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作食物泥實務心得 (下)

2007年09月24日
公開
14

[left4]2007.09.26 大概是太興奮了, 很努力的做美麗的食物泥, 冰磚, 尋找適合的容器, 結果, 忽略了Andy的胃口, 有二個星期的時間, 試了很多新食物, 尤其是新的水果調味, 結果, 弄得Andy不太吃, 吃幾口就不要了, 也有, 試第一小口後就緊閉著嘴, 頭一直躲, 若是會哭哭還好, 可以讓當媽的有同情心, 結果一付皮樣, 真是令人火大...手中網友美國寄來的Dr. Denmark Said it (註一), 書中有提到吃一樣的食物沒什麼不好, 至少Andy在初試階段, 食物的安全名單建立中, 不宜變化太多。 香蕉是關鍵 "百歲"書中的主力調味是香蕉, 而我在食物泥的作法中, 除了新增食材, 常常變化的部分就是水果調味, 有時用水蜜桃, 有時用葡萄, 有時用香蕉; 由於香蕉太香甜, 所以不論加什麼水果, 都很容易被蓋過味道, 所以才很自以為聰明的變換水果取代香蕉調味的地位。 中秋長假二天在婆家, 小姑還幫我嚐嚐Andy的食物泥, 我小姑給了我一個關鍵的答案, 就是她覺得有香蕉比較好吃....雖然水蜜桃很優, 但是配上這食物泥, 就比較不那麼速配。回新竹後, 決定不再看不起香蕉了, 而且把香蕉的比例和綜合食物泥近 1:1 去調配, 也就是說若綜合食物泥佔50c.c., 香蕉泥的比例就佔40~50c.c., 結果, Andy果然吃起來, 一口接一口,毫不客氣的吃個100c.c., 但他也很厲害的, 就自動停下來, 一天吃個300 多c.c的食物泥, 我已經很滿意了。 香蕉同時也是維持食物泥水準的要角, 因為它的香味很濃郁, 不管綜合食物泥有豆味的黑眼豆, 有甜味的地瓜, 或是有菜味的地瓜葉, 全都可以被蓋過去, 所以加了香蕉的綜合食物泥, 口味可以維持一定的水準。 不喜歡有顆粒的食物泥 前陣子, 用貴夫人打了紅蘿蔔馬鈴薯泥, 結果因為紅蘿蔔沒有打細, 有顆粒, Andy會把有顆粒的那一口泥用舌頭推出來。百歲書中有提到, 除了香蕉或BABY個人口感喜好的水果調味讓食物泥好吃外, 用調理機打得綿密更是不可馬虎, 尤其喝奶為主的BABY, 對新的泥狀質感已經夠新奇了, 加上沒有臼齒磨食物, 有顆粒的食物, 很容易被排斥; 雖然很多傳統育兒方式的副食品都以稀飯為主, 但是在消化上, 還是處理成泥比較好。很明顥的, Andy不吃不夠細綿的食物泥。 十月就有一台 Vita Mix 空運來台, 到時就可以做肉的食物了。 九月安全食材: 澱粉：糙米，地瓜，馬鈴薯 蛋白質：黑眼豆 蔬菜：青花椰菜，地瓜葉，洋葱，高麗菜，紅蘿蔔 水果：香蕉，木瓜，葡萄，蘋果，水蜜桃 食譜 其實也談不上食譜, 只是在比例和營養成份多花點心思而已; 若比例不對, 如蔬菜過多, 刺激baby腸蠕動, 一天可能會大好幾次的便便, 若蔬果不夠, 又怕便便改變型態的baby會便祕, 因此, 比例和媽媽的觀察還是很重要的。 現在Andy的一餐可以含到十多種食材, 以下是基本餐, 比例是 1 : 0.5 : 1 : 2 澱粉(糙米泥+地瓜泥) + 蛋白質 (黑眼豆/米豆) + 蔬菜 (綜合蔬菜汁: 高麗菜+洋葱+青花椰菜 & 地瓜葉) + 水果(香蕉+一點水蜜桃) 作法 澱粉的部分, 固定用肋骨高湯煮糙米稀飯 (用燜燒鍋), 再打成泥, 放涼後, 分裝成一盒一天的份量 (150c.c.); 地瓜則怕脹氣所以第一次試是含皮一起蒸, 蒸好後, 再把皮處理掉 (不知道這樣做對不對), 蔬菜的部分, 為了要配合比例, 所以決定不和糙米一起煮了, 而另起一鍋。然而較特別營養的蔬菜, 如地瓜葉則是作成15c.c.的冰磚, 每次要用再加一塊; 基本上, 早餐蔬菜可以少一點, 午, 晚餐再加回正常比例, 或多一些。 水果的部分, 除了香蕉或木瓜當天現打外, 其它都可以製成冰磚, 心血來潮時就加一塊15c.c. 入味, 但難蓋過香蕉味。加熱後的綜合食物泥, 加入水果泥就可以降溫, 一方面水果不需加熱, 又可以降溫, 一舉二得。 蛋白質的部分, 目前只有黑眼豆 (米豆), 因為豆味的關係, 所以都作成15c.c.的冰磚, 要吃時加一塊。 註一: Dr. Denmark Said it (書名), 由 Madia L. Bowman 整理 Dr. Denmark 的育兒實務與理念, 也是林奐均作者在 "百歲醫師教我的育兒寶典" 中所提的育兒法靈魂人物丹瑪醫師。食物泥海報

