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育兒．持家．愛自己
幸福要傳承~雙胞胎天使媽咪
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Hi~ 小寶真是可愛
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愛心義賣的態度(以及天使媽的肝硬化) (六)當天由樂樂的媽負責0937-314133 (日)當天由小不媽咪負責0926-863635 瑞復益智中心 http://tw.myblog.yahoo.com/stra_found/article?mid=24&prev=25&next=2 台南市漁光路134號 ◎Tel：06-3911531 #210 因為一人對眾人 聽她們說也有打電話通知一個個攤位媽媽們 也可能有出錯 所以 星期六 有人白跑一趟 但說真的 一個活動 是不是應該要[主動]打給主辦者 確定活動如期舉行 以免愛心變成遺憾或不開心 而這次合作對象是瑞復 也有電話可以打去問物資的作業程序 不應該來問我 ~~ 也許有些媽媽並不知道 天使媽的[肝硬化] 是多嚴重 它代表我體內的肝功能已經壞死 雖然它也有[再生性] 但中西醫都不敢去查 倒底? 再生的速度有無超過壞死的速度? 所以嚴重的話~我很有可能會[暴斃] >
我決定 下次不打了 先生說隨便我>
鮮蝦水餃 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!ng_hzE.eERnXoiJYOpWJ3g--/article?mid=50729 ~材料~ 豬絞肉、高麗菜、蝦仁、薑、水餃皮 ~調味料~ 醬油、鹽、米酒、香油 ~Milky小叮嚀~ 這一次沒辦法跟大家說份量 因為我去買絞肉時就跟店家說 請他給我一包水餃皮的絞肉量他就幫我準備好 而蝦仁就是隨我高興加了挺多 因為我很愛吃蝦子 至於高麗菜嘛~~我大約用了半顆 所以量的部分份大家自己斟酌一下嘿! ~作法~ 1.高麗菜洗淨切絲用少許鹽巴抓一下釋出水份備用 2.蝦仁切對半或粗丁、老薑數片切末備用 3.除水餃皮外的材料調味料拌勻成內餡備用 ~Milky小叮嚀~ 蝦仁切太細會吃不到蝦仁的美味 小時後我曾幹過這種蠢事 那一次包的水餃都沒有蝦仁在嘴裡彈開的感覺 實在冏的要人命 4.將買來的水餃皮用桿麵棍桿薄(如上圖) (這樣包起來的水餃會又大顆皮也薄) 5.取一水餃皮將餡料包入後邊緣沾點水包起來即可 至於水餃要包成啥樣子都可以 像這樣是小時後最愛包成一折一著的樣子 或是懶一點將外圈捏合即可也行 我後來發現這方法不錯都用此法來包最快 只是成品煮好後就沒辦法很美啦!! 或是包成這樣最難的樣子 外邊捏合後利用虎口往中間擠一下 成了一顆顆可以站起來的水餃 這樣包出來的水餃最美最漂亮呢! 不過我的手很拙所以只包出這麼唯一一顆成功的 要吃的時後只要簡單的煮一鍋水 將水餃都進去煮滾後加點冷水再滾一次 重複兩次這步驟就可以囉! 煮好後的水餃個個都又飽滿又大顆 而且自己包的水餃用料實在 每一口咬下去都是個大滿足呢!!
