半杯､糖 1小匙 作法： 把大白菜切成中塊，用鹽水泡約半天，（泡軟即可） 蘿蔔刨絲，蔥切段 用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿蔔絲及蔥、薑泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻 保鮮盒裝好,放約一個晚上(出水)後,放到冰箱中，吃時取出一些即可,注意不可沾到生水。 註： 冬天時,須放約一整天，也就是等到出水後，才可放到冰箱 辣椒粉是韓國特製,在台灣沒有，但可以郵購，我可以替你們訂購 做好的泡菜可以煮泡菜麵、泡菜火鍋及泡菜水餃。 jessica 1998/4/28 16:0:59《克萊兒點心小棧》 韓國泡菜（二） 材料： 山東白菜三磅切片、蔥二隻切碎、乾的碎辣椒一湯匙、薑五片、蒜鹽（Garlic Salt）二茶匙、成蒜二粒切碎亦可、鹽二湯匙、醋三湯匙 作法： 將所有材料放一大盆中，醃約二十分鐘，不時將菜拌勻 醃透後，裝入乾淨的玻璃瓶中，最好要裝緊，裝滿，然後將剩下的醃菜汁，加上適量的水倒入瓶中，使汁水剛好泡過白菜，蓋好，醃放二日即可食，醃好的泡菜存放冰箱，可以更加保持清脆 中央日報海外食譜第一輯　培華《克萊兒點心小棧》

師大路的餐廳

2005年09月03日
公開
45

牙買加倉庫 五國異國料理一次滿足 餐廳整體形象猶如店名一般，讓顧客彷彿身處在南美洲的牙買加，享受完全的熱情和自由；別於泡沫紅茶店的喧鬧吵雜，牙買加倉庫有舒適、寬大的座位空間，而值得一提的是，老闆為了讓顧客有完全的自由，不受服務生來來回回的干擾，所以將服務型態設定為半自動式的餐廳，所以來店消費的客人必須要自行拿餐具、調味罐、倒水，用完餐也要將餐具拿到回收台上，是美式做風相當濃厚的一家餐廳；由於牙買加餐庫位在台大和師大學區內，顧客以學生居多，所以價格十分的合理，另外，為了因應各國籍的顧客有不同的飲食需求，所以牙買加倉庫的菜單竟然融合了中、日、美、義、法等五國的美食。 招牌菜推薦－海鮮千層麵 牙買加的海鮮千層麵，料多實在，濃濃的起司配上烤得微焦的香氣，可是令人讚不絕口喔；而人氣餐點香烤豬肋排，是調合了11種香料燜烤而成，切開肋排，你可以看到香濃的湯汁順著鮮嫩的表皮流出，令人食指大動，胃口大開！如果想來客中式的餐點，那你可別錯過老闆自豪的炸雞排飯，這份超大份量的雞排，大小甚至超過９寸的盤子，新鮮的雞胸肉，加上老闆精心調配的蕃茄醬，獨特的風味讓客人讚不絕口，一天所用的雞胸肉，足足有20斤呢！ 電話：(02) 23622862　地址：(106)台北市大安區泰順街40巷36號 蘿絲亞花茶紙火鍋 滿載浪漫愛情的幸福火鍋 Rosier（蘿絲亞），紀念一個法國青年與日本皇軍女兒在巴黎譜出一段淒美的愛情故事。二次大戰期間，法國男孩在巴黎遇到一位日本姑娘，為她取名蘿絲亞；男孩把一首點出普羅旺斯花草芬芳的「六月之夜」送給女孩當定情禮。女孩也用玫瑰花布做成的香花袋，把從北海道家鄉帶來的花草裝入袋送給他珍藏。遺憾的是，戰爭期間法日的對立讓他們的愛情橫生波折，好不容易等到戰爭結束，卻傳出女孩父親切腹自殺的噩耗。女孩返日後從此失去音訊，男孩也多次去日本尋找，都沒有結果。1993年6月冬天，在澳洲新南威爾斯北部新英格蘭台地鄰近阿米迪亞（Armidale）的山村出現一家Rosier Cafet，當地人只知這位法語腔調的老人終生未娶，店裡賣的都是來自法國的花草茶搭配獨特風味的日本紙鍋，還有身上老人一直配掛著已經褪色的玫瑰花布香草袋。2003年1月冬天，大台北終於也出現一家Rosier Cafet。老闆答應他的忘年交，要讓台北人透過日本紙鍋一同品嚐法國野玫瑰永遠的芬芳。