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~雅樂思~萱&君媽咪

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調整過動專注力不足孩子的飲食

2009年11月16日
公開
26

相信每一個家長都知道幼兒時是否有均衡的營養，將影響日後的發展和學習。對過動症兒童來說，更需要盯牢他們的飲食，孩子吃了什麼，影響每一天的情緒和學習。如果家裡有過動兒，強烈建議將改變飲食習慣列為重要功課之一。 一﹒多吃青花菜、高麗菜、葡萄柚、青豆、綠茶、杏仁、紅蘿蔔、地瓜、豆漿和蕃茄。因為這些蔬菜水果內含有豐富的抗氧化劑，可幫助C 和 E 類維他命營養的完全吸收。 二﹒早餐中一定要有一杯全脂或低脂牛奶，因為有足夠的鈣質可幫助一整天的學習和情緒反應。將牛奶稍微溫熱後再飲用，更可穩定孩子的情緒。 三﹒多吃甘藍、鮪魚、沙丁魚、菠菜，其中也含有豐富的鈣質和鐵質，幫助補充可能因喝牛奶不夠多所缺的鈣質。 四﹒給孩子吃蘋果、葡萄柚、葡萄、麥片粥，因為這些水果或食物中所含的完整碳水化合物或維他命 B，可舒緩亢奮和精神壓力，對過動的孩子很有幫助。 五﹒多帶纖維的蔬菜，纖維對穩定血糖有一定程度的幫助，而血糖的變化將會影響一個人的情緒。甚至在有需要的情況下，可在孩子的牛奶或飲料中，加進一小湯匙的纖維。 六﹒少吃在室溫時會凝固的油類奶類製品，因此注意炒菜用的油。不健康的油，在室溫時會凝結，會增加過動症狀。 七﹒禁喝可樂、奶茶等含咖啡因或高糖的飲料。因為咖啡因或高糖會讓孩子亢奮而過動症狀增加。

哪些食物會影響孩子的行為?