肝膽腸胃
拔牙
熊味滷肉燥做法大公開 http://tw.myblog.yahoo.com/bear868686/article?mid=30678&prev=30867&next=30569&page=1&sc=1#yartcmt 這次的熊 夠意思吧....還把炒到金黃的狀態拍出來.... 鍋鏟要時常翻動....才能有漂亮的香酥紅蔥頭而不燒焦唷~ 起另一個熱鍋..... 鍋ㄧ定要熱...把肉燥放進去..... 略微壓扁ㄧ下.....讓肉可以平貼在鍋底.... 再來忍住想去翻動肉肉的衝動.... 約三四十秒過後再翻動....利用鍋子的高溫....快速鎖住肉汁... 接著放入炒好的紅蔥頭跟肉燥一起拌炒... 您看.....熊鍋子沒放油.... 但是利用伴炒的動作.....把肉燥裡的油都到逼出來了.... 醬子滷好的肉燥...就不會有吃到肥肉的不悅感.....哈哈....可是又能吃到 滷肉燥該有的油潤度唷...等油充分的被逼出之後..... 這時候就可以下調味料了.... 醬油是很重要的ㄧ環.... 熊格子大聲疾呼過.... 買瓶手工釀造的黑豆醬油寵愛自己吧..... 這種醬油的甘美度...絕對會讓您覺得....那隻熊還真的不是胡說八道的呢!!!! 下醬油的時機很重要... 鍋子這時候已經很熱很熱了...把醬油淋在鍋邊....利用鍋子的熱氣....喚醒醬油.....讓它別再沉睡啦....起床好好扮演讓整鍋肉燥美味的關鍵人物吧... 炒醬油還有ㄧ個好處就是....可以增色...讓熊不必放很多醬油也有很美的醬色 淋上醬油.....快速翻炒...接著....豪邁的加入米酒....ㄧ大碗....兩大碗都可以..當然啦....如果你堅持要ㄧ小杯也可以... 做菜麻....隨性就好.... 其他的調味料還有 冰糖 胡椒粉... 紅辣椒ㄧ支 別忘記滷包也要下去唷.... 沒有滷包的時候可以用大把青蔥跟八角...五香粉來滷..
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一滴醬油也沒用的~~手工切丁味增滷肉燥 http://tw.myblog.yahoo.com/bear868686/article?mid=74261&prev=-2&next=-2&page=1&sc=1#yartcmt 熊牌肉燥... 融合傳統與創新..登峰造極之作 哈哈... 好臭屁的開場白喔~ 不過捏..熊的確是一滴醬油也沒有使用 就滷出這鍋色香味俱全的肉燥唷 看到淋在白飯上的肉燥.. 漂亮的醬色.. 很難想像只用味磳就可以做到吼? 而且切.. 為了追求極致的肉燥口感... 熊央求肉老闆 不要"絞肉" 熊要的是...手工一刀一刀切出來的小肉丁 冰U們仔細看就可以發現... 這肉燥跟外賣的有大大的不同.... 簡直可以稱為 骰子肉燥呢 滷肉...家家戶戶都會 巧妙各有不同... 對熊來說...滷肉燥雖然是"家常便飯" 卻是很高級的料理.. 就好像... 衣服有一件190元的... 但也有一件1萬9....甚至19萬的 這當中的差異就是 質感與細節 這鍋味磳滷肉燥可說是 肉燥界的路易威登.. 因為捏... 這樣的好味道...可以承傳百年唷 要製作出精品肉燥.. 就得先有好肉... 熊一向都只買某一攤老闆賣的黑毛豬 雖然熊懷疑他們的肉肉.. 為了多秤點斤兩...多少有灌點水.. 但是這年頭... 生意難做... 商家們在不危及顧客健康的前提下 搞點小動作...熊還是可以接受的 上圖熊詳細拍出 生肉下鍋翻炒.. 到均勻上色油脂黏稠的變化 熊在照片中沒有做任何改色調光的處理.. 所以.. 冰U們可以記下這些色澤的變化 自己動手做的時候... 