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帥妹的媽

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生活智慧王整理

2006年09月07日
公開
39

零食袋封口法、錫箔紙封袋口、橡皮筋密封法、油性筆做密封袋、收納餃子的妙方。 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-25428.htm 櫥櫃旋轉台、啤酒箱收納法、乾粉收納法、拯救雜亂廚房、櫥櫃收納高手、DIY收納。 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-25430.htm 快速摺衣法、快速摺衣板、收納領帶的妙方、收衣服新妙招。 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-25409.htm 自製CD架。 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-25431.htm 面紙盒收鞋子。 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-25410.htm 簡單做背包、不用縫做提包、舊衣變新衣、帽子變提袋。 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-25644.htm 省瓦斯煮麵法、省醬料醃肉法、發票吊環、烤肉網大變身、購物袋做圍裙、 自製安全桌腳、拉環再利用、自製零錢包、鏡框染色。 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-25366.htm 吐司夾晾牙刷、吐司夾相片夾、吐司夾掛衣物、吐司夾剝柳丁皮、 吐司夾刮馬鈴薯皮、吐司夾清瓦斯爐、吐司夾做電線標示。 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-25367.htm 漂亮剝蝦、快速剝蝦、快速去秋刀魚刺。 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-25351.htm 水餃皮做千層麵、大餅包小餅、月亮蝦餅、水餃皮PIZZA、水餃皮蔥油餅、水餃皮甜點、 水餃皮小籠包、水餃皮起酥餅、麻糬新吃法、杏仁莎拉蝦、合家歡煎餃。 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-25330.htm 水蜜桃派、糖酥麻花、香酥年糕、好吃草莓派、美味起酥餅乾、牛奶糖起酥派、自製葡式蛋塔、 美味起酥麵包、自製起酥蛋糕、草莓巧克力派、香酥杏仁棒、聖誕甜點、簡單做老婆餅、剩菜新吃法。 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-25329.htm 剩飯鍋巴、剩飯油蔥粿、剩飯做米漿、米飯湯圓、剩飯玉米濃湯、剩飯冰淇淋、 剩飯做米果、米飯披薩、一鍋煮飯也煮粥、隔夜飯煮好粥、自製御飯團、 零食袋做御飯團、簡單做焗飯、芝心炒飯麵包、炒飯變起司球、芝麻球炒飯、 鈣滿意炒飯、鹽酥雞炒飯、炒飯新口味。 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-25328.htm 法式土司、蘋果土司捲、糖霜土司、美味炸蝦塔、奶酥土司捲、芝麻土司條、 厚片土司新口味、香蕉土司夾、法式薄餅、懶人營養早餐。 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-25289.htm 第二代花型土司捲、可口焦糖土司、土司做玉米濃湯、土司做烤布丁、土司盒子、 土司咖哩餃、土司新口味、紫菜湯做土司、土司邊新吃法、夾心土司心口味。 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-25288.htm 可愛造型吐司、美味海苔蛋包、沙拉蛋吐司、焗烤蛋包飯、簡單做滷蛋、美味豬排蛋。 http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-25201.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-24710.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-23414.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-24152.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-24026.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-22617.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-22030.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-21638.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-21424.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-21326.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20876.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20830.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20823.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20693.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20482.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20352.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20287.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20084.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-19650.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-14965.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-19247.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-19057.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-18923.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-18717.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-18364.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-18292.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-13005.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-14566.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-15719.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-15816.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-16366.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-12456.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-12606.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-15185.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-17341.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-17668.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-18012.htm http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-17956.htm

綜合大百科

2006年09月07日
公開
33

如何瘦瘦 去中藥店，抓仙渣＋烏梅＋決明子來熬，六碗水熬成三碗水的份量一天喝完，一陣子就會瘦瘦了哦！（要天天喝！） 治療痘子 到超市買決明子，在每天晚餐後泡來喝，隔日痘子消失，小腹平平體重也減輕嘍！ 讓小腿瘦瘦 在每晚睡覺前，將腿靠在牆壁３０分鐘，與身體成９０度角，長期下來，保證您擁有一雙美美的腿喔！ 咳嗽的另類療法 把乾燥的橘皮切成絲，加入一點點冰糖，然後用小火慢慢熬，就可以製成黏稠的橘子糖漿，可以治療咳嗽呢！ 首飾黑黑的 當首飾變黑時，用牙膏擦一擦後又能閃閃動人！ 增胖的小秘方（大家應該都不想試吧∼︿︿） 將牛奶與養樂多大約是３：２的比例混合要馬上喝喔！不要放置過久，否則會有發酵後的濃濃沉澱物）每天喝個幾次，您將會有意想不到的成功體驗喔！ 如何保存絞肉 當你臨時要用絞肉時，是否有厚厚的一塊肉不易化凍的情形，告訴你將買回來的絞肉，用塑膠袋分裝並壓扁成薄薄的一片，以後每次要用時可依需要折下一塊，不但使用方便而且縮短化凍時間。 治中暑及其併發症 水３５０ｃｃ煮滾，再將蕃薯粉和黑糖以２：１計１００ｇ加水些許調勻，倒入滾水攪拌即可。此秘方祖先留傳予子孫的，效用神奇。 瘀青不見了 跌倒"烏青"一大塊又難看又丟臉怎麼辦？把雞蛋煮熟撥殼後在烏青上滾一滾，很快它就消失了．但是蛋就不能吃了，原因不詳。 香水噴蚊子 紗窗外側若有蚊子停留，表示你家已經被蚊子盯住了。 如果不趕緊除蚊牠可能伺機而入。別拿殺蟲劑噴，一來可能順風回吹入屋內，對人體有害，二來殺蟲劑會附著在紗網上，異味久久不散。> 不妨用香水噴幾下，蚊子會隨即墜地，留下的味道至少比殺蟲劑好聞多了。 破絲襪代替水槽濾網 破掉的長絲襪從大腿處剪斷，分剪成四段，將其一端打結，即可廢物利用代替水槽濾網。 除霧專家∼沐浴乳＆洗髮乳 各位開車的先生、小姐們，注意啦！想要在下雨天開車但玻璃又不會起霧嗎？很簡單！只要在出門前，拿一塊抹布沾一點洗髮乳或沐浴乳擦車內的玻璃，就可以防一整天的霧了。 原子筆還原法 原子筆存放太久未使用，書寫時容易斷墨書寫不出來，不因此而丟掉可以把整支筆，浸泡在熱水擦乾，又可恢復昔日的流利順暢。 冰箱不再臭臭呦 將泡過的茶葉放置於冰箱內，可以消除異味喔。 熬骨頭湯要加醋 熬骨頭湯加適當的醋，不影響湯味，但是可幫助骨中的鈣質游離出來增加湯中的鈣含量，喝了更可預防骨質疏鬆症。 烹調調味料添加順序 為了使烹調更美味，我們常借添加調味料的方式來使菜餚或湯頭更香濃。但相同的材料，而不同的調味料添加的順序，卻會影響菜餚及湯頭的口感。建議您，調味料添加的順序為：糖→盬→醋→醬油→味增，你不妨試試。 浴室霉斑怎麼辦? 稀釋一般洗衣用的漂白劑（與水比例約１：４∼１：３），將之塗拭在磁磚間隙縫，即可輕易的消除掉惱人的霉斑！ 減肥妙招 先將一茶匙的綠茶粉用溫水調勻，再倒入養樂多或優酪乳混合食用養顏美容助消化，還可達到減肥的效果喔！ (三餐飯後食用效果更佳） 如何使魚不沾鍋 在鍋倒入油再加上少許的鹽巴，加熱使油到達高溫，就可魚丟入。 統一布丁塑膠杯，可用於接排油煙機之油煙 兒童吃過的統一布丁(或其他廠牌）塑膠杯可用於接排油煙機之滴油，效果較紙良好。 吐司去除污垢 外套只要是每天穿，就容易在衣領與袖口堆積頑垢，可利用切得較厚的吐司麵包用力摩擦，即可去除。 除濕秘方 家裡衣櫥常常覺得很濕嗎? 妳可以用報紙把木炭包起來，放在衣櫥裡就可以除濕囉。試試看吧．．． 用過的茶包 將用過的茶包熱敷在眼上，可消除黑眼圈喔。 海帶如何可口好吃 海帶營養豐富，不論煮湯、炒食或是涼拌都很好吃，但是帶不容易煮> > 爛，只要在煮的時候加幾滴醋，就能很快的把海帶煮的柔軟可口了。 飯吃起來更香 在你煮飯時，將洗好的米，加入一小茶匙的鹽和沙拉油，再浸泡個十分鐘，吃起來的飯特別好吃。 吃蝦子時避免手上有腥味 煮蝦子時放入少許的醋即可。 如何保存橘子？ 將每個橘子套上塑膠帶，放在室內可保存一個月以上。 如何延長鮮花的壽命？ 將買來的鮮花裡頭，加入酒精或漂白水與水１：２稀釋，不耐放的花可延長一個星期，耐放的花可放半個月至一個月。 電話聽筒有異味 將未使用過的茶包（隨您喜愛的口味），拔去吊線，置於電話放聽筒的凹槽處，如此即可保持話筒的清新氣味！ 去除衣物上之口香糖 把冰塊敷在附著於衣物上之口香糖上，等其硬化後，即可輕易清除。 蒜頭的妙用 將數顆蒜頭放置在米袋內，可防止米因久存而長蟲。 如何炒個方便又好吃的花生 您在炒花生時，不妨加入一些蘇打粉在鍋中一起炒，快又好吃。 煎魚不黏鍋 煎魚時，在翻魚時，很容易因為黏鍋，魚皮就破了，您可以試試在煎魚前，先用薑抹一下鍋底再煎，就可以煎得很完美 哦！ 如何消除冰箱異味？ 用一小瓶空罐，裝入半瓶小蘇打粉，置入冰箱中即可除臭，約１個月更新一次，再將此小蘇打粉倒入廚房流理台的水漕裡，既環保又省錢,何樂而不為呢？ 小小粉筆功用大 您的珠寶首飾會"日久生變"暗然失色嗎？別擔心！只要在您的珠寶盒中放一截小小的粉筆，即可長保光澤。還等什麼？趕快試試吧！ 隔夜茶的妙用 將喝剩的茶水晾涼，在睡前或隔天清晨，利用棉花棒沾濕眼睫毛，可達到增長睫毛的功效，趕快試試吧！保證是最價又經濟的"睫毛增長液"噢！ 靴筒會塌掉？ 靴子在換季收藏時，常會因為靴筒太長，底部不夠支撐而倒下，使得第二年要穿的時候沒有型。此時你可收集捲筒衛生紙中央的捲軸，可利用在短筒靴中，將其撐起。而長筒靴則可用廚房用長的紙巾的軸，會比較高！如此一來，次年你的靴子還是一樣帥氣！ 不再有臭腳ㄚ了 將已勾破不穿的絲襪，截取一段，內置入小蘇打粉，可消除鞋中的異味，襪子和腳腳也不再臭臭了喲∼ 回鍋油清清如水 烹調油炸食物時，通常需用大量的沙拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重複使用時會有異味，倒掉又可惜；這時您可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復清清如水，您不妨試試！（之前好像看到有人說：用活蟑螂下去炸，也很有效說......）→噁。。。。 不流淚的秘方 切洋蔥前將洋蔥浸入熱水中３分鐘後，再切即可不流眼淚。（數浸洋蔥，別攪錯喔...... :>） 減少旅行的瓶瓶罐罐喔 旅行時常為了攜帶一堆的保養品，清潔品而煩惱嗎？ 只要搜集平常隱形眼鏡的保養盦，把旅行時要用的乳液，面皂等 一一裝入即可，也可以當作臨時口紅盒喔！廢物利用，又可減少旅行攜帶量了耶！！！ 想要滷菜吃？－省時、省錢又美味 滷肉、菜時是否常覺得需要花很久的時間，才能夠使滷的東西入味既耗瓦斯又浪費時間, 建議您滷東西時先將材料用開水燙過後，再將滷包和材料一同放入鍋>（請於關火前再放入豆干），大火煮開後再轉小火煮十分鐘關火（勿開蓋），讓材料浸泡在滷汁中至涼，待用餐時再將之煮開即可取出切食，如此既省瓦斯又可滷出夠味的滷菜。 醋的妙用 有的衣物放置過久會長出小小的霉菌，這時可以用一小杯白醋稀釋後，即可輕易去除霉菌，很好用喔！ 紙杯ｖｓ排油煙機 當廚房中的佳餚，一道道端出來供家人享用的同時，您是發現排油煙機的集油盒，也一點一滴的多了起來，想到要清理那麼濃稠的東東，您會不會也一點一滴的，跟著憂鬱了起來？善用喝過飲料的紙杯吧：您會發現∼將排油煙機的集油盒換成紙杯裝上去，Ｓｉｚｅ剛剛好，髒了即扔掉，既省事，又 充分回收利用，一舉數得，不妨一試！ 蛋殼的功用─養出茂盛的蘭花 將您家中不要的蛋殼敲碎，置於蘭花根部四周，就能將您家中的蘭花養的很茂盛喔！ 牛奶盒的妙用 喝完的牛奶盒可用來代替冷凍食品的保鮮盒。 甘庶的另一種吃法 吃甘庶除了用嚼的，和甘庶汁外，還可以用烤的。除了可口之外，另有可治傷風的功能喔。方法：將甘庶剁成不到４０公分後再碳烤。 解決水管阻塞的妙方 洗衣機經常用皂絲或洗衣粉清洗衣物，排水管之折彎處久了會有堵塞情形，原因是皂質與水垢結合成不易溶水的硬塊，改用新型液態洗衣精就不再有堵塞之虞！ 冰箱有異味怎麼辦？ 冰箱有異味時可放入烤焦的土司。檸檬片或木碳，因為它可以吸收冰箱的怪味，而達到除臭的效果。

首席大廚

2006年09月06日
公開
31

煮火鍋妙方 ： 加一點點糖，火鍋更好吃！ 吃火鍋前，先在鍋裡放一點點的砂糖（有冰糖更好等它溶化比較慢），肉片放進鍋裡，肉就會變得柔軟又鮮美！ 奶油炒菜滋味好 ： 這是跟鐵板燒師父偷偷學來的啦！ 奶油炒高麗菜，尤其絕配！而且用奶油熱鍋，不論炒肉或煎魚也都比較不容易燒焦呢！ 生薑是冷凍肉的救星 ： 生薑素有「植物味精」之稱。本來人家放生薑去炒肉或煎魚是為了去腥，但沒想到用生薑? 蚇L雞或煮蛤蜊湯也會讓菜餚更香醇，連糖醋醬汁加薑末調和，都會特別酸甜特別香，生薑真是好用哇！所以，遵循孔子之道「舉一隅而以三隅反。」把冷凍肉品或海鮮丟進火鍋前，先用薑汁浸泡一段時間，相信會有驚喜！ 怎麼知道蛋新鮮不新鮮 ？ 吃火鍋時，蛋也是不可或缺的菜色之一喔！有人習慣把它加入火鍋裡讓湯頭更濃，有人則偏好用生蛋調沙茶醬，讓沾醬味道更鮮美。無論怎樣的吃法，先決條件都在一顆蛋上，如果蛋新鮮，吃起來當然就美味。 有二種簡易方式可以判別： 1.在超商買蛋時，先看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，突出物愈多表示它愈新鮮；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆蛋出生很久了。 2. 買回家了，在吃火鍋前，可以將蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮；傾斜在水中，那麼那顆蛋大概已經放了 3 ∼5 天了；若蛋直立在水中，就可能放 10 天以上；若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質，當然就得換別顆蛋囉！ 保持豆腐完整的小秘訣 ： 嘿嘿！其實要豆腐不容易被煮破，只要在煮之前先把豆腐泡在鹽水裡30 分鐘，下鍋後就不容易破啦！ 廚餘美白 ： 問題：晚餐炸蝦，切了幾片小黃瓜當盤飾雕花，結果剩下一小段，不夠做一盤菜，要丟掉又浪費，怎麼辦？ 妙計： 小黃瓜先放冰箱冷藏，臨睡前再取出切薄片，敷在臉上幾分鐘後拿下來，不用洗臉，等看到明朝的太陽時，就會發現膚色白一些囉！ 問題： 訂便當附贈養樂多，可是便當撐飽了肚子，養樂多卻喝不完，丟掉好可惜，又不想再喝了，怎麼辦？ 妙計： 先把養樂多放進冰箱裡，睌上洗完臉後，將化粧棉泡在剩下的養樂多裡，把它當保濕美白面膜用，敷在需要美白去斑的地方，不無小補喔！ 頭皮救星 ── 鮮奶 牛奶，或許妳知道它可以用來洗澡和敷臉，卻不知道用來洗頭髮，可以去頭皮屑，讓秀髮柔亮有光澤喔！ 為什麼牛奶洗澡會使皮膚光滑有彈性？ 那是因為牛奶有去除皮膚老化角質的功效；而所謂的頭皮屑，其實就是頭皮的老化角質，用牛奶趕走頭皮屑，還能進一步深層保養。尤其是鮮奶，其中含有特殊酵素，除了可以去除頭皮屑之外，還能恢復頭皮的彈性喔！ 無敵好用的牛奶 ： 善用牛奶也可以讓生活變得更美麗！ 絕招1 ∼喝剩的牛奶可以拿來洗臉，將它沾布擦拭銅器，立刻晶亮。 絕招2 ∼洗花色鮮豔衣服，可以在最後一次沖洗時加入半杯左右的奶粉，洗後的衣物不但免除褪色危機，還會格外地鮮豔喔！ 絕招3 ∼衣服不小心沾到口紅怎麼辦？別擔心，快拿濕布沾牛奶，輕輕地擦拭髒處囉！ 泛黃的衣服有救嗎 ？ 其實，衣服會變黃，多半是螢光劑變弱，想要衣物恢復潔白亮麗，就得想法子。 洗米水＋橘子皮簡單又有效 ： 保留洗米水或是將橘子皮放入鍋內加水燒煮後，將泛黃的衣服浸泡其中搓洗就可以讓衣服恢復潔白。不但簡單，也不像市面販售的螢光增白劑會對皮膚產生副作用且不傷衣料，是值得一試的好方法。 流汗產生的黃漬，用氨水去除 ： 流汗產生的汗漬，因為含有脂肪的汗液，容易在布質纖維內凝結，所以在洗滌時 ? 加入約2 湯匙的氨水，浸泡幾分鐘後，搓洗一下，然後用清水洗淨，依照一般的洗衣程序處理，就可以將黃黃的汗漬去除嘍！ 親愛的，今天不用褶棉被 ！ 不用褶棉被可不是偷懶的藉口，而是很有科學根據的理論喔！ 我們一天要跟棉被纏綿的時間，平均七小時，經由皮膚排出的汗水和熱氣也會被包裹進棉被裡，不容易蒸散。據統計，被棉被吸收的水量，每夜至少 200C.C. 。很嚇人吧！都有兩瓶養樂多了！如果 ! 妳有起床把被子摺好的習慣，除了被子會因濕氣重而變得臭臭的，更會因日子久了而滋生細菌，並使棉被變得厚重、缺乏彈性。所以呢，為了自己的健康，從今天起告訴家人及枕邊人：親愛的，今天不用褶棉被囉！ 愈毒愈開花 ： 情人節到了，收到男朋友送的花束，九十九朵玫瑰。 倒吊做成乾燥花，太大束不好看；就這麼分插在花瓶裡，又怕太早凋謝會因捨不得而難過落淚。 該如何做才能讓它們保持原樣、活得夠久直到妳看膩了呢？ 首先，把九十九朵玫瑰分插在九個花瓶裡，擺放在家中各個角落；佈置得像玫瑰園一樣就無論走到哪兒都能欣賞到美麗了。 接下來，將漂白水和自來水，依 1 ：2 的比例加入每個花瓶裡，這樣半個月內、在他送下一束花來之前，保證妳看到的都是簇簇綻放的美麗玫瑰囉！ 怎麼在最短的時間內把「生米煮成熟飯」呢 ？ 平常要煮出膨鬆美味的白米飯，都要先將米泡過半小時甚至一個小時,若遇到緊急狀況時，可以先用冷水洗米，再倒入熱水瓶中的沸騰熱水，均勻地上下翻攪，再放入電子鍋裡，只要大約二十分鐘內就可以煮出好吃可口的米飯囉！ 新買的牛仔褲在鹽水裡泡一天，可保顏色如新。 小蘇打水可以用來擦拭衣服上的可樂痕。 調味料的順序會影響食物的口感！ 下回烹煮食物的時候，不妨以糖、盬、醋、醬油、味增的順序試試看，保證讓別人以為妳廚藝精進喔！ 口紅分裝的高招撇步 ： 每個愛美的女人總少不了幾支口紅，搭配秋冬的衣服或是春夏的新色，讓妳更加豔麗動人！! 不過，零零落落的口紅如何乖乖躺在口紅盒裡呢？ 一切∼用絕對乾淨的刀片切下適量的口紅，裝進口紅盒裡。 二吹∼用吹風機以熱風對著口紅吹，口紅會逐漸變成濃稠狀。 三放∼接下來別心急，只要放著等它變硬，妳就會有一盒五顏六色的美麗口紅盒囉！ 有時候口紅不小心折斷了用這個方法補救，一點也不會浪費呢！ ∼不暈車妙方∼ 出門前，在肚臍上貼塊撒隆巴斯，既不用吃安眠藥昏昏欲睡，也不會有服用暈車藥的副作用喔！ 沾到了… 怎麼辦？ 衣物沾到原子筆，別急著下水，先用汽油洗一洗沾到的部分再送洗。 衣服沾到了口紅，可以用氣泡式礦泉水或是調酒用的蘇打水，倒在乾淨的布上輕拍有印痕的地方，很有效喔！ 黏到口香糖的衣服，可以用棉花沾醋，輕輕鬆鬆就可以把口香糖擦掉了。 去除流裡台的惡臭 ： 拿起食鹽倒進杯子裡，加一點點的水調和（記住！加一點點水就好了），再將濃鹽水沿著流理台倒進排水口裡。 大約等個二十分鐘左右，扭開水龍頭往裡頭沖，味道應該就會消失無蹤囉!

