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睿媽咪

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5 / 27 黑糖饅頭/鮮奶饅頭(零失敗率簡易饅頭)

2016年05月27日
公開
66

5/27 黑糖饅頭/鮮奶饅頭(零失敗率簡易饅頭) 【鮮奶饅頭】 準備材料: 1.中筋麵粉100g 2.鮮奶60cc (不用刻意放冷或加溫) 3.白砂糖7g~14g(皆可，因為我兩種比例都做都成功，這次使用7g) 4.速發酵母粉1g 【黑糖饅頭】 準備材料(把白砂糖改成黑糖粉，不要用黑糖塊….) 1.中筋麵粉100g 2.鮮奶60cc (不用刻意放冷或加溫) 3.黑糖粉14g(這樣顏色比較像外面市售黑糖饅頭顏色) 4.速發酵母粉1g *速發酵母粉 /饅頭紙都可於烘培材料店買到(我都在旺來興購入) *其他可於超市或烘培材料店購入 *速發酵母粉不用特別選牌子，就是找"速發酵母粉"就對了! 作法: 1.將上述材料通通倒入乾淨容器內，並且用手攪拌、混和均勻。 2.開始揉捏麵團(揉捏到麵團光滑均勻無顆粒，帶點黏性與延展性， 整個過程端看力道與均勻度約10~15分鐘) ☛ 黏手不光滑就是不ok，不黏手光滑感就準備可以進行下一步驟。 (揉均勻光滑，蒸出來才會漂亮無氣孔， 坑坑疤疤的饅頭就是揉的不夠均勻跟發酵過頭等因素造成) 3.將揉均勻的麵團搓成長條狀，利用菜刀或切割板均分幾份 (切成4~5塊是小饅頭，切成2~3塊就正常饅頭大小) (可以看到我的麵糰揉得很均勻光滑，做出來成品就很漂亮喔) 4. 放到饅頭紙上稍微塑型(看喜歡圓型還是長型都可以) 5.放到乾淨的鍋內或蒸籠內蓋上蓋子(請常溫發酵)， 發酵一小時(不用發酵太久，太久會變成一坨爛泥) 【天氣更熱時發酵可縮短至45分鐘左右，天冷就拉長, 不用刻意使用烤箱或水波爐發酵功能因為會過發變坑洞狀】 6.發酵完拿去電鍋蒸，外鍋一杯水跳起就完成。 (我沒有另外用布蓋著饅頭就直接拿去蒸， 揉均勻跟有發酵好不用擔心什麼水蒸氣造成坑洞的問題， 若擔心就上方鋪個紗布或等蒸完約5~10分鐘再開鍋蓋) 若一次吃不完，蒸完後取出放涼，並且收到塑膠袋內， 放於冰箱冷藏，下次要吃再用電鍋熱一次就可以 (饅頭要蒸完成熟的成品，再做冷藏動作， 沒蒸的饅頭拿去冷藏等下次再蒸應該發不起來， 市售冷藏饅頭也都是蒸過才包裝沒有賣生麵團) https://joytwins.com/steamed-bread-02/