紙火鍋的故事Rosier Cafet最有特色的，莫過於紙火鍋。日本人為了愛吃「雪雁火鍋」而首次研發紙火鍋，這種特製的紙鍋可以吸收雪雁肉的油脂，讓湯頭清爽不膩；一般紙鍋的用紙可在盛水後高溫亨煮3小時以上，本店獨家引進日本紙鍋更可持續烹煮6小時以上並具有可吸收多餘油脂的特性，而火鍋的獨特湯頭則是用店招牌雨果200花茶複方系列做成，獨特的清香味，趕快來品嚐看看！ 招牌菜推薦－花茶海鮮扇貝紙火鍋套餐 健康有機花茶紙火鍋系列：採用Rosier獨家引進雨果200有機養生花茶複方系列為湯底，可依照個人所需選擇『粉紅火焰』瘦身鍋套餐-可快速燃燒體內多餘脂肪；『玫瑰記憶』強身鍋套餐-在歐洲有“小孩的克補，大人的威爾鋼”之稱；『薰香菩提』舒眠鍋套餐-減輕疲勞幫助入睡、『仕女花語』美顏鍋套餐-美白抗老化。 電話：(02) 23681969　　地址：(106)台北市大安區雲和街72巷1號1樓 來去雙魚坊∼不用去希臘就感受到的地中海風情 人車繁忙的師大路上，你可曾停下腳步留意過這麼一家餐廳：三層樓的建築外牆攀爬著綠意盎然的爬牆虎，門口有各式各樣的花草擺設，她，就叫作「雙魚坊」，一個清新悠閒的用餐空間。老板是個健談的人，當初和朋友合住在此，後來朋友搬走，老闆就把這三層樓建築重新翻修裝潢成今天的雙魚坊。老闆強調自己是個非常喜歡美麗事物的人，特別是對於美的建築有著特殊的偏愛。老闆認為身處在美的地方能夠激發一個靈感，因此餐廳的大大小小裝潢及一草一木都是自己一手包辦。加上老闆自己喜歡收藏東西，不管是在古董店買的或是路邊撿到的，只要是特別的他都會一一收藏以作為餐廳的擺飾。不管是一樓地中海式的設計，二樓尼泊爾式的悠閒，三樓希臘式咖啡座以及地窟式包箱都另人感受到一股悠遊自在的感覺，店內的擺設如古董留聲機、紫色蠟蠋以及古鐘都充滿了復古氣息。 招牌菜推薦－英國煙薰雁鴨餐 雙魚坊的餐點跟飲料都各有特色，老闆最推薦的是英國煙薰雁鴨及啤酒雞，而口感十足的東坡牛小排飯，也是一級棒的美味呢。飲料方面，「麥咖啡」是用麥茶和咖啡調出的，標榜的是純天然成份，且強調不含咖啡因，讓您能健健康康的享受咖啡的美味；老闆極力推薦的「阿拉伯咖啡」則是以鮮奶來泡製咖啡，獨特的製法嚐起來和其他坊間的咖啡截然不同。除了別具風味的咖啡之外，還有各式各樣的花茶、果茶及各類調酒，筆者強力推薦令人意猶味盡的麥茶。其他還有店裏頗受客人歡迎的「雙魚水果茶」，它加入了當季的各式新鮮水果，嚐起來酸酸甜甜的滋味就如同戀愛般的感覺呢！ 電話：(02) 23623271 地址：(106)台北市大安區師大路93巷10號 銀芽鮮蝦雞肉脆餅 材　料： 豆干 ... 適量 蘿蔔干 ... 適量 豆芽菜 ... 適量 青蔥 ... 少許 花生碎粒 ... 適量 碎蝦米 ... 適量 香菜 ... 少許 春捲皮 ... 數張 泰國醋 ... 適量 鹽 ... 少許 糖 ... 少許 紅蔥頭 ... 〈切碎〉少許 作 法： 1. 將豆干、蘿蔔干、豆芽菜、青蔥、花生碎粒加入鹽、糖、泰國辣椒粉一起拌炒。 2. 再加入特別處理過的碎蝦米拌炒。 3. 將春捲皮對折下鍋油炸。 4. 用炸過的春捲皮將餡料包住，放上香菜即可。

副食品製作方法

2005年09月02日
公開
36