新手做菜100招

2006年09月05日
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用夾食物的鐵夾刮魚鱗。 11. 去除蛤蠣貝柱 將蛤蠣放入袋中，倒入米酒淹過蛤蠣，搖晃袋子1分半.即可。 12. 蛤蠣快速吐沙 把蛤蠣泡在水裡吐沙時，加入幾滴的沙拉油。 13. 快取玉米粒 煮菜的時候需要玉米粒時，用刀子切實在是既危險又不方便，其實只需要利用 叉子，玉米粒就會乖乖的落下了，利用叉子的細縫處，將叉子順勢往下將玉米 粒即可輕鬆挖出。 14. 快速取玉米粒 利用橡皮筋圈固定兩支筷子，首先剝下第一顆玉米粒，之後會空出來一個小缺 口，用筷子從上往下戳，利用筷子尖端挑起玉米，就可以輕鬆的剝下玉米粒。 15. 洋蔥去皮法 洋蔥切開包上保鮮膜送進微波加熱40秒後，就可以輕鬆去皮。 16. 輕鬆去青椒籽 將青椒蒂切開，青椒耔幾乎都聚集在中間，用手用力擠壓中間的部分，就可以輕 鬆的把青椒耔取出。 17 搓辣椒去籽法 先把蒂頭切掉，用雙手搓揉辣椒，就可以把籽除去。 18. 快速剝馬鈴薯皮 在煮好後用刀子在上面割開一圈，再放入冰水中泡10秒鐘就可以輕鬆又快速的 剝皮。 19. 快取蒜頭 首先將蒜頭根部切除放入微波爐，一顆蒜頭大約只需要微波6秒鐘，蒜皮將會 自動剝落，不需要費任何力氣。 20. 用乳膠手套剝蒜頭 帶上乳膠手套，不斷搓揉蒜頭就行。 21. 快手剝蒜法 蒜頭放入塑膠袋中，將袋口用手束起.，反覆敲打桌面20次即可輕鬆剝蒜頭。 22. 鋁箔紙去牛蒡皮 把鋁箔紙揉成一團就可以拿來去牛蒡皮。 23. 湯匙去薑皮 使用湯匙削薑皮。 24. 快速剝高麗菜 在高麗菜菜心割個幾刀，利用開葡萄酒的開灌器把高麗菜心取出，然後倒入熱水 浸泡，蓋上鍋蓋悶個三分鐘，把水到出，這時高麗菜就會變成很好剝了。 25. 蕃茄去皮法 將蕃茄放在瓦斯爐火上烤，就可以讓皮和果肉自動分離 26. 輕鬆去草莓蒂 先將吸管尖的那一端對準草莓尾部，然後直接貫穿草莓中央，輕而易舉的就可以 把草莓蒂取出，每一片葉子都不見了，只剩下甜美的果肉。 27. 輕鬆剝龍眼殼 把龍眼泡在水裡，泡軟之後就很好剝。 28. 快速剝火龍果的方法 先將火龍果的頭尾切除，並在中間切一刀就可以輕鬆把皮剝除 29. 用毛巾去葡萄粉 毛巾沾濕後，包葡萄搖動就可以去除。 30. 牙膏去葡萄果粉 把蔔萄放入保鮮盒，擠入牙膏再輕輕搖晃即可。 31. 飯匙剝柚子 使用飯匙把柚子皮剝掉。 32. 筷子剝柳丁 用筷子深入皮與果肉中將兩者分離就可以剝柳丁。 33. 湯匙撥柳丁 用湯匙深入皮與果肉中將兩者分離剝柳丁。 34. 土司夾撥柳丁 土司夾切開兩半用尖頭的部位劃開果皮劃個十字後再用手來剝柳丁。 35. 儲值卡剝柳橙 用公車儲值卡(現在沒有儲值卡了~可以用影印卡或類似材質)包上保鮮模彎 曲起來直接劃開柳丁皮劃個十字後再用手來剝柳丁。 36. 吸管剥柳丁 只要用珍珠奶茶的吸管在果皮上劃個十字後就可以用手來剝柳丁 37. 拉環剝柳丁 將拉環剪開一個缺口，就可以利用叫尖銳的部位來切柳丁。 38. 叉子撥柳丁(新) 把叉子叉進柳丁的中間，繞一圈之後，再使用叉子的背部，一個完整的半邊皮 就這麼剝下來了。 39. 分切漢堡 把漢堡包好或用塑膠袋裝，再用一把尺直接切開！ 40. 切蕃茄妙方 只要對準番茄的凹槽就可以切出美麗的番茄了 41. 切三明治的妙招 把刀子垂直切就可以把三明治切得很漂亮。 42. 切三明治新妙招 在切沙拉千層三明治的時候，通常都會切的爛爛的，關於這方面困擾，只要利 用高溫火烤過刀子就行了，土司表面因為刀子的高溫瞬間硬化，而變的容易切 開不會壓扁，切出來的形狀也就很變的很漂亮。 43. 切菜不傷手 媽媽平常載家裡作菜很辛苦，往往在切菜的時候，遇到要切片或是切絲的時候 ，一不小心都會切傷手，利用牛奶花生的塑膠蓋就可以保護雙手，在也不用擔 心切菜會切到手了 44. 髮夾切菜法 較大面的塑膠髮夾也可以當做切蔡實的擋板。 45. 切洋蔥不流淚 把鼻子用衛生紙塞住，再切洋蔥。 46. 切洋蔥不流淚 洋蔥去皮後用保鮮膜包好在微波40秒。 47. 切菜不沾菜(用牙籤) 在刀刃邊貼上牙籤。 48. 快速切高麗菜絲 拿出刨刀切高麗菜。 49. 劍山切蔥絲 利用劍山直接刷出蔥絲。 50. 刨冰機削馬鈴薯片 把整顆的馬鈴薯放入刨冰機裡，轉動機器後，立即出現一片片薄薄的薯片。 51. 軟化豬排新方法 首先將洋蔥切碎，把肉片放在洋蔥末裡放置個30分鐘，醃好的肉馬上下鍋煎煮 一番，洋蔥含有蛋白質的消化霉，所以在醃肉的時候可與肉的蛋白質產生變化 ，變成一個明膠狀態，所以吃起來會變的更嫩，肉質也較細。 52. 煎魚不沾鍋 在魚身刷上蛋黃，因為包覆在魚身上的蛋液形成保護膜，受熱後更是緊緊依附在 魚身上，讓魚皮不會直接接觸鍋子，因此就不會怕沾鍋了。 53. 炒肉不沾鍋 抹薑在鍋中，倒油炒肉，就不會沾鍋啦！ 54. 讓肉排變嫩 將太白粉抹在肉上煎 即可。 55. 快速油炸法 油炸食品不用等退冰，不用等熱油，直接把要炸的食物放入鍋中，等油滾了東西 就熟了，不怕噴油及油量多。 56. 漂亮炸蝦 在蝦腹和背部上，切上個幾刀。 57. 做菜時防噴油 把面紙盒拆開後，畫上心愛的圖，我的防噴油面具就完成了。 58. 舊油變新油(白飯) 先將油溫降置約150度左右，利用撈網撈出較大的油渣，攪動油以集中油渣，將 剩飯揉成團狀置於油渣處，此時白飯中的水份被炸了出來，油渣就會被吸引到白 飯上，加上白飯的黏性，自然就緊緊抓住黑色的油渣，而原本的油就會變得非常 乾淨了。 59. 面紙濾油法 炸過的油倒掉太浪費了，留著又太濁，其實只要在濾油的時候，再多加一張衛生 紙，濾過的油就會跟新的一樣喔！ 60. 清高湯濾泡 用茶包便可以瀘高湯。 61. 鋁箔紙也可去高湯濾渣 把鋁箔紙揉過攤開後，平舖於高湯上等個五秒就可以瀘渣了。 62. 冰塊去油法 把煮好的魯肉或絞肉，在濾網上放入冰塊，送進湯裡頭，待個幾秒的時間，拿起 來後就會發現油脂不見了。 63. 太白粉清油法 炸完食物後關火利用餘溫，丟進太白粉水，太白粉糰就會黏住髒物。 64. 用保鮮膜吸油妙方 首先把煮好的湯放涼，然後將湯盛到一個比較寬口的碗公裡面，這時就會發現上 面浮著一層油，利用保鮮膜把湯蓋上，並且盡量壓在湯面上，放入冰箱冰個20分 鐘，油就會結凍，並且依附在保鮮膜上，將保鮮膜取出即可。 65. 冷凍蝦仁不結塊 冷凍前用米酒浸泡蝦子30分鐘，在把蝦子瀝乾就可以冰凍起來了。 66. 蔬菜不變黑 沖水後，蔬菜直立於冰箱冰。 67. 馬鈴薯不發芽 馬鈴薯放在篩網裡，以熱水沖一下馬上拿起。 68. 透明盒新開法 拿刀片或剪刀，剪不是釘書機的那邊。 69. 真空密封法 密封袋裝食物後，放入水中，馬上封起來，就會是真空狀態了。 70. 快速解凍法 冰好的肉要自然解凍至少要等上一個鐘頭，用微波又怕熱過頭，這時只要拿出兩 個鋁鍋舖上保鮮膜，將肉夾在鍋底中間，夾個10分鐘，肉就會完全解凍了。 71. 自製夾豆腐器 用三根筷子和橡皮筋即可。 72. 自製餃子器 利用泡麵的保麗龍碗做成的。 73. 寶特瓶做量杯 留下寶特瓶的瓶口處的部份一個瓶口的量剛好跟量米杯一樣大。 74. 好用料理夾 吃火鍋時我們常會把豆腐夾得散成一團，而散亂的冬粉、芋頭也常讓我們夾得像 在洗筷子一樣，其實利用曬衣夾兩邊在用膠帶黏上叉子和湯匙就可以做成一個方 便又實用的料理夾喔，讓你想吃什麼就夾什麼！ 75. 噴槍變調味料罐 把醬汁放入噴槍內。 76. 懶人煮蛋法 在電鍋裡放入衛生紙，把衛生紙沾濕，蛋放入進去後，開關跳起來後，再悶個5分 鐘。 77. 快速煮竹筍 在電鍋中加入一杯水並且放入竹筍後，按下開關蒸煮約20分鐘，甘甜的香氣撲鼻而 來，平時要煮上好幾個鐘頭的竹筍，利用高溫的蒸氣加熱，蒸氣將竹筍熟化，就可 以吃了，並把它切成塊狀，放入竹筍排骨湯，鮮美的湯頭，甘甜的竹筍，不用再費 心蒸煮，就可以美味上桌囉。 78. 六分鐘煮飯法 米跟水是一比十，再使用大火煮個十分鐘即可。 79. 煮出不同的飯 只要將米洗好讓它斜放，再進電鍋烹煮，即可做出不同硬度的飯 80. 快速煮稀飯 將一杯生米與1杯水放入果汁機裡攪打10回，便能快速煮稀飯。 81. 快煮紅豆 一般煮紅豆，為了讓紅豆鬆軟，都得泡上好幾個鐘頭，現在您只要在煮紅豆之前， 鍋子裡面放上一個瓷碗，然後用大火加熱50分鐘，紅豆就會變的鬆軟綿密。 82. 快速蒸蛋 在鍋上放上筷子在蓋上蓋子蒸15分即可。 83. 五分鐘快煮高麗菜 高麗菜放入滾水煮兩分鐘後，放至塑膠帶中，悶一分鐘後，再把高麗菜放進去熱水 中，煮個十秒鐘的時間，就能把高麗菜煮得又軟又可口。 84. 快煮廣東粥 用皮蛋搓米後，醃個二十分鐘就可以煮出美味廣東粥。 85. 微波加熱不燙手 將用保鮮膜加折一兩個耳朵就可以了。 86. 微波不燙手（連轉盤拿出） 在連轉盤上敷上一層保鮮膜，拿出來時，手端在包保鮮的位子就行了 87. 微波溫度簡易測試 把微波的盤子拿出，用手摸盤子的中心點，若是燙的整盤都會是熟的。 88. 快速做美麗蛋包 通常利用滾水來製作蛋包時，通常都會變成了蛋花，其實只要利用一般微波的碗 加入水與一顆蛋，放進微波爐加熱一分鐘，美麗的蛋包就完成了。 89. 快煮玉米 用紙巾包住玉米沾濕，放進微波4分鐘就煮熟了。 90. 快速泡香菇 將香菇泡水加糖，再送進微波3分鐘即可。 91. 快速煮麵法 先拿一人份的意麵條放置盤子上面，灑上適量的鹽巴調味之後，加入熱水淹過麵 條的高度，便可以放入微波約7分鐘，黃澄澄軟QQ的麵條就完成了，微波煮麵讓 你不用滾水、不用洗鍋更不會浪費瓦斯喔！ 92. 快速打發蛋白 將網袋套進攪拌器，靠著網袋的特殊結構，蛋白穿過網袋包覆空氣，打發蛋白的 效果可是加倍喔。 93. 快速做沙拉 水煮蛋放進濾網中，用力一擠，花式蛋就完成囉，放在沙拉上即可。 94. 快速做肉丸 只需利用平常放蛋的空蛋盒，就可以快速做出肉丸子。 95. 一分鐘作泡菜 把高麗菜和蘿蔔放入密封袋裡，再灑些鹽巴，把空氣擠出再封起來，拿出毛巾包 住放在地上，開車輾過一次即完成囉！ 96. 清理胡椒罐 把鹽巴裝進已完的胡椒罐裡，輕輕搖動瓶子，就可以完全清理乾淨瓶子了。 97. 包出好看又煮不爛的水餃 包完水餃後，使用叉子在水餃皮邊，壓出花紋。 98. 零錢開零食袋 拿兩個硬幣，一前一後放在料理包的開口上，用力一撕就可以囉！ 99. 清理沾鍋的妙招 煎魚最怕遇到的狀況就是，鍋子沾得一塌糊塗，很難清理，其實只要洗鍋之前， 放入大量鹽巴翻炒，你會發現沾鍋殘渣很輕鬆的清除了。 100. 醬油烏醋大不同 搖晃後，有氣泡出現的就是醬油，沒有氣泡的就是烏醋。 節錄自生活智慧王電子報

