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今天要來做的是親子丼，在日式食堂常看到，其實作法並不難。 來看看材料:洋蔥'去骨雞腿肉'雞蛋，這些是必要的，其他的可以自行變化。 寶媽今天多準備了蒜'青菜，有時候還可以加香菇'魚板之類的。 將材料切一切， 首先起油鍋炒香蒜片和洋蔥絲， 炒軟'炒香後加入柴魚醬油'味霖和半杯水， 煮開後加入雞腿肉'青菜。 要一起煮至入味喔! 最後淋上打散的蛋汁，蓋上鍋蓋後熄火悶一下。 只要盛在白飯上，灑上些許海苔絲，一碗好吃的親子丼就完成囉! 在家裡也能輕鬆吃好料! 我家的廚房不輸餐館呢!
今天來教大家較日式的燉煮菜"馬鈴薯蒟蒻煮"， 顧名思義材料就是馬鈴薯和蒟蒻。 以往寶媽都會買塊狀的蒟蒻回來切 ，不過這次只買到蒟蒻麵，也無妨的。 將馬鈴薯切小塊 ， 蒟蒻燙過去除腥臭味， 然後將他們全都放進小鍋子裡 ， 用日式醬油'味霖'水調味，並淹過材料， 小火燉煮至馬鈴薯鬆軟了即可 。 泡在醬汁裡會越來越入味喔! 這道菜有點鹹又有點甜 ， 不要讓味道太重 ， 單吃就很好吃了， 配飯吃當然也可以 ， 清淡無油 ， 是健康又簡單的料理喔!
今天要來上菜的是寶嬸婆 ， 寶嬸婆也很會做菜喔! 不過今天他可是利用剩餘的食材，要來變化出好吃的菜色呢! 材料有:洋蔥'雞蛋'鮪魚罐頭。 作法:將洋蔥切絲， 然後下鍋炒軟， 接著將罐頭鮪魚倒入， 再打個蛋， 將所有的食材都混一混就OK啦! 簡單的洋蔥鮪魚炒蛋 ， 好吃喔!
今天來上菜的是寶媽的小姑姑'陳寶的姑婆，(是的!)就是認真切著臘肉的這位。 材料就是臘肉'蒜苗'蒜末。 寶姑婆手腳俐落，以很快的速度起油鍋'爆香蒜末與臘肉， 將臘肉炒出香味'逼出油脂後，加些許糖調味，(中和臘肉的鹹味) 然後將蒜苗加入一起拌炒。 一盤超下飯的蒜苗炒臘肉就完成囉! 好好吃喔~ 寶家人的手藝真不是蓋的。
今天和平日不一樣，一連三個星期要來教做菜的都不是寶媽， 這是寶媽趁當時大家都為寶阿ㄗㄡˋ的事忙時拍下的， 當時親戚們一同在廚房裡忙著下廚的難得畫面，以及拿手好菜。 雖然忙得很 ， 這邊還在切菜 ， 那頭已經下鍋 ， 拍起來手忙腳亂的， 可是很有意思 ， 也讓寶媽上菜多了不少紀錄。 而今天來上菜的 ， 就是看身材就知道愛吃美食的胖舅舅。 他為大家帶來的是好吃的烏魚子 ， 看他切菜的樣子也挺有架式。 這就是烏魚子 ， 是胖舅舅特地託朋友從東港帶回來的， 材料就是烏魚子配上蒜苗，(還可以搭配白蘿蔔'蘋果都很好吃喔!) 烏魚子要先剝去外層的薄膜， 然後就會現出它誘人的光澤。 接著放入平底鍋裡 ， 並且加入米酒或高粱，(至少淹過一半) 用小火煮然後蓋鍋蓋 。 等酒揮發一半後，翻面繼續， 直到酒精全都揮發後就成啦!(最佳狀況就是外層酥香，內層還保有些許黏牙的口感) 切成薄片就可以了， 配上蒜苗和蘋果片 ， 連小孩子都知道是極品 ， 一口接一口呢! 胖舅舅還真有一套喔!
從南部回來帶了些四季豆 ， 寶媽喜歡乾煸四季豆， 可是討厭那繁複的手續，要油鍋炸過四季豆，還得另起乾鍋炒香絞肉及蒜頭。 忙的時候 就希望能有簡單的做法 ， 所以自己改變了作法。 材料:四季豆'蒜頭 。 調味料:胡椒'鹽。 作法:1.將四季豆洗淨後剝去粗纖維(可切成小段亦可直接一長條)'蒜頭切末。 2.將四季豆入油鍋炸。 3.等炸得差不多時(水分沒了'油泡變小'變少)，將蒜末一起下去炸。 4.撈起後瀝乾油， 5.加入胡椒和鹽一起拌一拌，(加芥末椒鹽也很讚) 6.簡簡單單一鍋搞定 ， 馬上就是一盤下飯的蒜香煸四季豆。 一根接一根 ， 非常刷嘴喔! 動手做來吃吧!
