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櫻桃 美容果 補氣健脾

2006年07月13日
公開
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"櫻桃 美容果 補氣健脾" 【中時電子報 】顧祐瑞(中國醫藥大學助理教授) 櫻桃的食用已有很久的歷史,早在西漢史記就已有櫻桃的記載,宋朝的本草圖經上把櫻桃列入藥用。 櫻桃含有維生素A、C、B群、鐵、鉀及膳食纖維,其中維他命A及鐵的含量尤其豐富,含鐵量居水果之首,是蘋果和梨的20至30倍;維生素A又比蘋果、葡萄高4至5倍,其它礦物質的含量也不少。通常顏色越深的櫻桃,所含的鐵、鎂、鉀質就越多,尤其黑色品種的櫻桃汁,已證實具預防齲齒的功效,但是不管顏色深或淺的櫻桃,都極具營養價值。 中醫認為櫻桃味甘、性溫,具有補中益氣、健脾祛溼的作用,用於病後體虛、倦怠少食、風溼腰痛、四肢不靈、貧血等,外用可治凍瘡、汗斑。貧血及體虛的人,食後可以大補元氣、預防感冒,痛風的人吃後有降低尿酸的效果,更是孕婦的最佳補養食物。 櫻桃屬於容易產生過敏的水果,對花粉會過敏的人尤其要留意。另外,糖尿病人要忌食,陰虛火旺的人吃太多容易上火、惡心、流鼻血。 ★美膚藥膳 櫻桃自古稱為「美容果」,以下介紹一道色、香、味俱全,可補中益氣、美膚榮顏的藥膳給讀者。 櫻桃、香菇各50克,山藥、蘆筍各100百克,將香菇洗淨切片,山藥、蘆筍切絲。蔥、薑爆香後下香菇煸炒,而後調入薑末、米酒、醬油、白糖、食鹽及雞湯適量,煮沸後,放入山藥炒熟,再用太白粉勾芡,最後放入櫻桃,淋上麻油,裝盤即可。