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2006年09月05日
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◎【產生雜音時，將插頭反過來插看看】 看電視或聽音樂時，如果帶有雜音，真是令人討厭。當您打開電源開關時，惡到「喳喳…」雜音的話，不妨將插頭左右顛倒方向重新插入看看！您會意外地發現，雜音變小了，甚至不再有雜音干擾。 ◎【同時投入兩個銅板，公共電話無雜音】 打公用電時，最初總會聽到話筒中「嗶、嗶…」的雜音很刺耳，為了不讓對方感到這種不耳的感受，提供您一個技巧。只要一開始就先投入兩枚銅板，便可以避免這種噪音的現象。不要忽略了這小小的舉動，這亦是電話禮節之一喔！ ◎【在日光燈上塗抹香水，屋內充滿芳香】 不妨將擺在抽屜裡朋友所贈送的香水，拿出來有效運用。即將香水塗抹於屋內的日光燈或燈泡。香水本身具有香氣，而且揮發性極高。將它塗抹於電燈上時，一經導熱作用，香氣就會洋溢於整個屋內之中。不過，提醒您注意的是，當屋內充滿其他更刺鼻的異味時，這兩種氣味在空氣結合的話，極可能會轉變成惡臭，必須特別留意。 ◎【已黏死的貼紙，用吹風機去除】 對於家中幼兒隨便東張西貼的貼紙，有一個簡單去除的訣竅。首先用吹風 機把貼紙吹熱，當面的黏膠溶化之後，再慢慢地撕下。這種方式不但可以去除地乾乾淨淨，而且不會留下任何貼過的痕跡。 ◎【白金制品要用肥皂水洗】 想必很多人持有如結婚戒子之類的白金製品。當您一戴久之後，不知不覺之中會發現上面滿灰塵並且還會有色澤暗沈的現象。這種情況時，不妨自行使用用肥皂水來洗看看。首先，使用軟毛的牙刷加以仔細刷過，再用溫水清洗乾淨。然後使用乾布擦乾，最後再用麻布磨過，即可恢復白>金原有的美麗業光澤。 ◎【原子筆的污點，可以用醋去除】 當衣服一不小心沾到原子筆水時，先別懊惱，立刻用醋來處理。只要將少量的醋倒在衣服筆跡上，上下來回搓揉，就可以輕易地將痕跡去除。但是，若不把握時效趕快處理的話，等時間一久，原子筆的污點一定著，就難以抹去。 ◎【防止果汁溢出的搬運法】 裝在杯中的果汁放在托盤上運送的時候，若果汁倒的很滿時，很容易就會溢出。此時，只在杯中插入一支湯匙的話，不可思議的，果汁不會溢出了。這是因為果汁一搖晃，便會在湯匙周遭產生漩渦。因此其搖晃會被覺亂而抑止顛簸擴大的緣故。 ◎【透明指甲油】 塗在鈕扣縫線上，可防止縫線脫落。塗在手錶的鏡面，可防止刮痕。如果沒塗好，鏡面會有波紋，故貴重的錶可以保鮮膜代替。塗在銀製裝飾品表面，就不會硫化變黑。塗在陶瓷器粗糙的底部，可防止將桌面刮花。 ◎【嬰兒油】 　 頭髮沾到口香糖時，以化妝棉沾嬰兒油搓揉，便可輕易去除。 ◎【安全別針】 　 在皮包內側別上安全別針，便成為簡單的筆掛，再也不必找半天了。 ◎【洗髮精】 不喜歡的洗髮精別丟掉，它和衣領清潔劑功效差不多。怎麼洗也洗不乾淨的白襪子，不妨也交給洗髮精。 ◎【汽球】 布質帽子洗後晾乾時容易變形，吹個汽球將帽子戴好再晾就行了。 ◎【小型重物】 　 如果懶得熨衣服，在晾乾時將一些稍有重量的小東西夾在衣服的下擺，將可減少用熨斗的機率。 ◎【洋芋片空筒】 放入長筒靴中，可保持靴筒筆直無摺痕。 ◎【過期的乳液、保養品】 　 自己不敢用了，不妨拿來保養皮件。 ◎【膠水空瓶】 　 用完的膠水空瓶清洗乾淨，裝入漂白水，局部清洗衣物時不沾玉手。 ◎【ＯＫ繃】 　 貼在衣服的內側，戴別針時可防止別針的重量將衣服拉出一個洞。 ◎【牛奶】 　 浸泡發黑的銀器，能幫助去污。 ◎【吸管】 裁取適當長度，將項鍊穿過再扣好，可防止打結。 ◎【牙膏】 　 以乾布沾潔粒子牙膏擦拭，可將金屬製品細縫中的污垢擦乾淨。 ◎【保鮮膜】 　 將遙控器以保鮮膜包好，用膠帶固定，再用吹風機的熱風使它收縮，遙控器就再也不會弄髒了。 ◎【保鮮膜刀刃】 將附刀刃的那一面裁下，成為剪報時的好用工具。 ◎【保鮮膜的芯筒】 　 將芯筒切成兩段，套在一般鐵衣架上，就成了具有極佳墊肩的衣架。 ◎【痱子粉】 項鍊打結時，在打結處灑上痱子粉，會比較容易解開。 ◎【如何瘦瘦】 去中藥店，抓仙渣＋烏梅＋決明子來熬，六碗水熬成三碗水的份量，一天喝完，一陣子就會瘦瘦了哦！（要天天喝！） ◎【治療痘子】 到超市買決明子，在每天晚餐後泡來喝，隔日痘子消失，小腹平平，體重也減輕嘍！ ◎【讓小腿瘦瘦】 在每晚睡覺前，將腿靠在牆壁３０分鐘，與身體成９０度角，長期下來，保證您擁有一雙美美的腿喔！ ◎【咳嗽的另類療法】 把乾燥的橘皮切成絲，加入一點點冰糖，然後用小火慢熬就可以製成黏稠的橘子糖漿，可以治療咳嗽呢！ ◎【首飾黑黑的】 當首飾變黑時，用牙膏擦一擦後又能閃閃動人！ ◎【增胖的小秘方】 將牛奶與養樂多大約是３：２的比例混合，（要馬上喝喔！不要放置過久，否則會有發酵後的濃濃沉澱物）每天喝個幾次，您將會有意想不到的成功體驗喔！ ◎【如何保存絞肉】 當你臨時要用絞肉時，是否有厚厚的一塊肉不易化凍的情形，訴你將買回來的絞肉，用塑膠袋分裝並壓扁成薄薄的一片，以後每次要用時可依需要折下一塊，不但使用方便而且縮短化凍時間。 ◎【治中暑及其併發症】 水３５０ｃｃ煮滾，再將蕃薯粉和黑糖以２：１計１００ｇ加水些許調勻，倒入滾水攪拌即可。此秘方祖先留傳予子孫的，效用神奇無比。 ◎【烏青不見了】 跌倒"烏青"一大塊又難看又丟臉怎麼辦？把雞蛋煮熟撥殼後在烏青上滾一滾，很快它就消失了．但是蛋就不能吃了，原因不詳! ◎【香水噴蚊子】 紗窗外側若有蚊子停留，表示你家已經被蚊子盯住了。如果不趕緊除蚊牠可能伺機而入。別拿殺蟲劑噴，一來可能順風回吹入屋內，對人體有害，二來殺蟲劑會附著在紗網上，異味久久不散。不妨用香水噴幾下，蚊子會隨即墜地，留下的味道至少比殺蟲劑好 聞多了。 ◎【破絲襪代替水槽濾網】 破掉的長絲襪從大腿處剪斷，分剪成四段，將其一端打結，即可廢物利用代替水槽濾網。 ◎【除霧專家∼沐浴乳＆洗髮乳】 各位開車的先生、小姐們，注意啦！想要在下雨天開車但玻璃又不會起霧嗎？很簡單！只要在出門前，拿一塊抹布沾一點洗髮乳或沐浴乳擦車內的玻璃，就可以防一整天的霧了。 ◎【原子筆還原法】 原子筆存放太久未使用，書寫時容易斷墨書寫不出來，不因此丟掉。可以把整支筆，浸泡在熱水擦乾，又可恢復昔日的 流利順暢。 ◎【冰箱不再臭臭呦】 將泡過的茶葉放置於冰箱內，可以消除異味喔。 ◎【熬骨頭湯要加醋】 熬骨頭湯加適當的醋，不影響湯味，但是可幫助骨中的鈣質游離出來，增加湯中的鈣含量，喝了更可預防骨質疏鬆症。 ◎【烹調調味料添加順序】 為了使烹調更美味，我們常借添加調味料的方式來使菜餚或湯頭更香濃。但相同的材料，而不同的調味料添加的順序，卻會影響菜餚及湯頭的口感。建議您，調味料添加的順序為：糖→盬→醋→醬油→味增，你�妳不妨試試。 ◎【浴室霉斑怎麼辦'】 稀釋一般洗衣用的漂白劑（與水比例約１：４∼１：３），將之塗拭在磁磚間隙縫，即可輕易的消除掉惱人的霉斑！ ◎【減肥妙招】 先將一茶匙的綠茶粉用溫水調勻，再倒入養樂多或優酪乳混合食用，養顏美容助消化，還可達到減肥的效果喔！ (三餐飯後食用效果更佳) ◎【如何使魚不沾鍋】 在鍋倒入油再加上少許的鹽巴，加熱使油到達高 溫，就可魚丟入。 ◎【統一布丁塑膠杯，可用於接排油煙機之油煙】 兒童吃過的統一布丁(或其他廠牌)塑膠杯可用於接排油煙機之滴油，效果較紙良好。 ◎【吐司去除污垢】 外套只要是每天穿，就容易在衣領與袖口堆積頑垢，可利用切得較厚的吐司麵包用力摩擦，即可去除。 ◎【除濕秘方】 家裡衣櫥常常覺得很濕嗎'妳可以用報紙把木炭包起來，放在衣櫥裡就可以除濕囉。試試看吧．．． ◎【用過的茶包】 將用過的茶包熱敷在眼上，可消除黑眼圈喔。 ◎【海帶如何可口好吃】 海帶營養豐富，不論煮湯、炒食或是涼拌都很好吃，但是海帶不容易煮爛，只要在煮的時候加幾滴醋，就能很快的把海帶煮的柔軟可口了。 ◎【飯吃起來更香】 在你煮飯時，將洗好的米，加入一小茶匙的鹽和沙拉油，再浸泡個十分鐘，吃起來的飯特別好吃。 ◎【吃蝦子時避免手上有腥味】 煮蝦子時放入少許的醋即可。 ◎【如何保存橘子】 將每個橘子套上塑膠帶，放在室內可保存一個月以上。 ◎【如何延長鮮花的壽命】 將買來的鮮花裡頭，加入酒精或漂白水與水１：２稀釋，不耐放的花可延長一個星期，耐放的花可放半個月至一個月。 ◎【電話聽筒有異味】 將未使用過的茶包（隨您喜愛的口味），拔去吊線，置於電話放聽筒的凹槽處，如此即可保持話筒的清新氣味！ ◎【去除衣物上之口香糖】 把冰塊敷在附著於衣物上之口香糖上，等其硬化後，即可輕易清除。 ◎【蒜頭的妙用】 將數顆蒜頭放置在米袋內，可防止米因久存而長蟲。 ◎【如何炒個方便又好吃的花生】 您在炒花生時，不妨加入一些蘇打粉在鍋中一起炒，快又好吃。 ◎【煎魚不黏鍋】 煎魚時，在翻魚時，很容易因為黏鍋，魚皮就破了，您可以試試在煎魚前，先用薑抹一下鍋底再煎，就可以煎得很完美哦！ ◎【如何消除冰箱異味】 用一小瓶空罐，裝入半瓶小蘇打粉，置入冰箱中即可除臭，約１個月更新一次，再將此小蘇打粉倒入廚房流理台的水漕裡，既環保又省錢，何樂而不為呢？ ◎【小小粉筆功用大】 您的珠寶首飾會"日久生變"暗然失色嗎？別擔心！只要在您的珠寶盒中放一截小小的粉筆，即可長保光澤。還等什麼？ 趕快試試吧！ ◎【隔夜茶的妙用】 將喝剩的茶水晾涼，在睡前或隔天清晨，利用棉花棒沾濕眼睫毛，可達到增長睫毛的功效，趕快試試吧！保證是最價又經濟的"睫毛增長液"噢！ ◎【靴筒會塌掉】 靴子在換季收藏時，常會因為靴筒太長，底部不夠支撐而倒下，使得第二年要穿的時候沒有型。此時你可收集捲筒衛生紙中央的捲軸，可利用在短筒靴中，將其撐起。而長筒靴則可用廚房用長的紙巾的軸，會比較高！如此一來，次年你的靴子還是一樣帥氣！ ◎【不再有臭腳ㄚ了】 將已勾破不穿的絲襪，截取一段，內置入小蘇打粉，可消除鞋中的異味，襪子和腳腳也不再臭臭了喲∼ ◎【回鍋油清清如水】 烹調油炸食物時，通常需用大量的沙拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重複使用時會有異味，倒掉又可惜；這時您可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復清清如水，您不妨試試！ ◎【不流淚的秘方】 切洋蔥前將洋蔥浸入熱水中３分鐘後，再切即可不流眼淚。 ◎【減少旅行的瓶瓶罐罐喔】 旅行時常為了攜帶一堆的保養品，清潔品而煩惱嗎？只要搜集平常隱形眼鏡的保養盦，把旅行時要用的乳液，面皂．．．等一一裝入即可，也可以當作臨時口紅盒喔！廢物利用，又可減少旅行攜帶量ㄌㄟ！！！ ◎【滷菜─省時、省錢又美味】 滷肉、菜時是否常覺得需要花很久的時間，才能夠使滷的東西入味，既耗瓦斯又浪費時間，建議您滷東西時先將材料用開水燙過後，再將滷包和材料一同放入鍋裏（請於關火前再放入豆干），大火煮開後再轉小火煮十分鐘關火（勿開蓋），讓材料浸泡在滷，待用餐時再將之煮開即可取出切食，如此既省瓦斯又可滷出夠味的滷菜。 ◎【醋的妙用】 有的衣物放置過久會長出小小的霉菌，這時可以用一小杯白醋稀釋後浸'即可輕易去除霉菌，很好用喔！ ◎【紙杯ｖｓ排油煙機】 當廚房中的佳餚，一道道端出來供家人享用的同時，您是發現排油煙機的集油盒，也一點一滴的多了起來，想到要清理那麼濃稠的東東，您會不會也一點一滴的，跟著憂鬱了起來？善用喝過飲料的紙杯吧：您會發現∼將排油煙機的集油盒換成紙杯裝上去，髒了即扔掉，既省事，又充分回收利用，一舉數得，不妨一試！ ◎【蛋殼的功用─養出茂盛的蘭花】 將您家中不要的蛋殼敲碎，置於蘭花根部四周，就能將您家中的蘭花養的很茂盛喔！ ◎【牛奶盒的妙用】 喝完的牛奶盒可用來代替冷凍食品的保鮮盒。 ◎【甘庶的另一種吃法】 吃甘庶除了用嚼的，和甘庶汁外，還可以用烤的。除了可口之外，另有可治傷風的功能喔。方法：將甘庶剁成不到４０公分後再碳烤。 ◎【解決水管阻塞的妙方】 洗衣機經常用皂絲或洗衣粉清洗衣物，排水管之折彎處久了會有堵塞形，原因是皂質與水垢結合成不易溶水的硬塊，改用新型液態洗衣精就不再有堵塞之虞！ ◎【冰箱有異味怎麼辦？】 冰箱有異味時可放入烤焦的土司。檸檬片或木碳，因為它可以吸收冰箱的怪味，而達到除臭的效果。

好秘方

2006年09月04日
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秘方--消除汽車內異味法 汽車內若有菸味或霉味，即使用芳香劑也不容易完全消除。可用幾片新鮮的檸檬放在冷氣口，再開啟冷氣，不久就能使車內空氣清淨、芳香。 秘方--使鮮花保鮮法 在插著鮮花的花瓶裡，加進一點啤酒可使鮮花的保鮮期延長許多，因啤酒含有乙醇，能使花枝切口，消毒防腐，又含有糖及其它營養物質，能為枝葉提供養份。 秘方--蘇打粉可除鞋臭法 將少量蘇打粉直接撤入長筒靴、運動鞋，或常穿而易有異味、溼氣的鞋中，在蘇打粉作用之下，它會吸收溼氣及異味，很快你就會有一雙乾爽的鞋子了。回目錄 秘方--晒衣夾的妙用 西裝褲的折線：如果歪了或是消失的話，極為難看，所以在燙西裝褲時，可利用晒衣夾，將拉直後的褲管用晒衣夾固定再燙，折線才不會燙歪。回目錄 秘方--去除水壺內的白色水垢法 燒開水的水壺用久後，壺內會積存一層白色的水垢，很難洗除，不妨利用夜間，在壺內裝滿濃鹽水，再滴上一些醋，泡一個晚上，隔天再用鋼刷刷洗，很容易就可以洗淨。 秘方--滅蚊新招 您常被可惡的蚊子叮咬嗎？這裡有一種既經濟環保又有效的滅蚊方法：糖水捕蚊蠅用空的台灣啤酒瓶(棕色玻璃瓶那種)裝約10c.c.的糖水，放在桌下或室內蚊子較多處，蚊子聞到甜水味，就會往瓶裡飛鑽，一碰到糖水牠就會被黏住，難以飛出瓶外，經實驗結果，發現平均一晚大約可抓到約5∼10隻蚊子；若把瓶子放於室外，效果更佳，一晚甚至可抓到將近50隻蚊子！ 秘方--防止眼鏡起霧法 1.把濕肥皂均勻地涂擦在眼鏡片上，稍等一會兒，將鏡片用軟布擦亮。 2.在鏡片兩面均勻地涂抹一層甘油，稍等一會兒，用軟布擦亮。 以上二法可使鏡片遇水蒸氣而不會起水霧。 秘方--瓶蓋巧開法 瓶蓋鏽在瓶上，或因旋得太緊而不宜擰開時，可在火上烘烤一下，再用布包緊瓶，旋即開。 秘方--切洋蔥不流淚的秘方 切洋蔥前將洋蔥浸入熱水中３分鐘後，再切即可不流眼淚。 秘方--吐司去除污垢 外套只要是每天穿,就容易在衣領與袖口堆積頑垢,可利用切得較厚的吐司麵包用力摩擦,即可去除。 秘方--絲襪冰過再穿更耐久 婦女買回的絲襪，先不要拆封，直接放入冰箱中冷凍一兩天，再取出放置一天後穿用，這樣可以增加絲襪的韌度，不至於很快就發生抽絲或破裂的現象，不必花費太多的金錢在購買絲襪上。 秘方--香水噴蚊子 紗窗外側若有蚊子停留，表示你家已經被蚊子盯住了。如果不趕緊除蚊牠可能伺機而入。別拿殺蟲劑噴，一來可能順風回吹入屋內，對人體有害，二來殺蟲劑會附著在紗網上，異味久久不散。不妨用香水噴幾下，蚊子會隨即墜地，留下的味道至少比殺蟲劑好聞多了。 秘方--原子筆墨水還原法 原子筆存放太久未使用，書寫時容易斷墨書寫不出來，不要因此而丟掉。可以把整支筆，浸泡在熱水擦乾，又可恢復昔日的流利順暢。 秘方--除霧專家-沐浴乳和洗髮乳 各位開車的先生.小姐們,注意啦!想要在下雨天開車但玻璃又不會起霧嗎？很簡單,只要在出門前拿一塊抹布沾一點洗髮乳或沐浴乳擦車內的玻璃，就可以防一整天的霧了。 秘方--如何將蘋果去除表面的蠟 如果您喜歡吃蘋果,然後又常常吃,然後又喜歡連皮一起吃的話,那麼就需要將表面的蠟去除囉... (1)將蘋果放進熱水(手可以接受的最高溫度即可)，這時後蘋果的蠟會ㄩㄣ開。 (2)牙膏塗抹在蘋果上當清潔劑，如此即可消除。 秘方--小小粉筆功用大 您的珠寶首飾會"日久生變"暗然失色嗎？別擔心！只要在您的珠寶盒中放一截小小的粉筆，即可長保光澤。 秘方--清除毛刷上的污垢法 刷衣服的毛刷使用久了往往會堆積污垢，這時不妨將毛刷浸泡在濃鹽水中約半小時，再以清水沖洗乾淨即可，而浸泡過濃鹽水的毛刷也會變得更耐用喔。 秘方--清洗焦黑的鋁鍋法 鋁鍋有時煮久了會變得焦黑難洗，這時可用蘋果皮加水一起煮，焦黑的地方就會很容易就洗乾淨了。 秘方--減去肚子的脂肪法 許多上班族由於長時間坐在辦公室，且缺乏運動，很容易堆積脂肪在腹部的位置，而腹部脂肪屬深層脂肪，要有效解決，需要多方面的配合。 1.要改變飲食習慣，吃完飯後不要立即坐下或趴睡，最好能保持站立的形式，可以選擇散散步或整理一些東西，如此除了減少脂肪堆積外，還能幫助消化，因為飯後30分鐘內，如果保持不動的狀態，最容易形成腹部脂肪。 2.走姿和坐姿要正確，走路時要抬頭挺胸、擺動手臂，常環抱手臂在胸前，腹肌沒有出力，容易突起，而且擺動手臂走路，不僅消耗更多的能量，看起來也格外有精神。而坐下時，也要讓脊背打直，不要將彎腰或挺腹，如此才能訓練腹肌，使腹肌有力而不易鬆垮。 3.要配合運動，搖搖呼拉圈或隨時做一做仰臥起坐、伸伸懶腰，都能逐漸消除腹部脂肪，且使腹肌日益結實而不易再堆積脂肪。 秘方--別吃太多奶油 根據"泌尿科學"醫學期刊報導，如果要遠離攝護腺腫大，需避免過多的奶油(Butter)和人造奶油(馬格林margrain)，因為這兩種食物可能會導致男性的攝護腺腫大。良性的攝護腺腫大是很常見的老男人毛病，年過五十者多會有排尿不順，滴尿或是尿排不淨的困擾，而到了八十歲，幾乎80%以上的男性都會有這種問題，如果不好好注意，可能會演變成致命的攝護腺癌。奶油是西式早餐中常見的添加物，也常見於西式的料理中，國人的飲食慢慢西化，所以接觸到奶油的機會越來越高，前陣子有研究指出多服用維他命C，E有助於攝護腺健康，所以，用一杯果汁和全穀早餐來取代奶油，應該是健康的飲食。 秘方--番茄抗癌，不可不吃 番茄抗癌，你知道嗎？紅紅的番茄寶寶能夠預防哪些癌症呢？最新研究顯示，番茄最能夠預防前列腺癌、肺癌、胃癌，對胰臟癌、大腸癌、食道癌、口腔癌、乳癌、子宮頸癌的預防效果也不差。「美國國立癌症研究中心期刊」最新的研究報告指出，多吃番茄能夠防止癌症，這是因為番茄含有維他命Ａ、維他命Ｃ、及lycopene」，能夠以抗氧化的方式預防癌症。番茄抗癌的效果如果這麼好，應該如何吃才能最有效呢？研究人員發現，只要是番茄製品，不論是番茄生吃、番茄汁、番茄醬，只要養成吃番茄的習慣，就可以獲得保健養生的益處。當然，如果能夠生吃番茄，避開加工產品過多的鹽分和油份，番茄的健康效果更能夠有效發揮。 秘方--烏青不見法 跌倒"烏青"一大塊又難看又丟臉怎麼辦？把雞蛋煮熟撥殼後在烏青上滾一滾，很快它就消失了，但是蛋也就不能吃了。 秘方--少穿高跟鞋 尤其是細高跟鞋，對健康有害無益。據「協助失禁患者協會」的統計報告，穿過高的高跟鞋不但易造成腳踝移位，也可能造成大小便失禁的問題。 秘方--豆漿-可預防乳癌 黃豆製成的豆漿香甜可口，含有非常豐富的蛋白質，是我們中國人的牛奶，除此之外，還能夠預防乳癌！根據美國癌症研究協會所召開的會議指出，經常喝豆漿的婦女體內的女性荷爾蒙雌性素(Estrogen)與黃體素progesterone)都明顯地降低，我們已知雌性素的濃度過高與乳癌很有關係，乳癌的發展與女性荷爾蒙息息相關。研究中讓婦女每天喝下約1000c.c的豆漿，連續達五個月，結果喝豆漿的婦女體內的雌性素濃度比不喝豆漿者低了30-40%。黃豆中已知有一種天然的女性荷爾蒙稱之為soflavone(異黃酮)，它與人體的荷爾蒙很相像，有趣的是，它具有雙重的功效，不但能夠占據乳癌的荷爾蒙受體(hormoneeceptor)讓人體的荷爾蒙無法刺激乳癌細胞，另一方免也能夠像人體自然的女性荷爾蒙一樣地防止骨質疏鬆症，這種功效和一種抗癌藥物Tamoxifen極相似，東方婦女通常會食用比西方婦女更多的黃豆，但是隨著飲食習慣西化，年輕一輩的東方女性發生乳癌的機會越來越高，或許這也和黃豆攝取量越來越少有關。男女性都會得乳癌的，所以大家要多喝中國牛奶---豆漿。 秘方--以鹽洗頭刺激頭髮生長 有禿髮危機的人，不妨試試以下這個簡單的方法，不但可以清潔頭皮污垢，還可刺激頭髮的生長能喔！先以溫水將頭髮沾濕，再以一小匙的食鹽按摩頭部，約2~3分鐘(不要超過3分鐘，以免頭皮刺痛)之後再以清水沖洗乾淨即可。 秘方--防止暈車、醉酒法 乘車前，喝酒後，喝一杯滲有幾滴醋的開水，可抑制嘔吐感，精神為之一爽。 秘方--熬夜加班有技巧 不要吃泡麵來填飽肚子，以免火氣太大。最好儘量以水果、土司、麵包、清粥小菜來充飢。提神飲料，最好以綠茶為主，可以提神，又可以消除體內多餘的自由基，讓您神清氣爽。但是胃腸不好的人，最好改喝枸杞子泡熱水的茶，可以解壓，還可以明目呢！熬夜前千萬記得卸妝，或是先把臉洗乾淨，以免厚厚的粉層或油漬，在熬夜的煎熬下，引發滿臉痘痘。熬夜之後，第二天中午時千萬記得打個小盹。晚上1:00以後不睡覺，人體的代謝作用由內分泌燃燒，用內分泌燃燒產生的毒素會很多，會使體質變酸，通常熬夜的人得慢性疾病的機率比抽煙或喝酒的人都來得高。所以每天儘量在12:00以前睡覺，不要常熬夜，若非要熬夜，一星期以一次為限！熬夜時不要吃肉，盡量吃碳水化合物，這樣隔天才不至於很累，可把傷害減至最低。 秘方--昆蟲入耳的安全處理方法 台北醫學院耳鼻喉科李飛鵬李主任表示，台灣最常見跑到耳朵裡的昆蟲以德國小蟑螂最多，且通常發生在睡眠的時候。另外像螞蟻、蚊子也蠻多的。小蟑螂由於體型較大，進入耳道後往往就無法出來，只能一直往前鑽，造成病人耳朵疼痛;螞蟻則是會在耳朵裡亂咬;蚊子進到耳朵裡的情況則較輕微。建議的處理方法，是以溫水(以和體溫相近的水較不會剌激耳朵，太熱太冰的水都容易引起眩暈)，灌入耳道中，將小昆蟲溺死。昆蟲溺死後不會動，耳朵就不會痛了。再趕快到醫院請耳鼻喉科醫師將昆蟲從耳道中取出。為什麼蟲蟲會爬到床上呢?李醫師說，有些人喜歡在床上吃零食，掉下的碎屑是吸引蟲蟲爬上床的主因。因此避免在床上吃東西，將可預防昆蟲跑到耳朵裡面。 秘方--檸檬潔白牙齒有效 任憑你長得多漂亮，張開嘴露出一排黑黃的牙齒，先前予人的美感，為之幻滅。黃色的牙齒，在刷牙後，用紗布沾些檸檬汁，磨擦牙齒，會變得潔白光亮。檸檬的洗淨力強，又有漂白作用，且含有維他命丙種，能強固齒根。 秘方--哇沙米殺菌兼具醫療功效 山葵醬也就是俗稱的哇沙米，是吃生魚片和壽司的必備佐料，根據研究發現，哇沙米不僅能殺菌殺死魚肉裡面的寄生蟲，防止蛀牙，還具有抗癌等其他醫療功效。 秘方--鹽水熱敷消除眼袋法 由於休息不當，勞累過度，睡眠不好，日久天長，人們隨著年紀增長眼瞼慢慢下垂，不由自主在頰部形成眼袋，這是一種衰老的表徵，同時也影響到美容。有兩種秘方可以盡快消除眼袋，不妨一試。 1.瞇眼運動：上下眼瞼有意識的作閉合運動，每天作一百次以上，使眼瞼肌有收縮和放鬆的感覺，目的在消除眼瞼下垂。 2.鹽水熱敷：一杯熱水當中放一茶匙鹽，拌勻後用藥綿吸鹽水敷於眼袋上，冷則更換，反覆做，數天後眼袋將逐漸消失。 秘方--水果排毒-體內輕鬆大掃除 排毒是近年來引起熱烈討論的健康議題，隨著愈來愈多的加工食物，市面上也愈來愈多叢書開始教人如何自己在家排毒。別以為排毒工程浩大，其實說難不難，水果也可以排毒，不同的水果排不同的毒，自己在家就能做到。 1.最近市面上十分搶眼的櫻桃，就是很有價值的天然藥食，櫻桃的果肉，能去除毒素和不潔的體液，因而對腎臟排毒具有相當的功效。同時還有溫和的通便作用，選擇時，最好選擇果實飽滿結實，帶有綠梗的櫻桃。 2.一年四季都能吃到的深紫色葡萄，其實也具有排毒的效果，它能幫助腸內黏液組，幫助肝、腸、胃、腎清除體內的垃圾，唯一的小缺點是熱量有點高，40顆的葡萄相當於2個蘋果的熱量。 3.如果怕胖，蘋果也是不錯的選擇，除了豐富的纖維外，它所含的半乳糖荃酸，對排毒挺有幫助的，而果膠則能避免食物在腸內腐化，選擇蘋果時，別忘了常換換不同顏色的口味，效果更好。 4.在冬季叫好又叫座的草莓，其實也是不可忽略的排毒水果，熱量不高，而且又有維他命C，在自然療法中，草莓可用來清潔腸胃道，並強固肝臟。不過對阿斯匹靈過敏和腸胃功能不好的人，不宜食用。 秘方--飯後避免將褲帶鬆開 飯後將褲帶鬆開，會使餐後腹腔內壓突然下降，消化器官（尤其是腸道）容易發生長扭轉，引起腸梗塞，甚至引起胃下垂，出現飯後上腹部不適及不易消化等消化道疾病。因此飯後不宜鬆開褲帶。 秘方--治療便秘 清晨起床後，空腹喝一杯淡鹽水，可治療便秘，保持大便通暢。 秘方--早餐要吃熱食保護胃氣 最近流行生機飲食，很多人一早就喝蔬果汁，雖說可以提供蔬果中直接的營養及清理體內廢物，但大家忽略了一個最重要的關鍵，那就是人的體內永遠喜歡溫暖的環境，身體溫暖，微循環才會正常，氧氣、營養及廢物等的運送才會順暢。所以吃早餐時，千萬不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等等，短時間內也許您不覺得身體有什麼不舒服，事實上會讓你的身體日漸衰弱的，這是為什麼呢？吃早餐應該吃「熱食」，才能保護「胃氣」。中醫學說的胃氣，其實是廣義的，並不單純指「胃」這個器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、後天的免疫力、肌肉的功能等。因為早晨的時候，夜間的陰氣未除，大地溫度尚未回升。體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態，假如這時候你再吃喝冰冷的食物，必定使體內各個系統更加攣縮、血流更加不順，也許剛開始吃喝冰冷的食物的時候，你不覺得胃腸有什麼不舒服，但日子一久或年齡漸長，你會發現怎麼吸收不到食物精華，好像老是吃不結實，或是大便老是稀稀的，或是皮膚越來越差，或是喉嚨老是隱隱有痰不清爽，時常感冒，小毛病不斷，這就是傷了胃氣，傷了身體的抵抗力。因此早上第一個食物，應該是享用熱稀飯、熱燕麥片、熱羊乳、熱豆花、熱豆漿、芝麻糊、山藥粥或廙東粥等等，然後再配著吃蔬菜、麵包、三明治、水果、點心等。

