facebook pixel code

Show~^ ^~

他的寶貝

日期

#Tag

"料理東西軍"的薑汁豬肉 _小魔女的媽 Linda

2009年10月30日
公開
7

http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=191475&bid=13&r=70&page=1 準備材料:五花肉 or 梅花肉 (我試的時候是用梅花肉) 洋蔥(切絲) 高麗菜(切絲) (除了洋蔥及高麗菜也可多準備豆芽菜) 醃肉料:太白粉適量,麻油少許,醬油少許 醬汁: 醬油,味霖,酒以4:2:1的比例混合(因為那天是試驗只炒了一 小盤,所以是用醬油四湯匙,味霖2湯匙,酒1湯匙) 嫩薑泥 (我是沒有放很多啦,因為怕老人家和小魔女不敢吃太辣) 蘋果泥 (我只加了一片,這是節目中談到讓醬汁更好吃的秘訣) 烹調時間:10分鐘 做法:將豬肉切薄片(越薄越好),然後用醃肉料將肉醃一下,起油鍋(我是用平底鍋)將肉稍微煎一下,然後先將肉起鍋,原鍋爆香洋蔥後在加入高麗菜(及豆芽菜)拌炒,再加入肉和醬汁煮至湯汁有點黏稠即可起鍋. 小秘訣:就是醬汁裡的蘋果泥囉! ^^ PS: 麻油我用的是一般的拌菜用的麻油,黑麻油應該也可以,醃肉的麻油不需要太多...幾滴就夠了^^ 湯匙是一般大人用來喝湯的湯匙喔... 再分享一個能讓肉軟嫩的撇步~ 加入醃肉料的順序一定要是醬油,拌勻後加太白粉,再拌勻後才是麻油... 油鍋要先燒熱,然後轉中火or小火平鋪肉片, 不要一下子就翻動喔...等周圍的肉色變白後再翻,再煎個十幾秒就可以了... 洋蔥要吃爽脆就順紋切,如果要軟一點就逆紋切喔...