盡量翻炒到照片中的狀態 這是美味關鍵中最重要的一環唷 鍋裡不用放油 直接把肉放下翻炒... 肉老闆知道熊的"眉角" 不但把肉的肥瘦比例調配得很棒 甚至還包成兩包 比較肥的那包方便先下鍋翻炒逼出油脂.. 熊把第一包肉生出來的水與油倒掉之後 再繼續翻炒第二包瘦肉 以上捏 熊不是在廢話 食譜也不會教我們這些.. 不過捏...這些一般人不會注意到的細節 就會讓我們的肉肉比別人的好吃唷 翻炒的時候... 鍋子裡要維持旺盛的鍋氣... 鍋邊開始出現黏粑.. 你要為此感到欣喜... 那是料理邁入成功的第一把金鑰 肉肉翻炒到通體金黃的時候... 要加入事先準備好的焦糖液.. 熊常常在廚房裡一心好幾用... 爐子上燒著東西...手在忙別的... 心在五湖四海 唯有煮焦糖 熊連喘個大氣都不敢... 必須屏氣凝神的在爐子前小心的伺候著.. 因為捏... 那不可捉摸的"糖變" 銷魂的琥珀色與糙灰搭的難以下嚥 上天堂與下地獄的天壤之別往往就在一瞬間~ 焦糖液ok了之後 在鍋邊淋入米酒... 那噗ㄘ作響...泡泡沸騰的聲音... 就好像是熊的啦啦隊... 大聲的說 吃我吃我 加油加油~~後嘿!!! 所以...每次熊做料理... 我都很享受這一刻呢 水只要醃過肉肉就可以.. 不過加水之前... 要把味磳加入肉肉裡翻炒一下 然後丟一把仔細清洗過的大蔥 就可以在水滾後轉爐心火.. 細火慢燉3個鐘頭 ps 熊有從炒鍋換到大湯鍋.. 這是熊選用的手工純釀造 微微辣的味磳醬.. 焦糖和味磳 就像阿ken配納豆 都是.. 不起眼的結合.. 但是那種絕妙的契合度 會讓人哈哈很久捏 熊喜歡在晚上滷肉.... 熄火之後再擺上一夜 熊個人的自以為是 總覺得醬子比較省瓦斯 而且用餘溫可以把肉悶得更加入味 這是個人經驗與習慣 跟冰U們分享唷 用味磳滷出來的肉燥有一種 深度的回甘 而且很解膩... 熊非常建議冰U們也可以弄一鍋來吃看看唷
每個人都教你要開心，卻忘了教你怎麼哭泣。 每個人都教你要忍耐，卻忘記教你要怎麼發洩情緒。 每個人都教你要盡責，卻忘了教你怎麼放輕鬆。 每個人都教你生病要去看醫生 但是卻不知道心病只有自己才能醫自己
養生成果 不到二星期 肚子的腹水有排出 41吋腰變39腰 表示有進步耶 我的肝臟請加加油喔
只有自己才能醫自己 每個人都教你要開心，卻忘了教你怎麼哭泣。 每個人都教你要忍耐，卻忘記教你要怎麼發洩情緒。 每個人都教你要盡責，卻忘了教你怎麼放輕鬆。 每個人都教你生病要去看醫生 但是卻不知道心病只有自己才能醫自己
讓熊打字打很久的~~~三星蔥滷肉燥 http://tw.myblog.yahoo.com/bear868686/article?mid=64251&prev=-2&next=-2&page=1&sc=1#yartcmt 不過 同樣都是滷肉燥 卻可以因味不同的食材 滷出不同的味道 口感也可以因為選用的肉質部位不同...而略有差異... 熊這次用的肉末是黑毛梅花豬.. 肉老闆精心幫熊把豬肉的肥瘦比例調得完美無比.. 肉質也選最嫩的部位 所以...滷起來...不用太多肥肉....肉質也不會瑟瑟的 熊要大聲的呼籲各家好姐妹... 在傳統市場裡....找家順眼的肉攤 跟老闆培養出好交情吧.. 醬子....你家的肉肉絕對比別人家好吃唷.. 熊買到如此高優質的肉.....根本不用自己選... 只對著老闆說 給我三百元的肉....要滷肉燥的 過年前要跟他買松坂肉... 竟然訂了1星期都沒貨 熊問他 你把我的松阪忘了喔 他沒好氣的回熊... ㄚ沒有最頂級的怎麼給妳 好了 廢話不多說... 熊要說做法了.. 一開始就是把攪碎的肉肉... 放到已經加熱冒煙的鍋子裡去炒 因為肉肉會出油...