家事妙方(很實用喔)

2006年09月03日
公開
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《當家新鮮事》 啤酒，讓人不再毛手毛腳 -------------------------------------------------------------------------------- 　　大部分女生都希望擁有一雙又白又細的腿。但是，毛色明顯的手毛和腳毛也是很多女生的煩惱。 　　其實，我們可以使用喝剩的啤酒解決這個煩惱。用棉花沾點啤酒塗抹在手毛或腳毛上，這樣可以將毛色染淡，讓毛色變得不明顯，既省錢又不怕會傷皮膚。再也不用怕自己是「毛手毛腳」了。 【當家新鮮事】 廚房洗潔濟 滅蟑有一套 -------------------------------------------------------------------------------- 　　廚房最怕的就是蟑螂橫行。不過要是拿殺蟲劑拼命噴，又怕會付著在鍋碗瓢盆上，要是被間接吃入人體，那可就不妙了。 　　其實滅蟑不一定要靠殺蟲劑，我們還可以使用洗潔精。將清潔劑加水稀釋,用布沾濕,擦在蟑螂可能出沒的地方.由於洗潔精會堵住蟑螂的氣孔，造成蟑螂窒息而死，因此也可以當作克蟑法寶。 【當家新鮮事】 衣物翻面洗 亮麗不褪色 -------------------------------------------------------------------------------- 　　由於顧慮到晾衣與折衣時的方便，洗衣服時，我們都會把衣物翻成正面清洗，這樣事後晾衣服時，可以省下不少氣力。 　　不過，衣服長時間的清洗下，會因為相互摩擦而造成褪色的效果，甚至還會傷及表面纖維，往往新衣服沒洗幾次，便看起來黯淡無光。 　　所以，使用洗衣機洗衣服時，最好先把衣物翻到反面清洗，這樣才能防止衣物褪色喔！ 【當家新鮮事】 保存麵粉、太白粉的容器 -------------------------------------------------------------------------------- 　　像是太白粉、麵粉等食材，用空瓶子裝容易結塊、放到塑膠袋中又不方便取用；有時候真不知開如何保存才好呢？ 　　如果有不要的捲筒紙罐子，可以將麵粉或是太白粉放入裡頭，在捲筒的開口處用一層粗紗布蓋著，再用橡皮筋將剩餘的紗布綁在瓶身上，然後在紙罐上頭蓋上一層蓋子。就可以直接放到廚房的調味料旁收納著喔！ 　　這樣一來，如果需要少量的麵粉或是太白粉，就可以直接搖一搖紙罐子取用啦！而且紗布還可以過濾較粗的麵粉，相當方便喔！ 【當家新鮮事】 要如何掛容易變形的衣物呢 -------------------------------------------------------------------------------- 　　像是大衣或是麻沙製的洋裝，如果用一般的衣架子來收藏的話，很容易會在肩膀的部位就塌下去，變形了。那麼要如何掛這些容易變形的衣物呢？ 　　只要多準備幾條毛巾，就可以了喔！在衣架的肩膀部位，先用毛巾捲起來，再將衣服掛上，這樣就可以防止衣物會變形啦！這樣一來，也就不需要另外花錢，去買特製的大衣架來掛衣服了喔！ 【當家新鮮事】 牛奶讓食物更美味 -------------------------------------------------------------------------------- 　　想炸好吃的豬排嗎？不妨先準備一小盤的鮮奶吧！咦？為什麼要準備鮮奶呢？這是因為可以讓豬肉的肉質更加柔嫩喔！ 　　只要將豬肉先泡鮮奶約十五分鐘，因為鮮奶可以軟化肉質，所以用同樣方法炸出來的豬排，會更加的內軟外酥喔！不妨在炸豬排前，相讓豬肉泡個牛奶澡吧！ 　　另外,在炸花枝或是其他海鮮時，都很擔心鍋油會亂濺。有個方法能夠防止喔！只要先用鮮奶浸泡花枝約十五分鐘，之後再炸花枝時，就比較不容易濺油喔！ 　　因為鮮奶內的蛋白質，會先覆蓋住花枝的表層，就能鎖住花枝的水分，在炸花枝時，也就不容易濺油啦！ 【當家新鮮事】 錄音帶中的膠捲軟化、鬆弛該怎麼辦？ -------------------------------------------------------------------------------- 　　喜歡聽音樂的人，通常都習慣將數首鍾愛的音樂，錄在同一捲錄音帶中，就可以一次聽個夠啦！ 　　不過像是在炎熱夏季時，放在汽車上的帶子，很容易就會因為高溫的關係，造成錄音帶中的膠捲軟化、鬆弛，有時甚至會聽不到一小段音樂。這時，可以將錄音帶放入冰箱中冰一個晚上。 　　說也奇怪，這麼一來，錄音帶的音質就會變得比較穩定耶！有空時不妨試試看喔！ 【當家新鮮事】 讓調理油更有味道 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　　我們都知道當糖罐裡的砂糖結塊時，我們可以放入蘋果來吸收濕氣，不過當家裡沒有蘋果，或是現在並非產蘋果的季節時，有沒有其他的方法呢？ 　　其實不是只有蘋果才能吸收糖罐裡的濕氣喔！如果不想用蘋果，就試試隨處都可以買到的麵包吧！將一小塊白吐司麵包放進糖罐裡也會有吸收濕氣的效果喔！ 　　原來麵包就可以吸收濕氣了，這下可比蘋果更省錢，也不會有季節的限制喔！ 【當家新鮮事】 用蛋白幫春捲皮加工 -------------------------------------------------------------------------------- 　　當我們在家裡自己炸春捲的時候，常常會炸到一半的時候，春捲皮就散開來了，該怎麼辦呢？ 　　其實有個辦法可以讓炸春捲更順手喔！我們可以將春捲皮放上我們想要包的餡料包好之後，在下鍋之前將春捲沾取蛋白，如此一來春捲皮不僅會黏的更牢，炸出來的春捲口感會更好喔！ 　　多一個沾蛋白的手續，炸春捲真的就變的順手許多囉！ 【當家新鮮事】 碎掉的洋芋片別有妙用 -------------------------------------------------------------------------------- 　　一打開洋芋片想要大快朵頤一番時，發現裡面的洋芋片都碎掉了，這下真不知道該丟掉好還是硬吃進肚子裡好呢？ 　　其實碎掉的洋芋片是另有妙用的，所以不用丟掉也不用硬吃下肚子裡去喔！我們可以將這些洋芋碎片壓的更碎一點，然後跟麵包粉混在一起，就可以充當炸東西的麵衣囉！ 　　多了洋芋碎片的麵衣，炸出來的食物不僅有洋芋片的風味，也會更加地酥脆好吃喔！ 【當家新鮮事】 淺色皮件的清潔保養方法 -------------------------------------------------------------------------------- 　　給人一種清爽感覺的淺色皮件，有一點小髒污就蠻明顯的，該如何清潔淺色皮件呢？ 　　夏天最為人所愛用的淺色皮件如果發現有髒污，可以用牙刷沾取牙膏或稀釋十倍的清潔劑，來刷髒污的地方，如果是皮革的話，可以把牙刷換成棉花棒，如此一來污垢便能輕鬆去除囉！ 　　如果不確定皮件是否會褪色，可以在刷取髒污前，在皮件的底部或不明顯的地方刷刷看，如果不會掉色，就可以安心清潔髒污處囉！ 《當家新鮮事》 洗碗正確步驟 -------------------------------------------------------------------------------- 　　吃完飯後，面對堆積如山的鍋碗瓢盆。大家在清洗的時候，是用什麼步驟的呢？用菜瓜布直接沾取洗碗精？還是加水稀釋之後，再用菜瓜布沾取刷洗？事實上這兩個方式，都不完全正確喔！ 　　正確的洗碗步驟，其實不需要用掉很多的洗碗精，關鍵就在用法上了！為了讓碗盤洗乾淨，所以我們先用水把碗盤上的殘渣、油漬沖掉或是餐巾紙、舊報紙擦拭！然後再把碗盤浸到稀釋過洗碗精的水裡，利用菜瓜布，把碗盤上的髒污刷洗乾淨！最後用清水把泡沫一沖，就乾淨溜溜啦！ 【當家新鮮事】 曬棉被有妙招 -------------------------------------------------------------------------------- 　　夏天過去了 外頭的大太陽讓人忍不住想把厚重的棉被，拿出來好好曬曬，迎接寒冷的冬天。 　　曬棉被時，可以在棉被上頭蓋上一層黑色的大塑膠袋或一大塊的黑布。由於黑色具有吸熱的效果，因此可以迅速吸收陽光，讓棉被充分享受到太陽熱氣。而且，在黑色所凝聚的強烈高溫下，還可以把棉被中的塵璊殺死，達到殺菌的消毒效果。 【當家新鮮事】 清洗你的太陽眼鏡 -------------------------------------------------------------------------------- 　　夏天結束了，陪伴了我們一整季的太陽眼鏡也可以收起來囉！不過，收起來前，可別忘記先幫太陽眼鏡洗個澡，這樣才可以讓它好好的去冬眠。 　　清洗太陽眼鏡時，我們可以準備一盆溫水，然後加點肥皂水，將太陽眼鏡泡在肥皂水中，接著再拿軟布輕輕刷拭，最後再沖水洗乾淨、擦乾，放在通風處晾乾，這樣才可以收起來。 　　太陽眼鏡戴在臉上，會接觸到不少汗水，因此為了太陽眼鏡的壽命著想，還是仔細的清潔一下吧！ 【當家新鮮事】 用海綿代替肥皂盒 -------------------------------------------------------------------------------- 　　洗手台旁的肥皂盒上常常殘留許多肥皂渣，等到要清洗時，才發現堵在盒孔上，怎麼刷就是刷不掉，而且盒裡頭積了一堆水，把肥皂都泡糊了。 　　事實上，我們可以使用海綿代替肥皂盒，直接墊放在海綿下，一方面海綿可以吸收肥皂的水份，讓肥皂保持乾爽。 　　另一方面，海綿如果黏上了肥皂屑，只需要直接拿來隨手刷洗一下洗手台即可，不但兩三下就可以把海綿洗乾淨，連帶地洗手台也變乾淨了。 　　瞧，比起只能放東西的肥皂盒，可以隨手拿來刷洗的海綿是不是顯得更好用呢？ 【當家新鮮事】 粉底液快乾時處理法 -------------------------------------------------------------------------------- 　　粉底液如果放置一段時間，裡面的水分就會蒸發一部份，這時候該怎麼辦呢？ 　　粉底液的水分不足時，使用起來便會不好推勻，所以使用時先倒一些到手上，然後滴一到兩滴化妝水或美容液以及加一點乳液混合在一起，如此一來粉底液不但好推勻，也能具有滋潤效果喔！ 　　下次粉底液發生同樣情形的時候，不用擔心要買新的了，而且加上一點有防曬係數的乳液就變成防曬粉底液囉！ 《當家新鮮事》 舊絲襪妙用 -------------------------------------------------------------------------------- 　　在舊絲襪內裝入茶葉渣後封口，無論放入鞋子或冰箱內，都是極佳的除臭劑。 　　如果裝入洗衣粉，可以使洗衣粉順利溶解，不結塊。而不銹鋼廚具，如水龍頭等，若是需要打磨發亮，用絲襪加把勁，絕不殘留刮痕。 　　絲襪的延展性佳，也適合當作繩子的代用品，綁報紙、雜誌最好用。 《當家新鮮事》 紗窗灰塵清理法 -------------------------------------------------------------------------------- 　　紗窗上面的灰塵，如果弄濕了，要清理就分外麻煩囉！所以，我們要盡可能的在它乾燥的情況下，把它清理掉。 　　我們可以用兩個洗碗用的海綿，從紗窗的兩面拍打，把灰塵拍下來。接下來，把家用清潔劑噴在洗乾淨的海綿上，再一次用海綿從紗窗兩面夾著紗網擦拭。最後再用清水洗過的海綿，仔細擦拭，就可以讓紗窗乾乾淨淨囉！ 《當家新鮮事》 用滾水除去芋頭黏液 -------------------------------------------------------------------------------- 　　當我們在烹調芋頭的時候，總是為了芋頭表面分泌出的黏液傷透腦筋，這個時候，其實一個簡單的步驟就可以解決這個問題。　 　　那就是在芋頭去皮洗淨之後，先用滾水迅速川燙，然後再用清水沖過一遍，這樣子芋頭表皮的黏液就可以輕鬆除去，而且料理的過程中也比較入味。 《當家新鮮事》 磁磚隙縫的黴菌，衛生紙來幫忙 -------------------------------------------------------------------------------- 　　磁磚隙縫裡的黴菌，總是刷了又長，長了又刷，好難清喔！ 　　我們可以把衛生紙沾滿漂白水，然後貼在磁磚縫隙上，讓它停留一陣子。 　　替縫隙做完面膜之後，只要用水沖一沖，就可以把黴菌清乾淨囉！ 《當家新鮮事》 利用小肥皂塊來取代清潔劑 -------------------------------------------------------------------------------- 　　肥皂用到最後只剩下一小塊的時候，如何處理的呢？放到舊絲襪裡面收集起來？還是黏著在另一塊大肥皂上？　 　　事實上還有一個不錯的好方法，那就是索性準備一個空瓶把這塊肥皂溶解掉吧！加入了少量的溫水，等到肥皂充分溶解之後，我們就可以拿廢棄不用的牙刷來沾取使用。　 　　清潔力十足的肥皂水，不管是對付衣領、袖口的髒污，或者是細網目的撈網雜垢，都很有效。特別是年終大掃除的時候，有了肥皂水的幫助，可以省下不少清潔劑的開銷喔！ 【當家新鮮事】 領口的髒污用洗髮精？ -------------------------------------------------------------------------------- 　　在洗衣服的時候，最怕的就是領口的髒污洗不乾淨，要怎麼辦才好呢？ 　　我們可以拿洗髮精出來用喔！把洗髮精塗在領口，讓洗髮精滲透到領口裡，再用牙刷刷一刷，洗淨力可是很驚人的喔！等到洗完曬乾之後，可以在領口袖口上拍上嬰兒爽身粉，下次衣服就不會那麼容易沾到皮膚分泌出來的油脂或是髒污囉！ 　　這樣洗完還會有一點淡淡的清香，感覺很不錯呢！ 《當家新鮮事》 衣架和絲襪的絕妙組合 -------------------------------------------------------------------------------- 　　我們可以把金屬衣架彎成菱形，然後套上絲襪。 　　這樣的掃除器具，可以用在打掃窗戶等等，有細縫的地方。不但容易伸入，而且絲襪所產生的靜電，可以把灰塵都吸出來唷！ 《當家新鮮事》 袖子沾到東西了 怎麼辦？ -------------------------------------------------------------------------------- 　　如果，才剛換上的襯衫袖口沾到東西，要怎麼急救清洗呢？ 　　我們可以找個大一點的塑膠袋，把一個角剪開之後，把衣服放進去，把袖子從那個角落拉出來。在洞口的地方套上橡皮筋，然後就只要把袖口拿去清洗，用吹風機吹乾就行了喔！ 　　這樣，就不用勞師動眾將整件再洗一次了喔。 《當家新鮮事》 破絲襪變身 -------------------------------------------------------------------------------- 　　原本好好的一雙絲襪，還沒穿上幾次便破了，就這樣丟進垃圾桶裡，實在令人覺得相當可惜。 　　別擔心，絲襪還可以廢物利用在其它方面喔！ 　　我們可以準備一些棉質的舊襪子，將襪子一支一支地塞進絲襪裡。每塞入份量適中的襪子，就把絲襪打個結，然後隔個兩公分，再打一個結，然後繼續塞入適量的襪子。 　　如此周而復始，一條襪子大概可以做出六到八個原球狀，等到需要刷洗家具或清掃家裡時，便剪下其中一段當作清潔海綿使用了。 　　由於絲襪本身具有靜電效果，可以將灰塵掃乾淨，因此清掃起來格外省事，不論是擦窗戶、擦皮鞋還是擦地板，都相當好用。 【當家新鮮事】 針生鏽了，怎麼辦？ -------------------------------------------------------------------------------- 　　當我們要用針來縫衣服的時候，突然發現針鏽掉了，就這樣要丟掉了嗎？ 　我們可以拿出家裡的鋁箔紙，把鋁箔紙揉成一小團，再拿來摩擦生鏽的針，就可以把鏽垢清掉囉！如果沒有鋁箔紙，也可以用廚房裡的金屬鬃刷，把金屬鬃刷的一小部分拿來摩擦針，也可以把鏽垢刮掉唷！先別急著把針丟掉嘛！不試試看怎麼知道呢？ 《當家新鮮事》 用米來洗碗 -------------------------------------------------------------------------------- 　　在我們出外烤肉、野餐的時候，最麻煩就是要清洗那些帶出來的鍋碗瓢盆了。 　　如果擔心用洗潔精洗碗會污染大地的話，我們可以隨身攜帶一些米或麵粉，要洗碗的時候，先拿出來加水一用，就可以把油污去乾淨了喔！ 　　看看四週的環境，一點泡沫都沒有，真是環保的洗碗方法呀！ 【當家新鮮事】 橘子皮芳香包，整車都清香 -------------------------------------------------------------------------------- 　　有些人會在車子裡放芳香劑，避免車內有不好的味道。不過這些味道畢竟還是合成的，我們來找些自然的香味吧！ 　　我們可以用紗布把橘子皮包起來，再裝在可愛的小布袋裡。 　　把這個小布袋裝在汽車冷氣的送風口前面，味道就能夠在冷氣吹送的時候循環整個車子囉！自然的香味，清新怡人呢！ 《當家新鮮事》 蠟燭塗牆壁，防霉真簡易 -------------------------------------------------------------------------------- 　　浴室牆壁磁磚間的縫隙，通常是水泥構造，有時候水氣一侵入，就因為發霉而變得黑黑的。 　　我們可以在清洗完牆壁之後，在這些水泥間縫上用蠟燭塗一層蠟，只要不去刮除它，通常可以維持一季。 　　這樣，黴菌就不會附著在凹凸的水泥上囉！ 《當家新鮮事》 醋鹽巴水漱口 減緩感冒症狀 -------------------------------------------------------------------------------- 　　當我們覺得喉嚨有點痛痛的，好像要感冒的樣子，這下要是真的感冒了可就麻煩啦！ 　　這個時候，我們可以泡一杯鹽巴水，加一點醋，然後用這個醋鹽巴水來漱口。只要這樣漱漱口，喉嚨痛的症狀就可以得到減緩，也就不那麼困擾囉！ 《當家新鮮事》 用吹風機消除衣物上的味道 -------------------------------------------------------------------------------- 　　當衣服從櫥櫃裡拿出來的時候，是不是會因為有除蟲劑或樟腦丸而沾滿了味道呢？ 　　我們如果急著出門穿的話，可以拿一個大塑膠袋把衣服放進去，然後把吹風機放在袋口，吹空氣進去之後，再把空氣排掉。如此反覆五六次，衣服上的味道就不見囉！ 　　還有，因為熱風可能會傷害衣料，所以記得用冷風喔！ 《當家新鮮事》 讓小黃瓜色澤鮮綠 -------------------------------------------------------------------------------- 　　當我們在料理小黃瓜的時候，或許您會發現小黃瓜在加熱烹煮過後，表皮上原有的鮮綠不在，在色相上似乎沒那麼好看，即使口味不受影響，但是看起來卻沒那麼好吃了！ 　　其實這個問題，可以輕鬆地獲得解決，那就是裡用廚房裡的調味料－鹽巴來小加工一下！通常一根小黃瓜，相對於一撮鹽巴的份量。在小黃瓜清洗乾淨之後，把鹽巴適量塗抹在瓜身上，然後放在砧板上輕輕地滾動，之後再用清水洗淨表皮上殘留的鹽份即可。　 　　經過了這到手續之後，小黃瓜即使在加熱烹煮之後，一樣會色澤鮮綠，不失本色喔！　 　　聽起來是不是讓人躍躍欲試呢？ 《當家新鮮事》 防止刀子生鏽法 -------------------------------------------------------------------------------- 　　廚房中不常用的刀子，如果任意放置的話是很容易生鏽的，所以不用的時候，最好將刀面塗上一層礦物油，例如凡士林等，然後再用舊報紙包起來，收藏在陰暗處，這樣下次拿出來就像新的一樣。 《當家新鮮事》 金屬製的水龍頭清潔法 -------------------------------------------------------------------------------- 　　金屬的水龍頭和其他金屬製品一樣，可能會有氧化的問題出現，這時候該如何處理呢？ 　　其實金屬的水龍頭並不會特別難清洗，只要用1:2的醋加水加熱後，用布沾取擦拭，如此一來就可以讓金屬水龍頭維持乾淨如新的面貌囉！想換金屬的水龍頭嗎？不用擔心會不好清潔喔！ 《當家新鮮事》 用蘋果去鋁鍋的黑斑 -------------------------------------------------------------------------------- 鋁製的鍋子用久了，就會出現變黑的情形，好煩人喔！可以怎麼做，才可以讓鍋子恢復光亮呢？ 我們可以把水和蘋果皮一起放到鍋子裡，然後開始熬煮。煮了一陣子之後，就會發現，那些黑黑的地方輕輕刷洗就掉了喔！