2009年11月13日
公開
43

哪些食物會影響孩子的行為? http://meal.dbw.cn　　 2009-09-19 13:16:59 　　你吃的食物對你的一舉一動都有影響。孩子如果有正確的飲食，就很有可能做出正確的行為。是否具有充足的營養，對孩子的品行有著深遠的影響。有些孩子的小肚皮是什麼東西都能吃的，他們吃下各種各樣的零食，不會有什麼異常，而另一些孩子吃了一顆軟糖都會勃然大怒。通過給孩子安排正確的飲食，你就更容易培養他的良好品行。下面我們就來談談如何做到這一點。 　　是否有些食物會使孩子焦躁不安?盡管科學家們聲稱兒童吃的食物和他們的行為之間沒有什麼關系，但媽媽們並不同意這一點。雖然還沒有科學的證據能證明食物與行為之間的因果關系，仍然有些父母明確地注意到在一些孩子的身上，食物與行為存在相關性。你的孩子是否對某些特定的食物敏感呢?可以對照一下下面的清單。 　　·在食用了某些特定食物之後的半小時內，你的孩子是否總是表現出莫名其妙的情緒暴躁? 　　·是否有些食物會讓你的孩子表現出攻擊性、心緒不寧或者好鬥? 　　·是否有些食物會讓你孩子的脾氣暴躁?他的睡眠是否有問題? 　　·在食用某些特定的食物或飲料之後，你的孩子是否會一連幾個小時對人冷淡，或者做事漫不經心? ●對行為造成不良影響的食物 　　每一種食物都可能會給某個特定的孩子帶來不良的影響，然而有些食物成分對孩子的行為所造成的影響卻是普遍的。在家長們看來，影響最為突出的是糖和食品添加劑。 ●引起不良行為的糖 　　有些糖能夠被血液快速吸收，因而引起體內能量的陡然增加，但是血液中的糖分也激發了胰島素這種荷爾蒙的突然釋放，從而又引起了孩子血糖水平的跌落。當孩子的血糖水平比較低的時候，她就會情緒不寧、對人冷淡、缺乏耐心。為了對降低了的血糖水平進行補償，身體會釋放出各種導致緊張的荷爾蒙，它們既能給身體帶來好的影響，也會引起不良的反應。這些荷爾蒙通過釋放肝髒中儲存的糖分來提高血糖水平，但同時又提高了整個機體的緊張程度，使得孩子感到焦慮、亢奮，並且暴躁。血液中糖分過多還會使孩子難以集中注意力，甚至會讓他昏昏欲睡。這些有害健康的糖分種類繁多，在許多食物中都能找到，包括：葡萄糖、蔗糖、右旋糖、砂糖、紅糖等等。這些糖就是糖果、糕點上的糖粉、調味醬、軟飲料、多種谷物以及冰凍甜點的主要成分。如果仔細地閱讀這些食品的標簽，你會發現在一些深加工的食品當中，包含有不止一種的糖分，它們加在一起形成了一記強有力的糖分『重擊』。由於糖分提供了快速的能源，這些含糖食物就使那些對糖分比較敏感的孩子在情緒和行為上產生了強烈的不穩定。 ●良好的行為從飲食開始 　　就像你吃的食物會影響你的行為舉止一樣，你食用食物的方法也會對你的行為產生影響。通過學習，我相信在選擇營養方面，身體具有自己的智慧。這個關於營養的觀念實際上由來已久，它認為如果你為孩子准備好了各種各樣有益於健康的食物，並且把這些食物做得很誘人的話，那麼孩子會不多不少地吃下為他的機體處於良好狀態所必需的食物。然而在我們這個忙碌的大家庭中，我們根本沒有時間和精力去為挑食的孩子操太多的心思。下面是在西爾斯家廚房裡總結出來的訣竅。 　　為了鼓勵學步期或者學前階段的孩子養成良好的飲食習慣和良好的行為，你應該准備一個裝零食的盤子。可以采用冰箱裡做冰塊的冰盒、餅乾筒，或者帶有格子的塑料盤，在每個格子中裝上一小份顏色鮮艷的食物。把各種食物剩下的部分放在冰箱裡進行保鮮。為每一種食物取一個誘人的名字，比如『鱷梨船』(四分之一只縱向切開的鱷梨)、香蕉輪子、煮熟的胡蘿卜輪子、花椰菜樹、乳酪積木、小圓圈(O形的谷類食品)、雞蛋獨木舟(煮透的雞蛋縱向切成多瓣)，小棍子(長條的全麥面包)、月亮(削了皮的苹果切成片。可以薄薄地涂上一層花生醬)，或者叫做貝殼和蚯蚓(形狀各異的意大利面食)。切記在盤子中留出一格來放孩子喜歡吃的有營養的蘸料，如鱷梨醬或酸乳酪。 　　讓孩子幫你一起來擺放零食盤(孩子們會比較喜歡吃自己親手做的食物)，然後把裝好盤的美味放在孩子吃飯的桌上，或者在冰箱裡位置較低的架子上專門為孩子留出地方來放盤子。要鼓勵孩子在一整天裡的各個時候都從這個盤子裡拿東西吃。這樣，這個忙碌的『探險家』在屋子裡跑來跑去地打著來回的時候，他就會時不時地停下來給自己補充營養。不要讓孩子帶著零食在屋子裡跑來跑去(這麼做對3歲以下的孩子是很不安全的，而且會把食物弄得到處都是)。 　　你自己也應該采用健康的方式來吃一點零食，並且要和孩子一起分享。吃一點零食可以減小血糖含量的高低起伏，在孩子空著肚子跑來跑去的時候，可以使由於血糖水平起伏不定而造成的行為不穩定減至最小。孩子們在兩餐之間需要吃一些零食。日托所和幼兒園的保育員們(還有媽媽們)很久以前就已經注意到在午飯前和晚飯前，孩子們的行為會比較低落。這種行為低落可以通過分別在上午和下午的中段給孩子吃一點有營養的點心來加以防止。聰明的媽媽在全家一起去購物時會帶上一袋點心。培養良好行為的最佳辦法是始終讓孩子吃有利於形成良好行為的食物，並鼓勵孩子吃那些營養含量比較高的食物(小小的一塊就含有大量的營養)，比如鱷梨、完全用谷物做成的意大利面食、花生醬和乳酪等等。 ●能帶來良好行為的糖 　　有一些糖要花較長的時間纔能消化，這樣的糖包括水果和蜂蜜中的果糖、乳制品中的乳糖。這些糖不會迅速地進入血液，但仍然給孩子提供了實實在在的能源。與前面提到的那些給孩子的行為造成不良影響的糖分不同，這些糖並不會激起荷爾蒙水平的攀昇。在我們的孩子當中，有一個吃任何東西都要蘸調味醬，因而我們很高興在食品店裡能買到各式各樣的甜果醬。我們還發現，從水果中提取出來的果糖與從『高果糖』的澱粉糖漿中提取出來的果糖相比，有很大的不同。我們的一個孩子過去經常會暴躁地大發脾氣，不再給她吃淀粉糖漿後就好了。她吃爆玉米花會感到頭疼，因此我們推測果糖與她的行為之間存在一定的聯系。三年前她曾經有一次猛吃果汁軟糖，結果脾氣發得簡直像瘋了一樣。在甜味的食品中，澱粉糖漿還常常和蔗糖一起存在。 ●能夠帶來最佳行為的糖 　　各種復合碳水化合物是另一種類型的糖，我們家的老奶奶把它們稱為『糨糊』。這些糖具有比較長的分子，消化系統要花費較多的時間纔能分解這樣的分子，因而使得這種糖像能量膠囊那樣緩慢地釋放能量。這種大分子的糖為機體提供了逐漸釋放的、穩定的能源，讓你能比較長時間地感到精力充沛，而且不會觸發你做出古怪的行為。這樣的食物有麵包和餅乾、去糖的穀類食品、義大利麵食以及馬鈴薯。

喝牛奶好,還是豆漿好?

