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【媽咪上菜137】山藥排骨湯

2007年11月04日
公開
31

《山藥的成分》 1.山藥含豐富澱粉質、蛋白質以及必須氨基酸。 2.維生素:山藥富含維生素A、B1、B2,以及維生素C。 3.礦物質:含有鈣、磷、鐵以及碘。 4.其他:另具粘液質(黏質液含有賀爾蒙的基本物質,有促進賀爾蒙的合成作 用,並能提高新陳代謝,改善體質)、尿囊素、膽鹼、纖維素、脂肪。 《山藥的功效》 山藥性平、涼潤、味甘而無毒,健脾胃、補肺腎,主治泄瀉久痢、消渴、虛勞、咳嗽、遺精、帶下及小便頻仍等,在民間視為滋養強壯藥,在「神農本草經」中記載它的功效是:「主傷中,補虛贏,除寒熱邪氣,補中益氣力,長肌肉,強陰,久服耳目聰明,輕身,不飢,延年。」而本草綱目也指出山藥「益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛。」由此可以了解它是對身體相當有助益的一種食品(中藥),故山藥滋陰補氣,補氣而不滯、養陰而不膩、是培補中氣最平和之品。 《實用小秘笈》 1.將新鮮的山藥搗爛後外敷使用,對於癰瘡腫毒及凍傷具有消炎消腫的作用。 2.將山藥使用於中藥劑方時,可單味使用,也可與其他補品或藥物配合,製成煎劑、散劑、藥粥及成藥等,但應依中醫師的處方服用。 3.山藥具有健胃整腸的效果,常用於老年人或身體虛弱的人,有腹泄的情形時,可將山藥與粳米,1比1的比例煮食食用,可減少腹泄的現象,改善虛弱體質,要注意,這是屬於食療的方式,故效果並非速效型的,須要長期食用,才能對腸胃功能以及體質的改善有幫助。 4.婦女虛寒體質,時常臉色發青,白帶分泌物不正常,可於每日早晨食用山藥粥或是煮成乾飯食用,有改善的效果。 5.幼童睡覺不安穩,並且在入睡後常冒虛汗,這現象在中醫稱為「陰虛」,而又加上食慾不振,大便不正常,此時可用山藥滋陰健胃改善陰虛體質。 6. 對於輕、中度糖尿病的消渴症及高血壓患者,也有相當大的療效,可於每日以山藥薯加排骨煮湯亦可配合中藥作為消渴飲料,也能用山藥、鮮乳、冰塊加少許水以果汁機打汁作為消暑飲料。 《山藥的選擇及處理方法》 1.選擇山藥要以外觀完整、鬚根少,沒有腐爛的為佳。 2.大小相同的山藥,則以較重的為較佳。 3.山藥外皮含植物鹼,故處理時最好戴上手套,或處理前先用鹽水洗手。 4.新鮮山藥削皮時會有黏液,在水龍頭的細水下削皮會比較好削。 5.新鮮山藥有強列烈的抗氧化作用,所以不能用金屬製的刀削皮或切割,要用塑膠刀或是竹刀切割。 6.切好的山藥沒有馬上食用,最好先浸泡在檸檬水中。如果山藥有切 口,就在切口處浸泡米酒先吹乾後再用紙巾包裹密封,以免氧化。 7.買回的山藥不要急著放入冰箱,只要整支完好未切,只要放在陰涼通風處,陽光不要照射,保存期限可達三個月。但是已切開或削皮,可用塑膠袋包起來,並記得擠出多餘空氣,將之密封後放置冷凍庫保存。 8.山藥買回家後不要做預先去皮處理的動作,只要在食用前將所需的部分切下,削皮、洗淨、下鍋,此時風味最佳。因為山藥如果削皮後沒有立即烹煮會變黑,因此最好削完皮後浸泡在醋水、檸檬水或食鹽水裡,可避免氧化變黑。 山藥排骨湯 準備材料: 豬小排、山藥、枸杞、紅棗 調味料: 鹽、味精(可不放) 做法: 1.豬小排洗淨後,放入沸水中汆燙去除血水 2.紅棗、枸杞洗淨;山藥洗淨去皮後切塊 3.煮一鍋滾水,放入小排,以中小火蓋上鍋蓋燉約20分鐘,之後放進紅棗在煮20分鐘 4.再加入山藥、枸杞轉大火煮至沸騰,最後放入所有調味料熄火即可 *加紅棗和枸杞除了配色外,還可增加湯頭的甜度 *山藥容易煮軟,看你喜歡怎樣的口感,來決定放入山藥後要煮多久!

