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育兒.持家.愛自己
๑Daniel's mama๑
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Hi~ 小寶真是可愛
資料載入中...
好好吃∼好好吃唷∼∼ 做出來的成果真的和夜市賣的地瓜球一樣....超好吃的啦!! 材料: 去皮地瓜360克、細砂糖40-50克、地瓜粉80克、太白粉10克 做法: 1.地瓜切片蒸熟壓成泥(最好用有洞的蒸架蒸降子地瓜才不會太濕)。 2.加入地瓜粉、太白粉和糖混合,揉至地瓜粉的顆粒消失即可。 3.揉成長條,切段(如果是要用水煮的地瓜圓這樣就可以了);要炸成地瓜球的話,把每一顆揉圓一點 4.油炸方式"一定"要用低溫壓炸,油溫要低,快要好時要把每個地瓜球壓個兩三下;因為是低溫油炸,所以要炸到上色要一段時間(要有耐心)...
麵點-在來米蘿蔔糕
早上送軒上課後,又再試做一次韓國麵包∼ 揉的時間有夠,果然變的更好吃,大小有外面賣的feel啦!! 今天的主角是"蘿蔔絲煎餅"... 第一次衝動到外面下著大雨,我竟然會穿上雨衣騎著車去市場買白蘿蔔回來∼ 也是第一次嘗試自己做中式麵點,反正就是一整個很想吃就是啦!! 蘿蔔絲、蝦米、蔥炒過的配料∼ 煎好熱騰騰的蘿蔔絲煎餅∼ 呼∼真是不枉我冒著大雨出門去買菜頭啦!! 【份量】約做8個 一.燙麵麵團 【材料】中筋麵粉300g,橄欖油25g,80-100度c沸水150g,冷水40-50g,鹽1/8茶匙 【做法】 1.將所有材料放入盆中,先將熱水全部倒入使用筷子攪拌成為塊狀,再將冷水倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態的麵團(冷水可以保留10-20cc視狀況添加,若覺得太黏手,可以酌量 加一些中粉再搓揉) 2.手上沾些乾麵粉將麵團搓揉約7-8分鐘至均勻程度 3.完成的麵團不黏手,不黏盆 4.蓋上保鮮膜或擰乾的濕布鬆弛40分鐘 二.蘿蔔絲內餡 【材料】白蘿蔔1條(約600g),青蔥2支,蝦皮3大匙 【調味料】麻油2大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙(調味份量為參考,請依照自己口味調整) 【做法】 1.白蘿蔔去皮刨成粗絲,加少許鹽混合均勻放置20分鐘 2.將蘿蔔絲醃出來的水倒掉 3.青蔥洗淨切成蔥花,蝦皮泡一下溫水撈起瀝乾 4.鍋中約加2大匙油,依序將蝦皮,蘿蔔絲,青蔥加入,添加適當調味炒香即可(不需要炒太久) 三.包製步驟 1.桌上灑一些中筋麵粉,將醒置完成的麵團放上 2.將麵團平均切成8個小麵團(每塊約60g),滾成圓形 3.用手將小麵團壓扁,用橄麵棍慢慢將麵團桿成直徑約20cm薄片(在包製的時候,還沒有用到的麵團請用保鮮膜覆蓋避免乾燥) 4.麵皮中央放上適量的蘿蔔絲內餡,一邊折一邊轉,最後將收口捏緊 5.用手將包好的餡餅稍微壓扁 6.平底鍋中加入適量的油,油熱後整齊放入餡餅 7.用中小火煎到兩面呈現金黃色即可