十招增強孩子免疫力

2006年09月02日
公開
49

十招增強孩子免疫力 維護孩子健康最好的方法之一，就是維護他的免疫系統機能。 康健雜誌2002年kids專刊　文�朱念文 孩子的免疫系統尚未強固，這也是為何幼稚園裡一個小朋友傷風，其他人可能跟著感冒。據估計，幼兒每年傷風感冒的次數是6∼10次。 隨著年齡增長，孩子的免疫機能逐漸成熟，3歲以上孩子體內免疫血清的抗體濃度即接近成人；8歲後，整個免疫系統的抵抗力已和成人相當。 免疫系統負責保衛身體，免受細菌、病毒等傳染病原的侵害，可說是體內的保全人員。無須靠藥物或健康食品，以下10招便能捍衛孩子的免疫系統，使其發揮最佳功效。 1.多喝水 多喝水可以保持黏膜濕潤，成為抵擋細菌的重要防線。80磅（約36公斤）以下的孩子，一天應喝的水量是每10磅體重對應250cc（也就是體重18公斤的孩子每天該喝 1000cc的水）。 為了確保健康，應儘可能讓孩子理解喝水的重要。上學、外出時讓孩子背著水壺，車上隨時放一瓶水，規定吃晚飯時每個人都要喝水，讓喝水成為一個好習慣，而你也會發現水的另一個好處：即使不小心打翻，也不會弄髒衣物。 2.不必過於乾淨 免疫系統能對傳染病原形成免疫記憶，萬一再次遇上，可以很快將其消滅，如果你家太乾淨，孩子沒有機會透過感染產生抗體，抵抗力反而減弱，並可能導致過敏和自體免疫失調。 世界衛生組織（WHO）曾警告，抗菌清潔用品會使微生物抗藥性問題更嚴重；而美國醫學會也呼籲大眾避免使用含抗菌成分的清潔用品，因這些產品可能是抗藥性微生物的來源，只要使用一般肥皂和水就可達清潔的效果。 3.教孩子洗手 雖然太抗菌、乾淨無益健康，但仍要培養孩子基本的衛生習慣，尤其在上廁所後把手洗乾淨，可以防止拉肚子或尿道感染等疾病。 4.足夠的睡眠 睡眠不良會讓體內負責對付病毒和腫瘤的T細胞數目減少，生病的機率隨之增加。專家建議成長中的孩子每天需要8∼10小時的睡眠，如果你的孩子晚上睡得不夠，可以讓他白天小睡片刻。 5.和孩子討論身體自我治療的能力 讓孩子了解身體具備的自癒力，當孩子感冒或擦傷，一起留意他復原的速度，如此孩子將學會相信自己的身體本能，不致過於依賴藥物。一項發表在2000年美國風濕病學年會的研究指出，慢性病童的父母如果經常和孩子討論疾病，強調他們的虛弱，將會讓他們更焦慮不安。 6.多和其他孩子接觸 根據2000年發表在《新英格蘭醫學期刊》的研究，13歲以下的孩子如果幼小時即和較年長的手足，或托育機構裡的小朋友相處，日後罹患氣喘的機率減少一半。 研究主持人懷特博士指出，透過接觸其他孩子，暴露在感染原下，可以刺激孩子的免疫反應，增強他的免疫系統，降低對過敏原起反應而引發氣喘的機會。 7.減糖 有些專家認為攝取糖分過高的飲食，會干擾白血球的免疫功能。 8.補充必需脂肪酸EFAs（essential fatty acids）=A