2009年11月09日
公開
38

喝牛奶好,還是豆漿好? 牛奶的滋養美味一直受到人們的喜愛， 許多專家們也在致力於這方面的研究， 牛奶雖然很營養，可是物極必反，喝多了也未必好! 現代科學家們研究發現，牛奶中含有多種免疫球蛋白，可以大大增強人體免疫力。另外牛奶中品質優良的蛋白質及維生素B2能滋潤美白肌膚、預防口角炎及預防眼睛病變的發生； 維生素Ａ可以預防夜盲症，有抗氧化功能。 根據衛生署國民營養調查結果，國人從小到老各年齡層的鈣質攝取量平均只達到建議量的50%，攝取不足的問題非常普遍，對高血壓、骨質疏鬆、癌症等慢性疾病的預防極為不利。 每份牛奶（240c.c）約可提供250mg的鈣質，達到一般成人建議量的四分之一，再加上恰到好處的鈣磷比及乳糖，使鈣質更易於被人體吸收利用，能增強牙齒及骨質密度，預防骨質疏鬆症，牛奶含有如此豐富的營養素、多樣的功效，價格又便宜，取得方便，長久以來被視為最價廉物美的營養補充品。稱得上是補充鈣質的最佳食物來源。 雖然大多數的人都認為喝牛奶對預防骨質疏鬆效果佳，但是根據美國哈佛大學營養學系主任魏勒特(Walter C.Willett)指出，牛奶類的含硫動物性蛋白進入體內後，會讓血液呈現酸性，至使身體必須從骨質中提取鈣質，來平衡酸性血液。所以動物性蛋白質如牛奶、魚、肉類等攝取愈多，鈣質排出體外的機會相對也會增加。也就是說牛奶確實可以補充鈣質，但是攝取太多動物性蛋白，如牛奶、肉類等，反而會加速骨鈣流失。 到底該不該喝牛奶？專家認為，牛奶營養價值不可取代，若是對牛奶沒有過敏反應，基本上還是「鼓勵飲用」，但適量就好，一天1∼2杯，已經足夠提供身體所需鈣質。而且避免空腹飲用牛奶。牛奶會讓胃酸分泌，尤其冰牛奶會刺激腸胃道造成腹瀉，因此牛奶最好飯後或搭配食物一起飲用。 有些牧場為了刺激牛乳產量，大量對牛只使用抗生素、生長激素等。目前加拿大的研究發現，這些殘留在牛奶中的抗生素及荷爾蒙含量驚人，嚴重影響到人類健康。這就有賴於業者的自我約束及政府的把關了!◇ 豆漿確實好, 但飲用須科學 許多人都知道豆漿有清肺化痰、降血壓、降血脂的藥用價值。 通常是外國人喜歡喝牛奶，而中國人喜喝豆漿。 但總是有人認為豆漿的營養不如牛奶高。事實并非如此。 從豆漿和牛奶所含的13種營養物質中來分析比較，豆漿中的維生素A、維生素Bl和礦物質如鉀、鈉等都明顯高于牛奶，只有鈣、磷、糖低于牛奶，所以豆奶不能替代牛奶來喂養嬰兒。其他蛋白質、脂肪等6種營養物質則大體接近。可見牛奶和豆漿的營養成分各有千秋。 但有一點必須要指出的是，豆漿和牛奶所含成分是不同的，只能說對某些人來說喝豆漿更有利于身體健康。 例如︰豆漿中所含的脂肪酸和亞硫酸，可降低血中膽固醇含量， 這對防止血管硬化、增強血管彈性有一定作用。 所以，一些高血壓、冠心病和腦動脈硬化的患者及中老年人更適合喝豆漿。 再加上豆漿中還含有較高的鐵質，而且容易被人體吸收利用，所以對一些缺鐵性貧血病人更為適合。 另外，對糖尿病患者及肥胖人來說，在飲食上首先要考慮挑選血糖指數低的食品，而大豆的血糖指數要比牛奶低一半。 對健康人來說，也可以在豆漿中加一些牛奶則更是相得益彰。 至于平時生活中，完全可以根據各人的身體情形和飲食愛好來選擇喝牛奶還是喝豆漿。 但若喝豆漿方法選擇不當，就會影響健康。所以，務必注意： 1、一定要將豆漿徹底煮開，否則會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。 2、豆漿中不能加入雞蛋。雞蛋清會與豆漿里的胰蛋白脢結合，產生不易吸收的物質。 3、不要空腹飲豆漿。空腹飲用，豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，不能充分起到補益作用。 4、飲豆漿忌放紅糖，否則會產生變性物及乳酸鈣等塊狀物，有損其營養價值及吸收。 5、不要用保溫瓶儲存豆漿。經過3—4個小時即可使豆漿酸敗變質而不能飲用。 6、不要過量飲豆漿。一次飲用過多，易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不適。