今天來做一道步驟超簡單的青菜， 材料:白花椰菜'油蔥酥'些許鹽。 首先將花椰菜的粗纖維撕下來，並分切成適當大小清洗乾淨， 然後鋪排在盤子上 。 接著準備一個碗調和油蔥酥'鹽'些許的水， 將調好的調味料淋在花椰菜上， 再用鋁箔紙將整盤菜包起來， 接著送入蒸籠蒸上十分鐘左右。 就這麼簡單 ， 拌一拌， 就是又香又下飯的清蒸花椰菜囉! 變個花樣 ， 青菜也會很有滋味的。
女人需要補血 ， 一般而言 ， 紅色的葉菜類都很補血 ， 豬肝也是。 今天寶媽突發奇想 ， 將兩者結合 ， 胡亂創作出新的菜色。 材料有:紅莧菜'豬肝'薑。 作法:1.紅莧菜挑下葉片和嫩梗洗淨。 2.豬肝切片'薑切絲。 3.將豬肝拌上些許太白粉， 然後下鍋炒至七分熟後盛出。 4.鍋中用些許麻油爆香薑絲，然後下紅莧菜炒。 5.將紅莧菜炒軟後加鹽調味， 然後倒入剛才的豬肝和些許米酒拌炒均勻， 補血的紅莧菜炒豬肝就完成了。 紅紅的莧菜湯汁染紅了豬肝 ， 看起來有些嚇人。 不過另寶媽意外的是 ， 那一天陳寶非常的捧場， 不斷的主動夾去吃 ， 結果~一大盤居然我們兩個女人就吃光光。 看來，這道菜雖然賣相有點可怕 ， 卻誤打誤撞的可口呢!
來清冰箱囉~ 真不好意思，感覺這篇是在混版面的，因為要回南部，冰箱裡的食材需要清一清， 所以才會出現這道菜。看看材料，全都是些剩菜，"拍謝喔!" 洋蔥'紅蘿蔔'蘑菇'玉米粒'青花菜'豆腐'雞蛋。 再強調一次，這是隨興的，不一定要這些料喔!可以更改的。 做法:1.將洋蔥'紅蘿蔔切絲'磨菇切片'豆腐切長條。 2.起油鍋，炒香洋蔥'紅蘿蔔，然後加入蘑菇'玉米粒一起炒。 3.加入高湯或水煮開(如果青花菜沒事先燙熟，就先在這時候加入)， 然後加鹽'些許糖'沙茶醬等，依自己喜歡的口味調味，最後加入豆腐和青花菜。 4.最後勾個薄芡，並打個蛋花就完成了。 這道菜很容易變化，水多點就成了一道湯品，要當配菜水就少點， 還可以做成燴飯，絕對是清冰箱的好方式，推薦給大家。
今天來將冰箱的隔夜飯"處理"一下，做炒飯最是適合。 只要準備培根和青蔥，有沒有蛋全看家裡是不是剛好有，就算沒加也一樣好吃的。 將培根切成丁'青蔥切末， 然後先將培根炒香， 再加入蛋炒開。 接著將隔夜飯倒入炒鬆，並且加上些許醬油膏'味霖'黑胡椒粒調味， 最後加入蔥末拌勻炒出香氣， 美味的培根蛋炒飯就完成了。 輕輕鬆鬆就解決了前一天的剩飯，成為另一道寶家人都愛的美味呢!
今天要來清冰箱囉!做的是陳寶愛吃的燉飯，而且是偷吃步。 來看材料:剩飯(也可是現煮的啦!)'洋蔥'蘑菇'玉米粒'熱狗(材料可自行變化)， 還有~噹噹~杯湯包。 如果沒有杯湯包，也可以用這個~北海道濃湯塊，一樣很好用喔! 作法:1.將洋蔥切丁'蘑菇'熱狗切片。 2.起油鍋，依序炒香洋蔥'蘑菇'熱狗。 3.再加入玉米粒。 4.加一杯水，並加入杯湯包或湯塊(湯塊可切半，試味道不夠再加)滾煮開來。 5.將剩飯倒入炒勻'收汁即可。 盛盤後可以灑上些許義式香料就更對味了， 如何?是不是很簡單又很唬人?像極了外面賣的，好吃喔! 還可以加起司下去做焗烤呢!快來試試吧!
