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Twins 媽

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101年度新瓦屋客家文化保存區開心農場菜園認養5月7日開始報名

2012年05月07日
公開
21

我們家有抽到民俗公園的農地了。 所以，這個訊息純分享啦~ 為傳延竹北六家新瓦屋農村田野文化，新竹縣政府文化局將於5月7日起至14日受理101年度新瓦屋客家保存區開心農場菜園認養計畫申請登記，民眾可憑身分證或戶口名簿至新瓦屋客家文化保存區辦公室一樓服務台（新竹縣竹北市文興路一段123號）辦理登記，縣政府文化局將於5月19日（六）下午14：00公開抽籤。詳細活動訊息可至縣政府文化局網站查詢，或電洽03-6580651*602江小姐。 為讓民眾體驗大地與自然孕育出的無汙染無農藥蔬果，供喜愛自然無汙染的朋友們認養體驗，新竹縣政府文化局於今年三月辦理101年度六家民俗公園菜園認養活動，受到廣大迴響，有近300件申請登記，惟因六家民俗公園僅42塊菜園，讓許多民眾未能如願成為開心農夫。因此，縣政府文化局這次將釋出新瓦屋客家保存區內的58塊地，希望能讓更多人能如願成為開心農夫。 縣政府文化局貼心地提醒曾於今年3月向縣政府文化局報名參加101年度六家民俗公園菜園認養計畫卻未能圓夢之申請人(含備取者)，此次無須重複再提出申請，縣政府文化局會將向隅之申請人報名資訊逕予轉入101年度新瓦屋客家文化保存區菜園認養計畫中，直接參加本次抽籤活動。 另外，認養人除可於6月1日起至12月31日成為新瓦屋的開心農夫外，也是縣政府文化局新瓦屋園區的愛心志工，每月在需新瓦屋客家文化保存區展覽館或其他服務指定場所服勤四小時以上，值勤時間為週二至週日的上午8：30 – 12：30；下午13：00 - 17：00。

麵包機。鮮奶油南瓜吐司

2012年04月29日
公開
121

配方式從底下來的，但是把水都改成鮮奶油，並增加了南瓜的用量，少了水分，沒想到亂亂調整之後，還是好吃。 而且， 原本應該在麵糰發酵完成後，整形入模，待九分滿後即烘焙， 但是昨晚身體不適，桿一桿麵團之後就又放回冰箱，早上發現只有一點點發， 也不管了就直接在麵包機預約一小時候烘烤， 而烘烤之後的樣子也不怎麼美， 但是吃起來就是鬆軟， 比起之前的作品，這次真的算是很好吃的了。 雖然製作的過程算是繁複， 但是對於我這種只有瑣碎時間的老慕而言， 這種利用多次時間的方式，反而好像更適合呢!! http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/20503816 南瓜泥麵糰： 1. 南瓜泥 100g 2. 高筋麵粉20克 3. 水70克(改成鮮奶油) 主麵糰： 1. 高筋麵粉 300克 2. 即溶酵母粉 3克 3. 細砂糖 45g 4. 鹽 1/2t 5. 鮮奶 100g ~ 110g (改成鮮奶油，只放50g) 6. 無鹽奶油 25g 7. 南瓜泥 50g (自己多加的50g) 首先將南瓜泥麵糰的三項材料，一起入鍋中加熱。 煮好後，盛出來放在容器中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少8小時熟成。 8小時候， 接著將南瓜泥麵糰與主麵糰一起混合，以慢速、中速交錯攪打直到麵筋擴展。 但我是直接用麵包機的揉麵功能(1小時15分左右)， 放在冷藏室進行基本發酵約12小時。 麵糰發酵完成，整形擀捲兩次入模，待九分滿後即可烤焙。 (但是身體不酥胡，桿麵完之後又放回冰箱8小時左右) 上火160 ℃、下火190 ℃，烤約40分鐘左右。 (我用麵包機烘烤功能啦)