省錢料理100招

2006年09月01日
公開
47

省錢料理－剩飯 1. 剩飯鍋巴 材料：香菇、蝦仁、青豆、蘿蔔、白飯 將白飯揉成扁圓狀，平舖於烘焙紙上微波5分鐘後放涼備用，將青豆蝦仁材料拌炒, 煮滾之後勾芡，再將米片放入大火油炸，醬汁倒入米片中，剩飯鍋粑就完成了。 2. 剩飯油蔥粿 材料：在來米粉、白飯各100克、太白粉35克、水200CC、鹽、油蔥酥 除了油蔥酥其餘加入果汁機中，攪拌後加油蔥酥和一大匙油，放入保鮮盒微波4分鐘 3. 剩飯做米漿 將米飯200克水1000cc與炒略焦的花生150克倒入果汁機中攪拌後混合加入糖後 煮沸即可 4. 米飯湯圓 將米飯和煮熟的番薯塊揉成糰再加入番薯粉混合拌勻，搓成一顆顆湯圓狀，入鍋煮即可 5. 剩飯做玉米濃湯 將白飯、玉米粒、牛奶倒入果汁機打碎，然後倒入鍋中加熱，加入鹽巴調味 6. 剩飯冰淇淋 將米飯、牛奶、鮮奶油、糖用果汁雞打勻後冷凍3小時 7. 剩飯做白醬 材料：剩飯200克、牛奶350cc、雞湯粉2小匙、鹽巴 做法：將剩飯倒入牛奶中均勻攪拌，放入微波爐微波5分鐘，接下來把牛奶米飯 倒入果汁機中攪打，加入鹽、雞湯粉、胡椒調味，在攪打一下，讓調味料充分溶 進牛奶米飯，香醇白醬就完成了。 8. 自製米菓 1.白飯用微波溫熱後、用保鮮模棒桿平成0.1公分厚 2.用模型押出形狀 3.放在烘烤紙上微波3分鐘再翻面微波三分鐘 4.將砂糖和醬油混合、塗在烘好的仙貝上、在微波加熱一下就好了 5.灑上芝麻、辣椒粉、海苔就可以做出不同口味 9. 米飯披薩 材料：剩飯、起司條、玉米、鳳梨、火腿、番茄醬 作法：將米飯鋪平，刷上一層番茄醬，再把準備的材料放上，最後再灑上起司條 ，放入烤箱中烤個10分鐘。 10. 第二代米飯比薩 將蛋打散加入白飯攪拌均勻，放入鍋中煎煮，就成了PIZZA的餅皮，先在白飯的 餅皮上塗上一層蕃茄醬，並灑上喜愛的配料，最後鋪上一層起司條，放入烤箱烘 烤15分鐘，二代米飯PIZZA就完成了。 11. 一鍋煮飯也煮粥 煮飯時在另一個玻璃杯裝米，以米與水1比4的比例烹煮即可 12. 隔夜飯煮好粥 在起鍋前加入一點太白粉水勾欠 13. 自製御飯糰 把牛奶盒剪開，將飯和料放進去，再像捲壽司一樣捲 14. 零食袋做御飯團 零食袋剪出一個角，把飯和料放入緊壓 15. 簡單做焗飯 只要將速食濃湯包用100CC的熱水泡開.倒在白飯上.再放上海鮮 .在上面放奶油.起司絲和起司粉再放進烤箱中烤15分 16. 茶碗蒸燉飯 在蒸蛋的蛋液中加入白飯直接蒸 17. 芝心炒飯麵包 將炒飯拌上比薩用的起司再加上一點肉鬆，用沾了蛋液的兩片白土 司包起來，用叉子押邊放入烤箱烤5分 18. 炒飯變起司球 將炒飯包上起司捏成丸狀，裹上麵粉.蛋液.麵包粉後下鍋油炸即可 19. 芝麻球炒飯 材料：糯米粉100克、水70cc、炒飯、砂糖10克、白芝麻 做法：將糯米粉、水、砂糖一起揉成麵糰，麵糰則揉成圓餅的形狀 ，包入炒飯之後捏成漂亮的糯米球，表皮沾濕裹上白芝麻，放入鍋 中油炸直到表面變成金黃色 20. 鈣滿意炒飯 材料：蔥花、白飯、肉絲、小魚乾、蛋 做法：將小魚乾放入食物攪拌機打碎，將白飯放進蛋液裡攪拌，加 入自己喜愛的配料，最後在撒上小魚乾絲增添風味，起鍋前加點蔥 花與鹽巴更能入味 21. 炒飯新口味 材料：咖哩粉、白飯、花輪、紫菜柴魚湯包、三色蔬菜 做法：先將柴魚湯包以少量的水溶化攪拌均勻，之後拌炒白飯順便 加入三色蔬菜與花輪，接著在倒入湯包，湯包便取代了所有的調味 料，最後撒上又濃又多的咖哩粉調味，米飯的鬆軟，竹輪香Q多層 次的口感，柴魚和咖哩的調味便引人入勝。 22. 鹹酥雞炒飯 白飯 義大利麵醬 鹹酥雞 胡椒粉 九層塔 洋蔥末以及蒜末一起翻炒 省錢料理－酥皮.水餃皮 23. 簡單作蛋黃酥 將起酥皮揉成球狀，接著擺到砧板上面將起酥麵糰桿平，鹹蛋黃包 入棗泥並揉成球狀，再把這球餡包入起酥皮中，刷上一層蛋黃液， 並撒上滿滿的芝麻，最後放入烤箱約20分鐘即可。 24. 自製葡式蛋塔 1.將冷凍派皮切半，捲起來 2.將全起的派皮壓扁，攤在烤模上，在中間加上蛋液以強火烤10-15分鐘烘烤 3.蛋液材料:蛋2顆、奶水250CC、糖60克、鹽少許 25. 水蜜桃派 酥皮切出網狀蓋在半顆罐頭水蜜桃上，烘烤15分 26. 糖酥麻花 1.派皮略桿過後切成3份備用 2.將切好的派皮中間切開反轉成麻花 3.灑上黑芝麻及起司粉入烤箱烤10分鐘 27. 起酥杏仁棒 1.將派皮桿薄在放入冰箱冰30分鐘 2.將派皮切成長條形 3.再上面塗上蛋黃液並灑上杏仁片糖粉 4.進烤箱烤200度10-15分 28. 香酥年糕 將年糕切成3公分長寬、一公分厚，再拿一片酥片切成兩半，用酥 皮捲上年糕，放入烤箱烤15分鐘 29. 好吃草莓派 將派皮用模型挖出形狀後重疊.烤至金黃.在填入奶油和草莓 30. 牛奶糖起酥派 用起酥皮把牛奶糖包起來.在上面塗蛋液.在進烤箱烤10分即可 31. 起酥麵包 將土司去邊並抹上奶酥，奶酥份量可依照個人口味來決定，用2片 起酥皮將土司包起來，在將刀子在起酥皮上輕輕劃出菱形花紋，最 後刷上一層蛋液，放入烤箱約15分鐘 32. 自製起酥蛋糕 將蛋糕切成適合起酥片大小的長條狀，再用起酥片把蛋糕包起來， 刷上蛋黃液，並在外層刷上一層薄薄的蛋液，最後放入烤箱約20鐘 33. 草莓巧克力派 在起酥片中放巧克力磚和草莓，包起來烘烤 34. 起酥餅乾 起酥皮兩邊往內捲，切段後壓平烘烤成巧心酥 35. 剩菜新吃法 將剩菜包入起酥片中烘烤 36. 簡單作老婆餅 材料：低筋麵粉80克、奶粉50克、糖粉100克、麥芽糖10克、奶油 10克、煉乳50克、鮮奶20克、冷凍派皮 做法： 先將鮮奶油與溶化奶油和煉乳一起放入，最後放進麥芽糖，這些材料 與糖粉一起攪拌，加入低筋麵粉與奶粉揉勻，抓起一小球餡料包入酥 皮中，揉成圓球狀桿平，利用叉子在表面戳出小洞，刷上蛋黃液放入 烤箱，以180度烘烤20分鐘，老婆餅就完成了。 37. 聖誕甜點 將酥皮分大中小烤好之後疊成聖誕樹 38. 自製美味蝦捲 將蝦仁餡料包入餛飩皮中捲起來油炸 39. 自製蚵爹 蚵仔燙熟加入鹽巴、麻油、韭菜、胡椒粉、太白粉，包入水餃皮中油炸 40. 水餃皮大變身(披薩+蔥油餅) 比薩：將兩片水餃重疊，水餃上抹一層蕃茄醬並放料和起司絲進烤箱烤10分鐘 蔥油餅：在餃子的一面抹上稀鹽水放一些蔥花，將兩張水餃皮合在一起,在皮面 上用牙籤搓數個洞,放入油鍋中間成金黃色即可 41. 水餃皮甜點 1.將兩張水餃皮表面塗一層蛋白兩張合而為一 2.將水餃放在湯匙上油炸 3.炸好的水餃皮中間放鮮奶油和水果裝飾 42. 水餃皮做千層麵 1.將6片水餃皮用水川燙30秒撈出 2.肉醬加上鮪魚和蘑菇和水餃皮一層一層重複疊 3.在烤盤上放起司絲烤箱烤15分鐘 43. 大餅包小餅 在水餃皮中包入紅豆沙，在用低溫油炸至金黃色，再壓碎包入春捲皮中 44. 月亮蝦餅 準備蝦仁、太白粉、胡椒、鹽巴和餛飩皮，首先將蝦仁剁成蝦泥，再將蝦 泥調味一下，接著將蝦泥平鋪在餛飩皮上，再用另一層餛飩皮蓋住，之後 放入油鍋以中火油炸，炸到金黃色時就可以起鍋完成了 45. 水餃小籠包 1.將吐司去邊噴水 2.將水餃放在吐司上將吐司包起來 3.用鋁薄紙包起來放進烤箱烤5分鐘 46. 水餃皮起酥餅 水餃皮上放切成細條的起酥片、葡萄乾、起司粉烘烤烤12分鐘 47. 麻糬新吃法 將麻糬裹上鬆餅糊，包在餛飩皮裡煎 48. 肉粽新吃法 將肉粽包入兩片餛飩皮中，把肉粽餛飩捏成元寶袋的樣子，利用牙籤固定 兩邊，穿好牙籤之後放入鍋中油炸，將餛飩皮炸的金黃酥脆 49. 杏仁沙拉蝦 將熟蝦仁切碎，加入沙拉醬與蝦仁融為一體，便可以將這些餡料包入餛 飩皮中，在最後開口處抹點水，完全密封在裡面。記得表皮外層抹上之 後，灑上杏仁片，抹上蛋黃液，放入鍋中油炸直到表皮呈現金黃色澤即可。 50. 合家歡煎餃 水餃皮放入鍋內，重疊排成圓形，再把調味好的水餃餡放入，沾取少許的 水將水餃邊緣沾濕，放上水餃皮讓兩層水餃皮緊密不分開，之後就可以倒 入適量的水煎煮，翻面之後再繼續煎煮到微焦的樣子 省錢料理－土司的變化 51. 花型土司捲 將土司去邊之後用桿麵滾稍微壓平，在土司四面各切一刀，切好之後就把 土司放進烤杯中，放入烤箱180度烤15分鐘。成型後放入各種食材 52. 新式胡椒餅 材料：黑胡椒、五香粉、絞肉、烤肉醬、蔥、土司、蛋黃液、白芝麻 將絞肉倒入鍋中，並加入烤肉醬約兩湯匙翻炒一下，加入適量的蔥花，將 炒好的絞肉放入土司中並再蓋上一層土司，而且利用空罐子扣住土司，大 力一壓取中間部份其餘不要，刷上蛋黃液並灑上白芝麻，放入烤箱約15分 鐘，直到表面出現金黃色澤，香噴噴的胡椒餅就完成。 53. 第二代花型土司捲 用漢堡或是大亨堡來做 54. 香炒土司邊 1.辣椒、蔥爆香 2.放入沾蛋液的土司邊拌炒 3.加入豆芽菜拌炒即可 55. 可口焦糖吐司 材料：奶油4大匙、砂糖25克、杏仁片、吐司片 做法：將吐司切成小塊，在鍋中倒入2大匙奶油，之後放入吐司炒至金黃 色，接著加入奶油、砂糖、杏仁片，繼續拌炒至砂糖熔成焦糖 56. 土司做玉米濃湯 將吐司、玉米粒與牛奶放入果汁機攪拌後加水煮開即可 57. 土司做烤布丁 牛奶、雞蛋、糖攪拌，土司切成四等份浸泡後再裝杯烘烤 58. 吐司盒子 兩片土司夾起司周圍用尺壓再烘烤 59. 吐司咖哩餃 1.將咖哩放在蛋盒中冰在冷凍庫中 2.將咖哩放進吐司中用麵粉水包起來 3.沾蛋及麵包粉油炸 60. 吐司新口味 將厚片吐司切十字再抹上沙茶醬及放肉鬆烘烤 61. 紫菜湯做土司 1.將一個蛋加上一包紫菜蛋花湯包攪拌均勻 2.在土司上抹上奶油.將蛋汁抹在厚片土司上 3.放入烤箱中烘烤至表面金黃 62. 土司邊新吃法 土司切成長條狀，沾滿鬆餅糊,再滾鬆餅粉排入烤盤 以180度C烤出香味和焦黃色,大約15分鐘即可 63. 土司新口味 將果凍微波30秒溶化，在倒入保鮮盒成形，夾在土司裡 64. 法式土司 兩片土司去邊夾果醬，沾滿蛋液，中火煎至金黃 65. 蘋果吐司捲 將土司去邊後放在一旁，蘋果切成丁狀和馬鈴薯壓泥，再加上美奶滋青 豆玉米攪拌均勻，最後包入土司當中，撒上一些胡椒粉，捲起土司像是 捲壽司般，放入烤箱烤至表面呈現金黃色 66. 糖霜土司 材料：糖粉200克、綠茶粉、土司、蛋白半顆 做法：將全部材料攪拌均勻，並且糖粉與綠茶粉都均勻融合的狀態，所 需要的糖霜就完成了，再將土司去邊之後抹上綠茶糖霜，糖霜可讓土司 看起來更加可口，低溫烘烤15分鐘，糖霜土司就完成了。 67. 美味炸蝦塔 1.將馬鈴薯切成末 蝦仁切成泥 2.加入適量蛋白 太白粉 紅蔥頭末 香油 胡椒粉鹽巴 3.全部材料攪拌均勻 4.利用圓形模型在土司上壓出形狀 5.將一小匙生料放在土司上 6.裹上麵粉 7.餡料部分朝下以低溫油炸 8.最後沾上美乃滋 放一小塊鳳梨片即可食用 68. 奶酥吐司棒 將奶油攪拌均勻後加入雞蛋一顆與牛奶一大匙，放入鬆餅粉150克攪拌 均勻，將生料包入保鮮膜中桿平，放入冰箱冷凍15分鐘，把土司邊包入 製作好的奶酥生料，在表面切出菱形的花樣，外層再裹上砂糖，放入烤 箱180度烤15分鐘即可。 69. 芝麻土司條 土司油炸後，放入煮好糖漿並灑上芝麻 70. 厚片土司新口味 先在厚片上面抹上奶油，放入咖哩雞調理包，最後在灑上起司絲，放入 烤箱200度烤10分鐘，焗烤咖哩厚片就完成了 71. 香蕉吐司夾 香蕉壓成泥，加上葡萄乾.灑上花生粉，夾入土司中烘烤 72. 法式薄餅 1.將吐司抹上一點糖水 2.吐司覆蓋保鮮膜，並用桿麵棍桿平桿薄 3.用奶油小火煎再包上水果和鮮奶油 73. 懶人營養早餐 土司周圍用沙拉醬為成圈，中間打個蛋烘烤 省錢料理－餅皮和其他篇 74. 自製捲心酥 準備材料有春捲皮，芝麻糖粉，奶油和蛋黃液，首先在春捲皮上塗上奶 油，並均勻灑上芝麻粉，再將春捲皮捲起，外層刷上一層蛋黃液，放入 烤箱15分鐘，美味的捲心酥就完成了。 75. 酥炸香蕉捲 作法：將香蕉切段擠上美奶滋，然後用春捲皮把香蕉包起來，放入鍋中 油炸，等到炸成金黃色澤時撈起鍋，最後在灑上糖粉就完成了。 76. 春捲起司條 用春捲皮將起司片包起，下鍋煎至金黃即可 77. 美味豆腐捲 雞蛋豆腐攪碎，然後放入肉鬆、香菜與沙拉醬，接著一起攪拌後放到 春捲皮內，把春捲皮包起來，香Q的春捲皮與軟嫩的豆腐沙拉兩者搭配 得恰到好處，豆腐捲層次多變的口感，更是讓平凡的春捲皮，搖身一變 成為創意料理。 78. 春捲皮麻糬 春捲皮捲成條狀切塊淋糖水，放電鍋蒸10分鐘，沾花生粉食用 79. 春捲皮作法式甜點 材料：布丁100克、牛奶100cc、春捲皮 做法：將布丁攪碎加入牛奶微波一分鐘，等到布丁已經完全溶化，接著 把布丁倒進一個淺底的容器當中，放入春捲皮，兩面沾取布丁液，放入 微波再一分鐘，餡皮就完成了，如此時髦的法式甜點，利用傳統的春捲 皮在布丁液的加持下，加入一些水果餡料包起餡皮，竟能搖身一變成為 風味獨具的法式甜點。 80. 春捲皮大變身 將香草冰淇淋放進春捲皮中，加上花生粉和香菜包起來 81. 蛋餅皮板條 蛋餅皮切成長條狀下水煮熟，起鍋後加上豆芽菜蔥花及肉醬即可 82. 蛋餅皮墨西哥捲 乾煎蛋餅皮與煎煮雞胸肉，將高麗菜絲以及切成丁的蕃茄，和拌炒過的 雞胸肉以及滋味強勁的莎莎醬，酥脆的點心麵，用蛋餅皮包成墨西哥捲 就可以了。 83. 蔥油餅做比薩 在蔥油餅上塗少許番茄醬，再灑上鳳梨和火腿最後放上起司絲放入烤箱 烤5分鐘即可 84. 蔥油餅做麵條 將冷凍的生蔥油餅切成細條，放入滾水中煮熟，再把它放入準備好的湯頭中 85. 超大韭菜盒 將香油、絞肉、冬粉、韭菜全部材料一起攪拌均勻，製作成餡料，把餡 料放入到蔥油餅當中，包成水餃狀下鍋煎煮 86. 饅頭花枝丸子 將饅頭絲成小塊加入適量水充分浸泡，用綿布把水瀝乾，接著在饅頭 裡面加入切碎的花枝與絞肉捏成圓球狀，然後沾上麵包粉放入鍋中油 炸一下，直到炸成金黃色澤時就完成了。 87. 薯條比薩 薯條舖滿圓型烘培紙作比薩底，擠上番茄醬後再放料與起司絲烘烤20分 88. 簡單做腸粉 蝦剁成蝦泥，加少許蔥薑末、太白粉、調味料調成餡 河粉攤開鋪上一列蝦餡捲起放在盤上，全捲好後放入微波4分鐘在淋上醬汁 89. 泡麵新吃法 用熱牛奶來泡海鮮口味的泡麵 90. 豆腐變豆花 將花生牛奶倒進鍋中，豆腐切薄片加入煮沸 91. 自製海苔醬 鹽、海苔、半碗開水和糖，將海苔撕開放入水中，再加入半匙糖和鹽 攪拌，用微波爐加熱三分鐘的時間 92. 蘿蔔皮開胃菜 將蘿蔔皮切條加入鹽巴醃漬浸泡30分鐘，將多餘的水分倒出，再加入 蒜末跟薑末、香油、豆辦醬與少許的砂糖一起攪拌，醃漬兩小時 93. 豆渣大變身 倒入芝麻油與五花肉一起下鍋炒至半熟，加入泡菜、豆渣、青蔥與其 他調味料繼續拌炒，最後加入白芝麻提味，大火拌炒一下 94. 胡蘿蔔渣大變身 把胡蘿蔔渣放入鍋中炒乾，加入醬油、糖、黑胡椒粉、五香粉與肉桂粉拌炒 95. 義大利麵作PIZZA 1.用塑膠袋裝麵條揉成麵糰 2.麵糰拿出覆蓋保鮮膜用鍋子壓成薄片狀 3.先進烤箱烤5分鐘，拿出餅皮做披薩 96. 薯條變可樂餅 薯條加水微波加熱後壓成泥可替代馬鈴薯泥 97. 冬粉沙其瑪 1.將冬粉放入油鍋中油炸至膨脹 2.將麥芽糖加水加糖煮至濃稠 3.冬粉壓碎後加葡萄乾放入糖漿攪拌 4.趁熱倒入容器中壓膜 98. 馬鈴薯皮大變身 1.馬鈴薯皮加太白粉充分攪拌 2.以3個一組沾點水，在放乾3分鐘 3.麵粉調水﹙1：1﹚馬鈴薯沾粉漿後下鍋炸 4.再放到做好的糖醋醬料中邊煮邊攪拌 99. 泡麵做餅乾 一、材料-科學麵一包、蛋白40克、糖60克、可可粉20克 二、做法-糖過篩，加進蛋白中打到發 加入泡麵攪勻，以小火煮到70度，鍋子離火加入可可粉，再把材料倒 入舖平，150度烤20分鐘 100. 自製蟹黃 將紅蘿蔔與薑磨成泥，並加入太白粉、鹽巴與蛋白，均勻混合在一起， 並把它攪拌，放入鍋中煎煮一下，就像炒菜一樣，直到把水份都吸乾 節錄自生活智慧王電子報

爽口紫茄．涼拌小黃瓜.大頭菜.雞絲

2006年08月30日
公開
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爽口紫茄 品嚐茄子的美味 所需材料： 茄子 ... 1條(250克) 蒜頭 ... 2瓣(50克) 調味料 低鈉鹽 ... 1/2茶匙 白醋 ... 1大匙 果糖 ... 2大匙 白芝麻 ... 適量 作法步驟： 1. 茄子以熱水過燙五分鐘撈起，泡冷水備用。 2. 蒜頭切碎加鹽搗碎，再加入白醋及果糖調勻。 3. 茄子輕壓擠出水後，撕成絲狀，拌入調味汁，灑上芝麻。 涼拌小黃瓜 爽脆的小黃瓜滋味 所需材料： 小黃瓜 ... 2條 蒜頭 ... 2瓣(5克) 辣椒 ... 1條(10克) 調味料 低鈉鹽 ... 1/2茶匙 果糖 ... 2大匙 香油 ... 1茶匙 作法步驟： 1. 小黃瓜拍碎切段備用。 2. 蒜頭、辣椒切碎後加鹽搗碎，再加入白醋及果糖調勻。 3. 將小黃瓜和調味汁拌勻，加上香油即可。 涼拌大頭菜 滑溜的口感，香氣襲人 所需材料： 大頭菜 ... 半個(150克) 蒜頭 ... 2瓣(5克) 嫩薑 ... 5克 辣椒 ... 1條(5克) 調味料 低鈉鹽 ... 1茶匙(調味及醃漬各半) 白醋 ... 1/2茶匙 果糖 ... 1/2茶匙 香油 ... 1/2茶匙 香菜 ... 1/2茶匙 作法步驟： 1. 大頭菜去皮切薄片，加鹽醃十分鐘後，將水瀝去一半。 2. 蒜頭、薑、辣椒切碎後，加入鹽、白醋、果糖及香油調勻。 3. 將大頭菜和調味汁拌勻，加上香菜拌勻即可。 涼拌雞絲 請爽不油膩 所需材料： 雞胸肉 ... 80公克 胡蘿蔔 ... 50公克 洋菜 ... 10公克 A 料 檸檬 ... 1個 糖 ... 1茶匙 鹽 ... 1/8茶匙 辣椒 ... 少許 麻油 ... 少許 作法步驟： 1. 雞胸肉煮熟、放冷後，撕成細絲；洋菜洗淨，用冷開水泡軟後切段；檸檬少許切薄片，其餘擠汁；辣椒切絲。 2. 所有材料混合拌勻，放入冷箱冷藏片刻，極為爽口。 廚房小秘方 教你廚房妙招 1. 去除手上殘留的魚腥味：烹調魚料理後，手上多會殘留魚腥味，要去除味道可以利用使用過的檸檬或是柳橙，如果沒有這兩者，也可以生姜代替。 2. 綠竹筍選購秘訣：筍尖包葉緊密未展開，筍殼金黃色、筍身略彎者為佳。

芒果鮭魚沙拉.蟹肉香蘋洋芋沙拉.尼可西糖醋魚條

2006年08月27日
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芒果鮭魚沙拉 材料： 鮭魚罐頭 1罐 芒果 1顆 萵苣 1/3顆 小黃瓜 1條 小蕃茄2棵 調味料： 千島沙拉醬 50公克 作法： 1. 將小黃瓜洗淨、切成長條後再切丁狀備用。 2. 芒果洗淨、切成丁；萵苣洗淨、切細條狀:小蕃茄對切擺盤備用備用。 3. 取一調理盆，將鮭魚、芒果丁、小黃瓜丁和萵苣條，再加入千島沙拉醬一起攪拌均勻再盛起放於作法2的盤內即可。 蟹肉香蘋洋芋沙拉 材料： 蟹肉 60公克 馬鈴薯 120公克 紅蘋果 1顆 芹菜 20公克 黃卷鬚生菜 2根 調味料： 美乃滋 50公克 作法： 1. 蟹肉用滾水汆燙至熟，撈起冷卻備用。 2. 蘋果對切、取半顆削皮、去籽後切丁；西芹菜洗淨、切丁備用。 3. 馬鈴薯洗淨、放入電鍋蒸熟放取出放涼，再取出去皮、切丁備用。 4. 取一調理盆，放入作法1、2、3所有材料一起混合，再加入美乃滋拌勻、盛入擺有另外半顆蘋果的盤中，最後用黃卷鬚生菜裝飾即可。 尼可西糖醋魚條 材料： A 鱈魚條 120公克 B 太白粉 20公克 全蛋蛋液 1顆 鹽 適量 白胡椒粉 適量 洋蔥絲 1/2顆 沙拉油 500cc 檸檬片 2片 辣椒粉 少許 巴西里末 少許 調味料： 白醋 250cc 糖 120公克 開水 100cc 作法： 1. 於鱈魚條表面撒上少許鹽、白胡椒粉後依序均勻裹上蛋液、太白粉備用。 2. 熱一油炸鍋，倒入適量油燒熱，放入作法1的鱈魚條以中火炸至表面呈金黃色、撈起、瀝油備用。 3. 另熱一鍋放入適當的油燒熱、放入洋蔥絲略炒爆香後起鍋備用 4. 取一調理盆，先加入作法3的洋蔥絲及所有調味料攪拌均勻，再放入作法2的鱈魚條混勻，冷藏醃漬約1天取出、盛盤，最後加上檸檬片，少許巴西里末及少許辣椒粉裝飾即可。