來~來~來~今天要來介紹超簡單的料理， 真的很簡單喔! 一定學得會。 材料也超簡單， 就只有泡菜和松阪豬肉， 也可以用薄片牛肉喔! 一樣好好吃。 把豬肉用熱水煮熟，(或是直接蒸熟) 稍稍放涼後切成薄片， 看到照片了沒? 這樣就是寶媽之前說的:下刀處和肉的紋路垂直。 切好後就打開罐頭 ， 將兩者一起"拉拉咧"(攪拌均勻)， 然後擺盤， 真的... 真的 .... 這樣就完成了。 是不是超簡單? 這道菜用黃金泡菜或是鴉片泡菜都很適合， 而寶媽今天用的， 是最近發現的"愛*味"椰果泡菜中的其中一款"北海道起司"口味。 整個跟黃金泡菜味道很像， 也更方便取得(其他的團購都得等)， 讓做這道菜更加容易了， 大家一起來試試看喔!
今天要來煮四神湯，首先得去中藥行買一包四神藥包， 稍稍洗淨後得先泡水數小時，因為裡頭的芡實'乾蓮子和薏仁都不是那麼容易煮熟。 至於裡頭的料就因人而異了，可以是豬腸'豬肚之類，寶媽準備了豬小腸和粉腸。 豬小腸得用鹽抓揉，反覆清洗至乾淨，(加了鹽後會一直跑出泡泡'稠稠的漿水) 至於粉腸就比較容易，大致上沖洗乾淨即可。 為了去除腥味，再用加了薑片'米酒的水川燙一次， 最後和藥材一起進鍋燉煮至軟爛(這照片是剛下鍋的樣子)。 起鍋前加鹽調味，最後加上半碗用當歸泡的米酒，整鍋湯有了當歸酒的甜味， 整個味道都提升了。(這可是秘方喔!做生意的都用這一招) 冷冷的天氣裡來上一碗，真的是超棒的啦!
那天(已經是去年十一月的事了)去梧棲港買了四隻紅蟳回來，馬上就決定來料理。 先得處理紅蟳，請寶爸來殺。從嘴巴附近給牠一刀，然後將鰓蓋給拔除， 紅蟳就從活跳跳變成靜悄悄了。用小刷子刷乾淨，還要將砂囊'口器等都去除， 然後用黑麻油爆老薑，將薑片爆到乾乾的， 就可以將紅蟳排入鍋中，要向上喔!蟹黃才不會掉下去。 然後加入一碗米酒，蓋上鍋蓋，小火煮上15分鐘就熟了。 哇~蟹黃好多，加麻油吃起來好補。讚!讚!讚! 秋天是吃螃蟹的季節，來大快朵頤吧!
今天寶媽要來做的是超台'超下飯的三杯雞，因為三杯杏鮑菇也是相同作法， 寶媽個人又很喜歡吃杏鮑菇，加上做菜當天家裡已經有雞湯了， 不想吃太多肉，所以乾脆雞肉和杏鮑菇各半一起來了。當然， 大家在試的時候不一定要兩種都準備，只需雞肉或杏鮑菇即可。 來看材料:雞肉(也可以不川燙，寶媽是因為有煮雞湯，所以先一起燙好了) '杏鮑菇(不一定要)'薑'蒜頭'九層塔。 調味料:黑麻油'醬油膏'米酒1:1:1(所謂的三杯就是這樣的比例， 今天寶媽是用各半碗的分量))，些許糖。 作法:1.薑切片'杏鮑菇切滾刀塊。 2.用黑麻油以文火爆薑片，要爆到乾乾的捲曲起來，在薑快爆好前薑蒜頭加入一起爆。 3.將雞肉和杏鮑菇加入炒一會兒，然後將與黑麻油等量的醬油膏' 米酒和些許糖加入一起炒。 4.炒勻後蓋鍋蓋，悶煮至入味。 5.最後加入九層塔，然後蓋鍋蓋 '關火，用熱氣把九層塔的香氣提出來就完成了。 裝到砂鍋裡保溫，感覺更棒了! 真的是超開胃的喔!讚!讚!讚!可以多吃兩碗飯了。 其實這道菜也可以全程用砂鍋烹煮，只不過寶媽總是煮得分量多些， 才可以分送給寶奶，所以礙於砂鍋容量而用炒菜鍋，但不管用的器具為何， 都一樣容易，而且肯定好吃呢!