隨著嬰兒逐漸長大﹐一方面母乳或嬰兒配方奶粉的營養逐漸無法充分供應﹐另一方面要讓嬰兒逐漸適應其他味道的食物﹐並學習咀嚼及練習使用餐具﹐逐漸接受成人的飲食方式﹐嬰兒副食品的添加是一個必要的過程。副食品的食材選擇﹐則是以天然新鮮､易消化吸收､注意衛生､避免添加鹽糖､不油膩為原則。 大原則 1.配合嬰兒的發育﹐適當的調整添加副食品的時間﹐原則上約4個月大開始（如早產兒宜酌情延後添加的時間）。 2.由流質食物進展至半流質食物﹐再到固體食物。 3.新的副食品﹐一次僅添加一種﹐在嬰兒健康情形良好時才嘗試供給﹐第一次給予時量也不要多（約半小匙）﹐待適應後再加另一種﹐要有耐心﹐不要強迫嬰兒進食。 4.副食品宜在餵食母乳或嬰兒配方奶粉前給予。 5.不宜添加鹽與糖﹐會搞壞嬰兒的口味﹐讓嬰兒長大後嗜食重口味的食物﹐並增加以後高血壓及蛀牙的危險。 6.每餵食一種新的食物﹐應注意嬰兒大便及皮膚的狀況﹐注意是否有消化不良或過敏的狀況。如有不正常情形如腹瀉､皮膚潮紅､出疹等﹐應立即停止餵食﹐並請醫師診治及指導。若無上述異常﹐於三､五天後才可換另一種新的食物。 7.食材以天然新鮮食物為主﹐食物應新鮮﹐並應注意食物､雙手､及器具的清潔衛生。餵食時應避免食物過冷及過熱。 8.適度補充水份。 9.若購買市面上現成的嬰兒食品﹐應注意其有效期限﹐開罐後若未能當時吃完﹐應冷藏於冰箱中﹐並於24小時內食用。 副食品製作方法 水果類 選擇應時應地生產､完整､飽滿､成熟､新鮮､剛採摘者。 建議選擇柑橘､柳橙､蕃茄､蘋果､香蕉､木瓜等果皮較易處理﹐農藥污染顧慮及病原感染機會較少者。酸度亦不宜過高。需去皮殼的水果亦需先用水洗淨。 果汁：將汁擠出﹐加等量或兩倍冷開水﹐由濃至稀﹐適應後再餵原汁。 果泥：掏選纖維少肉多的水果﹐如蘋果､木瓜﹐香蕉等﹐分別用湯匙或刮出果泥。 水果丁：將果肉切丁。 蔬菜類 選擇新鮮嫩葉﹐無枯萎﹐瘢痕﹐及破裂者。選擇應地應時生產的蔬菜﹐並充分洗淨減少農藥殘餘。一定要煮熟後才能供應﹐避免病菌與寄生蟲。選取深綠色及胡蘿蔔等蔬菜﹐可供給較多的維生素與礦物質。 蔬菜汁：蔬菜洗淨切小段﹐置於鍋中加水煮熟約三分鐘後﹐將湯汁搯出﹐即成。 蔬菜泥：將纖維少之蔬菜如胡蘿蔔､南瓜､馬鈴薯等切塊﹐加水煮軟﹐或嫩葉蔬菜如菠菜､小白菜､青江菜､萵苣等切段﹐加少許水煮熟；撈起置碗內﹐以湯匙壓碎成泥狀。 剁碎蔬菜：如上列蔬菜切碎､煮熟､或煮熟後用湯匙壓成碎狀即成。 五穀類 購買現成的米粉､麥粉﹐應注意食品標示及有效期限﹐麵包應選擇衛生可靠的商店。 米糊､麥糊､藕粉：以一湯匙米粉､麥粉､藕粉﹐加1/4杯溫開水或奶水調勻即成。 米漿：米加多量的水﹐煮成很熟爛的稀飯﹐靜置沈澱後搯取上層米漿即成 稀飯：將米加入約7至10倍水﹐以小火熬成粥﹐較大嬰兒可給較濃稠的粥。 麵包粥：吐司切去硬邊﹐切碎後加入奶水調勻即成。 營養粥：將寶寶已經適應的蔬菜類､肉魚豆蛋類加入粥內即成。 肉､魚､豆､蛋類 需要注意新鮮並煮熟﹐以避免發生感染或引起過敏現象。 肉類－包括各種豬､牛､雞等的瘦肉﹐選擇嫩而無筋﹐衛生檢驗合格的肉品。 A.可先給予瘦肉湯或去油的排骨湯。 B.瘦肉或肝用湯匙刮出肉泥或肝泥﹐加溫開水調勻﹐放入鍋中蒸熟或煮熟。 C.煮熟的瘦肉切碎﹐或生肉切碎後再煮熟。 魚類－包括各種新鮮､無刺（或已去除刺）的魚。 A.可先給予魚湯。 B.煮熟的魚﹐取其肉壓碎即成﹐或切碎加水煮熟。 C.勿仔魚焙酥壓碎﹐或加水煮熟﹐亦可加入粥或其他菜泥､湯汁中。 豆類 A.豆腐：將豆腐（水份含量較多的盒裝豆腐為佳）放入沸水中煮熟﹐即可餵食﹐亦可添加少許肉泥。 B.豆漿：黃豆洗淨泡水至少4小時﹐加入約10倍的水﹐用果汁機打碎﹐用布濾去豆渣﹐煮熟即成。（如買現成﹐最好再煮沸較安全） 蛋類 A.先給蛋黃﹐於10個月後才給予含蛋白的全蛋﹐以防過敏。 B.蛋黃泥：先將整個蛋置水中煮熟﹐將蛋黃取出﹐用開水或菜湯､米湯､肉湯等調勻即成。 C.蒸蛋：1個蛋加1/2杯水或肉湯調勻﹐用小火蒸熟即成﹐亦可在蒸蛋中添加少許肉泥

◆寶寶可以開始餵食副食品的時機

2005年09月01日