作食物泥實務心得 (上)

2007年09月20日
公開
7

涵媽最近問我關於食物泥是怎麼準備份量, 以及營養成份比例如何分配, 頓時之間就被考倒了。其實我也是新手, 除了食物有做到綿密, 部分食材做到試吃, 營養均衡(澱粉, 蛋白質, 蔬果)外, 怎樣做比較smart, 有效率則是這二天才有的心得, 選擇寫一篇心得感想作個人分享。 大自然食材的威力 看很多百歲醫師教我的育兒寶典家族(以下簡稱百歲家族)網友的見證, 讓我對書的作法是十分支持, 加上Andy第二回合的厭奶, 食物泥二個星期內從一餐30c.c. 最多吃到130c.c., 真的讓我見證食物泥的威力, 看來上帝賞賜的大自然食材, 還是勝過加DHA, ARA的配方奶。目前大致都可以吃到100c.c., 但是也是時好時壞, 這時大自然給的食物看似美好, 但是我的廚藝仍待加強。今天收到Dr. Denmark said it , 也就是奐均書中的丹瑪醫師的著作, 她強調, 吃一樣的食物沒有什麼不好, 反倒是天天變花樣, 搞死媽媽, 不是有效率的作法。 小拎拎見證 前陣子還call out 給一位網友, 小拎拎, 她正為他十個月的女兒（妮妮）作完約7~10天份的食物泥, 共20000c.c., 沒有寫錯哦, 是二萬c.c.,因為她的女兒已是三餐娃, 一餐可以吃到600c.c. (百歲一書中提到12-20個月的寶寶最大食量可以吃到至少500c.c.)。此外, 照＂百歲＂一書的作法, 三餐中間是只可以喝水, 沒有點心的, 如此寶寶胃可以充分休息, 不會培養出隨時飢餓的狀態與習慣。百歲家族的網友討論區中, 零歲寶寶吃200, 300, 400 c.c. 再加配方奶的三餐寶寶似乎是很普遍的, 而Andy二個星期把食物泥吃到130c.c.和平時喝奶都維持固定份量的狀況來說, 厭奶不再是什麼大問題了。 安弟廚房的目前安全食材 澱粉：糙米，馬鈴薯 蛋白質：黑眼豆（米豆） 蔬菜 ：高麗菜, 洋葱, 紅蘿蔔, 青花椰菜, 地瓜葉, 南瓜 水果：香蕉，葡萄，蘋果 高湯：肋骨高湯 目前實務作法 由於蔬菜和澱粉類混在一起, 無法確認所含營養比例, 雖不理想,但還是寫出來 常用基底：糙米高麗菜紅蘿蔔洋葱泥 + 米豆泥　（洋葱是新食材） 配菜：地瓜葉泥, 南瓜泥或青花椰菜泥製成冰磚 調甜味：香蕉（必備）或葡萄或水蜜桃泥 目前實務作法 (由於蔬菜和澱粉類混在一起, 無法確認所含營養比例, 雖不理想,但還是寫出來) 常用基底：糙米高麗菜紅蘿蔔洋葱泥 + 米豆泥　（洋葱是新食材） 配菜：地瓜葉泥, 南瓜泥或青花椰菜泥製成冰磚 調甜味：香蕉（必備）或葡萄或水蜜桃泥綜合食物泥葡萄泥冰磚地瓜葉冰磚