今天要來做的是一鍋到底的簡單料理"蔬菜牛肉煲"，材料有:牛肉'洋蔥'紅蘿蔔'白菜'薑。 作法:1.將牛肉川燙去血水後切成小塊，洋蔥'紅蘿蔔切塊' 白菜也切成適當大小(白菜體積太大故不入鏡)'薑切片。 2.將牛肉'洋蔥'紅蘿蔔'薑放入鍋中，加水淹過食材， 然後加入適量的醬油'酒'冰糖'豆瓣醬，煮開後以小火燉煮約三十分鐘 (這過程也可請悶燒鍋代勞)。 3.之後再加入白菜(如果喜歡白蘿蔔的也在此時加入)，繼續煮20分鐘即可。 噹噹~一鍋到底的料理完成囉!以砂鍋來盛裝感覺就更棒了。 懶人料理是不是很簡單呢?好吃喔!
今天要介紹的是一道清爽的湯品，材料很簡單，只有菠菜'魚 （一般寶媽都用鱈魚，今天是用無刺的魴魚(多利魚片)）'薑。 做法也超容易:1.將魚切小丁塊'菠菜切細碎'薑切絲。 2.煮開一鍋高湯或水，直接將魚塊及菠菜放入，煮約3分鐘。 3.下薑絲，並調味，順便淋上些許米酒即可關火。 是不是超簡單的?好喝的菠菜鮮魚湯就完成了， 營養滿點喔!很適合夏天喝的清爽湯品。如果不愛清湯的， 也可以勾芡再打個蛋花，就像在煮莧菜銀魚湯一樣，也是可以喔!
陳寶很喜歡吃寶媽做的貝殼麵，寶媽當點心志工時，陳寶還指定寶媽做這道菜。 (去年是指定做仿洪瑞珍的三明治，吼~看來你太好命了喔!還可以指定喔?) 可是說真的，實行上是小有困難啦!十點開始的點心時間， 寶媽九點前要送陳寶進學校，再趕回家煮，扣掉來回車程要四十分鐘， 煮好後送過去又得花上二十分鐘，(哇!得花上一個鐘頭在開車上面ㄟ。) 要趕得上實在是不可能，加上這道菜又不能事先做好，所以說寶媽三思過後， 還是拒絕了陳寶，決定改做別的。 陳寶雖然答應了，但是毅夫媽媽和佳諭媽媽居然不依， (ㄚ~關你們什麼事呢?來亂啥呢?)說他們想吃，為了安撫這兩個亂源， (ㄜ...不是啦!是好朋友啦!)寶媽只好找一天煮了帶便當給他們嚐嚐。 (好不好吃不負責任的喔!) 材料有:洋蔥'紅蘿蔔'蘑菇'玉米粒'綠花椰菜'去骨雞腿肉'貝殼麵以及奶油濃湯塊。 因為材料多，準備工作也較繁複: 1.首先將麵煮熟'綠花椰菜燙熟備用。 2.洋蔥切丁'紅蘿蔔切薄丁片'磨菇切片'雞腿肉切丁。 3.用奶油將洋蔥'紅蘿蔔炒香'炒軟，然後加入蘑菇和玉米粒。 4.加水或鮮奶(寶媽是加一半開水一半鮮奶)，煮開後悶一會兒， 讓蔬菜變軟，再加入雞肉一起煮。 5.分次加入奶油濃湯塊，調整至適當的味道及濃稠度。 (這時候看起來就好好吃的樣子，做成燴飯也很讚喔!) 6.將貝殼麵和綠花椰菜加入，拌炒均勻並且入味即可。 這就是陳寶愛吃的奶油雞肉貝殼麵了，灑上些許黑胡椒和義式香料就更是好看了。 當天再配上寶媽打的新鮮果汁，就是營養豐富的一頓午餐。 那天寶媽心裡可是忐忑不安呢!深怕砸了招牌， 而且當時陳寶才剛發生牙齦長膿包的事(十月中的事了)，寶媽特意將麵煮得軟軟的， 好在兩位媽媽都說好吃，才讓寶媽放心不少。大家喜歡就好， 寶媽以後會更盡心為大家上好菜的。
只要一到秋天，或是遇到生理期，寶媽就會超想吃麻油料理的，這道麻油松阪豬， 結合了寶媽超喜歡的豬肉部位，好吃極了!寶媽光是想到就會流口水呢! 材料有:薑'松阪豬肉'蘑菇(洋菇)'枸杞。 調味料:黑麻油'米酒'鹽或油膏(蠔油也可)。 作法:1.將豬肉切片(記得要逆紋切喔!就是下刀處和油花紋路垂直)' 磨菇切片'薑切片'枸杞洗淨，用1/3杯米酒泡著。 2.用2T的黑麻油小火爆香薑片，這可急不得，要將薑片爆到變得乾乾的， 邊邊微微捲起才可以，這樣才不會燥熱。看照片左邊是剛下鍋的， 右邊是爆好的，大約得花上十分鐘。 3.將蘑菇和豬肉倒入， 然後拌炒至半熟。 4.接著將米酒和枸杞倒入，依自己喜好加鹽或油膏(蠔油)調味， 然後煮至所有食材全熟就完成囉! 一盤好料上桌了， 味道真的是讚!讚!讚!不是寶媽在自誇，真的是太~好~吃~了~。 寶爸還很認真的對寶媽說:老婆~我是說真的，以後孩子大了， 我們就靠你了，去開家店吧!哈哈~那還等什麼?趕快存資金吧!