公開
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林口長庚兒童醫院新生兒科主任 周怡宏 ◆寶寶可以開始餵食副食品的時機 頭頸部挺直且可與軀幹成一直線，可以抱著坐。 會注視家人進食，有時會伸出手靠近食物。 較以前唾液分泌增多，有時會閉著嘴做咀嚼狀。 對可以吃的食物表現出興趣，且有伸手拿取的動作。 餵奶時不如以前專心，並且時間較為拉長。 ◆副食品的份量及次數要多少？ 寶寶5-6個月大時 份量 澱粉類食物從一小匙開始，每隔2-3日增加一匙，直到半碗為止，可考慮糊稠的粥；青菜類則自1小匙，逐步增加至4-5匙；蛋白質類(如魚、肉)則可由1小匙，增加至3-4匙(後兩者都使用水煮後搗碎)。 次數 副食品餵食的次數可設定至2次(例如第一個月1次，第二個月改為2次)，相對的母乳或配方奶粉則減為4次。 寶寶7-8個月大時 份量 澱粉類食物則可改為軟的粥飯，份量可設定為半碗或八分滿；青菜類則在水煮後切碎，由5小匙增加到10小匙；蛋白質類則在水煮後撥開，份量5-10小匙不等。 次數 副食品可固定為每日2次，奶品類則改為3次。 寶寶9-12個月大時 份量 澱粉類食物則可改為粥或軟的飯，份量可達約1碗；青菜類則可食用10小匙；蛋白質類亦可達到10小匙。 次數 可依寶寶對奶品類喜好程度，將副食品提供次數訂為2-3次(如果厭奶較厲害，則只給2次母乳或配方奶粉)，而奶品類則減為3或2次。媽媽們只要記得副食品與奶品的每日總餐數仍保持5次即可。 ◆促進副食品餵食的四大招數 尊重寶寶個別差異 對媽媽們而言，寶寶副食品什麼時候開始好呢？讓寶寶吃些什麼好呢？是個頗為難的大問題。依寶寶的月齡不同，提供寶寶副食品餵食建議是概括性的標準，並非照著此一計劃表進行不可。重要原則是千萬不可勉強，例如接受度較高的嬰兒，可能會進行的比計劃表快，而且量也會較多。相反的，成長較慢的寶寶，雖月齡已超過了，但可能副食品餵食會稍慢一些，而且份量也較少，甚至有時還有反覆無常及倒退的現象。 媽媽們應瞭解此一時期的成長慢，並不一定與將來的成長一致。因此無論寶寶如何表現，到某個時候都會到達能吃一般食物的階段與能力。不要認為副食品餵食是為了達成某種目的而設計，也不必為份量足夠與否而感到焦慮。應以輕鬆的心情，享受與寶寶溝通的餵食樂趣。 配合寶寶副食品餵食的時機 一般來說開，始餵食副食品的時間是出生後4-5個月(體重約6-7公斤時)。但是，這只是個一般情況。成長較快的嬰兒，有時會早些超過7公斤。相反的，早產兒要達到7公斤的話，則有時需要到七、八個月以上。 此時要仔細的觀察寶寶的表現，若出現對大人吃東西表示關心，而且會伸出手想拿，嘴巴也不停動且會流口水等現象時，就是可以開始進行副食品餵食的訊號了。 首先使寶寶適應湯匙餵食 一但觀察到可開始進行副食品餵食的訊號後，最初製作比配方奶粉稍微稠狀的榖類食物，先用湯匙杓一口試著送入寶寶嘴裡。由於寶寶出生後初次接觸固體食物，所以會乖乖接受的機會不大。大多數的寶寶對初次與湯匙的接觸，通常會因害怕而拒絕的。對月齡較小的寶寶而言(4個月以前)，因用舌頭把東西推出的反應還存在著，所以較無法順利的進行斷乳食物的步驟。 若遭遇此一情況，便不要再強迫寶寶進食，隔天可以再試一次。若還是失敗的話，則可間隔數天後再試。若能夠有耐性的重覆餵食，最終寶寶仍會接受的。在這段訓練期間中，可以把不同形狀及顏色的湯匙當作玩具給寶寶，也可讓寶寶握握它或將它放入嘴裡，就可習慣對湯匙的接觸。 寶寶的初期咀嚼需要多次反覆練習 媽媽們常會發現，當將固體食物拿近寶寶嘴巴時，會發出很高興的聲音。