台北。福田園物語

2012年04月28日
公開
30

最近的水完全不用錢， 要多少直接跟老天爺報備一下，然後就可以隨意取用。 吼~ 對啦!! 大雨大雨一直下，而且還是大雷雨， 所以，出發前一天我還在三心二意， 猶豫感冒要不要乾脆在家休息就好， 不過， 當天清早雨停了，太陽還露出頭微微笑， 這樣還不出門，真的是對不起太陽公公了...。 這次探訪的地點叫福田園， 原因是我們打算舉辦第2次的同學會， 而且，自願跳出來舉辦同學會的，還是住在台南的同學。 真的是很熱心呀!! 福田園鄰近陽明山公園，假日剛好都會碰到交通管制，比須從替代道路前往， 還好，彎曲的小山路媽咪已經有駕駛經驗，沒在怕的啦~ 而雨後的蚊子也真的不少， 但是探勘的主辦人有提醒，所以我們也自備了大阿姨自製的防蚊液，不怕。 只是， 最近這兩天的胃口沒很好， 面對滿桌的烤肉，也沒能打開我的胃(但是也吃了不少東西哩...)， 店家準備的烤肉食材還不錯， 是很好吃的那種甜不辣，還有好吃的香腸(有些烤肉香腸吃起來很粉，亂噁心的)。 接著，午後的天氣轉陰， 在我們考完最後一波食材之後沒多久，竟然就下起毛毛雨了， 讓我們不知道該感謝老天爺給面子，讓我們一氣呵成的把肉烤完， 還是應該說他不夠意思，要就給一整天的好天氣嘛~ 當然，這樣也有好處啦~ 至少，讓我們知道， 如果真的要在戶外辦聚會，那就應該把雨天的備案也想進去，預防萬一。 不過， 下雨讓人都變懶了，沒去聽生態導覽、沒嘗試DIY， 但是小孩真的是破天荒的跟狗玩在一起， 反而把帶去的玩具晾在一旁，也算了不起了。