5 / 26 親子一起diy(小兔子造型)鮮奶饅頭

2016年05月26日
公開
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5/26 親子一起diy(小兔子造型)鮮奶饅頭 [準備材料]鮮奶饅頭配方: 1.中筋麵粉100g 2.鮮奶60cc 3.可可粉一點點（拿來做眼睛跟一些深淺調色，可省） 4.饅頭包子紙（烘培店有賣，可省） 5.速發酵母粉7g（這個比例我比較隨意，5~8左右都ok) 6.少量的水（用來沾取細部麵團與黏著修飾連接細縫處） 7.牙籤/ 量杯/小菜刀等等可以協助切麵糰或造型的廚房用品 [步驟]我先揉好麵糰才讓孩子自己做造型跟搓揉~ 1.先揉麵團（本次鮮奶饅頭比例為中筋麵粉：牛奶=5：3）； 我使用100g麵粉配60g鮮奶,大概不做造型為4份饅頭大小喔~ 2.將鮮奶60g, 速發酵母粉7g, 麵粉100g通通放在一個大盆內，開始揉麵團。 3.用手攪拌均勻並且將麵皮揉到光滑就可以準備來進行切麵糰。 （若不要做任何花樣的饅頭，這時候就可以均分切好， 用成長方形等候發酵60分鐘就能拿去蒸了） 4.取一小塊跟可可粉混合（一般可可粉，買不到更黑的…） 揉搓成咖啡色，準備用來做眼睛等細部處。 5.開始跟小孩一起塑型，（玩的時間大概掌控在20~30分鐘） 6.銜接處若覺得麵團比較乾， 可用手指或牙籤沾水來稍微修整連接與表面裂痕。 7.大概做好成品也使用了半小時，再來就可以準備發酵30分鐘， （我就放置在一旁等沒有用布或蒸籠蓋遮著） 8.電鍋外鍋一米杯水，蒸好就完成! 在揉捏造型過程中其實已經等於第一次發酵的時間了， 所以之後發酵大概再等個30分鐘左右就好， 若沒有要做造型，就建議發酵60分鐘喔~ https://joytwins.com/steamedbread-001/

5 / 12 真的寫太好了 ~ 請容許我們悲傷

2016年05月12日
公開
15

5/12 「悲傷關懷」是要協助生者將「塞住淚管的石頭移開」， 使其有適當表達情緒的時間和空間， 讓他可以安心自在地盡情哭泣。 們通常承受不了別人在我面前哭泣， 才想盡辦法用語言（安慰的「成語廢話」）、 用行動（拿出手帕衛生紙）來阻止對方， 這是我自己必須面對與處理的問題， 但並不是悲傷者需要和想要的對待方式。 *** 當我哭泣落淚時，我會希望別人不要強迫我、阻止我， 而是同理我、陪著我 *** 靜靜的陪伴我們，聽我們講 讓我們講出內心的話 不要阻止我們訴說內心的悲傷 如果可以，就在旁邊安靜地陪伴他， 給悲傷者寬容的時間和空間。 國外的悲傷關懷團體規定： 不可以給別人手帕與面紙， 只能自己覺得需要時，用自己的。 還是想給面紙時請耐心等待， 悲傷者從放聲嚎啕大哭到低聲啜泣， 宣洩告一段落時才可以給他。 *** 「無聲勝有聲」、話多惹人厭 *** 不要說「節哀順變」、「人死不能復生」、 「不要太難過」、「不要再哭了」 等這類「成語廢話（成語但卻是廢話）」！ 面對親人死亡，理智話語絕對無法安慰正處在情緒、情感當中掙扎的悲傷家屬。 他們最需要的是真心沈默的陪伴 ，可能比有口無心的廢話一堆更管用。 不要將感同身受掛在嘴邊 除非你們更我一樣失去心肝寶貝 不然如何感同身受 我們不需要多餘無用的安慰 因為撫平不了我們心裏痛 *** 以肢體動作表達情感 *** 握手、搭肩、輕拍背，把自己的肩膀借他靠著、 甚至擁抱著哭泣落淚，都比光說話有效。 能哭得出來才有可能抒解悲傷。 只要是人，就應該有血有淚、會悲傷會哭泣。 不建議壓抑悲傷，應該容許悲傷存在，直接面對才是最佳方法。 適度的情緒宣洩是好事，醫學證實哭泣流淚可以增強免疫力 抱抱失去孩子的父母，真的比任何言語更來的有效 將我的關心要擁抱中傳送給他們 此時的我可以陪著他們流淚．他們的痛與苦我能了解 *** 思念是強大的召喚力量 *** 人們總誤以為親人不在人世，就再也無法參與我們的日常生活， 卻不曾注意有種「不在」的力量，就是召喚的力量！ 「不在」的力量比人還在有用，召喚的力量比現實力量強大。 「思念」就是召喚親人瞬間來到眼前。 親人雖然形體已經死亡， 精神卻仍然還在日常生活中成為家屬內心支持的力量。 沒有錯 ..... 睿睿是我勇敢面對的原動力．將要給睿睿的愛回饋給需要的孩子及家長 https://www.facebook.com/eve.chang.35/posts/1153270361400618?pnref=story