蘋果派.芋頭派.熱狗捲.葉型派

2006年08月19日
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利用半成品做出職業級水準--蘋果派 材料： 冷凍酥皮 10片 蘋果丁 250克 白砂糖 50克 玉米粉 20克 水 100克 肉桂粉 可隨喜好加 葡萄乾 可隨喜好加 做法： 1.先備妥餡料，蘋果丁放入鍋中，中小火炒熟，加入糖煮製糖完全溶解。 2.玉米粉加水調勻，倒入蘋果中拌勻至果餡成濃稠狀即可，可隨喜好加入肉桂粉與葡萄乾。 3.餡料放入酥皮中，皮對摺開口處以叉子稍微壓一下，用小刀在表面畫三道切口。 4.表面抹上蛋黃水，用210度烘焙20-25分鐘即可。 芋頭派 材料： 冷凍酥皮 5片 現成芋頭餡 200克 做法： 1.酥皮對切成兩片，每片放入適當芋頭餡。 2.皮對摺開口處以叉子稍微壓一下，用小刀在表面畫三道切口。 3.表面抹上蛋黃水，用210度烘焙20-25分鐘即可。 熱狗捲 材料： 冷凍酥皮 熱狗 做法： 1.熱狗用酥皮捲起，接何處抹上水。 2.將熱狗捲切成約2公分一段。 3.切好的熱狗捲,排好於烤盤上，用210度烘焙20-25分鐘即可。 葉型派 材料： 冷凍酥皮 白砂糖 麵粉 做法： 1.將冷凍酥皮兩面都抹上一點麵粉，預防沾黏。用滾麵桿將酥皮桿至約2mm的厚度。 2.用小刀切割派皮,葉型約15*8mm，劃出葉脈避免烘烤時派皮過度膨脹。 3.表面刷上一層水,沾上白砂糖。 4.烤箱預熱，190度烤16-18分。

冬季固腎的生活妙方

2006年08月18日
公開
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冬季對應五臟的腎，由於腎藏精—人體發育和生殖的源動力、納氣—幫助呼吸系統正常進行工作、主水液—調節人體內一切液態物質代謝，以及「主骨、生髓、通於腦」、「開竅於耳及二陰」的功能，冬季養生的基本原則就是維護腎的功能，不要與之違背，應順應之。 冬季進補自古有之，按照《素問．四氣調神大論》曰：「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，此冬氣之應，養藏之道也。逆之則傷腎，春為痿厥，奉生者少。」冬季是萬物閉藏的季節，此時雪降冰封，百蟲眠藏，人雖然不用冬眠，但是人體氣血趨向於裡，處於休息的狀態，所以冬季養生是有道理的。 黑色使人休息、鎮靜、安定 在所有顏色中，黑、白、灰三色是屬於無色系，黑色的應用多半為「點綴」或是「襯托」，很少會使用大量的黑色，黑色由視覺影響人的心理，有正向的影響，也有負向的；正向的如黑色使人得到休息、安靜、深思、堅持、準備、考驗，顯得嚴肅、莊重、堅毅，黑色具有清熱、鎮靜、安定的作用，對激動、煩躁、失眠、驚恐的患者起恢復安定的作用，所以最佳的睡眠環境是光線全暗，置身於黑之中，如果點亮小夜燈或是其他照明設施，違反人體的常規，破壞這安寧的睡眠環境。 黑色帶來沉著穩健、富於思考、沉著的能量，高貴並隱藏缺陷，所以很多專業人士都喜歡黑暗色系穿著來顯示專業形象，讓工作順利，增加工作的積極態度，例如業務、經理、律師、專櫃小姐等等，在世界各大盛會、頒獎典禮中，黑色衣著永遠不會「NG」；但是黑色也有負向的印象，如會有失去方向失去辦法和陰森、恐怖、煩惱、憂傷、消極、沉睡、悲痛，甚至死亡等印象，歐美都把黑色視為喪色。 冬季對應五色的「黑色」，可以想像萬物沉睡，一片銀色世界無聲無息，冬季，照理說是個專屬於安靜、休養的季節，中醫對於睡眠養生觀中，人體的作息應該要隨太陽而起，冬天日出較晚、日落較早，所以人也需要應天地萬物作息，《黃帝內經》說，冬季三個月，宜早睡晚起，起床「必待日光」，所以冬天早上起床後仍哈欠連連，是很正常的現象，但是想要天天早睡晚起，現代人幾乎不可能，不過藉由黑色來放鬆身心，例如睡眠環境要去除光線，保持黑暗，用黑色冥想來保健眼部，倒也是個折衷的辦法。 黑色冥想 閉上眼睛，掌心蓋眼，觀想黑色，可以放鬆視神經，放鬆肩膀、後背，擦熱手心再蓋眼睛，蓋5分鐘讓眼睛休息，累積的壓力要多次放鬆才去除，所以一天至少用個2-3次，眼睛一旦放鬆，就看得清楚了。 冬季要注意保濕 冬天空氣乾燥，濕度較低，加上暖氣和空調的使用，不少人感覺特別乾燥，我們人體的呼吸道要許多水氣濕潤，如果過於乾燥的話，皮膚與黏膜，如眼、鼻、口腔等都受影響，且容易誘發各種呼吸道疾病，一般將室溫保持在18℃-24℃之間，濕度50%-60%為宜，在室內可以擺放盆栽，隨時偵測室內的濕度，並且利用盆栽的水分，調節室內濕度，保持環境中的水分。 室內要通風 冬天天氣冷，加上常常下雨，待在室內的機率便高了許多，如果室內不通風的話，空氣污染程度可以比室外嚴重好幾倍！室內空氣不流通，得不到充足的氧氣和光線，多種病毒、病菌容易滋生和繁殖，極易引發感冒、氣管炎等多種呼吸道疾病，像近年來，冬季一氧化碳中毒事件頻傳，都是因為室內密閉的原故；一般氣窗要開，大窗戶至少要留5公分的細縫，讓空氣保持流通，可在庭院或室內養些能淨化空氣、涵養水分的綠色植物，並定期採用食醋薰蒸、臭氧紫外線或者點薰香等措施給室內空氣進行消毒。 以茶養生、生熱暖腹 冬天萬物蟄伏，陽氣漸弱，中醫認為：「時屆寒冬，萬物生機閉藏」，人的機體生理活動處於抑制狀態。「養生之道，貴乎禦寒保暖」，綠茶較生澀，因而冬天喝茶以紅茶為上品。 紅茶實際上沖泡出的顏色為暗紅，但英文為「BLACK TEA」，依照顏色—黑與五臟—腎與季節—冬之相互對應，冬季喝紅茶沒錯！ 紅茶類在加工過程中經過充分發酵，使茶鞣質氧化，稱為全發酵茶，又稱「熟茶」，所以紅茶甘溫，可養人體陽氣；含有豐富的蛋白質和糖，生熱暖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。 沖泡紅茶，宜用剛煮沸的水沖泡，並加以杯蓋，以免釋放香味。英國有「下午茶」習慣，常將紅茶加牛奶、砂糖飲用，中國一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習慣，這樣喝能生熱暖腹，又可增添營養，強身健體。 喝茶也可以利大小二便，飲濃茶能引吐、解酒，喝太多除了可以消脂之外，也會造成胃寒，所以品茗宜在身體健康佳時，切忌牛飲。

固腎食療——黑色食物健康法

2006年08月17日
公開
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冬貯藏精 遇黑三分補 中國人有句俗話「遇黑三分補」，不管是黑糯米、黑豆、黑芝麻、烏骨雞，只要加上個黑字，滋補的成分便高了許多，因為五色的「黑」對應到五臟的「腎」，中醫說「腎為先天之本」，所以中國人將黑色食物與補腎之間畫上等號；腎臟在季節上對應到冬季，中醫說「冬貯藏精」，冬天人體的消耗少、消化好，適於進補，中國人冬令進補的習俗便是由此而來。 黑色食物被認為具有非常強效的食補作用，主要入肝腎二經；一般而言，有「缺氧」現象的人，如氣色白、頭暈眼花、四肢無力等等，除了心臟功能不好外，大多屬於腎臟不佳，會有耳鳴、耳聾、口乾、腰酸、白髮、掉髮、水腫、小便不利、不孕等症狀，因此，有上述症狀的人在食物顏色選擇上應多吃黑色食物。此外，近年來經科學研究證實，有二十多種黑色食物具有抗癌作用，例如黑豆、黑芝麻等等，「黑色食物」不僅給人質樸、味濃、滿足的口感，而且經臨床實驗證明，經常食用這些食物可調整人體生理功能，並有滋膚、美容、烏髮及延緩老化的作用。 黑色食物養生法黑色食物代表五行中的水，影響腎、膀胱、耳和骨骼的健康，黑色食物包括黑豆、黑芝麻、香菇、髮菜、海帶、黑棗、黑木耳和藍莓等，補肝益腎的天然「食品」，在冬天正是以黑色食物進補的大好時節，所謂「冬令進補，春天打虎」，身體在冬季保養得當，春天來臨時身體就會「勇健」的可以打老虎！ 黑米 黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳，是我國稻米中之珍品，因為珍貴成為進貢之品，古為「貢米」，其營養價值比一般白米高，每100公克含蛋白質11.3公克，普通白米僅含6-8公克，還含有多種維生素和鋅、鐵、硒等必需微量元素；黑米的顏色主要是因為外皮中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗氧化作用；黑米還能滋陰味腎，補胃暖肝，明目活血，健身功效顯著。用它入藥，對頭昏、貧血、白髮、眼疾等療效甚佳。 黑芝麻 黑色食物中，大家首先想到的就是黑芝麻，黑芝麻性味甘平，入肝腎二經，可潤燥滑腸，有滋養肝腎的作用，治療病後體虛、眩暈等症，一般人食用可補中益氣、滋養五臟，含有大量不飽和脂肪酸、維他命E、卵磷脂、葉酸、菸鹼酸、蛋白質、鈣、鐵、磷等。不飽合脂肪酸可降低膽固醇，預防動脈硬化，也因為含有很多脂肪油，所以有潤燥滑腸的作用，對於血虛腸燥便祕有很好的效果；維他命E可清除體內自由基，具抗衰老的作用。 黑豆 黑豆味甘性平，入腎經，黑豆是一種天然的防老抗衰食物，黑豆有駐顏、明目、烏髮的功效，《本草綱目》記載「食烏豆，令人長肌膚，益顏色，填筋骨，加氣力，補虛能食，延年益壽」，其纖維質對整腸亦有幫助，可以防止便秘的發生。黑豆含有豐富的蛋白質和脂肪。由於含有維他命B1、B2、B6、葉酸、微量元素銅、鐵、鈷等，所以具有使白髮變黑髮的作用，黑豆還有抑制人體吸收動物性膽固醇作用。 何首烏 何首烏味苦、澀，微溫。制熟則味甘，入肝、腎經；用黑豆汁九蒸九曬而成的是制首烏。何首烏補肝腎，益精血，潤腸通便，以現代藥理分析何首烏，其含有澱粉、脂肪、卵磷脂，卵磷脂等物質，除了有強化神經的作用，還能阻止膽固醇的沉積，減輕動脈粥狀硬化。何首烏的部分成份可以和膽固醇結合，減少腸道對於膽固醇的吸收，阻止膽固醇沉積在肝臟，降低脂肪肝之發生機率，何首烏還可以升高淋巴細胞中的T細胞，具增強免疫功能。 黑色固腎藥膳翠玉五物湯 材料 排骨1斤 黑豆30公克 黑豆30公克 冬瓜皮50公克 黑糖 清華桂各適量 做法 A將排骨先以滾水去油。 B將排骨燉煮黑豆、黑棗、冬瓜皮，煮湯食用，待黑豆軟了後加入調味料黑糖、清華桂，即可。 適應症——腰膝酸軟、排尿不順者。 功 效——有補肝增強腎功能之效。 補腎栗子粥 材料 栗子粉30公克 蓬米或糯米100公克 做法 A米洗淨，加入栗子粉同煮粥。 適應症——適用於老年腎虛腰酸腰痛、腿腳無力、脾虛、泄瀉、腎虛、早洩。 功 效——補腎強筋，健脾養胃。 陳醫師小叮嚀 多用黑麻油烹調食物：黑麻油由黑芝麻製成，同樣含有大量不飽和脂肪酸，可去除膽固醇，因為黑麻油可以增進精力、強壯身體，所以許多藥膳都有用黑麻油來烹調。

秋天清肺的生活妙方

2006年08月16日
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皇帝內經》記載：「秋三月，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清」；在秋主「收」的原則下，情緒要慢慢收斂，凡事不躁進亢奮，也不畏縮鬱結，因為在節氣轉變的時候，人體會受影響而變得容易浮動不安寧，尤其是台灣由秋入冬的時節，天氣一下濕熱一下又寒冷，近幾年越來越多秋颱與冬颱，都在在顯示秋季養生的重要，不但以食補去預防秋燥，生活調養要維持心性平穩，注意身、心、息的調整，順時保養有元氣。 注意呼吸道的毛病 肺臟在五行中對應金，「金」代表鐵器、兵刃刀劍，具有收斂肅殺之氣，這又和秋天蕭瑟的感覺相應，因氣候溫差的變化甚大，對於人體的侵害能力也相當強，所以常容易引起燥邪，稍不注意，就會引發呼吸道的毛病。 白色讓心情愉悅 秋天萬物枯敗，充滿蕭瑟肅殺氣氛，情緒容易受影響。五行中既然秋天對應白色，代表清爽、明亮，表示要多穿白色、亮度高的衣服，讓心情更愉悅輕快，別人看起來也較有生氣，不致死氣沉沉。白色能反射全部的光線，稱為全色光，是光明的象徵色。白色明亮、乾淨、暢快、樸素、雅致與貞潔；具有潔凈和膨脹感，使空間增加寬敞感，對高血壓、易動怒者、情緒不穩者、呼吸困難者，白色是一個很好的調節顏色，能促使血壓穩定、下降，心平氣和，而白色的燈光亦有相同作用；對於呼吸困難或是有呼吸方面疾病者，白色的空間中，壓迫感非常小，可以由視覺來減輕不適，使呼吸順暢。 太過白淨也不宜 但是個性孤獨、精神憂鬱症者，則不宜在白色環境中久住，避免太過白淨、明亮，導致心情更加低迷、負向。 白色食物一般都沒有強烈的氣味或味道，像是米、山藥、白蘿蔔、茯苓等等，單一的白色食物不會引起食慾，雖然不能以白色食物做為主菜色，一旦有了其他顏色食物搭配，白色食物就會是盤中的佳餚，例如白色的山藥要搭配排骨湯，稀飯中要放入皮蛋、蝦仁、香菜，美味度大大提昇。 秋季養生可預防冬季疾病 秋季養生的目的是讓身體在進入冬天前作好準備，增強身體的保衛能力，較不易生病，也可以抵抗寒冷與溫差，秋天的生活起居養生以穿衣、睡眠、居住、護膚為主： 1、秋「凍」養生法 由於秋天的天氣多變，早秋以熱、濕為主，而到了深秋及晚秋時，卻以涼、寒為主，故穿衣的增減要適時。秋季天氣微涼時，此時的氣溫人體都還能耐受，不妨先別急忙加穿衣服，趁此鍛鍊一下身體的耐受程度。此種作法稱為「秋凍」的健身方法，在秋天每天開始鍛鍊挨涼，以適應氣候的變化，可達到增強免疫力的效果；但老人及小孩的生理功能較差、抵抗力較弱，當風大及進入深秋時就要注意保暖；若是氣溫驟降到20℃，就不要再「秋凍」了，一定要多加衣服。 2.、睡眠養生法 《黃帝內經》云：「早臥早起，與雞俱興」，秋天陰氣增、陽氣減，對應人體的陽氣也隨著內收，為了貯存體內陽氣，要早睡早起。而睡眠的臥向方面，在《千金要方•道林養性》中云：「凡人臥，春夏向東，秋冬向西」，這是因為春夏屬陽，秋冬屬陰，故秋季睡時頭向西，以順應「春夏養陽，秋冬養陰」的原則。 3、運動養生法 常將雙手搓熱後，以熱的手掌擦面，從上到下如乾洗臉般，可去除邪氣，使皮膚保持光亮柔潤。趁秋天天高氣爽的好天氣，是做運動來鍛鍊身體的好時期，可利用加強運動來提升身體的免疫力，到了冬天，身體除了會較耐冷外，也較不易感冒、生病。 4、常笑養生法 中醫認為笑能宣發肺氣，調節人體氣機的升降，可以消除疲勞，驅除抑鬱，解除胸悶，恢復體力。所以，笑可以開發肺氣，使肺吸入足量的自然「清氣」，呼出廢氣，加快血液循環，達到心肺、氣血調和。 過敏性體質秋季養生 每當秋冬季節到來的時候，過敏性體質的人就要小心了，過敏性疾病以中醫觀點而言，屬脾、肺、腎三臟腑的虛弱所致，多由體內痰飲內擾，外感邪氣而成疾病；生活上應特別注意避免受冷的刺激，避免接觸過敏原為主要原則： 早晨起床時即加衣服，避免受涼。 1.起床後刷牙洗臉宜用溫水。 2.洗澡或洗頭髮後，應儘快擦乾身體及吹乾頭髮。 3.冷天外出或騎乘機車、腳踏車，應戴口罩以保持口鼻溫暖。 4.不要晨泳及淋雨。 5.嬉戲時、追逐跑跳過度激烈時，應予以制止。 6.請勿過度疲勞或熬夜，儘量睡眠充足。 7.避免塵 誘發過敏，家中不要使用布窗簾、地毯、布沙發，可用防塵枕頭被單等。 8.家中應避免飼養寵物。如貓、狗、鳥、兔、鼠等。 9.避免吸二手煙或處在空氣污濁的環境中。 10.積極方面應做規律而漸進的運動，如登山、健走、韻律舞或打羽球都能增加心跳、促使流汗可增進心肺功能的運動為佳，同時舒緩壓力。 一週三次，每次20-30分鐘為度。 11.飲食上應注意事項禁忌食物包括水梨、西瓜、番茄、椰子、香瓜、橘子、哈蜜瓜、大白菜、白蘿蔔等，白色食物反而是禁食品，因為這些食物皆屬寒涼性質，影響身體抵抗力，也嚴禁冷飲、冰水，中醫認為過敏性體質易受刺激，這些冷食都會使病情加重。