今天要和大家分享的是懶人煮魚法，如果你自覺不會煮魚， 這是一個試驗的好機會，因為真的很簡單喔! 材料:蒜頭'薑'魚。寶媽用的是海吳郭， 那是陳寶那養大蝦子的姑丈引海水養蝦時順便捉的，雖然不大隻，但是肉質甜美。 做法很簡單:首先將蒜頭剝皮'薑切片， 然後起油鍋爆香， 之後就可以將魚排放進鍋中。 如果你用的是不錯的不沾鍋，可以煎一下翻面，如果不是，就省略這個步驟。 然後直接在鍋中加入2T的醬油(或油膏)'些許味霖(或是糖)'米酒，以及一杯水。 就這樣，蓋上鍋蓋中小火煮上個5~8分鐘後翻面，再煮5~8分鐘。 最後打開鍋蓋讓它收汁，並淋上些許香油增香'增加油亮度， 完成後起鍋盛盤，就是好吃的醬燒魚了。 你看!是不是很容易呢?大家來吃魚吧!
寶媽上菜今天先PO上的這篇，其實是前兩天才做的， 照輪的可能得兩個月後才能出現。但是會做這道菜， 是因為依依媽媽向寶媽請教牛蒡的做法，除了燉湯'炒肉片'日式的燉滷菜之外， 最常見的就是這道芝麻牛蒡了。 寶媽其實是不會自己做這道菜的，因為買現成的很方便， 不過~秉持著研究精神，上網爬文後，寶媽決定自己做做看， 否則就太對不起大家對我的信賴了。做成功了就趕緊PO上來， 依依媽媽~妳說，我是不是"揪感心"ㄚ? 看~這一大支才十塊錢的牛蒡，真可以拿來練劍道了。 作法:1.先將牛蒡洗乾淨。牛蒡可以不去皮，但是寶媽怕皮的纖維太"刮"， 所以洗的時候用鐵刷刷過，皮就去得差不多了。 2.將牛蒡先切成約五公分的小段，然後片成片，再切成絲。 (嗯~看起來寶媽的刀工實在有待加強啊!) 3.因為牛蒡很容易氧化變黑，所以要準備一盆醋水，將切絲的牛蒡泡在裡面。 4.起油鍋，將牛蒡絲放進來，以文火慢炒至軟。 PS:牛蒡絲下鍋前最好先漂洗一次，免得醋味太濃。 5.加入兩匙的醬油'味霖，和些許的糖一起炒。 6.炒勻'炒軟後，灑上白芝麻就完成了。 成品和外面賣的吃起來差不多喔!而且牛蒡的香氣很濃。 自己做成本便宜多了，只是很費工啦!這陣子一直很忙的寶媽， 光是切絲這一個步驟，手就差點廢了。好在這菜是可以一次做多一點， 冰在冰箱慢慢吃，不然的話，還真的是買現成的就好。 牛蒡營養價值很高，是很棒的健康食品，依依媽媽，(大家一起來啦!)動手做做看吧!