但並不是每次餵食都能順利進行的，有時看寶寶高興的表情，好似應該會把東西吃進的，但是接下來卻又拒絕，或甚至將東西從嘴巴裡推出或吐出(稱之為排出反射extrusion reflex)，有時還會突然大哭。有些媽媽或保母會強迫把食物硬塞入寶寶嘴巴裡，這當然是不對的，因為寶寶也有情緒不好或食慾不佳的時候。不管在任何情況下，請千萬別強迫寶寶進食，等待下一次的副食品餵食再嘗試看看吧。 ◆醫師的建議與叮嚀 看過了本單元後，媽媽們必定可以充分了解給予寶寶副食品的種種重要觀念與實際做法。請堅持給予寶寶吃的權利(除非有特殊的身體疾病，在經醫師詳細檢查後，認為不適合給予副食品)；而且應該使用正確的餵食方法，不要受廠商或是左右親友之影響，反而給了寶寶錯誤的示範，其實反而剝奪了寶寶咀嚼的初期訓練。另外，也要仔細評估，並且均衡奶品及副食品的食用次數及份量，千萬不要勉強，而要順勢引導。最後，希望有心的媽媽們都可以最大的耐心與信心，樂觀的期待寶寶最愉快的副食品餵食經驗。 -------------------------------------------------------------------------------- Copyright 2002, BabyHome | 隱私權政策

牛肉麵做法

2005年08月30日
公開
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紅燒川味牛肉麵 所需材料： 牛肉 ... 2∼3公斤 酒 ... 3大匙 老薑 ... 300公克 蒜 ... 40公克 辣豆瓣醬 ... 1飯碗 紅辣油 ... 1/2飯碗 鹽 ... 1大匙 高湯 ... 6飯碗 麵條 ... 75公克 A 料 砂糖 ... 2大匙 沙拉油 ... 3大匙 B 料 鹽 ... 1小匙 味精 ... 1/2小匙 醬油 ... 1大匙 蔥花 ... 少許 作法步驟： 1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。 2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。 3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ∼ 5 小時，即可。 4.B料拌勻放入碗中，備用。 5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。 備註： 1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。 2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。 3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 茄汁牛肉麵 所需材料： 滷牛腱肉 ... 150克 蕃茄 ... 100克 拉麵 ... 300克 辣椒 ... 20克 調味料 沙拉油 ... 1大匙 牛肉滷汁 ... 200cc 作法步驟： 1.蕃茄切片、牛腱切片備用。 2.辣椒切段爆香炒成辣油，加滷汁、水500cc及蕃茄一起煮，小火慢燉至蕃茄入味(約二十分鐘)。 3.拉麵煮熟後，加上肉片，湯汁即可食用。 蕃茄牛肉麵(一) 所需材料： 黃牛肉 ... 2∼3公斤 糖色 ... 3大匙 蕃茄 ... 5∼6個(中) 蔥 ... 3支 老薑 ... 150公克 蒜 ... 40公克 醬油 ... 1飯碗 鹽 ... 2小匙 味精 ... 2小匙 高湯 ... 5飯碗 酒 ... 