菜園。穀雨時節裡默默成長的菜菜們

2012年04月23日
公開
21

穀雨時節，每天都由老天爺幫忙澆水，小小的菜芽們，也在老天爺的眷顧之下抽高長大。 一週多不見的小菜芽們， 葉菜類都還害羞的維持小寶寶的模樣， 但矮豆與南瓜則大量冒出青翠的綠葉， 出門的時候一時找不到相機，只好帶著手機去拍他們的模樣， 還好沒遇到什麼路人或農友， 不然讓人看到城市農夫拿著昂貴的智慧型手機去拍菜園，應該會覺得好笑吧!! 1.地瓜葉 我們家的地瓜葉一定相當可口，上上週才將小蟲們吃過以及有蟲卵停留在葉背的葉子給大量拔除， 但這週來看，菜菜雖然長大又長高，但蟲蟲危機一點也沒減少，看來我們家的地瓜葉是種來給蟲蟲吃的。 (隔天確認了一下，我們家菜田裡出現的是白鳥羽蛾 2.A菜 這個果然是蟲蟲不愛的菜菜， 所以就算地瓜葉慘遭蟲襲，但A菜們還是順利而且平安、快樂的持續成長著， 相較於2週前那個連雜草還是菜菜都分不出來的狀況， 這個菜真的會讓人有成就感， 而且，以這種成長速度，或許周末就可以讓孩子體驗一下A菜的採收。 (大概也只能採下一盤的份量吧!但所有的菜哩，應該只有這個有機會在週末升級到採收階段~) 3.空心菜 這個分了兩次播種， 第一次種到土裡有長出來的數量一點都不多，可能連要炒一盤菜都很牽強， 隔週補灑的種子，因為入住的比較慢，長得都比旁邊的雜草還要矮小。 ㄚ…為什麼不除草? 就覺得讓無害的小草們長大一點(我也分不出有害還是無害)，或許小雜草們也可以當成其他菜蟲的食物，減少我要採收的菜菜的損害， 等2個月後，或許再次整地加入自製的有機肥時，可以把小草們當成土壤的養分。 4.南瓜 現在有點後悔沒把剛買南瓜小苗時，兩片小葉子的模樣拍下來。 這顆南瓜長得出奇的的好，每片葉子都有兩個手掌那麼大，今天去看的時候，已經把九層塔給包圍覆蓋，並把地盤擴張到蔥苗的位置， 可以看得出來這個主人完全錯估南瓜所需的地盤， 看來這週末應該幫九層塔和蔥搬家， 不然他們很快就會不見天日了…。 5.九層塔 長的很優秀的九層塔才兩週不見就已經抽高長大，還偷偷的開了花結了果， 怕它們依不小心就老掉的貪心媽咪， 忍不住在拍照後，就採了大多數的嫩芽回家， 雖然數量沒有很多，但是炒盤九層塔蛋，也算綽綽有餘。 6.蔥 蔥苗、九層塔苗和南瓜苗雖然是同一天買、同一天種的植株， 但是這個顯然需要更多的肥料或是養份， 不然就是這長不大又營養不良的樣子， 我們家的蔥苗，跟堂哥家採收的三星蔥比較起來，真的是營養不良到了極點， 一樣算是半自然農法(不灑農藥、不除草、不施肥)，怎麼大小和差那麼多呀!! 7.莧菜 不管播種時剛好在種子密集區還是非密集區， 所有的莧菜高度都一般般的嬌小， 原本撥種時還以為會跟A菜一起採收，然後菜會多到吃不完， 看這個樣子，應該是沒有憨人想得那麼簡單， 這莧菜再10天都不一定能根高雄阿嬤準備好的吻仔魚一起出現在餐桌上。 8.矮豆 矮豆的成長速度也是呈現倍增的狀況，而我應該又錯估情勢把他們種得太密了， 所以，沒辦法從下面拍，只能隔著網子從上網下拍， 這裡的葉子也有出現小蟲子咬的痕跡，不過，狀況不是很嚴重， 葉子的背面也沒看到什麼蟲卵之類的， 可能是因為上週帶了自製的蒜頭水，灑在出現螞蟻攀登的矮豆區，出現了功效， 嗯~ 或許我應該依樣畫葫蘆的試試看挽救地瓜葉。 但是這些矮豆看起來都還是小朋友，還沒有打算開花，更別說是結出小矮豆了。 9.薄荷 薄荷是買來驅蟲用的，沒想到在野外他們還長得真好， 看樣子，我可能要趕快找到可以利用它們的達人，不然菜田都變成薄荷田了。 (PO文當天晚上，薄荷達人看到文就打電話來預訂了...強~) 還有很像地瓜葉但葉色又比地瓜葉黃嫩的植物，但是成長的方式跟地瓜葉好像，只是，我看菜田外的雜草區裡也有，實在不知道這個是不是地瓜葉呢!! 隔天忍不住好奇，連根把起了其中一株，看到底下是地瓜的塊莖，果然可以確定這是地瓜的葉子沒錯，我們當初翻土翻出了很多，還猜想前一個種植者是不是種了大片的地瓜，看起來真的是這樣，也因為這樣，所以愛吃地瓜葉的蟲蟲就留下來了，才會把網子內的地瓜葉吃成零零落落的， 不過，留下來的白鳥羽蛾，似乎知道我們特意栽種的地瓜葉比較好吃， 所以，地瓜塊莖長出來的葉子雖然比較嫩，但是卻不太被蟲咬，慘遭蟲襲的是食用型的地瓜葉...