過動症兒童應少碰食物添加劑

2009年11月06日
公開
46

http://only-perception.blogspot.com/2008/05/blog-post_24.html 評論：過動症兒童應少碰食物添加劑 A trial of removing food additives should be considered for hyperactive children http://www.physorg.com/news130733631.html May 23, 2008 一種經適當監督的試驗，從過動兒童的飲食中排除了色素與防腐劑，應納入標準療法的一部份來考慮，本週 BMJ（英國醫學期刊）的一篇社論如此表示。 雖然實質性的身體證據證明了注意力不足過動障礙症（ADHD，簡稱過動症）與人造食用色素及防腐劑之間的連結，不過移除它們仍被視為 ADHD 的一種替代性而非標準療法，來自於雪梨大學的 Andrew Kemp 教授表示。 對照之下，另類醫藥（alternative medicine）的使用仍相當廣泛，儘管其功效缺乏證據 -- 去年內英國與澳洲前往三級兒童醫院的小孩中，有多達 50% 曾用過它。 在三種治療兒童 ADHD 的主要療法中 -- 藥物、行為治療與飲食習慣改變 -- 只有藥物與飲食習慣改變受到來自數種試驗資料的支持。可是，行為療法（那沒有科學證據上的根據）卻仍被考慮為「適當治療（adequate treatment）」所需，他說。 所以為何，儘管證據相反，移除食品添加劑仍是種替代的而非 ADHD 療法標準的一部份？ Kemp 質問。 發表於 2007 年的證據顯示，正常（非過動）兒童在他們吃了食用色素與防腐劑（苯甲酸鈉，sodium benzoate）的混合物後顯然會更加過動，對患有 ADHD 的小孩而言，有更顯著的意含。 按照這些發現，歐盟食品安全總署（EFSA）複審了在 1975 到 1997 之間，來自於 22 項研究、將防腐劑及色素與過動行為連接起來的證據，以及 2 項額外的統合分析（meta-analyses）。 這些研究當中有 16 項研究指出，至少在某些小孩中有正面效應。然而，EFSA 指出過動具有很廣泛的社會與生物起因，專門聚焦在食品添加劑上，對患有這種失調的兒童來說，會「減少其適當療法的供應（provision）」。不過 Kemp 反駁，將飲食因子所累積的證據打折，也會有相同的結果。 有愈來愈多的小孩為了過動而服用藥物 -- 光西澳省就有 2.4% 的小孩。他下結論道：拿掉色素與防腐劑是一種相對較無害的干預，所以一段經過適當監督與評估的、排除它們的試驗期，應當被視為標準療法的一部份來考慮。 ※ 相關報導： ＊ Food additives and hyperactivity http://www.bmj.com/cgi/content/short/336/7654/1144 Andrew Kemp BMJ 2008;336:1144 (24 May), doi:10.1136/bmj.39582.375336.BE ＊ ADHD 注意力不足過動症 http://www.adhd.club.tw/ ＊ 食品安全檢驗 刻不容緩 ＊ 研究對過動症（ADHD）的診斷與療法提出質疑 ＊ 科學家發現躁鬱症的化學特徵 ＊ 抗憂鬱劑改善憂鬱症 但絕望感仍揮之不去 ＊ 外遺傳變化可在重度精神病中發現 ＊ 酗酒者腦部的 DNA 會被重塑 ＊ 揭露腦部發展的關鍵因子 洞悉失調 ＊ 腦袋果然會生銹！在腦中生鏽的「蟲」 ＊ 腦中有天生樹突狀細胞的第一個證據 ＊ 能觸發免疫反應、避免阿茲海默症的疫苗 ＊ 青少年慢性失眠增加個人問題達 2-5 倍 ＊ 對侵略行為的反應會相互影響青少年 ＊ 連接至沈思的腦網路 成人比小孩複雜