1飯碗 花生油 ... 2大匙 麵條1 ... 75公克 作法步驟： 1.牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。 2.花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。 3.將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。 4.另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。 備註： 1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。 2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。 蕃茄牛肉麵(二) 所需材料： 黃牛肉 ... 2-3公斤 番茄 ... 5-6個(中的，洗淨去蒂，切成塊) 麵條 ... 75公克 花生油 ... 2大匙 糖色 ... 3大匙 米酒 ... 1碗 水 ... 1鍋 A 料 蔥 ... 3根(切小段) 老薑 ... 150公克(切小塊，拍裂) 蒜 ... 40公克(去皮，拍裂) 鹽 ... 2小匙 味精 ... 2小匙 B 料 醬油 ... 1碗 高湯 ... 5碗 作法步驟： 1.牛肉洗淨，切2公分方塊，放滾水中煮去血水，待肉變色即撈出瀝乾。 2.燒熱油鍋，將番茄及糖色下鍋炒香，再下牛肉及酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入A料再炒勻。 3.將上述材料全部移入燉鍋，加入B料，用小火燉煮6-8小時，見牛肉軟爛即可。 4.另鍋煮滾清水，將麵條抖散下鍋煮熱，撈起放碗中，加入牛肉塊及湯，即可供食。 備註： 1.鮮牛肉燉煮的時間，要比冷凍牛肉多2-3小時。 2.這種做法：，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入辣油。 3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 4.四川的紅燒牛肉麵香聞千里，它的做法：與這道麵點近似，不過辣豆瓣醬、紅辣油卻是不可少的配料，才能突顯香辣道地的四川味啊！普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料比例，略減少即可。牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間的長短和肉質老嫩有關；老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。 參考資料 經驗 知識評價 網友評價： 67% 　33% ( 目前有 6 人評價 ) 您的評價： 正面評價 負面評價 處理中，請稍候... 其他回答 回 答 者： 修羅 ( 研究生 3 級 ) 13 票 [ 檢舉 ] 回答時間： 2005-06-27 20:12:11 紅燒牛肉麵 紅燒湯頭製作 材料： 1.麻油[3匙] 2.蔥(切段)[2支] 薑片[3片] 蒜頭[5顆] 辣椒[1支] 3.冰糖[1杯] 4.蕃茄糊[1/2杯] 五香豆辦醬[1/2杯] 辣豆辦醬[1杯] 5.紅蘿蔔塊100公克 白蘿蔔塊100公克 滷包： 小茴香[3錢] 桂皮[5錢] 八角[5錢] 調味料： 醬油[2大匙] 醬油膏[2大匙] 雞粉[1小匙] 白胡椒粉[1小匙] 鹽[1小匙] 米酒[2大匙] 糖[3大匙] 作法： 1.