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幸福要傳承~雙胞胎天使媽咪

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三色蛋

2011年12月22日
公開
37

三色蛋大廚的開放廚房 - Yahoo!奇摩部落格 http://tw.myblog.yahoo.com/cook-yung/searchblog?p=%E4%B8%89%E8%89%B2%E8%9B%8B&my=1 將皮蛋放入滾水中煮一下,大約中火5分鐘就可以拿起來放到冷水中衝涼在剝殼.為什麼要多這到手續,很簡單,只是因為有些皮蛋的製作沒有很好的話,裡面常常是爛爛的.所以到時弄到手髒髒的,連自己煮的東西都不敢吃的話,也很麻煩.所以先到滾水里去煮一下熟後再拿起來剝殼就比較方便了. 鹹蛋和皮蛋剝好殼後,用刀或用手剝成一小塊小塊的,然後混合在一起放入大蒸水盤待用.如果你要用大碗公也可以啦,反正蒸蛋的容器只要不用太深,而且耐高溫就好,小庫只是不建議各位用太深的容器就好.不然等等蒸不熟,也不好看. 雞蛋打蛋時,將蛋黃和蛋白分開來,至於怎麼分開來,呃...這個就要看每個人的做法,小庫的做法一定是將蛋打好後一起在撈蛋黃,但是有人是每打一個就小心翼翼的將蛋黃和蛋白分開,這個當然也可以反正可以將他們兩分開就好.接下來將蛋白加入開水,比例大約是2.2水比1蛋,小庫試過,這個比例對於初學者有比較好的效果,要是你有把握,3.1也可以的,不過還是建議各位用2.2比1比較好,然後加入鹽和味精,把它攪和一下,嚐一下味道,看夠不夠味道,不夠在加.然後用面紙或是衛生只把上面的渣渣撇掉.就可以放進去蒸大約10分鐘,蒸的時候要注意將鍋蓋打開一點點,可別用密封的蒸鍋來蒸,這樣很多人都會蒸成發糕就是這個道理,因為密封的蒸鍋裡面的氣壓太高,蒸蛋無法承受這麼高的氣溫,所以要將封口打開一點點,10分鐘後就是一盤好看好吃的蒸蛋了,不過手續這樣不是結束,別急. 在蒸蛋白時,將蛋黃也加入開水和調味道,比例上比蛋白低,大約是1.5水加1蛋,因為蛋黃不需要調這麼多水,這點大家要注意一下,然後將蛋白蒸好拿出來,將蛋黃汁在淋上去,也用面紙或是衛生紙將上面的渣渣也撇掉後,一樣拿進去不密封的蒸5分鐘. 5分鐘後,吹彈欲破的三色蒸蛋就可以食用了,看到這裡各位知道我們為什麼要蛋黃和蛋白分開來蒸了嗎,主要還是因為我們想把它做成兩層的感覺,雖然也可以放在一起蒸,但是如果你把它分成兩層來蒸,不僅顏色更鮮豔(因為蛋黃顏色比較黃而且加水少),而且下面的內容更充實.所以把它分成兩部分來蒸,只要你注意加水量和蒸的時間,又不密封蒸鍋孔.那麼我可以肯定的恭喜你蒸了一鍋好蛋了. Juling's blog - Yahoo!奇摩部落格 http://tw.myblog.yahoo.com/juling-blog/searchblog?p=%E4%B8%89%E8%89%B2%E8%9B%8B&my=1 雙胞胎寶貝--佐佐與佑佑 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!rZwSsxSDHwaMCaeNIjYi7g--/searchblog?p=%E4%B8%89%E8%89%B2%E8%9B%8B&my=1 主材料： 皮蛋1個、鹹鴨蛋1顆、雞蛋3顆、太白粉水1大匙.雞粉少許 . 作法： 首先把皮蛋放入熱水中煮至蛋黃凝固，取出剝殼切丁備用。 PS:如果敢吃皮蛋內濃稠的蛋黃這步驟可以省略跳過 鹹鴨蛋切丁. 雞蛋----蛋白與蛋黃分開放.在分別打散 2.在盤中鋪上保鮮膜----倒入以打散的蛋白，加入皮蛋丁、鹹蛋丁拌勻，再加入太白粉水.雞粉拌勻。 3.放進沸水中，大火蒸3分鐘(上圖) 4.下圖為蒸三分鐘後 5.倒入蛋黃.再以小火續蒸7-10分鐘至蛋液完全凝固。 待涼切片擺盤既可 璞玉的簡單生活 - Yahoo!奇摩部落格 http://tw.myblog.yahoo.com/loripeng-cal/searchblog?p=%E4%B8%89%E8%89%B2%E8%9B%8B&my=1 雞蛋4個 鹹鴨蛋2個 皮蛋2個 因為買回來的鹹鴨蛋是生的 而皮蛋的蛋心需要再凝固些 所以鹹鴨蛋與皮蛋一同入鍋中再煮15分鐘 雞蛋的蛋黃, 蛋白分開, 分別打散 鹹鴨蛋的蛋黃, 蛋白分開, 切小粒 皮蛋切小粒 (原本是一個切粒,一個切片,想給它來個不一樣的造型...結果放棄了, 全切粒) 蛋白液中加入1/2茶匙的酒與 太白粉水(2茶匙太白粉+2茶匙水) (鹹鴨蛋若是不太鹹,可加少許鹽) 攪打均勻後, 再用漏網過瀘出細沬 拌入皮蛋與鹹蛋的蛋白 20cm x 10cm x 5cm的長方形模中先鋪上保鮮膜 在抺上少許油... 先倒入蛋黃, 蒸約5分鐘....蛋黃凝固後 再倒入黑白蛋液 最後再把鹹蛋黃輕輕鋪在上層 模具上面緊覆兩層保鮮膜 入電鍋, 外鍋1+1/2杯水 取出放涼, 再切片 蔣公廚房之 清粥良伴~三色蛋 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!lz4mLdeYERQzGRLT1Mms3CG908I-/article?mid=3345&prev=3812&next=3000&l=f&fid=16 備料: 1.鹹蛋4顆 2.生雞蛋4顆 3.皮蛋4顆 4.太白粉水110 c.c.(比例1:1) 5.味醂2大匙（超市有賣） 6.米酒1大匙 7.胡椒粉少許 皮蛋(需先煮熟)和鹹蛋去殼切丁 分離蛋白跟蛋黃備用 這個步驟要小心蛋黃破掉 還有會亂跑的蛋白 因為蛋黃跟蛋白的徹底分離是做好這道料理的重要關鍵 坦白說 在這個步驟我重做了一次 所以一定要特別小心... 1. 將1~7所有備料除了蛋黃以外充分攪拌倒入容器中以中火蒸10分鐘 PS. 使用方型容器 容器內須均勻塗上橄欖油以避免三色蛋”黏鍋”不易取出 2.&3. 再倒入打散的蛋黃繼續蒸5分鐘 4.完成後將它倒扣放涼就可以切片食用了

