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鳳鳳胎媽咪

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【媽咪上菜137】山藥排骨湯

2007年11月04日
公開
31

《山藥的成分》 1.山藥含豐富澱粉質、蛋白質以及必須氨基酸。 2.維生素：山藥富含維生素A、B1、B2，以及維生素C。 3.礦物質：含有鈣、磷、鐵以及碘。 4.其他：另具粘液質（黏質液含有賀爾蒙的基本物質，有促進賀爾蒙的合成作 用，並能提高新陳代謝，改善體質)、尿囊素、膽鹼、纖維素、脂肪。 《山藥的功效》 山藥性平、涼潤、味甘而無毒，健脾胃、補肺腎，主治泄瀉久痢、消渴、虛勞、咳嗽、遺精、帶下及小便頻仍等，在民間視為滋養強壯藥，在「神農本草經」中記載它的功效是：「主傷中，補虛贏，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，強陰，久服耳目聰明，輕身，不飢，延年。」而本草綱目也指出山藥「益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛。」由此可以了解它是對身體相當有助益的一種食品（中藥），故山藥滋陰補氣，補氣而不滯、養陰而不膩、是培補中氣最平和之品。 《實用小秘笈》 1.將新鮮的山藥搗爛後外敷使用，對於癰瘡腫毒及凍傷具有消炎消腫的作用。 2.將山藥使用於中藥劑方時，可單味使用，也可與其他補品或藥物配合，製成煎劑、散劑、藥粥及成藥等，但應依中醫師的處方服用。 3.山藥具有健胃整腸的效果，常用於老年人或身體虛弱的人，有腹泄的情形時，可將山藥與粳米，1比1的比例煮食食用，可減少腹泄的現象，改善虛弱體質，要注意，這是屬於食療的方式，故效果並非速效型的，須要長期食用，才能對腸胃功能以及體質的改善有幫助。 4.婦女虛寒體質，時常臉色發青，白帶分泌物不正常，可於每日早晨食用山藥粥或是煮成乾飯食用，有改善的效果。 5.幼童睡覺不安穩，並且在入睡後常冒虛汗，這現象在中醫稱為「陰虛」，而又加上食慾不振，大便不正常，此時可用山藥滋陰健胃改善陰虛體質。 6. 對於輕、中度糖尿病的消渴症及高血壓患者，也有相當大的療效，可於每日以山藥薯加排骨煮湯亦可配合中藥作為消渴飲料，也能用山藥、鮮乳、冰塊加少許水以果汁機打汁作為消暑飲料。 《山藥的選擇及處理方法》 1.選擇山藥要以外觀完整、鬚根少，沒有腐爛的為佳。 2.大小相同的山藥，則以較重的為較佳。 3.山藥外皮含植物鹼，故處理時最好戴上手套，或處理前先用鹽水洗手。 4.新鮮山藥削皮時會有黏液，在水龍頭的細水下削皮會比較好削。 5.新鮮山藥有強列烈的抗氧化作用，所以不能用金屬製的刀削皮或切割，要用塑膠刀或是竹刀切割。 6.切好的山藥沒有馬上食用，最好先浸泡在檸檬水中。如果山藥有切 口，就在切口處浸泡米酒先吹乾後再用紙巾包裹密封，以免氧化。 7.買回的山藥不要急著放入冰箱，只要整支完好未切，只要放在陰涼通風處，陽光不要照射，保存期限可達三個月。但是已切開或削皮，可用塑膠袋包起來，並記得擠出多餘空氣，將之密封後放置冷凍庫保存。 8.山藥買回家後不要做預先去皮處理的動作，只要在食用前將所需的部分切下，削皮、洗淨、下鍋，此時風味最佳。因為山藥如果削皮後沒有立即烹煮會變黑，因此最好削完皮後浸泡在醋水、檸檬水或食鹽水裡，可避免氧化變黑。 山藥排骨湯 準備材料： 豬小排、山藥、枸杞、紅棗 調味料： 鹽、味精（可不放） 做法： 1.豬小排洗淨後，放入沸水中汆燙去除血水 2.紅棗、枸杞洗淨；山藥洗淨去皮後切塊 3.煮一鍋滾水，放入小排，以中小火蓋上鍋蓋燉約20分鐘，之後放進紅棗在煮20分鐘 4.再加入山藥、枸杞轉大火煮至沸騰，最後放入所有調味料熄火即可 *加紅棗和枸杞除了配色外，還可增加湯頭的甜度 *山藥容易煮軟，看你喜歡怎樣的口感，來決定放入山藥後要煮多久！

