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Phoebe

他的寶貝

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非比上菜∼波特土司

2006年03月10日
公開
47

這幾天鬧肚子,樂樂胃口變得很差,市售土司、饅頭完全被他嚴厲地拒絕,沒吃東西的樂樂情緒很不好(怎麼跟非比一個樣子啊,慘!)。 為了不讓樂樂日以繼夜情緒不佳地罵罵號,非比只好做麵包來填他的肚子了。 我們家所有的廚房用具全部都歸非比管轄,除了麵包機之外,因為之前吃了幾次機器做出來的麵包,覺得不太好吃,因此非比做麵包都是手工揉麵再以烤箱烘焙。 在「克萊兒的點心小棧」找到波特土司的食譜,據說很香軟很好吃,那就試試囉。結果真是非常好吃啊,居然比美國大部分的市售麵包還好吃(可見住在台灣的人多幸福,有各式各樣好吃的麵包。) 這兩天非比連續做了兩次波特麵包,昨天用背巾背著樂樂揉麵,今天樂樂比較乖,自己坐在廚房的地上玩罐子,這麼簡單又好吃的麵包,真是讓沒時間磨姑做菜的主婦擁有了幸福的感覺。 由於網站規定不得轉載所有的內容,對於波特麵包有興趣的朋友們,請自己連過去看看囉!(請搜尋西式食譜的麵包類,即可找到食譜) 預祝大家揉麵團快樂! 補充食譜如下: 波特土司 材料:   ◎湯種 沸水 78g 一定要剛滾的開水,不然就得將湯種在爐上用小火煮 高粉 16g ◎主麵糰 牛奶 118g 也可以用水取代牛奶。 乾酵母 9g (2 小匙再多一點點) 糖 1/2 小匙 跟酵母一起發酵 糖 30g 鹽 5.5g 高粉 284g 奶粉 8g (1大匙 又 1 小匙) 白油或奶油 30g 小麥蛋白 1 小匙(可省) 總重 約 580g 烤溫 375F 烤箱下層 30-35 分鐘。 12兩小土司模一個,麵糰分割成三份,每份約 190g,捍捲後入模並排 做法:   ◎湯種 將滾水沖入高粉中拌勻,湯種會成糊狀,如果妳的湯種流動性太高,表示水溫不夠,麵粉糊化度也不夠,妳需要將湯種放入微波(如果妳的攪拌盆是金屬的,必須將湯種倒入其他微波可用的容器中)7-10 分鐘,或是放至爐上用小火煮 ◎麵糰 將牛奶加到湯種裡(如果是室溫的奶,直接加至湯種,因為湯種此時有熱度,牛奶加入後溫度剛好適合酵母;如果是冰牛奶,需要稍微微波一下,最終加牛奶加入湯種後,溫度在 38-42C 之間,適合酵母活動) 加入乾酵母,及一小匙的糖,等待約 5-10 分鐘,待酵母回復活力 加入麵粉、糖、鹽、奶粉,開始揉麵,待材料混合均勻後,始可加入奶油,繼續揉到麵糰具彈性 基本發酵 1 小時左右(手指沾麵粉,插入麵糰後,指洞不會快速縮回;如果麵糰快速消氣,表示發酵過度) 將麵糰分為三等分,捍平捲起後,鬆弛約 3-5 分鐘後,再捍平捲起,置入烤模中做最後發酵至九分滿 烤箱 400F 預熱完成後,烤模置最下層,以 375F 烤 35 分鐘即可取出脫模,放涼後切片食用 出處(或提供者)《提供日期》: 克萊兒 p.s.食譜使用高筋麵粉,但是我們家沒有,所以我是用中筋麵粉取代。 p.s.食譜裡的奶粉我們家也沒有,因此非比用的是咖啡用的奶精。 p.s.食譜建議以華氏400度(攝氏204度)預熱,攝氏375度(攝氏190度)烘焙35分鐘,但是第一次做出來的成果感覺外皮烤的過硬,因此第二次改為華氏375度預熱,華氏375度烘焙30分鐘,外皮就不會太硬囉。 脫膜後的波特土司 (內文)波特土司側面

抓兔子的夜晚...