今日菜色 - 糙米 + 紅蘿蔔 + 馬鈴薯 + 青花椰菜 + 米豆 + 香蕉

2007年09月11日
公開
12

終於來一碗相像的綜合食物泥...吃了70~80c.c.左右吧, 再來罐130c.c.的配方奶。 2007.09.10 把食物泥吃上來, 是對付厭奶的好招, 從上星期, 食物泥從第二, 四餐, 改成二, 三, 四餐後, 發現Andy對食物泥似乎已很習慣了, 食量也從 30, 50c.c., 激增到80c.c. 直逼100c.c., 而且幾乎可以在十分鐘左右吃完。 原來作息是四個小時一次的餵奶間隔, 還是維持一樣的時間, 只是食物泥會提前原作息時間半個小時餵, 餵完食物泥後緊接著喝奶, 所以喝奶的時間約間隔四小時，但會有三餐提早半個小時餵食物泥。當然, 不是每一次吃食物泥都是笑臉迎人, 胃口大開, 但一天三餐吃下來, 約有 200 ~ 250c.c.的量。偶爾還是會有脫軌演出, 但媽咪已經不是那麼計較吃了多少的量。 現在Andy的安全食材已經有個規模了! 媽咪每天會作一種食物, 今天早上輪到馬鈴薯; 因為昨天帶Andy到新竹有機店,柑仔店, 所以用掉了好些時間, 太忙了, 沒時間做, 所以一早約四點起來準備Andy的早餐, 馬鈴薯紅蘿蔔泥,, 第二餐, 則是把前幾天準備的安全食材加在一起, 變成了七種食物的綜合食物泥。　試吃後, 媽咪自己都覺得好吃...至於七種食材是哪些呢? 澱粉:　糙米泥, 馬鈴薯(少許, 新食材) 蛋白質: 黑眼豆 (米豆) 蔬菜: 紅蘿蔔, 南瓜, 青花椰菜 水果: 香蕉 哇, 看來是不是很豐富, 連顏色都很美哦。綜合食物泥

美麗副食品計劃

2007年09月10日
公開
8

2007.09.10 把食物泥吃上來, 是對付厭奶的好招, 從上星期, 食物泥從第二, 四餐, 改成二, 三, 四餐後, 發現Andy對食物泥似乎已很習慣了, 食量也從 30, 50c.c., 激增到80c.c. 直逼100c.c., 而且幾乎可以在十分鐘左右吃完。 原來作息是四個小時一次的餵奶間隔, 還是維持一樣的時間, 只是食物泥會提前原作息時間半個小時餵, 餵完食物泥後緊接著喝奶, 所以喝奶的時間約間隔四小時，但會有三餐提早半個小時餵食物泥。當然, 不是每一次吃食物泥都是笑臉迎人, 胃口大開, 但一天三餐吃下來, 約有 200 ~ 250c.c.的量。偶爾還是會有脫軌演出, 但媽咪已經不是那麼計較吃了多少的量。 現在Andy的安全食材已經有個規模了! 媽咪每天會作一種食物, 今天早上輪到馬鈴薯; 因為昨天帶Andy到新竹有機店,柑仔店, 所以用掉了好些時間, 太忙了, 沒時間做, 所以一早約四點起來準備Andy的早餐, 馬鈴薯紅蘿蔔泥,, 第二餐, 則是把前幾天準備的安全食材加在一起, 變成了七種食物的綜合食物泥。　試吃後, 媽咪自己都覺得好吃...至於七種食材是哪些呢? 澱粉:　糙米泥, 馬鈴薯(少許, 新食材) 蛋白質: 黑眼豆 (米豆) 蔬菜: 紅蘿蔔, 南瓜, 青花椰菜 水果: 香蕉 哇, 看來是不是很豐富, 連顏色都很美哦。

美麗副食品計劃

2007年09月10日
公開
5

2007.09.10 把食物泥吃上來, 是對付厭奶的好招, 從上星期, 食物泥從第二, 四餐, 改成二, 三, 四餐後, 發現Andy對食物泥似乎已很習慣了, 食量也從 30, 50c.c., 激增到80c.c. 直逼100c.c., 而且幾乎可以在十分鐘左右吃完。 原來作息是四個小時一次的餵奶間隔, 還是維持一樣的時間, 只是食物泥會提前原作息時間半個小時餵, 餵完食物泥後緊接著喝奶, 所以喝奶的時間約間隔四小時，但會有三餐提早半個小時餵食物泥。當然, 不是每一次吃食物泥都是笑臉迎人, 胃口大開, 但一天三餐吃下來, 約有 200 ~ 250c.c.的量。偶爾還是會有脫軌演出, 但媽咪已經不是那麼計較吃了多少的量。 現在Andy的安全食材已經有個規模了! 媽咪每天會作一種食物, 今天早上輪到馬鈴薯; 因為昨天帶Andy到新竹有機店,柑仔店, 所以用掉了好些時間, 太忙了, 沒時間做, 所以一早約四點起來準備Andy的早餐, 馬鈴薯紅蘿蔔泥,, 第二餐, 則是把前幾天準備的安全食材加在一起, 變成了七種食物的綜合食物泥。　試吃後, 媽咪自己都覺得好吃...至於七種食材是哪些呢? 澱粉:　糙米泥, 馬鈴薯(少許, 新食材) 蛋白質: 黑眼豆 (米豆) 蔬菜: 紅蘿蔔, 南瓜, 青花椰菜 水果: 香蕉 哇, 看來是不是很豐富, 連顏色都很美哦。