貴婦公主的午餐約

2012年04月22日
公開
25

主題：貴婦公主的午餐約會 (蝶古巴特 & 吃吃喝喝) 地點：HC的家 主辦：TM 日期：101/4/28 (星期六) 早上11點 ~下午5點 ⋯⋯ 手作 ：蝶古巴特 費用：50~200元左右(看自己選的素材) 人數：約7人上下(不含小人) ##請參加的好朋友每個人帶一道菜，要提供菜單 (不要超過200元) ##會玩交換禮物，請找梗並保密 (不要超過200元) ##要帶小孩出席的要先預告喔 ##先吃吃喝喝一陣~再來玩手作 -------------------------------------------------------------------- 由8枚玩很high的團購友人所組成的聚會， 吃的東西免不了是從團購品中誕生並加工而成的， 不過，每次都能不計形象的玩到很high，還真的是了不起。 這次吃東西的主題是壽司，看看大家準備的食材，真的很澎湃~ 然後是讓人期待又怕受傷害的禮物抽抽樂時間，題目是"壽" 看看這次大家的禮物... 1.麵線，有長壽的意思... 2.毛巾娃娃DIY，跟壽有什麼關係? ㄜ...因為它是獨角獸的造型，取其諧音就是"ㄕㄡˋ" 3.蛋糕毛巾跟壽有什麼關係? 因為是小豬，讓他減肥就會瘦了... (有點牽強吼~) 4.眼罩，多睡覺會長壽 (不得不佩服想到這種理由的人呀!!) 5.跳繩 (多跳就會瘦了，也是諧音) 6.壽司器 (有壽，打的是安全牌) 7.壽喜燒 (也是安全牌的禮物) 8.活體小烏龜 烏龜很長壽，一點質疑聲浪也沒有， 想出這個禮物的人真是天才，哈~哈~哈~ (我在說我自己...) 然後，又到了DIY的時間， 這次大家都進階了，東西做的比上次更難，但技術卻不見得有進步， 所以比上次做的更久， 聚會結束的時間竟然是...晚上6點。 我們一共在那裡渡過7個小時， 但卻覺得匆忙，時間完全不夠用... 來看看大家的作品： 1.鞋子 一共有兩個人做，做鞋子很難，兩個手藝比較好的都做了4個小時才勉強完工，我看完就直接舉白旗了... 2.包包 大概是我們上次製作的手機袋的6倍大，貼圖的難度也就提昇了。 3.圍裙 這個面積很大，剪圖、貼圖都很耗時 4.下圖示我們家的，兩本畫冊、一個比較大的手機袋

免揉麵糰。蔥花熱狗

2012年04月18日
公開
49

雖然它標榜免揉，只需要把材料充分攪拌均勻， 但是， 實際做一次就知道，要把它攪拌均勻沒有很容易， 最好還是利用一下麵包機或攪拌機，攪拌一下才會比較均勻。 免揉麵糰的溼度比較高，很黏手， 但是吃起來的口感，比我前兩次做出來的吐司都要好吃啦~ 這次的免揉麵糰， 先讓孩子在游泳後DIY做了薄皮PIZZA， 這真的還蠻方便的，很快速就能打發小孩的晚餐。 先紀錄一下免揉PIZZA： 1.免揉麵糰：一個60g左右，麵團壓平，加多點手粉防黏。(小孩壓平後大約是5-6吋pizza大小) 2.用叉子在舖好的麵皮上戳洞，避免烘烤時膨脹破裂。 3.塗上番茄醬(麥當勞薯條附贈的番茄醬，一包差不多用一片) 4.擺上配料，想吃的切小塊都可以擺上去(我只有用鳳梨罐和火腿。火腿大約一片做小塊切割、鳳梨罐頭裡的鳳梨用2/3片) 5.灑上起司 6.烤箱250度C烤10到15分鐘 小傢伙太餓，所以整個過程都沒拍照。 再紀錄一下第一次做成的蔥花熱狗： 作法參考這裡來的： http://lorina.pixnet.net/blog/post/37281852 材料： 1.免揉麵糰 2.蔥蛋汁：青蔥1根,雞蛋1個,沙拉油1大匙,鹽1/6小匙 作法： 1.免揉麵糰：一個70g左右，麵團壓程長條型，加多點手粉防黏。 2.把熱狗包進去、捲起黏好。 3.切割，先把一條切割成兩等分，每一等分的中間再切一刀(但是中間不斷)；然後擺呈十字。 很難懂吼... 所以去看一下carol老師示範的...http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=172105&next=165066&l=f&fid=38&sc=1 4.放著最後發酵約一個小時。 5.烤箱預熱175度C，在烤箱的下層放置一個深層的烤盤並在裡面注入一杯熱水，預熱20分鐘後，將發酵好的麵包塗上蛋黃液灑上蔥花（若有美乃滋也在這時加上去）然後烤約18-25分(我們家烤箱太爛，溫度應該不夠，所以烤了應該有30分鐘以上)。 只是，以把拔多年吃蔥花麵包的經驗來看， 蔥蛋汁應該還要更鹹一點、外加一點胡椒提味， 然後，美乃滋有加，但是加的太少了，下次應該要豪邁一點。 最後， 就是好吃的免揉麵糰配方，真的很適合我們家... 1. 高筋麵粉500克 2. 鮮奶240克（配方上是寫水200~220g，我似乎加太多，有點太濕，但烤出來的口感不錯就是...） 3. 全蛋兩顆（110克） 4. 蜂蜜80克 5. 細砂糖20克、即溶酵母3克、鹽0.5小匙 6. 無鹽奶油50克 製作麵團：把材料2-5攪拌均勻後加入融化奶油拌勻後加入麵粉攪拌至粉類完全被吸收。接著把拌好的麵糰放入一個帶蓋的桶子裡（不可密封）室溫發酵2小時，接著移入冰箱發酵12-14小時即可取用（至少要冷藏三小時才能使用，沒用完的麵團五天內用完即可）