2006年03月07日
公開
4

樂樂抓完兔子,拉過肚子,現在輪到非比和查爾斯了...。 這個輪狀病毒真厲害,居然全家人都有份,算你狠!!! 晚上八點,一家人什麼晚餐都沒吃就上床歐歐睏了,一個半小時之後,樂樂醒來表示想去客廳玩,不想睡...。 還好非比和查爾斯抓兔子、拉肚子的時間有錯開,不然這個小傢伙可就沒人照顧啦。 十點,給樂樂吃過蘋果之後又把樂樂帶上床了,小傢伙可是哭著被拎上床的,只見他手中還拿著一本小書呢。就這樣,大人睡覺,小人看書、撕衛生紙,倒也相安無事。 十一點,非比的身體難過極了,胃腸絞痛、想吐、手腳冰冷,怎麼躺就是不舒服,於是哭了起來(唉,真是厚顏啊,樂樂好像都沒像非比這樣因為抓兔子而哭呢),查爾斯忙著幫非比拍背,正在撕衛生紙、看書的樂樂似乎也想給馬麻一點兒安慰,只是樂樂的安慰實在很可怕耶,小手用力地把非比的頭髮弄亂,然後拿著一小片碎衛生紙朝著非比的亂髮上擦著,一邊還指著非比口中喃喃說著外星球語...。面對樂樂這樣粗暴的對待,非比哭得更傷心了。 時間到了十二點,樂樂終於想睡了,喝了ㄋㄟ和電解水之後沈沈睡去,非比和查爾斯也終於可以有安靜的好眠了。 零晨三點多,非比覺得口好渴、好渴,喝了一大杯水,感覺身體好像已經完全恢復正常了;查爾斯好像還是不太舒服,慘白著一張臉,但是似乎也好多了。 至於樂樂,今天不抓兔子,一整天只吃了十幾顆cheerios,一小碗白粥、半個蘋果、兩杯摻了Km的電解水。拉了四次的肚子,可是晚上五點半之後就沒有再拉過了,尿量有點兒少,還要再觀察看看。 這是關於一家人抓兔子、拉肚子的紀錄...。

這個凌晨,樂樂抓了三隻兔子......

2006年03月06日
公開
7

真的很可憐,樂樂可憐,查爾斯和非比也很可憐。 詳情明天再來補,樂樂好不容易讓查爾斯哄睡了,我終於可以進房間了,Hooray! 報告一下這次抓兔子的詳情: 半夜一點樂樂醒來,抓了第一隻兔子,清理被單,換衣服之後不到兩個小時,又連續抓了兩隻兔子,樂樂坐在床墊上難受地哭著,大人也忙著整理這一片的凌亂,就這樣直到凌晨四點,非比才去洗澡,查爾斯創下了「第一次哄樂樂入睡」的偉大記錄! 但是事情還沒結束呢,早上起床樂樂不抓兔子了,開始拉肚子,一個上午大概拉了四、五次吧,症狀跟最近熱門的「輪狀病毒」挺像,打電話給醫生,醫生也是建議我們在家觀察,並且給於支持性治療即可,去診所也不會有什麼幫助。 一個上午就在不斷地幫樂樂洗屁屁,換尿布,換衣服、褲子中度過,經過抓兔子和拉肚子的悲慘經歷,樂樂的家居服全部都用掉了,我們只好把洗好掛在浴室裡的小衣服、小褲子們拿去用公共的烘衣機烘乾,免得樂樂又把衣褲弄髒的時候沒得換。(這可是第一次,我們把樂樂的衣物拿去烘乾唷,因為非比覺得公共的洗衣機、烘衣機好像沒有很乾淨,因此樂樂的衣服總是查爾斯用手洗乾淨,自然晾乾的。) 下午拉肚子的情況舒緩了一些,不過整天下來拉了十次肚子,樂樂居然有了紅屁屁,晚上睡覺喝ㄋㄟ時痛得踢來踢去外加哇哇哭,真是讓人覺得很心疼,希望紫草膏和尿布膏能讓樂樂舒服些。 樂樂只能吃清淡的食物,但是樂樂今天的食慾很不好,花了很多的時間掛在ㄋㄟㄋㄟ上,也喝了一些電解水和Km,還好樂樂還願意喝東西,這三樣東西對樂樂都是很好的,ㄋㄟㄋㄟ可以讓樂樂有對抗病毒的能力,電解水可以避免樂樂脫水,而Km則是很棒的產品,相信一定會讓樂樂很快恢復健康。 不過樂樂拉肚子歸拉肚子,精神狀況還是好得不得了,一樣愛講話,一樣爬高爬低,一樣在家裡跑來跑去>