用麻油將材料2炒香，在加入冰糖炒至融化。 2.接著依序加入材料4拌炒至香味出來。 3.湯鍋中家水至八分滿，加入紅、白蘿蔔塊以及滷包，轉小火燉煮約1小時至入味。 4.最後加入調味料調勻即可 牛肉麵作法 材料： 牛腱子[300克] 紅燒湯頭[如上述湯頭製作] 沙茶醬[2大匙] 白麵[250公克] 青江菜[2顆] 酸菜[1大匙] 蔥花[1大匙] 作法： 1.將牛腱子切厚片、汆燙，與紅燒湯頭、沙茶醬拌勻後，放入快鍋中，燉煮約40分鐘即可。 2.另將麵條燙熟後裝碗，加入作法1燉好的湯頭與料，再加上汆燙過的青江菜、酸菜、蔥花等即可食用。 川味牛肉麵 材料： 牛肋條2斤、蔥段2支、薑片數片、八角4粒、花椒粒一大湯匙、紅蘿蔔1條、白蘿蔔1條、蕃茄醬2大匙、醬油適量、鹽少許、辣豆拌醬300g左右(覺得不夠味就多放一些)。小布袋兩個 方法： 1.牛肉切塊，放入滾水中川燙，去除血水泡沫。 2.放入另外準備的一鍋滾水中起油鍋、將蔥段、薑片、花椒粒及八角爆香後，取出裝入小布袋中，同樣放入湯鍋中。 3.原來的油鍋，將蕃茄和辣豆辦醬爆炒至起鍋後，將蕃茄和辣豆辦醬放入湯鍋中。(我都會再用小布袋裝起來再放入湯鍋。因為辣豆拌醬會有很多豆子之類的渣渣，我覺得過濾過，湯頭喝起來會比較清)。 4.加入白蘿蔔和紅蘿蔔，一起敖煮至肉爛。 5.加入醬油及一點鹽調味 Note: 紅蘿蔔可增加汁液顏色，白蘿蔔可增加湯頭鮮度。 牛肉麵 【材料】 牛肋條約1斤 大蒜(斜切件)3個 番茄(去皮、去籽切粒)1個 洋蔥(切絲)1個 麵條適量 【調味料】 沙茶1茶匙 辣豆瓣醬2茶匙 紹酒2匙 生抽3匙 清水少許 砂糖半匙 生油2匙 食鹽半茶匙 雞粉1/4茶匙 【做法】 1.)先將牛肉切塊洗淨，用水燙過。洋蔥切成絲。 2.)約2匙的油將大蒜及洋蔥炒香，再加入番茄牛肉拌炒。 3.)加入辣豆瓣醬、沙茶醬、酒、醬油、糖繼續拌炒約5分鐘，再加水、鹽及味精煮約50分鐘即可。 4.)將麵條煮熟，淋上牛肉醬料即可。 蕃茄牛肉麵 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （四人份；每人份約600大卡） 蕃茄牛肉麵 材料： 紅蕃茄4粒 牛腱約12兩 洋蔥1粒 大蒜4粒 油1大匙 中式拉麵4把 蔥屑3大匙 調味料： 豆瓣醬1大匙 醬油3大匙 鹽1茶匙 糖1大匙 滷味香料包或八角1朵加花椒粒1小匙 作法： 1.洋蔥切粗瓣、一個蕃茄切四瓣，鍋裡放油，先將大蒜和洋蔥爆香再將牛腱（不要切）兩面煎黃，調味料（滷味包先不要放）一起放進去炒一下，倒進四到六杯水，以快鍋中火燉約十五分鐘（一般鍋子要燉約一小時），再將肉取出切片。 2.麵放入滾水裡煮約五分鐘，撈起放入碗裡，澆上牛肉湯配上牛肉片，並灑上蔥花即可。 凌氏素牛肉麵 材料 洋蔥1顆 蕃茄1顆　白羅蔔1/2條　 紅羅蔔1/2條　 香茅適量 無量壽素羊肉1/2斤 　花椒很多　黑麻油2大匙 八角幾粒（搗碎成粉狀） 辣椒粉非常多（各式加在一起亦可） 作法 1.黑麻油加熱 先放花椒粉再放辣椒粉（放到滿意為止） 2.依次放入洋蔥 蕃茄 白紅羅蔔炒一炒 再放素羊肉 香茅 加醬油 無量壽味素 糖 水兒 大火熊熊 再炆火慢燉 別忘了酸菜備用 湖南牛肉麵 材料： 牛里脊肉50克 乾蔥片2粒 乾辣椒數段 花椒粉1小匙 蔥白末1大匙 薑末1小匙 蒜末1小匙 辣椒醬1大匙 滿漢大餐1包 調味： 醬油2小匙 白醋1小匙 糖2小匙 料酒2小匙 作法 1.將牛肉切成片狀，稍切花刀，用蔥、薑、酒汁、鹽、糖、略醃，入油鍋炸至外焦內嫩，撈起備用。 2.鍋中下乾辣椒段、乾蔥片、薑末、蒜末炒香，續下辣椒醬，調味料，倒入牛肉片翻炒收汁至肉片酥香。 