每次去costco，寶媽總喜歡買一隻烤雞，因為方便啊!逛累了回家馬上可以吃， 無須再準備晚餐。可是烤雞通常只有雞腿和雞翅受人青睞， 那可憐的雞胸肉就會被剩下來，不過寶媽可也不是簡單的人物， 哪能讓食物這樣被浪費掉? 以前就曾經示範給悅媽看過(吃過)，將雞胸肉拆下來蒸過， 切成細絲，下面鋪小黃瓜絲，然後淋上芝麻醬，就成了好吃的"涼拌口水雞"， 以及和各式菇類一起炒成一道下飯的"百菇雞柳"。 而今天，寶媽想更簡單一點，連飯都不想煮，直接來做捲餅。 當然囉~雞胸肉一樣先拆下來剝成絲。 只是很不湊巧的，做這道菜的時候，寶媽好一陣子都沒開伙(八八水災剛過)， 家裡實在找不到太多食材，翻遍了冰箱，只找到一盒碗豆苗和幾顆蘑菇。 討厭啦!連洋蔥都沒有，加洋蔥炒超好吃的說。到打日記的今天，寶媽依舊覺得扼腕。 做法:1.將準備的食材依序下鍋炒，像是洋蔥'香菇之類的得先下鍋炒出香味， 如果像寶媽今天一樣只有這幾樣，當然就是先炒磨菇。 2.然後將雞絲'碗豆苗一起加入拌炒，因為雞肉本身已經有味道了， 所以調味就不太需要了。 當然還是可以加少許水'胡椒'鹽之類的讓它更夠味，炒好後就是一道下飯的好菜。 3.因為今天要做的是捲餅，所以還得準備兩張餅。寶媽家都備著蛋餅皮， 只要在蒸鍋中蒸熱一會兒，然後將炒好的蔬菜雞肉絲擺上去捲起來， 馬上就成為一捲好吃的蔬菜雞肉捲了。 真的是廚餘...ㄜ...不是啦!是剩菜大翻身，不錯吧! 還有阿~剝下來的雞骨頭也別輕易丟棄喔!寶媽都會拿來熬湯， 然後加點蔬菜'菇類，再打個蛋花就是一道好湯。所以說， 寶媽才會每次去costco都忍不住要買烤雞，因為一雞可以多吃，划算得很喔!
自從一年多前寶媽發表了電子鍋蛋糕的做法後，引起廣大的迴響， 許多不認識的媽媽都來留言請教，或是報告自己試驗成功的過程， 感覺很棒。當時寶媽就一直在想:要不要做個改良版? 當時設定的就是香蕉口味的蛋糕。 寶媽並不愛吃香蕉，但是曾在華航上吃過香蕉蛋糕這項甜點， 覺得味道頗搭，所以就想試試。除了香蕉，剛好家裡有葡萄乾， 以及costco購入的一大袋核桃，就一起大膽運用上來。 材料和上次一樣，就是鬆餅粉400cc'牛奶300cc'雞蛋2顆， 加上兩根香蕉'些許葡萄乾'核桃。 做法也和之前相同，只是要先做幾個步驟:將核桃敲碎' 葡萄乾泡軟(後來發現這葡萄乾泡不泡都沒關係)。 將牛奶和香蕉以果汁機打勻，(也可在此時加點蜂蜜或果糖增加蛋糕甜度) 然後就可以將所有材料都混合，放入電子鍋中去烤， 直到熟透。 倒出來和一般蛋糕沒兩樣， 切一切，就看到裡頭的好料囉! 那天帶去請示範中心的家長和同學吃，大家都說很成功呢! 好吃~和原味的比，又是另一種不同的風味，很值得試試喔! PS:之後寶媽還曾經在做的時候加上些許奶油，沒想到烤吃來的效果和香氣都更好了， 也更接近真正的蛋糕喔! 延伸閱讀:寶媽上菜~電子鍋蛋糕
自從小姑婆帶了客家粄條來，陳寶吃過一次就大為喜愛， 常常纏著寶媽煮給她吃。其實只要食材好，隨便煮都好吃。 來看看寶媽準備的簡單食材:客家粄條'韭菜'豬肉'油蔥酥'醬油膏。 做法1.將粄條切約一公分寬條'韭菜切段'豬肉切絲以油膏醃一會兒。 2.起油鍋炒香肉絲。 3.加入粄條及開水一碗'醬油膏適量，煮至入味。 4.加入韭菜'油蔥酥拌炒均勻。 美味的客家炒粄條就完成囉! 又香又Q真是好吃，搭配一碗湯就是簡易的一餐。 (看出來了嗎?這是和冬瓜蛤蜊湯同一天做的。) 其實上次寶媽只是用油膏'油蔥酥拌炒就相當好吃了，加上肉絲只是多個配料， 如果食材好(道地的客家粄條很Q'姑婆自製的油蔥酥超香)，越簡單越吃得出個中滋味呢!
回台南時帶回了兩條粉瓜，分送親友後自己還留兩大塊， 粉瓜其實就是冬瓜，只是表皮會有白粉，今天就來煮冬瓜蛤蜊湯吧! 別以為冬瓜蛤蜊湯沒啥了不起，其實煮的時候還是有訣竅的， 否則冬瓜熟了蛤蜊也老了，或是蛤蜊開了冬瓜還沒爛，且看寶媽如何料理吧! 材料:冬瓜(粉瓜)一塊'蛤蜊適量'薑少許。 1.先煮開一鍋水，將蛤蜊倒入燙十秒後撈起，開殼取肉備用。 2.燙蛤蜊的水過濾掉沙和雜質，倒入湯鍋中加適量水(或是柴魚高湯)煮開。 3.冬瓜去皮，切成薄片'薑切成絲，將冬瓜片加入湯鍋中煮至透明。 (切片較易熟，約十來分鐘就透了) 4.冬瓜熟透後加鹽調味，然後下薑絲煮一分鐘，再下蛤蜊肉然後關火。 超簡單的冬瓜蛤蜊湯就完成了。 冬瓜夠軟，蛤蜊肉又鮮嫩，如何?是不是簡單卻又有學問呢?