唉,雪∼雪地裡的行人

2006年03月03日
公開
49

發生在哪一年,老人家非比好像有點兒忘記確切的時間了。 只記得那天羅德島下了好大、好大、好大的雪(嗯,看非比連續用了三個好大,就知道那場雪多大了),從早上下到晚上,雪就這樣一直下著。 「下大雪沒地方去,不如來我們家吃火鍋吧!」住在我們家附近,好心的張太太打了電話來,於是非比、查爾斯以及跟我們同一幢公寓的蘇同學,晚餐時刻冒著大雪離開了公寓。 只是夜黑風高積雪又深,車子根本開不出來,我們三人決定步行前往,而路旁人行道已經被雪覆蓋而不能行走,三個人只好走在路旁邊,鏟雪車已經清理過的地方。 那真是個美好的夜晚,台灣同學張氏夫婦的愛心滿滿,準備了非常美味的火鍋;除此之外,他們家的無線上網更是非常便利,加上張太太準備了好茶和甜點,讓人有身處於網咖的錯覺。 五個人聊天、吃東西、上網、看電影,時間很快的到了半夜十二點多,我們也該告辭。 辭別了主人,外邊的景象讓我們三個人驚歎不已,隨處都是白色的大雪,天空下著,地上堆積著,完全看不到路面,只有一整片白茫茫的雪。 憑著感覺,我們踏雪而歸,公寓社區裡雪深及膝,每一步都要小心謹慎;來的時候,我們走在馬路旁邊,回去的時候我們必須走在馬路中間,因為道路兩旁已經堆積了高達腰部的雪堆(鏟雪車來過了,因此雪被推到了道路兩旁)。 就這樣,原本五分鐘的路程,我們走了二十分鐘,而我們的公寓門口雪堆得好高,踏雪而歸的我們,回到家之後鞋子、襪子、褲子全都濕透了。 下著大雪的深夜走在馬路中間;踏著及膝的白雪,感受透心涼的雪融化在溫熱的肌膚上,這種經驗,很特別。

樂樂五四三

2006年03月01日
公開
3

最近的樂樂有很多值得紀錄的事情: 用點頭和搖頭表達肯定與否定: 樂樂已經會用點頭和搖頭來表達「要」、「不要」,「好」、「不好」,「對」、「不對」;更有意思的是,樂樂表達否定時,嘴裡有時還會說「不係不係」呢。 小傢伙很皮,有時候會故意唱反調,明明是肯定居然還搖頭,臉上順便帶著賊賊的大笑容,真好玩。 愛上字母歌: 除了三不五時地播放字母歌的音樂,睡覺前躺在床上也要踢著腿、唱著字母歌,然後才入睡。 當然,樂樂的字母歌是很不標準的,發出來讓我們聽得懂的音只有b,c,d,g,而且旋律完全部隊,但是唱歌的節奏倒是很清楚,總聽他一個字一個字地唱著,挺用心的呢。 自己玩的時間變長了 可以自己玩上二十分鐘不找馬麻,尤其是馬麻打掃的時候,樂樂不太會來煩人,但是煮飯的話,樂樂就不一定那麼願意配合了。因此只要趁著樂樂精神好,找點兒事情給樂樂做,非比就能洗碗、洗菜、炒菜,這真是太棒的一項進展了。 幾乎生活中所有的指令都聽得懂,而且大多願意配合大人的指示 現在的樂樂聽得懂得指令很多,多到讓我們感到興奮和驚喜,比如:要不要喝什麼、吃什麼、聽什麼、看什麼,開燈關燈,洗澡換尿布,把東西拿去收好、放好,去把什麼東西(玩具)拿過來,上來、下去、睡覺、起床,會跌倒會痛,出去走走玩玩,什麼東西在哪裡...。 看著眼前的小小人兒居然聽得懂那∼麼多的話,我們真是覺得好快樂也很有成就感。 更棒的是,樂樂雖然會排拒一些事情,比如說樂樂就很不喜歡乖乖躺著換尿布,但是只要拿些新奇的東西就可以讓他乖乖配合。老實說,非比覺得樂樂真是的很好相處的孩子。 有講話的慾望 常常,樂樂會跑到馬麻身邊,一一阿阿嘰嘰喳喳地邊點頭邊說話,模樣很認真,講得很用心,但是卻沒有一個字是馬麻聽得懂得...。 不過沒關係,遲早,樂樂一定會講馬麻聽得懂得話的。 喜歡爬高爬低 爬上餐廳的椅子,因為想玩音響;爬上小茶几,因為想彈琴;除了往上爬,樂樂也會往下滑,而且他知道怎麼樣使自己安全地爬上爬下,這都要感謝查爾斯和謝媽媽,很用心地教樂樂怎麼爬高爬低。 可惜家裡附近沒有play ground,不然非比一定很愛帶樂樂去play ground消耗樂樂那驚人的體力。 經常把手放在頭上 樂樂很愛「頭、肩膀、膝、腳趾」這首歌,不管英文版還是中文版,他都很愛聽。每次聽到這首歌,樂樂就會開始比動作,雖然只有兩個動作正確(頭和腳趾),但是還是超級可愛。 喝ㄋㄟ的時候,吃飯的時候,閒來沒事的時候,樂樂也經常把手放在頭頂的兩側,鼓勵馬麻趕緊唱他最喜歡的這首歌。