廈門之旅day2（圖多文長）

2007年10月28日
公開
32

早上8點出發，前往今天的第一站坐渡輪，登上有海上花園之稱的-鼓浪嶼，鼓浪嶼和廈門市區隔海相對，面積1.78平方公里，海島景觀秀麗多姿，享譽中外，是國家級重點風景名勝區。島上海岸線蜿蜒曲折、坡緩沙細的天然海濱浴場環布四周，鬼斧神工的礁石奇趣天成，令人遐想萬千。島上崗戀起伏，錯落有致，最高峰日光岩是廈門的象徵，歷來有“未上日光岩等於沒到廈門”之說。島上四季如春，氣候宜人，樹木繁茂，鳥語花香，空氣清新，令人心曠神怡；山和海相擁，自然造化和人工雕鑿相映成趣，日光岩、菽莊花園、皓月園、毓園等更為園中勝景。 準備去搭船，廈門輪渡 鼓浪嶼大門口 在鼓浪嶼島上看對岸 雖然說沒上日光岩就等於沒到過廈門，不過礙於我們帶著小孩，不太適合爬山，走太多路，所以我們就去參觀海底世界。廈門海底世界-雲集了世界各大洋的350多種海洋生物及淡水魚類，數量近一萬多尾的魚，是中國大陸迄今為止最具特色有海洋水族館。 藍藍的建築物就是水族館入口 海底墜道 鼓浪嶼島上的天然景觀眾多，為了保護這一國家級的旅遊景區，政府主管部門早已開始了有效地管理措施，除了旅遊景觀的開發建設外，已不許增加工廠和破壞環境的建築。最有特色的是，鼓浪嶼街區見不到任何機動車輛，更聽不到車馬的喧囂，因為有嚴格規定，不許任何機動車輛上島；所以，當您漫步在鼓浪嶼那潔靜幽雅的柏油小道時，就會感到實實在在是一處天然美麗之島。 鼓浪嶼一角 參觀完海底世界後，離集合時間還很久，我們就到處走走看看，拍拍照吃吃東西，吃了好吃的台中多福豆花，這家豆花我在台灣從沒吃過咧，第一次吃竟然是在大陸吃到的，吃完了一下，也差不多要集合了，之後導遊帶我們去買有名的鼓浪嶼名產-餡餅，還買了一些海鮮乾貨，日本大干貝乾、蝦仁乾、花蛤干、蛏干、乾魷魚，花蛤干就是海瓜子肉，至於蛏干是什麼我就不了了，知道的人請跟我說一下！ 台中多福豆花 蝦仁乾、花蛤干、蛏干、乾魷魚 日本干貝、鼓浪嶼餡餅 這個小包包台灣好像也有賣，因為實在太便宜了，1個只要rmb5元，所以就買了兩個給姊妹 用完午餐後，就剩最後一個景點，南普陀寺位於市區五老峰下，面對龍海市南太武山，南面是廈門大學。南普陀寺是廈門著名古剎。建于明代永樂年間(1403-1424年)，明末（1628年）毀于兵火。清康熙二十三年（1684年），靖海侯施瑯將軍重建，因寺院是奉觀音菩薩為主，又位在我國四大佛教道場之一的浙江舟山普陀山之南，故稱南普陀寺。 南普陀寺大門口 南普院寺規模宏大，總佔地25.8公傾，建築面積21270平方米。從南到北主軸有天王殿、大雄寶殿、大悲殿和藏經閣四座，加上左右廡廊，鐘樓鼓樓、功德樓、海會樓、普照樓、太虛圖書館、佛學院教室、養正院等。所有這些建築依傍山勢，層層托高，莊嚴肅穆。近些年來，在天王殿南面有放生池、兩座新建的萬壽塔和兩個涼亭以及荷花池等，在兩池之間有七座由釋迦牟尼佛、迦葉佛等七尊佛像組成的七佛塔，萬壽塔高11層，富有南亞佛教建築的風格，使南普陀寺風景更加美麗。 最後面是廈門大學，中間那個塔就是萬壽塔 到南普陀寺因停留時間不長，所以我們就沒拿香拜拜，就徙手拜一拜，不過我對南普陀寺有一個疑問？為什麼進到寺裡頭要買票，在台灣還沒遇過拜拜要買門票，頂多添個香油錢就好啦...雖然要買門票，進去的人可不少咧 結束後就搭車回溫暖的家，這趟旅行的感覺就是很累，不過算是去開開眼界，蠻新鮮的，老公說結束這次的旅行，下次還要帶我們到其他的地方旅行，呵呵~~~最好說到做到，不要讓我們等太久蛤..... 想看更多照片嗎？這裡還有→點我去看更多照片