[天使媽妹妹]我的手足

2011年12月22日
公開
55

大姐： 當年我洗禮後變得比較快樂，所以妳跟著洗禮。 　　 妳要結婚時帶我去買漂亮的鞋子，妳讓我成了漂亮的伴娘。 妳要生孩子時，我搬到妳家一起生活， 妳讓我成了天天可以陪伴雙胞胎的幸福阿姨。 我要結婚時妳陪我挑婚紗、給我意見，妳讓我有美美的婚紗照。 我要做恩道門時，妳特地「拋家棄女」的到台北陪我。 在高榮室，妳等我等很久，終於等到我時，溫柔的擁抱我。 當時我們的心，緊緊緊緊緊緊的繫在一起。 當我前幾年超級低潮的時候，妳給了我很多的鼓勵。 帶我去吃美食、給我力量，帶我去散心、讓我能繼續面對挑戰。 很多特別的經驗是在於我們的召喚！ 我在女青年服務時，妳也是，所以我們可以一起討論如何做的更好！ 當我被約談擔任初級會會長時，隔一個禮拜妳先成了初級會副會長！ 我們有很多一起出遊的地方，那裡都充滿我們的歡笑聲。 只是，從現在開始，什麼都不會再出現了。 有人約我去好士多，我不想去，因為那是我和妳常去的地方。 　 我也不知道，什麼時候會真正的不再悲傷難過。 但是我會試著快點堅強起來，代替妳，繼續記錄著雙胞胎的成長。 我會用我的眼，代替妳的眼，用相機捕捉妳最珍愛的雙胞胎的笑容！ 　　 大姐，我愛妳，我記得妳說過的： 「不要懷疑天父的存在，要努力的把天父的愛給其他人，讓更多人充滿喜樂。 　 期待未來能跟你一起在天父的身邊再相見。」