上次的貝殼麵大獲好評，陳寶央求寶媽還要再做， 可是寶媽實在不喜歡一直吃奶醬，所以就改變了作法，弄了個比較中式的口味。 來看看材料:牛小排'蒜頭'貝殼麵'菇類'青菜。 (PS:我說格子媽，這是你介紹的那家有機菜，很嫩很好吃呢!) 作法:1.將蒜頭切末'青菜切小段'貝殼麵煮熟。 2.牛小排煎半熟切小塊備用。 3.就著煎牛肉的油爆香蒜末'炒菇類。 4.加入青菜拌炒。 5.將貝殼麵倒入，以日式醬油'味霖調味，加少許水讓麵煨煮入味。 6.麵入味後將牛肉倒入，再加一小匙奶油拌一拌。 馬上味道就變了，滿室的奶油香，味道就像日式料理中的牛肉奶油燒。 噹噹~完成囉!醬油和奶油的味道意外的合。 拍照的時候，陳寶一邊招呼寶媽:媽~快來一起吃，這個超好吃的喔! 是啊!又發明了一道好吃的料理。 PS:晚上寶爸回來，寶媽示意廚房有留一大碗讓他當消夜， 寶爸看了驚訝的說:太大碗了啦!吃不完怎麼辦?結果寶媽哄陳寶睡著後出來， 卻看到寶爸以及空了的碗，寶爸還很不好意思的說:本來想說太大碗了， 沒想到還是吃光光。接著撲過來抱著寶媽說:老婆~你煮得好好吃喔! 哼!兩父女都一個樣，就是嘴甜。
今天寶媽要做的這道，因為是取巧的以濃湯包來當醬底， 所以乾脆就叫濃湯義大利麵。材料不拘，基本上就是家裡有啥用啥， 麵條型式也以自己喜愛的為主，寶媽喜歡用貝殼麵或斜管麵， 因為這樣陳寶比較方便吃，可以直接用湯匙舀起來，或是用叉子叉著吃。 今天寶媽準備的材料有:貝殼麵'青花菜'玉米粒'蝦仁'喜來菇'蒜片， 最重要的是杯湯包，寶媽用的是摩斯漢堡賣的玉米濃湯包。 一看就知道真的是在清冰箱吧!感覺都是剩下來的食材。哈~ 首先，寶媽還是先交代一下，配料部分可以隨意更改， 只要不是太離譜的搭配即可，至於分量多寡請不要問我，問問你自己的胃吧! 做法:1.貝殼麵'青花菜先燙熟。 2.在鍋中倒入些許油，爆香蒜片，並炒香喜來菇。 3.接著將蝦仁'青花菜放入炒一下下。 4.鍋內加入一小杯水，並倒入杯湯粉。 5.加入以煮熟的貝殼麵拌均勻，再稍稍煮至入味。 此時即已完成，也可盛盤加乳酪絲做成焗烤，如果你和寶媽一樣懶， 想要一鍋到底，而陳寶又喜歡起司，那也可以像我一樣， 乾脆丟片起司或是一把乳酪絲進鍋中悶一下， 一樣會有相同的Fu，而且湯汁會收得更濃稠呢! 就這樣，超簡單的義大利麵就完成了，而且味道不輸外面賣的喔! 看陳寶多捧場， 稀哩呼嚕就嗑掉兩碗呢!很好騙喔!
沒想到日子過得精采，日記就會一拖再拖，這一篇其實是寶媽五月初就做了， 可是遲遲無法擠身進來，成為墊檔用的。 話說最近的杏鮑菇都超便宜，一大袋一公斤裝居然掉到79元， 那天Judie媽還買到75元的，誇張啊!所以得到結論: 1.趁假日賣場會有便宜撿(平日去沒這麼便宜)；2.趁便宜多買來吃，對身體好。 買了這麼一大包之外，寶媽又買了兩種溫室有機生菜，一個是日本種奶油萵苣， 另一個是義大利茼蒿，所以決定將它們做個結合。首先處理杏鮑菇， 你看!這特A級的就是這麼"粗勇"，和十元硬幣一比就知道了。 兩根切一切就一碗公了，加上蒜片'胡蘿蔔片'玉米一起炒一炒， 加點鹽和義大利香料就很美味。 這就是日本種奶油萵苣，葉片是一葉葉的圓片， 拿來包食物最好用。(中秋節包烤肉，讚喔!) 直接洗洗擦乾，放上炒好的杏鮑菇，吃的時候包起來一起入口，清爽極了。 另外突發奇想，將冷凍庫備著的早餐材料蛋餅皮蒸一下， 然後鋪上義大利茼蒿，和杏鮑菇一起捲起來。 嗯~一樣美味，QQ的餅皮，搭配鮮甜的蔬菜，喔~好好吃啊! 夏天到了，來點清爽無負擔的食物吧!
