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鳳鳳胎媽咪

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【媽咪上菜205】DIY豆漿

2008年12月10日
公開
40

小小提醒：本站食譜所載的圖片及文字為鳳鳳胎媽咪所有，請勿任意轉載、複製和列印，不懂什麼叫尊重和禮貌的人請盡速離開本站！！ 我一向對豆漿沒啥好感，因為在外面常喝到燒焦味、水加太多、用粉泡的，說實在的非常難喝，要喝到很純的還真不容易，好不容易說服爸比，給我買了一台PHILIPS攪拌機，可打果汁、碎冰、奶昔、豆漿，原本是要買豆漿機的，豆漿機非常方便，只要泡了黃豆，放到機器攪打，豆漿機會自動加熱，還不用過濾，倒出來就可以喝了，原本我也是想好就買豆漿機，後來去了賣場，看了豆漿機，隔壁攤到示範攪拌機如何打豆漿，後來才發覺，豆漿機只能打豆漿，我幹麻不買攪拌機，一機多用，雖然價錢比豆漿機貴了一倍！！ 從沒做過豆漿的我，今天起了大早，幫爸比做了愛心營養豆漿，想說冷冷的天氣喝上一杯，一定很舒服，而且還可順便測試機器是否故障.....嘻，雖然不像豆漿機那麼簡單，不過也不難啦，熟能生巧，整個打豆漿最難的就是煮嘍，一不小心就會燒焦，不然就是煮到整個溢出來，還會讓你刷鍋子刷個半死 後來爬了一下文章，集結個位好手的做法，我今天也成功打出好喝的豆漿，很濃而且還很香哩^^ 自磨豆漿 準備材料： 有機黃豆（不是有機也行） 調味料： 冰糖 做法： 1.黃豆洗乾淨，泡水10小時（我晚上泡，隔天早上使用，夏天要放入冰箱，不然會臭掉），將泡好的黃豆撈起，瀝出多餘的水，放入攪拌機加水攪打（比例=水3：黃豆1）太濃太淡可依自己的喜好來調整 2.拿一個湯鍋，先放入一碗水（吃飯碗），把鍋的的水煮開，然後倒入打好的豆漿，用中火慢慢煮滾，期間要不時的攪拌，豆漿一滾就馬上轉小火，加入冰糖續煮15分鐘即可 *因為我買的攪拌機有一個濾渣的網子，所以省掉濾渣的麻煩 *做法2先在鍋中煮滾一碗水為的是可以防止燒焦 豆漿除了單喝外，還可加入五谷雜糧，如黑芝麻、核桃、花生、南瓜籽.....讓營養加分，這次在五谷磨房買了黑芝麻核桃粉，是現磨的，看了還蠻衛生的，所以買了一包回家試試，發現加了黑芝麻和核桃，豆漿變的超級好喝，一整個香，有點像芝麻糊的味道，可是又不像芝麻糊那麼稠，反正就是很讚啦^^

【媽咪上菜204】蒜茸豆腐蒸蝦

2008年11月26日
公開
30

小小提醒：本站食譜所載的圖片及文字為鳳鳳胎媽咪所有，請勿任意轉載、複製和列印，不懂什麼叫尊重和禮貌的人請盡速離開本站！！ 蒜茸蒸蝦之前就分享過了 不過這次的做法跟之前貼的，有點不同 之前的做法，蒜茸是直接放在蝦子上 沒加工過，自己做了好幾次 味道是不錯，不過蒜頭的辣味蠻重的 這次我把蒜頭先爆炒過 味道的確溫和了許多，口味變的更好 推薦給各位媽媽們~ 雖然做法有點小複雜 不過這是餐廳的口味哦 我在大陸吃的，自已試出來的 台灣還沒吃過這種口味 這可說是我們全家大小的最愛啦 現在已經變成我的拿手好菜了^^ 每次只要出這道菜 一定第一道被吃完的菜 請大家一定要試看看 好吃一定要回來告訴我哦~ 快過年了，這道可當年菜、宴客菜哦！！ 蒜茸豆腐蒸蝦 準備材料： 盒裝中華豆腐、蝦子、蒜茸、辣椒末（要去籽）、芹菜末、蔥花 調味料： 鹽、蠔油、糖、米酒、煮菜油 做法： 1.蝦洗淨、剪掉長鬚後，蝦頭留下剝去蝦殼，但留下蝦尾及連接蝦尾的最後一節蝦殼不摘除，再從背部切開但不切斷， 將蝦子腸泥去除洗淨後備用 2.拿一個碗將調味料鹽、蠔油、糖、米酒和辣椒末、芹菜末放入碗中，起一炒鍋，鍋中放入炒菜油，將蒜茸放入鍋中爆香（火不要太大，小心燒焦），爆至有香味後，將鍋中的蒜茸連同油，一起倒入碗裡，拌勻備用 3.將豆腐排放至盤子上，排上蝦子將調好的醬汁，淋至蝦子上，放進鍋子裡大火蒸，要起鍋前，撒上蔥花，蒸個三十秒即可取出 *這道菜的重點就是蒜茸要爆炒過，還有一定要加芹菜末，不可省略，因為這是精髓的所在^^ *因為小孩要吃，所以把蝦全剝殼，變成蝦仁，這樣比較方便吃 *蝦子底下，可放一些粉絲或板條一起蒸，好吃哦~不加這些東西也很讚！還有如果只有單純蒸蝦子，調味料的鹽就不要放了，怕會太鹹；因為豆腐會出水，粉絲和板條都是沒味道的食材，所以我才會加點鹽調味。 蒜茸蒸蝦 蒜茸粉絲蒸蝦 （粉絲要先泡溫水30分鐘，泡好切小段，醬汁要多調一點，怕粉絲把湯汁吸光）