摘錄--過動兒童 食物惹的禍

2009年11月06日
公開
54

分類：過動兒2006/10/23 13:13孩子難管教　食物惹的禍？ 作者：黃惠鈴 出處：天下雜誌　第086期　2006/01/01 出刊 孩子老是靜不下來、無法專心、容易生氣。要罵孩子前，也許先看看他吃了什麼東西。 糖果點心、豆乾、蜜餞、水果乾、果汁、汽水……，這些零食飲料是你的小孩愛吃愛喝的嗎？如果是，也許你該留意孩子的健康變化。 許多加工食物中有食品添加物，例如防腐劑、著色劑（色素）、漂白劑等，用來殺菌、保存或改變食物的色澤……等等功能，但有些食品添加物已被證實，容易讓人吃下肚後身體發生不良反應，造成氣喘發作或蕁麻疹等過敏狀況。 這些添加物包括： ●硫酸鹽類（Sulphites） 除了保存的效果外，硫酸鹽類的添加物也會讓食品的色澤變淺，在國內屬於漂白劑類的添加物。 它的使用範圍很廣，像火腿、熱狗等香腸類（sausages）、脫水蔬菜水果，果汁或其摻有果汁的飲料、烘焙的麵粉類食品等，都可能有硫酸鹽類的添加物。 英國食品標準局在官方網站上指出，有氣喘的人可能因為吸入食品中硫酸鹽類的殘留物「二氧化硫」，而有不良反應。例如，有非常少數的人因為喝了含有硫酸鹽類的酸性飲料，而氣喘發作。 台大食品科技研究所教授孫璐西也提醒，很多水果乾會放這類添加物，有過敏的人要留意。像她每吃柿子乾，皮膚就會發癢。 ●苯甲酸、苯甲酸鹽（Benzoates） 防腐劑之一，用來避免食品孳生細菌、黴菌。包括醬油、魚肉煉製品、肉製品、果醬、花生醬、果汁、碳酸飲料或不含碳酸飲料、海藻醬類、豆乾豆皮類、脫水水果、糖漬果實（例如蜜餞）……等，都可以使用。 已經有氣喘和濕疹的兒童，吃了苯甲酸鹽類的食物後，可能會病情加重。 ●食用黃色4號（Tartrazine） 一種黃色著色劑，廣泛用在飲料（soft drinks）、糖果甜點和醬料中。 過去的研究已顯示，吃或喝含食用黃色4號的食品或飲料，對少數人會造成蕁麻疹、皮膚炎、氣喘、或鼻炎。 過動、易怒的危機 食品添加物甚至可能影響孩子的行為、情緒。有些人認為，一些特定的食品添加物，特別是人工色素，造成兒童過動（hyperactivity）或更過動，影響孩子的學習、記憶、動作、語言、情緒反應跟睡眠。 甚至也有人相信，一些食品添加物跟注意力缺乏過動症（ADHD）有關。有ADHD的小孩，不只是行為過動，通常跟特定的行為模式有關，例如，注意力的時間短、很難集中注意力，而可能有學習障礙或行為問題。 這方面的主張，在1970年代就出現，一直爭議不斷。 英國氣喘與過敏研究中心的人員組成的民間監督單位「飲食委員會」（Food Commission），曾在2002年就五種常加在一般洋芋片、糖果甜點跟氣泡飲料中的添加物做研究，由277個3歲孩子的父母，觀察孩子喝了含這5種添加物的飲料後，行為有什麼變化。結果發現，每4個孩子中有1人會被影響，容易過動、發怒。 飲食委員會統計，市面上大約兩百多種零食、點心、飲料，含有這5種添加物。 這些添加物除了有一種著色劑（色素）是國內衛生署沒有公告使用的，另外4種包括食用黃色4號、食用黃色5號、食用紅色6號，和防腐劑苯甲酸鈉（常用於果汁跟碳酸飲料），都是國內允許添加的。 這項結果發佈後，英國營養基金會雖然認為研究結果不完全，而且所有添加物都已經嚴格的安全測試，因此不主張食品中禁用這些添加物，但基金會也建議有疑慮的父母，可以為孩子選擇不含添加物的其他食品或飲料。 約兩年後，另一項由英國政府資助，為期一個月的研究結果又再度發現，上述5種食品添加物會誘發兒童的過動行為。 而且，當實驗的第一週，給受試兒童吃的食物完全不含人工色素跟苯甲酸鹽類的防腐劑，他們的過動行為明顯減少。接下來3週，和飲食中不含食品添加物的孩子相比，吃到含食品添加物的孩子，過動行為明顯增多，而且一旦停止含食品添加物的飲食，過動行為就減少。 這個研究主要靠家長對孩子的行為觀察，他們發現孩子的過動行為的確因有沒有吃到食品添加物，明顯改變。但在臨床實驗中，卻沒有發現食品添加物跟過動之間有顯著關連。 南漢普頓大學的研究人員認為，可能因為父母較了解孩子的行為，實驗室的環境未必能記錄到，因此呼籲未來應有更多相關的研究，幫助釐清真相。 