廈門之旅day2(圖多文長)

2007年10月28日
公開
31

早上8點出發,前往今天的第一站坐渡輪,登上有海上花園之稱的-鼓浪嶼,鼓浪嶼和廈門市區隔海相對,面積1.78平方公里,海島景觀秀麗多姿,享譽中外,是國家級重點風景名勝區。島上海岸線蜿蜒曲折、坡緩沙細的天然海濱浴場環布四周,鬼斧神工的礁石奇趣天成,令人遐想萬千。島上崗戀起伏,錯落有致,最高峰日光岩是廈門的象徵,歷來有“未上日光岩等於沒到廈門”之說。島上四季如春,氣候宜人,樹木繁茂,鳥語花香,空氣清新,令人心曠神怡;山和海相擁,自然造化和人工雕鑿相映成趣,日光岩、菽莊花園、皓月園、毓園等更為園中勝景。 準備去搭船,廈門輪渡 鼓浪嶼大門口 在鼓浪嶼島上看對岸 雖然說沒上日光岩就等於沒到過廈門,不過礙於我們帶著小孩,不太適合爬山,走太多路,所以我們就去參觀海底世界。廈門海底世界-雲集了世界各大洋的350多種海洋生物及淡水魚類,數量近一萬多尾的魚,是中國大陸迄今為止最具特色有海洋水族館。 藍藍的建築物就是水族館入口 海底墜道 鼓浪嶼島上的天然景觀眾多,為了保護這一國家級的旅遊景區,政府主管部門早已開始了有效地管理措施,除了旅遊景觀的開發建設外,已不許增加工廠和破壞環境的建築。最有特色的是,鼓浪嶼街區見不到任何機動車輛,更聽不到車馬的喧囂,因為有嚴格規定,不許任何機動車輛上島;所以,當您漫步在鼓浪嶼那潔靜幽雅的柏油小道時,就會感到實實在在是一處天然美麗之島。 鼓浪嶼一角 參觀完海底世界後,離集合時間還很久,我們就到處走走看看,拍拍照吃吃東西,吃了好吃的台中多福豆花,這家豆花我在台灣從沒吃過咧,第一次吃竟然是在大陸吃到的,吃完了一下,也差不多要集合了,之後導遊帶我們去買有名的鼓浪嶼名產-餡餅,還買了一些海鮮乾貨,日本大干貝乾、蝦仁乾、花蛤干、蛏干、乾魷魚,花蛤干就是海瓜子肉,至於蛏干是什麼我就不了了,知道的人請跟我說一下! 台中多福豆花 蝦仁乾、花蛤干、蛏干、乾魷魚 日本干貝、鼓浪嶼餡餅 這個小包包台灣好像也有賣,因為實在太便宜了,1個只要rmb5元,所以就買了兩個給姊妹 用完午餐後,就剩最後一個景點,南普陀寺位於市區五老峰下,面對龍海市南太武山,南面是廈門大學。南普陀寺是廈門著名古剎。建于明代永樂年間(1403-1424年),明末(1628年)毀于兵火。清康熙二十三年(1684年),靖海侯施瑯將軍重建,因寺院是奉觀音菩薩為主,又位在我國四大佛教道場之一的浙江舟山普陀山之南,故稱南普陀寺。 南普陀寺大門口 南普院寺規模宏大,總佔地25.8公傾,建築面積21270平方米。從南到北主軸有天王殿、大雄寶殿、大悲殿和藏經閣四座,加上左右廡廊,鐘樓鼓樓、功德樓、海會樓、普照樓、太虛圖書館、佛學院教室、養正院等。所有這些建築依傍山勢,層層托高,莊嚴肅穆。近些年來,在天王殿南面有放生池、兩座新建的萬壽塔和兩個涼亭以及荷花池等,在兩池之間有七座由釋迦牟尼佛、迦葉佛等七尊佛像組成的七佛塔,萬壽塔高11層,富有南亞佛教建築的風格,使南普陀寺風景更加美麗。 最後面是廈門大學,中間那個塔就是萬壽塔 到南普陀寺因停留時間不長,所以我們就沒拿香拜拜,就徙手拜一拜,不過我對南普陀寺有一個疑問?為什麼進到寺裡頭要買票,在台灣還沒遇過拜拜要買門票,頂多添個香油錢就好啦...雖然要買門票,進去的人可不少咧 結束後就搭車回溫暖的家,這趟旅行的感覺就是很累,不過算是去開開眼界,蠻新鮮的,老公說結束這次的旅行,下次還要帶我們到其他的地方旅行,呵呵~~~最好說到做到,不要讓我們等太久蛤..... 想看更多照片嗎?這裡還有→點我去看更多照片