所以鍋子不用放油... 還有... 最好不要用不沾鍋... 原因請往下看.. 肉肉下鍋....鍋子的溫度會降低 所以不要立刻去翻炒它 約莫30秒過後再充分翻炒一下... 肉在這時候還是很紅... 請耐心等待 熊就利用這個時間洗蔥.. 請不要誤會熊只是隨便亂洗... 熊對洗蔥最傷腦筋了...常常覺得怎麼洗都洗不乾淨... 因為很怕髒髒卡在一層一層的蔥皮裡... 可是如果一層一層剝下來.....蔥被支解得太慘不忍睹 做起料理來又會很醜... 所以...每次熊洗蔥都有過一番天人交戰... 要忍住手癢的衝動... 才得以盡量保住蔥的""大體"" 當然啦...免不了要多次的沖水與浸泡的 邊洗蔥邊翻炒... 等蔥洗好了....肉肉的油脂也差不多都被逼出來了.. 鍋子裡的溫度也已經搶搶滾.. 這時候放入冰糖...不停的翻炒 炒到有點黏糊的狀態....記住....鍋鏟要把鍋邊黏住的焦糖刮下來... 那是精華所在呢... 這也是為什麼熊建議盡量不要用不沾鍋炒的原因... 因為...不沾鍋就比較不會沾上焦糖..也不適合拿鍋鏟刮... 糖的部分處理完之後....會發現肉的顏色已經比較深了... 這時候就可以放入手工醬油... 如果你只有味全醬油.. 萬家香龜甲萬之類的... 熊可以求妳先買好手工醬油再來滷肉燥嗎? 因為... 滋味絕對絕對不一樣的阿 手工醬油大多不會太死鹹.. 鹹味與甘度也會隨著滷的時間變強.. 所以使用的時候要稍微注意一下 不要一開始試味道的時候覺得不鹹就猛加... 到最後一定會太鹹的 熊多年來不肯輕易換醬油品牌.. 就是因為習慣了同一個品牌的鹹度.. 與適應了這個品牌滷出甘味的時間 所以... 熊無法在這裡正確的跟冰U說 你要多少肉..加多少醬油... 只能建議冰U...不要一次加太多...慢慢試...找出自己喜歡的鹹度就可以了 醬油加好之後....(其實再怎麼多...也不會超過一碗啦) 加酒.. 熊當天沒有米酒...也沒紹興... 但是有做義大利麵的白酒... 懶得出去買就把整瓶白酒給放進去了 酒加好之後 入水 水只要蓋過肉肉一點就可以了... 這時候放入可以讓整鍋肉肉...."淡而有味"的三星蔥.... 沒聽過好吃的滷肉燥也有清淡口味吧... 哈哈.... 加了大量的蔥...可以中和掉滷包的濃厚"滷味" 讓肉燥顯得清新無比唷 熊要叮嚀冰u.....放入滷包之後......請不要忘記"八角"這個最不起眼的小配角.... 只要幾顆....可以讓滷汁更顯不凡 最後... 跟熊一樣 喜歡微辣口感的人 就放兩根辣椒吧 就這樣... 水滾之後轉小小火 蓋上鍋蓋 去做自己的事... 兩個鐘頭之後.. 熄火 忍住你的好奇心.. 不要打開鍋蓋 讓肉燥續悶30分鐘再打開.. 這時候一股清香直入腦門.. 天大的煩惱.. 就~ 通通 忘記了 PS 下圖是熊用的醬油.. 冰U們當然有更好的品牌 只要適合自己的就OK 不過 如果你堅持用萬家香之類的... 我會嘟嘴唷
深呼吸 吐氣 另外想這是最後一次見面了 妳會如何做 當醫生說我肝硬化時 我哭著想我還能活到我家雙胞胎結婚生子嗎 所以我修正我的態度 不再生氣大吼大叫 用溫柔語與她們交談 孩子也會相對反應越變越好 希望我們都不要有遺憾共勉之
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2011年09月03日(六) 和04日(日)台南bbh家族瑞復益智中心愛心義賣 報名網址 http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=3559448&bid=23&r=3#
烤肉