成績不好的祕密 食品添加物也可能影響孩子的學習成績。 2003年英國有項針對5歲雙胞胎兄弟克里斯多福跟麥可的兩星期實驗，其中，麥可吃的食物完全沒有食品添加物。兩星期後，他變得比克里斯多福更有判斷力、且靜得下來。 而且實驗開始前，這對雙胞胎兄弟曾做智力測驗，兩人不會做的題目相同，也同時做完測驗。但等實驗結束後再做一次相同的測驗，兩人的成績雖然都有進步，但麥可的進步幅度比較大。 《E for Additives》一書的作者漢森也認為，孩子如果在生活中吃進一大堆食品添加物，將會因為操行成績變差使得學習成績下滑。 他並提出，如果把孩子的飲食剔除不必要的食品添加物，他預期孩子比較能集中注意力，IQ較高、行為表現也較好。 因為相關的爭論不斷，英國食品標準局從2004年9月起，撥款贊助一項新的研究計劃，探討食品添加物跟兒童過動行為之間的關連，預計在2007年春天會有研究結果。 過敏跟過動，有趣的雙人舞 另方面，醫界也開始懷疑，過敏反應跟過動行為之間可能有關。「神經系統跟過敏、免疫反應之間的關連，是這一兩年國際間熱門的研究議題，」台大醫院小兒部主任江伯倫指出。 臨床中，有15％的小朋友有明顯的過敏反應，但測不出過敏抗體（IGE），也就是找不到明確的過敏原，屬於內因性氣喘或非過敏性氣喘。江伯倫猜測，這些小朋友可能因為神經系統過度反應。 另外，像蕁麻疹病人中，十個人有七個人找不到引起他過敏的食物。江伯倫懷疑，不知道是否跟食品添加物有關，引發神經系統過度活化，而造成過敏。 他指出，食品添加物的分子比較小，可能不會是直接的過敏原，但「食品添加物可能刺激免疫細胞或刺激神經細胞，而造成後續的過敏反應，這方面的可能性比較大。」 江伯倫目前在台大也跟神經科醫師合作治療病情改善不佳的妥瑞症病人，了解這些病人是不是有特定的神經系統反應異常。因為已經有人發現，妥瑞症（一直重複某一動作，例如，一直眨眼睛）跟過敏疾病有關。 國外醫學網站「網路醫生」（WebMD）也在探討食品添加劑跟兒童過動的相關性，他們指出，過敏跟過動行為有很大的關連，過動的孩子也有其他的過敏問題，例如濕疹和氣喘。如果少吃容易引起過敏的食物，不論是色素或食品添加物、牛奶、乳製品等，除了改善孩子的過敏症狀，過動行為也獲改善。 「過動兒跟過敏疾病之間，可能有正相關，」江伯倫說。他常為過敏病童看診，現在也對過動的問題，很感興趣。 期待更明確的食品標示 雖然食品添加物跟孩子的過動、情緒問題等，還沒有定論，但謹慎的家長可不想拿孩子的健康當賭注。 只是，該怎麼做？ 首先要儘量買新鮮食材，少吃含添加物的加工食品。 仔細閱讀食品標示的成分說明，也是重要的原則。 雖然合法使用的食品添加物都經過安全測試，理論上不會危及健康，但台大食品科技研究所教授孫璐西指出，各食品添加物的容許量，沒有年齡之分，對成人來說安全的添加量，對部份孩子來說或許嫌多，難免增加健康的風險。 她提醒，食品標示是按成分比例的多寡，逐一列出，添加物因為只佔少量，幾乎寫在最後，買東西時記得瞧瞧成分說明的後幾項，儘量避開容易引發問題的添加物。 台北醫學大學保健營養學系主任黃士懿更坦言，台灣的食品標示做得不夠好，像食物添加的色素，沒有強制廠商標示，資訊不充分下，家長即使有心也難為。「儘量少選加工過、五顏六色的（食品），」他建議。 黃士懿指出，目前研究已證實，鉛會影響孩子的過動、智力等，而色素類的添加物，通常含鉛量高，所以像棒棒糖等五顏六色的零食，對已有過動症狀的孩子來說，更不適合。 除了防腐劑和色素等食品添加物外，許多其他食物也常被懷疑容易誘發孩子的過動行為和過敏反應，如，巧克力、牛奶、蛋、柑橘、糖等。 所以，有國外學者建議，針對有過動行為的孩子，家長可以採取飲食排除法：兩星期先讓孩子吃一些通常不會引發過敏反應的食物，例如，雞肉、羊肉、米、馬鈴薯等。然後逐一把其他食物加進來，觀察孩子有沒有什麼過敏反應或行為變化。 另外，沒有攝取均衡的維生素、礦物質和其他營養素，會讓孩子更容易有過動行為和其他問題。同時要少吃反式脂肪跟omega-6脂肪酸（植物油），多吃omega-3（堅果類、魚類），才能減少過敏問題以及可能減少的過動行為。 孩子的行為、情緒變化，不全然是孩子不聽話，下次責怪孩子前，也許先看看你平常給他吃什麼東西。