麵包機。葡萄吐司

2012年04月17日
公開
94

這是麵包機製作的第2發。 過程只有驚險刺激可言， 主要是因為媽咪想用鮮奶製做，所以沒辦法設定預約， 只好半夜4點起床下材料，再躲回溫暖的被窩中。 結果，一個半小時後起來投料，投完料之後發現麵包機都沒動耶~ 驚醒之後， 只好靠著雙手捏捏揉揉， 才發現一根攪拌棒鬆落，剛好卡住另一根攪拌棒，結果兩個都動不了， 還好機器沒燒掉，不然我還要去買壹台新的還主人吶~ 另一個慶幸的是， 這次選用中種的方式製作， 有70%的麵團在前一天先揉捏過了， 因此，在距離上班只剩下2個小時的情況下， 還能勉強攪拌、發酵然後烘烤， 只不過，媽咪是加了葡萄乾之後才發現麵包機沒攪拌的， 所以，後來追加的15分鐘攪拌過程，很多葡萄乾都被打碎了， 為了讓葡萄土司多一些完整的葡萄乾存在，又額外加了一些葡萄乾... 另外，攪拌和發酵的次數與時間不夠多，因此麵團雖然有發起來，但是算不上好吃。 但至少，這次改做2磅份量的吐司，發起來的形狀比上一次製作的好看太多了。 此外， 紀錄一下網路上介紹的中種法， 中種法：將直接法配方裡7成的麵粉和7成的水+全部的酵母，簡單揉成糰，「中種」在室溫裡基發2小時，再加入剩餘材料一起打成主麵糰，接下來步驟不變，繼續把麵包做完即可。 冷藏中種法：將直接法配方裡7成的麵粉和7成的水+另外添加配方裡1/5的酵母，簡單揉成糰，裝進塑膠袋，壓壓平（很重要！），放進冰箱冷藏室冰隔夜，之後再加入剩餘材料一起打成主麵糰，接下來步驟不變，繼續把麵包做完即可。 詳細的介紹，請看這裡： http://sunnypie.bloggerism.net/archives/007076.html 至於配方，只要是來自荻山和也的"用麵包機烘焙專業級麵包"，加以修改成中種的吐司。 份量1.5斤(2磅,900g) 冷藏中種： 高粉：315g 水(我用牛奶)：231g 酵母粉：1g 主麵糰： 高粉：135g 水(我用牛奶)：99g 酵母粉：4g 鹽：6g 細砂糖：37g 含鹽奶油：22g 葡萄乾：60g 主要注意的， 只有讓酵母在麵包機預備的10分中裡，讓準備甦醒的酵母遠離水和鹽巴， 因為用的是含鹽奶油，所以也儘量遠離酵母，擔心影響發酵。 其他的一切都交給麵包機。