3.滿漢大餐下調味包煮熟，倒入碗中，加入作法2.，撒上蔥白末即成。 蘇州烤牛肉麵 材料： 牛肉一片100克 小白菜4棵 蔥2支 辣椒適量 滿漢大餐1包 酸菜末1匙 調味： 鹽少許 蒜末1小匙 酒1小匙 太白粉1小匙 醬油1大匙 薑末1小匙 作法 1.將牛肉以刀背略拍，放入鹽、酒、醬油、胡椒粉、太白粉拌勻浸泡入味。 2..將牛肉放入烤網上炆火燒烤，至表面有點焦黃熟透。 3.起油鍋放入蔥段、薑末、蒜末、辣椒、酸菜末炒香，小白菜切段燙熟備用。 4.滿漢大餐下調味包煮熟，倒入碗中，加入牛肉、作法3淋在牛肉上，放入小白菜即可。 紅酒牛肉麵 材料： 好勁道（山東大麵）100克 牛腩肉200克 牛　油50克 洋蔥切塊50克 胡蘿蔔切塊50克 西芹切塊30克 蒜苗切段30克 高湯200㏄ 月桂葉2片 百里香3克 紅酒100㏄ 調味： 鹽、胡椒、蒜苗適量 作法 1.將牛腩肉、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、蒜苗、鹽、胡椒、紅酒、月桂葉、百里香置於盆中攪拌均勻醃泡1小時。 2.將牛肉取出滴乾備用，再將蔬菜和酒分開瀝乾，麵燙熟瀝乾備用。 3.牛肉用油炒上色，加入醃過蔬菜拌炒均勻，加紅酒，燒至一半時再加入高湯，用小火慢煮至肉熟透。 4.將牛肉取出，醬汁用細網過濾，牛肉再放回醬汁內加熱並加入麵後略調味即可。 匈牙利牛肉麵 材料： 滿漢大餐100克 牛臀肉300克 碎洋蔥180克 馬鈴薯切丁90克 沙拉油90克 匈牙利紅椒粉20克 蕃茄糊240克 雞高湯適量 蕃茄粒2大匙 調味： 鹽、胡椒適量 凱利茴香2克 迷迭香5克 月桂葉3克 作法 1.牛臀肉切丁，加上紅椒粉拌勻，再放入燒熱沙拉油的鍋中炒上色，加入洋蔥丁、馬鈴薯丁，炒均勻，麵燙熟瀝乾備用。 2.鍋中加蕃茄糊炒均勻後，再加蕃茄粒，將所有的香料及高湯，用小火滾煮約一小時，待牛肉熟透，放入適量的鹽和胡椒調味加入麵條拌勻即可。 素沙茶牛肉麵 材料 簡單版： 番茄汁1C 水（或高湯）4C 素沙茶醬2T 醬油2T 細麵1/2斤 講究版： 素牛肉塊1-2C 另加小白菜切段 香菜少許 芹菜少許 酸菜隨意 若需燉一大鍋可加滷包 作法 1. 番茄汁、水煮開轉中火。 2. 加入素沙茶醬、醬油、素牛肉塊繼續煮至滾。 3. 轉小火慢燉10-15分即可。 4. 倒入燙好的麵碗中，加入香菜、芹菜、酸菜。 備註 1.上述材料量只是大概。 2.番茄汁本身已含大量鹽份，因此醬油、沙茶醬決不可多加。吃比較淡的可多加 一杯水。 3.番茄湯極易溢出，切記用小火燉煮。 4.素牛肉塊可用紫除竹香的。 其它應用 1. 以寬麵條做乾拌麵。 2. 加紅蘿蔔、馬鈴薯等做羅宋湯。 3. 燙水餃做書香湯餃。 原汁牛肉麵 材料 牛腱 2條、拉麵 1斤、青菜 少許、蔥 2支 滷汁材料： 蔥 2支、薑 1/2塊、辣椒 2條、大蒜 數粒、中藥滷包 1包 調味料 醬油 1/2杯、糖 1大匙、米酒約 2杯、水 10杯、 鹽 少許 做法 (1) 將牛腱洗淨川燙後，取出沖冷水，切片備用。 (2) 起油鍋，將滷汁材料(中藥包除外)爆香，再放入牛肉一起拌炒，加調味料及水以大火煮開。此時將中藥滷包放入，再把爆香料撈出。繼續以大火煮滾約1 小時，再轉小火加蓋燉煮至牛肉熟爛入味。 (3) 麵條用滾水煮開後撈起以大湯碗盛放，加上熬煮好的牛肉原汁，配上小白菜或青江菜，非常美味。 參考資料 http://www.wretch.cc/blog/pigbank&article_id=1803090 http://tw.health.yahoo.com/030528/11/14y4.html