最近活動：自製果醬、豆漿

2009年11月01日
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最近都沒玩農場， 除了因為一二四五晚上都很忙以外， 就是因為在研究這些東西， ㄎㄎ~~~ 還有還有~~ 發現跳蚤本舖就在我家附近， 有機會要清些東西去寄賣^^ http://www.bbbobo.com.tw/ 作者：威威媽 參觀網站 時間：2005-06-30 00:04 87 補充：豆漿做完了，剩下來的豆渣應用 豆酥 http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=338372&bid=13&r=2 黃豆渣有何作用呢? http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=300262&bid=14&r= 豆渣料理 http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=266438&bid=13&r= 豆渣有何用處呢 http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=235043&bid=13&r= 豆渣食譜 http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=162092&bid=13&r= [食譜]豆渣黑糖布丁【2003/06/20 民生報】 【記者錢嘉琪�報導】 •基本備料：有機豆漿800西西、鮮奶油200西西、糖80~100公克、豆渣一飯碗、 蛋黃15個、整張豆腐皮一張半。 •做法：豆腐皮裁成1.5公分寬、6公分長條狀，泡入豆漿裡浸半小時，擠乾水份備用。豆漿、糖加熱至攝70度。另將蛋黃打勻，熱豆漿慢慢倒入蛋黃中 快速攪散調勻，加入豆渣及豆皮，倒入烤模。烤箱先預熱，隔水加熱以 攝氏160度將豆渣布丁烤到凝固，烘烤時間約1小時。食用前在烘好的布 丁上，淋黑糖漿。 PS 另外極推崇的主婦聯盟食譜，有很多與黃豆相關的： http://forum.yam.org.tw/women/backinfo/recreation/actives/ci.htm 這份食譜最棒的不在於菜的特別，而是真心喜歡食物的資深專家，所傳授的一生的撇步喔！ 美味豆包食譜－絲絲入口、豆包燴菇、茄汁豆包、豆瓣毛豆(2003.07)(186期) 水果入菜－開瓜有益、貝雪酥捲(2003.07~08)(186~187期) 健康粥品－冬瓜粥.山藥大米粥.梨粥.西瓜皮粥.絲瓜粥(2003.06)(185期) 炒米粉(2003.06)(185期) 原味黃豆食譜-豆漿、黃豆飯、行豆拌海帶(2003.05)(184期) 素食餐點DIY(2003.05)(184期) 春之食譜-紅棗木耳湯.玫瑰參耆茶.(2003.03)(182期) 異國風味海鮮簡餐(2003.03)(182期) 年菜食譜 －金雞報喜.百花生貝.三花拼盤.年年有餘.步步高昇.八寶飯.梅汁麒麟(2003.01)(180期) 年糕DIY－又Q又好吃的湯圓代替品、午茶新點(2003.01)(180期) 芽菜DIY(2002,12)(179期) 【綠廚房媽媽】散壽司套餐(2002,11) (178期) 麵包DIY在家自己來(2002,11) (178期) 【綠廚房媽媽】和風鱈魚套餐(2002,10) (177期) 各國風味海麒麟(2002,9) (176期) 【綠廚房媽媽】全家人的晨光套餐(2002,9) (176期) 聰明糕(2002,8) (175期) 社員夏日廚房 ---果乾糙米奶、涼拌豆腐、珍珠丸子、甜菜啤酒酵母醬(2002,8) (175期) 社員夏日廚房---冬瓜茶、愛玉凍、紅心粉園、蓮藕粉(2002,7) (174期) 【綠廚房媽媽】肉燥套餐(2002,7) (174期) 千變萬化女煮餃(2002,6) (173期) 