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doremi
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Hi~ 小寶真是可愛
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我的廚藝之前就跟大家說過了，實在普普。剛來的時候因為氣候佳，所以蔬果種類雖然沒有台灣多，但夠我每天的三菜一湯了。只是入冬之後，蔬菜的種類減少很多，除了進口的小菠菜葉和綠色花耶菜之外，其餘都是根莖類的菜。每次採買都是一樣的菜色，有時連想買的還不到呢!唯有蘋果是不缺乏，價錢又不會貴的離譜的食物，所以現在蘋果對我來說已經不是水果而是重要的配菜之一了。其實剛到這裡的時候我就開始試著用不同的水果來配菜，因為我不善用國外的調味料，意外發現用蘋果煮菜，調味料可以少用很多!我現在最常拿蘋果來煮湯，蘋果雞湯，蘋果牛肉湯，和蘋果蕃茄湯都是加了蘋果就完全不用再放調味料的料理(除非喜歡口味較重的就可以再加一點鹽)。不過大家也不用指望我的湯頭是自己做的，全都用現成的。蘋果雞湯成功的原因在於雞湯塊和蘋果的結合變成了很自然的甜湯頭，其他食材如磨菇和紅蘿蔔也都是為湯頭的甜度加分的配料。蘋果牛肉湯因為我用的是beef stew的調味粉比較鹹一點，加入蘋果後湯頭就是鹹鹹甜甜的比較重口味一些。蘋果蕃茄湯的湯底是用現成的蕃茄湯包，因為它本身是酸酸鹹鹹然後帶一點甜味，把蘋果放下去一起煮，湯頭就自然的變成濃農的酸甜蕃茄湯。我在這道湯裡會加一些有造型的通心麵，要喝的時候再倒入一些烤的麵包碎(croutons)，兄弟倆就很愛喝了!夏天的時候，我都把蘋果做成沙拉配水果優格，清淡、爽口、又飽足。但是冬天就必須喝熱湯來暖身，偏偏我又不喜歡喝油膩的湯，只是想說加個蘋果可以去油，沒想到蘋果也可以調味，加上小朋友本來就很喜歡吃蘋果，看到有加蘋果的料理都會覺得特別好吃哩!說實在的，之前做月子的時候能吃的水果不多，就常常啃蘋果，導致我對蘋果有點厭倦。不過現在了解到蘋果的多變料理方式，讓我不再嫌棄它。蘋果，蘋果，我愛你!^^