清肺食療——白色食物健康法

2006年08月15日
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清肺食療——白色食物健康法 肺屬金—對應白色 滋陰潤燥 忌吃寒涼食物 五臟中的肺對應五色中的「白色」，在季節上對應到秋季；中醫以白色食物來預防秋燥，白色食物多偏寒涼，一般體質可以放心使用，但是過敏性體質者，這時要著重「補氣」，補足「肺衛」之氣，增強對於秋燥以及外邪的防禦能力，要偏向溫補，忌吃寒涼食物；可適當服用一些富含維生素的食品，也可以選擇多種成分的綜合維他命，選用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等，對緩解秋燥有良效。 每年的農曆八月二十一至九月初六為「白露」，白露為秋季的典型氣候，為何稱為「白露」？ 是由天氣的特色而來的，因為這個時節夜晚露水一天比一天重，在葉子上凝成白露而名，此時白晝時氣候多乾燥，也就是常說的「秋燥」，《素問•陰陽應象大論》提到：「燥勝則乾」，因秋氣與人體的肺臟相通，燥邪傷人容易影響肺臟，導致耗人津液，而出現口乾、唇乾、鼻乾、咽乾及大便乾結、皮膚乾裂等症狀。 白色食物養生法因白色食物與肺部對應，與肺同系統的器官有大腸、皮膚、喉嚨、支氣管等，為了防範秋燥對人體的影響，飲食方面應以「滋陰潤燥」為原則，以防秋燥傷陰。所以平日容易感冒，或是肺與支氣管常不舒服、易咳嗽的人，平時腸胃脆弱但又容易胖的人，膚色不佳的人，要多吃一些白色的食物，例如白蘿蔔、白菜、高麗菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗，中藥材有杏仁、山藥、茯苓、白芝麻、百合、白芍等等，但有過敏性體質者則否。 銀耳 又稱白木耳，銀耳味甘淡、性平，無毒，入肺、胃、腎三經，具有生津潤肺、益氣活血、滋陰養胃、補腦強心的作用，適用於肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸燥熱、便秘等症。銀耳被譽為「長生不老藥」、「延年益壽品」、「菌中之王」，具有滋潤而不膩滯的特點，對體虛、久病初癒，不宜用其他補藥的病人及陰虛內熱，內熱而有出血傾向者更為適用。要注意的是感冒初起口乾者忌用，或風寒感冒，如感冒怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者，忌服。 梨子 梨子自古被尊為「百果之宗」，有潤肺、止咳、消痰、降火等功用。在秋季若因氣候過度乾燥，繼而出現口渴、便秘、乾咳等；或因內熱導致煩渴、咳喘及痰黃等症狀，可多食梨。想要用梨子養生前要考慮是否適合自己的體質，體質虛寒、寒咳者不宜生吃梨，必須隔水蒸過、煮湯，或與藥材清燉亦可；若有長期腹瀉的人，不宜多吃水梨，因水梨性寒，多食腹瀉加劇。 甘蔗 甘蔗味甘，平，無毒，主下氣和中，助脾氣，利大腸，消痰止渴，除心胸煩熱，有滋陰潤燥、和胃止嘔、清熱解毒之功效，對於因陰液不足所導致口乾、咳嗽痰少、大便秘結等症，可利用多食甘蔗來改善症狀。熱性病飲生蔗汁最好，喻為「天生復脈湯」。但甘蔗汁煮熱則性轉溫，有溫補功效。 薏苡仁 薏苡仁性味甘，淡微寒，歸脾、肺、腎經，具有美白養顏的功效，性屬平和，補而不膩，愛美的女性對此一定不陌生。 《本草綱目》記載：「健脾益胃，補肺清熱，去風去濕」，薏苡仁有滲濕、健脾是其兩大功能，傳統上用於小便不利、水腫、腳氣、濕溫、泄瀉、帶下、痺痛等症狀。現代科學分析，薏苡仁含蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、錳以及維生素B1、B2、E及纖維素等，有益人體健康。 百合 百合是一種常用的中藥材，甘，微寒，入心、肺經，多用於潤肺止咳、寧心安神。中醫常用它來治療慢性咳嗽、乾咳，或痰中帶血等症狀。具有寧心安神作用，用於熱病後餘熱未清、神思恍惚之症。在現代研究中發現，它含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵及微量的秋水仙素，秋水仙素具有止咳作用。平時可將百合10至30克，煎湯、蒸食或煮成粥來食用，保養肺部。 白色清肺藥膳玉竹參雞 材料 北沙參 玉竹各30公克 紅棗10顆 母雞一隻或用雞腿兩隻替代 做法 a將雞肉洗淨，剁成塊狀放入鍋內。 　　 b放入北沙參、玉竹、紅棗同煮，放多少水，用文火燜煮約1小時即可。 適應症——適用於體虛倦怠、懶言、怕風、容易感冒的患者。 功 效——潤肺止咳、生津止渴。 陳醫師小叮嚀 飲水要少量多次 每天最好在起床後馬上喝250㏄溫開水，晚上臨睡前再喝200㏄，因為夜晚蓋被睡覺體溫上升，身體的水分也在蒸發，所以如果晚上水喝太少，早上起床或是在半夜就口乾舌燥，甚至喉嚨開始痛起來，而喝水就是最好的保養方式；而白天兩餐之間各飲水1000㏄，若活動量大、出汗多，應增加飲水量，這樣可使肺腑安度金秋。 百耳潤肺湯 材料 銀耳15公克 百合10公克 冰糖適量 做法 A將銀耳放入溫水中浸泡至回軟，摘去根蒂洗淨，瀝乾水分。 　　　B百合掰開洗淨，撕去內膜待用。 　　　C湯鍋置火上，倒入水600㏄適量，先放冰糖溶化，再放銀耳、百合一起煮沸， 　　　 煮沸後改用小火燉15分鐘即成。連吃15天。 適應症—適應症—虛勞咳嗽。 功　效—銀耳、百合同為白色食物，潤肺、止咳的佳品，治療痰中帶血、虛熱口渴，但不適用於風寒感冒的咳嗽與不舒服。

長夏滋脾的生活妙方——心臟與五行對應關係

2006年08月14日
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長夏滋脾的生活妙方——心臟與五行對應關係 天氣悶熱 首重防濕補脾「長夏應脾而變化」，長夏就是夏季後期，也可以稱此時為「秋老虎」，天氣多悶熱、空氣潮溼、陰雨連綿、颱風，所以「溼」為長夏主氣，濕氣重，人也會感到不適。 古代醫家指出「長夏防溼」，因「溼」為六邪之一，好傷人的陽氣，尤其是脾陽，因脾臟喜燥而惡溼，一但濕邪侵入，則導致脾氣不能正常運化，而使氣機不暢；表現為消化、吸收功能降低，脾濕者小腹脹滿、食欲不振、口淡無味、胸悶想吐、大便稀溏，甚至水腫，不然就是穿著潮濕的衣物，引起感冒，濕氣誘發關節疼痛，食物也會因為這樣的天氣而容易變質，引起胃腸炎，所以必須「防溼」。 長夏時節因濕氣重，影響脾臟功能，容易產生腸胃道疾病；因為溼困脾，生清降濁的功能削弱，吃油膩或過甜的東西，在體內轉化成為「黏膩」的營養物質，因為脾臟的功能已經減弱，這些黏膩的物質就更不易化開，造成脾臟與身體的負債，這樣的脾濕者，舌苔多為白膩，不易刮除，舌體胖，舌邊緣有齒痕，可以自行依照「part 2自我檢測，了解脾臟的健康指數」，趕快進行袪濕補脾的行動吧！ 黃色生活小物 增加食慾 五色與脾臟對應的是黃色，黃色給人一種光明、明亮、有精神的感覺，我們常去的麥當勞就是用黃色為內部主要的顏色，這可是有原因的！因為黃色能促進血液循環，增加唾液腺的分泌，新鮮而亮澤的顏色，不但使人開朗，更會令人聯想起那股鮮甜的味道，有刺激食慾；基於這樣的原理，在食慾不振時使用黃色餐具、杯子，或是一杯鮮黃的柳橙汁，都可以讓食慾大開呢！ 另外，黃色也是一種極易感染人的暖色調，給人一種厚實、暖融融的感覺，能消除人的抑鬱沉悶，能激發憂鬱者的慾望和意志；黃色的波長僅次於紅色，使脈搏加速，讓人有溫度昇高的感覺；黃色和橙色也可以用於治療貧血、支氣管炎、便祕；是一種富足的、快樂而幸福的色彩。 黃色食物可讓人可以集中精神，如柳橙汁、甘蔗汁加檸檬、菊花茶、人參茶等等；黃色的食物能幫助培養正面開朗的心情，增加幽默感，更可以強化脾胃，增進消化系統與肝臟的功能。 預防秋老虎傷人長夏時節，「一天有四季，十里不同天」，加上暑溼隱藏在身體內，越是鄰近秋分溫差大的時候，因為氣候多變化，所以無論如何，出門多帶一件薄外套，以免身體受涼，身上的衣服可以穿脫，適合多變的天氣，以免中暑；在戶外運動後，要及時擦乾汗水，穿衣保暖；過敏性鼻炎也是此時的好發季節，鼻塞、流涕、鼻癢、打噴嚏等，要多加注意身體狀況。 1、少曬太陽，儘量在陰涼處活動，以免中暑。 2、多喝水，每天至少飲2000㏄，茶、湯、豆漿、果汁等都算。 3、上火時吃一些西瓜、香瓜等涼性水果。 4、要勞逸結合，保持充足的睡眠。 5、不吃或少吃辛辣、燥熱、油膩、高甜度的食物。 6、少飲酒，因為酒主溼，喝多了體內濕氣重。 《素問》：「人飲食勞倦即傷脾。」換句話說，大飢大飽、暴飲暴食及長期過度耗損體力，皆有傷脾氣；以「五味入五臟」來看，甘脂類都入脾，若脾胃虛弱，消化系統不強，就應盡量少吃太甜、尤其是太油膩的甘脂類食品，如油炸類食物，這樣脾胃的負擔就比較輕。至於五臟的補瀉，食甘味可以補脾；食苦味可以燥脾濕；「吃飯七分飽」、「飯後百步走」；皆可強化脾臟功能。

咖啡貓舌餅 .咖啡口味法式生巧克力

2006年08月12日
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三合一咖啡做美味小點心 迷人的咖啡香氣，對於嗜咖啡的人來說，就像嗑了藥般上了癮頭，即便對咖啡敬謝不敏的人，聞到那股香氣，也會心情愉悅；擅長做點心蛋糕的a-may，要教大家利用三合一咖啡包製作三道美味可口的點心，來豐富咖啡的口感。 咖啡貓舌餅 取名貓舌餅，是因為大小、形狀與貓咪的舌頭十分相似，外表不起眼，吃起來有濃濃的咖啡香。 作法 1. 將無鹽奶油及糖打發成乳霜狀，蛋白分3次加入拌勻。 2. 加入已過篩的低筋麵粉及三合一咖啡粉拌勻，裝入擠花袋中，冷藏2小時後取出，擠在烤盤上後放入烤箱（烤箱預熱190℃/190℃）總烤程約8分鐘，烤至邊緣上色後，取出放涼。 喜歡喝咖啡的a-may會研發以三合一咖啡包來製作點心，一是取材方便，二是因為一般市售咖啡包約15公克左右，製作時方便且清楚掌握材料的比例，對於初學者，更易上手。她慣用「麥斯威爾香醇低脂咖啡包」，主要是因為它的香味醇濃，做出來的咖啡點心，酸、苦味最廣為人所接受。 咖啡口味法式生巧克力 改良自法式生巧克力，由於甜分可自行控制，較市售的甜膩難入口。 材料 苦甜巧克力（切碎）120克，動物性鮮奶油75克，三合一咖啡粉 15克 作法 1. 將材料全部放入單柄鍋中拌勻。 2. 隔水加熱，並輕輕攪拌到巧克力完全溶化，離火降溫至約25℃。 3. 將巧克力倒入鋪好的保鮮膜盒中，平鋪後入冷藏3∼4個小時，直到冷卻。 4. 切成適口大小，均勻鋪上過篩後的可可粉或抹茶粉或杏仁碎粒。

蘋果鳳梨汁.蜂蜜芭樂汁

2006年08月10日
公開
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蘋果鳳梨汁 材料： 蘋果 1顆 鳳梨 300公克 冰塊 適量 開水 適量 糖 少許 作法： 1. 蘋果洗淨去皮去籽後切塊；鳳梨去皮切塊備用。 2. 先將糖、冰塊、開水、作法1的鳳梨塊放入果汁機中攪打30秒，再放入作法1的蘋果塊一同攪打15秒即可取出。 好喝祕訣 鳳梨在夏季也是盛產季節，每種品種都是多汁甜美的，最有名的「關廟」鳳梨則是甜度、香度最足夠的，由於鳳梨的味道較重，在果汁中加入一點蘋果來平衡，不過因為這2種水果的纖維都較多，製作出來的果汁喝起來會有一點點渣渣的感覺，不愛的人可以過濾掉水果纖維，只是喝到的營養就會相對的少了一些了。 蜂蜜芭樂汁 材料： 芭樂 1/2顆 蜂蜜 150㏄ 開水 適量 冰塊 適量 糖 少許 作法： 1. 芭樂洗淨後，連同芭樂籽一同切塊；蜂蜜先用少許溫水(材料外)調勻成蜂蜜水；備用。 2. 將作法1的芭樂塊、開水、冰塊、糖一起放入果汁機中攪打約40秒，再放入蜂蜜水攪打約10秒至均勻後取出，過濾芭樂渣即可飲用。 好喝祕訣 若選購硬度較硬、顏色較鮮綠的芭藥，製作出來的芭樂汁會呈現出水水清澈的口感；若選用較軟質的、顏色偏黃的芭樂，例如：土芭樂，那麼芭樂汁就會呈現出濃稠的口感，喝起來香度最為濃郁，至於哪一種是最好喝的，就視個人的口感來決定囉！不過要記得，製作芭樂汁的時候，要連同芭樂籽一同攪打，這樣營養成份才不會流失喔！

香蕉牛奶.葡萄優酪乳

2006年08月09日
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香蕉牛奶 材料： 香蕉 1條 牛奶 250㏄ 冰塊 適量 開水 適量 糖 少許 作法： 1. 香蕉去皮後，切小塊備用。 2. 先將糖、冰塊、牛奶放入果汁機中攪打成泡後，再繼續放入作法1的香蕉塊及開水一起攪打約30秒即可。 好喝祕訣 選擇香蕉外皮略有黑點且帶有濃濃香味最好，若是顏色鮮黃且有點硬的香蕉，因本身還未成熟，製作出來的香蕉牛奶會有一股生水果的腥味，並不會又香又濃，口味不好唷！另外，夏天是香蕉的盛產季節，其甜份會較冬天來的多，所以在攪打果汁的過程中，可以依個人的需求來決定糖量的多寡。 葡萄優酪乳 材料： 巨峰葡萄 250公克 原味優酪乳 250㏄ 冰塊 適量 開水 適量 糖 少許 作法： 1. 葡萄一顆一顆以剪刀取下後，洗淨備用。 2. 將糖、冰塊、開水及作法1的葡萄放入果汁中攪打20秒，繼續放入原味優酪乳一起攪打約10秒，過濾掉葡萄渣，即是好喝的葡萄優酪乳。 好喝祕訣 選用巨峰葡萄甜度較足，因其顏色較深，攪打出來的葡萄汁會是較漂亮的紫色，在加入了優酪乳後會呈現出甜中帶酸的美妙滋味，在炎炎夏日中酸酸甜甜的口感更能引起食慾，當然若愛吃酸一點的讀者，可依各人喜好選擇葡萄種類。現在流行的葡萄籽美容，讀者若想試試的話，可飲用未過濾的果汁，營養及纖維含量更高唷！

肉絲嗆鍋麵.三鮮湯麵.生菜牛肉河粉

2006年08月06日
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肉絲嗆鍋麵 材料： 拉麵 100公克 肉絲 60公克 蕃茄 1個 大白菜 120公克 蔥 15公克 調味料： 鮮美露 2大匙 水 250㏄ 糖 1/2茶匙 白胡椒粉 1/6茶匙 香油 1/2茶匙 作法： 1. 拉麵放入沸水中汆燙熟後，撈起裝碗備用。 2. 蕃茄、大白菜洗淨切小塊；蔥洗淨切段，備用 3. 熱鍋，倒入少許油，放入作法2的蔥段爆香，再加入作法2的蕃茄塊、大白菜塊、肉絲及鮮美露一起炒至香味溢出。 4. 於作法3的鍋內加入水、糖及白胡椒粉以小火煮至沸騰，再煮約1分鐘後，將湯汁倒入作法1拉麵中，最後滴入少許香油即可。 三鮮湯麵 材料： 拉麵 100公克 魷魚 50公克 蛤蜊 6顆 蝦 5尾 小白菜 30公克 調味料： 鮮美露 2大匙 水 250㏄ 糖 1/2茶匙 白胡椒粉 1/6茶匙 香油 1/2茶匙 作法： 1. 將魷魚、蛤蜊及蝦洗淨後放入沸水中汆燙至熟；小白菜洗淨後放入沸水中汆燙至熟，撈起備用。 2. 拉麵放入沸水中煮熟後，撈起裝入大碗備用。 3. 取一湯鍋，加入水及所有作法1的魷魚、蛤蜊及蝦，再放入鮮美露、細糖及白胡椒粉一起煮至湯汁滾沸。 4. 將作法3的湯料取適量倒入作法2碗中，擺上作法1的小白菜，最後滴入香油即可。 生菜牛肉河粉 材料： 河粉 200公克 生牛肉片 60公克 廣東A菜 35公克 洋蔥 20公克 檸檬(擠汁) 1/4顆 花生碎 5公克 香菜 少許 調味料： 鮮美露 2大匙 水 250㏄ 糖 1/2茶匙 香油 1/2茶匙 作法： 1. 洋蔥洗淨，切絲備用。 2. 河粉放入沸水中汆燙至熟後，撈起裝入大碗中，於碗中依序鋪上生牛肉片、作法1的洋蔥絲及廣東A菜備用。 3. 取一湯鍋，加入鮮美露、水及糖煮至滾沸後，隨即起鍋倒入作法2的碗中。 4. 最後撒上花生碎、香菜、香油，食用時再擠入檸檬汁拌勻即可。

水果凍.奶酪.草莓慕斯

2006年08月04日
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水果凍（兩人份） 材料： 寒天粉 4公克 滾沸熱水 150㏄ 柳橙汁 150㏄ 罐頭柳橙 40公克 作法： 1. 取一容器，將寒天粉加入滾沸熱水中稍稍攪拌後，放入微波爐中以中強火微波1分鐘後取出，再攪拌約2、3分鐘至完全融化。 2. 待作法1充分融化後，再倒入流橙汁拌勻，並分別倒入一人份的容器中，再放上柳橙片作裝飾，待冷卻凝固後即可。 附註：果凍的口味很多，可以依照自己的喜好作變化，並隨意搭配出自己喜歡的口味。 奶酪（兩人份） 材料： 鮮奶 350㏄ 寒天粉 4公克 砂糖 15公克 鮮奶油（液態） 30㏄ 櫻桃果醬 10公克 作法： 1. 取一容器倒入150㏄鮮奶後，放入微波爐中，以中強火微波1分鐘。 2. 將寒天粉放入作法1中攪拌後，再放入微波爐中以中強火微波1分鐘後取出，攪拌約2、3分鐘至完全融化。 3. 待作法2充分融化後，再加入砂糖、鮮奶油、200㏄鮮奶拌勻後，分別倒入一人份的容器中，再放上櫻桃果醬作裝飾，待冷卻凝固後即可。 草莓慕斯（兩人份） 材料： 草莓果泥 150㏄ 寒天粉 2公克 鮮奶油（液態） 150㏄ 手指蛋糕 1根 櫻桃果醬 1小匙 新鮮草莓 1顆 作法： 1. 取一容器倒入草莓果泥，放入微波爐中，以中強火微波1分鐘。 2. 將寒天粉放入作法1中攪拌後，再放入微波爐中以中強火微波1分鐘後取出，攪拌約2、3分鐘至完全融化。 3. 將鮮奶油打發。 4. 在一人份的容器中，依序鋪上手指蛋糕、櫻桃果醬，再將作法2、3拌勻後，分別倒入一人份的容器中，再放上半顆新鮮草莓裝飾，待冷卻凝固後即可。 小祕訣： 1. 手指蛋糕是製作提拉米蘇的食材，和櫻桃果醬、草莓果泥都可以在烘焙材料店中購得。 2. 打發鮮奶油約需5至10分鐘，打

泡菜沙拉春捲.時蔬沙拉春捲.馬鈴薯沙拉春捲

2006年08月03日
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泡菜沙拉春捲（份量：4條） 材料 越式春捲皮 4片 韓式泡菜 150公克 五花薄片肉 100公克 美生菜 4片 美乃滋 適量 白芝麻 適量 作法 1. 泡菜瀝乾汁液；美生菜、五花肉薄片分別洗淨，備用。 2. 將作法1的五花肉薄片汆燙至熟後，撈起並瀝乾水份備用。 3. 取一沾溼的越式春捲皮，於上面撒上適量的白芝麻後，再鋪上作法1的美生菜1片，續放上作法2的五花肉薄片，及作法1的泡菜後，擠上適量的美乃滋，將春捲皮包捲呈春捲狀即可。 時蔬沙拉春捲（份量：4條） 材料 越式春捲皮 4片 火腿片 4片 四季豆 8根 蕃茄 1顆 苜蓿芽 100公克 蘋果 1顆 炸熟腰果 適量 美乃滋芥末醬 適量 作法 1. 四季豆洗淨去頭尾，汆燙至熟，撈起瀝乾；蕃茄洗淨瀝乾，切圓片再對半切開備用。 2. 火腿片燙熟；腰果切粗丁狀；蘋果洗淨切條狀；苜蓿芽洗淨瀝乾水份，備用。 3. 取一沾溼的越式春捲皮，放上作法1與作法2所有材料，再包捲起呈春捲狀即可。 4 食用時沾上特製的美乃滋芥末醬一起食用，更增添清爽風味。 馬鈴薯沙拉春捲（份量：4條） 材料： 越式春捲皮 4片 馬鈴薯 300公克 小黃瓜 1條 櫻花蝦 20公克 和風梅肉醬 適量 作法： 1. 馬鈴薯洗淨去皮切絲，汆燙至熟；櫻花蝦洗淨，汆燙約20秒即撈起；小黃瓜洗淨去頭尾並切圓片備用。 2.混合作法1的所有材料，拌勻即成春捲餡備用。 3. 取一泡軟的越式春捲皮，放上作法2的春捲餡料後，於春捲皮2/3處的地方塗上適量的和風梅肉醬後，即可捲起呈春捲狀完成。