肉骨茶

2011年12月16日
公開
39

肉骨茶 Carol 自在生活 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=182559 約5-6人份 材料: 豬小排650g,蒜頭8-10瓣,肉骨茶料包一包(約35g), 清水2000cc, 調味料: 醬油3大匙,鹽1/4茶匙, 步驟: 1.煮沸一鍋水,豬小排川燙至變色撈起來 2.大蒜剝去外皮(不去皮也可,看自己喜好) 3.另外將清水2000cc煮沸,放入肉骨茶料包及蒜頭 4.將排骨放入,加入醬油 5.大火煮15分鐘之後轉成小火再煮60分鐘 6.最後將鹽加入再煮10分鐘即可 補充: 1.肉骨茶料包內含當歸、玉竹、玉桂、杞子、白胡椒、黨蔘、 甘草、川芎、洋蔘鬚、八角等中藥材 2.台灣一些超市或賣場可能有販賣肉骨茶料包,可以找找看.或 上網搜索都買的到. 雙胞胎寶貝--佐佐與佑佑 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!rZwSsxSDHwaMCaeNIjYi7g--/article?mid=30560 材料：排骨一斤、香菇十朵、蒜頭三大顆、肉骨茶包、鹽、醬油、冰糖、胡椒粉、水 作法：先將排骨川燙一下---水媽習慣這樣做能去腥除雜質啦 乾香菇泡水...這香菇好大一朵..泡過水後差點沒有把我給嚇死ㄟ 蒜頭三大顆...不用剝皮也不用拍碎...只要洗淨既可 備一鍋滾水---（包裝袋寫著三大碗的清水）大約就好了----放入肉骨茶包與蒜頭煮三十分鐘 再放入排骨與香菇煮熟 我家香菇太大朵了...所以水媽一朵都切成四等分的大小 加入兩大匙的醬油 加入兩顆冰糖 . 適量的鹽與胡椒粉做調味 煮滾後既可上桌了 香噴噴的肉骨茶上桌了....水媽覺得沒有特別好吃..但也不難吃啦... 湯頭喝起來算清爽....有淡淡的胡椒味與肉骨茶香.... 原以為會與我想像中的補品一樣..吃起來有股濃厚的中藥味...但並沒有啦 所以一年四季都可以燉來吃啦 筠 & 筠媽的異想世界 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.dKIum.LCQDoyujwks5D/searchblog?p=%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6&my=1 筠媽的做法 1. 將腩排洗乾淨後用熱水川燙後取出備用 2. 起油鍋爆香蒜頭(至少超過十顆, 越多越好) 將排骨放入鍋中一起拌炒, 加入醬油及冰糖 一起拌炒, 加入肉骨茶包後蓋上鍋蓋燜煮一 下讓醬色可以附著於排骨上, 同時可讓排骨 入味 3. 打開鍋蓋加入適量的水, 再蓋上鍋蓋燜煮30—40 分鐘後就可以成為香香濃濃的肉骨茶湯底囉 4. 將鍋中燒開熱水, 將麵條放入滾水中後, 麵條 煮熟後撈出, 加入香濃的肉骨茶湯底就是一碗 香噴噴的肉骨茶麵囉 在燉煮排骨的同時也可加入鵪鶉蛋一起煮 滷得香香濃濃的鵪鶉蛋放在湯麵裡 更加的好吃喔 味自慢。馬來西亞肉骨茶 蘋果米 AppleMe Photo Studio http://appleme.tw/2009/12/17/malaysia_bak_kut_teh/ 【簡單食作】超簡單肉骨茶排骨湯 @ 多粒圓星球 痞客邦 PIXNET http://dollyuan.pixnet.net/blog/post/6269159