不變味的便當料理---豆薯、獅子頭(2002,6) (173期) 新鮮NEW一下，我都自己來---貝果料理(2002,7) (171期) 創意拉麵(2002,2) (169期) 青木瓜菜餚(2002,2) (169期) 冬日養生飲食(2002,2) (169期) 【年 貨 食 譜】 六彩冬粉、淮山壽司、糟香豆干、味噌鮭魚、滷豬肝、干貝蘿蔔湯　(2002,2) 【食譜介紹】美株的滷肉飯　(2001,12) 【食譜介紹】涼 拌 海 帶 芯　(2001,11) 【輕鬆食譜】素炒三絲　(2001,11) 【食譜介紹】烤魚片　(2001,10) 【輕鬆食譜】豆漿、黃豆飯、黃豆拌海帶　(2001,10) 【食譜介紹】醃梅食譜　(2001,09) 【食譜介紹】蓮藕食譜涼拌蓮藕、嫩藕素炒三鮮　(2001,09) 【食譜介紹】海鱺魚紅燒海鱺魚片、味噌海鱺魚頭湯　(2001,07) 【食譜介紹】您可以這樣吃　(2001,06) 【簡易食譜】味噌黃豆燒肉　(2001,05)（陳芳蓉 提供） 【簡易食譜】素什錦鍋　(2001,05)（陳芳蓉 提供） 【自己動手作】梅子醋　(2001,04) 翠婷的私房菜生菜沙拉、洋芋豬（牛）肉丸(2001,4) (159期) 【簡易食譜】桔仔餅食譜　(2001,03) 綠主張手採醃梅紅燒梅汁排骨、梅子雞(2001,2) (157期) 【自己動手作】大“醬”之風油醋醬、白醋醬　(2001,01) 【自己動手作】可宴客用馬鈴薯派　(2001,01) 【簡易食譜】山藥食譜──富貴甜湯　(2001,01) 【自己動手作】柚皮蜜餞 DIY(2000,12) 【簡易食譜】醃梅食譜紅燒梅汁排骨、梅子雞(2000,12) 【烹飪小祕技】茶葉蛋(2000,12) 【自己動手作】檸 檬 醋•蘋 果 醋 的 做 法(2000,12) 【自己動手作】醬料 DIY味噌牧草醬、薑汁醬(2000 ,12) 【簡易食譜】蓮藕食譜蓮藕汁、蓮藕濃湯、嫩藕炒三色(2000,12) 【簡易食譜】美味的素食山藥食譜(2000,12) 山藥養生湯、山藥紅棗粥、山藥紫菜手捲、山藥紅豆湯(2000,11) (155期) 蒲燒鰻便當、媽媽豬排便當、小青蛙炒飯便當、 日式冷便當、一休便當(2000,10) (153期) 燴蕃茄牛肉、翡翠絞肉燴、蔬菜濃湯(2000,9) (152期) 勿仔魚紫菜湯、勿仔魚粥、莧菜勿仔魚湯(2000,8) (151期) 自製清涼飲品：綠豆湯、愛玉、仙草茶或仙草凍、青草茶(2000,7) (150期) 燒肉拉麵、回鍋胛肉、四神排骨(2000,5) (148期) 煎餅烤餅親子樂(2000,4) (147期) 【這個菜怎麼吃？】尋回蔬菜的原香(1998,5) 【這個菜怎麼吃？】較不常見蔬菜烹調(1997,7) 【這個菜怎麼吃？】 甘薯新點心，木瓜奶昔，芹菜葉餅，蔬菜濃湯，芽菜手捲(1997,6) 【這個菜怎麼吃？】西瓜皮、蓮藕涼拌、檸檬妙用(1996,8) 【這個菜怎麼吃？】「洋蔥」有話要說(1996,6) 【這個菜怎麼吃？】簡易洋蔥食譜(1996,6) 【健康麵食】健康麵食食譜──撥魚、懶餅、法式煎餅(1996,12) 【健康麵食】荷葉餅、韭菜盒子、北方烙餅(1997,3) 【健康麵食】健康麵食食譜──水餃、菜肉雲吞、家常蔥油餅(1997,4) 【健康麵食】瑞士乳酪麵包(1996,10) 【自己動手作】豆漿、豆花、豆腐、豆干(1997,5) 【自己動手作】優酪乳DIY(1997,7) 【自己動手作】茶壺孵豆芽(1996,4) 【簡易食譜】蓮藕粉怎麼吃？(1997,5) 【簡易食譜】自製飲品，消時度「烤」季(1997,6) 【簡易食譜】幾帖客家民俗草方(1996,6) 【簡易食譜】小管干，怎麼吃？(1996,10) 【簡易食譜】混合穀類甜粥(1994,2) 【簡易食譜】核果零食黃金配方(1997,4) 【簡易食譜】豆渣也可以吃(1997,5) 【簡易食譜】生機食譜──五穀喜慶飯、什錦全麥麵條(1996,8) 【簡易食譜】生機食譜──糙米漿、養力植物高湯(1996,8)