非比上菜∼鹹豆漿

2006年02月19日
公開
29

查爾斯不經意中提到喜歡吃鹹豆漿,非比想說應該不難,想做給查爾斯嘗嘗。 昨天夜裡起床先泡了黃豆,打算星期天一早起來就開始打豆漿。華人超商的豆漿實在太甜了,非比不敢給樂樂喝;加上鹹豆漿需要的是清漿,因此非比決定自己動手打豆漿。 打豆漿其實不難,程序如下: 一、先把黃豆泡上一晚,黃豆軟一些比較好打。 二、把黃豆洗乾淨,一杯黃豆(泡軟後的體積來算)以三到四杯的冷開水,用果汁機來打。 三、打好的豆漿仔細過濾(最好有過濾用的紗布,可以把豆渣過得很乾淨,豆漿才會好喝,但是非比沒有紗布,只好用熱水把沒用過的寶寶用的薄毛巾煮沸之後來代替,效果也很好)。 四、將豆漿倒入鍋子裡以中火煮開,記得要在鍋子旁邊顧著豆漿,並且不時攪動;當豆漿沸騰得立即關火,不然豆漿冒出鍋子來,可是得花很多時間清理。 五、想喝甜豆漿,加入冰糖或白砂糖即可(通常甜豆漿需要加蠻多的糖,因此自己煮甜豆漿就知道喝外面的甜豆漿實在是對減肥的一大考驗,呵呵)。 這是從「奇摩健康生活」找到的鹹豆漿食譜。 鹹豆漿 材料:                     作者:陳思廷 無糖豆漿(清漿)        一碗 碎蘿蔔乾            一茶匙(炒熟) 碎榨菜             一茶匙 蔥花              一大匙 麻油辣油            一茶匙(隨個人口味調整) 炒熟的蝦米           一茶匙 柴魚粉             1/4茶匙 醋               一茶匙 作法: 除了豆漿以外的所有材料放進碗裡,豆漿加熱至幾乎滾燙,快速衝進碗裡即可食。 非比補充:放點油條,好像是所有的早餐店都這樣做。 照片裡的這碗鹹豆漿,根據查爾斯品嚐之後的講評,認為這碗鹹豆漿滋味還不錯,材料也很豐富;至於非比,今天第一次喝鹹豆漿,所以沒辦法對這碗鹹豆漿有任何評論。 記得小時候,每次看爸爸媽媽喝鹹豆漿,都覺得他們怎麼敢喝這麼恐怖的東西。但是今天自己嘗了之後,鹹豆漿香香辣辣的,似乎沒有我想像中的難喝呢。 至於剩下的豆漿,非比把它們一半做清漿,一半做甜豆漿,樂樂好喜歡喝甜豆漿,欣賞他歪著頭跩跩地、津津有味地喝著豆漿的模樣,真是世界上最幸福的時刻了。 鹹豆漿

我愛罐子

2006年02月17日
公開
5

非比幫樂樂蒐集了一堆罐子,果汁、綠茶、奶油、優酪乳...,從樂樂還在爬來爬去的時候,這些罐子 就放在一個固定的櫃子裡,非比做菜,樂樂玩罐子。 每個階段的樂樂玩罐子的方式都不太相同,剛開始,他只拿最靠近櫃子的瓶子,拿到就啃,幾乎每個 罐子都被樂樂啃過了;後來樂樂只喜歡新罐子,也喜歡一些沒有蓋子的盒子,這些新玩意兒往往很吸 引他,他總是一個個拿出來把玩、觀察(連櫃子最裡頭的罐子,他也爬進去拿出來玩),往往弄得滿 地都是罐子,但是可以打發很多時間。 現在的樂樂玩罐子的方式更不一樣了,他開始把罐子搬到客廳地毯上,東一個西一個地到處亂扔;然 後他會在客廳慢慢的研究罐子們的蓋子怎麼開,當然,他打不開這些飲料罐的蓋子,因此他會跑來要 求馬麻幫他打開、關起來,打開、關起來。 除了廚房櫃子裡,樂樂專屬的飲料罐子們,樂樂也常常在研究乳液們的蓋子怎麼開。現在的樂樂可以 輕易打開蓋子可以直接拿起來和蓋上的蓋子;按壓形態的蓋子也能夠輕易地打開;甚至有時候還會旋 開旋轉式的蓋子...。 樂樂真的很愛玩各樣的蓋子,但是現在我們已經知道不可以給他太容易打開的罐子,不然事後的善後 處理工作,可是非常可怕的! 直得一提的是,樂樂現在已經聽德懂把東西放回去的指令,只要他不裝皮,很多時候他還會幫馬麻把 散落滿地的罐子收回櫃子裡呢。