最近寶媽嚴重拖稿，手邊還有兩篇食記不知要放在哪兒PO? 而這道番茄牛肉蔬菜湯也是上星期三煮的，卻一直找不到空位放上來。 好啦!現在終於可以寫了。 來準備材料:牛腱心'蒜頭'牛番茄'紅蘿蔔'洋蔥'蘑菇'高麗菜。 (食材可任意增減，寶媽這鍋湯是用兩顆牛腱心'五顆牛番茄' 一條中型紅蘿蔔'兩顆洋蔥'一盒蘑菇，和三分之一顆高麗菜煮出來的。 超大一鍋，因為寶媽還要送去孝敬寶奶啊!) 做法:1.首先將牛腱心和上次的滷牛腱一樣，先川燙去血水， 然後放入義大利快鍋煮十五分鐘，取出後將牛腱切成小丁塊。 2.牛番茄去皮。一般大家都知道要將番茄尾端切十字， 然後丟到滾水中煮，再泡冷水來去皮。但是自從好多年前， 寶媽看了曹蘭'王玥這兩個不會做家事的女生所主持的"生活智慧王"節目， 學到了一招番茄去皮的方法後，寶媽就一直沿用這個小妙招， 今天也傳授給大家吧!那就是~直接用火烤。 沒錯!就是這樣，將番茄用叉子插起來直接在瓦斯爐上烤(不用怕皮烤焦)， 然後再泡水，嘿嘿~番茄皮馬上就乖乖脫下來囉! 3.將所有蔬菜都切成約大拇指指甲大小的丁片狀。 4.起油鍋，炒香蒜片和洋蔥。 5.接著再加入番茄'紅蘿蔔和蘑菇炒一炒。 6.將炒過的蔬菜都倒入湯鍋，加入高麗菜及煮牛肉的高湯，小火煮上半個鐘頭。 7.等蔬菜都已煮軟，再將牛肉丁放入， 最後加些許鹽和義大利香料提味，就完成了這道營養豐富的番茄牛肉蔬菜湯了。 這道湯充滿蔬菜的甜味，就算天氣熱的夏天，食欲不佳， 喝上一碗馬上補了元氣。陳寶喜歡寶媽加入QQ的麵疙瘩， 成為一道吃得飽的湯麵，總之~煮一鍋起來，單喝'下麵都適合喔! PS:紅蘿蔔的維生素A是脂溶性的，而番茄的茄紅素，除了須配合脂質， 也要經過加熱才會釋放出來，所以加些許油脂來炒過， 除了增香，也是為使營養成分增加。
今天要來公開寶媽滷牛腱的方法，首先準備牛腱洗乾淨，一次滷多一點， 可以個別冰凍起來再慢慢吃，不過寶媽的滷牛腱風評很好，這些都是被預訂的。 做法:1.將洗淨的牛腱川燙去血水，然後放進鍋內加水蓋過牛腱。 寶媽用的是義大利快鍋，煮開後轉小火滾約15分鐘就可熄火， 等氣閥下降後打開，牛腱就夠軟嫩了。 2.準備煮一鍋滷汁，用醬油'糖以及新鮮水果和剛剛煮牛腱的湯煮好。 當然不是得加這麼多水果，而是手邊有的都可以拿來用，番茄就切小塊， 梨子或蘋果就磨成泥，一次只需選用一種，可以增添風味，又可以軟化肉質。 3.將牛腱放到醬汁中泡一個晚上。 4.將滷汁上方凝結的牛油撈除，就大功告成囉! 取出切片，單吃就很好吃，或是淋上肉汁放入微波爐熱20秒就會更入味， 更適合配飯吃了。 寶媽還會將牛腱切成指甲丁，然後用蔬菜煮些蔬菜粥， 起鍋前加入切好的牛肉，就是好好吃的粥品了，這樣的好味道擄獲不少人的心呢! PS:煮牛腱的湯有剩，可以拿來當高湯，超鮮美的喔!而且還富含膠質呢!
